Referencias relativas a las temperaturas de

servicio

Finos, Pálidos y Manzanilla Es conveniente servirlos a una

temperatura baja, entre los 7ºC y 10ºC,
pero no excesiva, de esta forma se
aprecian mejor los aromas de crianza
bajo velo.

Blancos jóvenes En función de su ligereza y su

intensidad aromática, a más ligero,
más fríos 6ºC y 7ºC, y en el caso de
mayor cuerpo y más aromas, entre 7ºC
y 9ºC.

Espumosos Los que presentan más azúcar,

5ºC-6ºC, los más secos y los Grandes
Reservas, entre 6ºC y 9ºC.

Blancos de crianza Considerandos los de fermentación en

barrica, cuerpo y acidez entre 9ºC y
13ºC.

Tintos jóvenes Cuando más cuerpo, mayor

temperatura; los más ligeros y los más
ácidos entre los 11ºC y los 13ºC, lo más
carnosos y tánicos hasta los 15ºC.

Tintos de crianza Desde los más corpóreos a 15ºC , hasta

los más viejos a 18ºC. Amontillados,
entre los 12ºC y los 13ºC

Oloroso y vino de licor Entre 14ºC y 16ºC

Pedro Ximénez y Moscateles Entre 12ºC y 16ºC

pasificados

Vinos naturales Entre 6ºC y 8ºC.

 Temperatura del Vino

TIPO DE VINO TEMPERATUR A MENOR A MAYOR

A TEMPERATURA TEMPERATURA

Fortificados 18/20 ºC
● Los ● El azúcar se
taninos se hace más
Tintos con barrica 16/18 ºC hacen más empalagosa
duros o ásperos ● El alcohol
Tintos jóvenes 14/16 ºC y la acidez es se hace más
mayor desagradable
● Los ● NUNCA
Blancos con barrica 10/12 ºC aromas se más de 19/20ºC
pierden y son
Cosechas tardías 8/12 ºC menos
prescindibles

Rosados y blancos 8/10 ºC ● NUNCA

jóvenes
menos de 4/5ºC
espumosos y 6/8 ºC
champagnes

Vinos dulces y de 4/6 ºC

postre