El cultivo del tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es de gran importancia debido

a su elevada demanda por los consumidores, tanto en el mercado nacional como en el

extranjero, lo cual lo hace ubicarse dentro de las hortalizas de mayor explotación en nuestro
país al ser una de las principales generadoras

Otro factor importante que influye en el éxito de la producción es la utilización de

herramientas que ayudan a obtener mejores resultados, productos con más calidad y
mayores cantidades; ejemplo de esto es la utilización de sistemas de riego por goteo,
fertirrigación, acolchados y espalderas, elementos que permiten proteger a los cultivos de
los cambios de bruscos de clima como: heladas, granizadas, fuertes vientos y excesos de
humedad.
México es el principal exportador de jitomate fresco a nivel mundial, siendo Estados
Unidos, Canadá y algunos países de Europa los principales consumidores; con lo cual las
exportaciones ascienden a poco más de 20 mil millones de pesos. El país exporta alrededor
de 1.5 millones de toneladas anuales, que representan entre el 50 y 70 por ciento del
volumen total de la producción.

En la República Mexicana hay estados que producen jitomate a cielo abierto como
Sinaloa, Sonora, Baja California, Nayarit, Jalisco, Michoacán, guerrero, Oaxaca, Morelos y
San Luis Potosí, entre otros que prácticamente cubren la demanda del mercado interno y de
exportación. La producción de jitomate en invernadero tiene como principal objetivo cubrir
dos pequeñas ventanas de mercado, que ocurren en julio-agosto y noviembre.

DESCRIPCION DEL CULTIVO

Taxonomía y Morfología

Familia: Solanaceae.

Especie: Lycopersicon esculentum Mill.

Nombre científico: Solanum lycopersicum.

Planta: Perenne de porte arbustivo. Puede desarrollarse de forma rastrera,

semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de
crecimiento ilimitado (indeterminadas).

Sistema radicular: Raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y

potentes) y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal y de fuera
hacia dentro encontramos epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados
en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de
vasos especializados en el transporte de los nutrientes).

Tallo principal: Eje con un grosor que oscila entre los 2-4cm en su base, sobre el
que se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e
inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro, consta de epidermis, de la que parten
hacia el exterior los pelos glandulares, corteza o cortex, cuyas células más externas son
fotosintéticas y las más internas son colenquimáticas, cilindro vascular y tejido medular. En
la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios
foliares y florales.

Hoja: Compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde

dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de
forma alternativa sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una
epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto
número de estomas. Dentro del parénquima, la zona superior o zona empalizada, es rica en
cloroplastos. Los haces vasculares son prominentes, sobre todo en el envés, y constan de un
nervio principal.

Flor: es perfecta, regular e hipógina y consta de 5 o más sépalos, de igual número

de pétalos de color amarillo y dispuesto de forma helicoidal a intervalos de 135 grados, de
igual número de estambres soldados que se alternan con los pétalos y forman un cono
estaminal que envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Las flores se agrupan
en inflorescencias de tipo racimoso (dicasio), es frecuente que el eje principal de la
inflorescencia se ramifique po debajo de la primera flor formada dando lugar a una
inflorescencia compuesta, de forma que se han descrito algunas con más de 300 flores. La
primera flor se forma en la yema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de
la primera, alrededor del eje principal. La flor se une al eje floral por medio de un pedicelo
articulado que contiene la zona de abscisión, que se distingue por un engrosamiento con un
pequeño surco originado por una reducción del espesor del cortex. Las inflorescencias se
desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas.

Fruto: Baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos
pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpio, el tejido placentario y
las semillas. El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo,
como ocurre en las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte
del pecíolo, o bien puede separarse por la zona peduncular de unión del fruto.

REQUERIMIENTOS DE CLIMA

En el país existen distintas variedades de tomate rojo, entre las más importantes
están el jitomate cherry, saladette, tipo pera, bola y bola grande.

La utilización de invernaderos o casas sombra representa una alternativa de

producción y una oportunidad de comercialización de los productos cultivados bajo estos
sistemas ya que, además de ofrecer protección contra las condiciones adversas del clima a
los cultivos le dan una mejor calidad y mayores rendimientos a la producción. La
agricultura protegida, por tanto, es una de las actividades que dentro del sector primario
tiene un auge muy importante, llegando a ser detonante en la economía de los países y en la
economía de aquellos que están inmersos en esta actividad.
 Las ventajas de la agricultura protegida son significativas en comparación con la
explotación a cielo abierto, ya que los rendimientos pueden incrementarse de manera
gradual.

El tomate es una especie de estación cálida razonablemente tolerante al calor y a la sequía pero
sensible a las heladas. Es menos exigente en temperatura que la berenjena y el pimiento. Aunque se
produce en una amplia gama de condiciones de clima y suelo, prospera mejor en climas secos con
temperaturas moderadas

El tomate es un cultivo capaz de crecer y desarrollarse en condiciones climáticas variadas. La

temperatura óptima para el crecimiento está entre 21 y 27 oC y para el cuajado de frutos durante el
día está entre 23 y 26 oC y durante la noche entre 14 y 17 oC. (Jaramillo, Rodríguez, Guzmán,
Zapata, & Rengifo, 2007)

El tomate es una planta sensible a humedades relativas altas o bajas, por tanto es necesario
mantener éstas dentro del rango óptimo para el desarrollo del cultivo. La humedad relativa ideal
debe estar entre 65 y 75% para su óptimo crecimiento y fertilidad, aunque algunos autores la fijan
entre 60 y 85%.

El tomate requiere días soleados para un buen desarrollo de la planta y lograr una coloración
uniforme en el fruto. La baja luminosidad afecta los procesos de floración, fecundación y desarrollo
vegetativo de la planta y reduce la absorción de agua y nutrientes.

En México, el rendimiento promedio de tomate cherry es de 27.48 t ha -

1
bajo condiciones de campo abierto (SIAP 2012). En tanto que, bajo
invernadero se ha reportado un rendimiento promedio de 78.39 t ha -
1
(Márquez-Hernández et al. 2006).

Para el ciclo agrícola Otoño-Invierno 2020/2021 al mes de mayo de 2021, se registra una superficie
sembrada de tomate rojo (jitomate) de 23,960 hectáreas, de las cuales se han cosechado 22,333,
con una producción obtenida de un millón 154 mil 562 toneladas (ton); 20 mil 905 mayor (1.8%)
que la obtenida al mismo mes del ciclo previo, el cual reportó un millón 133 mil 656 ton.

El líder productor Sinaloa, reporta un volumen de producción 689,487 ton, concentra 59.7% de la
producción nacional, le siguen en importancia; Sonora con un aporte de 6.4%, Michoacán 6.0% y

Baja California Sur con 5.8%, en conjunto aportan 77.9% del total nacional.

Se cultiva en zonas templadas y cálidas. El clima húmedo con temperaturas altas y humedad relativa superior
a 75% es poco apropiado. La temperatura óptima es de 20 a 24 oC.

Prefiere suelos profundos, mullidos, bien aireados y con buena proporción de materia orgánica, con un pH
ligeramente ácido.

El 57.4 por ciento de la superficie cosechada de tomate en 2017 se concentró en cinco países:
China (21.2 por ciento), India (16.4 por ciento), Nigeria (12.2 por ciento), Turquía (3.9 por ciento) y
Egipto (3.8 por ciento). México ocupó la onceava posición mundial, con una participación de 1.9
por ciento.

México es el principal proveedor a nivel mundial de jitomate con una participación en el mercado
internacional de 25.11% del valor de las exportaciones mundiales.

En el mercado internacional, durante 2016 el jitomate mexicano cubrió 90.67% de las importaciones de
Estados Unidos y 65.31% de Canadá.