UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ESCUELA DE POSTGRADO
Maestría en Administración
Facultad de Economía y Planificación
Departamento Académico de Gestión Empresarial

CURSO (ASIGNATURA): GERENCIA DE OPERACIONES

CÓDIGO: EP-8085

CRÉDITOS: 3

PRE-REQUISITOS: Todos

PROFESOR: Daniel Onchi

I. SUMILLA

El curso de Gerencia de Operaciones se refiere a la gestión de la entrada en el sistema y los procesos

utilizados para la conversión de éstos en bienes y servicios vendidos a los clientes.

II. OBJETIVOS

Objetivo General
El objetivo general de este curso es proporcionar las herramientas cuantitativas y cualitativas
necesarias con el fin de analizar y comprender los procesos de producción en empresas
manufactureras y de servicios.

Objetivos Específicos

a) Entender el funcionamiento de los procesos y gestión de operaciones dentro de las

organizaciones.
b) Utilizar las herramientas de gestión de la calidad y lean management para asegurar
la relación con el cliente.
c) Aprovechar al máximo el potencial de una cadena de suministro correctamente
alineada con la cadena de valor de la organización.
d) Adquirir competencias vitales para el desarrollo de la Gerencia de Operaciones en el
futuro cercano, toma de decisiones, elaboración de planes de negocio y análisis de la
situación actual.

III. METODOLOGÍA

Las clases teóricas se complementarán con el desarrollo y aplicación práctica de ejercicios totalmente
aplicativos. Se encargarán casos de estudio que asignará el profesor y serán desarrolladas de manera
grupal.

Se integrarán diferentes metodologías: casos de estudio, exposiciones, trabajos en grupo, examen

parcial, examen final, entre otros.

Uno de los factores más importantes en el aprendizaje del curso, será la participación activa de los
alumnos.

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IV. PRESENTACIÓN DE CRONOGRAMA DE CONTENIDOS Y ACTIVIDADES

SESIÓN CONTENIDOS ACTIVIDADES

1 INTRODUCCION A LA GERENCIA DE OPERACIONES Presentación del curso.
Síntesis histórica. Exposición participativa.
Evolución tecnológica. Lecturas previas y caso de
Proceso o Sistema Operativo: definición, tipos, análisis.
características.
Elementos de un sistema operativo.
Desarrollo de la estrategia de la empresa y su relación con
la Estrategia de Operaciones.
Aspectos a considerar con respecto a los productos.
Relaciones entre Operaciones y Mercadeo.
2 SELECCION Y DISEÑO DE PRODUCTOS Exposición participativa.
El proceso de diseño de productos. Lecturas previas, práctica
El proceso del desarrollo de productos. calificada, exposición caso de
Diseño pensando en el cliente. análisis encargado en la
Diseño para la fabricación y el montaje de productos. sesión anterior y caso de
Diseño de productos de los servicios. análisis.
Medición del desempeño del desarrollo de productos.
3 GESTION Y PLANIFICACION DE LA CAPACIDAD Exposición participativa.
Planeamiento de la capacidad. Lecturas previas, práctica
Programación y nivelación de producción. calificada, exposición caso de
Metodologías de programación: Gantt y redes. análisis encargado en la
Programación de la fuerza de trabajo. sesión anterior y caso de
Programación de turnos de trabajo. análisis.
4 ANALISIS DE PROCESOS Exposición participativa.
Definiciones. Lecturas previas, práctica
Diagramas de flujos. calificada, exposición caso de
Tipos de procesos. análisis encargado en la
Tecnologías de proceso. sesión anterior y caso de
Medición del desempeño de los procesos. análisis.
Optimización del tiempo de ejecución de un proceso.
Rediseño de procesos.
5 MEJORA DE PROCESOS Exposición participativa.
Capacidad del proceso. Lecturas previas, práctica
Control de procesos. calificada, exposición caso de
Herramientas TQM. análisis encargado en la
TQM en los servicios. sesión anterior y caso de
análisis.
6 GESTION DE LA CALIDAD Exposición participativa.
Administración de la calidad. Lecturas previas, práctica
Especificación y costos de calidad. calificada, exposición caso de
Calidad Six-Sigma. análisis encargado en la
Certificaciones de calidad. sesión anterior y caso de
Indicadores de referencia. análisis.
7 PRONOSTICO DE LA DEMANDA Exposición participativa.
Pronóstico de la demanda. Lecturas previas, práctica
Método Delphi. calificada, exposición caso de
Métodos de series de tiempo. análisis encargado en la
Métodos causales y simulación. sesión anterior y caso de
análisis.

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8 LOCALIZACION, DIMENSIONAMIENTO Y DISEÑO DE Exposición participativa.
PLANTAS Lecturas previas, práctica
Localización de las plantas. calificada, exposición caso de
Métodos de localización. análisis encargado en la
Diseño y distribución de las plantas. sesión anterior y caso de
Métodos de distribución: SLP análisis.
9 GESTION DE ALMACENES Exposición participativa.
Conceptos de la gestión de almacenes. Lecturas previas, práctica
Misión de los almacenes y centros de distribución. calificada, exposición caso de
Equipamiento de almacenes y centros de distribución. análisis encargado en la
Preparación de pedidos. sesión anterior y caso de
Buenas prácticas en almacenes. análisis.
10 GESTION DE INVENTARIOS Exposición participativa.
Definición de inventario. Lecturas previas, práctica
Propósitos del inventario. calificada, exposición caso de
Costos del inventario. análisis encargado en la
Demanda independiente y dependiente. sesión anterior y caso de
Sistemas de inventarios. análisis.
Control de inventarios.
11 PLANIFICACION DE VENTAS Y OPERACIONES Exposición participativa.
Definición. Lecturas previas, práctica
Actividades de S&OP. calificada, exposición caso de
Plan agregado de operaciones. análisis encargado en la
Técnicas de planeación agregada. sesión anterior y caso de
Manejo de la producción. análisis.
12 GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTROS Exposición participativa.
Definición de cadena de suministros. Lecturas previas, práctica
Medición del desempeño de la cadena de suministros. calificada, exposición caso de
Estrategia de diseño de la cadena de suministros. análisis encargado en la
Cadenas de suministro de servicios. sesión anterior y caso de
Elección del proveedor. análisis.
13 LEAN MANAGEMENT Y MANUFACTURING Exposición participativa.
Importancia del flujo de procesos. Lecturas previas, práctica
Análisis del proceso y flujo. calificada, exposición caso de
Ritmo de la producción. análisis encargado en la
Ajuste del flujo a la demanda. sesión anterior y caso de
Fundamentos del Lean Manufacturing. análisis.
Colección de herramientas de Lean Manufacturing.
Implantación del Lean Manufacturing.

14 TECNOLOGIA DE PRODUCCION OPTIMIZADA Y TEORIA Exposición participativa.

DE RESTRICCIONES Lecturas previas, práctica
La meta de una organización. calificada, exposición caso de
La teoría de restricciones (TOC). análisis encargado en la
El sistema de producción DBR (Drum-Buffer-Rope). sesión anterior y caso de
Elevación de restricciones y determinación de nuevas análisis.
restricciones.
15 MEGA TENDENCIAS Y SU IMPACTO EN LA GERENCIA DE Exposición participativa.
OPERACIONES Lecturas previas, práctica
Cadena de Valor. calificada y exposición caso
Lo positivo de lo disruptivo. de análisis encargado en la
Fuerzas primarias, megatendencias y los nuevos mundos sesión anterior.
de trabajo.

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 16 EXAMEN FINAL Y TRABAJO FINAL GRUPAL Entrega del trabajo final
Presentación trabajo final grupal. grupal.
Examen final de curso. Examen final.

V. TRABAJO DEL CURSO

El trabajo final del curso consistirá en el análisis y propuesta o implementación de las herramientas que
se aprenderán a lo largo del curso en una empresa nacional. El desarrollo del trabajo final es grupal y
el número de integrantes es mínimo 3 y máximo 4 personas.

VI. EVALUACIÓN:

COMPONENTES DE LA EVALUACIÓN
COMPONENTES PORCENTAJE
Participación en clase 10%
Casos de análisis 20%
Prácticas calificadas 20%
Trabajo final 25%
Examen Final 25%
Total 100%

INDICADORES DE EVALUACIÓN
COMPETENCIA INDICADORES DE EVALUACIÓN
1 Se medirá el análisis crítico del alumno para:
Identificar, comprender, analizar y aplicar las herramientas de la Gerencia
de Operaciones; y su contribución en la gestión estratégica de las
organizaciones.

VII. BIBLIOGRAFÍA

N° AUTOR TITULO EDITORIAL

01 Krajewski, Ritzman y Malhotra Administración de Operaciones Pearson
02 Chase, Jacobs y Aquilano Administración de Operaciones McGraw Hill

03 Heizer, Render Administración de Operaciones Pearson