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Alkosto
Sistema Digestivo y
Alimentacion Avestruces
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Sistema Digestivo y su Alimentación
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Manuel Camiruaga L. 1
Consuelo Simonetti D.
camirua@puc.cl

Departamento de Zootecnia
Entre los costos variables de pro-
ducción más importantes para casi
Correo electrónico
todas las especies domésticas anima-
les, se destaca la alimentación. Aun-
que parezca una frase cliché, es ab-
solutamente cierta. Entre el 60 y has-
ta el 80% de los costos variables tota-
les corresponden a la alimentación. En
¿Le pareció útil este documento?
el caso particular de los avestruces,
aún siendo una especie con menos an-
tecedentes al respecto, se asume que
este porcentaje puede superar el 65%.
Siendo así, cualquier esfuerzo que se
¿Este contenido es inapropiado? Denunciar este documento
1
Proyecto FIA C97-3-P-002 “Evaluación de la adaptación y desarrollo de un sistema de producción de avestruces en la
zona central, para la producción de carne, cuero, aceite y plumas de calidad de mercado”
10  A G R O N O M I A Y F O R ES T A L
ANUNCIO
órganos de almacenamiento (a falta
de buche) y trituración de alimento,
respectivamente.
Se han realizado muchas
comparaciones sobre la eficiencia o
capacidad de utilización de la fibra por
los avestruces y su relación con los
animales rumiantes. Los avestruces
son capaces de utilizar un alto
porcentaje de la fibra detergente neu-
tro de los vegetales (pared celular).
En estos animales se cree que solo una
pequeña cantidad de fibra puede ser
digerida en el pro-ventrículo debido a
su pequeño tamaño y al poco tiempo
Cargue sus documentos para
que el alimento permanece en él, pero
se han encontrado grandes cantidades
de ácidos grasos volátiles (AGV) a
órganos de almacenamiento (a falta
nivel de pro-ventrículo y molleja, lo que
de buche) y trituración de alimento,
indicaría la ocurrencia de un cierto
respectivamente.
nivel de fermentación microbiana,
Se han realizado muchas
además de la enzimática en es te lugar.
comparaciones sobre la eficiencia o
Sin embargo, no se ha determinado la
capacidad de utilización de la fibra por
importancia de la contribución ener-
los avestruces y su relación con los
gética y proteica que tendría la fibra
animales rumiantes. Los avestruces
para estos animales, a este nivel.
son capaces de utilizar un alto
En el caso de las aves, incluidos
porcentaje de la fibra detergente neu-
los avestruces (Figura 1), el estómago
tro de los vegetales (pared celular).
verdadero es el pro-ventrículo, ya que
En estos animales se cree que solo una
el otro “estómago” es la molleja que
pequeña cantidad de fibra puede ser
tiene funciones de trituración del
digerida en el pro-ventrículo debido a
alimento. El tracto digestivo del
su pequeño tamaño y al poco tiempo
avestruz, desde el estómago hasta el
que el alimento permanece en él, pero
intestino delgado, es similar en su
se han encontrado grandes cantidades
función al normal de las aves. De esta
de ácidos grasos volátiles (AGV) a
forma, el estómago inicia la digestión
nivel de pro-ventrículo y molleja, lo que
de las proteínas mediante la secreción
indicaría la ocurrencia de un cierto
Conviértase en miembro de Scribd
de pepsinógeno y ácido clorhídrico,
nivel de fermentación microbiana,
que proporciona el ambiente ácido
además de la enzimática en es te lugar.
necesario para la activación del
para leer y descargar documentos
Sin embargo, no se ha determinado la
pepsinógeno a pepsina. La contracción
importancia de la contribución ener-
de las paredes musculares del
gética y proteica que tendría la fibra
estómago y especialmente la molleja,
completos.
para estos animales, a este nivel.
En el caso de las aves, incluidos
los avestruces (Figura 1), el estómago
verdadero es el pro-ventrículo, ya Longitud
que de los segmentos del aparato digestivo de un avestruz adulto
el otro “estómago” es la molleja que
Comienza tu prueba gratuita de 30
tiene funciones
Segmento de trituración
del tracto digestivo del
alimento. El tracto digestivo del
Esófago
avestruz, desde el estómago
Proventrículo y Molleja hasta el
días
intestino
Duodeno delgado, es similar en su
Yeyuno
función al enormal
Íleon de las aves. De esta
Ciegos
forma, el estómago inicia la digestión
Intestino Grueso
de las proteínas mediante la secreción
de pepsinógeno
Total y ácido clorhídrico,
que proporciona el ambiente ácido
a hígado
Cada uno de los 2 ciegos mide 100 cm. Para el cálculo delyporcentaje
necesario para la activación del
ciegos.
peps
b inóg
Incluye eno aciegos.
ambos pepsina. La contracción
de las paredes musculares del
estómago y especialmente la molleja,
Longitud de los segmentos del aparato digestivo de un avestruz adulto
Segmento del tracto digestivo
Esófago
Proventrículo y Molleja
Duodeno ANUNCIO
Yeyuno e Íleon
a
Ciegos
b Intestino Grueso
Total
Cada uno de los 2 ciegos mide 100 cm. Para el cálculo del porcentaje del total del tracto digestivo que
ciegos.
Incluye ambos ciegos.
Requerimientos Inicio
Nutricionales
(0 a 9 sem)
EM, kcal/Kg 2680
Proteína, % 22,00
Aac azufrado s, % 0,70
Metionina, % 0,37
Lisina, % 0,90
Fibra Cruda, % 6a8
FDN, % 14 a 16
Cargue sus documentos para
Ca, % 1,50
P (no fitato), % 0,75
Vit. A, UI/Kg 11000,00
Vit. D3, UI/Kg 2640,00
Requerimientos
Vit. E, UI/Kg Inicio
121,00
Nutricionales
Vit. B 12, UI/Kg 40,00
Colina, mg/Kg 2200,00
Cu, mg/Kg (0 a 9 sem)
33,00
Zn, mg/Kg 121,00
Mn, mg/Kg 154,00
I, mg/Kg 1,10
Na, % 0,20
EM, kcal/Kg 2680
Fuente: Scheideler, S. y Sell, J.; 1996; Nutrition guidelines for ostriches and emus; http://www.ianr.unl.edu/pubs/animals/
Proteína, % 22,00
Aac azufrado s, % 0,70
iones inorgánicos
Metionina, % y el exceso
0,37 de agua 0,37 rimientos energéticos
Lisina,
son %
absorbidos a partir0,90
de este mate- 0,85 ces. Para estos0,75
Fibra
rial 3Cruda, %
para su retorno a la 6 asangre.
8 Esto 9 a 11vee, además de
FDN, % 14 a 16
esCa,común a la mayoría1,50
de los anima- 1,20 da anteriormente,
%12
les, pero
P (no en el
fitato), % avestruz0,75
además existe 0,60 biana benéfica0,60
Vit.importante
una A, UI/Kg digestión11000,00
microbiana de 8800,00 del alimento por 8800,00
Vit. D , UI/Kg 2640,00
la fibra. En algunos animales hay fer-
Vit. E, UI/Kg 121,00
mentación
Vit. B , UI/Kgmicrobiana en el tracto pos- 20,00te fuente de energía
40,00
terior,
Colina,teniendo
mg/Kg a veces lugar en el 2200,00
2200,00
Cu, mg/Kg 33,00
Conviértase en miembro de Scribd
colon (caballo) o en el ciego (conejo).
EnZn,elmg/Kg 121,00
avestruz existe fermentación
Mn, mg/Kg 154,00
ambas
I, mg/Kgpartes. 1,10
paraproveen leer ysodrodeldescargar
Na, %
Fuente: El intestino grueso junto con Nutrition
0,20
grandes ciegos del avestruz
Scheideler, S. y Sell, J.; 1996;
un ambiente altamente favorable para
la fermentación microbiana de la fi- ejemplo, le otorga la particularidad de
bra del alimento. En ellos se encuen- aprovechar
tran una gran cantidad de especies de relación a su energía.
iones inorgánicos y el exceso de agua
bacterias anaeróbicas fermentadoras,
son absorbidos a partir de este mate-
pero no se ha detectado presencia de
rial para su retorno a la sangre. Esto
Comienza tu prueba gratuita de 30
protozoos ciliados. El avestruz es ca-
es común a la mayoría de los anima-
paz de utilizar una buena porción de la
les, pero en el avestruz además existe
fibra de su dieta después que se ha
una importante digestión microbiana de
días
establecido la adecuada flora micro-
la fibra. En algunos animales hay fer-
biana en su intestino.
mentación microbiana en el tracto pos-
De esta forma, la fibra provee a
terior, teniendo a veces lugar en el
los avestruces de una importante fuen-
colon (caballo) o en el ciego (conejo).
te energética como son los AGV. Es-
En el avestruz existe fermentación en
tos AGV son absorbidos en el intesti-
ambas partes.
no grueso y los ciegos y pueden re-
El intestino grueso junto con los
presentar hasta el 60% de los reque-
grandes ciegos del avestruz proveen
un ambiente altamente favorable para
la 2fermentación
1 • A G R O N O M microbiana de
I A Y F O R ES T A
L U fi-
bra del alimento. En ellos se encuen-
tran una gran cantidad de especies de
bacterias anaeróbicas fermentadoras,
pero no se ha detectado presencia de
protozoos ciliados. El avestruz es ca-
ANUNCIO
paz de utilizar una buena porción de la
fibra de su dieta después que se ha
establecido la adecuada flora micro-
biana en su intestino.
De esta forma, la fibra provee a
los avestruces de una importante fuen-
te energética
• A G R O N como
O M IA Yson
F O los
R ESAGV.
TAL
tos AGV son absorbidos en el intesti-
no grueso y los ciegos y pueden re-
presentar hasta el 60% de los reque-
12
plo, son excelentes fuentes de energía
para los avestruces, ellos no contribu-
yen con una adecuada nutrición vita-
mínica, mineral y aminoacídica, por lo
que deben complementarse con otros
alimentos proteicos y suplementos de
elementos menores muy bien equilibra-
dos.
R e q u e r i m ie n t o s
N u t r i c io n a l e s
A diferencia de las aves domés-
ticas como ponedoras comerciales,
pollos broilers, pavos, en que las nece-
Cargue sus documentos para
sidades nutricionales se conocen muy
bien, en los avestru ces aún existen
muchos vacíos y a menudo se recurre
plo, son excelentes fuentes de energía
a la extrapolación de los requerimien-
para los avestruces, ellos no contribu-
tos de estas especies más estudiadas.
yen con una adecuada nutrición vita-
En el Cuadro 2 se entregan algunos
mínica, mineral y aminoacídica, por lo
antecedentes sobre requerimientos
que deben complementarse con otros
para avestruces.
alimentos proteicos y suplementos de
elementos menores muy bien equilibra-
Energía
dos.
Normalmente una ingesta calóri-
R usar muy bien y los pollos no. De esta
caeexcesiva
q u e r i mtiene
ie n tcomo
o s consecuencia
N forma estos alimentos fibrosos pueden
unuincremento
t r i c io n a de
le sla grasa corporal. Por
esto en los avestruces se recomiendan
niveles bajos de energía tanto para los
A diferencia de las aves domés-
reproductores como para aquellos que
ticas como ponedoras comerciales,
van a faenamiento. Con esto se pre-
pollos broilers, pavos, en que las nece-
tende reducir el excesivo depósito de
sidades nutricionales se conocen muy
grasa corporal en aves para produc-
bien, en los avestru ces aún existen
ción de carne, lo que puede dañar la
muchos vacíos y a menudo se recurre
calidad del cuero y disminuir la pro-
a la extrapolación de los requerimien-
porción de carne magra en la canal.
tos de estas especies más estudiadas.
Conviértase en miembro de Scribd
En los reproductores también se de-
En el Cuadro 2 se entregan algunos
sea evitar la acumulación de grasa que
antecedentes sobre requerimientos
po drí a afe cta r su act ivi dad rep ro -
para leer y descargar documentos
para avestruces.
ductiva referida al número de huevos
E n e r g í a de ellos.
o fertilidad
Como ya se mencionó anterior-
completos.
Normalmente una ingesta calóri-
mente, en el caso de los avestruces y
ca excesiva tiene como consecuencia
de otros herbívoros, la celulosa y hemi-
un incremento de la grasa corporal. Por
celulosa de la fibra vegetal son la fu ente
esto en los avestruces se recomiendan
principal de energía de la dieta que
niveles bajos de energía tanto para los
consumen. Algunos autores señalan
Comienza tu prueba gratuita de 30
reproductores como para aquellos que
que ellos pueden aportar hasta un 76%
van a faenamiento. Con esto se pre-
de los requerimientos de mantención
tende reducir el excesivo depósito de
de los avestruces.
días
grasa corporal en aves para produc-
Con relación a la energía meta-
ción de carne, lo que puede dañar la
bolizable que aportan diferentes ali-
calidad del cuero y disminuir la pro-
mentos de uso probable en avestruces,
porción de carne magra en la canal.
la información que se dispone es es-
En los reproductores también se de-
casa. Para la formulación de dietas de
sea evitar la acumulación de grasa que
avestruces, en muchos casos se usan
po drí a afe cta r su act ivi dad rep ro -
valores determinados en otras aves
ductiva referida al número de huevos
domésticas como pollos broilers o
o fertilidad de ellos.
Como ya se mencionó anterior-
mente, en el caso de los avestruces y
de otros herbívoros, la celulosa y hemi-
celulosa de la fibra vegetal son la fu ente
principal de energía de la dieta que
consumen. Algunos autores señalan
que ellos pueden aportar hasta un 76%
ANUNCIO
de los requerimientos de mantención
de los avestruces.
Con relación a la energía meta-
bolizable que aportan diferentes ali-
mentos de uso probable en avestruces,
la información que se dispone es es-
casa. Para la formulación de dietas de
avestruces, en muchos casos se usan
valores determinados en otras aves
domésticas como pollos broilers o
ción de 2:1, referido a fósforo total,
sin embargo durante la postura esta
relación se eleva hasta relaciones de
6:1. En el caso de los avestruces tam-
bién es importante elevar el calcio du-
rante la postura.
El calcio es necesario en altas
cantidades en hembras durante el pe-
ríodo de postura, especialmente cuan-
do los huevos se retiran para estimu-
lar la producción. Por ejemplo, una
hembra de avestruz que pone 30 hue-
vos o menos en una temporada, re-
quiere una concentración mínima de
calcio en la dieta de 1,8 a 2,1%. Sin
Cargue sus documentos para
embargo, posturas superiores a 30 hue-
vos requieren suplementos de calcio.
Durante el desarrollo del Proyecto se
ción de 2:1, referido a fósforo total,
han definido algunas estrategias de
sin embargo durante la postura esta
suplementación de calcio, debido a que
relación se eleva hasta relaciones de
este elemento debe entregarse en lo
6:1. En el caso de los avestruces tam-
posible, de acuerdo a la producción
bién es importante elevar el calcio du-
potencial. Hay que recalcar que, de-
rante la postura.
bido a que los reproductores de aves-
El calcio es necesario en altas
truces se manejan normalmente en
cantidades en hembras durante el pe-
tríos (dos hembras y 1 macho), la
ríodo de postura, especialmente cuan-
suplementación de Ca debe hacerse
do los huevos se retiran para estimu-
individualmente para cada trío, cuidan-
lar la producción. Por ejemplo, una
do también los excesos de calcio, que
hembra de avestruz que pone 30 hue-
pueden provocar cáscaras demasia-
vos o menos en una temporada, re-
do duras para el pollo al momento de
quiere una concentración mínima de
eclosionar. En la medida que sube la
calcio en la dieta de 1,8 a 2,1%. Sin
tasa de postura en la temporada, pue-
embargo, posturas superiores a 30 hue-
den suplementarse las dietas con
vos requieren suplementos de calcio.
conchuela de acuerdo, por ejemplo, a
Durante el desarrollo del Proyecto se
los siguientes criterios:
han definido algunas estrategias de
·Huevos por hembra por temporada:
suplementación de calcio, debido a que
conchuela Conviértase en miembro de Scribd
30 a 50 ... suplementar 1% de
este elemento debe entregarse en lo
posible, de acuerdo a la producción
·Huevos por hembra por temporada:
para leer y descargar documentos
potencial. Hay que recalcar que, de-
51 a 65 ... suplementar 2% de
bido a que los reproductores de aves-
conchuela
truces se manejan normalmente en
completos.
tríos (dos hembras y 1 macho), la
Lo anterior significa que cada
suplementación de Ca debe hacerse
1% de conchuela suplementada, incor-
individualmente para cada trío, cuidan-
pora alrededor de un 0,36% de calcio
do también los excesos de calcio, que
a la dieta.
pueden provocar cáscaras demasia-
Con respecto al fósforo, solo un
Comienza tu prueba gratuita de 30
do duras para el pollo al momento de
tercio del fósforo total en especies
eclosionar. En la medida que sube la
monogástricas esta disponible (fósfo-
tasa de postura en la temporada, pue-
ro no fitato), por ello las recomenda-
días
den suplementarse las dietas con
ciones se entregan a veces en esta
conchuela de acuerdo, por ejemplo, a
forma. Al respecto es muy importan-
los siguientes criterios:
te, a la hora de formular dietas, consi-
·Huevos por hembra por temporada:
derar tanto los requerimientos como
30 a 50 ... suplementar 1% de
los aportes en las mismas forma, ya
conchuela
que los valores de fósforo total y fós-
·Huevos por hembra por temporada:
foro disponible varían notablemente
51 a 65 ... suplementar 2% de
entre ingredientes. A modo de ejem-
conchuela
1 4 •Lo
A G R O N O M I A Y F O R ES T A L U C
anterior significa que cada
1% de conchuela suplementada, incor-
pora alrededor de un 0,36% de calcio
a la dieta.
Con respecto al fósforo, solo un
tercio del fósforo total en especies
monogástricas esta disponible (fósfo-
Compartir este documento
ro no fitato), por ello las recomenda-
ciones se entregan a veces en esta
forma. Al respecto es muy importan-
te, a la hora de formular dietas, consi-
derar• tanto los requerimientos como
A G R O N O M I A Y F O R ES T A L
    
los aportes en las mismas forma, ya
que los valores de fósforo total y fós-
foro disponible varían notablemente
entre ingredientes. A modo de ejem-
14
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AVESTRUCES

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haga por mejorar el sistema de alimen-
tación de estas aves, redundará en una
mayor productividad económica.
Con relación a la anatomía y fi-
siología digestiva, los avestruces tie-
nen semejanzas y diferencias, tanto
con las aves a las que pertenecen,
como con los rumiantes y algunos
otros herbívoros (equinos). El conoci-
miento de estas diferencias y similitu-
des puede ayudar a mejorar la alimen-
tación de estas aves.
El objetivo de este trabajo es co-
mentar y analizar algunos aspectos de
la anatomía y fisiología de los aves-
truces, destacar analogías y diferen-
cias con otras especies, su relación con
una adecuada alimentación y entregar
UC
Descarga para leer sin publicidad.
Figura 1
Anatomía Digestiva del Avestruz
Está leyendo una
previsualización
Figura 1
Anatomía Digestiva del Avestruz
descargar
Cargue para descargar
permiten el molido del alimento y la
mezcla mecánica del mismo con las
secreciones gástricas. En este último
compartimiento, es donde las piedras
que el ave traga cumplen su función,
ayudando a moler el alimento.
O
El intestino delgado de los aves-
truces, como el de todos los verte-
brados, está dividido en tres porcio-
nes distintas. La primera y más corta
es el duodeno, cuyo epitelio secreta
mucus y secreciones enzimáticas y
recibe además las secreciones del
hígado y del páncreas. A continuación
está el yeyuno que también participa
en la digestión y absorción. La sec-
ción posterior, el íleon, actúa principal-
mente para absorber los nutrientes di-
permiten el molido del alimento y la
mezcla mecánica del mismo con las
secreciones Cuadro 1
gástricas. En este último
compartimiento, es donde las piedras
que el ave traga cumplen su función,
Longitud (cm)
ayudando a moler el alimento.
El intestino 110
delgado de los aves-
truces, como el de 35 todos los verte-
brados, está dividido 150 en tres porcio-
700
nes distintas. La 200 primera
a y más corta
es el duodeno, cuyo
1200 epitelio secreta
mucus y secreciones enzimáticas y
recibe además 2395 las bsecreciones del
del páncreas. del tracto digestivo queenrepresentan,
A continuación
del total
está el yeyuno que también participa
en la digestión y absorción. La sec-
ción posterior, elCuadro
íleon,1actúa principal-
mente para absorber los nutrientes di-
A G R O N O M I A Y F O RE S T A L U C • 1 1
Longitud (cm)
a a
110
Descarga para leer sin publicidad.
35 b
150
700
200
1200
2395
AGrepresentan,
Cuadro 2
Guía Nutricional para Avestruces
ETAPA
Crecimiento Término Futuros Reproductores
EDAD
(9 a 42 sem) (42 sem a peso (42 sem. a madurez
de mercado) sexual)
Está leyendo una
2450 2300 1980 a 2090
19,00 16,00 16,00
previsualización
0,68 0,60 0,60
0,37 0,35 0,35
0,85 0,75 0,75
9 a 11 12 a 14 15 a 17
17 a 20 Cuadro
19 a 22 2 24 a 27
1,20 Guía Nutricional
1,20 para Avestruces
1,20
0,60 0,60 0,60
8800,00 8800,00
ETAPA 8800,00
2200,00 2200,00 2200,00
descargar
Crecimiento
55,00 Término
55,00 Futuros Reproductores
55,00
20,00 20,00 20,00
EDAD
2200,00 1890,00 1890,00
(9 a 42 sem)
33,00 (42 sem a peso
33,00 (42 sem. a madurez
33,00
121,00 de mercado)
88,00 sexual)
88,00
154,00 154,00 154,00
1,10 0,90 0,90
Cargue para descargar
0,20 0,20 0,20
2450 2300 1980 a 2090
19,00 16,00 16,00
0,68 0,60 0,60
0,35 de los avestru-
0,35
animales, la fibra0,75
pro-
12la
a 14 15 a 17
energía menciona-
17 a 20 19 a 22 24 a 27
1,20 de una flora micro-
O
1,20
y un adecuado pasaje
0,60
8800,00
el tracto digestivo.
2200,00 2200,00
Estos AGV representan una importan- 2200,00
55,00 55,00 55,00
20,00 para la forma-
20,00
ción de músculos o depositación
1890,00 de
1890,00
33,00 33,00 33,00
grasa, sin embargo la fibra no es una
en 121,00 fuente importante88,00 de aminoácidos 88,00y
154,00 154,00 154,00
1,10 vitaminas. 0,90 0,90
documentos
los 0,20guidelines
El gran tamaño delemus
0,20 and
for ostriches intestino 0,20
grue-
avestruz y de sus ciegos (Cua- ocurre en el intestino delgado y parti-
1), comparado con un pollo por ; http://www.ianr.unl.edu/pubs/animals/
cularmente el duodeno.
completos.
En otras palabras, los avestruces
muy bien los forrajes en utilizan muy bien la fibra de los forra-
jes, pero debido a su anatomía digesti-
rimientos energéticos de los avestru-
Como el sitio de digestión de la
ces. Para estos animales, la fibra pro-
fibra en los avestruces es posterior al
vee, además de la energía menciona-
intestino delgado, existe poca o nula
da anteriormente, de una flora micro-
utilización de la proteína o los aminoá-
biana benéfica y un adecuado pasaje
cidos obtenidos de la fermentación
del alimento por el tracto digestivo.
microbial del forraje. Por esto los aves-
Estos AGV representan una importan-
truces requieren de una dieta balan-
te fuente de energía para la forma-
ceada de acuerdo a sus requerimien-
ción de músculos o depositación de
tos aminoacídicos, especialmente de
grasa, sin embargo la fibra no es una
aquellos esenciales. Lo mismo ocurre
fuente importante de aminoácidos y
con ciertas vitaminas, especialmente
vitaminas.
las del complejo B. Lo que realmente
El gran tamaño del intestino grue-
aporta la digestión de fibra en el intes-
so del avestruz y de sus ciegos (Cua-
dro 1), comparado con un pollo por
laC
ejemplo, le otorga la particularidad de
aprovechar muy bien los forrajes en
relación a su energía.
Como el sitio de digestión de la
fibra en los avestruces es posterior al
intestino delgado, existe poca o nula
Descarga para leer sin publicidad.
utilización de la proteína o los aminoá-
cidos obtenidos de la fermentación
microbial del forraje. Por esto los aves-
truces requieren de una dieta balan-
ceada de acuerdo a sus requerimien-
tos aminoacídicos, especialmente de
Es- aquellos esenciales. Lo mismo ocurre
con ciertas vitaminas, especialmente
las del complejo B. Lo que realmente
aporta la digestión de fibra en el intes-
UC
ponedoras, lo que puede llevar a gran-
des errores debido a las diferencias
anatómicas importantes descritas en
estas aves. Los alimentos entre los
cuales pueden haber mayores discre-
pancias en sus valores calóricos son
los de tipo fibroso (henos, afrechos,
etc.), los que los avestruces pueden
Está leyendo una
usar muy bien y los pollos no. De esta
forma estos alimentos fibrosos pueden
subvalorarse energéticamente al utili-
previsualización
zar valores para pollos. Según ante-
cedentes de literatura y evaluaciones
realizadas por los autores, en el caso
del heno de alfalfa esta subestimación
podría llegar al 25 o 30% y en los
afrechillos hasta el 35%. Estos ante-
cedentes permiten afirmar que si se
ponedoras, lo que puede llevar a gran-
descargar
utilizan valores de energía adecuados
des errores debido a las diferencias
para avestruces en algunos alimentos
anatómicas importantes descritas en
como los mencionados, se puede ob-
estas aves. Los alimentos entre los
tener una disminución importante en
cuales pueden haber mayores discre-
los costos de formulación de dietas ba-
pancias en sus valores calóricos son
lanceadas. A modo de ejemplo, con
los de tipo fibroso (henos, afrechos,
Cargue para descargar
afrechillo de trigo a $40 el kilo y un
etc.), los que los avestruces pueden
valor calórico de 1,6 Mcal/Kg de ener-
gía metabolizable (valor para pollos) o
un valor de 2,2 Mcal/Kg (valor repor-
subvalorarse energéticamente al utili-
tado para avestruces), el costo de la
zar valores para pollos. Según ante-
unidad energética del afrechillo se re-
cedentes de literatura y evaluaciones
duce de 25 a 18 pesos por mega calo-
realizadas por los autores, en el caso
O
ría. Para un heno de alfalfa, esta re-
del heno de alfalfa esta subestimación
ducción sería de 31 a 22 pesos. Esto
podría llegar al 25 o 30% y en los
permite que alimentos de bajo costo
afrechillos hasta el 35%. Estos ante-
se puedan utilizar en mayor cantidad
cedentes permiten afirmar que si se
en las formulaciones, bajando el pre-
utilizan valores de energía adecuados
cio de las dietas.
para avestruces en algunos alimentos
como los mencionados, se puede ob-
tener una disminución importante en
los costos de formulación de dietas ba-
lanceadas. A modo de ejemplo, con
afrechillo de trigo a $40 el kilo y un
valor calórico de 1,6 Mcal/Kg de ener-
gía metabolizable (valor para pollos) o
un valor de 2,2 Mcal/Kg (valor repor-
tado para avestruces), el costo de la
unidad energética del afrechillo se re-
duce de 25 a 18 pesos por mega calo-
ría. Para un heno de alfalfa, esta re-
ducción sería de 31 a 22 pesos. Esto
permite que alimentos de bajo costo
se puedan utilizar en mayor cantidad
en las formulaciones, bajando el pre-
cio de las dietas.
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plo, el fósforo total de un afrecho de
soya es 0,67% y el fósforo disponible
es solo 0,29%. El fósforo de las fuen-
tes animales y minerales se considera
todo disponible en la mayoría de los
casos, es decir fósforo total igual a fós-
foro disponible.
Otros minerales que requieren de
Está leyendo una
suplementación en avestruces son el
sodio y algunos elementos trazas
como selenio, cobre, zinc, mangane-
previsualización
so, yodo y tal vez hierro. Sobre este
último elemento se conocen pocos an-
tecedentes de requerimientos en es-
tas aves. La eliminación de la harina
de pescado de las dietas de avestru-
ces hace necesaria la suplementación
con sal (cloruro de sodio). El selenio
plo, el fósforo total de un afrecho de
descargar
junto a la vitamina E se requieren para
soya es 0,67% y el fósforo disponible
prevenir la distrofia muscular en aves-
es solo 0,29%. El fósforo de las fuen-
truces. El cobre y manganeso son par-
tes animales y minerales se considera
ticularmente importantes porque ex-
todo disponible en la mayoría de los
cesos de calcio y fósforo interfieren
casos, es decir fósforo total igual a fós-
en su disponibilidad.
foro disponible.
Cargue para descargar
Otros minerales que requieren de
V it a m in a s
suplementación en avestruces son el
Las vitaminas más importan-
sodio y algunos elementos trazas
tes que deben suplementarse en las
como selenio, cobre, zinc, mangane-
dietas de avestruces son la B 12, ácido
so, yodo y tal vez hierro. Sobre este
pan toté nico , ácid o fól ico, bio tin a,
último elemento se conocen pocos an-
piridoxina, niacina, tiamina, riboflavina
tecedentes de requerimientos en es-
O
y colina. Como se observa, el com-
tas aves. La eliminación de la harina
plejo B es importante de considerar,
de pescado de las dietas de avestru-
especialmente por las razones indica-
ces hace necesaria la suplementación
das referente a la anatomía diferente
con sal (cloruro de sodio). El selenio
de avestruces y rumiantes. Entre las
junto a la vitamina E se requieren para
vitaminas liposolubles, la vitamina E es
prevenir la distrofia muscular en aves-
de especial interés porque los pollos
truces. El cobre y manganeso son par-
nuevos de avestruces la absorben en
ticularmente importantes porque ex-
cantidades muy reducidas y por ello
cesos de calcio y fósforo interfieren
debe suplementarse en cantidades
en su disponibilidad.
muy superiores (una y media 12
a dos
V it a mainlos
a sniveles normales reco-
veces)
mendados para otras aves. Como ya
Las vitaminas más importan-
se mencionó, la vitamina E y el selenio
tes que deben suplementarse en las
previenen la distrofia muscular, pro-
dietas de avestruces son la B , ácido
blema que en los avestruces puede
pan toté nico , ácid o fól ico, bio tin a,
tener una incidencia importante. La
piridoxina, niacina, tiamina, riboflavina
vitamina C también hay que conside-
y colina. Como se observa, el com-
rarla por su efecto antiestrés, que en
plejo B es importante de considerar,
los avestruces jóvenes es un grave
especialmente por las razones indica-
problema y causa mucha mortalidad.
das referente a la anatomía diferente
Finalmente y respecto a los di-
de avestruces y rumiantes. Entre las
versos factores que pueden ser cau-
vitaminas liposolubles, la vitamina E es
sas de estrés y que se relacionan es-
de especial interés porque los pollos
trechamente con la alimentación y el
nuevos de avestruces la absorben en
comportamiento del tracto digestivo,
cantidades muy reducidas y por ello
estan los siguientes: cambios de ali-
debe suplementarse en cantidades
mento, traslado de animales, aislamien-
muy superiores (una y media a dos
veces) a los niveles normales reco-
mendados para otras aves. Como ya
se mencionó, la vitamina E y el selenio
previenen la distrofia muscular, pro-
blema que en los avestruces puede
tener una incidencia importante. La
vitamina C también hay que conside-
rarla por su efecto antiestrés, que en
los avestruces jóvenes es un grave
problema y causa mucha mortalidad.
Finalmente y respecto a los di-
versos factores que pueden ser cau-
sas de estrés y que se relacionan es-
trechamente con la alimentación y el
comportamiento del tracto digestivo,
estan los siguientes: cambios de ali-
mento, traslado de animales, aislamien-
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Lyne
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

resultados y experiencias del Proyec-
to FIA que se realiza en la Pontificia
Universidad Católica de Chile.
Antecedentes Generales
El avestruz es un ave herbívora,
pero a diferencia de otras aves domés-
ticas, su tendencia es más forrajera
que granívora. No tiene buche ni ve-
sícula biliar y de la totalidad del largo
del aparato digestivo, el intestino grue-
so representa el 50% y el delgado solo
el 35,5%. El estómago verdadero o
pro-ventrículo del avestruz, junto con
la molleja, son relativamente peque-
ños con relación al largo total del tracto
digestivo y funcionan en parte como
P Proventrículo
LEYENDA
G Molleja
S1 Intestino Delgado (duodeno)
S2 Intestino Delgado (yeyuno/íleon)
Ca Ciegos (2)
L2 Primera Porción Intestino Grueso
L3 Segunda Porción Intestino Grueso
Cloaca
LEYENDA
P
G
geridos con anterioridad en el duode-
Proventrículo
S1
noS2y yeyuno,
Molleja aunque también tienen
Intestino otras
Ca algunas
lugar Delgado (duodeno)
secreciones.
Intestino Delgado (yeyuno/íleon)
L2
ElCiegos
hecho
L3 (2)de que el avestruz no
posea vesíc
Primera ulaPorción
biliarIntestino
, sitio de acumu-
Grueso
lación ySegunda
concentración de la bilis,
Porción Intestino per-
Grueso
mitiríaCloaca
pensar que estas aves no pue-
den aprovechar grandes cantidades de
grasa incorporada en la dieta. Esto
debido a que, si la bilis llega en forma
directa desde el hígado al duodeno,
implicaría que su descarga es relati-
vamente continua y más diluida que
en aquellos animales que poseen ve-
sícula biliar.
El tracto posterior, ciegos e in-
testino grueso, sirven para almacenar
los restos del alimento digerido. Los
geridos con anterioridad en el duode-
no y yeyuno, aunque también tienen
lugar algunas otras secreciones.
El hecho de que el avestruz no
posea vesícula biliar, sitio de acumu-
Porcentaje del total
lación y concentración de la bilis, per-
mitiría pensar que
4,6estas aves no pue-
den aprovechar grandes 1,5 cantidades de
grasa incorporada 6,3 en la dieta. Esto
debido a que, si la8,429,2
bilis llega en forma
a
directa desde el 50,0 hígado al duodeno,
implicaría que su descarga es relati-
vamente continua 100y más diluida que
aquellos animales
se tomaronque poseen
en cuenta ve-
ambos
sícula biliar.
El tracto posterior, ciegos e in-
testino grueso, sirven para almacenar
los restos del alimento digerido. Los
Porcentaje del total
4,6
1,5
6,3
29,2
8,4
50,0
100
R O N O M IA se
Y Ftomaron
O RE S Ten
A L cuenta ambos
•
UC 11
Reproductores
(Desde 4 a 5 sem
antes de comenzar
la postura de huevos)
2300
20 a 21
0,70
0,38
1,00
12 a 14
22 a 24
2,4 a 3,5
0,70
11000,00
2200,00
Reproductores
110,00
40,00
1890,00
(Desde 4 a 5 sem
44,00
antes
88,00 de comenzar
la postura de huevos)
154,00
0,90
0,20
2300
20 a 21
0,70
tino grueso de0,38 estas aves son los
(AGV). En ciegos 1,00e intestino grueso
se han encontrado 12 acantidades
14 relati-
22 a 24
vamente altas de2,4acetato, concentra-
a 3,5
ciones menores0,70 de propionato y bu-
tirato y trazas de11000,00
isobutirato, isova-
lerato y valerato.2200,00
110,00
En los avestruces
40,00 la posición
distal del colon y1890,00
los ciegos, hace que
44,00
la absorción de vitaminas, minerales y
88,00
especialmente aminoácidos derivados
154,00
de la fermentación0,90de la fibra, se rea-
lice pobremente,0,20
a diferencia de lo que
tino grueso de estas aves son los
va diferente, no pueden usar la proteí-
(AGV). En ciegos e intestino grueso
na, los minerales y las vitaminas de
se han encontrado cantidades relati-
los forrajes como el caso de los ru-
vamente altas de acetato, concentra-
miantes. Este punto es de mucha im-
ciones menores de propionato y bu-
portancia cuando se formulan dietas
tirato y trazas de isobutirato, isova-
para avestruces, las que deben conte-
lerato y valerato.
ner un equilibrado balance de
En los avestruces la posición
aminoácidos, vitaminas y minerales
distal del colon y los ciegos, hace que
par a sat isf acer los req uer imi ent os
la absorción de vitaminas, minerales y
reproductivos y productivos.
especialmente aminoácidos derivados
Por las razones anteriormente
de la fermentación de la fibra, se rea-
expuestas, si bien la alfalfa, otros fo-
lice pobremente, a diferencia de lo que
rrajes y el afrechillo de trigo por ejem-
ocurre en el intestino delgado y parti-
cularmente el duodeno.
En otras palabras, los avestruces
utilizan muy bien la fibra de los forra-
jes, pero debido a su anatomía digesti-
va diferente, no pueden usar la proteí-
na, los minerales y las vitaminas de
los forrajes como el caso de los ru-
miantes. Este punto es de mucha im-
portancia cuando se formulan dietas
para avestruces, las que deben conte-
ner un equilibrado balance de
aminoácidos, vitaminas y minerales
par a sat isf acer los req uer imi ent os
reproductivos y productivos.
Por las razones anteriormente
expuestas, si bien la alfalfa, otros fo-
rrajes y el afrechillo de trigo por ejem-
Proteína
Tanto la falta de proteínas como
los excesos de ellas pueden provocar
problemas nutricionales. Con relación
a un exceso de proteína, este puede
provocar crecimientos demasiado ace-
lerados y derivar en trastornos de pa-
tas, especialmente a edades tempra-
nas. A esto se puede sumar una defi-
ciencia de calcio y/o fósforo. Por lo
anteriormente dicho, es preferible sa-
crificar algunos puntos de ganancia de
peso para permitir un crecimiento mas
armonioso entre tejido óseo y muscu-
lar. De acuerdo a resultados obteni-
dos en el Proyecto, dietas de creci-
miento con niveles sobre 21 a 22% de
P r o t e í npueden
proteína, a provocar estos pro-
blemas, especialmente si se asocian a
Tanto la falta de proteínas como
una mala nutrición mineral o vitamíni-
los excesos de ellas pueden provocar
ca.
problemas nutricionales. Con relación
Un aminoácido generalmente
a un exceso de proteína, este puede
limitante es la metionina, aminoácido
provocar crecimientos demasiado ace-
azufrado requerido para el crecimien-
lerados y derivar en trastornos de pa-
to corporal y plumas. La metionina no
tas, especialmente a edades tempra-
es abundante en la mayoría de los ce-
nas. A esto se puede sumar una defi-
reales y forrajes, por lo tanto es nece-
ciencia de calcio y/o fósforo. Por lo
sario suplementarla en forma sintéti-
anteriormente dicho, es preferible sa-
ca, especialmente si se limita o supri-
crificar algunos puntos de ganancia de
me el uso de fuentes ricas en ella
peso para permitir un crecimiento mas
como la harina de pescado. Además,
armonioso entre tejido óseo y muscu-
la harina de pescado puede tener un
lar. De acuerdo a resultados obteni-
exceso de aceite susceptible de
dos en el Proyecto, dietas de creci-
enranciamiento o poseer toxinas que
miento con niveles sobre 21 a 22% de
los avestruces no toleran, causando
proteína, pueden provocar estos pro-
una gran mortalidad. Experiencias de
blemas, especialmente si se asocian a
este tipo ocurridas durante el desarro-
una mala nutrición mineral o vitamíni-
llo del Proyecto, hicieron aconsejable
ca.
el reemplazo de este ingrediente en las
Un aminoácido generalmente
dietas, utilizando proteínas de origen
limitante es la metionina, aminoácido
vegetal. Otra razón que justifica el re-
azufrado requerido para el crecimien-
emplazo de la harina de pescado es
to corporal y plumas. La metionina no
que los requerimientos protei cos de los
es abundante en la mayoría de los ce-
avestruces, incluso al inicio del creci-
reales y forrajes, por lo tanto es nece-
miento, son menores que en otras aves
sario suplementarla en forma sintéti-
(Cuadro 2).
ca, especialmente si se limita o supri-
La lisina es considerada el se-
me el uso de fuentes ricas en ella
gundo aminoácido más limitante y en
como la harina de pescado. Además,
algunas raciones es necesaria su
la harina de pescado puede tener un
suplementación bajo su forma sintéti-
exceso de aceite susceptible de
ca, especialmente en aquellas racio-
enranciamiento o poseer toxinas que
nes con poco o nada de soya, fuente
los avestruces no toleran, causando
excelente de este aminoácido.
una gran mortalidad. Experiencias de
este tipo ocurridas durante el desarro-
M in e r a le s
llo del Proyecto, hicieron aconsejable
El calcio y el fósforo son macro
el reemplazo de este ingrediente en las
minerales que en la mayoría de las ra-
dietas, utilizando proteínas de origen
ciones para aves comerciales en cre-
vegetal. Otra razón que justifica el re-
cimiento se recomiendan en una rela-
emplazo de la harina de pescado es
que los requerimientos protei cos de los
A G R O N O M I A Y F O RE S T A L U C • 1 3
avestruces, incluso al inicio del creci-
miento, son menores que en otras aves
(Cuadro 2).
La lisina es considerada el se-
gundo aminoácido más limitante y en
algunas raciones es necesaria su
suplementación bajo su forma sintéti-
ca, especialmente en aquellas racio-
nes con poco o nada de soya, fuente
excelente de este aminoácido.
M in e r a le s
A G R O N O M I A Y F O RE S T A L •
El calcio y el fósforo son macro
minerales que en la mayoría de las ra-
ciones para aves comerciales en cre-
cimiento se recomiendan en una rela-
UC 13
to de animales, manejos bruscos, pre-
sencia de personas o animales ajenos
a su entorno, etc. Una respuesta a es-
tos factores estresantes son el consu-
mo depravado de cualquier objeto al
alcance de los animales, tales como
piedras, palos, tierra. Todo ello se tra-
duce en una acumulación de dichos
elementos en el tracto digestivo, que
termina por producir una parálisis de
él y recibe el nombre de Impactación.
Este problema puede ser parcial o in-
volucrar todo el tracto, desde esófago
a cloaca. Generalmente los animales
se muestran decaídos y dejan de con-
sumir alimento hasta su muerte. En
general no es fácil revertir el proble-
ma y por ello es aconsejable prevenir,
to de animales, manejos bruscos, pre-
minimizando los factores estresantes.
sencia de personas o animales ajenos
Resumiendo se puede indicar que
a su entorno, etc. Una respuesta a es-
una de las características anatómicas
tos factores estresantes son el consu-
importantes del avestruz es el gran
mo depravado de cualquier objeto al
tamaño del intestino grueso y de sus
alcance de los animales, tales como
ciegos. Aquí ocurre una importante
piedras, palos, tierra. Todo ello se tra-
digestión microbiana de la fibra, lo que
duce en una acumulación de dichos
permite a estos animales aprovechar
elementos en el tracto digestivo, que
muy bien los forrajes con relación a
termina por producir una parálisis de
su energía. Esta energía la proporcio-
él y recibe el nombre de Impactación.
nan los ácidos grasos volátiles que son
Este problema puede ser parcial o in-
absorbidos y pueden representar has-
volucrar todo el tracto, desde esófago
ta el 60% de los requerimientos ener-
a cloaca. Generalmente los animales
géticos de los avestruces.
se muestran decaídos y dejan de con-
El buen aprovechamiento de los
sumir alimento hasta su muerte. En
alimentos fibrosos por los avestruces,
general no es fácil revertir el proble-
permite formular dietas balanceadas
ma y por ello es aconsejable prevenir,
de menores costos debido al mayor
minimizando los factores estresantes.
valor energético que tienen estos
Resumiendo se puede indicar que
alimentos para estas aves, si se le
una de las características anatómicas
compara con pollos y gallinas.
importantes del avestruz es el gran
La ubicación de intestino grueso
tamaño del intestino grueso y de sus
y ciegos, posterior a los sitios de
ciegos. Aquí ocurre una importante
máxima absorción en intestino delgado,
digestión microbiana de la fibra, lo que
no permiten una buena utilización de
permite a estos animales aprovechar
la proteína, aminoácidos, vitaminas y
muy bien los forrajes con relación a
minerales provenientes de la fermen-
su energía. Esta energía la proporcio-
tación de los alimentos fibrosos. Debido
nan los ácidos grasos volátiles que son
a esto las dietas de avestruces deben
absorbidos y pueden representar has-
contener estos nutrientes en cantidad
ta el 60% de los requerimientos ener-
y calidad adecuadas.
géticos de los avestruces.
Las hembras con alta producción
El buen aprovechamiento de los
de huevos se deben suplementar con
alimentos fibrosos por los avestruces,
calcio, de acuerdo a su nivel produc-
permite formular dietas balanceadas
tivo. La alta susceptibilidad de los
de menores costos debido al mayor
avestruces al estrés recomienda evitar
valor energético que tienen estos
los factores que lo causan, tanto
alimentos para estas aves, si se le
aquellos de manejo como nutricionales,
compara con pollos y gallinas.
dado que pueden producirse mor-
La ubicación de intestino grueso
talidades importantes, especialmente
y ciegos, posterior a los sitios de
en aves menores a 4 meses de edad. FAIF
máxima absorción en intestino delgado,
no permiten una buena utilización de
la proteína, aminoácidos, vitaminas y
minerales provenientes de la fermen-
tación de los alimentos fibrosos. Debido
a esto las dietas de avestruces deben
contener estos nutrientes en cantidad
y calidad adecuadas.
Las hembras con alta producción
de huevos se deben suplementar con
calcio, de acuerdo a su nivel produc-
tivo. La alta susceptibilidad de los F
avestruces al estrés recomienda evitar
los factores que lo causan, tanto
aquellos de manejo como nutricionales,
dado que pueden producirse mor- AIF
talidades importantes, especialmente
en aves menores a 4 meses de edad.
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