EVALUACIÓN DE UNA DIETA A BASE DE HARINA DE HOJA DE BORE PARA TILAPIA ROJA

(OREOCHROMIS SPP) EN ETAPA DE ALEVINAJE

JULIETH STEFANY DÍAZ OCHOA

ANGIE TATIANA RIVERA ORTIZ

ANDRES FELIPE PRADA SERRANO

PRESENTADO A

YANAN SAMARA ORTIZ

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

SISTEMA TROPICAL SOSTENIBLE DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

BUCARAMANGA

2023
INTRODUCCIÓN

Este proyecto quiere tener una evaluación, de lo que puede ser una dieta alternativa a base

de harina de hoja de bore (ALOCASIA MACRORRHIZA) para tilapia roja

(OREOCHROMIS SPP) y ver su comparación con una dieta normal utilizado en la

industria. Se inicia con 4 dietas, cada dieta tendrá 3 repeticiones iguales esto con el fin de

tener mejor uniformidad y manejar una mejor probabilidad del experimento. Se hacen 4

dietas con los siguientes porcentajes (A) 100% de harina pescado concentrado normal que

es la dieta control, (B) 5%, (C) 10%, (D) 15% estos 3 porcentajes será la inclusión que se le

agregara de harían de hoja de bore a los tratamientos y el restante de las dietas será harina

de pescado los alevinos se alimentaran asta un promedio de su fase juvenil el tiempo

establecido para este experimento serán 90 días se hará un monitore semanal con

biometrías para evaluar peso y longitud y se llevaran registros de la alimentación diaria a

los estanques.

La producción de peces depende, entre otros factores, del aporte nutricional de las dietas,

que contengan niveles adecuados de proteína y energía y con balance apropiado de

nutrientes, que permitan el crecimiento más efectivo del animal, así como el mantenimiento

de la salud y la calidad del agua en el sistema. Se puede considerar que, hasta el momento,

los alimentos para organismos acuáticos han sido evaluados en términos de crecimiento y

composición corporal de los animales, confiriendo poca atención a la digestibilidad de los

ingredientes o de las dietas completas. (Cristina, 2016).

Este experimento se llevara acabo en un sistema RAS (sistema de recirculación acuícola) se

utilizaran 12 estanques para mantener los peces y 4 tanques para los filtros el sistema de

recirculación o los sistemas de producción acuícola en sistemas de recirculación cuando son

en un ambiente adecuado para promover el crecimiento de los cultivos acuáticos,

parámetros que incluyen concentraciones de oxígeno disuelto, nitrógeno amoniacal,

nitritos, dióxido de carbono, temperatura, pH y los niveles de alcalinidad en el sistema.

(Jimenez, 2007, pág. 1).

Palabras claves:

PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA

¿la dieta alternativa con hoja de bore puede llegar a ser un sustituto de las dietas

convencionales?

Según la UNAP el consumo del pescado ha tenido un crecimiento significativo en

Colombia donde entre los años 1986 y el 2020 su consumo per cápita pasó de 1.7 kg a 8.8

kg por persona en el año, lo cual representa más de 400% durante este periodo. (Ruiz,

2022)

La baja calidad del alimento suministrado al pez está determinada por la escasa

disponibilidad de nutrientes adecuadas en la ración, formulación y procesado inadecuado

del producto, carencia de conocimiento y comprensión de las necesidades nutricionales del

pez y almacenamiento inadecuado del producto (Balbuena, 2011).

La alimentación puede significar un 50 a 70 % de los costos directos de producción en un

cultivo intensivo en acuicultura. Por esta razón es importante realizar un uso eficiente del

alimento ya que de esto dependerá en gran éxito o fracaso económico para el productor.

(MSc. en Ciencias Marinas Trinidad Urbano 2020) Por eso algunos productores buscan
algunas alternativas diferentes de alimentación para poder sostener la cadena de

producción.

La alta demanda de materias primas para la fabricación de nuevos alimentos que ha venido

en crecimiento a lo largo del tiempo, ya que son muchas producciones las que requieren y

dependen de estas. En Colombia existe gran diversidad agrícola generando residuos

orgánicos que son desaprovechados, como la hoja de bore (Alocasia macrorrhiza), siendo

esta una materia prima con un proceso de transformación a harina como una buena opción

para la inclusión en nuestras dietas en tilapia roja en etapas de alevinaje, complementando

en gran parte requerimientos nutricionales y un mejor aprovechamiento de aquellos

residuos. Generando mejor rentabilidad, reciclaje de nutrientes y una alimentación más

orgánica en los peces, disminuyendo así costos de producción. (Fundamento de Acuicultura

Continental 3, 2019)

Las etapas de alevinaje son fases críticas en la producción de tilapia roja, puesto que son

muy sensibles y exigentes con sus dietas para un óptimo crecimiento y supervivencia

durante esta etapa dependen de sus reservas vitelinas y pasaran a una alimentación exógena

que nos obliga a tener una dieta de calidad que supla cada uno de sus requerimientos

nutricionales. Es necesario un buen manejo en esta etapa para evitar cualquier riesgo de

mortalidades elevadas, su adaptación debe ser progresiva y lo más natural posible para no

generar alteraciones. La industria acuícola explora diferentes alternativas para mejorar

producción de tilapia roja, explorando el uso de plantas como suplementación para los

animales, se puede observar efectos favorables en el rendimiento y crecimiento de alevines.

(manejo del cultivo de tilapia, n.d.2006)

Marco teórico

Generalidades antecedentes

La producción de tilapia en los últimos años ha sido introducida de manera acelerada en los

países tropicales y subtropicales de todo el mundo, gracias a la aparente facilidad de

cultivar y manejar ya que poseen alta adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales,

además de presentar una alta casa reproductiva y una gran resistencia a enfermedades, lo

que se traduce a una alta productividad de esta especie. Las tilapias son generalmente

herbívoros, aunque aceptan todo tipo de alimento tanto natural como artificial (Valencia,

2009, p.2).

Dentro del crecimiento del sector acuícola, tilapia ocupa uno de los lugares primordiales de

cultivos, dado que se presenta como la alternativa mas ventajosa para la producción sana y

barata, debido a sus altos rendimientos, a su crecimiento mayor que el de otras

producciones en sistemas de cultivos intensos. Tiene excelente calidad de carne y por lo

tanto buena aceptación en los mercados. (Meneses, 2018).

Tilapia

La tilapia es un pez originario de África, que debido a su fácil reproducción, fácil manejo,

productividad y a su aceptación cultural, es el segundo pez de cultivo más consumido en el

mundo (Possebon, Criscuolo, Machado y Castagnolli, 2004).

Taxonomía

Reino Metazoa

Phyllum Chordata

Subphyllum Vertebrata

Clase Osteichtyes

Orden Perciforme

Familia Cichlidae

Géneros Oreochromis

Especie Oreochromis sp

infraphyllum gnathostomata

Fuente: (ziesler, 1997)

Fase de alevinos tilapia roja

La falta de semilla de tilapia ha sido una de las limitantes al desarrollo de la industria

acuícola en muchas partes del mundo. Las empresas dedicadas a la producción de peces

investigan constantemente la posibilidad de mejorar la producción de alevines de tilapia.

En la producción comercial de tilapia se utilizan poblaciones mono sexo específicamente

machos ya que estos presentan un mayor crecimiento que en las hembras. Para lograr esto

los alevines recientemente cosechados son sometidos a un proceso de reversión sexual, el

cual se realiza suministrándoles 'hormonas masculinas en un periodo de 28 días,

produciendo así, peces que crecen y funcionan reproductivamente como machos. (Galindo,

2000).
Reproducción

La tilapia alcanza la madurez sexual a partir de los 3 meses, la diferenciación sexual se

puede apreciar en la papila urogenital del pez a partir de los 50 gr de peso, el macho realiza

un nido de aproximadamente 20 - 30 cm de diámetro a una profundidad cerna a los 100 cm,

luego sobre el nido se da el cortejo y la hembra deposita los huevos sobre el nido y el

macho los fertiliza, una vez esto acurre la hembra los guarda en la cavidad bucal, donde se

incuba de 60 a 72 horas, posterior a la eclosión la hembra continúa protegiendo a las cría en

su cavidad bucal durante 5 a 8 días, luego las crías son liberadas y forman pequeños

cardúmenes que se ubican en las orillas de los estanques. (Pinza, 2014)

Calidad del agua para producción de tilapia rojo en alevinaje

La calidad de agua es el resultado de efectos externos (calidad de la fuente de agua usada,

el clima, características del suelo etc.), como de efectos internos (densidad de peces,

interacciones fisicoquímicas, biológicas), por lo cual es una característica compleja y

dinámica. Los peces son organismos totalmente dependientes del agua, ya que se

alimentan, respiran, excretan y se desplazan en ésta, de ahí que su desarrollo y salud estén

tan correlacionados con la calidad de agua. (Pinza, 2014)

Temperatura

La temperatura se define como la magnitud física, que expresa el grado o nivel de calor de

los cuerpos o del ambiente. Para el caso de los peces, son organismos heterotermos, por lo

cual no pueden mantener su temperatura corporal constante ni elevada, ya que esta depende

en gran medida de la temperatura del agua donde se encuentran, así la temperatura corporal

es el reflejo de la temperatura del agua donde viven. La temperatura del agua afecta, en
gran medida, la tasa metabólica y tasa de crecimiento de los peces, a temperaturas más altas

en el agua se hacen más difícil mantener las concentraciones de oxígeno disuelto (Southern

Regional Acuacultura Center, 2009).

Alcalinidad del agua

La alcalinidad es la concentración total de bases en el agua, expresada como "mg/l" o "

ppm" de carbonato de calcio (CaCO3). La alcalinidad es una medida de la capacidad, de

una 18 muestra de agua, de resistir cambios en su pH. En aguas que contienen una mayor

concentración de bases (bicarbonato + carbonato) tienen una mayor capacidad de

amortiguamiento, es decir, sufrirá cambios menos drásticos en su pH. Los peces son

organismos adaptados a medios que cambian de pH gradualmente, en los cuerpos naturales

de agua, las fluctuaciones en pH son graduales y de limitada magnitud. (Meyer, 2004).

PH

Representa una medida de la concentración de iones de hidrogeno en el agua, la escala de

pH es logarítmica e indica la concentración molar del ion hidrógeno. EI pH de aguas

naturales es modificado, en gran parte, por la concentración de bióxido de carbono en

solución, el CO2 actúa 19 como ácido en el agua, su acumulación tiende a bajar el pH del

agua, al formar ácido carbónico (HCO3), producto de la reacción entre CO2y agua (H2O)

(Southern Regional Acuacultura Center, 1992).

Hoja de bore

Es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia de las aráceas; puede llegar a

alcanzar cinco metros de altura y, sus hojas hasta un metro de largo por ochenta centímetros

de ancho (Acosta, 2014). En América tropical existen muchas plantas de esta familia, con la
principal característica de acumular carbohidratos en forma de almidón en los tallos

subterráneos llamados cormos, pero en el caso de la A. macrorrhiza, acumula los

carbohidratos en el tallo aéreo; sus hojas contienen cantidades importantes de proteínas, lo

que la convierte en una especie promisoria para la alimentación de animales; es una planta

muy eficiente captando energía solar bajo condiciones de sombra, característica que es

importante para asociarla con especies arbóreas (Gómez, 2003).

Contenido nutricional del bore

Fuente (Gomez, 2003)

Nutrición y alimentación

El alimento es quizás el factor económico más importante para una granja de producción de

tilapia ya que se representa más del 65% del costo total de producción esto se debe tener en

cuenta ya que durante la primera etapa de su vida los alevines de tilapia no consumen

alimento artificial los alevines empiezan a absorber alimento artificial desde que llegan a
medir de 4 a 5 cm la producción industrial de oreochromis requiere del suministro de un

alimento mínimo con 30% de proteínas ya que se ha determinado de qué niveles de

proteínas del 25 al 45% no afectan la reproducción de la tilapia el alimento vivo es

importante.(Suarez,2009,pag. 18)

Durante los estados larvales la tilapia requiere el 35 el 45% de proteína en su dieta para su

crecimiento óptimo en las etapas juveniles este porcentaje chino entre 30 y 40 por ciento

mientras que en la etapa adulta se requiere entre un 20 y 30% para un crecimiento óptimo.

(Abdel-fattah,2006,p.96)

Sistemas de recirculación RAS

Son sistemas que recirculan el agua, pasándola por filtros mecánicos, para remover los

residuos orgánicos y filtros biológicos, para promover la nitrificación (transformación de

amonio a nitrito), la aireación mecánica y la inyección directa del oxígeno, son utilizados

para restaurar los niveles de oxígeno, la capacidad de soporte de estos sistemas oscila entre

20 a 60 Kg/m3 (Kubitza, 2000).

Justificación

Este experimento quiere demostrar que la dietas alternativas, en este caso la dieta de harina

de hoja de bore con sus diferentes inclusiones puede ayudar a sustituir en un gran

porcentaje del alimento comercial el experimento quiere demostrar con las biometrías cual

tratamiento tiene mejor conversión y cual puede llegar a tener mejor aprovechamiento por

los peces en peso y longitud ya que la tilapia roja según algunos autores tiene grandes

ganancias de peso según el (DANE,2014) la tilapia roja (Orechromis sp.) cuenta con
características especiales que lo ponen en ventaja frente a otras especies como: ganancia en

peso de 600 gramos/año, rendimientos superiores a 600 toneladas/hectárea/año en sistemas

de producción intensivos desarrollados en jaula o jaulones y a la gran facilidad para filetear.

En el cultivo de tilapia roja, se emplean fundamentalmente dos sistemas de producción; el

sistema de estanques en tierra y el sistema de jaulas o jaulones flotantes en cuerpos de agua.

(DANE, 2014).

Las tilapias consumen dietas tanto negros como herbívoras dependiendo de las especies,

pudiendo alimentarse de productos naturales tales como vegetales, harinas y distintos

desperdicios. También puede aprovechar alimentos artificiales los cuales se componen de

una mezcla de distintos ingredientes los mismos que aportan los nutrientes necesarios para

su normal desarrollo y crecimiento por este motivo la calidad de alimentos fundamental si

se quieren obtener alto rendimiento dentro de una granja piscícola, esto implica que los

costos del alimento sean significativos dentro del presupuesto de una granja acuícola.

(León, 2009,p.15)

Objetivos

Objetivo general

 Evaluar efectos nutricionales con la inclusión de harina de hoja de bore como una

dieta alternativa en diferentes porcentajes, siendo incluida en la alimentación de la

producción de tilapia roja (oreochromis spp) en etapa de alevinaje.

Objetivos específicos

 Determinar características bromatológicas de la harina de hoja de bore en tilapia

roja (oreochromis spp).

  comparación de parámetros productivos con hoja de bore como fuente de alimento

en tilapia roja en etapa de alevinaje.

 Establecer el porcentaje de inclusión adecuado con mejores resultados en

sobrevivencia, crecimiento, ganancias de peso y conversiones alimenticias.

Metodología

Este proyecto se basó en la metodología del trabajo (EFECTO DE LA ADICIÓN DE

HARINA DE BORE (Alocasia macrorrhiza) EN LA DIETA ALIMENTICIA DE TILAPIA

ROJA (Oreochromis sp), EN LA FINCA “EL LUCERO” LA UNIÓN VALLE –

COLOMBIA) este proyecto se quiere proponer para llevarlo a cabo en el departamento de

Santander y probar nuevas metodologías de experimentales para la producción piscícola.

Ubicación

Se realizará el proyecto en el municipio de girón en la vereda llano grande (finca villa luz)

esta ubicado a 777 m.s.n.m En Girón, los veranos son cortos, calurosos y bochornosos; los

inviernos son cortos, cómodos y opresivos y está mojado y nublado durante todo el año.

Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 21 °C a 27 °C y rara

vez baja a menos de 19 °C o sube a más de 30 °C. este lugar cumple con los parámetros

establecidos para la tilapia.

Población

Los peces para utilizar en este proyecto son alevinos de tilapia roja (oeochromis sp), donde

se escogieron 480 alevinos, donde se distribuirán en 12 tanques de 1000 litros cada tanque

tendrá una población de 40 alevinos esto con el fin de que lleguen asta su fase juvenil.
Se realiza un estudio que busca evaluar e implementar en una etapa de la producción de

tilapia roja (alevino) que se basa de una dieta de inclusión de harina de hoja de bore en

diferentes porcentajes para ser comparada con una dieta convencional a base de solo

concentrado. Donde se realizará el experimento en 12 tanques con sistema RAS serán

seleccionados 4 grupos con diferentes inclusiones de harina, se probará el desempeño

productivo de cada grupo de animales en la etapa de alevinaje en un número de días

determinado.

Dietas experimentales

(A) 100% de harina de pescado concentrado normal

(B) 5% de inclusión de harina de bore y el restante del porcentaje en harina de pescado

normal 95%

(C) 10% de inclusión de harina de bore y el restante del porcentaje en harina de pescado

normal 90%

(D) 15% de inclusión de harina de bore y el restante del porcentaje en harina de pescado

normal 85%

Diseño experimental

Para el mantenimiento de las unidades experimentales se utilizará un sistema RAS, este

sistema se realizara en 12 tanques de 1000 litros cada uno donde se distribuirán 40 alevinos

por tanque asta parte se su fase juvenil y contará con un aireador monofásico que se

distribuirá en los 12 tanques dándoles un oxigeno contrastante por medio de mangueras

microporadas. Este sistema RAS contara con 4 tanques mas que cumplirán la función de el

1 tanque de 500 litros que tendrá un filtro decantador para que se sedimenten los solidos, 2
tanque de 300 litros con una malla filtrante, 3 tanque de 200 litros con un filtro biológico

con biobolas y canutillos para que las bacterias conviertan todo amoniaco (heces y orina de

los peces) en nitritos y nitratos y nos ayude a regular el ph del agua en neutro, 4 tanque de

150 litros este tanque se manejara como un rebosadero y es donde estará ubicada una

motobomba de flujo continuo para recircular el agua a los 12 tanques.

Se propone que los alevinos se distribuyan aleatoriamente y que todos entren con pesos

similares de 2.5 a 3 gramos con una edad promedio de 20 días este experimento tendrá una

duración de 90 dias los peces serán alimentados 4 veces al día a voluntad para este

experimento se tomara como referencia la metodología (Mónica Londoño Arboleda y D

Fernando Castillo 2020) Se lleva a cabo un tratamiento inicial o cero donde se le da a los

alevinos 100% concentrado tradicional (T0=100% de cc), en el tratamiento 1 se da a los

alevinos concentrado tradicional más una inclusión del 15% de harina de bore (T1= CC+

15% de suplemento) y en el tratamiento 2 concentrado tradicional con una inclusión del

20% de harina de bore t2 (cc +20 % de inclusión). El tiempo de evaluación se hace durante

el ciclo completo de 90 días. Se tomo como referencia estos autores ya que tienen similitud

con el proyecto propuesto.