Restricciones para la solución de problemas

Gerardo Jimenez Ramirez

Mariana Isabel Piste Cauich
Claudio Alejandro Torres
Restricciones para la solución de problemas

En esta actividad fortalecerás tu competencia Sello EBC: Ser impulsores de progreso-

enfoque en resultados, tu competencia técnica: Uso de modelos para la toma de decisiones,
y tu competencia laboral: Análisis de problemas.

Instrucciones: lean, en equipo, de acuerdo con las indicaciones de su docente/ asesor los
siguientes problemas y realicen lo que se solicita.

Problema 1

El dueño de una pequeña empresa fabricante de yogurt artesanal te contrató para

realizar una consultoría especializada en procesos de producción. Debes analizar el
proceso y realiza una propuesta de mejora que, además, pueda dar solución a la alta
demanda de su producto de manera semanal. La secuencia para generar este alimento
se describe a continuación:

● Empezar a calentar 20 litros de leche entera en un recipiente. Mientras se calienta,

agregar a la leche 4.5 libras de azúcar blanca refinada. 10 minutos.

● Cuando la temperatura de la leche llegue a 85 °C, dejar la leche caliente en reposo

por 30 minutos para que se pasteurice.

● Dejar enfriar la leche hasta 45 °C, en condiciones ambientales. 10 minutos.

● Agregar a la leche el cultivo láctico y mezclar bien la leche, dejarla en reposo para
la fermentación. Este paso puede durar, aproximadamente, 4 horas.

● La leche ácida, que empezó a ponerse viscosa, se deposita en un ambiente frío a

temperatura de 4 – 6°C y se deja ahí por 48 horas.

● El recipiente con yogurt se saca del ambiente frío y se saboriza con jaleas naturales
de frutas. 10 minutos.

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a. Delimiten el problema que tiene el dueño de la empresa:
Delimitación por Tiempo
Tiene una alta demanda de producto, por lo cual no tiene suficiente espacio de
almacenamiento (zona fría), de igual manera la producción que la empresa maneja,
mantiene un proceso lento el cual puede llevar mucho tiempo en ciertas acciones
las cuales demoran la línea de producción.

b. Identifiquen:

● El factor restrictivo en la capacidad de producción del proceso actual: Zona

de refrigeración reducida ( poco espacio de almacenamiento).

● El cuello de botella que se presenta en el proceso de producción.

El espacio con el que se cuenta en el area de refrigeracion por que nos reduce el flujo del
yogurt
c. Describan:

● Los principios de la teoría de restricciones en el proceso actual y en la propuesta.

➢ Centrarse en equilibrar el flujo y no la capacidad.

➢ Maximizar la producción y eficiencia de los recursos.
➢ Una hora perdida en una restricción es una hora perdida en el sistema
➢ El trabajo debe introducirse con la frecuencia que lo solicite el cuello de botella.
➢ La activación de recursos sólo debe darse en el cuello de botella para así
incrementar la producción y mejorar el desempeño.

● La decisión que tomarían para optimizar el rendimiento del sistema en la propuesta

de producción, de modo tal que soluciones el cuello de botella.

➢ Vender el producto semiterminado a distintos puntos de distribución para que sean

ellos los que refrigeran

d. Compartan los resultados obtenidos con otros equipos.

e.

Problema 2

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 El dueño de una empresa fabricante de cartón corrugado contrata a una compañía de
consultoría empresarial, de la cual forman parte, para realizar un diagnóstico a su
proceso de producción. Deben analizar el proceso y realizar una propuesta de mejora
que, además, pueda dar solución a la alta demanda de su producto. El siguiente proceso
es para la fabricación de 500 kilogramos de producto.

● Amasado. La materia prima utilizada en este caso es fibra de papel recuperado y

planchas de cartón reutilizadas; se vuelcan en un contenedor donde se aplica un
proceso para deshacerlos con ayuda de agua. Una vez mezclados, se obtiene una
masa moldeable que puede utilizarse en el proceso de producción. 1 hora.

● Formadora. La masa pasa por un proceso donde se le da forma al cartón

dependiendo del grosor deseado. 1/2 hora.

● Secado. El cartón que sale húmedo pasa por un proceso de secado. 1 hora.

● Corrugado. Las máquinas de corrugado utilizan una serie de pesados rodillos

encargados de ondular el cartón y de convertirlo en corrugado. 1.5 horas.

● Encolado. El cartón ondulado se coloca entre dos hojas de papel Kraft utilizando
cola de almidón para ello. 2 horas.

● Troquelado. Se procede a cortar el cartón para obtener la forma deseada. Se realiza

utilizando un troquel, es decir, un molde personalizado. 1 hora.

● Plegado. Por medio del uso de cola, se unen las planchas de cartón y se consigue
el diseño final. Se trata de unir todas las partes del diseño para obtener la forma
deseada. 1.5 horas.

a. Delimiten el problema que tiene el dueño de la empresa.

Por tiempo
Alta demanda del producto
b. Identifiquen:

● El factor restrictivo en la capacidad de producción según el proceso actual.

- Tiempo se producción muy tardado

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 - Producción insuficiente para lo

● El cuello de botella que se presenta en el proceso de producción.

El proceso de pegado entre dos hojas de papel kraft es la parte más tardada, por lo cual
presenta el cuello de botella.

c. Describan:

● Los principios de la teoría de restricciones en el proceso actual y en la propuesta.

➢ Centrarse en equilibrar el flujo y no la capacidad.

➢ Maximizar la producción y eficiencia de los recursos.
➢ Una hora perdida en una restricción es una hora perdida en el sistema.
➢ El trabajo debe introducirse con la frecuencia que lo solicite el cuello de botella.
➢ La activación de recursos sólo debe darse en el cuello de botella para así
incrementar la producción y mejorar el desempeño.
➢ La inversión del capital debe verse por su impacto en todo sistema.

● La decisión que tomarían para optimizar el rendimiento del sistema, por medio de
una propuesta de producción que solucione el cuello de botella.

Tener más espacio para poder realizar el trabajo y así usar más trabajadores
por que de esta forma podremos agilizar la producción.

d. Compartan los resultados obtenidos con otros equipos.

Nota: tu docente puede proponer algunos otros puntos, siempre que lo considere pertinente.
Sin embargo, es importante considerar, en un primer momento, los que aquí se enlistan y
que responden a los objetivos planteados.

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