Trabajo Integrador – Proteínas.

Introducción a la Química. Fecha:

Integrantes:

-Vamos a realizar un trabajo integrando los conceptos que vimos en clase, más algunos que
incorporarán de Internet.
-Recuerden poner las fuentes.

BIOMOLÉCULAS: PROTEINAS.

1) Explica qué son las proteínas y cómo están formadas.

2) Investiga y copia el esquema de la estructura de un aminoácido. ¿Cuántos aminoácidos existen?

3) ¿Qué es un enlace peptídico? Realizar el esquema realizado en clase.

4) Teniendo en cuenta el esquema correspondiente al enlace peptidico, analicemos la siguiente fórmula

del edulcorante Aspartamo:

a) Identificá el enlace peptídico y marcá los aminoacidos teniendo en cuenta que el Aspartamo es
un dipéptido.
Investigá en Internet:
b) ¿Hay otros edulcorantes derivados de aminoácidos?
c) La Fenilcetonuria es una enfermedad congénita vinculada al metabolismo de aminoácidos. En
particular, se busca realizar un diagnóstico muy temprano (en recién nacidos) para evitar
complicaciones de la enfermedad
a. Averigua cuales son los aminoácidos involucrados en esta patología.
b. ¿A qué se debe esta enfermedad?
c. Investigá cuales son los alimentos que no pueden consumir los fenilcetonúricos (personas
que padecen fenilcetonuria). ¿Por qué?

d) ¿Qué función tienen las proteínas en nuestro organismo? ¿Qué alimentos son fuente de
proteínas?