Practica No.

1 Grupo y carrera: D02 Licenciatura en Química N°Lista 1,2,3

Nombre: Mario Eduardo Anguiano Velázquez Equipo de trabajo No. 4
Miguel Ángel Berrueta Macías
David Ignacio Cárdenas González

1. Título
Cromatografía en papel, colorantes artificiales en alimentos

2. Datos previos

● Muestra: Gelatina comercial sabor mora silvestre con colorante artificial “Azul
Brillante FCF”

● Tratamiento: Se pesaron 5.0 g de la muestra y se realizaron 3 extracciones

con porciones de 5, 4 y 3 mL de metanol respectivamente. Se separó por
decantación cada extracción y se centrifugaron los extractos obtenidos. La
solución resultante fue decantada y se concentró por evaporación al baño
María hasta obtener aproximadamente 1 mL. Por último se dejó enfriar para
su posterior aplicación sobre el papel.

3. Parámetros instrumentales

● Condiciones ambientales: La experimentación se realizó a una temperatura

de 28 °C a una presión de 1 atm.
● Fase estacionaria: Dos porciones de papel filtro de 7.5 cm x 7 cm cada una.
● Fase móvil: Se utilizaron dos fases móviles para cada porción de papel.

Fase móvil/ % Metanol n-propilico agua

1 50% 30% 20%

2 60% 40% -

● Estándares: Los estándares utilizados fueron soluciones con Azul Brillante y

Verde Brillante respectivamente

4. Datos obtenidos

● Papel 1: Después de la aplicación de la muestra, los dos estándares,

introducir el papel en la fase móvil y dejarlo aproximadamente 5 minutos
(hasta que la fase móvil alcanzó ¾ del papel) se obtuvo el siguiente
resultado:
Practica No. 1 Grupo y carrera: D02 Licenciatura en Química N°Lista 1,2,3
Nombre: Mario Eduardo Anguiano Velázquez Equipo de trabajo No. 4
Miguel Ángel Berrueta Macías
David Ignacio Cárdenas González

Imagen 1. Cromatografía en papel (de izquierda a derecha): muestra, STD Azul brillante y STD verde brillante

Cómo se logra apreciar, la muestra no parece haber eluido, mientras que los STDs azul
brillante y verde brillante solo eluyeron muy poco.

● Papel 2: Después de la aplicación de la muestra, los dos estándares,

introducir el papel en la fase móvil y dejarlo aproximadamente 5 minutos
(hasta que la fase móvil alcanzó ¾ del papel) se obtuvo el siguiente
resultado:
Practica No. 1 Grupo y carrera: D02 Licenciatura en Química N°Lista 1,2,3
Nombre: Mario Eduardo Anguiano Velázquez Equipo de trabajo No. 4
Miguel Ángel Berrueta Macías
David Ignacio Cárdenas González

Imagen 2. Cromatografía en papel (de izquierda a derecha): muestra, STD Azul brillante y
STD verde brillante

En este caso, parece que ni la muestra ni los STDs lograron eludir.

5. Cálculos

● Papel 1:
−cm
Rf muestra = =indeterminado
4.5 cm
0.8 cm
Rf STD azul brillante = =0.1777
4.5 cm
1 cm
Rf STD verde brillante = =0.2222
4.5 cm

● Papel 2:
−cm
Rf muestra = =indeterminado
5 cm
−cm
Rf STD azul brillante = =indeterminado
5 cm
−cm
Rf STD verde brillante = =indeterminado
5 cm

6. Resultados
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Miguel Ángel Berrueta Macías
David Ignacio Cárdenas González
Ya que no eluyeron en algunos casos tanto la muestra como los STDs los Rf fueron
indeterminados respectivamente

● Papel 1:
Rf muestra = Indeterminado
Rf STD azul brillante= 0.1777
Rf STD verde brillante =0.2222

● Papel 2:
Rf muestra = Indeterminado
Rf STD azul brillante= Indeterminado
Rf STD verde brillante = Indeterminado

7. Conclusiones
Mario Eduardo Anguiano Velázquez
No se logró determinar los colorantes existentes en la muestra de gelatina, esto se
puede deber a errores humanos a la hora de preparar la muestra móvil además de
no haber concentrado suficientemente la muestra.

David Ignacio Cárdenas González

La cromatografía realizada no obtuvo buenos resultados al momento de la
revelación esto se puede interpretar a la falta de concentración del colorante en la
muestra problema, o a los errores cometidos por el equipo al momento de realizar
nuestra muestra.

Miguel Ángel Berrueta Macías

En la realización de la cromatografía en papel para analizar los colorantes presentes
en la muestra de gelatina, enfrentamos desafíos significativos que influyeron en la
calidad de nuestros resultados. Reconocemos la importancia crítica de la
preparación precisa de la muestra móvil y la concentración adecuada de la muestra
problema en el éxito de este tipo de experimentos.

8. Lugar y fecha del reporte

Guadalajara, Jalisco a 29 de enero de 2024

9. Firma
Practica No. 1 Grupo y carrera: D02 Licenciatura en Química N°Lista 1,2,3
Nombre: Mario Eduardo Anguiano Velázquez Equipo de trabajo No. 4
Miguel Ángel Berrueta Macías
David Ignacio Cárdenas González

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