UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E

INGENIERÍAS

LICENCIATURA EN QUÍMICA

PRACTICA 1A:
CROMATOGRAFÍA EN PAPEL, COLORANTES ARTIFICIALES
EN ALIMENTOS

MATERIA:

LABORATORIO INSTRUMENTACIÓN ANALÍTICA II

ALUMNOS

ANGUIANO VELÁZQUEZ MARIO EDUARDO

BARRUETA MACÍAS MIGUEL ÁNGEL

CÁRDENAS GONZÁLEZ DAVID IGNACIO

PROFESOR:

ELEAZAR DELGADO CHAVEZ

GUADALAJARA, JALISCO A 02 DE FEBRERO DEL 2022

Practica No. 1 Grupo y carrera: D02 Licenciatura en Química N°Lista 1,2,3

Cromatografía en papel, colorantes artificiales en alimentos

1. Datos previos

● Muestra: Gelatina comercial sabor mora silvestre con colorante artificial “Azul
Brillante FCF”

● Tratamiento: Se pesaron 5.0 g de la muestra y se realizaron 3 extracciones

con porciones de 5, 4 y 3 mL de metanol respectivamente. Se separó por
decantación cada extracción y se centrifugaron los extractos obtenidos. La
solución resultante fue decantada y se concentró por evaporación al baño
María hasta obtener aproximadamente 1 mL. Por último se dejó enfriar para
su posterior aplicación sobre el papel.

2. Parámetros instrumentales

● Condiciones ambientales: La experimentación se realizó a una temperatura de

28 °C a una presión de 1 atm.
● Fase estacionaria: Dos porciones de papel filtro de 7.5 cm x 7 cm cada una.
● Fase móvil: Se utilizaron dos fases móviles para cada porción de papel.

Fase móvil/ % Metanol n-propilico agua

1 50% 30% 20%

2 60% 40% -

● Estándares: Los estándares utilizados fueron soluciones con Azul Brillante y

Verde Brillante respectivamente

3. Datos obtenidos

● Papel 1: Después de la aplicación de la muestra, los dos estándares, introducir

el papel en la fase móvil y dejarlo aproximadamente 5 minutos (hasta que la
fase móvil alcanzó ¾ del papel) se obtuvo el siguiente resultado:

Imagen 1. Cromatografía en papel (de izquierda a derecha): muestra, STD Azul brillante y STD verde brillante
Practica No. 1 Grupo y carrera: D02 Licenciatura en Química N°Lista 1,2,3

Cómo se logra apreciar, la muestra no parece haber eluido, mientras que los STDs azul
brillante y verde brillante solo eluyeron muy poco.

● Papel 2: Después de la aplicación de la muestra, los dos estándares, introducir

el papel en la fase móvil y dejarlo aproximadamente 5 minutos (hasta que la
fase móvil alcanzó ¾ del papel) se obtuvo el siguiente resultado:

Imagen 2. Cromatografía en papel (de izquierda a derecha): muestra, STD Azul brillante y STD verde brillante

En este caso, parece que ni la muestra ni los STDs lograron eludir.

4. Cálculos

● Papel 1:
− 𝑐𝑚
Rf muestra =4.5 𝑐𝑚 = 𝑖𝑛𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑜
0.8 𝑐𝑚
Rf STD azul brillante =4.5 𝑐𝑚 = 0.1777
1 𝑐𝑚
Rf STD verde brillante = = 0.2222
4.5 𝑐𝑚

● Papel 2:
− 𝑐𝑚
Rf muestra = 5 𝑐𝑚 = 𝑖𝑛𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑜
− 𝑐𝑚
Rf STD azul brillante = 5 𝑐𝑚 = 𝑖𝑛𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑜
− 𝑐𝑚
Rf STD verde brillante = 5 𝑐𝑚 = 𝑖𝑛𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑜
Practica No. 1 Grupo y carrera: D02 Licenciatura en Química N°Lista 1,2,3

5. Resultados

Ya que no eluyeron en algunos casos tanto la muestra como los STDs los Rf fueron
indeterminados respectivamente

● Papel 1:
Rf muestra = Indeterminado
Rf STD azul brillante= 0.1777
Rf STD verde brillante =0.2222

● Papel 2:
Rf muestra = Indeterminado
Rf STD azul brillante= Indeterminado
Rf STD verde brillante = Indeterminado

6. Conclusiones

Mario Eduardo Anguiano Velázquez

No se logró determinar los colorantes existentes en la muestra de gelatina, esto se
puede deber a errores humanos a la hora de preparar la muestra móvil, ya que hubo
varias confusiones con las pipetas de cada solvente. Además de no haber
concentrado suficientemente la muestra.

David Ignacio Cárdenas González

La cromatografía realizada no obtuvo buenos resultados al momento de la revelación
esto se puede interpretar a la falta de concentración del colorante en la muestra
problema, o a los errores cometidos por el equipo al momento de realizar nuestra
muestra.

Miguel Ángel Berrueta Macías

En la realización de la cromatografía en papel para analizar los colorantes presentes
en la muestra de gelatina, enfrentamos desafíos significativos que influyeron en la
calidad de nuestros resultados. Reconocemos la importancia crítica de la preparación
precisa de la muestra móvil y la concentración adecuada de la muestra problema en
el éxito de este tipo de experimentos.

7. Firma

__________________ ___________________ ___________________

Mario Eduardo David Ignacio Miguel Ángel
Anguiano Velázquez Cárdenas González Berrueta Macías