La importancia de la
CERTIFICACIÓN
AGROALIMENTARIA
Por: Dpto. Comercial SOHISCERT
Un paso importante para las empresas que permite posicionarse en el mercado con
un producto más seguro y de calidad mediante controles establecidos.
H
oy en día nos encontramos diferentes
perfiles de consumidores que están
cada vez más informados y son más
exigentes con los productos que con-
sumen. La calidad de los alimentos ad-
quiridos es la principal preocupación
tanto para el cliente final, como para
un comprador o bróker, y son las em-
presas las que tienen toda la responsa-
bilidad de asegurarles la misma.
Esta situación ha generado en la ac-
tualidad numerosos programas de
calidad que son fundamentales para
el productor, ya que ayudan a marcar
la diferencia en el sector ofreciendo
Noviembre 2017
AGRICULTURA
870
garantías de calidad hacia los consu-
midores gracias a las exigencias de los
controles establecidos.
Por otro lado, estos controles permi-
ten posicionarse en el mercado con
un producto más seguro y obtenien-
do valor añadido, por tanto otorga una
posición de privilegio frente a la com-
petencia, permitiendo acceder a mer-
cados más selectivos y reportando una
rentabilidad superior a la común, tanto
en mercados nacionales como inter-
nacionales.
Para acceder a ciertos mercados resul-
ta imprescindible mostrar que se está

cumpliendo con estándares de calida-
d,que pueden ser una exigencia de tus
clientes o de su marco legal.
Las certificaciones además, implican en
las empresas un paso muy importante
hacia la profesionalización de la gestión.
Se crean Procedimientos e Instruccio-
nes para que todo el personal conozca
cómo desarrollar sus funciones en su
puesto de trabajo. Logran un impacto
en el interior, ya que por un lado obligan
a reflexionar en las mejores formas de
alcanzar objetivos antes de certificar-
se, y por otro lado a actuar de manera
previsible basando las decisiones en
información cierta. La mayoría de las
certificaciones exigen auditorías inter-
nas y/o externas regulares que incitan
a mantener el equipo de trabajo com-
prometido con el cumplimiento de las
normas que se implementaron.
NORMAS O PROGRAMAS
DE CALIDAD
En función de los objetivos que buscan
los productores en el mercado, existen
numerosas normas de certificación
dentro del sector agroalimentario. Son
muchas las Normas o Programas de
Calidad que se han creado desde dis-
tintos estamentos para que refuercen
la Seguridad Alimentaria del producto,
dando garantía al consumidor desde el
origen del producto (campo), pasando
por todos los niveles (industrias, distri-
buidores, comercializadores, etc.).
Dentro del sector agroalimentario, algu-
SANIDAD VEGETAL~ CERTIFICACIÓN
nos de los estándares más reconocidos
internacionalmente son: Producción
Ecológica, GlobalG.A.P., GRASP, IFS,
BRC…que permiten la exportación o el
posicionamiento como proveedor de las
grandes cadenas de distribución (El Cor-
te Inglés, Carrefour, Alcampo, Lidl, Mer-
cadona…). Tanto a nivel nacional como
por Comunidades Autónomas existen
unos reglamentos genéricos y específi-
cos por cultivos, que se denominan Pro-
ducción Integrada aplicable a cultivos
e industrias. Así como otras reglamen-
taciones nacionales reconocidas por la
Unión Europea, como son las IGP y las
DOP; cuyo objetivo principal consiste
en armonizar y proteger las denomina-
ciones geográficas, las especialidades
vinculadas a las regiones o territorios, a
las zonas de producción y a la calidad de
sus productos agroalimentarios.
Para poner en valor un proceso de
certificación, es fundamental contar
con un equipo auditor con capacidad
de poder valorar adecuadamente los
requisitos especiales que tiene cada
entorno de producción.
SELLOS DE CALIDAD
Noviembre 2017
AGRICULTURA
871
Los programas de
calidad permiten
posicionarse
en el mercado
con un producto
más seguro y
obteniendo valor
añadido, por
tanto otorga
una posición de
privilegio frente a
la competencia
Es imprescindible que existan medios
de control que ofrezcan las mismas
garantías que las existentes en otros
países de la Unión Europea. ENAC, es
el organismo designado por la Admi-
nistración para establecer y mantener
el sistema de acreditación a nivel na-
cional, de acuerdo a normas interna-
cionales, siguiendo en todo momento
las políticas y recomendaciones esta-
blecidas a este respecto por la Unión
Europea
La actividad de ENAC representa un
elemento de indudable valor para el
mercado, al poner a su disposición una
infraestructura de laboratorios, enti-
dades de certificación, entidades de
inspección y verificadores acreditados
que han demostrado su competencia
técnica mediante un proceso de eva-
luación único, transparente y repro-
ducible, aceptado nacional e interna-
cionalmente. Para el consumidor final,
la acreditación inspira confianza al
garantizar que los productos han sido
evaluados por un organismo indepen-
diente y competente.

QUÉ APORTA SOHISCERT
En el año 2000, SOHISCERT (orga-
nismo de control y certificación agro-
alimentaria) se convierte en la prime-
ra entidad nacional acreditada en la
Norma de Calidad UNE-EN 45011 por
la Entidad Nacional de Acreditación
(ENAC) para Producción Ecológica.
En la actualidad se encuentra acredi-
tada, para diversos alcances de certi-
ficación, conforme a la norma UNE-
EN ISO/IEC 17065, con acreditación
Nº 05/C-PR006, disponiendo de
unos procedimientos que responden
a la competencia técnica y objetivi-
dad exigidos por la norma y que han
sido evaluados y contrastados por
ENAC en el proceso de acreditación,
así como por las diferentes Adminis-
traciones Públicas y organizaciones
internacionales para las diferentes
autorizaciones y homologaciones.
Actualmente SOHISCERT lleva cerca
de 20 años siendo líder en el sector
de la certificación agroalimentaria y
ofreciendo garantías de que un pro-
ducto, proceso o servicio estén con-
formes a los requisitos de la norma
específica. A lo largo de estos años,
SOHISCERT ha crecido amplian-
do sus servicios de certificación:
Producción Ecológica, GlobalG.A.P.,
GRASP, IFS, BRC, D.O.P., I.G.P., Mar-
cas Colectivas, Producción Integrada
y Pliegos Privados.
La certificación es el resultado de
un proceso de evaluación de la con-
formidad de un producto agroali-
mentario con los requisitos de una
determinada norma o pliego de con-
diciones (Figura 1).
SANIDAD VEGETAL~ CERTIFICACIÓN
Para el consumidor
final, la acreditación
ENAC inspira
confianza al
garantizar que
los productos han
sido evaluados
por un organismo
independiente y
competente
Figura 1.
Esquema del proceso de certificación llevado a cabo por SOHISCERT
PASO 1. GESTIÓN DE SOLICITUD
SOLICITUD DE CERTIFICACIÓN REVISIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN
Se realiza cumplimentando el Cuestionario Una vez aceptado el presupuesto SOHIS-
de Solicitud, específico según el alcance de CERT asigna un número de operador y re-
certificación. visa la documentación. En caso de detectar
deficiencias contacta con el solicitante.
PASO 2. EVALUACIÓN
ASIGNACIÓN DE AUDITOR INFORME
Y PLANIFICACIÓN El auditor elabora un informe de los resulta-
SOHISCERT asigna un técnico auditor dos de la visita en el que valora los posibles
cualificado y contacta con el solicitante para hallazgos detectados y en su caso, las accio-
fijar la fecha en la que el técnico le realizará nes correctivas aportadas por el operador,
la auditoría elevando una propuesta a la Comisión de
Certificación.
AUDITORÍA
El auditor asignado visita al operador y verifi-
ca que la unidad de producción y/o produc-
to es conforme a los requisitos de la norma
para la que ha solicitado la certificación.
PASO 3. DECISIÓN
COMISIÓN DE CERTIFICACIÓN técnico cualificado con responsabilidad en la
Es el órgano competente designado para la entidad que no ha intervenido en el proceso
toma de decisión, constituido por personal de la auditoria.
CERTIFICADO
El certificado es un documento emitido conforme a
las reglas de un sistema de certificación, que indica
con un nivel suficiente de confianza, que un produc-
to, proceso o servicio debidamente identificado, está
conforme a una norma o a otro documento normati-
vo especificado. Este documento es un “pasaporte”
para sus productos.
Modelo de certificado para GLOBALG.A.P.
Noviembre 2017
AGRICULTURA
872