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 Vías metabólicas. Es una serie de reacciones químicas conectadas que se

alimentan unas a otras. La vía toma una o más moléculas de inicio y, a través de
una serie de moléculas intermedias, las convierte en productos.

 Glucosa:

 Glucolisis. es una serie de reacciones que extraen energía de la glucosa al

romperla en dos moléculas de tres carbonos llamadas piruvato.
La glucólisis ocurre en el citosol de una célula y se puede dividir en dos fases
principales: la fase en que se requiere energía, sobre la línea punteada en la siguiente
imagen, y la fase en que se libera energía, debajo de la línea punteada.
Fase en que se requiere energía. En esta fase, la molécula inicial de glucosa se
reordena y se le añaden dos grupos fosfato. Los dos grupos fosfato causan
inestabilidad en la molécula modificada —ahora llamada fructosa-1,6-bifosfato—, lo que
permite que se divida en dos mitades y forme dos azúcares fosfatados de tres
carbonos. Puesto que los fosfatos utilizados en estos pasos provienen de ATPATPstart
text, A, T, P, end text, se deben utilizar dos moléculas de ATPATPstart text, A, T, P,
end text.

Diagrama simplificado de la glucólisis.

Fase de inversión energética. Primero, la glucosa se convierte en fructosa-1,6-bifosfato
en una serie de pasos que utiliza dos moléculas de ATP. La fructosa-1,6-bifosfato es
inestable y se rompe en dos, lo que genera dos moléculas de tres carbonos llamadas
DHAP y gliceraldehído-3-fosfato. El gliceraldehído-3-fosfato puede proseguir con los
siguientes pasos de la vía y la DHAP puede convertirse sin esfuerzo en gliceraldehído-
3-fosfato.
Fase de producción de energía. La molécula de gliceraldehído-3-fosfato se convierte en
piruvato mediante una serie de pasos que producen una molécula de NADH y dos de
ATP. Esto sucede dos veces por cada molécula de glucosa, puesto que la glucosa se
rompe en dos moléculas de tres carbonos y ambas proceden hasta los pasos finales de
la vía. Los dos azúcares de tres carbonos formados cuando se descompone el azúcar
inestable son diferentes entre sí. Solo uno —el gliceraldehído-3-fosfato— puede entrar
al siguiente paso. Sin embargo, el azúcar desfavorable, DHAPDHAPstart text, D, H, A,
P, end text, se puede convertir fácilmente en el isómero favorable, por lo que ambos
completan la vía al final.
Fase en que se libera energía. En esta fase, cada azúcar de tres carbonos se
convierte en otra molécula de tres carbonos, piruvato, mediante una serie de
reacciones. Estas reacciones producen dos moléculas de ATPATPstart text, A, T, P,
end text y una de NADHNADHstart text, N, A, D, H, end text. Dado que esta fase ocurre
dos veces, una por cada dos azúcares de tres carbonos, resultan cuatro moléculas
de ATPATPstart text, A, T, P, end text y dos de NADHNADHstart text, N, A, D, H, end
text en total.

 Gluconeogénesis. La gluconeogénesis (GNG) es una vía anabólica que produce

glucosa a partir de lactato, glicerol o aminoácidos glucógenos. Esta vía se activa
principalmente en el hígado durante el ayuno y se coordina con las vías
catabólicasβ de oxidación y catabolismo proteico. La vía sigue el reverso de la
glucólisis con la excepción de cuatro enzimas únicas, que superan los pasos
irreversibles de la glucólisis.

 Glucogenólisis. es la liberación de glucosa-6-fosfato de las reservas de

glucógeno. Puede ocurrir tanto en el hígado como en el músculo esquelético
pero bajo dos condiciones diferentes. Como se señaló anteriormente, esta es una
vía activa en el estado de ayuno. En el hígado, la glucogenólisis es la fuente
inicial de glucosa para el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre
cuando los niveles de glucagón comienzan a aumentar. El 6-fosfato de glucosa
generado a partir de la glucogenólisis hepática se desfosforila y se libera al
torrente sanguíneo. En el músculo esquelético, la glucogenólisis proporciona
glucosa solo para el músculo esquelético, y este combustible no se libera en el
torrente sanguíneo ya que el músculo esquelético carece de glucosa 6-fosfatasa,
la enzima necesaria para desfosforilar la glucosa. Por lo tanto, el glucógeno del
músculo esquelético se usa principalmente en condiciones de ejercicio
anaeróbico cuando la oxidación de ácidos grasos no es lo suficientemente rápida
como para producir ATP para el tejido que hace ejercicio

 Glucógeno. es el principal carbohidrato de almacenamiento en animales;

corresponde al almidón en los vegetales; es un polímero ramificado de α-d-
glucosa (figura 15-12). Se encuentra sobre todo en hígado y músculos, con
cantidades modestas en el cerebro.
  Lípidos. son biomoléculas orgánicas, formados por carbono, hidrógeno y (en menor
proporción) oxígeno, fósforo, nitrógeno o azufre. Existen diferentes tipos de lípidos,
como las grasas, los esteroides y las ceras. En general, los lípidos son
hidrofóbicos, lo que significa que son insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos como los alcoholes y la acetona.

 Lipolisis. es el proceso metabólico mediante el cual los lípidos del organismo son
transformados para producir ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades
energéticas. La lipolisis es el conjunto de reacciones bioquímicas inversas a la
lipogénesis.

 Lipogénesis. es la reacción bioquímica por la cual son sintetizados los ácidos

grasos y esterificados o unidos con el glicerol para formar triglicéridos o grasas
de reserva.

 Beta oxidación. Proceso metabólico por el que los ácidos grasos se degradan en
la mitocondria, mediante la eliminación oxidativa de unidades sucesivas de dos
átomos de carbono, en forma de acetil-CoA, a partir del extremo carboxilo de la
cadena hidrocarbonada del ácido graso. En esta fase se genera gran cantidad
de poder reductor en forma de FADH2 y NADH, que posteriormente donarán sus
electrones a la cadena transportadora mitocondrial (fosforilación oxidativa).

 Proteólisis. La proteólisis es la degradación de proteínas ya sea mediante

enzimas específicas, llamadas proteasas, o por medio de digestión
intramolecular
Si se degradan durante la digestión, participan proteasas específicas como la tripsina,
la quimotripsina, las carboxipeptidasas y la elastasa.
La degradación intracelular la lleva a cabo un complejo multienzimático denominado
proteosoma, que actúa en el citosol

 Termogénesis. es la capacidad de generar calor en el organismo debido a las

reacciones metabólicas. La disipación de calor equilibra esta generación interna
dando lugar a una homeostasis térmica (equilibrio térmico) en las células que en
los mamíferos como el hombre alcanza un valor estático de aproximadamente
37ºC. La termogénesis puede ser inducida por la dieta (ingesta de alimentos con
capacidad de termogénesis) o por la inclusión de suplementos dietéticos
termogénicos. A veces se define la termogénesis como la energía sobrante por
encima de la consumida en el metabolismo basal. La termogénesis explica la
activación del calor típica de los mamíferos.

 Cetogenesis. es el proceso metabólico por el cual se forman en el hígado los

cuerpos cetónicos (acetoacetato acetona y betahidroxibutirato) por la oxidación
(β-oxidación) metabólica de los ácidos grasos. El proceso tiene lugar cuando la
gluconeogénesis es activa, pues induce una disminución en los niveles de
oxalacetato, impidiendo que el acetil-CoA de la beta-oxidación se oxide
completamente en el ciclo de Krebs. Estos metabolitos aumentan en situaciones
como diabetes descompensada o ayuno prolongado. Puede ser determinada por
la presencia de cuerpos cetónicos eliminados en la orina en el cual el organismo
realiza un balance cuando hay un exceso de grasas