COMERCIALIZADORA DE ALIMENTOS

“LA MANDARINA”

PROPUESTA DE SERVICIOS
DE COMEDOR INDUSTRIAL
 SERVICIO DE EXCELENCIA PARA
LOS COLABORADORES DE SU
EMPRESA
REALIZAMOS NUESTRO TRABAJO CONSIDERANDO QUE NO SOMOS
SOLO UN PRESTADOR DE SERVICIOS , MAS ALLA DE ESO NOS
CONVERTIMOS EN FACILITADORES DE UN AMBIENTE DE TRABAJO
FAVORABLE PARA SUS COLABORADORES, A TRAVES DE LOS
ALIMENTOS QUE SE OTORGAN DIA CON DIA EN UN AMBIENTE DE
CORDIALIDAD, CALIDAD Y VARIEDAD EN LOS PLATILLOS QUE
CONTIENEN NUESTRO CARTA DE MENUS.

CARACTERISTICAS DE NUESTROS
SERVICIOS
CALIDAD, CON ALIMENTO BALANCEADO, VARIADO E HIGIENICO

❖ ATENCION AL COMENSAL, ENCUESTAS DE CALIDAD EN EL

SERVICIO

❖ INNOVACION

❖ PROVEEDOR PROPIO DE INSUMOS

❖ HIGIENE EN EL MANEJO DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A

LOS ESTANDARES Y NORMAS APLICABLES PARA LOS
ESTABLECIMIENTOS DE ESTE MEDIO.

❖ PRECIOS ACCESIBLES
 Para brindarle el mejor servicio posible, nuestro trabajo diario se
realiza la operación bajo los siguientes conceptos:

VARIEDAD
o MENÚ CÍCLICO DE 30 PLATILLOS
(DESAYUNO, COMIDA Y CENA)
o MENÚ TEMA POR TEMPORADA

ALIMENTOS BALANCEADOS
o VALIDACION DEL MENU POR
PERSONAL CON ESTUDIOS DE
NUTRICIÓN
o CONTROL DEL BALANCE
NUTRICIONAL DE LOS PLATILLOS

SAZÓN
o RECETAS ESTANDARIZADAS
o PERSONAL CAPACITADO
o MARCAS DE CALIDAD Y PROVEEDORES
PROPIO DE CARNICOS
 ORGANIZACIÓN ADECUADA A SUS
NECESIDADES

 SUPERVISIÓN CADA
SERVICIO

 PERSONAL SUFICIENTE

 DISTRIBUCIÓN ADECUADA
DE CARGAS DE TRABAJO

 DOMINIO DEL PUESTO POR

PARTE DEL PERSONAL

 CAPACITACIÓN EN
ATENCIÓN AL COMENSAL
 EVALUAMOS DE MANERA PERMANENTE NUESTRO
SERVICIO

ENCUESTAS TRIMESTRALES
- SEGUIDO DE UN ANÁLISIS Y UN PLAN DE ACCIÓN

JUNTAS DE PRE- SERVICIO

- DIARIAS, PARA APROBAR LOS ALIMENTOS POR EL GERENTE Y
CHEF

BUZÓN DE SUGERENCIA
- CON UNA RESPUESTA SEMANAL DE ALEXANDER

COMITÉ DE SATISFACCIÓN
- EN PRESENCIA DE UNA MUESTRA DE COMENSALES

BALANCE ANUAL DE COOPERACIÓN

- BALANCE DE LOS ACONTECIMIENTOS REALIZADOS EN UN AÑO

PLAN DE PROGRESO.
- OBJETIVOS SEMESTRALES, CON PLAN DE TRABAJO
 PROPUESTA
ECONOMICA

SOPA AGUADA 220 ML. SOPA AGUADA 220 ML CONSOMÉ DE POLLO O DE RES 200
SOPA SECA 1 3OGR (ARROZ) O
SOPA 1 30 GR. (ARROZ) ML
AGUADA (PASTA, VERDURAS) SOPA 2 30 GR (LIGHT) SOPAAGUADA220ML
GUISADO 1 CÁRNICO 12OGR GUISADO 1 CARNICO 120 GR.
SOPA SECA 1 3OGR (ARROZ)
O O SOPA SECA 2 3OGR ( LlGHT)
GUISADO VEGETARIANO
GUISADO VEGETARIANO 150
OPCIONES ALTERNAS GR. GUISADO 1 CARNICO 15OGR
CARNE ASADA 1 120 GR. GUISADO HIPOCAlORICO
PECHUGA ASADA 120 GR. OPCIONES ALTERNAS, GUISADO VEGETARIANO 15OGR
QUESO PLANCHA ROTANDO 5
OPCIONES ROTANDO
HUEVO DEL DIA CARNE ASADA 130 GR.
ENSALADA DE ATUN 120 GR. CARNE ASADA 150 GR.
CLUB SANDWICH ENSALADA DE ATÚN 120 GR.
PLATO DE FRUTAS O BAGUETTE CLUB SÁNDWICH.
POSTRE 80 GR PECHUGA ASADA 120 GR.
BAGUETTE.
TORTILLAS A LIBRE DEMANDA BARRA DE ENSALADAS
SALSAS SEGÚN EL GUISADO BARRA DE FRUTA PECHUGA ASADA 120 GR.
AGUA FRESCA BARRA DE ENSALADAS (3
POSTRE 1 LIGHT 80 GR OPCIONES) BARRA DE FRUTA (3
POSTRE 2 80 GR
OPCIONES) POSTRE 1 LlGHT 80 GR.
TORTILLAS LIBRE
PAN BLANCO LIBRE POSTRE280GR
SALSA TORTILLAS LIBRE
AGUA FRESCA PAN LIBRE SALSA
REFRESCO POST MIX.
AGUA FRESCA
A CONVENIR DE ACUERDO AL A CONVENIR DE ACUERDO A CONVENIR DE ACUERDO
VOLUMEN DE AL VOLUMEN DE AL VOLUMEN DE
COMENSALES COMENSALES COMENSALES
 DETALLES DE NUESTRA OFERTA COMERCIAL

HORARIOS DE SERVICIO ADAPTABLES A LAS NECESIDADES DEL CLIENTE

NUESTRA PLANTILLA SE CONSIDERA PREELIMINARMENTE DE I PERSONA

POR CADA 25 COMENSALES Y UN SUPERVISOR DE UNIDAD QUE ESTARÁ
A CARGO DE LA ADMINISTRACIÓN DE SU COMEDOR PARA ATENDER DE
MANERA OPTIMA TODOS LOS REQUERIMIENTOS DE LA OPERACIÓN
DIARIA, INSUMOS, HIGIENE, ETC.
PERSONAL.

TODO NUESTRO PERSONAL ESTA CAPACITADO EN AQUELLAS

ÁREAS, PARA LAS CUALES REPORTA.

ALMACÉN: ESTRICTOS CONTROLES DE CALIDAD, RE-ABASTECIMIENTO DE

LA MERCANCÍA, LO QUE NOS PERMITE SIEMPRE OFRECER PRODUCTOS
FRESCOS Y QUE NUNCA LLEGUEN A SU PUNTO DE CADUCIDAD, RECHAZO
DE PRODUCTO GOLPEADO, NORMAS DE HIGIENE SEGÚN DISTINTIVO H.

ÁREA DE LAVADO: TODOS NUESTRAS FRUTAS Y LEGUMBRES SON

LAVADAS CON PRODUCTOS QUE PERMITEN SU CORRECTA HIGIENIZACIÓN,
CON EL USO DE DOSIFICADORES Y PRODUCTOS QUÍMICOS

ÁREA DE COCCIÓN: TIEMPOS DE COCCIÓN, TEMPERATURAS

ADECUADAS DE COCCIÓN. RANGOS DE RIESGO DE LOS ALIMENTOS,
USO DE TERMÓMETROS Y BITÁCORAS DE FUNCIONAMIENTO DE EQUIPOS,
QUE PERMITEN DETECTAR IMPREVISTOS CON ANTICIPACIÓN.
 ÁREA DE SERVICIO: MANTENER DE FORMA CORRECTA LOS
ALIMENTOS EN LA LÍNEA DESERVICIO Y A SEA FRÍOS O CALIENTES PERO
NUNCA EN RANGOS DE TEMPERATURA QUE REPRESENTE UN RIESGO PARA
LA SALUD DE NUESTROS COMENSALES. BRINDAR UNA CORRECTA
PRESENTACIÓN DE TODOS NUESTROS ALIMENTOS.

EXÁMENES MICROBIOLÓGICOS

� CRUDOS
� COCIDOS
� SUPERFICIES INERTES

EXÁMENES DE PERSONAL

EXUDADO FARÍNGEO
COPROCULTIVO
COPROPARASITOCÓPICO

PRESENTACION

UNIFORMES ACORDES A LA ACTIVIDAD LAS DIFERENTES

ÁREAS.
DELANTALES
ZAPATOS ANTIDERRAPANTES
GUANTES DE SEGURIDAD
PANTALONES
FILIPINAS

DECORACIÓN DEL ÁREA DE COMEDOR

DECORACIÓN SEGÚN FECHA DEL AÑO.
MENÚ MUESTRA TODOS LOS DÍAS.
INDICADORES.
BUZÓN DE QUEJAS Y LIBRO DE SUGERENCIAS.
CONTRATO
TOTAL FLEXIBILIDAD PARA SU EMPRESA, CON OPCION A
VALIDACION DE LOS SERVICIOS, RECISION CON 30 DIAS DE
ANTICIPACIÓN.

“EXCELENCIA EN GASTRONOMIA INDUSTRIAL”

ATENTAMENTE

ALEJANDRO ESQUIVEL BALLESTEROS

PASEO ADOLFO LOPEZ MATEOS No 1522

Col 14 de diciembre TOLUCA EDO DE MEXICO

TEL 722 2 78 14 79

Cel 7223063103
Cel 7221054415