FACULTAD DE LA SALUD HUMANA

CARRERA DE ENFERMERIA

INFORME DE PRÁCTICAS DEL ESTUDIANTE CON SUPERVISIÒN DOCENTE

André Jumbo Daniela Alejandra

Ayala Poma Naomi Brigitte
Cabrera Armijos María Iliana
Castillo Jaramillo Hipatia Gabriela
Primer
NOMBRES Y Loarte Medina Rosa Angelica CICLO/PARALELO
ciclo ”A”
APELLIDOS Ludeña Ortega Daniela Ivonne
matutino
Espinoza Cuenca Elida Juliana
Ganazhapa Pizarro María José
Godoy Ramón Jhegnner David
Gonzalez Guamán Andrea Katherine
Bioquímica NRO. DE PRACTICA 5
ASIGNATURA
Dra. Mariela Alexandra Idrovo Vallejo NRO. DE GRUPO 1
DOCENTE:
TÍTULO DE LA PRÁCTICA Identificación de vitamina C en alimentos

FECHA: 13 – 02 - 2022 HORA: 15: 00

CALIFICACIÓN
OBJETIVOS:
 Identificar la presencia de vitamina C en ciertos alimentos a través de pruebas bioquímicas y
comprender el rol que cumple en el organismo
EQUIPOS: INSTRUMENTOS:

No aplica No aplica

MATERIALES E INSUMOS: SUSTANCIAS Y REACTIVOS:

 Tubos de ensayo
 Pinzas para tubos de ensayo.
 Gradilla
 Pipetas serológicas de 5 ml
 Pera de succión
 Gotero Reactivos: Solución de azul de metileno.
 Vasos de precipitación de 100 ml.
 Agua destilada
 Mechero
 Reactivos: solución de azul de metileno.
 Muestras: Agua destilada, tabletas de vitamina
C y Gatorade
TÈCNICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA EJECUTAR LA PRÁCTICA:
Revisión del sustento teórico de la práctica.
▪ Explicación del docente del fundamento de la práctica.
▪ Resolución de preguntas sobre el fundamento teórico.
- Experimentación:
- Tomar 3 tubos de ensayo y proceder como se indica en la siguiente tabla:
TUBO MUESTRA REACTIVO RESULTADO
1 2ml de agua destilada En todos los tubos Azul intenso
2 2 ml de solución de vitamina C añadir de 1 gota de Mantiene su color
efervescente disuelta en agua. azul de metileno inicial y desapareció
hasta que se aprecie el color azul del
el color azul en la reactivo.
3 2 ml de Gatorade muestra y luego Azul intenso
agitar.

PROCEDIMIENTO EN LA PRACTICA PRESENCIAL

Primero, pasamos las

sustancias a un vaso de
precipitación, para
poderlas pasar a los tubos
de ensayo. 1

Una vez que las sustancias se

encuentran en los tubos de
ensayo las vamos a rotular.
2
Z

Luego a cada una de estas sustancias se le pone una gota

de azul de metileno, que es el reactivo que nos va a
ayudar a identificar que sustancias tienen vitamina C

3
RECURSOS DIDÁCTICOS APLICADOS:

 Empleo del Manual de prácticas

 Explicación docente
 Videos tutoriales
  Consultas bibliográficas
 Elaboración de informes
RESULTADOS OBTENIDOS
IDENTICACIÓN DE VITAMINA C EN ALIMENTOS
NOTA: Expresar los resultados observados en el video considerando diferentes bebidas que pueden tener
mayor o menor porcentaje de vitamina C.
TABLA 1.

TIPO DE REACTIVO PRIMERA REACCION OBSERVADA AL INTERPRETACIÓN

BEBIDA UTILIZADO REACCIÓN AGITAR Y EN EL TRANSCURSO
OBSERVADA DEL TIEMPO
Jugo de Azul de La solución se La solución se mantiene sin La cocona no contiene vitamina
cocona metileno mantiene el variación c, porque al combinarla con la
color azul de la solución indicadora no
solución presento ninguna reacción y se
indicadora. conservó el color azul.

Jugo de Azul de La mitad La coloración azul desaparece, La naranja si tiene vitamina c,

naranja metileno superior de la quedando transparente porque
solución tiene Al combinarla con la solución
baja tonalidad indicadora inmediatamente
azul y la otra presento reacciones hasta
mitad quedar transparente,
desapareció el desapareciendo así el color azul
color azul de la de la solución indicadora
solución
indicadora.
Jugo de Azul de La tonalidad La coloración azul baja de El tomate si tiene vitamina c
tomate metileno inicial del color tonalidad aunque en pocas cantidades
azul bajo. dado que presento reacciones
que bajaron la tonalidad azul de
la solución indicadora.
Jugo de Azul de La tonalidad La coloración azul baja de La mandarina si tiene vitamina c
mandarina metileno inicial del color tonalidad aunque en pocas cantidades
azul bajo. dado que presento reacciones
que bajaron la tonalidad azul de
la solución indicadora.
Jugo de Azul de La mitad La coloración azul baja de La papaya si tiene vitamina c,
papaya metileno superior de la tonalidad, quedando casi porque
solución tiene transparente Al combinarla con la solución
baja tonalidad indicadora inmediatamente
azul y la otra presento reacciones hasta
mitad inferior quedar transparente,
adopto un desapareciendo así el color azul
color de la solución indicadora.
amarillento.
Jugo de Azul de El color azul La coloración azul desaparece, La lima si tiene vitamina c,
lima metileno inicial quedando transparente porque
desapareció. Al combinarla con la solución
indicadora inmediatamente
presento reacciones hasta
quedar transparente,
desapareciendo así el color azul
de la solución indicadora.
Tabla 2.

¿Considerando la tabla 2 del manual aquí descrito, indique si el calor puede afectar la proporción de la
Vitamina C presente en la solución y por qué?

Vitamina C es muy sensible al calor, de modo que en una mala cocción se puede perder hasta el 50% de su
dotación

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
 En conclusión, la vitamina C es muy importante para el crecimiento y reparación de tejidos,
permitiendo sanar heridas.

 El azul de metileno es un reactivo de gran utilidad para identificar que alimentos o sustancias
contienen vitamina C, luego de poner una gota de este reactivo en cada una de las sustancias y
mezclarlas muy bien podemos identificarlo mediante su coloración, si la sustancia permanece en su
color inicial quiere decir que, si tiene vitamina C, pero si se mantiene el color azul significa que la
sustancia no contiene vitamina C.
Recomendaciones
 Se debe rotular los tubos de ensayo con el nombre de cada sustancia para evitar equivocaciones a la
hora de ver el resultado.

 Utilizar los reactivos de una manera correcta y responsable, como también todos los materiales
disponibles en el laboratorio.

 Es necesario que los estudiantes cuenten con su equipo de bioseguridad antes de entrar al laboratorio,
para de esa manera evitar cualquier tipo de exposición y contaminación de alguna parte del cuerpo.

 Una vez concluidas las practicas se debe dejar tanto el laboratorio como los materiales utilizados
limpios y en orden.
 PREGUNTAS Y RESPUESTAS:
1. Describa como actúa la vitamina C en el proceso de cicatrización de heridas
Estimula la división de los fibroblastos y fomenta su migración a la zona de la herida. Además, también
aumenta la capacidad de los mismos para reparar las lesiones del ADN producidas.
2. Cite ejemplos de usos terapéuticos de la vitamina C
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza
para:
 Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los
vasos sanguíneos
 Sanar heridas y formar tejido cicatricial
 Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
 Ayudar a la absorción del hierro

BIBLIOGRAFÍA FIRMA DEL FIRMA DEL

ESTUDIANTE DOCENTE
André Jumbo Daniela A.

Idrovo, D. M. (2021). Identificacion de vitamina C en

alimentos - Practica Nro 5. Obtenido de Manual
de Practicas de Laboratorio:
Ayala Poma Naomi Brigitte
https://eva.unl.edu.ec/pluginfile.php/2079845/mod
_resource/content/1/MANUAL%20DE%20PRAC
TICAS%20-%20BIOQUIMICA%20-
%20ENFERMERIA%20%281%29%20%281%29
-signed.pdf Cabrera Armijos María I.

Castillo Jaramillo Hipatia G.

Loarte Medina Rosa A.

Ludeña Ortega Daniela I.

Espinoza Cuenca Elida J.

Ganazhapa Pizarro María J.

Godoy Ramón Jhegnner D.

Gonzalez Guamán Andrea

FORM. 009-LFSH-UNL