BIOMOLÉCULAS

Evaluación Grupal
Camila Maez, Tomás Amnirati, Antonio Nogueira, Francisco
Barreto, Santino Toscano
Índice
01 Introducción.

02 Alimentos.

03 Ejemplos.

05 El esquema básico.

08 Las funciones.

09 Estructuras.

10 Información general.

12 Conclusiones.
Introducción
Apto para intolerantes a la lactosa
La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de
digerir la lactosa, un azúcar presente en la leche y
en productos lácteos. La lactosa se descompone
en el cuerpo mediante una enzima llamada
lactasa, que se produce en el intestino delgado. La
intolerancia a la lactosa ocurre cuando el cuerpo
no produce suficiente lactasa, lo que impide la
descomposición adecuada de la lactosa. Como
resultado, la lactosa no digerida pasa al intestino
grueso, donde las bacterias la descomponen y
producen gases y otros compuestos, lo que puede
causar síntomas como hinchazón, gases, diarrea y
malestar abdominal.
Alimentos

Biomoléculas de la lactosa

La lactosa es una disacárida, lo que significa

que está compuesta por dos moléculas de
azúcares más simples. En el caso de la
lactosa, está formada por la unión de dos
monosacáridos: la glucosa y la galactosa.
Esta se forma a través de un enlace
glucosídico. La enzima lactasa es
responsable de descomponer la lactosa en
sus componentes individuales, glucosa y
galactosa, durante el proceso de digestión.
Alimentos elegidos
Si una persona tiene intolerancia a la
lactosa, debe asegurarse de consumir
todos los días suficiente calcio y vitamina
D. Es por eso, que decidimos elegir estos
productos que contienen altos porcentajes
de calcio y no contienen lactosa.
Ejemplos

Galletitas de Vainilla Almendras Fruta (Naranjas)

Realizadas con 200g de Las naranjas contienen
El contenido de calcio
harina, 50g de azúcar, más calcio que muchas
en las almendras
1 huevo, 50ml de jugo otras frutas.
puede variar, pero en
de naranja, 100ml de general, Proporcionan
aceite neutro y 1 aproximadamente 100 alrededor de 43 mg de
cucharada de esencia gramos de almendras calcio por cada 100
de vainilla. contienen alrededor gramos.
de 76 mg de calcio.
Galletitas de Vainilla

Harina (200g) Jugo de Naranja (50ml)

Carbohidratos (almidón), proteínas Agua, carbohidratos (principalmente

(gluten en el caso de la harina de en forma de azúcares como la
trigo), pequeñas cantidades de lípidos fructosa), vitamina C y otros
y fibra. fitonutrientes.

Azúzar (50g) Aceite Neutro (100ml)

Carbohidratos (sacarosa), que es un Lípidos (principalmente triglicéridos),

disacárido compuesto por glucosa y que incluyen ácidos grasos saturados y
fructosa. insaturados dependiendo del tipo de
aceite utilizado.

Huevo (1 Unidad) Esencia de Vainilla (1 cda.)

Proteínas (principalmente en la clara), Compuestos aromáticos, que pueden

lípidos (principalmente en la yema), incluir vanilina, junto con otros
vitaminas (como la vitamina B12 y la compuestos volátiles y no volátiles
vitamina D en la yema), y minerales. que dan sabor y aroma.