Las empanadas rellenas de rosa y café son una deliciosa y única creación

culinaria que combina sabores inusuales para

Ofrecer una experiencia gastronómica
Verdaderamente especial. Estas empanadas son
una obra maestra de la creatividad culinaria,
perfectas para aquellos que buscan aventurarse
más allá de los sabores tradicionales.
La masa de estas empanadas es suave y
dorada, con un ligero toque de dulzura que
complementa a la perfección los sabores
internos. Al morderlas, te encontrarás con un
relleno exquisito y sorprendente. Los pétalos de rosa
brindan una suavidad etérea y una fragancia floral, mientras que el café
agrega un toque amargo y terroso que contrasta de manera fascinante.
El contraste entre la fragancia de las rosas y el aroma profundo del café se
fusiona en cada bocado, creando una sinfonía de sabores y aromas que
danzan en tu paladar. La mezcla de dulzura y amargura, lo floral y lo
terroso, es verdaderamente única y cautivante.
Estas empanadas rellenas de rosa y café son una invitación a explorar
nuevos horizontes culinarios ya disfrutar de un viaje sensorial que te llevará
por un camino inesperado de sabores. Ya sea como un capricho para tus
papilas gustativas o como una creación culinaria para sorprender a tus
invitados, estas empanadas son una deliciosa muestra de la creatividad
culinaria que desafía las convenciones y despierta los sentidos.
Análisis del Producto: Empanadas Rellenas de Jalea de Rosas y Café
Producto: Las empanadas rellenas de jalea de rosas y café representan un
producto altamente innovador y único en el mercado alimentario. Su
atractivo radica en la combinación inusual de sabores, fusionando lo floral y
lo terroso en una sola experiencia gastronómica. Estas empanadas ofrecen
una masa suave y dorada como base que contrasta de manera
sorprendente con los rellenos. La jalea de rosas aporta un toque de
elegancia y delicadeza, mientras que la jalea de café añade una nota
profunda y amarga. La combinación crea un equilibrio de sabores y aromas
que despiertan la curiosidad de los consumidores.
Mercado

⮚ Objetivo público: Este producto puede atraer a un

público diverso. Los amantes de la gastronomía
aventurera y los entusiastas de nuevas experiencias
culinarias serán un grupo importante. También puede
atraer a consumidores que buscan opciones
diferentes en el mundo de las empanadas, un plato
popular en América Latina.
⮚ Las empanadas rellenas de jalea de rosas y café
pueden tener un atractivo especial para eventos y
ocasiones especiales, como reuniones elegantes,
cenas románticas o celebraciones únicas.
 ⮚ Competencia: En general, el mercado de las
empanadas ofrece una variedad de opciones
tradicionales y regionales. Sin embargo, la
combinación de jalea de rosas y café es única y
ofrece una ventaja competitiva a este producto.
Tendencias del Mercado:

⮚ Existe una tendencia creciente hacia la búsqueda de

experiencias gastronómicas únicas y fuera de lo
común. Los consumidores están dispuestos a probar
nuevos sabores y texturas.
⮚ La conciencia sobre la sostenibilidad y los
ingredientes de alta calidad también es relevante.
Utilizar ingredientes naturales y de origen local
puede ser un punto de venta adicional.
Estrategia de Marketing:

⮚ Educación del Consumidor: Dado que este es un

producto novedoso, es esencial educar a los
consumidores sobre sus características únicas y
sabores. Esto se puede hacer a través de
degustaciones, redes sociales, blogs de alimentos y
colaboraciones con chefs locales.
⮚ Experiencia del Cliente: Enfatizar la experiencia
gastronómica única que ofrece este producto. Esto
puede incluir empaques atractivos y presentaciones
creativas que hagan que el consumo de estas
empanadas sea memorable.
⮚ Sostenibilidad y Origen de Ingredientes: Destacar
el uso de ingredientes de alta calidad, naturales
y locales en la producción de las empanadas, lo
que puede atraer a consumidores conscientes de la
sostenibilidad.
⮚ Eventos Especiales: Promocionar estas empanadas
como una opción especial para eventos y ocasiones
únicas, como cenas románticas, aniversarios y
celebraciones exclusivas. Esto puede incluir la
creación de menús especiales para eventos y la
colaboración con restaurantes y empresas de
catering.
⮚ Redes Sociales y Presencia en Línea: Mantener una
fuerte presencia en redes sociales es crucial.
Compartir imágenes y videos tentadores de las
empanadas, así como recibir y responder a
comentarios y reseñas de los clientes, puede
generar interés y fidelización.
⮚ Alianzas Estratégicas: Colaborar con tiendas de
café, floristerías o empresas que se
especializan en
 productos gourmet podría ser una estrategia
efectiva para ampliar el alcance de este producto.
Desafíos Potenciales:

⮚ Uno de los desafíos podría ser superar la

resistencia inicial de los consumidores para
probar una combinación de sabores tan única. Se
aplicará una estrategia de marketing efectiva para
educar y persuadir a los clientes.
⮚ La disponibilidad de ingredientes frescos y de alta calidad, como
la
jalea de rosas, puede ser un desafío logístico y de abastecimiento, y
podría afectar la consistencia en la producción.
⮚ La competencia en el mercado de alimentos es feroz,
por lo que sobresalir y ganar cuota de mercado
puede requerir inversiones significativas en
publicidad y promoción.
⮚ La aceptación de un producto innovador como este
puede variar según la región o el mercado
específico, por lo que es importante realizar
investigaciones de mercado y adaptar la estrategia
a las preferencias locales.

Estudio de la materia prima

a) Disponibilidad de la materia prima:
● Rosa: Dependiendo de la temporada es el precio y lo fácil que se pueda
● encontrar. Por ejemplo una temporada alta en la venta de la rosa se
nos puede complicar encontrarla y el precio puede subir al doble, si
normalmente nos sale en 150 pesos nos puede salir en casi 200 a 300
pesos en temporadas como mayo, febrero y noviembre que son los días
con más venta en la flor.
● Harina: La harina sería una de las materias primas la cuales no llega a
ser tan complicada de encontrar ni subir sus precios.
● Glucosa: No suele ser complicada de encontrar ni los pesos llegan a
subir.
● Azúcar: a veces suele subir el precio y de igual manera se llega a
escasear.
● Levadura/Cerveza: siempre ha tenido precio fijo y no llega a
escasearse. ● Huevo: este es uno de los más versátiles ya que unos
días puede elevarse el precio o disminuir pero de esta materia podemos
tener productores locales.
● Sal: tiene precio fijo y no se llega a escasear.
● Leche: precio fijo pero también podemos tener un productor local. ●
Gas: Con un precio versátil ya que de un momento a otro puede subir o
bajar.
● Agua: también tiene un precio fijo pero ya hay muchas purificadoras
 locales.
● Luz: esta dependerá de que tanto se use.
b) Producción actual y pronostica:
● Producción actual: 50 empanadas por lote.
● Producción pronostica: dependiendo la demanda del mercado pero
tenemos una producción pronostica de 300 empanadas si
trabajáramos de lunes a viernes.
c) Localización de la materia:
● Rosa: CDMX.
● Harina: Local.
● Glucosa: Local.
● Azúcar: Colima/ México.
● Levadura o Cerveza: Guadalajara.
● Hueva: Local.
● Sal: Colima.
● Leche: Local.
● Reactivos: CDMX
● Gas: Loca
● Agua: Local
● Luz: Local
d) Condiciones de abastecimiento:
Envíos por carretera, paqueterías y hacer acuerdos con empresas locales.
Macrolocalización

MP 0.27 6.0 1.62 8.0 2.16

DISPON
IBL E

MO 0.38 8.0 3.04 7.0 2.66

DISPON
IBL E

FACTO 0.15 4.5 0.675 6.0 0.9

RES
SOCIAL
ES

CLIMA 0.10 8.0 0.8 7.5 0.75

MERCA 0.10 7.5 0.75 8 0.8
DO
OBJETI
VO

TOTAL 1.00 PUNTUAC 6.89 PUNTUAC 7.27

IÓN FINAL ION FINAL

Planeamos que la planta se encuentre ubicada en el estado de Michoacán

en el municipio de Zamora.

Establecer un emprendimiento de empanadas en Michoacán podría ser

una excelente idea por varias razones:

Cultura Gastronómica Rica: Michoacán es conocido por su diversa y rica

cultura gastronómica. La región cuenta con una amplia tradición culinaria
que incluye una gran variedad de platillos y antojitos, lo que indica que
existe un interés y aprecio por la comida de calidad. Introducir empanadas
en este entorno puede ser bien recibido y apreciado.

Ingredientes de Calidad: Michoacán es una región fértil con un clima

propicio para la producción de ingredientes frescos y de alta calidad, como
frutas, verduras y carnes. Esto facilita la obtención de ingredientes frescos y
locales para las empanadas, lo que puede contribuir a la calidad y
autenticidad de tu producto.

Turismo: Michoacán es un destino turístico popular, con atracciones como

la ciudad de Morelia, Pátzcuaro, la Ruta de Don Vasco y la celebración del
Día de los Muertos. El turismo genera una gran demanda de alimentos
locales, y las empanadas pueden ser una opción atractiva para los turistas
que desean probar la comida regional.

Clima y Eventos Locales: Michoacán cuenta con numerosos eventos y

festivales a lo largo del año, como ferias gastronómicas y culturales. Estos
eventos pueden proporcionar oportunidades para promocionar y vender tus
empanadas, atrayendo a un público diverso.

Tradición de Antojitos: Las empanadas son un tipo de antojito muy popular

en México. La población local ya está familiarizada con este tipo de comida,
lo que puede simplificar la introducción de tu emprendimiento en el
mercado.
Innovación Culinaria: Si tu emprendimiento de empanadas ofrece
variedades únicas o fusión de ingredientes locales, podrías destacarte en
un mercado cada vez más interesado en la innovación culinaria.

Capacidad de Adaptación: Las empanadas son versátiles y pueden

adaptarse a diferentes gustos y preferencias. Puedes ofrecer una variedad
de rellenos y sabores, lo que te permitirá satisfacer una amplia gama de
gustos.

Comunidad Emprendedora: Michoacán cuenta con una comunidad

emprendedora activa y apoyo gubernamental para el desarrollo de
pequeños negocios. Esto puede facilitar la obtención de recursos,
asesoramiento y financiamiento para tu emprendimiento.
Identidad y Marca Local: La creación de una marca sólida y auténtica que
celebre la cultura y los sabores de Michoacán puede resonar con los
clientes locales y atraer a los visitantes interesados en probar la auténtica
comida de la región.

Diversidad de Público Objetivo: Las empanadas pueden atraer a una

amplia variedad de consumidores, desde locales que buscan opciones de
comida rápida y sabrosa hasta turistas que desean probar la cocina
regional. Esto puede aumentar el potencial de mercado de tu
emprendimiento.

Microlocalización
COSTES EN Q EMPRESA A EMPRESA B EMPRESA C

INV. INICIAL 16,800 18,240 19,200

2,400 3,600 4,800

4,800 7,200 9,600

9,600 14,400 19,200

19,200 28,800 38,400

 COSTO 47,528.18 64,332.27 80,656.37
TOTAL

Coste_tot.empresaA=
16,800+2,400/(1+0.05)1+4,800/(1+0.05)2+9,600/(1+0.05)3+19,200/(1+0.05)4=47,528.18
EmpresaB=
18,240+3,600/(1+0.05)1+7,200/(1+0.05)2+14,400/(1+0.05)3+28,000/(1+0.05)4=64,332.27
EmpresaC=
19,200+4,800/(1+0.05)1+9,600/(1+0.05)2+19,200/(1+0.05)3+38,400/(1+0.05)4=60,656.37
La planta se ubicara en: Benito Juárez Ote. 196, Centro, 59633 Zamora
de Hidalgo, Mich. Ya que en ese lugar hay una gran bodega y también es
un lugar céntrico para que el negocio sea visible.

Demanda Potencial: Zamora es una ciudad con una población significativa

y un flujo constante de visitantes y turistas debido a su ubicación
estratégica en el estado de Michoacán. Esto crea un mercado potencial
para tu emprendimiento de empanadas, ya que puedes atender tanto a la
población local como a los visitantes que buscan probar la comida regional.

Tradición Gastronómica: Michoacán, en general, y Zamora, en particular,

tienen una rica tradición culinaria. La población local y los visitantes
aprecian la comida auténtica y de calidad. Las empanadas pueden encajar
perfectamente en esta tradición culinaria, ya que son un platillo versátil y
delicioso.

Clima y Eventos Locales: Zamora y sus alrededores son escenario de

numerosos eventos, ferias y festivales a lo largo del año. Estos eventos
atraen a un gran número de personas, lo que podría ser una oportunidad
para vender tus empanadas y promocionar tu negocio.

Diversidad de Público Objetivo: Las empanadas son versátiles y pueden

adaptarse a diferentes gustos y preferencias. Puedes ofrecer una variedad
de rellenos y sabores, lo que te permitirá satisfacer una amplia gama de
gustos y preferencias culinarias.

Apoyo Empresarial: Zamora cuenta con organizaciones empresariales,

incubadoras y programas de apoyo para emprendedores. Puedes
aprovechar estos recursos para obtener asesoramiento y apoyo en el
desarrollo y crecimiento de tu negocio.

Identidad y Marca Local: La creación de una marca sólida y auténtica que

celebre la cultura y los sabores de Zamora y Michoacán puede resonar con
los clientes locales y atraer a los visitantes interesados en probar la
auténtica comida de la región.
Potencial de Colaboración: La colaboración con otros negocios locales,
como cafeterías, restaurantes o tiendas de productos regionales, puede
ampliar tu alcance y permitirte llegar a un público más amplio.

Costo de Vida Asequible: Michoacán, en general, ofrece un costo de vida

más asequible en comparación con las principales ciudades de México, lo
que puede ser beneficio para tu negocio en términos de costos operativos y
calidad de vida
para ti como
emprendedor.

Técnica de análisis del proceso

 Normas
Normas aplicables al proyecto

Cumplir con normas nacionales e internacionales en una empresa que

elabora alimentos es esencial por diversas razones fundamentales
relacionadas con la seguridad, la calidad del producto y la responsabilidad
hacia los consumidores. A continuación, se presenta una introducción sobre
por qué es crucial cumplir con estas normativas:

Protección de la Salud Pública: Las normas nacionales e internacionales

relacionadas con la elaboración de alimentos están diseñadas para
garantizar la seguridad alimentaria. La producción de alimentos seguros y
de alta calidad es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por
alimentos, que pueden tener consecuencias graves para la salud pública.
Calidad y Consistencia del Producto: Las normativas establecen
estándares para la calidad y la consistencia de los alimentos. Cumplirlas
asegura que los productos cumplan con las expectativas de los
consumidores en cuanto a sabor, textura, aroma y otros atributos. Esto a su
vez contribuye a la satisfacción del cliente y a la lealtad a la marca.

Competitividad y Acceso a Mercados Internacionales: El cumplimiento

de las normas internacionales puede abrir oportunidades de exportación y
acceso a mercados globales. Muchos países requieren que los alimentos
importados cumplan con las normas internacionales de seguridad
alimentaria, lo que hace que el cumplimiento de estas normativas sea
esencial para la expansión y el éxito en el comercio internacional.

Responsabilidad Legal y Reputación de la Empresa: Las empresas que

no cumplen con las regulaciones pueden enfrentar sanciones legales,
multas y demandas de los consumidores en caso de problemas con la
seguridad o la calidad de los alimentos. Cumplir con las normas demuestra
la responsabilidad de la empresa y contribuye a su reputación en el
mercado. Mejora de las Prácticas de Manufactura y Eficiencia
Operativa: La adhesión a las normativas a menudo implica la
implementación de buenas prácticas de manufactura, lo que no solo mejora
la seguridad alimentaria, sino también la eficiencia operativa y la reducción
de pérdidas y desperdicios.

Innovación y Desarrollo Sostenible: El cumplimiento de normativas

fomenta la innovación en la producción de alimentos, lo que puede llevar a
la creación de productos más seguros, saludables y sostenibles.

Confianza del Consumidor: Los consumidores están cada vez más

preocupados por la seguridad y la calidad de los alimentos que consumen.
Cumplir con normas nacionales e internacionales contribuye a generar
confianza en los productos y en la empresa, lo que a su vez puede
traducirse en lealtad de los consumidores y ventajas competitivas.

NORMAS OFICIALES MEXICANAS (NOMs)

Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) son regulaciones técnicas que

establecen los estándares y requisitos obligatorios para diversos productos
y servicios en México. En el caso de un negocio de elaboración de
alimentos en México, algunas de las NOMs que podrían ser relevantes
incluyen:
NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de Higiene para el Proceso de Alimentos,
Bebidas o Suplementos Alimenticios: Esta norma establece las prácticas de
higiene que deben seguirse en la preparación de alimentos, incluyendo la
manipulación segura de ingredientes y la prevención de la contaminación
cruzada.
NOM-187-SSA1-2000, Productos y servicios. Cereales y sus productos.
Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de.
Disposiciones y especificaciones sanitarias: Esta norma regula la calidad
sanitaria de los ingredientes como la harina de trigo o maíz que podrías
utilizar en la elaboración de las empanadas.

NOM-030-SSA2-2009, Para la prevención, detección, diagnóstico,

tratamiento y control de la hipertensión arterial sistémica: Esta norma puede
ser relevante si ofreces empanadas con ingredientes que pueden afectar la
salud, como altos niveles de sodio.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado

para alimentos preenvasados no alcohólicos y
bebidas no alcohólicas preenvasadas: Esta norma
regula el etiquetado de alimentos y bebidas preenvasadas, lo cual es
importante si vendes empanadas empaquetadas. NOM-051-SCFI/SSA1-
2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas
no alcohólicas preenvasados - Información comercial y sanitaria: Esta
NOM se refiere específicamente a las regulaciones de etiquetado y
puede ser relevante si vendes empanadas en envases.

NOM-251-SSA1-2020, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios: Esta es la versión más actualizada de
la norma de prácticas de higiene y puede tener requisitos actualizados en
comparación con la versión anterior.

Las normas ISO (Organización Internacional de Normalización) son un

conjunto de estándares internacionales que proporcionan directrices y
requisitos para diversas áreas de gestión y operación de negocios. Aunque
no existen normas ISO específicas para la elaboración de ALIMENTOS,
algunas normas ISO pueden ser aplicables o beneficiosas para un negocio
de este tipo, especialmente en áreas relacionadas con la calidad, la
seguridad alimentaria y la gestión ambiental. A continuación, te menciono
algunas de las normas ISO que podrían ser relevantes:

ISO 22000 - Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos: Esta

norma se centra en la gestión de la seguridad alimentaria y proporciona un
marco para garantizar la inocuidad de los alimentos en todas las etapas de
la cadena de suministro de alimentos. Puede ser relevante para la
producción y manipulación de alimentos.

ISO 9001 - Sistemas de Gestión de Calidad: Aunque no es específica para

la industria alimentaria, la ISO 9001 establece estándares de calidad para la
gestión de procesos y la mejora continua en cualquier tipo de negocio.
Puede ayudar a garantizar la calidad en la producción de alimentos y en la
atención al cliente.
ISO 14001 - Sistemas de Gestión Ambiental: Si deseas que tu negocio de
elaboración de empanadas sea más sostenible y respetuoso con el medio
ambiente, la norma ISO 14001 te proporciona pautas para implementar un
sistema de gestión ambiental efectivo.

ISO 45001 - Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo: Si

tienes empleados, esta norma puede ayudarte a establecer prácticas de
seguridad y salud en el trabajo para garantizar un entorno seguro para tus
trabajadores. ISO 50001 - Sistemas de Gestión de la Energía: Si deseas
gestionar eficientemente el consumo de energía en tu negocio,
esta norma te proporciona herramientas para establecer un sistema de
gestión de la energía efectiva.

ISO 14067 - Huella de Carbono de los Productos: Si estás interesado en

medir y reducir la huella de carbono de tus productos y operaciones, esta
norma puede ser relevante.

Recuerda que la implementación de normas ISO es voluntaria y depende

de los objetivos y necesidades específicas de tu negocio. Antes de adoptar
cualquier norma ISO, es importante realizar un análisis detallado de tu
negocio y determinar cuáles son las áreas en las que las normas ISO
pueden ser más beneficiosas.

Las normas ambientales

Las normas ambientales que se aplican en una empresa que elabora

alimentos pueden variar según la ubicación y las regulaciones específicas
del país o la región en la que opera la empresa. Sin embargo, en general,
las empresas de alimentos suelen estar sujetas a un conjunto de
normativas ambientales comunes. Algunas de las normas y regulaciones
ambientales típicas que pueden aplicar a una empresa de alimentos
incluyen:

Gestión de Residuos: Normativas que requieren la gestión adecuada de

los residuos generados durante la producción de alimentos, incluyendo la
separación, el reciclaje y la disposición segura de los desechos.

Uso de Recursos Naturales: Regulaciones que promueven la eficiencia

en el uso de recursos naturales, como agua y energía, y que pueden
establecer límites a la extracción y el consumo de estos recursos.

Control de Emisiones: Normativas que limitan las emisiones de

contaminantes atmosféricos y gases de efecto invernadero producidos
durante las operaciones de la empresa, especialmente en las instalaciones
de producción y en la cadena de suministro.

Gestión de Productos Químicos y Sustancias Peligrosas: Regulaciones

que establecen procedimientos para el manejo, almacenamiento y
eliminación segura de productos químicos y sustancias peligrosas utilizadas
en la producción de alimentos.
Protección de Ecosistemas Sensibles: Regulaciones que protegen áreas
naturales, como zonas de humedales o reservas ecológicas, cercanas a las
instalaciones de la empresa de impactos adversos.
Etiquetado Ambiental y Sostenibilidad: Normas que pueden requerir la
divulgación de información ambiental en el etiquetado de productos
alimentarios o el uso de prácticas sostenibles en la cadena de suministro.

Normativas de Agua y Vertidos: Regulaciones que rigen la calidad del

agua utilizada en la producción de alimentos y las descargas de aguas
residuales.

Conservación de Energía: Regulaciones que promueven la eficiencia

energética en las operaciones de la empresa, incluyendo la iluminación, la
climatización y la maquinaria.

Gestión de Riesgos Ambientales: Requisitos para la evaluación y gestión

de riesgos ambientales, como derrames de sustancias peligrosas o
contaminación del suelo.

Es importante destacar que las regulaciones específicas pueden variar

ampliamente según el país y la región. Por lo tanto, es fundamental que la
empresa de alimentos se familiarice con las regulaciones locales y trabaje
en estrecha colaboración con las autoridades ambientales competentes
para garantizar el cumplimiento adecuado.

LAS NORMAS AMBIENTALES APLICABLES EN MÉXICO

Norma Oficial Mexicana NOM-001-SEMARNAT-1996: Esta norma regula

la emisión de contaminantes a la atmósfera, incluyendo emisiones
generadas por la operación de calderas, generadores de energía y otros
equipos utilizados en la industria alimentaria.

Norma Oficial Mexicana NOM-052-SEMARNAT-2005: Esta norma regula

la disposición final de residuos sólidos, incluyendo desechos orgánicos
generados en la producción de alimentos. Establece los requisitos para la
gestión y tratamiento de residuos sólidos.

Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994: Esta norma establece los

requisitos sanitarios para la elaboración, distribución y venta de alimentos
en México. Aunque se centra principalmente en la seguridad alimentaria y
la calidad de los alimentos, también incluye disposiciones relacionadas con
el manejo de residuos y la higiene en la producción de alimentos.

Norma Oficial Mexicana NOM-043-SEMARNAT-1993: Regula la emisión

de contaminantes al agua, estableciendo límites permisibles para los
vertidos de aguas residuales industriales, lo que afecta a las empresas de
alimentos en relación con el tratamiento de aguas residuales.
Norma Oficial Mexicana NOM-001-SEMARNAT-1996: Esta norma
establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas
residuales a cuerpos receptores. Afecta a la gestión de aguas residuales
de empresas de alimentos.
 Norma Oficial Mexicana NOM-155-SEMARNAT-2007: Esta norma regula
el manejo y transporte de residuos peligrosos. Si la empresa de alimentos
genera residuos peligrosos, debe cumplir con las regulaciones relacionadas
con su almacenamiento, manejo y disposición segura.

Norma Oficial Mexicana NOM-146-SEMARNAT-2008: Regula el uso y

manejo de suelos contaminados y establece los procedimientos para la
remediación de sitios contaminados, lo cual podría ser relevante si la
empresa de alimentos ha causado contaminación del suelo.

MISIÓN, VISIÓN, VALORES

Misión: Crear una empresa de empanadas que se destaque por la calidad

y variedad de sus sabores innovadores, y que sea reconocida en el
mercado por su compromiso con la innovación y la satisfacción del cliente.

Visión: Ser la empanada de referencia, destacando por la excelencia en la

innovación de sabores y la promoción de la cultura local. Buscamos
expandir nuestro emprendimiento a nivel nacional, compartiendo la
tradición y la pasión

Valores

Respeto: Que tanto el consumidor como los colaboradores respeten tanto

su salud como la marca

Trabajo en equipo: Cumplir con las tareas requerida para obtener los
mejores resultados en nuestros productos

Lealtad: Ser leal con la marca al no exponer la receta y utilizar los

productos con la mejor calidad

Honestidad: Tener una comunicación con transparencia hacia los

consumidores y al personal

Innovación: Complacer a nuestros consumidores con nuevos

sabores ORGANIGRAMA
CEO

Administración Gerente
Marketing
Gerente
Producción
Gerente Finanzas Recursos Gerente Jurídico
Gerente
Gerente Humanos
 Auxiliar
Auxiliar Auxiliar Auxiliar

Auxiliar Auxiliar
general formación

-Pago de -Selección de - -
nomina -Situación de producto Presupuestos Reclutamient -Asesoría
-Factura mercado - -Pagos a o- legal
-Control de -Posicionar Planificación terceros Organización -
movimiento de marca -Gestión -Ingresos -Evaluación Representaci
cuentas - -Garantía -Gastos de ó n en litigios
-Supervisar Promoción -Inventario -Inversión desempeñ -
gastos -Publicidad -Almacén - o -Planes Negociacion
-Balance -Diseño -Mantenimiento Capacitación de es

ESTRUCTURA LEGAL
Criterio Descripción Ventajas Desventajas
Propied Esto significa
∙ Ser el jefe. ∙ Riesgo financiero.
ad que en una
única propiedad ∙ Forma legal más ∙ Limitación de
única,
generalmente sencilla de empezar. recursos.
una sola ∙ Se conservan todas ∙ Falta de
persona es la
las utilidades.
que manda y experiencia. ∙
suele estar ∙ Los ingresos de la Responsabilidad
involucrada
empresa son personal (descuido
directamente
gravados como social y familiar).
en las
ingresos
actividades
personales.
diarias del
negocio. ∙ Se puede
descontinuar la
empresa a voluntad.
 Sociedad Una sociedad
se da cuando ∙ Dos cabezas ∙ Conflictos de
dos o más piensan mejor que intereses.
personas una.
∙ Complejidad legal y
son dueñas
de un ∙ También es fácil administrativa.
negocio comenzar una
∙ División de
juntas. En sociedad
este legalmente. ganancias.
acuerdo, se ∙ Hay más capital de ∙ Estar de acuerdo con
establece
inversión el tipo de sociedad
cuánto tiempo
disponible. que tendrá la
y dinero
empresa .
aportará cada
socio al
negocio.

∙ Los socios solo ∙ Disputa por el domino

pagan el impuesto de la empresa
sobre el ingreso (quien
personal. tiene más aportación
o poder).

Corporació Para formar

∙ Los dueños tienen ∙ Complejidad y costos
n una
corporación se responsabilidad iniciales.
tiene que limitada. ∙ Mayor regulación.
obtener la
∙ Pueden obtener los
escritura de ∙ Conflictos de
constitución capitales de
del Estado en inversión más altos. intereses.
que está la ∙ Responsabilidad legal
∙ Las corporaciones
empresa.
tienen vida y responsabilidad
Cada estado
del
establece sus ilimitada. consejo de
propios
∙ La propiedad es administración.
requisitos y
cuotas para fácilmente
asegurar las transferible.
escrituras de
∙ Las corporaciones
constitución.
utilizan
especialistas.

REGIMEN FISCAL

Rosadas está constituida por 5 personas, por lo tanto somos una persona moral.
Régimen fiscal general: Sociedad.
Nuestro régimen es el fiscal general, ya que la sociedad que se tiene en la organización cumple
con el régimen antes mencionado. Ya que el ingreso anual será menor a 5 millones de pesos.
 COSTOS DE PRODUCCION

COSTOS DE OPERACIÓN

PRECIO UNITARIO

PUNTO DE EQUILIBRIO