UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE

GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

GUÍA DE PRÁCTICA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA:

PRÁCTICA NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA

NOMBRE DEL DOCENTE

ING CARLOS POVEDA LOOR

CICLO VII
Práctica No. 10 Fecha:
Tema: Cálculo de requerimientos nutricionales del deportista
Duración: 2 horas

Objetivo:
Estimar el Requerimiento Energético y de nutrientes del deportista en base a sus
necesidades para mantener un Estado Nutricional óptimo y mejorar el rendimiento
deportivo

Resultados del aprendizaje:

 Define los requerimientos de energía del deportista en base a sus necesidades
metabólicas, edad, género y actividad física.
 Determina la distribución de macro y micro nutrientes en base a las necesidades
del deportista.

Fundamentos de la práctica:
Las necesidades de energía del organismo dependen de varios factores:
• Edad. Recordemos que para que haya crecimiento se necesita energía.
• Sexo. El hombre consume más y, por lo tanto, requiere una mayor ingesta
energética que la mujer.
• Temperatura externa.
• Actividad física.

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 • Estado emocional. Altos niveles de estrés o ansiedad aumentan el consumo
calórico.

Necesidad de energía y metabolismo basal.

Para que resulte más comprensible, definiremos al metabolismo basal como la cantidad de
energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo,
tanto físico como mental, es decir, para que no se paralicen procesos necesarios para la
vida, como el funcionamiento del corazón, la respiración, el funcionamiento hepático, renal,
nervioso, etc.
Para calcular cuánta energía necesitamos, debemos tener en cuenta, fundamentalmente,
el gasto energético aproximado que supone el metabolismo basal de cada persona y añadir
sobre él la necesaria para el crecimiento y desarrollo si se trata de un individuo en período
de crecimiento, la llamada acción dinámico-específica de los alimentos o termogénesis
(energía consumida para la propia utilización de los nutrientes) y finalmente, la necesaria
para el mantenimiento de su actividad física, sin olvidarnos del estado emocional del
individuo.
Y como actividad física no debemos entender exclusivamente la práctica deportiva, sino
también el conjunto de actividades físicas inherentes o necesarias para el desarrollo de su
profesión. No tiene los mismos requerimientos energéticos un administrativo de una
empresa que un trabajador de la construcción.
Hay infinidad de tablas que indican aproximadamente cuál es el gasto energético por
minuto de diversas actividades normales en la vida diaria e incluso en las diferentes
intensidades del desarrollo de la práctica deportiva, dependiendo de cuál sea ésta.

Para el cálculo de energía utilizaremos la ecuación del Institute of Medicine, 2005

Niños de 9 a 19 años
REEkcal /día = 88.5 − (61.9 × Edad años ) + AF × ((26.7 × Peso kg )+(903 x Talla m)) + 25 kcal

Niñas de 9 a 19 años
REEkcal /día = 135,3 − (30,8 × Edad años ) + AF × ((10.0 × Peso kg )+(934 x Talla m)) + 25 kcal

Adultos

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Debemos tener también en cuenta el tipo de sustrato energético que se suministra al
músculo. Como se ha expuesto anteriormente, la potencia y capacidad metabólica
dependen en gran medida de este punto, ya que los músculos obtienen el máximo
rendimiento energético cuando oxidan carbohidratos (glucógeno y/o glucosa). Por tanto, la
dieta del deportista no solamente debe contemplar la ingesta calórica total, sino también la
cantidad y proporción de nutrientes o sustratos energéticos que se le proporcionan al
organismo, especialmente carbohidratos, grasas y proteínas. Por lo tanto, la alimentación
del deportista debe basarse en una dieta equilibrada, tanto cualitativa como
cuantitativamente. Debe ajustarse la cantidad total de calorías a ingerir y también su
procedencia. La cantidad total de calorías vendrá dada a partir del cálculo de los
requerimientos energéticos diarios, en tanto que su distribución porcentual no va a diferir
sustancialmente del de la población en general, lo cual quiere decir que el 55-65% de las
calorías totales diarias deben proceder de la ingesta de carbohidratos, el 25-35% de las
grasas y el 10-15% de las proteínas. Estos valores también difieren según el tipo de deporte
que se practica.

Materiales:
 Historia Clínica
 Formulario
 Calculadora

Procedimiento:
1. Analizar la actividad física del deportista
2. Considerar el gasto por crecimiento
3. Estimar los requerimientos de energía y nutrientes del deportista

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 mediante las Fórmulas de Food and Nutrition Board (FNB) e Institute of Medicine
(IOM). 2005.
4. Distribuir la molécula calórica

Tabla de datos
(Incluir los datos que se necesitan para cálculo del REE)
Sexo Edad Fórmula Indicadores AF
Edad (Años) Sedentario 1.0
88.5 − (61.9 × Edad años ) + AF × ((26.7 Peso (kg) Poco activo 1,13
Varón 9 a 19 años
× Peso kg )+(903 x Talla m)) + 25 kcal Talla Activo 1,26
AF Muy activo 1,42
Edad (Años) Sedentario 1.0
135,3 − (30,8 × Edad años) + AF × ((10.0 Peso (kg) Poco activo 1,16
Mujer 9 a 19 años
× Peso kg)+(934 x Talla m)) + 25 kcal Talla Activo 1,31
AF Muy activo 1,56

Tabla de Resultados
(Resultados del cálculo y distribución de la molécula calórica)

REE
354 – (6.91*E) + 1.12*(9.36*P) + (726*TM)
354 – (6.91*23) + 1.12*(9.36*105) + (726*1.60)
354 – 158.93 + 1.12*982.8 + 1161.6
354 – 158.93 + 1100.73 + 1161.6= 2067.26KCL
MACRO % KCAL GR
CHO 65 1343.72 335.93
PRO 15 310.09 77.52
LIP 20 413.45 45.94
TOTAL 100 2067.26

Cuestionarios de Preguntas:

1. ¿Qué factores hay que tomar en cuenta para el cálculo de energía de un

deportista?

 Edad. Recordemos que para que haya crecimiento se necesita energía.

 Sexo. El hombre consume más y, por lo tanto, requiere una mayor ingesta
energética que la mujer.
 Temperatura externa.
 Actividad física.

2. ¿En la fórmula del Instituto de Medicina 2005, qué indicadores intervienen

para el cálculo de REE?
Peso(kg), edad, talla(m) y AF

3. ¿Cuál es la distribución normal de la molécula calórica para un deportista?

55-65% de las calorías totales diarias deben proceder de la ingesta de carbohidratos, el 25-35%
de las grasas y el 10-15% de las proteínas.
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 Recomendaciones:
Las recomendaciones específicas para el requerimiento energético y de nutrientes de un deportista
pueden variar según diversos factores, como el tipo de deporte, la intensidad del entrenamiento, el
género, la edad y los objetivos individuales. La consulta con un profesional de la salud o un
nutricionista especializado en deportes podrá proporcionarnos recomendaciones mas
especializadas
Conclusiones:
Estimar el Requerimiento Energético y de nutrientes del deportista es esencial para mantener un
estado nutricional optimo y mejorar el rendimiento deportivo. La conclusión principal es que la
individualización y la atención a diversos factores son clase en este proceso
Bibliografía Sugerida:

 ONZARI, MARCIA. Fundamentos de Nutrición en el Deporte (2004). El Ateneo 1ª

edición. ISBN 2004 9500204169
 PALAFOX LÓPEZ, MARÍA ELENA. Manual de Fórmulas y Tablas para la
Intervención Nutriológica. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana, 2ª edición ISBN
2012 978607150656

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