CURSO NUTRICIÓN

Formación Académica / Online

Fundación Educativa Instituto Internacional Del Deporte Y Las Ciencias Aplicadas
METABOLISMO BASAL

METABOLISMO BASAL.

 ¿Qué Es El Metabolismo Basal?

 Factores Que Determinan El Metabolismo Basal.
 Cálculo Del Metabolismo Basal.
 Necesidades Energéticas. Metabolismo Basal

METABOLISMO BASAL

El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que una célula (
organismo ) subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula para la realización de
funciones metabólicas esenciales, como es el caso, por ejemplo, de la respiración o la
digestión.

Dicho de otro modo, el metabolismo basal es la suma de todas las reacciones químicas que
se producen en el organismo para mantenerse, aquella cantidad de energía que se consume
en estado de reposo.

En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, entre los que destacamos
sexo, talla, peso, edad. La tasa metabólica disminuye con la edad y con la pérdida de masa
corporal.

El metabolismo basal es el gasto energético diario, es decir, lo que un cuerpo necesita

diariamente para seguir funcionando. A ese cálculo hay que añadir las actividades físicas que
se pueden hacer cada día.

El ejercicio aeróbico y un aumento de la masa muscular pueden incrementar esta tasa. Al

gasto general de energía también pueden afectarle las enfermedades, los alimentos y bebidas
consumidas, la temperatura del entorno y los niveles de estrés. Para medir el metabolismo
basal, la persona debe estar en completo reposo pero despierta.

¿Cuáles son sus funciones?

Son muchas las funciones del metabolismo basal y para ello utiliza entre el 60 y el 75% del
consumo calórico diario.

Entre sus funciones está el mantenimiento de: respiración, digestión, actividad cerebral,
mantenimiento de la temperatura corporal, circulación sanguínea, frecuencia cardíaca, pH,
nivel de electrolitos, balance de nitrógeno y bióxido de carbono, hidratación, etc.
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¿De qué factores depende su funcionamiento óptimo?

El metabolismo basal suele depender, principalmente, de factores genéticos pero hay otros
factores que determinan su funcionamiento:

Edad: Las personas jóvenes tienen un metabolismo basal más rápido, que va disminuyendo
con los años. La masa muscular determina un mejor funcionamiento del metabolismo basal,
así que con los años y la pérdida de musculatura se ralentiza.

Sexo: Es más lento en mujeres que en hombres

Ejercicio físico: El hecho de mantenerse en actividad implica también el mantenimiento y

desarrollo de masa muscular, necesaria para un metabolismo basal rápido. Por otro lado, la
actividad física conlleva un gasto energético calórico.

Alimentación: El metabolismo basal se ralentiza con comidas copiosas y espaciadas a lo largo

del día. Es más conveniente una dieta equilibrada y en pequeñas porciones varias veces al
día.

Temperatura externa: La exposición al frío aumenta el consumo calórico por la necesidad de

crear calor extra para mantener una buena temperatura corporal.

Actividad glandular: La glándula tiroides produce una hormona llamada tiroxina, responsable
de gran parte de la actividad metabólica del organismo. Cuanto mayor es la actividad de la
hormona tiroxina mayor es la tasa de metabolismo basal.

¿Cómo potenciar un metabolismo basal lento?

Después de ver los factores que determinan un buen funcionamiento podemos imaginar
cuales son las causas que lo ralentizan.

Como hemos visto la actividad física y el buen mantenimiento de la musculatura son los
principales factores para que el metabolismo basal se mantenga correctamente.

De este modo hay que evitar la vida sedentaria y mantener la musculatura con ejercicio físico.
De poco sirven dietas de adelgazamiento si no hay nivel de actividad y de musculatura tónica.
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¿Cómo se mide el metabolismo basal?

Se obtiene midiendo el consumo energético durante el reposo absoluto y después de 12 horas

de ayuno completo. La ecuación más utilizada para su cálculo es la de Harris-Benedict.

Para los hombres: Metabolismo basal= 66.5 + (13.75 x Peso en kg) + (5.003 x Estatura en cm)
– (6.775 x edad en años)

Para las mujeres: Metabolismo basal= 65.1 + (9.563 x peso en kg) + (1.850 x estatura en cm)
– (4.676 x edad en años)

Hay que recordar que el metabolismo basal es el mínimo necesario para actividad en reposo y
que supone aproximadamente el 75% del gasto diario. A partir de ahí hay que añadir en
función de la actividad diaria de cada persona.

El resultado se mide en calorías. Tener en cuenta que menos de 1200 calorías diarias no es
suficiente para mantener el metabolismo basal.

TIPOS DE METABOLISMO BASAL

Depende de cómo quemamos las calorías podemos definir el metabolismo basal como:

Metabolismo basal normal: Es el que corresponde a la mayoría de las personas.

Metabolismo basal lento: Es aquel en el que el organismo en estado de repose tiene un

gasto calórico inferior a lo que sería normal. las personas con metabolismo basal lento suelen
tener problemas de peso o de obesidad.

Metabolismo basal rápido Es aquel en que el organismo en estado de reposo presenta un

gasto calórico superior a lo que sería normal. Las personas con este tipo de metabolismo
suelen ser delgadas o presentar un aspecto musculoso.
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CÁLCULO DEL USO DE ENERGIA

Los ejemplos siguientes ilustran la forma de estimar el gasto de energía de forma sencilla. No
se incluye la termogénesis porque se sabe poco sobre su contribución al gasto diario de
energía.

Carlos pesa 70 kg, mide 1.75 cm, tiene 25 años de edad y lleva a cabo una actividad física
moderada todos los días.

Metabolismo basal

El valor 1 Kcal/kg de peso corporal/hora para varones, o.9 Kcal/kg de peso corporal/hora para
mujeres.

Para Carlos:

1.- Multiplique su peso en kilogramos por el valor apropiado para varones

70 kg x 1 Kcal/kg/hora = 70 Kcal/hora

2.- multiplique la Kcal utilizadas en una hora por las horas del día
70 Kcal/hora x 24 horas/día = 1680 Kcal/día
Metabolismo basal = 1680 Kcal/día

Actividad física.

Elija una de las categorías siguientes basándose en el grado de actividad muscular que se
lleva a cabo en un día:

 Actividad sedentaria (principalmente sentado): añada 20 a 40 % de metabolismo basal.

 Actividad ligera (un empleado que participa en un programa diario de caminata): añada
55 a 65% de metabolismo basal.
 Actividad moderada (un profesor que lleva acabo ejercicio vigoroso diariamente): añada
70 a 75 % de metabolismo basal.
 Actividad intensa (un cartero que camina por su ruta o un adulto que participa en un
programa de ejercicios diariamente): añade 80 a 100 % o más de metabolismo basal.
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Si Carlos lleva a cabo una actividad moderada

Tome 70% de su metabolismo basal
1680 Kcal/día x 0.70 = 1176 Kcal/día
Actividad física = 1176 Kcal/día

Efecto térmico del alimento.

Un medio rápido para calcular aproximadamente este valor es tomar 10 % de la suma de Kcal
del metabolismo basal y de la actividad física. Para Carlos,
1.1680 Kcal/día + 1176 Kcal/día = 2856 Kcal/día
22856 Kcal/día x 0.10= 286 Kcal/día
Efecto térmico del alimento = 286 Kcal/día

Uso total de energía

A continuación, sume las contribuciones energéticas de cada factor.

Para Carlos,
1680 Kcal/día + 1176 Kcal/día + 286 Kcal/día = 3142 Kcal/día
Uso total d energía = 3142 Kcal/día.

Calculo del uso de energía en reposo mediante la ecuación de Harris-Benedict.

Se estimó el uso total de energía de Carlos. A continuación se calcula el gasto de energía en

reposo de Carlos utilizando la ecuación de Harris-Benedict apropiada, que se utiliza
comúnmente en la práctica clínica y luego se compara con el metabolismo basal que se
determinó para él.

Ecuación de Harris-Benedict.

66.5 + 13.8 (peso en kg) + 5 (estatura en cm) – 6.8 (edad en niños) Carlos pesa 70 kg, mide
1.75 de estatura y tiene 25 años de edad. Por consiguiente, el gasto de energía en reposo de
Carlos es el siguiente:

66.5 + 13.8 (70 kg) + 5 (1.75 cm) – 6.8 (25) = 1738 Kcal/día.

Uso de energía en reposo = 1738 Kcal/día.

Compárese esta cifra con el metabolismo basal estimado de 1680 Kcal/día que se determino
en el cuadro 13-1. Los valores no son muy diferentes. Obsérvese así mismo que la
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ecuaciones Harris-Benedict para mujeres es 655.1 + 9.6 (peso en kg) + 1.9 (estatura en cm) –
4.7 (edad en años).

En la práctica clínica las necesidades de energía en reposo obtenido con la ecuación Harris-
Benedict se multiplica a continuación por factores predeterminados para determinar el grado
de actividad física y enfermedad de un paciente, ya que ambos aumentan las necesidades de
energía por arriba de las necesidades en reposo.

El valor final calculado proporciona una estimación de las necesidades totales de energía.