GUIA DE PRACTICA N° 10

I. Datos informativos
I.1. ASIGNATURA: Educación alimentaria
I.2. DURACIÓN : 3 horas
I.3. PROMOCIÓN :

II. Problematización
“Las necesidades de energía diarias de un individuo es la cantidad de energía alimentaria que debe ingerir para
compensar el gasto de ésta, cuando el tamaño y composición del organismo y el grado de actividad física de ese individuo son
compatibles con estado duradero de buena salud, y permite el mantenimiento de la actividad física que sea económicamente
necesaria y socialmente deseable” (OMS Necesidades de Energía y Proteínas, 1985).
La determinación del Gasto Energético Total del organismo es fundamental para la elaboración de una dieta adecuada.
En las personas sanas como las enfermas la alimentación en forma individual o colectiva se halla en relación directa con la
cantidad de comida que forma parte de un régimen de alimentación.
Es por ello que es imprescindible la determinación del Gasto Energético pues es conveniente que sea lo más cercano
posible al consumo diario de energía con el cual tiene que mantener un equilibrio en el organismo humano.

III. Competencia especifica

 Aplica una dieta equilibrada considerando las necesidades nutricionales para tener una calidad de vida.

IV. Valores:
Valora la importancia de una alimentación equilibrada para mejorar la calidad de vida.
V.Propósito
Calcular las necesidades de energía según edad y gasto calórico total.

VI.Información preliminar
Los problemas nutricionales pueden resultar de un subconsumo o de una menor absorción y utilización de nutrientes, estas
últimas relacionadas con infecciones o stress fisiológico que impiden que se satisfagan las necesidades corporales de nutrientes y
energía.

Los estilos de vida en cuanto a consumo alimentario se han modificado por influencia de muchos factores dando como resultado
la mal nutrición por déficit (desnutrición) y por exceso (obesidad). La polarizacion del problema nutricional afecta a la población
en general y principalmente a los menores de 5 años, a los adolescentes, mujeres en edad fértil y embarazadas. La población
adulta también es un grupo expuesto a problemas nutricionales que generan un bajo rendimiento intelectual y productivo, más
aún si la población esta sometida a esfuerzo intelectual como es el caso de la población universitaria.

Una de las funciones más importantes de la dieta consiste en satisfacer las necesidades energéticas diarias del individuo, que a
partir de los nutrientes obtiene energía para producir trabajo (Montgomery R., 1998, citado por Nuñez (2007)). La dieta debe
suministrar la energía suficiente para que se lleve a cabo todas las funciones del organismo. El requerimiento de energía varía
con la edad, sexo, actividad física y temperatura ambiental (Murray R et al, 2001, citado por Nuñez (2007)).
VII. Recursos
● Guía de práctica
● Hoja de calculo de las necesidades de energía y gasto calórico

VIII. Desarrollo de la actividad

1. Formar grupos de aprendizaje colaborativo de 4 a 5 integrantes.
2. Ubicarse en la semana 10 y visualizar la guía de práctica que incluye la hoja de cálculo de necesidades de energía y
gasto calórico.
3. Los estudiantes socializan la información del video sobre el
desarrollo en: https://www.youtube.com/watch?v=YoZnByiX_fE
4. Los estudiantes elaboran en grupo calculan las necesidades de energía y gasto calórico entre los integrantes siguiendo
las instrucciones de la siguiente forma:

4.1. Instrucciones:

4.1.1. Escribe tus datos (Peso, Altura, Edad) para calcular la tasa metabólica basal.
4.1.2. Coloca tus datos dentro de la ecuación de Harris - Benedict según sea hombre o mujer.
4.1.3. Determina los resultados de la tasa metabólica basal.
4.1.4. Multiplica el resultado de la tasa metabólica basal con el factor de la actividad física.
4.1.5. Establece el efecto térmico de los alimentos en un 10%
4.1.6. Al resultado de la tasa metabólica basal por el factor de actividad física se suma el 10%
correspondiente al efecto térmico de los alimentos.
4.1.7. Expresa los resultados en kilocalorías.
 5. Presentan su cálculo grupal de necesidades energéticas y gasto calórico y reportan la evidencia de aprendizaje en la
Tarea de la semana 10 en formato pdf

Referencias:
FAO 2004. Necesidades humanas de energía
Recuperado de fao.org/3/y5686e/y5686e00.htm#Contents

Minsa 2012. Guía técnica de requerimientos de energía para la población peruana.

Recuperado de web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/deprydan/lamejorreceta/
Requerimiento%20de%20energ%C3%ADa%20para%20la%20poblaci%C3%B3n%20peruana.pdf

Núñez, D. (2007). Estimación del consumo energético y proteico en estudiantes de 1° año de la facultad de ciencias
farmacéuticas y bioquímicas. Tesis de Grado para optar al titulo de Licenciatura en Bioquímica La Paz – Bolivia . Recuperado
de https://repositorio.umsa.bo/bitstream/handle/123456789/3550/T-1722.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 Hoja de calculo de necesidades energeticas del ser humano

Cálculo para determinar el Gasto energetico total (GET)

Grupo N° 01
Instrucciones:
1. Escribe tus datos para calcular el gasto energetico basal.
2. Coloca tus datos dentro de la ecuación de harris -benedict según sea hombre o mujer
3. Determina tus resultados de la tasa metabilca basal.
4. Multiplica el resultado con el factor de actividad fisica
5. Expresa los resultados en kilocalorias

Valores para el cálculo del grado energético basal

Nombre: Nombre Nombre Nombre Nombre Nombre Nombre
José Mirtha Marinella Susan Salome Deyda Karina
Peso (kg) 75 43 58 kg 63 kg 54 kg 58 KG 65 kg

Altura(cm) 165 170 1.55 cm 1.59cm 1.63cm 1.64 1.55 cm

Edad (años) 49 43 23 años 32 años 22 años 24 31 años

Ecuación de Harris - Benedict

Hombre: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5
José : (10 x 75kilos) + (6.25 x 165cm) - (5 x 49años) + 5
Tasa metabólica basal= 750 + 1031,25 - 245 + 5 = 1541,25
Mujer: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en años) – 161
Mirtha : (10 x 60 kilos ) + (6.25 x 170cm) - ( 5 x 43 años ) - 161

Tasa metabolica basal= 600 + 1062.5 – 215 - 161 = 1286,5

Marinella: (10 x 58 kg) + (6.25 x 155 cm) – (5 x 23 años) – 161

Tasa Metabolica Basal = 580 + 968.75 – 115 – 161 = 1272,75

Susan : (10 x 63 kilos ) + (6.25 x 159 cm) - ( 5 x 32 años ) - 161

Tasa metabolica basal= 630 + 993.75–160 - 161 = 1302.75

Salome:. (10 x 54 kilos) + ( 6.25 x 163 cm) - (5 x 22 años ) - 161

Tasa metabólica basal =540 + 1018.75 - 110 - 161 = 1287.75
Deyda (10 x 58 kilos) + (6.25 x 164 cm) - ( 5 x 24 años ) - 161

Tasa metabolica basal = 580 + 1,025 - 120 - 161 = 1324

Karina (10 x 65 kilos ) + (6.25 x 155 cm) - ( 5 x 31 años ) - 161

Tasa metabólica basal= 650 +968.75 – 155 - 161 = 1302.75

Despues de obtener la tasa metbolica basal se debe multiplicar el resultado por el factor de
actvidad fisica, según la actividad fisica que corresponda a la realidad del estudiante, tal como se
observa en la siguiete imagen:
Ahora se establece los resultados finales de los gastos energéticos totales de todos los
integrantes del equipo:

RESULTADOS DEL GASTO ENERGETICO TOTAL (GET)

(TMB x FAF) + (ETA 10%) GET
Nombres Tasa Factor Efecto Gasto
apellidos del metabolica de SUB Termogénico de energetico
TOTAL
estudiante basal activida los Alimentos total
d fisica (10%)
José 1541,25 1.55 2389 238,9 2628 kcal
Mirtha 1286,5 1.375 1769 176,9 1946 kcal
Marinella 1272,75 1.2 1527 152,7 1680 kcal
Susan 1302.75 1.2 1563 156,3 1719 kcalc
Salome 1287.75 1.2 1545 154.5 1699 kcalc
Deyda 1324 1.55 2052 205,2 2257 kcal
Karina 1302.75 1.2 1563 156,3 1719 kcal