Balance Energtico

Hecho por: Elena Snchez Miguel

INDICE

1. Introduccin 2.Resumen 3.Palabras clave 4.Material y mtodos -4.1-Mtodos -4.2-Instrumentos y metodos. -4.3-Estimacin ingestas recomendadas -4.5-Piramide nutricional 5.Mis Datos Antropomtricos -5.1-Respecto mi balance energtico -5.2-Respectoingreso energtico -5.3-Respecto gasto energtico 6.Conclusin 7.Palabras clave 8.Glosario 9.bibliografa

BALANCE ENERGTICO

1.Resumen
Este documento viene referido a un trabajo propuesto por la asignatura Alimentacin equilibrada del Grado Superior de Diettica. En el trabajo he procedido a elaborar un pequeo informe, dentro del cual como objetivo principal estara conocer de una manera ms profunda la actividad llevada a cabo as como la alimentacin, y su posterior correlacin, para como fin ltimo analizarla y corregirla.

2.Introduccin

Para lograr el balance energtico las caloras consumidas deben aproximarse lo ms posible a las utilizadas por el organismo para realizar las actividades diarias, este equilibrio se ve roto cuando se ingieren una cantidad mayor de caloras, entonces estas caloras se almacenan en forma de grasa y se aumenta el peso corporal, si por el contrario el consumo es menor que el gasto energtico el peso corporal disminuye. Las necesidades alimentarias varan mucho segn las edades, los nios al nacer necesita unas 120 caloras diarias por kilogramo de peso, esa necesidad de energa va disminuyendo con el paso del tiempo. En los adultos las necesidades nutritivas estn relacionadas con el tipo de vida que se lleva: sedentaria o activa; y solo necesitan reponer la prdida de sustancias propias de su actividad aunque tambin entran en juego factores como la edad y la complexin fsica. En la tercera edad el organismo comienza a desarrollar reacciones adversas a determinadas sustancias, por lo que su dieta debe estar encaminada a evitar la aparicin de determinadas patologas, es importante que realicen una alimentacin variada sin caer en los excesos. Para poder realizar un informe conciso sobre el balance energtico habr que utilizar diversas formas matemticas, como las aportadas por Harris y Benedict, mediante el uso de nomogramas y tablas de referencia, calometrias, ya consideremos que sea directa o indirecta, con la utilizacin de diferentes aparatos. Procederamos a analizar los datos, y una vez analizados se puedan ocasionar 3 circunstancias o situaciones diferentes: Balance energtico negativo: Un gasto energtico mayor al ingreso, lo que producira una disminucin de la masa corporal.

Balance energtico positivo: Se ingieren ms cantidad de ingreso energtico en relacin al gasto.

3.Palabras clave
Kilocalora, Kilojulio, nutricin, balance, ingreso energtico, gasto energtico, actividad fisica, metabolismo basal, IMC, dieta, medida antropomtricas y calorimetra.

4.Material y mtodos -4.1-Mtodos

Para que la dieta sea correcta y nutricionalmente equilibrada, tienen que estar presentes en ella la energa y todos los nutrientes, en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades del hombre y conseguir un buen estado de salud. Las necesidades de cada nutriente son cuantitativamente muy diferentes. As, las protenas, los hidratos de carbono y las grasas, que son los nicos nutrientes que nos proporcionan energa o caloras, deben consumirse diariamente en cantidades de varios gramos, por lo que se denominan macronutrientes. El resto, vitaminas y minerales, se necesitan en cantidades mucho menores (micronutrientes). Sin embargo, todos los nutrientes son igualmente importantes y la falta o el consumo excesivo de cualquiera de ellos puede dar lugar a enfermedad o desnutricin. Para evaluar el estado nutricional, desde el punto de vista de la dietas se usan como estndares de referencia las denominadas ingestas recomendadas (IR) que se definen como la cantidad de energa y nutrientes que debe contener la dieta diariamente para mantener la salud de virtualmente todas las personas sanas de un grupo homogneo.

-4.2-Intrumentos y mtodos

Para proceder al clculo de porcentaje de materia grasa, se debe utilizar este formula: Formula % de grasa 1.2 x IMC + 0.23 X edad -10.8 x sen(m-1/f-0)5,4 Materia libre de grasa: Peso grasa (Kg) Calculo medio de agua corporal en % :

ACT

Regla de tres

calculo de agua corporal valor medio:57-60%

100 kg..60litros 46kg..x 27,6% de agua

Una vez expuestas las distintas formuladas necesarias, vamos a proceder a establecer los medios, tcnicas con los que han de llevarse a cabo los procedimientos: Para llevar cabo la medicin de la altura, permetro cadera/ cintura mueca,d e proceder mediante Cinta mtrica Para llevar a cabo la medicin del peso la Bascula Para llevar a cabo la medicin de la tensin arterial el Tensimetro Para llevar a cabo la medicin de la grasa corporal se proceder a la utilizacin del Inpediancimetro Para llevar a cabo la medicin del pliegue tripitial el Plicometro Para llevar a cabo la medicin de las pulsaciones/minuto/saturacin de oxigeno se realizara con un Pulsmetro

Cinta Mtrica (Fig.1)

Tensimetro (fig2)

bascula (fig3)

inpediaciometro (fig4)

plicometro(fig5)

pulsimetro (fig6)

Para la realizacin, se utilizan una serie de documentos, necesarios e imprescindibles para un buen informe: Datos antropolgicos. Tablas. Utilizacin de programas informtico- estadsticos. ( Microsoft, Excel, wordPad, Dial). Todo los datos y apuntes recogidos en clase aportados por el profesor de diettica. Formulas matemticas ( Harris y Benedict). Tablas de actividad fsica.

Todos los datos obtenidos a travs de internet, ya sea imgenes o diversa informacin recogida de blogs y pginas web relacionados con la Diettica.

4.4.Estimacin de ingestas recomendadas

Para determinar el valor calrico utilizable de los alimentos habr que utilizar una serie de factores que se utiliza en la prctica diaria: Grasas --------------------------------------------------------- 9Kcal. /g Hidratos de carbono ------------------------------------- 4Kcal. / g Alcohol ------------------------------------------------------ 7Kcal. / g Gasto energtico va destinado a mantener un adecuado balance energtico as como a mantener el metabolismo basal, para que las funciones esencial del organismo. Para poder calcular este gasto energtico se pueden utilizar una serie de formulas:

En funcin al peso corporal: Hombre 1.0 Kcal/h/kg

Mujer 0.9 Kcal/h/kg Mujer

Formula de Harris y Benedict: Hombre 66.47+13.75xP+5xA-6.75XE 655.0+9.56xP+1.85xA-4.7Xe Mediante tablas de referencia y nomogramas

Mantener la tasa metablica en reposo (referida a la energa para mantener los sistemas del cuerpo y regular la tasa del cuerpo en reposo supone un 60-70%) Gasto energtico por actividad fsica (energa destinada a la contraccin muscular y desplazamiento, supone hasta el 20%) Efecto trmico de los alimentos (utilizacin digestiva y metablica de los alimentos) Termognesis de los alimentos (aumento del metabolismo basal como respuesta a estmulos) Para proceder a la medida del gasto energtico se puede hacer por medio de: Calorimetra directa (cantidad de calor producido por el organismo). Calorimetra indirecta (determinacin de oxigeno usado en la oxidacin de un nutriente que produce calor). Pero adems de la Calorimetra directa e indirecta, el gasto energtico va a estar dependiente de: peso corporal, edad, clima, actividad fsica).

(Fig7)Requerimientos de energa

4.5.Piramide nutricional

La pirmide alimentaria, pirmide alimenticia o pirmide nutricional es un tringulo donde se ve cmo alimentarse, desde lo ms recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Es un recurso didctico que se propone como gua diettica para la poblacin o un sector de la poblacin (nios, jvenes, adultos, ancianos, etc.). Como tal gua que es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con objetivo de mantener la salud.

Tabla de IMC

5.Mis datos antropomtricos

Edad: 20 aos cintura: 65cm cadera: 81cm muslo: 54cm brazo: 25cm IMC: 22,7 % grasa: 24,1% altura:154cm peso:53,9Kg masa grasa: 13Kg tensin arterial: 11/7 Agua en Kg: 58,2Kg %agua: 27,3% Frecuencia cardiaca: 80ppm permetro de la mueca:15cm saturacin de oxigeno: 100%

-5.1-Respecto a mi balance energtico

Para que sea una dieta equilibrada tenemos que tener unas cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades y tener un buen estado de salud. Ahora analizaremos los documentos que necesitamos para un balance energtico. Mediante el programa DIAL he obtenido mis datos esenciales sobre mi misma: sexo, peso, talla y edad, todo respecto a mi IMC, gasto energtico Basal y requerimientos calricos. Con lo cual vamos a enlazarlo con los datos siguientes:

-5.2- Respecto mi ingreso energtico

A continuacin veremos mi dieta de 4 das en el programa DIAL en la que enlazaremos todo ello:

Dieta de da 1:

Dieta da 2:

Dieta da 3:

Dieta da 4:

Como podemos observar en estas imagenes tenemos una dieta rica en verduras y lacteos, aunque es bastante variada.

Ahora enlazaremos otras imgenes respecto mi dieta en los grupos de alimentos, en lo que se encuentra las vitaminas, minerales, fibra diettica, AGM, AGP, AGS, ect de todo lo que he ingerido:

Y haremos otro pequeo resumen pero por comidas:

En esta pequea grfica enlazaremos todo los requerimientos que necesitamos cada da aparte de las cantidades que hemos utilizado:

En este paso veremos mi perfil calrico en mi respectiva dieta, aparte de las recomendaciones que debo tomar.

A continuacin seguimos igual con los perfiles, pero esta vez de perfil lipidico:

Ahora veremos otros indices de la calidad de la dieta en la que haremos un pequeo resumen:

-5.3-Respecto mi gasto energtico

TIPO DE ACTIVIDAD Descanso:Dormir, estar tumbado, ver tele.. Muy ligero:Estar sentado,conducir,estudiar,ordenador Ligera:Tareas ligeras del hogar,andar despacio Moderada:Andar 5-6km/h,montar en bici,tareas pesadas Alta:Andar muy deprisa,correr,subir escaleras,natacin

X TMR 1

TIEMPO 9

(HORAS) TOTAL 9

1,5

12

15

7 24h

7 49

TOTAL

Con respeto al metabolismo basal hay que apuntar en su medicin que tiene que hacerse en las condiciones que se indica: -Reposo Fsico -Reposo Mental -Temperatura ambiente 25grados -estar en ayuno

-No haber fumado -No haber ingerido bebidas estimulantes (caf, t..) -No haber recibido tratamiento farmacolgico Nuestro metabolismo Basal nos representa el 60-70% de gasto energtico total Como podemos observar tambin hay factores que nos influencia en el metabolismo Basal. Seran: -Tamao y superficie corporal (masa + actividad metablica) -Sexo y composicin corporal, edad (+edad-metabolismo basal) -Gestacin (desarrollo y crecimiento del desarrolla a nivel materno y fetal) -Lactancia (energa requerida por la produccin de leche) -fiebre, situaciones patologas, crecimiento, administracin de ciertos frmacos y balance hormonal.

Tasa Metbolica en reposo (TMR)=(14,7xPeso)+496; (14,7x54)+496=1289,8

TRM SEGN HARRIS BENEDICT=Mujeres 655+[9.6xKg+]1.8x153cm-[4.7x22] =1347,2

T.ACTIVIDAD DORMIR BARRER HACER LA CAMA COCINAR PLANCHAR ESTAR DE PIE ESTAR SENTADO COMER TUMBADO CAMINAR PASEAR

PESO 54 54

Gasto energetico 0,018

Tiempo empleado Kcal 480 60 466 ,56 162 92,34

0,05 30

54 54 54 54

0,057 50 0,045 10 0,064 40 0,029 793,8 62,64 34,56 145,8

54 54 54 54 54

0,028 525 75 0,03 60 0,023 60 0,063 0 0,038

121,5 74,52 204,12 0

El ejercicio es el segundo gran componente de gasto energtico, que nos supone entre un 20 y 40% del mismo. La actividad fsica depende de lo que hagamos nos puede resultar variable. Por tanto hay muchos factores que nos influencia, como por ejemplo: intensidad, duracin y frecuencia; peso corporal: gasto energtico a mayor peso, Edad, clima, efecto trmico alimentos, estados fisiolgicos, frmacos y otras sustancias.

6.Conclusin

Valorando todo mi trabajo y visto mi progreso de mi dieta de los cuatro das, he de comentar que mi balance energtico es normal. Vemos que tengo una dieta basada en mucha verdura y lcteos, aunque he de decir que soy lacto ovo vegetariana, pero a veces puedo comer pescado por lo tanto la deficiencia de ciertas vitaminas y minerales no me faltan. No lo comento pero quiero decir que mi gasto energtico es moderado, ya que hago cuatro veces a la semana spinning y los dems da hago bastante ejercicio aerbico. Respecto todos mis balances de vitaminas, minerales, cido grasos entran en mi rango de recomendaciones menos la fibra diettica que debera de tomar ms, ya que solo tomo 16g y debera de estar en un 25-30g de fibra . En cambio en la ingesta de verduras, lcteos, legumbres estoy en las recomendaciones adecuadas, aunque en los cereales me paso un poco en la ingesta. Ahora pondr una tabla en la que sale ms resumidamente mi ingesta calrica de todos los alimentos que tomo y de una buena valoracin en ella.

7.Glosario

SENC: sociedad espaola de nutricin comunitaria Calorimetra: medicin del calor que se desprende o absorbe en los procesos biolgicos, fsicos o qumicos. Medidas Antropomtricas: Es el estudio de las dimensiones y medidas humanas con el pronstico de comprender los cambios fsicos del hombre. Glucemia: Es la medida de concentracin de glucosa en sangre, suero o plasma sanguneo. En ayunas los niveles normales de glucosa oscilan entre los 70mg/dl y 100mg/dl. Cuando la glucemia es inferior a este umbral se habla de "hipoglucemia", cuando se encuentra entre los 100 y 125mg/dl se habla de "glucosa alterada en ayuno" y cuando supera los 126mg/dl se alcanza la condicin de "hiperglucemia" Metabolismo Basal: Es una cantidad mnima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo, como son el proceso respiratorio, cardiaco, renal, heptico, muscular, nervioso, etc...que no pueden paralizarse en ningn momento del da. Seria prcticamente equivalente a gasto energtico que se tiene durante el sueo tranquilo. Es mayor en el hombre respecto a la mujer, disminuye a medida que aumenta la edad, alcanza los valores mas elevados durante el crecimiento, aunque en determinada edad y sexo vara.

Nutriente: Son las sustancias qumicas que, contenidas en los alimentos, permiten al organismo obtener energa, formar y mantener las estructuras corporales y regular los procesos metablicos. Estos nutrientes incluyen a hidratos de carbono, lpidos, protenas, vitaminas y minerales. los tres primeros se conocen como micronutrientes, dadas las mayores cantidades que deben ser aportados a travs de la dieta. Los micronutrientes, que engloban a vitaminas y minerales, son tambin necesarios pero en mucha menor cantidad.

8.Bibliografia
Nutricin para educadores MATAIX wikipedia DIAL