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Sílabo

Curso : Planeamiento y Programación de Operaciones

Programa : Educación Ejecutiva - EdEx 2022 - II
Fecha : Del 27 de abril al 15 de junio del 2022
Sesiones : 16
Profesor : Renzo Vásquez Málaga
E-mail : renzo.vasquezm@pucp.edu.pe
Teléfono : (511) 626-7100

I. Descripción General
Para la gestión eficiente de las operaciones, una adecuada planificación es esencial. Las
actividades de control van de la mano con la planificación, para asegurar que los resultados
se den de acuerdo a lo esperado. No basta un conocimiento superficial de la función de
planificación de las operaciones para este fin. Es necesario entender la lógica interna de la
programación de las operaciones y los principales problemas que se suelen presentar.

En este curso se brindan los fundamentos para diseñar, planear, programar y controlar las
operaciones básicas de los procesos de manufactura de bienes y servicios, calculando y
optimizando el uso de los diferentes recursos de una organización. Se toma un enfoque
multidisciplinario y holístico que impulse los trabajos en equipo con el fin de obtener
eficiencia y eficacia del sistema productivo, y de esa manera la organización logre sus
objetivos.

II. Objetivos de Aprendizaje

Objetivo general.
• Diseñar y/o mejorar un sistema de planeamiento y programación de operaciones en
una organización productora de bienes o servicios.

Objetivos específicos.
• Analizar el papel estratégico del Planeamiento de operaciones.
• Definir una estrategia de operaciones y su vínculo con la estrategia corporativa,
al igual que el papel que desempeña como fuente de ventaja competitiva en el
mercado global.
• Comprender la necesidad en las organizaciones de utilizar un sistema de
medición global y holístico a lo largo de la cadena de abastecimiento.
• Identificar los modelos de negocios anticipativo y reactivo; así como el modelo
Posponement.
• Proponer operaciones de producción, logrando una mayor productividad y un
uso más eficiente de recursos.
• Conocer herramientas de toma de decisiones en la gestión de operaciones.
• Comprender los alcances de la Teoría de Restricciones en la toma de decisiones
financieras.
• Entender los fundamentos del pensamiento Lean.
• Identificar las características y ventajas estratégicas de los sistemas esbeltos.
• Comprender la importancia estratégica del Planeamiento Agregado (S&OP) y
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aplicar el S&OP para la planificación de recursos.
• Reconocer el vínculo entre S&OP (Planeación de Ventas y Operaciones),MPS
(Programa Maestro de Producción) y el MRP (Planeación de los Requerimientos
de materiales) en la gestión de la cadena de suministros
• Aplicar la lógica del sistema de planeación de requerimientos de materiales
(MRP) para identificar las órdenes de producción y compras necesarias para los
artículos de demanda independiente.

III. Competencias

El estudiante:
• Define e integra adecuadamente los distintos conceptos desarrollados en el curso
dentro de un contexto.
• Identifica, comprende, reconoce y analiza la aplicación de los conceptos y
herramientas desarrolladas en el curso.
• Diagnostica el contexto de la empresa para plantear y evaluar alternativas de
solución a sus problemas dentro de la gestión de operaciones con un fundamento
teórico- práctico.
• Desarrolla una visión integral de la gestión de operaciones dentro de la empresa
con una perspectiva de calidad y competitividad local y global.
• Valora la gestión de operaciones como un elemento importante para el desarrollo
y éxito de la empresa.
• Participa activamente en el desarrollo de las clases y la elaboración de trabajos,
reconociendo el valor de las opiniones de sus compañeros de equipo y de clase,
buscando aportar con su conocimiento y experiencia una perspectiva
complementaria que enriquece el desarrollo del curso y el aprendizaje individual
y grupal.

IV. Metodología

Los estudiantes deberán leer antes de clase las lecturas señaladas para cada sesión con el
objetivo de lograr una participación activa en el desarrollo de las sesiones y el análisis crítico
del material.

La metodología del curso es altamente participativa y está orientada al logro de los objetivos
enunciados. Su evaluación se realiza de la siguiente manera:

Contribución en clase.
La participación activa de los estudiantes a través del comentario crítico de las lecturas, la
aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias, relacionadas
con los tópicos tratados en clase es incentivada a lo largo del curso.

Exposición y presentación de tareas/artículos/casos/ejercicios.

Los participantes deberán realizar y analizar diversas tareas y/o resolver, fuera de la sesión de
clase, algunos casos o ejercicios específicos relacionados con los tópicos tratados en clase.
Estos trabajos deberán ser sustentados y discutidos en clase por un grupo previamente
seleccionado; además de ser colgados en la plataforma Canvas por todos los grupos, al inicio
de la exposición del mismo.

Trabajo aplicativo final.

Es un trabajo integrador del curso, de carácter grupal. Las características e indicaciones sobre
el trabajo aplicativo final, así como las fechas en que deberá ser presentado y sustentado,
serán brindadas por el profesor del curso (Ver Apéndice A).
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V. Sistema de evaluación

La nota final será el promedio ponderado de los siguientes rubros:

Evaluaciones individuales
Contribución en clases 50%
Exposición y presentación de tareas/artículos/casos/ejercicios 20%

Evaluaciones grupales
Trabajo aplicativo final 30%

Total 100%

VI. Contenido Detallado

Sesiones 1 – 2.
Uso de las operaciones para competir: Estrategia de operaciones y su vínculo con la
estrategia corporativa. Alineamiento estratégico. Productividad-Competitividad.
Lectura Sugerida
Krajewski, L.; et al. (2013). Uso de las operaciones para competir. En Administración de
operaciones (10 ed., pp. 1 – 48) México, D.F: Pearson.

Sesiones 3 – 4.
Planeamiento de los recursos en una cadena de suministros. Estrategias de manufactura
y modelo Postponement.
Lectura Sugerida
Krajewski, L.; et al. (2013).Diseño de la cadena de suministro. En Administración de
operaciones. (10 ed., pp. 359 – 384) México, D.F: Pearson.

Sesiones 5 – 6.
Administración Estratégica de la Capacidad. Administración de Restricciones.
Lectura Sugerida
Krajewski, L.; et al. (2013). Administración de restricciones. En Administración de
operaciones. (10 ed., pp. 243 – 273) México, D.F: Pearson.
Caso 1
Pino, R. (2007). La línea de comprimidos de Sigmapharm S.A. (pp. 1-16).

Sesiones 7– 8.
Producción esbelta, Pensamiento Lean. Mejora continua usando el enfoque del sistema
esbelto.

Lectura Sugerida
Heizer, J., Render, B. (2009). JIT y operaciones esbeltas. En Principios de Administración de
operaciones. (7ª ed., pp. 639 – 665 ) España: Pearson Educación.

Sesiones 9 – 10.
Takt time ,Tiempo de ciclo y Mapeo del flujo de Valor (VSM)
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Sesión 11-12
Planeación y Programación de las Operaciones (S&OP)
Lectura Sugerida
Heizer, J., Render, B. (2009). Planeación agregada. En Principios de Administración de
operaciones. (7ª ed., pp. 525 – 558 ) España: Pearson Educación.

Caso 2
Cachay G. Sociedad RATTAN. (pp. 1-2).

Sesiones 13 - 14.
Demanda dependiente, MRP y factores de planeación.

Lectura Sugerida
Heizer, J., Render, B. (2009). Planeación de requerimientos de materiales. En Principios de
Administración de operaciones. (MRP) y ERP. (7ª ed., pp. 559 – 597) España:
Pearson Educación.

Caso 3
Cachay G. Empresa LEBRETON (pp. 1-2).

Sesiones 15 – 16.
Entrega y exposición del DOE (Apéndice A). Todos los grupos e integrantes
presentarán y expondrán el trabajo.

VII. Referencias
Se espera que los alumnos accedan a bibliotecas y bases de datos físicas o en línea para
leer materiales relacionados a sus temas de estudio. Esto les permitirá adquirir más
conocimientos sobre el curso. Algunos artículos y/o libros que se listan a continuación
son útiles, pero no obligatorios a ser leídos, los cuales pueden proveer un complemento
para su aprendizaje.

Lecturas Sugeridas
Krajewski, L., Ritzman, L., & Malhotra, M. (2013). Administración de operaciones (10
ed.). México, D. F., México: Pearson.
http://www.ebooks7-24.com.ezproxybib.pucp.edu.pe:2048/?il=3670

Heizer, J., & Render, B. (2015). Principios de Administración de operaciones (11a. ed)
Madrid: Pearson, 2015.
http://139.62.234.29/rid=1TSVV2PLH-XL3D42-1Q0/Principios-De-Administracion-De-
Operacio.pdf

Casos
Cachay G. Empresa LEBRETON (pp. 1-2).
Cachay G. Sociedad RATTAN. (pp. 1-2).
Pino, R. (2007). La línea de comprimidos de Sigmapharm S.A. (pp. 1-16).
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VIII. Profesor

1. GRADOS Y CERTIFICACIONES
El profesor Vásquez es Magíster en Administración Estratégica de Negocios de la Pontificia
Universidad Católica del Perú. Ingeniero Industrial de la Universidad Nacional de
Ingeniería, Perú. Certified Supply Chain Professional de la Association for Supply Chain
Management ASCM, Estados Unidos. Master en Operaciones de CENTRUM-EADA, Perú.
Diplomado en Supply Chain Management de la Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas, Perú. Especialización en Gestión de Comercio Internacional de la Asociación de
Exportadores del Perú.

2. EXPERIENCIA
En relación a su experiencia profesional, se desempeñó como Jefe de Planeamiento y
Control de en Tejidos San Jacinto, como Jefe de Programación en Medifarma y ha sido
Ingeniero de Mejora de Procesos de Ensamble en Bosh Siemens Home Appliance Group.
Cuenta con experiencia en empresas de diferentes rubros como textil, farmaceútica, línea
blanca, plásticos y metalmecánicas, planeamiento y control de producción, implementación
de ERP, operaciones de logística internacional door to door, y diseño e implementación de
herramientas ágiles para el seguimiento al cambio en procesos clave (lean kanban).
En relación con su producción intelectual, ha escrito publicaciones: “Uso de herramientas
ágiles en procesos de planificación de producción” (Linkedin), y “Caso práctico para
aplicar lean kanban en planeamiento de producción” (Linkedin).

3. CARGO ACTUAL
Actualmente es Sub Gerente de Planificación y Control de Producción de Trupal, y
Profesor del Área Académica de Operaciones en CENTRUM Católica Graduate Business
School.

4. PREMIOS
- Miembro de Beta Gamma Sigma, sociedad honoraria internacional. 2012, Perú.
- Premio a la excelencia, Master en Operaciones de CENTRUM-EADA. 2010, Perú.
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Apéndice A

El trabajo final consistirá en una consultoría realizada a una empresa existente en el

planeamiento y programación de las actividades de su proceso productivo.

Los alumnos deberán hacer explícitos sus supuestos, explicar su lógica en la

planeación, ofrecer soluciones eficaces, y proponer mejoras al proceso analizado.

Dicho trabajo debe contar como mínimo con la siguiente información:

1. Descripción de la empresa. (visión, misión, valores, objetivos estratégicos).

2. Describir la estrategia corporativa, de negocios y de operaciones.
3. Descripción del proceso productivo. (Push, Pull, Posponement).
4. Descripción y análisis de los procesos de la organización (indicar si la empresa
ha mapeado sus procesos, tiene indicadores, si es así diagramarlo, en el caso que
no tenga mapeado sus procesos indicar la estructura y forma de operar de la
empresa).
5. Análisis y mejora Lean al proceso crítico escogido.
6. Métodos utilizados en el planeamiento y programación de sus actividades.
7. Mejoras propuestas en la programación (detallar y dar ejemplos).
8. Presentar las conclusiones
9. Recomendaciones

5. Análisis y mejora Lean al proceso crítico escogido

a) Diagnóstico de oportunidades de mejora
b) Presentación del proceso crítico elegido.
c) Descripción detallada de la problemática principal y objetivos del estudio
(caracterización del proceso).
d) Sustentación cuantitativa de la selección del proceso (gráfica y numérica).
e) Análisis integral del Mapa de Procesos.
f) Análisis de Desperdicios en el proceso.
g) Value Stream Map (VSM) actual e identificación de cuellos de botella y
potenciales mejoras.
h) Herramientas adicionales a criterio de los consultores.
i) Resumen de la situación actual y principales oportunidades de mejora
CUANTIFICADAS.
j) Diseño de soluciones y Plan de mejora.

Criterios de Evaluación del DOE

Con el fin de que los estudiantes conozcan la forma de evaluación del DOE se
presentan a continuación las rúbricas del trabajo final:
• Forma y calidad de la presentación escrita, gramática y uso de tablas y figuras.

• La redacción debe permitir una lectura comprensible, el lenguaje debe estar

correctamente utilizado.

• Mostrar evidencia de la investigación realizada en la empresa.

• Aquí deben presentarse datos objetivos que son el insumo para el análisis
crítico constructivo.
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• Grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas

importantes enseñadas en el curso.
• El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta
manera el estudiante muestra que está en condiciones de aplicar correctamente
las herramientas que se aplican en la situación de estudio escogida. El uso
correcto de las herramientas permite al estudiante describir objetivamente el
área de operaciones de una organización, y efectuar propuestas para la mejora
de la misma.
• Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y
recomendaciones deben referirse al trabajo efectuado, y deben desprenderse en
forma lógica del análisis hecho.
Es imprescindible desarrollar el trabajo comprometiendo a cada uno de los integrantes
del grupo en las actividades, y conseguir un REAL TRABAJO EN EQUIPO.