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Documento N° R101V8034
Sílabo
Principio 1: Propósito.
Desarrollaremos las capacidades de nuestros estudiantes para convertirlos en futuros
generadores de un valor sostenible para las organizaciones y la sociedad en general y para
trabajar por una economía global integral y sostenida.
Principio 2: Valores.
Incorporaremos, dentro de nuestras actividades académicas y currícula, los valores de una
responsabilidad global social como descrita en iniciativas internacionales tales como las del
Global Compact de las Naciones Unidas.
Principio 3: Método.
Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan
experiencias eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable.
Principio 4: Investigación.
Nos involucraremos en una investigación conceptual y empírica que incremente nuestro
entendimiento sobre el rol, dinámicas, e impacto de las corporaciones en la creación de un
valor económico, ambiental, y social sostenido.
Principio 5: Asociación.
Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar
nuestro conocimiento sobre su retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y
explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos.
Principio 6: Diálogo.
Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre los educadores, las organizaciones,
.
III. Objetivos de Aprendizaje
Objetivos Generales.
Comprender los conceptos fundamentales, las prácticas más comunes y las técnicas
analíticas usadas, relacionadas con los procesos que con
constituyen
stituyen lo
loss sistemas de
operaciones de producción de bienes y servicios, analizando las etapas de
planeamiento, organización, dirección y control.
Conocer una visión general sobre los estándares internacionales de medición de
impacto industrial, seguridad y calidad como mecanismos para coadyuvar al
desarrollo sostenible.
Objetivos Específicos.
Conocer las etapas de la administración de las operaciones productivas.
Comprender el ciclo operativo de la empresa.
Comprender el diagrama entrada –
entrada – proceso –
proceso – salida.
salida.
Conocer la clasificación de las empresas por sus operaciones productivas.
Comprender la matriz del proceso de transformación.
Analizar las operaciones por funciones con relación a las operaciones por procesos.
Comprender los conceptos relacionados con la ubicación y dimensionamiento de
planta.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del producto.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del proceso.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño de planta.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del trabajo.
Comprender el planeamiento agregado de las operaciones productivas.
Conocer los fundamentos de las técnicas usadas para la programación de las
operaciones: dirección de proyectos.
Conocer las tecnologías que apoyan la programación y la log
logística
ística de las operaciones.
Comprender los conceptos y aplicar las técnicas más usadas en el control de la
calidad.
IV. Competencias
El estudiante:
Define e integra adecuadamente los distintos conceptos desarrollados en el curso
dentro de un contexto.
Identifica, comprende, reconoce y analiza la aplicación de los conceptos y
éxito de la empresa.
Participa activamente en el desarrollo de las clases y la elaboración de trabajos,
V. Metodología
Propedéuticos.
El estudiante cuenta con tres cursos propedeúticos en relación con el método del caso, el
estándar de escritura APA y la redacción de ensayos argumentativos. El estudiante podrá en
cualquier momento referirse al material recibido como preparación para la correcta ejecución
de sus trabajos académicos:
¿Cómo escribir un ensayo argumentativo?
Estándar de escritura americana (APA)
Cómo aprender con casos
Taller Human Growth
Se puede acceder a estos tutoriales en:
https://www.centrumx.com/blocks/centrumxinfo/tutoriales.php
https://www.centrumx.com/blocks/centrumxinfo/tutoriales.php
SPOOC.
El aprendizaje denominado como blended es aquel en el cual el docente combina recursos
presenciales (físicos) con no presenciales (virtuales),
(virtuale s), con el objeto de optimizar el proceso de
enseñanza-aprendizaje. El presente curso cuenta con este recurso virtual, denominado
SPOOC (por sus siglas en inglés: Specific Private Oriented Online Course),
Course ), curso virtual
virtual
completo a disposición del alumno antes del inicio de cada curso y organizado en módulos
temáticos equivalentes al contenido detallado del presente sílabo, que consta de videos y
material complementario, el cual proporcionará al estudiante los conceptos básicos del curso.
Finalidad.
Los cursos SPOOC son un componente de enseñanza –
enseñanza – aprendizaje
aprendizaje innovador (enfoque
e-Learning) que proporciona al estudiante los conceptos teóricos en forma previa a las
clases presenciales, con la finalidad que puedan enfocarse durante las clases en el análisis
y discusión crítica de casos de estudio o en ejercicios prácticos, y de este modo contribuir
activamente al avance de la clase con aportes sustentados y relevantes, bajo la
conducción del profesor
Temporalidad.
El estudio del SPOOC podrá iniciarse apenas se reciba el correo respectivo cursado por
centrumX, proporcionando usuario, contraseña y procedimiento de acceso. La
coordinación del programa tiene a su cargo la habilitación del SPOOC, el estudiante
tendrá acceso a todos los SPOOC
Forma de acceso.
El alumno recibirá un correo de centrumX (moocplus@centrumx.com) con el siguiente
enlace: http://www.centrumx.com/auth/coauth/login.php,
http://www.centrumx.com/auth/coauth/login.php, su usuario (código PUCP) y
contraseña común, la que el estudiante deberá modificar poder para comenzar con el
a soporte@centrumx.com.
curso SPOOC. En caso de requerir apoyo escribir a soporte@centrumx.com.
Ensayo argumentativo.
En algunos de los cursos de su malla curricular, los estudiantes deberán presentar un ensayo
argumentativo, a ser entregado antes de la penúltima semana de clases, cuyas características e
indicaciones se encuentran incluidas en la Guía Normativa del programa (Apéndice
( Apéndice “N”).
Para mayor información, accédase al MOOC “Cómo escribir ensayos argumentativos” a
través del siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?list=PLGE47OxIb19hg3wcekxDO7mjDPO0ZY-
DU&v=HkTekE6l8o0
DU&v=HkTekE6l8o0
Trabajo colaborativo.
El aprendizaje colaborativo promueve de manera dinámica el trabajo conjunto y permite a
los estudiantes ahondar, expandir, interrelacionar y documentar su conocimiento en temas
específicos, manteniendo el contacto con la realidad. El presente curso requiere de la
elaboración de un Trabajo Aplicativo Final (TAF), que pone en manifiesto éste método
didáctico y hace énfasis en la implementación y práctica de lo aprendido a lo largo del curso,
con el cual sus integrantes obtienen además habilidades interpersonales de comunicación,
liderazgo, negociación, entre otras.
Contribución a la clase.
La participación activa de los estudiantes a través del comentario crítico de las lecturas, la
aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias relacionadas
con los tópicos tratados en clase es incentivada y valorada a lo largo del curso.
Los aportes e intervenciones son parte fundamental de la evaluación, siendo la calidad y no
la cantidad de las mismas que pondrán en evidencia la preparación del alumno.
Antes de las clases, los estudiantes deberán estudiar las lecturas señaladas para cada sesión,
en especial los casos de estudio asignados, con el objetivo de lograr una óptima participación
activa en el desarrollo de las sesiones y en el análisis crítico del material.
discusión de los casos. Los alumnos deberán asistir a las clases habiendo leído los casos
indicados presente sílabo. Los casos Tipo B (HBS) son:
Caso: Destino del Vasa, Harvard Business School. 2005
2005 (HBS) 608 – S28
S28
Caso Benihana de Tokio , Harvard Business School. 2004 (HBS)
(HBS) 602 - S018
S018
Caso Federal Express: La garantía de devolución de su dinero, Harvard Business
School (HBS) 604-S08
Caso Paul Chesler, Harvard Business School . 2006. (HBS) 608-S17
Ensayo.
Ver rúbrica de evaluación en Apéndice A.
Controles.
Se tomarán controles relacionados a los temas o lecturas asignadas en las fechas que indique
el profesor.
Evaluaciones Individuales
Contribución a la clase 20%
Ensayo 20%
Controles 30%
Evaluación Grupal
Casos Ejercicios 10%
Trabajo aplicativo final 20%
Total 100%
Además de las horas lectivas, el curso considera una carga de horas prácticas por el SPOOC,
horas para elaborar el Trabajo Aplicativo Final y horas para la elaboración del Ensayo
Argumentativo en caso el curso lo contemple.
Sesiones 1 - 2.
La Gestión de las Operaciones Productivas
Clasificación de las Empresas
Lectura.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Conceptos Gerenciales En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 3-22). México D.F.,
México: Pearson Educación.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Clasificación de las Empresas según sus Operaciones Productivas.
En Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos
para la Gerencia (23-42). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 3 - 4.
Funciones versus Procesos
E nt
ntrr ega d
de
el D
DOE
OE 1.
Mapeo de los procesos.
Lectura.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). La Importancia de la Organización por Procesos. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (pp. 43-62). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 5 - 6.
Ubicación y Dimensionamiento de Planta
Producto (Bienes y Servicios)
Caso.
Caso 1: MacCormack, A. & Mason, R. (2005). Fate
(2005). Fate of the Vasa. HBS No. 608S28-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Publishing.
Caso 2: Planeamiento del Producto. Caso del profesor D´Alessio
Lectura.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Ubicación y Dimensionamiento de la Planta Productiva. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (pp. 103-118). México D.F., México: Pearson Educación.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Producto. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 119-
137). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 7 - 8.
Proceso
Caso.
Caso 3: Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana
(2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Publishing.
Caso 4: Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger.
Administración de Operaciones. México: Mc Graw Hill. Hill.
Lectura.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Proceso. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 139-
Sesiones 9 - 10.
Planta y Trabajo
Planeamiento Agregado
Caso.
Caso 5: Compañía
5: Compañía de Lejías Peach.
Lectura.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño de la Planta. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 169-
196). México D.F., México: Pearson Educación.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Trabajo. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 197-
217). México D.F., México: Pearson Educación.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Planeamiento Agregado. En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 219-232). México
D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 11 - 12.
Dirección de Proyectos y Tecnología
E ntre
ntr ega de
del D OE 2 al 50% de ava
avance; hasta
hasta e
ell punto 3 ( Planeamiento
Planeamiento y diseño del proceso)
Lectura.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Programación de las Operaciones Productivas. En Administración de
las Operaciones
283). Productivas.
México D.F., Un Enfoque
México: Pearson en Procesos para la Gerencia (pp. 235-
Educación.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Tecnologías Emergentes. En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 311-346). México D.F.,
México: Pearson Educación.
Sesiones 13 - 14.
Control de las Operaciones Productivas
Caso.
Caso 6: Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones.
Conceptos y casos contemporáneos (5a
contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill.
Lectura.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Control de las Operaciones Productivas. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 389-436).
México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 15 - 16.
Control del Activo – Mantenimiento
Mantenimiento
Calidad Total
Entrega del Ensayo
Caso.
Caso 7: Hart, C. W. L. (1989). Federal Express: The money back guarantee(A).
guarantee(A). HBS
604S08-PDF-SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Calidad
(2012). Calidad Total. En Administración
En Administración de las Operaciones Productivas. Un
Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 349-388). México D.F., México: Pearson
Educación.
10
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). La Gestión de Mantenimiento de la Empresa. En Administración
En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 437-485).
México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 17 - 18.
Calidad Total
Caso.
Caso 8: Leonard, F. S. (2006). Paul
(2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance
assurance.. HBS No. 608S17-
PDF-SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Calidad
(2012). Calidad Total. En Administración
En Administración de las Operaciones Productivas. Un
Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 349-388). México D.F., México: Pearson
Educación.
D’
D’Alessio,
Alessio, F. (2012). Las Siete Herramientas para el Mejoramiento Continuo. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (pp. 525-552). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 19 - 20.
Las empresas y la Matriz de Proceso de Transformación
Las Operaciones y las Etapas de Administración
Calidad en Latinoamérica
Entrega del DOE 2
VIII. Referencias
Obligatoria
D’Alessio, F. (2012). Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en
Procesos para la Gerencia. México
Gerencia. México D.F., México: Pearson Educación.
Casos.
Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones.
contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill.
Conceptos y casos contemporáneos (5a
Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger. Administración
de Operaciones.
Operaciones. México: Mc Graw H ill.
Hill.
Hart, C. W. L. (1989). Federal Express: The money back guarantee(A). HBS 604S08-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Leonard, F. S. (2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance.
assurance. HBS No. 608S17-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
MacCormack, A., & Mason, R. (2005). Fate
(2005). Fate of the Vasa.
Vasa. HBS No. 608S28-PDF-SPA [Case].
Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Publishing.
Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana
(2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDF-SPA [Case].
Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Publishing.
Wood, D., Vachon, S., & Singh, M. (2015). Benevento Foods: When the rubber hiys the
dough (Benevento Food: El Momento Clave). Clave) . Ivey Publishing No. W15440-PDF-
ENG [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
11
IX. Profesor
Sandro Sánchez
Premios
Premios
12
Condiciones previas para aceptar el trabajo: (A) Debe plantear en el primer párrafo una tesis
clara en la cual afirme o niegue una proposición referida a la temática asignada, No debe ser
mayor a una oración; (b) La extensión del trabajo debe ser
se r de 2,000 palabras.
Desarrollan el tema de
manera balanceada. Casi todos los párrafos La mayoría de los párrafos Solo algunos o ninguno de
10% Todos los 7, 8 o 9 párrafos tienen una extensión más o tienen una extensión más o los párrafos cumple con la
tienen una extensión más menos uniforme: 150 a 250 menos uniforme: 150 a 250 extensión pedida (150 a
o menos uniforme: 150 a palabras. palabras. 250 palabras).
250 palabras.
Todas las oraciones
Forma 30% La mayoría de las Solo algunas de las
cumplen con no ser de Casi todas las oraciones
oraciones cumplen con no oraciones cumplen con no
5% más de tres o cuatro cumplen con no ser de más
ser de más de tres a cuatro ser de más de tres a cuatro
líneas. Se leen de tres a cuatro líneas.
líneas. líneas.
cómodamente.
Se aplican los estándares
Se hace un excelente uso Se hace buen uso de los Se nota descuido en el uso
15% APA solo en las situaciones
de los está
estándares
ndares APA. estándares APA. de los estándares APA.
más importantes.
El párrafo de introducción El párrafo de introducción El párrafo de introducción
El párrafo de introducción
presenta el contexto, la presenta el contexto, la no presenta el contexto no
presenta el contexto, la
10% tesis pero no describe tesis y algo del contenido describe la lógica que
tesis y además describe la
adecuadamente la lógica de la argumentación. seguirá la argumentación.
lógica que seguirá la que seguirá la
argumentación.
argumentación.
Cada párrafo describe una No todos los párrafos Los párrafos en su
Cada párrafo describe una idea principal pero algunos describe una idea principal mayoría, o no describen
20% idea principal que se no se enlazan de manera y algunos no se enlazan claramente una idea
enlaza de manera lógica y lógica y clara con la de manera lógica y clara principal, o no se enlazan
clara con la precedente y precedente o con la con la precedente o con la lógicamente con el
con la consecuente. consecuente. consecuente. precedente, o con el
consecuente.
La mayor parte de los
Fondo 70% Cada párrafo es Cada párrafo es sustentado La mayor parte de los
10% párrafos son sustentados
sustentado con más de con al menos dos párrafos son sustentados
con al menos dos
dos referencias referencias académicas con menos de dos
referencias académicas
académicas válidas. válidas. referencias.
válidas.
La tesis presentada La tesis presentada
La tesis presentada La tesis presentada no
20% representa un excelente representa un muy buen
representa un aporte a la representa un aporte a la
aporte a la mejor aporte a la mejor
mejor comprensión del mejor comprensión del
comprensión del tema y
debido a su originalidad comprensión del tema o a
debido a su originalidad tema debido a su tema ya sea por su baja
originalidad y relevancia. originalidad o relevancia.
relevancia. su relevancia.
La conclusión recopila las La conclusión recopila las La conclusión recopila
La conclusión o no recopila
10% evidencias más algunas evidencias algunas evidencias
evidencias o no refuerza la
importantes y refuerza así importantes y refuerza así tratando de reforzar la
sustentación de la tesis.
la sustentación de la tesis. la sustentación de la tesis. sustentación de la tesis.
13
Apéndice B
1. Introducción
Descripción de la Empresa
Hitos (diagrama entrada-proceso-salida, clasificación de la empresa y matriz del
proceso de transformación).
Ubicación.
Dimensionamiento.
Productos de la empresa
14
Aquí deben presentarse datos objetivos que son el insumo para el análisis crítico
constructivo.
Grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas importantes
enseñadas en el curso.
El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta manera
el estudiante muestra que está en condiciones de aplicar correctamente las
herramientas que se aplican en la situación de estudio escogida. El uso correcto de las
herramientas permite al estudiante describir objetivamente el área de operaciones de
una organización, y efectuar propuestas para la mejora
me jora de la misma.
Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y
recomendaciones deben referirse al trabajo efectuado, y deben desprenderse en forma
lógica del análisis hecho.
Documento N° R101V8034
100
16
Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones
1-2 3-4
3-4 5-6
5-6 7-8
7-8 9-10
9-10 11-12
11-12 13-14
13-14 15-16
15-16 17-18
17-18 19-20
19-20
Lecturas del Cap 1: Cap 3: Cap 6: Cap 8: Cap 9 y 10: Cap 12: Cap 16: Cap 17: Cap 15:
Texto del Conceptos La Ubicación y Planeamien Planeamien Programa- Control de La Gestión Calidad total
Curso: gerenciales Importancia Dimensiona -to y Diseño -to y Diseño ción de las las de Mante-
de la miento de la del Proceso de la Planta Operacione Operacione nimiento de
D´Alessio Organizació Planta y Trabajo s s la Empresa
(2012). n por Productiva Productivas Productivas
Administra- Procesos
ción de las Cap 2 : Cap 7: Cap 11: Cap 15: Complemen
Operaciones Clasificación Planeamien Planeamien Cap 14: Calidad -to C:
Productivas. de las -to y Diseño -to Tecnologías total Las siete
Un Enfoque Empresas del Agregado Emergentes herramientas
en Procesos según sus Producto para el
para la Operaciones mejoramien-
Gerencia Productivas to continuo
Casos Caso1: Caso 3 : Caso 5: Caso 6: Caso 7: Caso 8: Paul
Destino del Benihana Compañía Bayfield Federal Chesler
Vasa de Tokio de Lejías Mud Express
Peach Company
Caso 2: Caso 4: Cia
Planeamie Engranaje
nto del Martinez
producto
DOE 2 : DOE 2:
DOE 1:
DOE/ Entrega ENSAYO Entrega
Mapeo de
ENSAYO 50% Entrega del DOE 2
Procesos
avance