Sociología de la Alimentación. Docente: Rosana Mieres 2012.

SOBERANÍA ALIMENTARIA:
 “…En principio cuando hablamos o nos referimos a la soberanía
alimentaria, lo hacemos en cuanto al papel del Estado Nacional, su
responsabilidad como elaborador de las políticas públicas denominadas
Políticas de Estado, en todo caso el gobierno es el brazo ejecutor de
esas políticas. (Organización Vía campesina) “

La Seguridad Alimentaria, surge como concepto, por una organización llamada

Vía Campesina, quien irrumpe con el tema en 1966 a propósito de una Cumbre
de la FAO, señalando que se entiende como facultad de cada Estado para
definir sus propias políticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de
desarrollo sostenible y seguridad alimentaria.

 “…Entendemos por soberanía alimentaria como “el derecho de los

pueblos a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de
producción, distribución y consumo de alimentos que garanticen el
derecho a la alimentación para toda la población, con base en la
pequeña y mediana producción, respetando sus propias culturas y la
diversidad de los modos campesinos, pesqueros e indígenas de
producción agropecuaria, de comercialización y de gestión de los
espacios rurales, en los cuales la mujer desempeña un papel
fundamental.” (Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional
CERAI y la Alianza Internacional Tierra Ciudadana).

 “…La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a alimentos

nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma
sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema
alimentario y productivo. Esto pone a aquellos que producen, distribuyen
y consumen alimentos en el corazón de los sistemas y políticas
alimentarias, por encima de las exigencias de los mercados y de las
empresas. Defiende los intereses de, e incluye a, las futuras
generaciones. Nos ofrece una estrategia para resistir y desmantelar el
comercio libre y corporativo y el régimen alimentario actual, y para
encauzar los sistemas alimentarios, agrícolas, pastoriles y de pesca para
que pasen a estar gestionados por los productores y productoras
locales.

La soberanía alimentaria da prioridad a las economías locales y a los

mercados locales y nacionales, y otorga el poder a los campesinos y a la
agricultura familiar, la pesca artesanal y el pastoreo tradicional, y coloca
la producción alimentaria, la distribución y el consumo sobre la base de
la sostenibilidad medioambiental, social y económica. La soberanía
alimentaria promueve el comercio transparente, que garantiza ingresos
dignos para todos los pueblos, y los derechos de los consumidores para
controlar su propia alimentación y nutrición. Garantiza que los derechos
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de acceso y a la gestión de nuestra tierra, de nuestros territorios,

nuestras aguas, nuestras semillas, nuestro ganado y la biodiversidad,
estén en manos de aquellos que producimos los alimentos.
La soberanía alimentaría supone nuevas relaciones sociales libres de
opresión y desigualdades entre los hombres y mujeres, pueblos, grupos
raciales, clases sociales y generaciones.” ( Declaración de Nyéléni,
Selingué, Mali 2007)


 También Consultar:
Baserri Bizia

La Via Campesina

CLOC-Coordinadora Latinoamericana de Organizaciones del Campo

Amayuelas

MST Brasil
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MAB

MMC - Movimento Molheres Camponesas

MNCI-Movimiento Nacional Campesino Indigena

EHLG-Euskal Herriko Laborantza Ganbara

Radio Mundo Real

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ANTA-El Salvador

Nyéléni

REDES-At Uruguay

Entrepobles

Veterinarios Sin Fronteras

Mundubat
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Mugarik Gabe

Alianza por la Soberanía Alimentaria

Revista Soberania Alimentaria, Biodiversidad y Culturas

Bizilur

CEFREC (Bolivia)

CAIB - Coord. audiovisual indígena

Minga Informativa

CORAPE
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CICBATÁ

UNAC Moçambique

 También Consultar:

.
Alianza Internacional Tierra Ciudadana.
Almedio Consultores.
Cafolis - Centro Andino para la Formación de Líderes Sociales.
Cerai.
Consejo Latinoamericano de Ciencias sociales CLACSO.
Contag.
Fundación Charles Léopold Mayer para el progreso del hombre
Generalitat Valenciana.
Ibase.
Inf'OGM.
Iniciativa Agenda de los Pueblos para Regionalismos Alternativos.
Plancton du monde
Recursos Marinos y Pesquerías
Red Permacultura
Responsible Fishing Alliance
Sociedad Española de Agricultura Ecológica
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SEGURIDAD ALIMENTARIA:

 “Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo

momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus
preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y
sana.” (Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996)

 “... asegurar que todas las personas tengan en todo momento acceso
físico y económico a los alimentos básicos que necesitan” (FAO, 1983)

 Esta definición, comúnmente aceptada, señala las siguientes

dimensiones de la seguridad alimentaria:

Disponibilidad de alimentos: La existencia de cantidades suficientes

de alimentos de calidad adecuada, suministrados a través de la
producción del país o de importaciones (comprendida la ayuda
alimentaria).
Acceso a los alimentos: Acceso de las personas a los recursos
adecuados (recursos a los que se tiene derecho) para adquirir alimentos
apropiados y una alimentación nutritiva. Estos derechos se definen como
el conjunto de todos los grupos de productos sobre los cuales una
persona puede tener dominio en virtud de acuerdos jurídicos, políticos,
económicos y sociales de la comunidad en que vive (comprendidos los
derechos tradicionales, como el acceso a los recursos colectivos).
Utilización: Utilización biológica de los alimentos a través de una
alimentación adecuada, agua potable, sanidad y atención médica, para
lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas
las necesidades fisiológicas. Este concepto pone de relieve la
importancia de los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.

 REGIMEN ALIMENTARIO:

“…Se define régimen alimentario como un complejo de conocimientos,

valores, comportamientos y técnicas relativos a los alimentos producidos
por una sociedad en un medio físico determinado, u obtenidos por
intercambio, que durante cierto período aseguran su existencia cotidiana,
satisfaciendo sus gustos y permitiendo su persistencia en un conjunto de
condiciones socio-económicas específico. Se trata de un modelo cultural
cuya formación, vigencia, decadencia y transformación se dan
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históricamente a un ritmo lento “(José Rafael Lovera. Historia de la

alimentación en Venezuela) EJ. Régimen Aborigen, Régimen Colonial,

 Cultura Alimentaria:
“…Es el acumulado de:
 Representaciones
 Creencias
 Conocimiento y de prácticas heredadas y/o aprendidas Asociadas a
la alimentación, compartidas por los individuos de una cultura dada o de
un grupo social determinado dentro de una cultura” (Contreras, 2002).

 Cultura Alimentaria:
“…La Cultura Alimentaria está ligada a :
 Valores y representaciones socioculturales que guían el consumo, más
que los elementos biológicos y nutricionales.
 Los alimentos no son elementos únicos, precisos y objetivos, pues
tienen diferentes significados según el grupo social.
Las diferencias son tan significativas y marcadas que no todos los
alimentos considerados pueden ser ingeridos, masticados y digeribles por
cualquier persona. “(Ana María León Taborda. Universidad Nacional de
Colombia)