Dieta Indicaciones Características Incluidos Excluidos

Normal Px sin restricciones Fruta en porción en dos tiempos de comida Todos Jugos industriales y carbonatados.
Consomés industriales

Normal VIP Almuerzo posibilidad de elegir entre 2 proteínas

DIETAS DE TRANSICIÓN

Probar tolerancia VO Basada en preparaciones líquidas que aportan generalmente CHO y pequeñas cantidades de
PX en recuperación (POP de cx mayor) electrolitos y energía.
Líquida Clara Consomés magros, aromática, té negro, agua de panela, gelatina Consomés indsutriales, leches derivados ni cítrivos, huevos, galletas o
Preoperatorio de cx intestino 3 TC
LIQ alimentos sólidos, fruta o jugos de fruta
Preparadires para colonoscopia, rectosigmoidoscopia, ecos Suministra consomés, gelatinas, jugos en agua, sin leche ni derivados
abdmoninales, endos vías digestivas No debe suministrarse >72h, puede provocar estriñimiento

Suministrar alimentación oral que sea bien tolerada por px agudo o incapacitado para deglutir
sólidos.
Principalmente basada en alimentos líquidos pero puede llevar semisólidos, disueltos o
Px con cerclaje, con alteraciones en masticación y deglución, px cx con
Líquida emulsiones poco concentradas.
compromiso de labios, boca, cuello, várices esofágicas en etapa
completa 3 TC con galleta de soda en cada uno.
terminal o ca esofágico
LÍQCOM Se puede incluir bebidas frías.
Px que toleres liq clara y sea necesrio ofrecer una dieta más completa
No >72h
Se diferencia de la liq clara por mayor aporte calórico en inclusión de galletas de soda y
gelatina

Galletas de soda, pan blanco, arepa blanda.

Px úlceras pépticas, Enfermedad inflamatoria intestinal, colitis
Pechuga o pernil mechado, carne magra molida o cocida Consomes industriales, leche y derivados, cítricos, condimentosm
ulcerativa, diverticulitis. Alimentos semisólidos, baja fibra y grasas, sin residuos. Alimentos consistencia blanda, trozos
Verduras cocidas que puedan preprarse en crema, puré o papilla carnes grasas, enlatados, embutidos, verduras crudas, leguminosas,
Blanda suave Recuperación de cx que comprometen TGI pequeños, desmechados sometidos a cocción con poco aceite. No fritos.
Tubérculos en puré bebidas no oh instantáneas, productosras de gas como repollo,
BLS Síndrome de malabsorción Verduras en cocción en trozos o tipo puré. Guisos. No banano ni frutas ácidas.
Jugos astringentes sin residuos (pera, manzana, durazno, melón, badea) cebolla cabezona, pepino, coliflor, brócoli
Lesiones en cavidad bucal, esofagitis, dispepsia Solo compotas preparadas en el SA
Sopas o crema verduras Arroz
Transición de dieta liq a normal
Clara de huevos según nutri clínico

Px cx después de haber tenido síndrome diarreico o reposo intestinal

Alimentos molidos, picados, desmechados, mojados o puré. Carnes rojas
Prueba tolerancia VO en Pop Preparaciones fritas o tostadas, verduras cruas, frutas enteras o
Alimentos cocidos y modificación de consistencia, similar a dieta normal incluyendo blandos de picadas, molidas, ddesmechadas. Carnes blancas blandas picadas.
Alteraciones GI, protección gástrica porcionadas de consistencia dura. Arepa, mazorca, tostadas,
Blanda BL fácil masticación. No productora de gas. Proteína preferiblemente picada o deshilachada. Lácteos enteros, descremados y/o deslactosados. Alimento proteico
Dificultad para masticar Leguminsas secas (mute, maíz, cuchuco). Embutidos, salsas
Verdura siempre cocida, no encurtidos ácidos ni embutidos.. En cx y pediatría no mango ni como cuajado o queso. Fruta en compota o blanda picada como papaya,
Varfices esofágicas, sx pilóricos no eméticos, traumas maxilofaciales, comerciales, condimientos. Alimentos irritantes y productores de gas
fresa banano. Galletas de soda, pan, Huevo cocido o revuelto. Frutas y versuras
úlceras del TGI (brócoli, ají, cebolla cabezona, coliflor, apio, repollo, ajo)
codidas en papillas o purés. Gelatina, flan, compotas comerciales

DIETAS CON MODIFICACIÓN DE TEXTURA Y CONSISTENCIAS

Disfagia, trastornos deglución, demencia senil, px extubados con
indación de fonoaudiología. Deficiencia dentadura. Px probar
Líquida tolerancia oral, Px riesgo broncoaspirado. Px con ACV. Px con
espesa traqueotomías en fases iniciales. Px sin alteraciones TGI, pero con
hiperproteica dificultades para masticar, deglutir o tolerar alimentos sólidos. Px
LIQ ESP HPR inapetentes cuyas preferencias alimentarias son líquidos.
No cubre necesidades nutricionales.
Contiene 6 tiempos de comida. Se compone de la mezcla de pechuga sin piel, carne magra,
leche, verduras, raíces y tubérculos. Requiere complementación nutricional ante indicación
prolongada.Suministrar caspiroleta los días lunes y jueves. Todos los días licuados de
vegetales. Todos los días compotas.
Jugos de frita en leche. Cremas de verduras, carnes, tubérculos,
plátanaos. Lácteos y derivados. Compotas de frutas. Gelatinas, flanes, Carnes, RTP enteros. Fruta en porción. Sopas y cremas comerciales.
comportas,caspiroletas. Productos de panadería como panes, bizcochuelos.

Preparaciones fritas o tostadas, verduras cruas, frutas enteras o

porcionadas de consistencia dura. Arepa, mazorca, tostadas,
Alimentos molidos, desmechados, en puré o papilla. Carnes rojas y pollo Leguminsas secas (mute, maíz, cuchuco). Embutidos, salsas
Blanda Px con anodoncia parcial y/o total. Disfagia oro faríngea. Pacientes con picadas, molida, desmechada. Lácteos descremados y/o deslactosados. comerciales, condimientos. Alimentos irritantes y productores de gas
Homogénea varíces esofágicas, sx pilóricos no eméticos, traumas manilofaciales, Fruta en compota. FyV cocidas en paipillas o purés. Gelatina, compotas (brócoli, ají, cebolla cabezona, coliflor, apio, repollo, ajo). Bebidas
BLH úlceras TGI. No proteína seca, siempre húmeda. comerciales. Claras de huevo picadas. industriales
DIETAS CON MODIFICACIÓN DE SUS COMPONENTES NUTRICIONALES

El objetivo es suministrar calorías y nutrientes requeridos por los pacientes a través de una Azúcares simples. Jugos procesados. Alimentos alto índice glucémico
Px con DM1 y 2. Diabetes gestacional. Intolerancia a la glucosa. dieta balanceada y con un bajo índice glucémico y contribuir al control de la glucemia de los px Carnes bajas en grasa, Leches deslactosadas y descremadas, huevos, como remolacha, banano, mango de azúcar, piña oro miel, manzana
Dieta Hipertrigliceridemia que requieren disminuir el aporto total de cho diabéticos o con intolerancia a los carbohidratos. Está indicada en pacientes con diabetes , en leguminosas frescas y secas. Frutas en porción con cáscara, bajo índice roja, unvas y ciruelas pasas, frutas en conserva o almíbar, ahuyama,
Hipoglúcida complejos y la eliminación de azúcares simples. Px obesos según donde se restringen los hidratos de carbono. Se caracteriza por ser fraccionada en 6 tiempos glucémico. Cereales integrales. Grasas mono y poli. Edulcorantes plátano maduro. Productos de panadería y pastelería con alto
HGL criterio nutiricional. de comida, cumpliendo de manera estricta los horarios prescritos. artificiales. Zanahoria solo cocida. Patilla y uva Isabella solo 1v/sem contenido de grrasas y azúcares.

Px con enfermedades CV, hipercolesterolemia, px hipertrigliceridemia

e intolerancia a grasas.Enf biliares como hígado graso. Colelitiasis,
colecistitis, pancreatitis, alteraciones en la digestión y abs de grasas. Lípidos entre 20-22%. Colesterol <300mg. Su principal objetivo es disminuir síntomas de
Enf pancreática, sx de malabsorción, hiperlipidemias. Enf cardiacas, esteatorrea y alteraciones en la hidrólisis, absorción y transporte de grasas. Tiene como
Dieta arterioesclerosis, gastrectomías parcailes o totales, obesidad, entre propósito disminuir niveles séricos de lípios en el organismo. Debe ser brindado por AGE, Todas las frutas y verduras. Leche y productos lácteos descremados, Fritos, embutidos, crema de leche, salsas comerciales, queso crema,
hipograsa otras patologías que ameritan disminución de lípidos en la dieta. presentes en pescados de aguas profundas, aguacate y aceites vegetales. Asimismo, se debe cuajada fresca. Cortes magras de carnes, huevo en todas sus quesos grasos maduros. Mantequilla o margarina, leche entera, caldos
HGR Distensión abdominal. Ca hepático o pancreático. Colón irritable garantizar el aporte de fibra soluble e insloluble presente en fruver crudas o cocidas.. presentaciones. con grasa. Productos de panadería.

Px con dnt leve o moderada que estén tolerando VO. Px
hipercatabólicos: quemados, leucemia, vih+, sx constitucional,
tuberculosis, fascitis necrosasnte, úlceras por presión, px
Dieta inmunosuprimidos. Indicada para cubrir requerimientos de calorías y
hiperproteica nutrieintes de las gestantes en pacientes con necesidades de proteína
HPR elevadas
Su objetivo es brindar proteínas de alto valor biológico, que permitan proporciona al paciente
un total cumplimiento de proteínas requerido para su edad y patología, evitando que esté por
debajo de sus estpandares normales. El aumento en el aporte proteico debe ser fraccionado
en los tres tiempos de comida.
En caso de requerir mayor aporte calórico y proteico se recomienda el uso de suplementos
nutricionales comerciales.

Embutidos, enlatados, crmas de leche, salsas comerciales. Sopas y

HTA, insuficiencia cardiaca congestiva, edemas asociadas a enf
Dieta coronaria o renal, ascitis asociada a enf hepática, sx nefrótico, IRC,
Hiposódica HS edema de pulmón.
cremas instantáneas. Caldos de sabor y productos industrializados.
Pescados ahumados, desecados, en conserva, congelados y mariscos.
Dieta restringida en sodio y compuestos que la contiene. El objetivo de esta dieta es controlar Quesos y cuajadas sin contenido de sal. Hierbas y especias sin sal. Mantequilla y margarinas saladas, manteca, tocino. Condimientos
los niveles de tensión arterial, ofreciendo alimentos con bajo aporte de sodio. Toda la comida Pescados y carnes sin sal. Todas lass fruver. Todo tipo de carnes magras, salados y salsas comerciales. Verduras de alto contenido sódico (apio,
se prepara sin sal. pescados y pollo. espinaca y acelga)-

Sal, bicarbonato de sodio, enlatados, embutidos, encurtidos, carnes o

Quesos y cuajadas sin contenido de sall. Hierbas y especias sin sal. quesos maduros, salados o curados, sopas y cremas instantáneas o de
Guanábana, pera, manzana, fresa, tomate de árbol, mazorca, avena. sobre, caldos de sabor y prodcutos industrializados. Pescados a
ERC, cuya TFG se encuentre por debajo de 60ml/min. Px con Hierbas frescas, espescias sin sal (ajo en polvo, cebolla en polvo). excepcion del salmón y tilapia. Frutas deshidratadas, hongos, brócoli,
alteración de la función renal o enfermedades asociadas a la retención Reducida parcialmente en su aporte proteico y de líquidos y reducida parcial o totalmente en Cereales integrales sin sal. Sopas caseras, pasta, arroz. Pollo, carne tomate, coliflor, banano, papa, plátano, melón, papaya, guayaba,
Dieta renal de líquidos, candidatos o no diálisis,. Insuficiencia renal aguda en sodio, potasio y fósforo, brindando mayor aporte calórico. El objetivo de esta dieta es retrasar magra. Leche descremada o semi, queso descremado bajo en sal o arracacha, remolacha, zanahoria, anón, ciruelas pasas, azúcar moreja
pre diálisis resolución lenta. Sx nefrótico, con la salvedad que no es necesario la progresión de la insuficiencia renal, evitar toxicidad urémica y por ende un desplome cuajada sin sal. Carnes blancas. Manzana, uvas, pera, piña, cerezas, fresa, o panela. Proteina de origen vegetal (leguminosas). Trucha, bagre,
RENAL restringir los alimentos ricos en potasio y fósforo. nutricional. Se tiene en cuenta que la restricción proteica es de 0,8 g/kg/día a 1g/kg/día. granadilla, ciruela, mango, rábano, lechuga, pepino, zanahoria. piel de pollo, tocineta, camarones, vísceras, hígado, pajarilla.

Aumentada en caloría s y proteína, se deben restringir alimentos fuentes de fósforo, potasio y

cambiar el aporte de sodio y líquidos. Lo anterior con el ánimo de mantener un equilibrio de
electroliitos, minerales y líquidos en el organismo aportando los nutrientes necesarios en el
paciente dializado.
El objetivo es proporcionar un tratamiento precoz para limitar el catabolismo proteico, evitar
DNT, favorecer el control de la uremia y la calcemia, contribuir al mejoramiento de la acidosis
metabólica, mejorar el estado nutricional con vistas a posibles acciones futuras de depuración
extra renal o trasplante renal y manejar alteraciones hidroelectrolíticas hipo e hipercalcemia,
hipo e hiperfosfatemia e hiperproteinemia. Está indicada a pacientes en hemodiálisis y diálisis
peritoneal. Quesos y cuajadas sin contenido de sall. Hierbas y especias sin sal.
Guanábana, pera, manzana, fresa, tomate de árbol, mazorca, avena. Sal, bicarbonato de sodio, enlatados, embutidos, encurtidos, carnes o
Objetivo calórico de 35 kcal/kg. Proteico de 1,2 a 1,5g/kg. Restricción de líquidos según Hierbas frescas, espescias sin sal (ajo en polvo, cebolla en polvo). quesos maduros, salados o curados, sopas y cremas instantáneas o de
patología del px de 600 a 1000 cc según gtado de edema o retención de líquidos. En px con Cereales integrales sin sal. Sopas caseras, pasta, arroz. Pollo, carne sobre, caldos de sabor y prodcutos industrializados. Frutas
diálisis peritoneal debe ofrecer aporte proteico de 1,5g/kg/d, haciendo restricción de cho magra. Leche descremada o semi, queso descremado bajo en sal o deshidratadas, hongos, brócoli, tomate, coliflor, banano, papa,
Px con ERC estadio V que se encuentre con algún tipo de TRR. Px con simple y cubriendo aporte total de cho (hasta el 60%VCVT) con sus formas complejas. cuajada sin sal. Carnes blancas. Manzana, uvas, pera, piña, cerezas, fresa, plátano, melón, papaya, guayaba, arracacha, remolacha, zanahoria,
Dieta renal alteración de la función renal o enfermedades asociadas a la retención Se ofrece como dieta hiperproteica a diferencia que se restringe sodio, potasio y fósforo. granadilla, ciruela, mango, rábano, lechuga, pepino, zanahoria, anón, ciruelas pasas, azúcar moreja o panela. Productos procesados.
diálisis RENAL de líquidos, en hemodiálisis peritoneal o px que requieran este Se ofrece como dieta hiposódica. espárragos, choclo, frutos rojos como arándanos. Piel de pollo, tocineta, camarones, vísceras, hígado, pajarilla. Café,
DIAL régimen dietariao. Si es hgl, se ofrecerá 3 refrigerios Se incluirán alimentos previamente dializados, verduras y frutas. chocolate. Carnes rojas, vísceras y mariscos.

Restringida en carbohidratos simples, reducida parcialmente en su aporte en líquidos,

Px con insuficiencia cardiaca congesriva, infarto agudo de miocardio,
RCV que presenten HTA. Obesidad, DM2. Dislipidemias, alteraciones
Dieta lipídicas. Sx metabólic o coronario. Angina de pecho. Cardiopatía
coronaria reumática, cardiopatía congénita y otras miocardiopatías. Según
CORO criterio médico y nutricional
colesterol y grasa saturadas y reducida parcailamente o totalmente en su aporte de sodio y
fósforo, brindando igual contenido calórico y en cuanto a distribución porcentual de Cereales mayormente integrales, toda clase de raíces y tubérculos.Fruver
macronutrientes, brindando factor cardioprotector, dieta rica en fibra (25g diarios). cocidas o crudas. Leche y productos lácteps descremados o
Se suministran preferiblemente carnes blancas. Aporte proteico de carnes magras, lácteos semidescremados con aporte grasa <10%. Frutos secos, aceites vegetales Vísceras. Crema de leche, margarinas, salsas comerciales, gtasas de
descremados y leguminosas únicamente. Grasas de aceites vegetales y frutos secos. Aporte de de oliva, canola soya y girasol. Preparaciones cocidas, hervidas, a la origen animal. Chocolate. Embutidos, productos de salsamentaria.
grasas hasta el 30%. Restricción de cho simples. No necesariamente tendrá restricción de parrilla, al vapor, escaldadas. Hierbas y especias naturales. Carnes Productos de pasteleria. Alimentos en preparaciones fritas. Jugos
líquidos, se hará a solicitud del nutricionisrta asistencial. No será una dieta con indicación magras y pollo sin piel, pescado sin grasa. Huevo en todas sus comercailes. Caldos de cubo, cremas o sopas instantáneas. Galletas
hipoglúcida presentaciones excepto frto. Cuajada con contenido de sal, pan francés. Lácteos enteros.
DIETAS EN CONDICIONES ESPECIALES

Zumos, néctares o jugos de fruta, exprimidos a temperatura

El aporte energético y distribución porcentual no se modifican y cubren las necesidades. Sin ambiente, frutas de piel delgada en presentaciones crudas (fresa,
embargo, se modifica la preparación de los alimentos con el ánimo de minimizar la carga Cereales, RTP, fruver cocidas. Leche pasteurizada o UHT y productos mora, cereza, uvas, ciruela,etc). Frutas deshidratadas, verduras en
bacteriana de los alimentos. La fruta en porción debe ser de cáscara dura como mandarina, lácteos. Carnes magras bien cocidas. Huevos, legum secas y frescas, presentaciones crudas (lechuga, coles, apio, zanahoria, tomate), leche
Px transplantados. Px con neutripenia en quimioterapia. Px en banano y granadilla. Abundantes líquidos. Fruver desinfección y cocción. No verduras crudas. grasas y azúcares.Se suministrarán frutas con cáscara: banano, sin proceso térmico. Quesos frescos sin empaque tecnificado al vacío,
Dieta quimioterapia. VIH+. Inmunosuprimidos. Indicada en px con recuentos Helados gelatinas ,postres y compotas que aporten calóricamente. No lácteos con probióticos. granadilla,, mandarina, naranja, pera, durazno, mango, manzana, los quesos maduros. Carnes saladas, maduradas o curadas sin proceso de
neutropénica de neutrófilos por debajo de lo normal para protegerlos de las No ensaladas con mayonesa, crema de leche o carnes frías. Las frutas de piel delgada deben jugos serán preparados con pulpa de fruta natural pasteurizada, frutuas cocción, embutidos, huevos crudos en esponjados, postres, salsas
NEUTP bacterias y otros mos patógenos ser peladas y cocidas previo consumo. enlatadas y agua hervida o industrializada caseras, flanes o pudín.

Incluye alimentos ricos en fibra soluble. Este tipo de fibra aumenta el volumen de las heces,
retiene agua, disminuye el tránsito intestinal reduciendo la presión intracolónica y por ende la
diarrea. Aporta pectina que ayuda a una mauor absorción de líquidos a nivel intestinal. Lo
anterior con el ánimo de favorecer la formación del bolo fecal. Su principal objetivo es reducir
al máximo la estimulación de las secreciones gastrointestinales y enlentecer la velocidad en la
Dieta Indicada para pacientes con diarrea. Disminuir la fibra dietética motilidad intestinal con el fin de reducir el número y volumen de las deposiciones diarias y
astringente insoluble de la alimentación, las grasas, los alimentos que contienen mejorar su consistencia. La dieta astringente es una dieta progresiva segpun el estado del
ASTG lactosa. Evitar los líquidos muy fríos o muy calientes. paciente
Cereales no integrales (pasta, arroz, pan blanco), RTP, frutas como Alimentos prodcutores de gas, como vegetales como brócoli, coliflor,
guayana, pera, manzana verde y roja, durazno, albaricoque, nectarinas, y pimentón, cebolla, ajos, apio, repollo, coles, alcachofas, calabación o
verduras como zanahoria cocida, alverja verde. Leche deslactosada, berenjenas. Leche entera y derivados lácteos. Guisos condimentados,
carnes magras y huevos al horno, hervidos o al vapor sin adición de grasa. allimentos fritos, embutidos, enlatados, salsamentaria, mantequilla,
Frutas astringentes todas cocidas sin cáscara y sin azúcar simple: margarina, café, chocolate, té verde, jugo de naranja, ciruela, melón,
guayaba,pera, manzana, badea y durazno. Caldo de papa sin leche, caldos papaya, mango, piña, cereales integrales o de grano entero.
de carne o pollo desengraso. Galletas sodas, tostatdas, pan blanco. leguminosas secas, pimienta, ají. Cereales integrales. Fritos, salsas,
Compota de fruta fresca o industrial crema de leche

Verduras en ensaladas, guisos en el almuerzo y comida. Frutas enteras o

en porción ricas en fibra como mango, pitaya, granadilla, ciruelas,
Busca aumentar el volumen del bolo fecal, disminuir el tiempo de tránsito intestinal, naranja, mandarina, piña y papaya. Leguminosas o nueces, salvado de
Dieta alta en No está indicada en pacientes con inflamación por estenosis o contribuye al control de la hiperglicemia y la hipercolesterolemia con la fibra soluble. El tringo en la sopa del almuerzo. Cereales integrales. Dos litros de agua con
fibra: ALT FIB estrechamiento del lumen intestinal. objetivo de esta dieta es lograr 30-60gr fibra día. indicación de Nutricionista DIetista. Plátano, guayaba, banano, manzana, pera
Dieta
vegetariana
VGT