ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE

MANABÍ MANUEL FELIX LÓPEZ

CARRERA DE AGRÍCOLA

SEMESTRE OCTAVO ABR - SEPT/2020

FRUTICULTURA

TEMA

ALTERNATIVAS DE CULTIVOS FRUTÍCOLAS

(AGUACATE)

AUTOR:

RICHARD ARIEL ZAMBRANO BRAVO

FACILITADORA:

ING. SASKIA GUILLEN Mg.

CALCETA, SEPTIEMBRE 2020

INTRODUCCIÓN

[ CITATION Pér15 \l 3082 ] . ostenta que el aguacate es un delicioso fruto conocido

por el hombre desde hace milenios, además de que es una especie originaria
de México y Centro América, este fruto pertenece a la familia Lauraceae, la
cual comprende alrededor de 2 200 especies.

Por otra parte [ CITATION Vie16 \l 3082 ]. señala que el aguacate es una fruta
tradicional en la dieta de los ecuatorianos, su delicado sabor se convierte en el
complemento perfecto que acompaña a los platos típicos de la cocina
ecuatoriana y generalmente se lo consume en fresco. En el Ecuador, las
principales zonas productoras de aguacate son Carchi, Imbabura, Pichincha,
Tungurahua, Azuay y Loja.

Mientras que [ CITATION Ber16 \l 3082 ]. alega que actualmente el aguacate se

produce en los países subtropicales y tropicales. Este mismo autor acentúa que
este es un alimento que puede ser consumido en fresco, garantizando la
ingesta total de sus nutrientes; evitando la pérdida de vitaminas y la
desnaturalización de las proteínas, que habitualmente sufren la mayoría de los
alimentos durante su procesamiento y cocción. [ CITATION Gra131 \l 3082 ].
comenta que el aguacate es un fruto de gran valor para la obtención de
productos alimenticios, farmacéuticos, grasas, colorantes, fibra, proteínas,
minerales, por su alto contenido de vitaminas A y B y ciertas vitaminas
liposolubles poco frecuentes en otros frutos.

[ CITATION Pil13 \l 3082 ]. revela que la fruticultura en el Ecuador ha crecido

paulatinamente a partir de la década de los 90, debido a que los hábitos
alimenticios de la población han cambiado positivamente hacia un mayor
consumo de frutas, además, que se ha desarrollado la industrialización de
algunos productos como pastas, mermeladas, confitado de frutas, elaboración
de pulpas, fruta deshidratada, entre otros; especialmente para el mercado
externo.
 MARCO TEÓRICO

 Descripción morfológica
Tipos de flores

 Lugares donde se exportan los aguacates

 Producción por año de aguacate y precio

 Variedades de aguacate
 Destino por variedad
 Principales riesgos de cultivar papaya
 Enfermedades y quien las produce
 Prácticas culturales para controlar la enfermedad del
cultivo de aguacate
 Distanciamiento de siembra
 (Rentabilidad del aguacate) Cuánto gana un productor
por cultivar papaya costo por unidad
 Limitantes del aguacate para exportar


EN LO ECONÓMICO
Las importaciones de aguacate han tenido un alto repunte de importación en la
última década, esto debido a que actualmente se presenta una fuerte tendencia
hacia productos orgánicos los cuales aporten en gran medida a un adecuado
cuidado de la salud y bienestar de quien lo consume. De esta manera, el
aguacate en general ha obtenido una evolución claramente significativa
matizada por el alto interés de países desarrollados por consumir e importar
este producto e incluirlo en su dieta diaria de alimentación.
[ CITATION Faj19 \l 3082 ]. Ecuador según cálculos del Commodity Channel Index
muestran que, debido a una exportación significativa a Holanda de 79
toneladas en el 2017, Ecuador pudo obtuvo un crecimiento del 184% en la tasa
de crecimiento anual en valores para las exportaciones de Ecuador hacia
Holanda en el periodo 2013 al 2017, logrando así una exportación de 237 mil
dólares para dicho año.

[ CITATION Pil13 \l 3082 ]. En Ecuador, la fruticultura presenta algunos

inconvenientes que disminuyen la producción como: baja productividad (50%
del potencial) causada por insectos, enfermedades y deficiencias en el manejo
de campo y poscosecha, limitada generación de tecnología, poco uso del
germoplasma de los frutales que dispone el INIAP, falta de organización de los
productores y cadenas productivas, poca atención al sector frutícola, pese a ser
una alternativa para mejorar los ingresos en pequeñas superficies .

Demanda del mercado internacional La investigación realizada por Giacinti (2002), determinó
que el consumo mundial de aguacate se ha mantenido relativamente estable en cuanto al
consumo por habitante (de 376 a 381 gramos por año), mientras que el volumen total
evolucionó de 2 a 2.3 millones de Tm. Además, la oferta de aguacates de tamaño mediano a
pequeño es un elemento clave a la hora de señalar que el principal motivo de compra es el
precio. Existe una tendencia en la última década a la disminución en los precios FOB
(exportación) y CIF (importación) de aguacate en el comercio internacional. Las exportaciones
de aguacate ecuatoriano han tenido como destino Colombia, Holanda, España, y en menor
escala a Reino Unido, Canadá, Corea del Sur, Hong Kong, Japón y Antigua y Barbuda (Banco
Central del Ecuador, 2015). La Tabla 8 muestra los volúmenes de exportación de esta fruta a
los principales países de destino en el año 2015. En este mismo año, Estados Unidos tuvo un
potencial de consumo de 900.000 toneladas de aguacate en fresco, lo que justifica que la
demanda internacional sigue en crecimiento (Cavaletto, 2015).

COSTOS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLAS

[ CITATION Gar11 \l 3082 ]. Los costos de producción están constituidos por la

materia prima, la mano de obra directa y los gastos indirectos de producción,
que son los factores productivos que permiten transformar la materia prima en
un producto terminado listo para la venta. En nuestro país, los costos de
producción para cada cultivo, dependen del nivel de tecnificación al cual estén
sujetos los productores, lo que a su vez está determinado por las condiciones
agroecológicas y socioeconómicas propias en cada zona de cultivo.

ANÁLISIS TÉCNICO
[ CITATION Angsf \l 3082 ]. el consumo per cápita de aguacate en el Ecuador es de
aproximadamente 1 kilogramo anual, por lo que el mercado nacional se lo ve
como un atractivo para su comercialización. Además, esta fruta se la encuentra
a disposición de los consumidores en casi todos los meses de año (diferentes
variedades), siendo los meses de mayor oferta el período de febrero a mayo, y
los meses de menor producción entre junio a octubre. Es necesario mencionar
que la preferencia local es por la variedad Fuerte.

AMBIENTAL