Masa de pizza crujiente con gas en 1

minuto
por Rosa Ardá | 78
Rosa Ardá

Mira que me daba la vara mi amiga Pepa, del blog “PepaCooks” con esta
masa de pizza crujiente!!!, ella la hace siempre así y decía que quedaba
espectacular -por cierto que tiene un montón de pizzas en su blog por si
queréis echar un vistazo-. Y ya sabéis como son estas cosas, con la falta
de tiempo y el hacer otras cosas para el blog, lo había dejado pasar. Así
que la semana pasada en el Salón del Gourmet me dio una “colleja” con
razón y le hice caso. Madre mía que bien queda!!!

Hace poco me compré una piedra de hornear, esta pizza stone de gres
de Emile Henry y ahí horneo ya las pizzas, pero lo hacía mal, porque
introducía en el horno al mismo tiempo ambas cosas, y no!!! Primero hay
que calentar la “piedra” a 250º, y cuando el horno haya alcanzado la
temperatura, se mete la pizza, así queda de horno de verdad!!!.

Para transferir la pizza a la piedra de hornear caliente, necesitarás o un

plato enharinado grande y plano, o papel de horno y una pala de madera
específica. La verdad es que lo puedes hacer como lo hemos hecho
siempre todos en casa, pero el resultado es mejor.

La de la foto, es la opción incorrecta, la de meter todo en el horno al

mismo tiempo!! Pero las bien hechas fueron de noche y no tenía luz, así
que aprovechad la semana santa para experimentar vosotros mismos y
ver la diferencia.

Pizza con masa crujiente

Ingredientes:
Para la masa:
220gr de agua con gas “Vichy Catalán”
25gr de aceite de oliva virgen extra
10gr de levadura de panadería fresca* o Maizena deshidratada
1 cucharadita de azúcar
10gr de sal
450gr de harina de fuerza*

Para el resto de ingredientes:

Tomate frito
Queso en lonchas graso para que funda bien* (intolerantes a la lactosa
pueden usar queso Kaiku sin lactosa)
2 tomates maduros que cortaremos en rodajas
Queso mozzarella
Orégano y especias al gusto
Jamón serrano en lonchas muyyyyy finitas (se añaden después de
hornear)
Hojas frescas de rúcula (se añaden después de hornear)

Preparación:
1.- Pon en el vaso el agua con gas, y la levadura fresca y templa 1 minuto,
37º, velocidad 2.
2.- Agrega el aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
3.- Ya puedes poner toda la harina, el azúcar y la sal y amasa 1 minuto,
vaso cerrado, velocidad espiga. Listo.
4.- Retira a un bol enharinado, cubre con un paño limpio y seco y deja
levar a temperatura ambiente como mínimo 30 minutos.

Para montar la pizza:

Reparte la masa en 4 trozos (salen hasta 4 pizzas muy finitas estilo
italianas), y estírala dejándola muyyyy fina.
Extiende sobre ella el tomate frito, el queso, y el relleno elegido.
Yo he puesto rodajas de tomates, queso mozzarela y orégano.
Hornea hasta que esté crujiente.
Cuando la saques del horno añade las lonchas de jamón serrano
y la rúcula. A comer!!!!

Exquisita!!!

Dietas Especiales*: Los ovo-lacteo-vegetarianos pueden consumir la

pizza cambiando el jamón serrano por otro ingrediente. Apto para
diabéticos si se consume en ocasiones especiales y para intolerantes a
la lactosa comprobando que el jamón, el queso y la harina estén libres
de este producto y usando levadura de panadería Maizena
deshidratada. El queso podéis encontrarlo libre de lactosa en Kaiku.

*Los alérgicos e intolerantes deberán comprobar siempre que los

ingredientes que usen se aptos y seguros para su consumo.