Buenas prácticas de higiene (BPH):

 Todas las prácticas referentes

a las condiciones y medidas
necesarias para asegurar la
inocuidad y la aptitud de los
alimentos en todas las fases de
la cadena alimentaria
 A lo largo de la cadena
alimentaria los productos son
sometidos a diferentes
procesos de elaboración y
situaciones de riesgo que
pueden contaminar los
alimentos

Peligros de los alimentos

Existen tres tipos de peligros que pueden contaminar

los alimentos y provocar un riesgo

Químicos Biológicos
Físico
 Peligros biológicos

 El problema principal lo constituyen los

microorganismos, que se definen como:
Seres vivos, microscópicos, que se
encuentran en todas partes (agua, aire,
tierra). Según su tamaño, su forma, su
modo de vida, podemos distinguir las
bacterias, levaduras, hongos, virus y
parásitos. En general, aquellos que
tienen un mayor impacto sobre la
inocuidad de los alimentos son las
bacterias y virus
Tome la cantidad
necesaria de
desinfectante y
aplíquelo en toda la
mano desde la
muñeca, asegúrese
que se esparza bien.
Espere un momento
que seque.