EXAMEN FINAL DE QUIMICA ORGANICA

NOMBRES Y APELLIDOS: Eddy Fabrizio Villanueva Llanque

FECHA: 15/01/2024

Preguntas:
1.- ¿Qué es un aminoácido limitante?
El aminoácido limitante es aquel que no se encuentra en un alimento. Si un alimento tiene todos los
aminoácidos, se dice que tiene su proteína completa.
Las proteínas de origen animal son completas porque tienen todos los aminoácidos. En otras palabras, los
alimentos de origen animal no tienen aminoácidos limitantes.
Prácticamente todas las proteínas vegetales son proteínas incompletas, porque tienen aminoácidos
limitantes (son deficitarias en algún aminoácido esencial).
2.- Diferencia entre un aminoácido esencial y un aminoácido no esencial.
 Aminoácido esencial:

No sintetizado suficientemente
Debe obtenerse de la dieta

 Aminoácido no esencial:
Sintetizado internamente
No necesario en la dieta
Importante para síntesis de proteínas

3.- ¿Qué entiende por proteína de alta calidad?

que se caracteriza por su capacidad para proporcionar todos los aminoácidos esenciales en cantidades
adecuadas, cumpliendo así con las necesidades del cuerpo. Este tipo de proteínas contiene los aminoácidos
esenciales en proporciones adecuadas para respaldar el crecimiento, el mantenimiento y el
funcionamiento óptimo del organismo.
4.- ¿Cuáles son los Ácidos grasos esenciales?

 Ácido Linoleico (Omega-6)

 Ácido Alfa-linolénico (Omega-3)
5.- ¿Cuál de las lipoproteínas o llamado también lipoproteínas malas tienen mayor
cantidad de triglicéridos?
Las lipoproteínas que transportan una mayor cantidad de triglicéridos son las lipoproteínas de muy baja
densidad (VLDL). En contraste, las lipoproteínas de baja densidad (LDL) son a menudo consideradas
"malas" debido a su asociación con enfermedades cardiovasculares, ya que transportan principalmente
colesterol y pueden contribuir a la formación de placas en las arterias.
6.- Deficiencia de Yodo en humanos.

 Bocio
 Hipotiroidismo
  Retardo mental y problemas cognitivos en niños
 Problemas en el desarrollo fetal
 Cretinismo
 Problemas en la salud reproductiva
 Baja producción de hormonas tiroidea
 Aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares
7.- Deficiencia de Vitamina A.
Ceguera nocturna, Xeroftalmia, Mayor susceptibilidad a infecciones, Problemas de la piel, Retraso en el
crecimiento, Amenaza para la salud ocular y Dificultad en la adaptación a la oscuridad

8.- Deficiencia de vitamina C.

Escorbuto, Debilidad del tejido conectivo, Moretones y sangrado, Anemia, Fatiga y debilidad y Dolor
muscular y articular
9.- Funciones de la fibra en el organismo humano.

Salud digestiva, Control de peso, Control de la glucosa, Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas,
Promoción de la salud intestinal, Prevención de enfermedades gastrointestinales, Mejora de la regularidad
intestinal, Prevención del cáncer de colon.

10.- Deficiencia de la Cianocobalamina.

Vitamina B12, Anemia perniciosa, Problemas neurológicos, Fatiga y debilidad, Problemas digestivos,
Problemas de piel, Problemas de visión, Problemas emocionales, Ingesta dietética insuficiente, Absorción
deficiente, Factor intrínseco, Suplementación, Dieta y Trastornos médicos.