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  • Prueba Cocina - Moduloi - 1

    Cargado por

    Paola González
    10 vistas2 páginas
    El documento presenta una prueba de cocina nacional e internacional con 15 preguntas. Algunas preguntas piden identificar responsabilidades del encargado de cocina, temperatura de riesgo de alimentos, métodos de descongelación y cocción, características del manipulador de alimentos, contaminación cruzada, propiedades de la yema y clara de huevo, tipos de leche y productos lácteos. Otras preguntan definir microorganismos y completar un esquema sobre huevos.

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    Título original

    PRUEBA COCINA_MODULOI_1

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    El documento presenta una prueba de cocina nacional e internacional con 15 preguntas. Algunas preguntas piden identificar responsabilidades del encargado de cocina, temperatura de riesgo de alimentos, métodos de descongelación y cocción, características del manipulador de alimentos, contaminación cruzada, propiedades de la yema y clara de huevo, tipos de leche y productos lácteos. Otras preguntan definir microorganismos y completar un esquema sobre huevos.

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    de 2

    PRUEBA MÓDULO I y II Cocina Nacional e

    Internacional

    Nombre
    Fecha

    1.- ¿Quien es el encargado y responsable de la cocina? Nombre al menos 8 de sus


    responsabilidades dentro de ella.

    2. ¿Cuál es la Temperatura de Riesgo de los Alimentos?

    3-Explique cómo debe descongelarse un producto

    4.-Nombre 3 alimentos PERECIBLES

    5. Nombre 3 alimentos NO PERECIBLES

    6.- Nombre al menos 5 características del manipulador de alimentos

    7 ¿Qué es la contaminación cruzada?

    8. Nombre 3 métodos de Cocción

    9.- Defina Micro Organismo

    10 Nombre 3 propiedades de la yema en cocina

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    11. Nombre propiedades de la clara en cocina


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    12.-Los tamaños de huevos que podemos comprar según su peso y medida son (no es necesario
    poner el gramaje)
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    13.-COMPLETE EL SIGUIENTE ESQUEMA:

    14. Nombre los Tipos de Leche

    15 Nombre al menos 6 productos Lácteos

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    Vocabulario del 1 al 60

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