“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL”

“UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE ALTO AMAZONAS”

“FACULTAD DE ZOOTECNIA, AGRONOMÍA, CIENCIAS BIOLOGICAS Y ACUICULTURA”

INFORME

CARRERA : AGRONOMÍA.

CÁTEDRA : QUÍMICA ORGÁNICA.

TEMA : ALCOHOLES.

CATEDRÁTICO : DRA. MAGALY ALEJANDRA BROUSETT MINAYA.

ESTUDIANTE : MONTERO LOZANO SUJEY ROSMERY.

PINEDO MORI ROBINSON.

SHARDIN HUALINGA KAROL ANN.

YALTA HUAMAN RUSBEL ROHIT.

SEMESTRE ACADÉMICO : III – 2022

FECHA DE PRESENTACIÓN

YURIMAGUAS, 19 DE DICIEMBRE DEL 2022

OBJETIVO:
- Diferenciar mediante reacciones de precipitación los compuestos de
aldehídos y cetonas.

que los dos radicales unidos al grupo carbonilo sean alifáticos, aromáticos o
FUNDAMENTO TEÓRICO:
Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidación. Se
consideran derivados de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de
hidrógeno en un mismo carbono por uno de oxígeno, dando lugar a un grupo
oxo (=O). Si la sustitución tiene lugar en un carbono primario, el compuesto
resultante es un aldehído, y se nombra con la terminación -al. Si la sustitución
tiene lugar en un carbono secundario, se trata de una cetona, y se nombra con
el sufijo -ona.
El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido
a un átomo de oxígeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos
llamados aldehídos y cetonas.
En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un
radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanol.
En las cetonas, el carbonilo está unido a dos radicales que pueden ser iguales,
diferentes, alquílicos. La fórmula abreviada de una cetona es RCOR. Los
aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los primeros suelen ser los
más reactivos.
El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si
éstos son iguales, las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son
distintos se llaman asimétricas. Según el tipo de radical hidrocarbonado unido
al grupo funcional, los aldehídos pueden ser: alifáticos, R-CHO, y aromáticos,
Ar-CHO; mientras que las cetonas se clasifican en: alifáticas, R-CO-R',
aromáticas, Ar-CO-Ar, y mixtas; R-CO-Ar, según uno de cada clase,
respectivamente.
PROPIEDADES FÍSICAS
Punto de ebullición: temperatura de ebullición mayor que hidrocarburos del
mismo peso molecular, pero menor que el de los alcoholes y ácidos
carboxílicos comparables.
Solubilidad: a medida que aumenta el tamaño de las moléculas, disminuye la
solubilidad de los compuestos.
Estado físico: bajo peso molecular (gases), peso molecular intermedio
(líquidos) y compuesto pesados (sólidos).
 PARTE EXPERIMENTAL

a) Materiales Reactivos
- Permanganato de potasio ( KMnO 4 )
- Tubos de ensayo - Glucosa
- Gradilla - Acetona
- Vaso precipitado - Fehling A y B
- Pinzas - Metanal formaldehido
- Estufa eléctrica - Reactivo de Schiff
- Soporte universal - Reactivo de Benedict
- Pipeta - Agua

b) EXPERIMENTOS

1- Prueba de Fehling
Se colocó 1 ml de Glucosa (aldehído) y acetona (cetona) en sus respectivos
tubos de ensayo. Luego, se añadió 0,5 ml de reactivo de Fehling A y B en cada
muestra.

ACETONA GLUCOSA GLUCOSA ACETONA

Muestra de acetona y glucosa en Muestra de glucosa y acetona

los tubos de ensayo. luego de añadir Fehling A y B.

Posteriormente, se lleva ambas muestras a la estufa eléctrica para un

calentamiento suave en agua. Se usa un vaso precipitado con agua. (BM 3
minutos)
Para entender la reacción se debe tener en cuenta lo siguiente:
El reactivo de Fehling, se utiliza como reactivo para la determinación de
azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como
para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa.
 Reacción de la acetona y Reacción del aldehído glucosa
glucosa luego del BM. luego del BM.

Durante el BM ambos compuestos mostraron cambios en la coloración.

Cuando se oxida un aldehído (Glucosa) con el reactivo de Fehling, se obtiene
un precipitado rojo brillante de óxido cuproso (Cu2O).

CH3-COH + F  CH3-COH + CU2O

Ácido carboxílico.

Desaparece el color azul intenso y se oxida a ácido, reduce la sal de cobre en

medio alcalino a óxido de cobre y forma un precipitado de color rojo (Cu2O).
Las cetonas no reaccionan con oxidantes suaves por ser malas reductoras.

CH3-CO-CH3 + F  No reacciona.

2- Oxidación de aldehídos con KMnO4

En un tubo de ensayo se añadió 1ml de metanal formaldehido y luego 5 gotas
de KMnO4. Luego, esta muestra fue llevada a la estufa eléctrica (BM por 3
minutos).
 METANOL
FORMALDEHIDO
Reacción
Formaldehído
del
en su
compuesto
respectivo
luego del
tubo de
baño
ensayo.
maría.

Reacción:
El KMnO4 es un oxidante fuerte, cuando el permanganato potásico formado
reacciona, es esta energía almacenada la que impulsa al oxígeno a romper
otras moléculas, quedando el potasio disuelto en la solución junto a los iones
Mn2+, o en compañía de un precipitado café naciente de dióxido de
manganeso.

CH3-COH + KMnO4  CH3-COOH + MnO2

Aldehido Ácido fórmico.

3- Reacción con el reactivo de Schiff de Fucsina

Se añadió 1ml de metanal METANOL ACETONA
formaldehído y acetona en sus FORMALDEHIDO
respectivos tubos de ensayo y
luego 4 gotas de reactivo de Compuestos
Schiff. Al igual que los otros antes de agregar
experimentos, se llevó a BM por el reactivo de
2 minutos. Schiff

El reactivo de Schiff es el producto de una reacción

que incluye colorantes tales como la fucsina y
bisulfito de sodio; pararosanilina y la nueva fucsina son otras dos alternativas
para la detección química de aldehídos.
En su uso como una prueba cualitativa para aldehídos, se añade la
muestra desconocida con el reactivo de Schiff decolorado; cuando el
aldehído está presente se desarrolla un color fucsia característico.

ACETONA METANOL En este caso, la

FORMALDEHIDO reacción es visible
con el metanal
formaldehido,
dando ese color
fucsia intenso.
En el caso de las
cetonas, al no ser
parte de los tejidos
biológicos no
Compuestos luego de pasar por baño maría reacciona ante el
durante 2 minutos. reactivo de Schiff.

4- Reacción con reactivo de Benedict

En dos tubos de ensayo se añadieron 1 ml de los compuestos Glucosa y
Acetona, seguido a ello: 5 gotas de reactivo de Benedict y luego a BM por 2
minutos.

ACETONA GLUCOSA

Compuestos
sin el reactivo,
en sus
 La solución de Benedict se utiliza para
detectar azúcares reductores,
normalmente monosacáridos o
disacáridos.
Proporcionará un resultado positivo
para los azúcares reductores como la
glucosa, la fructosa, la lactosa, la
maltosa y la galactosa.

Compuestos durante el
baño maría.

GLUCOSA ACETONA

Compuestos
luego del baño
maría.

Cuestionario
 - Explique las reacciones químicas las síntesis de un aldehído y una
cetona
Por oxidación
Los aldehídos poseen el grupo CHO (formilo) y se obtienen a partir de un
alcohol primario. Esto se desarrolla al haber oxidación del hidrógeno, dando
como resultado el compuesto más H2O.
Etanol

CH3-CH2-OH + O2  CH3- CHO + H2O

Las cetonas poseen el grupo CO (carbonilo) y se obtienen a partir de un

alcohol secundario. Se desarrolla al perder todos sus hidrógenos.
3- Hexanol.

CH3-CH2-CH-CH2-CH2-CH3 + O2 
CH3-CH2-CO-CH2-CH2-CH3 + H2O

- ¿Cuál es el reactivo efectivo en la solución de Fehling?

El reactivo efectivo fue la glucosa, ya que esta es un azúcar reductor y
pertenece al grupo carbonilo (C=O) de los aldehídos (tiene poder reductor) y se
oxida a ácido, reduciéndose una sal de cobre a óxido de cobre. La reacción se
lleva a cabo en medio alcalino y se forma un precipitado de color rojo que sirve
para confirmar la presencia de dichos grupos carbonilos.‌