AUNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TÍTULO DEL PROYECTO FINAL

Elaboración de betún a base de cascara de banano

NOMBRE DE LA MATERIA:

Operaciones Unitarias I

CURSO:

5to Semestre, Grupo #3

PRESENTADO POR:

Félix Alberto merchán bonete

CATEDRÁTICO

Ing. Harry Reyes Vanegas v, MSc,MDE,MIA

AÑO LECTIVO

CI 2018-2019
 RESUMEN
1. Tema o problema investigado:
Betún a base de banano
2. Objetivo general:
Diseñar un betún natural a base de la cascara de banano
3. Principales enfoques teóricos en los que se sustenta el abordaje del
problema o tema de investigación.
⮚ El tema de investigación que hemos realizado se basa en la elaboración de un
betún a base de la cascara de banano que nos servirá como limpiador de
zapatos, la cual esta tiene que pasar por muchos más procesos para llegar a
su elemento final.
⮚ Debemos tomar en cuenta que se tiene que incentivar el uso de la naturaleza
para producir y elaborar productos de cualquier área del consumo humano.
4. Metodología utilizada.
Hemos utilizado el Método objetivo-subjetivo, ya que cogimos los aspectos
tangibles e intangibles, para concentrarnos en cada uno de ellos.
Objetivo: el betún se lo debe realizar mediante los procesos ya establecidos, los
cuales se harán con una buena materia prima y una producción buena se puede
realizar un producto final como uno lo desea.
Subjetivo: Se considera al betún a base de cascara de banano como un gran
Aporte para reducir la contaminación.
Resultados y conclusiones principales
El resultado principal que pudimos obtener al realizar el trabajo es que a base de
la cascara de banano se puede realizar varias funciones y varios procesos de
producción.

Conclusiones:

Es una forma mucho más natural y de gran calidad el realizar un betún a base de
cascara de banano para reducir contaminantes y es algo que se debería usar más
en la actualidad.

El trabajo realizado nos ayudó para comprender más sobre la complejidad de la

elaboración de un producto con operaciones unitarias.

ÍNDICE
 CONTENIDO
RESUMEN 2
INTRODUCCIÓN 4
Presentación o contextualización del problema de investigación: 4
Justificación de la elección del problema de investigación: 4
Motivación hacia este trabajo: 4
Descripción de los objetivos generales y específicos asociados al problema  de investigación:
5
Estructura del trabajo: 5
1. SELECCIÓN DEL PRODUCTO HA PRODUCIR (INGENIERIA CONCEPTUAL) DEBE SER
ELEGIDO DE LAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL,
EL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA, PNBV (PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR). 6
1.1 OBJETIVO.- 6
1.1.1. General: 6
1.1.2. Específico: 6
1.2. Alcance: 6
1.3. Limitaciones: 6
1.4. Importancia: 6
2. MATERIAS PRIMAS: USOS, PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS; TRANSPORTE Y
ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN. 7
3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO SELECCIONADO (MEMORIA TECNICA). 8
4. ANALISIS DIMENSIONAL Y ADIMENSIONAL DE TODAS LAS ECUACIONES INVOLUCRADAS
EN EL PROCESO QUE TENGAN RELACION CON LA TRANSFERENCIA DE CALOR, DE MATERIA
Y MOMENTUM. 9
5. EN BASE AL PUNTO 2 AMPLIÉ LA INFORMACIÓN PARA CARACTERIZAR LOS FLUIDOS
INVOLUCRADOS, SUS TIPOS, NATURALEZA, PROPIEDADES Y SU ESTRUCTURA. 10
8. TRANSFERENCIA DE CALOR Y DEFINICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS TECNICAS DE
LOS EQUIPOS QUE SUMINISTRAN DE ENERGÍA 11
9. CONCLUSIONES. 12
10. RECOMENDACIONES. 12
11. BIBLIOGRAFÍAS. 13
12. ANEXOS. 14
 INTRODUCCIÓN
Presentación o contextualización del problema de investigación:
En el siguiente trabajo de investigación vamos a desarrollar y conocer sobre la
elaboración del, betún a base de cascara de plátano, lo cual lo lograremos a partir
de su materia prima y del proceso que vayamos hacer para poder lograr un
producto final de excelencia y de uso humano sobretodo, ya que al ser un
producto natural tiene más beneficios que un químico-industrial.
Justificación de la elección del problema de investigación:
La elección de este problema de investigación se da ya que, en la actualidad no
hay un conocimiento profundo de las propiedades que contiene la cascara de la
fruta antes mencionada, lo cual hemos decidido intervenir y conocer mucho más
para nuestro conocimiento y dar a conocer sobre los beneficios que trae realizar
este producto y aprender más sobre elaboraciones que contienen operaciones
unitarias.
Motivación hacia este trabajo:
Nuestra motivación fue elaborar un producto natural que no afecte el medio
ambiente, que sea económico para los consumidores y fácil de realizar.
Descripción de los objetivos generales y específicos asociados al problema 
de investigación:
Los objetivos generales que tenemos en el proceso de elaboración del betún a
base de cascara de plátano es algo que debemos tomar en cuenta siempre ya que
en este nosotros planteamos en un párrafo lo que vamos a desarrollar en si en
todo el trabajo, lo cual está asociado ya que el desarrollar el betún es nuestro
principal objetivo en nuestro trabajo.
Los objetivos específicos nos sirven a nosotros en la asociación de la
investigación, ya que en nuestro trabajo siempre va a ver en el proceso muchas
cosas que nos preguntaremos y que poco a poco en el momento de la elaboración
se van respondiendo, por lo cual el encontrar nuevos procedimientos, el ver
mejores productos a base de productos naturales, el tener la variedad de
utilización del betún tiene una gran asociación con el problema el cual estamos
investigando.

Estructura del trabajo:

⮚ En el primer capítulo podemos ver que es el conocimiento sobre el tema, sus
objetivos, sus limitaciones, sus alcances y la importancia sobre el trabajo.
⮚ En el segundo podemos ver la materia prima que se usara en la elaboración.
⮚ En el tercero apreciamos cómo se desarrolla el proceso de elaboración,
pudiendo observar los elementos que salen y entran en el proceso.
⮚ En el cuarto se observa los análisis dimensionales y adimensionales de todas
las ecuaciones involucradas en el proceso.
⮚ En el quinto podemos observar la especificación de los fluidos encontrados.
⮚ Del capítulo nueve al doce son totalmente complementos al trabajo
(conclusiones, recomendaciones, bibliografías y anexos).
 PLANTIILA A DESARROLLARSE
GENERALIDADES: OBJETIVOS, ALCANCE DEL ESTUDIO, LIMITACIONES,
IMPORTANCIA.

1. SELECCIÓN DEL PRODUCTO HA PRODUCIR (INGENIERIA CONCEPTUAL)

DEBE SER ELEGIDO DE LAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, EL CAMBIO DE LA MATRIZ
PRODUCTIVA, PNBV (PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR).

ELABORACION DEL BETUN A BASE DE LA CASCARA DE PLTANO

1.1 OBJETIVO.-
1.1.1. General:
Diseñar un betún natural.
Específico:

⮚ Eliminar desechos producidos en la agroindustria.

⮚ Fomentar el consumo de productos naturales en sus distintas formas de
presentación y uso.
⮚ Usar la cera de la cascara de banano como un nuevo insumo en la
elaboración de betunes de color y neutral.

1.2. Alcance:
Utilizaremos todo lo que se requiere para el proceso de elaboración, y los
diferentes métodos de producción para llegar al producto final usando únicamente
la materia prima y el resto de elementos.
1.3. Limitaciones:
⮚ Tenemos las limitaciones de la poca información sobre el producto que vamos
a desarrollar, por su poca comercialización.
⮚ El tiempo de trabajo, ya que al ser estudiantes tenemos muchas obligaciones
lo cual nos reduce el tiempo de trabajo.
⮚ Los pocos recursos que tenemos en base a información en internet por su
poca popularidad.
1.4. Importancia:
 ⮚ La importancia de la elaboración de este producto es el conocimiento de
nuevos métodos para la utilización de betunes naturales, ya que en ocasiones
los tradicionales son los que contaminan ya que están compuestos de
productos químicos.
⮚ El proceso que vamos a elaborar es de gran importancia ya que se lo usa para
contrarrestar una pequeña cantidad de contaminación que hay en el ambiente.

2. MATERIAS PRIMAS: USOS, PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS;

TRANSPORTE Y ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN.

Equipos y materiales para el proceso:

· Cáscara de Plátano. Propiedades físicas

Cascara de banano: Los principales componentes de la cáscara son: celulosa

(25%), hemicelulosa (15%) y lignina (60%). La cáscara de banano tiene una

propiedad de adsorción. La cáscara molida tiene la capacidad para extraer iones

de metales pesados del agua y de los parámetros que intervienen en este

proceso. La absorción de la cáscara de plátano se debe en gran partea la lignina

que son polímeros insolubles, además presenta un elevado peso molecular, que

resulta de la unión de varios ácidos y alcoholes fenilpropílicos (cumarílico,

coniferílico y sinapílico). El acoplamiento aleatorio de estos radicales da origen a

una estructura tridimensional, polímero amorfo, característico de la lignina.

Lignina: La lignina es una macromolécula fenólica compleja, después de la

celulosa la sustancia orgánica más abundante en las plantas es la lignina un

polímero altamente planificado de los grupos fenilpropanoides que desempeña

funciones tanto primarias como secundarias. La lignina está formada

generalmente por tres derivados fenilpropanoides diferentes: los alcoholes

coniferilico, cumárico y sinapílico; sintetizados a partir de la fenilalanina a través de

varios derivados del ácido sinanico. Los alcoholes fenilpropanoides se unen en un

polímero por la acción de enzimas que generan intermediarios en forma de

radicales libres. Las propiedades de las tres unidades manométricas en la lignina

varían entre especies, órganos vegetales e incluso entre las capas de una pared

celular.

Propiedades químicas de cascara de plátano

Morfología: Para conocer la morfología de la cascara de banano antes de la

caracterización física, se debe tomar una pequeña parte de la cascara de banano,

con dimensiones de 1 por 1 cm, e introducir en el microscopio electrónico de

barrido el cual permitirá apreciar la morfología de nuestra cascara.

Grupos funcionales: En el caso de los grupos funcionales, se pretende conocer

la estructura de la lignina mediante un espectrofotómetro infrarrojo que va a

permitir captar la magnitud de onda de os grupos funcionales presentes en nuestra

casara de banano, para comprobar que estos existan en ella y se encuentren

activos.
3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO SELECCIONADO (MEMORIA TECNICA).

Inicio

Mezclar con el colorante

natural
Lavar,
pelar y
cortar.
Embotellar

Distribución

FIN
Poner a hervir (Punto
de ebullición) junto con
agua.

100 ° C

Dejar
enfriar
 Temperatura Menor
a 40 ° C

Licuar la cascara
de plátano con
agua

Si queda residuos se lo
Si cumple machaca o lo licuamos
otra vez.

4. ANALISIS DIMENSIONAL Y ADIMENSIONAL DE TODAS LAS ECUACIONES

INVOLUCRADAS EN EL PROCESO QUE TENGAN RELACION CON LA
TRANSFERENCIA DE CALOR, DE MATERIA Y MOMENTUM.

Lts / gls / quart --------- CANTIDADES

°C/°F --------- TEMPERATURA DE TRABAJO
Watts / HP --------- Licuadora (POTENCIA)

100 ° C 30 ° C

ENFRIAMIENTO FLUJO DE CALOR (Q)

⮚ Se transfiere calor a la mezcla por “convección”

 T2

T1 > T2

Q T1

Al cocinar la cascara de banano, esta se vuelve blanda y permite a su vez

crear la consistencia o (viscosidad) necesaria para la mezcla.

Energía de impacto (E)

E = m*g*h (Joules)
Dónde: 
m- masa del cuerpo que impacta (kg) 
g- constante gravitacional (ms-2) 
h- altura de caída de la masa (m)
Área de la magulladura (A)
A = (d/2)2 (cm2)
Dónde: 
d- diámetro de magulladura (m)
Volumen de la magulladura (V):
V = A. r/2 (cm3)

5. EN BASE AL PUNTO 2 AMPLIÉ LA INFORMACIÓN PARA CARACTERIZAR

LOS FLUIDOS INVOLUCRADOS, SUS TIPOS, NATURALEZA,
PROPIEDADES Y SU ESTRUCTURA.

Como se trata de un producto elaborado artesanalmente, acotamos la

siguiente información.

⮚ Flujo inestable para el proceso de licuado.

Flujo laminar < 2000

 Flujo inestable > 2000 < 4000

Se embotellara en envases de 100 ml para su comercialización.

9. CONCLUSIONES.

El betún ecológico es un estudio que tiene como finalidad terminar con la

contaminación que causa el betún tradicional que está compuesto principalmente
por hidrocarburos aromáticos poli cíclicos. Por tal motivo se ha adoptado por un
betún ecológico ya que en la actualidad los productos que tienen semejanza con el
medio ambiente han sido difundidos y aceptados, por ello se busca obtener un
producto con similares características utilizando la cáscara de plátano.

10. RECOMENDACIONES.
Al ser nuevo el producto se recomienda un plan para que se dé a conocer al
consumidor, para la factibilidad del producto.
Realizar constantemente investigaciones de mercado para satisfacer
adecuadamente los cambios requeridos del mismo.
11. BIBLIOGRAFÍAS.
http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/5291
https://es.scribd.com/doc/61932381/El-betun-para-zapatos
https://www.ecured.cu/Bet%C3%BAn_para_calzado
http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/uni/1033/3/abad_dj.pdf
https://edoc.site/betun-casero-pdf-free.html