Fase II

3- Fundamentos Teóricos Metodológicos.

3.1 Bases Conceptuales.

3.1.1 Estudios Previos.

Bases Conceptuales.

- Alimentación y Nutrición.

- Hidratación Óptima.

- Metabolismo.

- Hábitos alimentarios.

- Alimentación y Nutrición :

Según el Dr. Cidón Madrigal "se entiende por nutrición el

conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo
recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas
en los alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de
proporcionar al cuerpo humano los alimentos". De su
definición, el Dr. Cidón, deduce que la alimentación es un
proceso consciente, voluntario y por lo tanto educable; por el
contrario, la nutrición es involuntaria, inconsciente y no
educable, puesto que depende de procesos corporales tales
como la digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes
contenidos en los alimentos a los tejidos.
 Estas afirmaciones son la base fundamental para una correcta
alimentación, por ello nunca se ha de olvidar que nutrirse es algo
mucho más importante que alimentarse, pues, aunque ya
sabemos que la nutrición es algo inconsciente, que desarrolla el
organismo de forma natural y que la alimentación es un acto
voluntario al que nos vemos impelidos de manera perentoria, es
deseable que al alimentarnos pensemos en nutrirnos; es decir,
seamos racionales en la ingesta.

- Hidratación Óptima:

Es imprescindible que los seres humanos tengan buenos hábitos

de hidratación, ya que el agua es esencial para una óptima salud.
"El agua es el componente químico principal del cuerpo y
representa aproximadamente del 50 % al 70 % del peso corporal,
ya que las células, tejidos y órganos del cuerpo requieren de este
elemento para sobrevivir", definió Nubia Bautista, subdirectora
de Enfermedades No Transmisibles del Ministerio de Salud y
Protección Social (2.022).

- Metabolismo:
Frank Suarez especialista en obesidad y metabolismo la define
como: “Es la suma de todos los cambios y movimientos que su
cuerpo hace para convertir los alimentos y nutrientes en energía
para sobrevivir”(2.016).
El metabolismo son Cambios químicos que se presentan en una
célula u organismo. Estos cambios producen la energía y los
materiales que las células y los organismos necesitan para crecer,
reproducirse y mantenerse sanos.
 Identificación de términos Básicos

Salud: es un estado de completo bienestar físico, mental y

social, y no solamente la ausencia de afecciones o
enfermedades.

Hidratación: es el proceso de administrar los líquidos que el

cuerpo necesita.

Deshidratación: pérdida excesiva de agua del organismo.

Minerales: son nutrimentos indispensables para diferentes

funciones del organismo como la formación de huesos y células
sanguíneas, desarrollo del sistema nervioso, producción de
hormonas y actividad de los órganos

Agua: sustancia líquida desprovista de olor, sabor y color, está

compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O)
unidos por un enlace covalente.

Sed: Necesidad o ganas de beber.

 3.1.1 Estudios Previos

INTERNACIONAL

Según el autor Cascio Catalina (2.017), en su trabajo de

investigación titulado: Hidratación en los Adultos Mayores.
Universidad Abierta Interamericana –EL rosario/Buenos Aries.

Según el autor Cecilia Petrilli (2.014), en su trabajo de

investigación titulado: Factores que influyen en el consumo de
líquidos del adulto mayor y su relación con la deshidratación.
Universidad Isalud – Buenos Aires/ Argentina.

NACIONAL

Según los autores Valeria Benavides; Melanie Beltrán; Deneb

Morales; Karen Tobar (2.022), en su trabajo de investigación
titulado: Deshidratación en adultos mayores. Fundación
KOINONIA-Santa Ana de Coro/ Venezuela.
 Sustentación Legal

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

Articulo 12. Toda persona tiene derecho a una nutrición

adecuada que le asegure la posibilidad de gozar del más alto
nivel de desarrollo físico, emocional e intelectual.

Articulo 24. Todas las personas adultas mayores tiene derecho al

envejecimiento digno y activo, favoreciendo la optimización de
las condiciones de vida, desde la salud, participación y seguridad,
a fin de mejorar el buen vivir, bienestar y calidad de vida.

Articulo 80. El Estado garantizara a los ancianos y ancianas el

pleno ejercicio de sus derechos y garantías.

Articulo 83. L a salud es un derecho social fundamental,

obligación del Estado, que lo garantizará como parte del derecho
a la vida, el bienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas
las personas tienen derecho a la protección de la salud, así como
el deber de participar activamente en su promoción y defensa, y
el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que
establezca la ley, de conformidad con los tratados y convenios
internacionales suscritos y ratificados por la República.
 Ley del Instituto Nacional de Nutrición (1968)

Articulo 4. Son fines del Instituto Nacional de Nutrición:

1- Investigar los problemas relacionados con la nutrición y

la alimentación en Venezuela, y estimular, asesorar y contribuir a
la investigación nutricional que realicen las instituciones
docentes, Asistenciales, de investigación, públicas o privadas
cuando se trate especialmente de investigación aplicada.

Ley Orgánica Para La Atención y Desarrollo Integral De Las

Personas Adultas Mayores (2.021)

Articulo 17. Todas las personas adultas mayores tienen derecho

a la protección en materia de la salud, así como el deber de
participar activamente en su promoción y defensa.

Ley de Aguas (2.007)

Articulo 5. Principios de la gestión integral de las aguas.

Los principios que rigen la gestión integral de las aguas se

enmarcan en el reconocimiento y ratificación de la soberanía
plena que ejerce la República sobre las aguas y son:

1. El acceso al agua es un derecho humano fundamental.

2. El agua es insustituible para la vida, el bienestar humano, el
desarrollo social y económico, constituyendo un recurso
fundamental para la erradicación de la pobreza y debe ser
manejada respetando la unidad del ciclo hidrológico.
 VINCULACION CON EL PLAN DE LA PATRIA

La constitución venezolana establece como una obligación

del Ejecutivo Nacional la preparación de un Plan de Desarrollo
Económico y Social de la Nación, cuyas líneas generales deben
ser sometidas a la aprobación de la Asamblea Nacional en el
transcurso del tercer trimestre del primer año de cada período
constitucional.

Segundo Plan Socialista de Desarrollo Económico y Social de la

Nación (2.013-2.019)

Segundo Objetivo Historio: “Continuar construyendo el

socialismo bolivariana del siglo XXI , en Venezuela , como
alternativa al sistema destructivo y salvaje del capitalismo y con
ello asegurar la mayor suma de felicidad posible, la mayor suma
de seguridad social y la mayor suma de estabilidad política para
nuestro pueblo.”

Entre los que destacan:

1. Lograr la soberanía alimentaria para garantizar el sagrado

derecho a la alimentación de nuestro pueblo.

2. Promover hábitos alimentarios saludables y patrones de

consumo adaptados a las potencialidades productivas del país.

3. Prevenir y controlar las carencias de micronutrientes y

promoción de la seguridad alimentaria en los hogares.