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DISEÑO DE UN MENU
11.- ¿Qué técnicas se emplean para diseñar menús para eventos especiales,
como bodas o cenas temáticas?
Conoce las preferencias de los invitados.
Adapta el menú al tema o estilo del evento.
Ofrece variedad de platos y opciones personalizadas.
Presta atención a la presentación visual de los platos.
Realiza degustaciones previas y recopila retroalimentación.
17.- ¿Cuáles son las estrategias para promover y destacar platos especiales
o recomendaciones del chef en el menú?
Se puede colocar en el menú los platos a destacar o promover en una sección
especial, también se pueden usar estrategias de marketing, por ejemplo:
Destacar los platos que más les gustan a los clientes
Facilitar la elección de los platos a los clientes
Poner descripciones detalladas
Aprovechar las tendencias en marketing para restaurantes
Elegir bien los colores
Dar visibilidad del menú en los canales digitales
19.- ¿Cuáles son las mejores practicas para diseñar un menú que ofrezca
opciones para todos los presupuestos?
La mejor practica es llevar a cabo una investigación ya que la elaboración de un
menú lleva tiempo y el contenido de este necesita revisiones periódicas, esto a
causa de factores estacionarios, costos y la necesidad de renovación. Para que la
elaboración sea mas precisa debe responder a estas preguntas
¿Qué preparaciones se venderán mejor?
¿Que están ofreciendo otros servicios de alimentación similares y a que
precio?
¿Qué alimentos están disponibles en el área que tenga un atractivo
particular?
¿Qué tipo de clientes se está tratando de atender?
¿Qué rango de precios o costos se busca para ajustarse al presupuesto?
¿Qué especialidades se ofrecerán?
¿Cuáles son las horas pico de servicio?