CASO:

La cerveza de los enamorados

Módulo: -OPERACIONES DE ABASTECIMIENTO

Semana: 5
Profesor:
Alumna:

INTRODUCCIÓN
En el caso presentado podemos ver 3 actores con diferente grado de participación
en los hechos, los cuales, por factores externos, acontecieron en una mala gestión
de la cadena de suministro debido a un cambio en la demanda de un producto.
La cadena de errores provocó un desajuste en el proceso de la producción, desde
el proveedor hasta el minorista. Esto nos muestra la importancia de mantener una
buena comunicación y gestión entre todas las partes de la cadena de suministros.

DESARROLLO
 a) Indicar qué ocurre con la relación entre la demanda y la situación de
conflicto que se genera en el caso. Será importante la justificación que
realices.
En el presente caso nos damos cuenta de que los actores se culpan unos a otros
por el desabastecimiento, situación que no ayuda a ninguno. Este error en la
comunicación generó una sobreproducción de la cerveza de los enamorados. Los
tres (empleado de la fábrica, mayorista y minorista) tomaron decisiones
instantáneas, conforme al momento del aumento de la demanda, sin pensar a
largo plazo. Este aumento de demanda fue solo una vez y luego se mantuvo, pero
la mala gestión para afrontar este pequeño desnivel de parte de los participantes
desencadenó una grave situación en los inventarios de todos ellos.
El problema real que podemos ver es la falta de comunicación entre todos los
integrantes de la cadena de suministros, y su nula relación entre sí. Lo podemos
notar en que el minorista creyó que, aumentando la cantidad de su pedido al
mayorista, éste iba a hacer un envío completo de sus cervezas. A su vez, el
mayorista, al ver este aumento, también subió la cantidad de su pedido al
fabricante.
La falta de comunicación entre el minorista y el mayorista causó el problema más
grande en este caso.

b) Indicar cómo el caso de la referencia se relaciona con la gestión de

compras en la organización.

Este caso en particular, lo podemos relacionar con algunos errores en la gestión

de compras de la siguiente manera:
1- No visitar ni conocer a los proveedores, ya que el mayorista no pudo
determinar la capacidad de producción de la fábrica de cervezas.
2- No evaluar el desempeño del proveedor; porque no se pudo determinar con
anterioridad la capacidad de respuesta del fabricante ante el aumento de la
demanda.
3- No planificar las compras, resultando en una confusión final.
A grandes rasgos, la falta de comunicación y el nulo intercambio de información
fueron los detonantes de este problema a escala de la cadena de suministros
completa. La mala gestión de compras afectó a todos los participantes y resultó en
pérdidas económicas para todos.
c) Indicar cómo el tiempo logístico afecta en el caso citado. Para ello
realiza un flujo en forma de gráfico.

Tiempo logístico cerveza de los enamorados

70

60

50

40

30

20

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
a a a a a a a a a
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m m m m m m m m m
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cajas minorista gruesas mayorista procesamiento fábrica

Tomando en cuenta las 24 semanas del caso, podemos analizar el proceso

desde que el minorista realiza el pedido inicial hasta el envío, efectuado por
la fábrica. Podemos ver cómo el tiempo logístico afecta la cadena de
suministro. La mínima variación en la demanda y la demora en los tiempos
de producción y transporte impactan en un principio en la disponibilidad y el
nivel de inventario del minorista, luego, la ausencia de comunicación directa
entre los personajes de la cadena de suministro resulta en el agotamiento
del stock del minorista y el mayorista en las siguientes semanas, y al final
resulta una acumulación de stock en el inventario del minorista, en las
bodegas del mayorista, y en la fábrica.
d) Recomendar un sistema tecnológico que implementarías para
solucionar el problema.

1. La contratación de un software para manejar con eficiencia las ventas y el

inventario de los productos.
2. Creación de departamento de compras, que gestione de forma eficiente los
pedidos realizados.
3. Aumento de la producción en la fábrica y mantención de inventario que
pueda ser reabastecido constantemente, así no esperar tanto tiempo la
producción.
4. Es importante que se cuente con datos actualizados acerca de las ventas,
de esta manera poder gestionar la producción de modo más efectivo,
evitando el desabastecimiento del producto.
5. Mejorar el lead time, ya que en la actualidad la demora de 4 semanas es
demasiada espera para cubrir la necesidad inmediata y por esto se provocó
un problema mayor.
CONCLUSIÓN
Tras el análisis de este caso, se puede concluir la importancia de contar con una
buena gestión de compras, ya que hubo muchos errores en la cadena de
suministros que se pudieron evitar con la comunicación entre los participantes de
este caso, contando con la gestión eficiente del departamento de compras y
también con la disminución de los tiempos de espera para cubrir la necesidad que
presentan los consumidores.

BIBLIOGRAFÍA
Qué es el Lead Time en Logística y Por Qué es Clave en una Empresa ◄. (s.f.).
BLOG. https://www.tradelog.com.ar/blog/que-es-el-lead-time-en-logistica/