CIENCIA Y TECNOLOGÍA

ACTIVIDAD N°2: SESIÓN 6 - BIMESTRE IV

TITULO: Identificamos la presencia de carbohidratos en los alimentos que se producen y
comercializan en nuestra localidad.

Docente: Orlando Güvin Rios Grado/Sección:____4to B

_______
Nombre y apellidos: Yomar Daniel Vidaurre León
Fecha:___17>12>23_________
PROPOSITO DE Identificar la presencia de carbohidratos en los alimentos que se producen y comercializan en
LA ACTIVIDAD: nuestra localidad, para gozar de buena salud.
Enfoque Transversal Enfoque Ambiental

1. PROBLEMATIZA SITUACIONES

1.1. De la clase anterior de tu lista de alimentos clasificados completa en el siguiente cuadro

y anotamos sus características organolépticas:
Clasificación Tipo de Muestra CARACTERÍSTICAS
carbohidrato Color Olor Forma Sabor Textura
M1pla
SIMPLES Monosacarido M2
M3
M1
Oligosacarido
M2
(Disacaridos)
M3
COMPLEJOS M1
M2
Polisacarido
M3
M4

1.2. Elaboramos nuestra matriz de indagación sobre nuestro experimento Nos permite comprobar si
¿Existe relación entre la pregunta, hipótesis y variables de indagación?

PREGUNTA O PROBLEMA
DE INDAGACIÓN
HIPÓTESIS

VARIABLES
Acerca la pregunta 1.1 , 1.2, 1.3
Le envié en foto a su WhatsApp personal.

OBJETIVOS

1.3. ¿Cómo se controlarán las variables para asegurar resultados precisos?

2. DISEÑAMOS ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN

2.1. Experimento 1: Identificación de la presencia de Carbohidratos por Lugol

A. Materiales que ayuden a probar nuestra hipótesis:
 Muestras de alimentos que contengan carbohidratos
 Chuño 20 gramos.
 Solución de Lugol (yodo al 2%), cantidad de 10 a 20ml.
 12 vasos descartables pequeños.
 Un gotero pequeño.
 Un cuchillo pequeño.
 Papel higiénico uno.
 Agua 200ml.
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA

 Mechero, Trípode, Gradilla, fosforo.

 Tubos de ensayo, matraz Erlenmeyer, placas Petri, pinzas.
 Otros que consideres de acuerdo a tu hipótesis planteada.
B. Procedimientos para probar nuestra hipotesis:
Para comprobar o refutar la hipótesis es necesario proponer un procedimiento, recuerda que
puedes modificar poniendo en práctica tu imaginación y creatividad:

 Paso 1: Preparamos las muestras en los 10 vasitos o tubos de ensayo. Agregamos 3 ml de agua según la
muestra si es sólida.
 Paso 2: Preparamos la solución de Tintura de yodo o Lugol al 2%. (5ml de agua por 120 gotas de sustancia)
 Paso 3: Colocamos nuestra dilución preparada de Tintura de yodo o Lugol en un gotero.
 Paso 4: Preparamos nuestra muestra de control. En un vaso colocamos 40ml de agua y en otro colocamos
chuño 10 gramos (media cuchara) y 40 ml de agua, enseguida agregamos 3 a 5 gotas preparada de Tintura
de yodo o Lugol mediante un gotero. Recuerda anotar lo que observes.
 Paso 5: Agregamos 3 a 5 gotas de dilución preparada de Tintura de yodo o Lugol a los alimentos (muestra
preparada), agita la mezcla. Controla 2 a 3 minutos lo que sucede regístralo anota las observaciones.
 Paso 6: Las muestras que están en tubo de ensayo procedemos a colocar en un vaso de precipitación
contenido de agua, para ser calentado con un mechero por 10 minutos. Anota las observaciones lo que
sucede durante el proceso.
 Paso 7: Colocamos cada tubo de ensayo en la gradilla y dejamos enfriar. Anota las observaciones.

2.2. Experimento 2: Identificación de la presencia de Carbohidrato (Polisacárido-Almidón).

A. Materiales que ayuden a probar nuestra hipótesis:
 Muestras de alimentos que contengan carbohidratos (Polisacárido-Almidón).
 Recipientes medianos 300ml 4 a 6 unidades.
 4 a 6 unidades Jeringa de 10-20ml
 Un cuchillo pequeño.
 Papel higiénico uno.
 Agua 2 litros.
 Rayador, cuchara, tablero.
 Balanza en gramos.
 Filtro, o tela-gasa
 Trípode, Gradilla, fosforo.
 Tubos de ensayo, embudo, matraz Erlenmeyer, placas Petri, pinzas.
 Otros que consideres de acuerdo a tu hipótesis planteada.

B. Procedimientos para probar nuestra hipotesis:

Para comprobar o refutar la hipótesis es necesario proponer un procedimiento, recuerda que
puedes modificar poniendo en práctica tu imaginación y creatividad:

Una de las técnicas para para obtener almidón es la siguiente:

 Lavamos el alimento y lo pelamos.

 Rallamos el alimento en un recipiente pequeño (Pesamos 100 gramos de cada muestra y agregamos
agua 200ml). Dejamos reposar 30 minutos.
 Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela tupida de algodón.
 El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante 5 horas para separar la parte sólida de
la líquida.
 Después de 5 horas, observamos que en la parte inferior del recipiente existe un sólido blanco que es el
almidón y procederemos a separar el líquido del almidón. Utilizamos nuestra jeringa.
 Medimos el almidón obtenido utilizando un recipiente volumétrico o pesamos en una balanza.
 Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas.

 Elabora una lista de medidas de seguridad que tendrás en cuenta durante el desarrollo de la indagación

medidas de seguridad que podrías considerar durante el desarrollo de tu indagación:

1. Confidencialidad de la información: Asegúrate de que toda la información

recopilada se mantenga privada y segura. No compartas información personal sin
el consentimiento de la persona.
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA

2. Consentimiento informado: Antes de recopilar cualquier información, asegúrate de

obtener el consentimiento informado de los participantes. Deben estar al tanto de
cómo se utilizará su información.
3. Protección de datos: Utiliza métodos seguros para almacenar y transferir datos. Esto puede incluir el
uso de contraseñas seguras, cifrado y otras medidas de seguridad de datos.

4. Respeto a las normas éticas: Asegúrate de seguir todas las normas éticas pertinentes en tu campo de
investigación. Esto puede incluir el respeto a los derechos humanos, la no discriminación y la
honestidad en la presentación de tus hallazgos.

Salud y seguridad: Si tu investigación implica algún tipo de actividad física o

experimento, asegúrate de que se sigan todas las medidas de seguridad necesarias
para prevenir lesiones o daños.

Revisión por pares: Considera la posibilidad de someter tu investigación a una

revisión por pares para asegurarte de que se siguen todas las normas y
procedimientos adecuados.

5. GENERAMOS Y REGISTRAMOS DATOS E INFORMACIÓN:

 ¿Qué cambios más significativos se dieron y por qué?, ¿Cuáles fueron los cambios que
experimentaron cada una de las sustancias?
 buscando la presencia de almidón.

 1. Arroz: El arroz contiene almidón, por lo que deberías ver un cambio de color a azul
oscuro cuando se añade yodo.

 2. Pan: El pan, especialmente el blanco, también contiene almidón. Deberías ver un cambio
de color a azul oscuro con el yodo.

 3. Tomate: Los tomates tienen un contenido de almidón muy bajo, por lo que es posible que
no veas un cambio de color significativo.

 4. Mango: Al igual que los tomates, los mangos tienen un contenido de almidón bajo, por lo
que es posible que no veas un cambio de color significativo.

 5. Manzana: Las manzanas tienen un contenido de almidón moderado, por lo que podrías
ver un cambio de color, pero no tan intenso como con el arroz o el pan.

 6. Fideo: Los fideos, especialmente los hechos de harina de trigo, contienen almidón.
Deberías ver un cambio de color a azul oscuro con el yodo.

 7. Cebolla: Las cebollas tienen un contenido de almidón bajo, por lo que es posible que no
veas un cambio de color significativo.

 8. Chuño: El chuño, que es una forma de patata deshidratada, tiene un alto contenido de
almidón. Deberías ver un cambio de color a azul oscuro con el yodo.

 9. Papa: Las papas tienen un alto contenido de almidón, por lo que deberías ver un cambio
de color a azul oscuro con el yodo.


A. Organizamos los datos: Ahora de acuerdo a lo diseñado generamos la tabla y registramos los datos
obtenidos para probar nuestra hipótesis. Recrueda realizar tus tablas para el Experimento 1 (la
reacción de la coloración del lugol) y para el Experimento 2 (podríamos construir una gráfica que
represente el volumen en mL obtenido o la cantidad en gramos de almidón y relacionarlo con el
aspecto que hayamos considerado como variable independiente).

B. Representamos los datos obtenidos en un gráfico: Elaboramos las gráficas necesarias con los resultados
obtenidos. Por ejemplo, donde se muestre la relación entre las variables (datos cuantitativos y cualitativos)
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA

para ello utilizaremos una hoja del cuaderno de trabajo o podemos utilizar el aplicativo "SmartOffice".
Asignamos un título a cada gráfica. Recrueda realizar tus graficas para el Experimento 1 y para el
Experimento 2 (Relación entre el tipo de alimento y la cantidad de almidón).

6. ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN:

6.1. ¿Según la tabla de datos qué relaciona la variable independiente con la dependiente o en la gráfica,
¿Cómo es la relación de las dos variables observadas en la experimentación?
6.2. Que indica la presencia del color azul oscuro en las muestras. ¿A qué se debe la variedad de la totalidad
del color azul en las muestras? Explica tu respuesta con base científica.
6.3. Que se observa cuando se calienta la muestra de alimento coloreada de azul y durante el enfriamiento;
Fundamenta tu respuesta con respaldo científico.
6.4. ¿Es posible afirmar que la tintura de yodo nos ayuda a identificar todos los Glúcidos en los alimentos
según su clasificación estudiada, Fundamenta tu respuesta con respaldo científico?

Escribimos una conclusión basada en el análisis de los datos de la indagación con respecto a la hipótesis y al
problema planteado
Analizamos datos e información
Hipótesis planteada Resultados

Conclusiones

7. EVALUAMOS Y COMUNICAMOS EL PROCESO Y RESULTADOS DE LA INDAGACIÓN:

7.1. ¿Cómo altera los resultados de la indagación el uso de instrumentos no graduados como la
cuchara o la tapita entre otros?
El uso de instrumentos no graduados como una cuchara o una tapita puede introducir cierta
variabilidad en tus resultados,

puede variar en cantidad dependiendo de quién la llene. Esto

puede llevar a variaciones en la cantidad de sustancia que estás
probando, lo que podría afectar tus resultados.

Reproducibilidad: Si estás realizando múltiples pruebas, el uso de

instrumentos no graduados puede hacer que sea difícil reproducir
exactamente las mismas condiciones para cada prueba. Esto
podría llevar a variaciones en tus resultados.

Comparabilidad: Si estás comparando los resultados de diferentes alimentos o

sustancias, el uso de instrumentos no graduados puede hacer que sea difícil
asegurarte de que estás utilizando la misma cantidad de cada uno. Esto podría
afectar la comparabilidad de tus resultados.

Por estas razones, siempre es mejor utilizar instrumentos de medición graduado

7.2. ¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos al inicio de la indagación?
Para responder a tu pregunta, .

1. Recolección de datos: Si tu objetivo era recopilar datos

sobre los carbohidratos presentes en los alimentos que
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA

mencionaste, puedes considerar si has logrado recopilar la

información necesaria. Esto implica realizar las pruebas
adecuadas y registrar los resultados de manera precisa.

2. Análisis de resultados: Una vez que hayas recopilado los

datos, puedes analizarlos para determinar la presencia y el
tipo de carbohidratos en cada alimento. Si has realizado las
pruebas correctamente y has interpretado los resultados de
manera adecuada, podrías haber logrado este aspecto de tu
objetivo.

3. Comparación de resultados: Si tu objetivo era comparar los diferentes

alimentos en términos de su contenido de carbohidratos, puedes evaluar si
has logrado realizar esta comparación. Esto podría implicar identificar
patrones o diferencias significativas entre los alimentos en función de los
resultados obtenidos.

4. Conclusiones y hallazgos: Finalmente, si has logrado analizar los resultados

y hacer comparaciones, puedes evaluar si has llegado a conclusiones claras
y has identificado hallazgos relevantes. Si tus conclusiones respaldan tu
objetivo inicial y proporcionan información útil sobre los carbohidratos en
los alimentos, entonces podrías considerar que has logrado tu objetivo.

Recuerda que estos son solo ejemplos generales y la evaluación del logro del objetivo
dependerá de los detalles específicos de tu indagación.
7.3. ¿Qué dificultades se presentaron durante la indagación?, ¿Qué parte de los procesos de indagación se
podrían mejorar?
Durante una indagación,

1. Obtención de muestras: Puede haber sido difícil obtener muestras representativas de los
alimentos que querías analizar. Por ejemplo, es posible que hayas tenido dificultades
para obtener alimentos frescos o de alta calidad para tu experimento.

2. Errores de medición: Si no se utilizaron instrumentos de medición precisos o si hubo

inconsistencias en la forma en que se realizaron las mediciones, podría haber habido
errores en los datos recopilados. Esto podría afectar la validez de tus resultados.

3. Interferencias externas: Durante la indagación, pueden surgir

interferencias externas que afecten tus resultados. Por
ejemplo, factores ambientales como la temperatura o la
humedad podrían haber influido en los cambios de color
observados durante las pruebas.

4. Limitaciones de tiempo y recursos: Es posible que hayas

enfrentado limitaciones de tiempo o recursos que
dificultaron la realización de un experimento más completo o
la recolección de datos adicionales. Estas limitaciones
podrían haber afectado la exhaustividad de tu indagación.

En cuanto a las mejoras en los procesos de indagación, aquí te menciono algunas áreas que
podrían considerarse:

1. Planificación y diseño experimental: Una mejor planificación y diseño experimental

pueden ayudar a minimizar posibles dificultades y maximizar los resultados. Esto implica
establecer objetivos claros, seleccionar adecuadamente los métodos y asegurarse de
contar con los recursos necesarios.

2. Calibración y precisión en la medición: Utilizar instrumentos de medición adecuados y

calibrados correctamente puede mejorar la precisión de las mediciones. Esto puede
reducir errores y aumentar la confiabilidad de los resultados.

3. Control de variables: Identificar y controlar adecuadamente las variables que podrían afectar
tus resultados puede mejorar la validez y la comparabilidad de tus datos. Esto implica
controlar factores externos y mantener condiciones experimentales consistentes.
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA

7.4. ¿Cuáles son las conclusiones principales que se pueden extraer del experimento? ¿Cómo estas
conclusiones nos ayudan a explicar que los Glúcidos son biomoléculas y además como nos lleva a tener
una alimentación saludable en familia? Recomienda que alimentos consumir en su dieta alimenticia.

Basándome en los resultados generales de tu experimento, aquí hay algunas conclusiones principales

1. Presencia de almidón: A través de la prueba de yodo, identificaste la presencia de almidón en alimentos como el
arroz, el pan, los fideos, el chuño y las papas. Estos alimentos son fuentes de carbohidratos complejos, que son
importantes para proporcionar energía a nuestro cuerpo.

2. Ausencia de azúcares reductores: A través de la prueba de Benedict, es posible que hayas observado que
algunos alimentos, como el tomate y el mango, no mostraron un cambio de color significativo. Esto indica que
estos alimentos no contienen azúcares reductores en grandes cantidades.

Estas conclusiones nos ayudan a explicar que los glúcidos, o carbohidratos, son biomoléculas esenciales para nuestro
organismo. Los carbohidratos son una de las principales fuentes de energía para el cuerpo y desempeñan un papel
vital en el metabolismo. Los alimentos ricos en almidón, como el arroz, el pan y las papas, nos proporcionan una
fuente de energía duradera y son importantes para mantenernos activos y saludables.

En cuanto a la alimentación saludable en familia, es recomendable incluir una variedad de alimentos en la dieta que
contengan diferentes tipos de carbohidratos, como granos enteros, frutas y verduras. Algunas recomendaciones
podrían ser:

1. Granos enteros: Arroz integral, pan integral, avena, quinua y pasta de trigo integral son opciones saludables de
granos enteros que proporcionan carbohidratos complejos y fibra.

2. Frutas: Las frutas frescas, como manzanas, naranjas, plátanos y bayas, son excelentes fuentes de carbohidratos
naturales, vitaminas y minerales.

Verduras: Las verduras como las papas, batatas, zanahorias, brócoli y espinacas también contienen carbohidratos y
son ricas en nutrientes esenciales.

Es importante recordar qu una alimentación saludable debe ser equilibrada y variada, incluyendo también proteínas,
grasas saludables y otros nutrientes esenciales. Además, es recomendable consultar con un profesional de la salud,
como un nutricionista, para obtener recomendaciones personalizadas basadas en las necesidades individuales y los
objetivos de cada persona.

COMPETENCIA Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos.

Criterios de evaluación Lo Estoy en proceso ¿Qué puedo hacer para
logré de lograrlo mejorar mis aprendizajes?
Plantea una pregunta de indagación, que
incluye variables dependiente e
independiente, y una hipótesis acerca de los X
carbohidratos.
Elabora el plan de procedimiento
experimental para demostrar la presencia de
carbohidratos, incluye un grupo control, X
selecciona y usa materiales considerando
las medidas de seguridad.
Registra los datos observados para su
análisis los organiza en una tabla u otro X
organizador, y efectúa los cálculos
necesarios.
Compara datos y establece relaciones de
causalidad, similitud, diferencia u otras, que
le permita llegar a conclusiones, dando a X
conocer su importancia de los carbohidratos
en nuestra alimentación cotidiana.
Sustenté, a partir de los datos e información
científica, si mis conclusiones dieron
respuesta a la pregunta de indagación y si X
los procedimientos me ayudaron a validar mi
hipótesis.
CIENCIA Y TECNOLOGÍA