QUÍMICA ORGÁNICA

Esc Nº 4-018 “Manuel Nicolás Savio”

Prof. Gabriela Tudela 4º 6º

Compuestos Orgánicos Oxigenados

“Alcoholes”

Los alcoholes se nombran en el sistema IUPAC como

derivados del alcano principal, usando el sufijo -ol:
- Se elige la cadena de carbono más larga que contenga al
grupo hidroxilo.
- Se determina el nombre principal reemplazando la
terminación -o del alcano correspondiente por –ol.
- Se numera la cadena de forma que el grupo hidroxilo quede
en la menor posición.
- Se numeran todos los sustituyentes conforme a su posición
en la cadena, y se escribe el nombre con los sustituyentes en
orden alfabético.

Alcoholes son aquellos compuestos orgánicos en cuya estructura se encuentra el grupo hidroxilo (-OH), unido a
un carbono que solo se acopla a otro carbono o a hidrógenos. Pueden ser
 Alifáticos (R-OH)
 Aromáticos (Ar-OH) (estos últimos se conocen como fenoles)
Son un grupo de compuestos muy importantes, no solo por su utilidad industrial, de laboratorio, teórica, o
comercial, si no también, porque se encuentran muy extensamente en la vida natural.
Cuando en la molécula del alcohol hay más de un grupo hidroxilo se les llama polioles o alcoholes polihídricos.
Si son dos grupos hidroxilos se llaman glicoles, tres, gliceroles, cuatro tetrioles y así sucesivamente.
Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles,
colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices.
Algunos compuestos se utilizan también en la desnaturalización del alcohol, en productos de limpieza, aceites y
tintas de secado rápido, anticongelantes, agentes espumígenos y en la flotación de minerales.
En la industria de los alimentos se utilizan, por ejemplo, para la elaboración de bebidas alcohólicas. Las bebidas
alcohólicas son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etílico) en su composición. En función del
proceso de elaboración, las bebidas alcohólicas se pueden clasificar en dos grupos:
 Bebidas fermentadas: se obtienen a partir de la fermentación de los azúcares que contienen algunas frutas
(uva, manzana) o cereales (como la avena). El vino, la sidra, el cava o la cerveza son bebidas fermentadas. La
graduación de este tipo de bebidas va de los 5 a los 15 grados (es decir, contienen entre un 5% y un 15% de
alcohol puro).
 Bebidas destiladas: se obtienen sometiendo las bebidas fermentadas a un proceso de destilación. Son
ejemplos el whisky, la ginebra, el ron. Su graduación es bastante más elevada que la de las bebidas fermentadas
y oscila entre los 17 y los 45 grados (dicho de otra manera: contienen entre un 17 % y un 45% de alcohol puro).

Para saber un poco más!!!

Después de consumir bebidas alcohólicas, el alcohol ingerido se absorbe rápidamente a través de las paredes
del estómago y del intestino delgado, y es transportado por la sangre a los demás órganos y afecta así el
cerebro. Factores como la edad, el peso, el género, la cantidad y la frecuencia del consumo, o algunas de sus
características (beber en ayunas o después de comer), pueden modificar la intensidad y la duración de los
efectos.