29-10-2023 Control y costos de

alimentos y bebidas.
[Subtítulo del documento]

ACT 5: Proyecto integrador etapa 2.

Diego Martínez Haro Hernández

Carlos Alberto Montoya Salazar.

Sandra Paola Rosales Ramos.

Jorge Fernando Perez Ramirez.

Chef: SAMPIERI JIMENEZ CARLOS

 Carnes y Aves
Inventario Inicial
Fecha Producto Unidad Precio unitario

26/10/2023 Milanesa de pollo Kg 1.000 116.50

26/10/2023 Bistec de res magro Kg 0.100 94.50
26/10/2023 Filete de res Kg 0.200 230.00
26/10/2023 Lomo de cerdo Kg 0.200 118.00

Abarrotes
Inventario Inicial
Fecha Producto Unidad Precio unitario
26/10/2023 Sal Kg 0.050 5.75
26/10/2023 Pimienta Kg 0.042 6.20
26/10/2023 Harina Kg 0.100 11.00
26/10/2023 Azucar Kg 0.350 15.50
26/10/2023 Vino tinto L 0.0010 5.00
26/10/2023 Pan molido Kg 0.100 11.00
26/10/2023 Miel Kg 0.010 10.23
26/10/2023 Mostaza Kg 0.015 7.00
26/10/2023 Huevo Kg 1.000 60.50
26/10/2023 Eneldo Kg 0.007 2.00|
26/10/2023 Arroz Kg 0.070 13.73
26/10/2023 Quinoa Kg 0.095 15.00
26/10/2023 Cafe soluble Kg 0.020 4.50
26/10/2023 Pasta de lasagna Kg 0.017 8.50
26/10/2023 Chocolate Amargo Kg 0.020 9.00

Lácteos y derivados
Inventario Inicial
Fecha Producto Unidad Precio unitario
26/10/2023 Parmesano Kg 0.010 4.50
26/10/2023 Queso feta Kg 0.025 11.57
26/10/2023 Leche L 0.100 13.00
26/10/2023 Mantequilla Kg 0.115 12.50
26/10/2023 Nieve de vainilla Kg 0.020 11.25
26/10/2023 Queso Mozzarella Kg 0.045 9.50
26/10/2023 Crema para batir L 0.035 7.00

Frutas y verduras
Inventario Inicial
Fecha Producto Unidad Precio unitario
26/10/2023 Lechuga Kg 0.035 5.00
26/10/2023 Espinacas Kg 0.060 4.50
26/10/2023 Papa Kg 0.300 44.50
26/10/2023 Ajo Kg 0.070 7.00
26/10/2023 Cebolla Kg 0.400 12.00
26/10/2023 Limon Kg 0.080 9.00
26/10/2023 Brocoli Kg 0.050 4.00
26/10/2023 Chile serrano Kg 0.025 2.50
26/10/2023 Rucula Kg 0.045 3.50
26/10/2023 Esparragos Kg 0.015 6.50
26/10/2023 Manzana Kg 0.150 4.50
26/10/2023 Coles de bruselas Kg 0.020 4.00
26/10/2023 Betabel Kg 0.025 3.50
 Pescados y mariscos
Inventario Inicial
Fecha Producto Unidad Precio unitario
26/10/2023 Medallon de Kg 0.150 150.00
Salmon
26/10/2023 Filete de Tilapia Kg 0.140 29.50
26/10/2023 Camarones 31-35 Kg 0.050 5.50
26/10/2023 Calamar Kg 0.050 7.00