Plan Negocio Yacón - Trabajo de Grado

PLAN DE NEGOCIOS
COMERCIALIZACIÓN DE FRUTA DESHIDRATADA

“YACÓN”
FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 1

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RESUMEN EJECUTIVO
La presentación de la idea del negocio “Estudio de la Comercialización de fruta

deshidratada YACON” como Proyecto inicial de la idea de Negocio, es investigar
el consumo del producto y ver las capacidades de aceptación de las personas
diabéticas y personas que tengan el riesgo de cáncer de colon.
De acuerdo a los datos del SEDES La Paz, el índice de personas con diabetes
crece de forma alarmante y cada vez la enfermedad se presenta a más temprana
edad. "En los laboratorios del SEDES se observó que hubo un incremento de
personas que debutaron con la enfermedad. En el primer trimestre de 2013 se
tenía 84 casos y el 2014, 122. Subieron 40 casos” (Director del SEDES Henry
Flores).
La autoridad departamental de salud comentó que hace 10 años se detectaba la

enfermedad a los 40 o 45 años, pero ahora se observa que hay personas que son
positivos a los 25 o 30 años.
La diabetes tipo dos, es una Enfermedad No Transmisible (ENT) que se produce

debido al sedentarismo y la mala alimentación. "La gente consume altos índices
de azúcar y carbohidratos. La comida chatarra y las gaseosas son las que
aceleran la enfermedad”, (Director del SEDES Henry Flores). Aseguró que ésta es
una enfermedad silenciosa y puede ocasionar insuficiencia renal.

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1. DEFINICIÓN DE LA
EMPRESA

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1.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA
“FRUDEBOL” se constituye como Sociedad de Responsabilidad Limitada

S.R.L. con el propósito de mejorar la alimentación nutricional de la población,
enfocando el consumo a las personas diabéticas, buscando posicionarse en
la ciudad de La Paz (área urbana), para posteriormente consolidarse a nivel
nacional.
La Empresa “FRUDEBOL”, tiene por finalidad llegar a los hogares paceños,

ofreciendo una buena alimentación nutriente y natural para el organismo con
un producto innovador, de sabor diferente, higiénico y sano denominado
Fruta Deshidrata “YACÓN”
Por su tamaño es considerada una Microempresa. Por su actividad, está en

el rubro de productos dulces naturales a base de frutas, perteneciendo a la
industria de golosinas y snacks.
1.2. EL CONCEPTO DEL NEGOCIO
“La orientación de la filosofía empresarial está enfocada en la satisfacción del

cliente, el generar un producto que no solo satisfaga sus necesidades
alimentarias sino que sobre todo brinde una mejor salud”.
Todo emprendimiento, requiere para competir en el mercado concentrarse en

las capacidades centrales, por tanto el concepto de negocio se define a
través de la identificación del Core Business y CoreCompetence de
“FRUDEBOL”

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1.2.1. Core Business (Centro del Negocio) de “FRUDEBOL”
La identificación del Core Business es la clave para ubicarse en el

mercado, siendo así se define al Core Business como el conjunto de
actividades que realiza una empresa, que la define, caracteriza y diferencia
en el mercado.
Lo que caracteriza y diferencia en la industria de golosinas y snacks a
“FRUDEBOL”, es ofrecer productos sanos y nutritivos, llevando a cabo una
producción Semi-Artesanal y una comercialización por medio de Promoción
Masiva1 e intermediarios estratégicos2.
1.2.2. CoreCompetence (Centro de la Competencia)
Un CoreCompetencees una habilidad difícil de imitar por los competidores,

debe ser una de las áreas más protegidas en la empresa, dónde
“FRUDEBOL” resguarda de la competencia, la producción Semi-Artesanal
de la Fruta Deshidrata del YACÓN, la comunicación de Masas que
promociona, los intermediarios estratégicos y personal capacitado.
En conclusión el concepto de negocio está definido por la producción y

comercialización de un producto alimenticio que ofrece una alimentación
natural, de forma Semi-Artesanal tradicional y la comercialización por medio
de la Promoción Masiva e Intermediarios Estratégicos para llegar al
consumidor final.
1
STANTON,ETZEL, WALKER. (2007) Fundamentos de Marketing Promoción Masiva.- Es la publicidad, la promoción de ventas y las
relaciones públicas que son las principales herramientas de comunicación de masa con la que cuentan los mercadólogos. Décima
Tercera Edición, Cap. 19 Publicidad, Promoción de Ventas y relaciones Públicas, Pág. 552.
2
KOTLER, Philip. (1996) Dirección de Mercadotecnia Intermediarios Estratégicos.- Mediador entre el producto y consumidor de
géneros y mercancías, adecuado según el tipo de producto y consumidor. Octava Edición – México, Cap. 16, Diseño de Estrategias para
el Mercado Global, Pág. 485.

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1.3. EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR
Estudios realizados en la Universidad Nacional de Trujillo con diabetes

inducida, no se presentó alteraciones en la glicemia de estos animales. Este
fenómeno se explica, porque la fructosa, desaloja del torrente sanguíneo a la
glucosa, hacia los tejidos. Consecuentemente se podría elaborar suero a
partir de este tipo de azúcar, evitando riesgos de hiperglicemia en los
pacientes.
En otro trabajo de investigación, Christine Williams de la Universidad de

Reading del Reino Unido, reportó que una dieta suplementada con 10gr/día
de inulina durante 8 semanas, puede hacer decrecer significativamente el
nivel de triglicéridos en la sangre. 3
En estudios realizados con ratas de laboratorio, a las que se les indujo

diabetes, se pudo demostrar que la infusión preparada a partir de las hojas
producía efecto hipoglicemiante, reduciendo la concentración de azúcar en la
sangre4, las raíces acumulan una cantidad importante de potasio, 1-2% de su
peso seco y dos compuestos con actividad antioxidante, el triptófano y el
ácido clorogénico.
El consumo de potasio es recomendado a personas hipertensas, mientras

que los antioxidantes son necesarios para prevenir la acción destructiva de
los radicales libres y el envejecimiento celular5.
Por lo tanto, se puede resaltar que el “Yacón”, ofrece excelentes

oportunidades de negocio, presenta un enorme mercado actual y exterioriza
3
Seminario, Juan; Valderrama, Miguel; Manrique, Ivan. Cipotato. El yacon: Fundamentos para el aprovechamiento de un recurso
promisorio.Pág. 7 http://cipotato.org/artc/docs/Yacon_Fundamentos_password.pdf.
4
Aybar, 2001 citado por Manrique I. 2003
5
Medicina Natural Científica. Medicina Natural Cientrífica. Botánica. http://medicinanaturalcientifica.org/BotanicaT/Aricoma_1.htm.

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un enorme mercado cautivo en el ámbito regional y nacional. Sin embargo,
hay que tener en cuenta que para realizar negocios exitosamente con este
producto hay que estar muy bien informado y conocer a fondo su producción
y el aporte en la salud de los consumidores finales.
Este proyecto de desarrollo y comercialización de la fruta deshidratada

Yacón permitirá abrir nuevos mercados y expandir los horizontes de los
campesinos y pequeños productores de las regiones de Alto Beni, Palos
Blancos, Sorata y Río Abajo. Traería grandes beneficios al consumidor pues
encontrarán una alternativa natural para implementar a su dieta diaria
incluyendo personas con diabetes y problemas renales.
1.3.1. Concepto de la Fruta Deshidrata del “YACÓN”
La fruta deshidratada del “YACÓN” ofrece una alternativa de snack natural,

cuyo sabor es dulce y agradable al paladar.
Las características del Yacón lo convierten en un potencial recurso natural
para la obtención de FOS y su utilización como alimento o ingrediente no
tradicional para alimentos funcionales.
1.3.1.1. Concepto Principal

Alimentación natural: Brindar a las familias el consumo de un producto
libre de conservantes, teniendo en cuenta que el yacón al tener la
inulina y la oligofructosa constituyen un grupo de oligosacáridos,
derivados de la sacarosa, que se aíslan de fuentes vegetales naturales.
Se pueden clasificar, por tanto, como fibra dietética, que tienen efectos
beneficiosos sobre el tránsito intestinal, cuidando el bienestar del
organismo.

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1.3.1.2. Conceptos Colaterales
- Sabor diferente: Brindar una alternativa distinta de consumo a los

hogares paceños, por su sabor dulce siendo agradable al
paladar.
- Fácil consumo: Al presentarse en forma de hojuelas, hacen que
la ingesta del producto sea cómoda presentado un sabor único y
dulce.
- Nueva sustituto: Cambio alimenticio con respecto a snacks o
golosinas ricos en sabor pero dañinos a la salud, por un
alternativo, sabroso y natural.
1.3.2. Atributos de la Fruta Deshidrata “YACÓN”

Para establecer los atributos de la Fruta Deshidratada del “YACÓN”, se
toma en cuenta las características mencionadas en la Tabla N° 2; asimismo
información proporcionada por la Investigación de Mercado, dónde se
realizó encuestas, observaciones, sondeos y la conformación de un grupo
focal.
Producto Potencial: La Fruta

Deshidratada “YACÓN” ayuda a
reducir los niveles de colesterol,
además de controlar los niveles
de azúcar en la sangre, sirve
Producto Genérico: Producto Específico: Fruta para una mejor asimilación de un
Beneficio Básico: deshidratada en forma de
Tubérculo yacón, rico en mineral tan importante como el
Alimentación natural, hojuelas,higiénicamente
fibra soluble, consumido
bueno para el organismo. elaborado, embolsado, de calcio,colabora para sintetizar las
crudo como fruta.
fácil manipulación. vitaminas del complejo B (son
muy importantes para el
mantenimiento de la salud
cerebral, etc.)ayuda a fortalecer
el sistema inmunológico, ayuda
a reducir los niveles de
colesterol.
Fuente: Elaboración Propia

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1.3.2.1. Atributos Irrelevantes: El tipo de presentación de la fruta

deshidrata del yacón (si es en rodajas u hojuelas) ya que no influye
directamente en la decisión de compra del consumidor final.
1.3.2.2. Atributos Defensivos; Los atributos que debe ofrecer el

producto son:
- Natural.
- Agradable al paladar.
- Nutritivo.
1.3.2.3. Atributos Determinantes; Lo que el producto necesita para

tener una opción en el marcado es:
- Calidad.
- Sabor distinto y único.
- Alimentación buena.
1.3.2.4. Atributos Opcionales:

- Marca.
- Estilo de vida.
- Maniobrabilidad del producto.
1.4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Para describir a “FRUDEBOL” se debe desarrollar los siguientes lineamientos:

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1.4.1. Visión
• Conquistar el mercado nacional de negocios de conservas y alimentos

naturales, logrando ser la mejor opción de conservas de frutas deshidratadas.
1.4.2. Misión
• Satisfacer la necesidad del mercado nacional, con productos saludables

mediante la elaboración de FRUTAS DESHIDRATAS DE YACON, a través de
procesos productivos con responsabilidad y compromiso con la salud.
1.4.3. Principios
- Compromiso
Nos comprometemos hacer lo mejor para “FRUDEBOL”, para
hacer de la misma una empresa líder en el mercado paceño.
- Integridad
Adoptar la integridad como valor, cumplir con lo prometido.
1.4.4. Valores
Los valores corporativos de la organización tienen como objetivo la
búsqueda de un ambiente propicio para la creación y desarrollo de un
producto, que satisface las necesidades de los clientes y colaboradores.
Estos son:
- Calidad
Cada una de las personas que trabajan en la empresa está comprometida
en mantener la calidad en cada una de las fases del proceso de producción.
- Responsabilidad y Puntualidad

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Estos son valores imprescindibles para poder establecer con el cliente una
relación confiable y a largo plazo.
- Respeto
Para la buena relación en la empresa es importante inculcar en cada uno de
los empleados el respeto y la solidaridad, generando para ello un mejor
ambiente, rendimiento y productividad.
1.4.5. Claves de gestión

- Trabajo en Equipo
Generar compromiso y coordinación para obtener una mejor
planeación, organización y ejecución de nuestras actividades.
- Trabajobajo presión (Competitividad)

Formar un alto nivel de capacidad y productividad de nuestro producto
en relación a la competencia, mejorando continuamente, con una mayor
calidad.
1.4.6. Objetivo General
Consolidar a “FRUBEBOL” como la principal empresa de comercialización

de frutas deshidratadas y naturales en la ciudad de La Paz, através de
productos innovadores en el desarrollo de este proyecto como el “YACÓN”.
1.4.7. Objetivos Específicos
- Constituir el sistema organizacional, operativo y administrativo para la

comercialización de la Fruta Deshidratada del “YACÓN”.

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- Ofrecer un producto único e innovador, natural con calidad en la
elaboración.
- Brindar una alternativa sana en el mercado de golosinas-snacks.
1.4.8. Ventajas Competitivas

El objetivo de este análisis es determinar los beneficios que desean los
clientes en un segmento objetivo de mercado y como perciben ellos el valor
relativo de las ofertas de los proveedores en competencia 6; por
consiguiente prevalecen las ventajas que a continuación se detallan:
- Nombre de Marca: Para el consumidor; la marca “FRUDEBOL”,

representara ser pionera en la producción de fruta deshidrata
especialmente con Yacón, favoreciendo su explotación, apoyando a la
industria boliviana.
- Proximidad al Mercado de Intermediarios: En vista que las
instalaciones se encontrarán en la ciudad de El Alto se reducen los
costos en el transporte de distribución.
- Orientación en Marketing y Ventas: Por las características del
producto y el nicho de mercado al cual se dirige el mismo; los
competidores no invierten masivamente en publicidad que persuada a
los clientes potenciales. En ese sentido se presentará una campaña de
marketing agresiva.
- Satisfacer las necesidades del consumidor: Se ofrece un producto
sano y natural, que genera beneficio y valor a los clientes, satisfaciendo
de esta manera sus necesidades.
- Liderazgo en Costos: Al tener la materia prima en nuestro alcance
seremos líderes en costos porque nuestro precio a comparación de
6
KOTLER Philip, (1996) Dirección de Mercadotecnia Pretice-Hall Hispanoamericana S.A. 8va. Edición Cap. 12
Diferenciación y Posicionamiento de la Oferta del Mercado, México, Pág. 312 -313.

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nuestros competidores será mucho más económico al alcance de
nuestros bolsillos.
- Diferenciación del producto: Nuestro producto se diferenciara desde
el envase porque será en bolsa de poliestinerol este envase será de
mucha utilidad después del consumo de FRUDEBOL. el producto en si
es muy diferente a los demás porque el mismo sabor de la fruta es
diferente es nuestro.
- Enfocada a un Nicho Particular de Mercado: Nuestro producto está
enfocado a la CLASE MEDIA ALTA que es nuestro nicho particular de
mercado, pero viendo más allá FRUDEBOL se enfocara a todas las
clases sociales porque nuestro precio es muy accesible para todo
bolsillo, por eso nuestro producto abarcara a todo nuestro país.
1.5. LA ESTRATEGIA COMPETITIVA
CADENA DE VALOR
ACTIVIDADES PRIMARIAS
1.5.1. ESTRATEGIAS: LOGÍSTICA INTERNA

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 Aprovisionamiento, considerando realmente esta función con una
prolongación de la función de compras, siendo ésta la responsable de la
selección de proveedores y las relaciones con los mismos, lo que
repercutirá de forma importante sobre la función de aprovisionamiento, la
cual es en definitiva responsable de los flujos de entrada de mercancías.
 Recepción de Materia Prima.
 Clasificación y Selección del Yacón.
 Contratación y Recepción de Insumos.
 Control de Inventarios de Materia Prima.
1.5.2. ESTRATEGIAS: OPERACIONES

Actividades asociadas con la transformación de insumos, en la forma final
del producto, como maquinado, empaque, ensamble, mantenimiento del
equipo, pruebas, impresión u operaciones de instalación.
EFICIENCIA EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
 Tecnología Adecuada.-Poseer una tecnología adecuada para la producción

de nuestro producto.
 Operaciones Logísticas.- Manejo del movimiento y almacenamiento de los

materiales (materia prima, productos en proceso y productos terminados),
de una empresa, que se inician en el proveedor y terminan en la entrega del
producto terminado.
1.5.3. ESTRATEGIAS: LOGÍSTICA EXTERNA

Actividades asociadas a la recopilación, almacenamiento y distribución
física del producto a los compradores, como almacenes de materias
terminadas, manejo de materiales, procesamiento.

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EXCELENTE ACOPIO Y DISTRIBUCIÓN
 Gestión del Almacenamiento de Producto Terminado.-Se ocupa de la

utilización eficaz del terreno destinado a inventario y almacenaje de
producto terminado.
 Gestión del inventario.-Conlleva la responsabilidad de la cantidad y surtido

productos terminados con un buen sistema de control.
 Gestión de la distribución física.- Es la relación logística entre las empresas

y sus clientes.
 Gestión de tráfico y transporte.- Se ocupa del movimiento físico de los

materiales o productos.
 Programación de entregas, que se responsabiliza de los flujos de salida de

mercancías y que junto con la actividad de aprovisionamiento componen
una parte fundamental de la gestión de inventarios.
INDICADOR DESCRIPCIÓN FORMULA IMPACTO (COMENTARIO)

Costo de Consiste en relacionar el Costo de Sirve para comparar el costo
Almacenamient costo del almacenamiento almacenamiento por unidad almacenada y así
o por Unidad y el número de unidades decidir si es más rentable
almacenadas en un Número de unidades
subcontratar el servicio de
período determinado. almacenadas
almacenamiento o tenerlo
propiamente.

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Costo por Porcentaje de manejo por Costo Total Operativo Sirve para costear el
Unidad unidad sobre los gastos Bodega porcentaje del costo de
Despachada operativos del centro de manipular una unidad de carga
distribución. en la bodega o centro
Unidades distribución.
Nivel de Consiste en conocer el Despachadas Sirve para medir el nivel de

Número de
Cumplimiento nivel de efectividad de los cumplimiento de los pedidos
despachos cumplidos
Del Despacho despachos de mercancías solicitados al centro de
x 100
a los clientes en cuanto a distribución y conocer el nivel
los pedidos enviados en un de agotados que maneja la
período determinado. bodega.
ESTRATEGIAS: La mezcla de marketing mix o mezcla de marketing es la

combinación de elementos de marketing que la empresa elige y determina
como la más adecuada para la adquisición de sus objetivos comerciales,
también es considerado como un conjunto de variables controlables y sus
niveles que de mercado, de la “Fruta Deshidratada Yacon” se analizan en base
al siguiente cuadro.
CUADRO 5-1: Niveles de las variables controlables de la “Fruta Deshidratada Yacon”
VARIABLES CONTROLABLES o ELEMENTOS DE MERCADO
PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCION
Calidad Precio Aprovisionamiento Publicidad

Marca Descuento Trasporte Promoción de
Envase Forma de Pago Localización Ventas
Diseño Canal de
distribución

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FUENTE: Con base en datos del Libro Fundamentos del Marketing, capítulo 2 "La Función
Marketing en el contexto de la gestión de la empresa" pág. 47-49.
1.5.4. ESTRATEGIAS DE MARKETING Y VENTAS
EFICIENCIA - CALIDAD –COMPETITIVIDAD
La estrategia de marketing es la posición que adopta una compañía con relación a

la fijación de precios, promoción, publicidad, diseñó del producto y distribución:
 Estrategias para el producto.

- Envase diferenciado innovadores atrayentes al público en general.
- Lanzar y ampliar el producto; es decir, una variedad de frutas
deshidratadas.
 Estrategias para el precio.

- Lanzar al mercado el producto con un precio bajo, para que, de ese modo,
podamos lograr una rápida penetración, una rápida acogida, o podamos
hacerlo rápidamente conocido.
 Estrategias para la Plaza o Distribución

- Ofrecer nuestros productos vía Internet, llamadas telefónicas, envío de
correos, vistas a domicilio.
- Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de
nuestros productos o aumentar nuestros puntos de venta.
- Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta habidos y por haber
(estrategia de distribución intensiva).
 Estrategias para la Promoción o Comunicación

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- Crear nuevas ofertas tales como el 2 x 1, o la de poder adquirir un segundo
producto a mitad de precio por la compra del primero.
- Ofrecer cupones o vales de descuentos.
- Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
- Ofrecer descuentos por cantidad o descuentos por temporadas.
- Participar en ferias.
- Poner puestos de degustación.
- Organizar eventos o actividades.
- Auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa.
- Colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos
de transporte público.
- Crear letreros, paneles, carteles, afiches, folletos, catálogos, volantes o
tarjetas de presentación.
1.5.5. Estrategias: Servicio al Cliente
SATISFACER LA NECESIDAD DEL CLIENTE
El servicio al cliente es un punto muy importante para un negocio, su fin radica en

lograr la fidelidad y su estima por parte de nuestros clientes, logrando con ello
tenerlos más tiempo.
- Buen servicio de pre venta y post venta

- Buen trato
- Capacitar al personal de servicio al cliente
- Ofrecer tarifas preferenciales
- Ejecutivos exclusivos
- Aceptar críticas y comentarios como constructivos
ACTIVIDADES DE APOYO

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1.5.6. Estrategias: Abastecimiento
El abastecimiento o la compra de materia prima para una empresa de producción

es muy importante y vital para su desarrollo del negocio.
OPTIMIZACIÓN DE LA ADQUISICIÓN DELA MATERIA PRIMA Y

SUMINISTROS
- Relación vertical hacia arriba con una introducción a la actividad de los

proveedores.
- Analizar el mercado de suministros tomando en cuenta costos, tiempo de
entrega, etc.
- Analizar el mercado de adquisición de la materia prima (frutas).
1.5.7. Estrategias: Desarrollo de Tecnología
INNOVACIÓN SUPERIOR - SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
La adquisición y desarrollo de nuevas tecnologías permite obtener resultados

favorables en la producción, reduciendo los costos en razón de la producción en
serie.
- La innovación exitosa de productos: Diseños nuevos

- La innovación exitosa de procesos de transformación:
- Proporciona algo exclusivo que sus competidores carecen
- Los competidores: Imitan las innovaciones exitosas
- Requiere un continuo compromiso con la innovación.

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- Innovación Rápida: Actualizar los productos o procesos.
1.5.8. Estrategias: Gestión de Recursos Humanos
EFICIENCIA - PRODUCTIVOS – COMPETITIVIDAD
Las estrategias que se utilizaran en el área de Gestión de Recursos Humanos son:
- Usar incentivos según las necesidades de los trabajadores para aumentar

el grado de compromiso.
- Administración por Objetivos.
- Capacitación y adiestramiento.
- Planificar, organizar, programar y controlar sus actividades.
- Motivación constante
1.5.9. Estrategias: Organizacional
ESTABLECER NUEVOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN

MEJORA CONTINUA
Búsqueda de la calidad integral en el hacer y el conseguir de la organización a

través de un proceso impulsado mediante la madurez personal y profesional de
cada miembro de la organización creciendo desde dentro de cada uno de ellos en
relaciones de interdependencia.

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Identificar, entender y gestionar un sistema de procesos interrelacionados
para un objeto dado, mejora la eficiencia y la eficiencia de una organización.
1.6. FIJACIÓN DE ESTRATEGIAS FUNCIONALES
ESTRATEGIAS
Gerencia Organizacional o Establecer nuevos sistemas Mejora continua

General. de información
Gerencia de Operaciones o Eficiencia en el proceso de Justo a Tiempo con el

procesos productivos. producción proveedor – Excelente acopio
y distribución
Gerencia de Marketing y Eficiencia – Calidad – Satisfacer la necesidad del

Ventas Competitividad cliente
Gerencia de Gestión de Eficiencia – Productivos – Competitividad

Recursos Humanos
Gerencia de Operaciones Calidad Consistente

Financieras
Desarrollo de Tecnología Innovación Superior Satisfacción del Cliente

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1.7. OBJETIVOS A LARGO PLAZO
OBJETIVOS A LARGO OBJETIVOS A LARGO
PLAZO 1 PLAZO 2
Gerencia Organizacional 0 Implementar sistemas de Incrementar la productividad y los
control de cada área para la niveles de producción logrando
General
eficiencia operativa durante economías en escala en el tercer
la primera gestión año.
Consolidar la marca de la
empresa siendo pionera en la
Mejorar el proceso de
producción de conservas de frutas
producción para que sea
a nivel nacional e internacional
Gerencia De Operaciones 0 eficiente para el segundo año. en el tercer año.
Procesos Productivos
Diseñar un plan de
competencias para los
procesos de: elección,
entrenamiento y desarrollo,
liderazgo, perfiles de cargo,
Gerencia De Marketing Y Estableciendo un sistemas de remuneración,
Ventas incremento en el capital de la evaluación del desempeño y
empresa esta conformara cultura durante la segunda
nuevos canales de publicidad gestión.
al finalizar el primer año.
Reinvertir y adquirir
Capacitar al personal financiamiento para diversificar el
generando oportunidades de negocio y ampliar los nichos de
desarrollo desde el primer mercado en la segunda gestión.
año.
Invertir en nueva maquinaria y
Demostrando ser una tecnología para mejorar y acortar
Gerencia De Gestión De empresa confiable y con una los tiempos en el proceso de
Recursos Humanos rentabilidad única e producción de las conservas de
incrementar nuestro capital de frutas.
trabajo en no más de 2 años.
Mejorar el rendimiento y calidad

de cada uno de nuestros
productos

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2. DESCRIPCIÓN DEL
“YACÓN”

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Imagen Nº1
2.1. YACÓN.- El Yacón es rico en fibra soluble, por lo que ayuda a prevenir y
controlar el estreñimiento; mejora la absorción del calcio; ayuda a reducir el
colesterol, así como también a controlar el apetito y los antojos por ciertos
alimentos.
Con el desarrollo de mayor tecnología elYacón podría ser el próximo

suplemento dietético.
La presentación del Yacón en distintos productos es utilizado

principalmente para comercializar el producto, porque se la considera como
una "prometedora alternativa al azúcar".
2.2. Características Físicas del Yacón
La planta de Yacón es herbácea perenne, mide de 1 a 2.5 metros de alto,

externamente de color purpúreo opaco, internamente presentan un cuerpo
carnoso anaranjado transparente. Posee dos tipos de raíces, fibrosas y

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preservantes. Las raíces fibrosas son delgadas y su función es la fijación de
la planta al suelo y la absorción de agua y nutrientes. Las raíces
preservantes son engrosadas, fusiformes u ovadas, de color blanco, crema
o púrpura, principalmente. Las hojas de morfología variada: delgadas y
suaves, verdes oscuras, hacen el nudo del tallo, las basales son
pinapariadas y las superiores son triangulares. Tiene dos clases de flores,
igualadas a las laterales y tubulares las centrales, con coloración amarilla o
naranja.
Incluidas en la relación de Raíces de la Tierra en 1573 como raíces

conocidas, a principios del siglo XVII se habla de Gicamas, a modo de
patatas. Las crónicas del padre Bernabé Cobo lo describen “como mata con
tres a seis raíces, tan grandes como medianos nabos, más no adelgazan
como ellos en las puntas, dulces, por fuera de color de tierra y por dentro
blancas y tiernas como un nabo”.
2.3. Características Químicas del Yacón
El cultivo se sencillo, del tallo subterráneo cosechado, en pre germinación a

la sombra y en materia orgánica durante 1 a 2 semanas, surgen brotes
aéreos tiernos de 10-20 centímetros, seleccionados se pueden sembrar en
cualquier época del año, a 1 metro entre plantas, al crecer se engruesan
formando numerosas raíces cilíndricas, almacenando azúcar y agua; la
planta se multiplica por rizomas.
El Yacón tiene una característica particular: se come fresca (o sea cruda) a

pesar de ser una raíz como el camote o la yuca. El Yacón tiene un
agradable sabor dulce y deja una sensación refrescante después de
consumirlo, razón por la cual el habitante andino lo considera una fruta.
Esta cualidad se debe a que el Yacón, a diferencia de la mayoría de los

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tubérculos y raíces que almacenan sus carbohidratos en forma de almidón,
almacena principalmente fructooligosacaridos, un tipo especial de azúcares
con atributos enormemente beneficiosos para la salud humana.
2.4. Composición química del tubérculo:
TablaNº 1.
Valor nutricional
Fuente: biocomercio. 2014
2.5. Bondades y Usos del Yacón
El Yacón es un tubérculo originario de los Andes, y cultivado principalmente en

Perú, además de Ecuador y Argentina. Contiene una gran cantidad de
carbohidratos, sobre todo los oligofructanos (FOS, por sus siglas en inglés)
denominados inulina. También posee minerales como el calcio, cobre, fósforo,
hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc, y vitamina C y otras vitaminas como la
tiamina, riboflavina y niacina. También contiene inulina la cual es una sustancia

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caracterizada como prebiótica al promover el crecimiento de microorganismos
beneficiosos para la salud. Se trata de fibras solubles presentes en altas
concentraciones en muchas plantas, como la papa de Jerusalén, agave o el
ajo.
El Yacón, gracias a esta sustancia, cuenta con la propiedad de aumentar la

producción de insulina del páncreas, reduciendo así los niveles de azúcar en la
sangre. De esta forma el gasto calórico se obtiene de otras fuentes, como las
proteínas y grasas, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol y
triglicéridos del organismo. Por ello, el Yacón presenta beneficios potenciales
para los diabéticos, además de para aquellos que desean perder peso, y
ofrece múltiples propiedades para cuidar la salud del colon, aunque su ingesta
en exceso podría ocasionar problemas oculares. A continuación se resumen
las diversas propiedades del Yacón que representan un beneficio potencial
para la salud humana:
Tabla Nº 2
Bondades del Yacón
Diabetes Su activa potencia hipoglicemica reduce el nivel de
azúcar en la sangre
Colesterol Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos, y es bueno
también para la arteriosclerosis
Colon Favorece el desarrollo de bifidobacterias presentes en el
colon
Diarrea Evita el crecimiento de los microorganismos que la provocan
Calcio Mejora su asimilación
Vitaminas Estimula la síntesis de vitaminas del grupo B
Fuente: http://www.siicex.
2.6. El Yacón y los diabéticos

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Las enfermedades crónicas no transmisibles, como las cardiovasculares,
obesidad, diabetes e hipertensión, se convirtieron en el centro de interés tanto
de la salud pública como de la investigación y la tecnología de alimentos. La
prevención y el tratamiento se orientan siempre a la nutrición; es por ello que
los consumidores buscan en el mercado aquellos productos que contribuyan a
su salud y bienestar. En la actualidad se revaloriza un nuevo producto: el
Yacón, cuyas propiedades ayudan al tratamiento contra la diabetes.
Investigaciones en el ámbito de la Medicina y Ciencias de la Salud dieron a
conocer las bondades de esta especie. Los profesionales destacaron la
concentración y el contenido de FOS en raíces almacenadas en diferentes
condiciones.
A partir de este producto surgen los llamados alimentos funcionales, que son
aquellos que además de aportar nutrientes, contienen sustancias con
funciones fisiológicas definidas, brindando beneficios para la salud de quienes
los consumen diariamente.
2.7. Ventaja competitiva

El cultivo es apto para desarrollarlo en la región, proporcionando trabajo a los
cultivadores locales y regionales.
- Tiene bajo contenido calórico.
- Ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
- No posee competencia directa en el mercado local.
- Se puede consumir solo o como cereal.
El cultivo del Yacón, fue reconocido como alimento apto para el consumo
humano e incorporado al Código Alimentario, lo que posibilitó su ingreso al
mercado formal de alimentos.
En si el Yacón, es un cultivo de gran porte, es parecida a la batata y crece bajo

tierra. Tiene un agradable sabor dulce, suave y textura crujiente, parecida al de
PLAN DE NEGOCIOS
la manzana, dulzura que se acentúa con el estacionamiento una vez
cosechado.
Esta raíz de origen andino presenta un elevado porcentaje de agua (entre un

80 y un 90%); su característica más importante es que almacena sus
carbohidratos principalmente en forma de fructooligosacáridos (FOS); 100g de
Yacón fresco recién cosechado contiene entre 9 y 13g de carbohidratos, de
ellos, un 50 a 70% son FOS, el resto son azúcares simples como sacarosa,
fructosa y glucosa.
Según investigaciones anteriores, las propiedades funcionales del Yacón

demostraron su efecto en el incremento de la absorción de calcio y magnesio,
y en la reducción de los niveles de glucosa y triglicéridos en sangre.
Por lo tanto, se puederemarcar que las hojas de Yacón presentan compuestos
con actividad antioxidantey sustancias con función hipoglucemiante.
La mayoría de las propiedades del Yacón se le atribuyen a su contenido en

FOS y su degradación en azúcares simples, las cuales son muy rápidas en los
primeros días de post-cosecha, por lo que es importante conocer de qué
manera la composición química de las raíces cambia en sus principales
estados de desarrollo, lo que adquiere gran relevancia para su
comercialización.
Las características del Yacón lo convierten en un potencial recurso natural para

la obtención de FOS y su utilización como alimento o ingrediente no tradicional
para alimentos funcionales.
2.8. Importancia del Yacón
Imagen Nº 2

PLAN DE NEGOCIOS
La inulina y la oligofructosa constituyen un grupo de oligosacáridos,

derivados de la sacarosa, que se aíslan de fuentes vegetales naturales. Se
pueden clasificar, por tanto, como fibra dietética. Tienen efectos
beneficiosos sobre el tránsito intestinal.
Los efectos beneficiosos que para la salud tiene su consumo, se pueden

resumir de la siguiente manera:
- Reducen el riesgo de arterioesclerosis, asociada con resistencia a la

insulina y dislipemia (especialmente con hipertrigliceridemia) y que como
es sabido se asocia a modos de alimentación hipercalóricos y basados
fundamentalmente en hidratos de carbono. Datos experimentales muestran
que la oligofructosa inhibe la lipogénesis hepática y consecuentemente
tienen un efecto hipotrigliceridémico.
- Reducen el riesgo de osteoporosis, por que mejoran la biodisponibilidad del

Calcio. Se ha demostrado que aumenta tanto la densidad mineral del hueso
como de la masa ósea.

PLAN DE NEGOCIOS
El Yacón se ha utilizado para los diabéticos. Es aplicada como té con las
características hipoglicémicas y se vende comercialmente como tal en el Brasil.
- Formas de utilización: potencial genético, agronómico y alimentario.

- Consumo humano: las raíces son consumibles en estado fresco, soleado,
sancochado, horneado, refrescos -uso industrial: fuente de azúcar dietética,
alcohol, chancaca
- Uso medicinal: para pacientes enfermos con diabetes.
- Potencial agronómico como protector de suelos, por su capacidad de
mantenerse como especie perenne, especialmente en zonas
agroecológicas áridas.
El Yacón constituye un recurso muy promisor para la dieta y medicina, debido a

que constituye una alternativa esperanzadora para los pacientes enfermos con
diabetes, dado que los azúcares que contiene están almacenados en forma de
inulina, polímero de la fructosa o levulosa: un "azúcar" con características
especiales, que aun siendo más dulce que la glucosa, no causa problemas en los
diabéticos, por no elevar la glucosa sanguínea.
Tiene un gran potencial agronómico; sirve además como protector de suelos, por
su capacidad de mantenerse como especie perenne, especialmente en zonas
agroecológicas áridas.
 Análisis del Yacón

PLAN DE NEGOCIOS
Fuente: Elaboración propia en base a datos de ONU-FAO, 2014
2.9. Producto – consumidor, satisfacción de necesidades
La importancia de proponer este producto se centra principalmente en

lograr satisfacer las necesidades de los consumidores paceños, en tanto a
su nutrición y salud; por esta razón se busca lanzar un producto al mercado,
antecedido de estudios e investigaciones para establecer si es conveniente
o no.
El proyecto surge de la oportunidad de presentar en el mercado nuevos

productos; el Yacón es una de estas especies, el cual puede contribuir a
que todas las personas en especial quienes padezcan algún tipo de
enfermedad, puedan encontrar productos con los cuales llevar una vida
sana de manera natural, para nuestro caso enfermedades tales como la
diabetes y los problemas renales. Este proyecto está basado en estudios
previos sobre el Yacón, que se presume ayudan a regular los niveles de
azúcar en la sangre y permiten un mejor funcionamiento renal en las
personas.

PLAN DE NEGOCIOS
Con la ejecución del presente proyecto, se pretende dar a conocer las

potencialidades del Yacón a nivel general y especialmente a la población
diabética, ya que se ofrecería una alternativa sana de regular su
enfermedad mediante el descubrimiento y la explotación de la fruta
deshidratada de Yacón, las cuales son elaboradas a partir de esta planta y
cambiar un poco la mentalidad de las personas que siempre consumen los
mismos productos para el tratamiento de su enfermedad. También se
pretende rescatar las plantas propias de nuestra región, aprovechando las
condiciones del suelo, clima u otras, que permiten un óptimo cultivo del
Yacón, por ser este un tubérculo que se adapta fácilmente a las condiciones
de cultivo, de esta manera se podrá recuperar su valor perdido por la falta
de conocimiento y uso.
2.10. Diversidad de productos del Yacón:
Existe cierta diversidad en las formas actuales de consumo del Yacón. La

forma tradicional es el consumo en forma cruda o como fruta fresca. Para
ello las raíces se lavan, se pelan y se consumen directamente combinadas
con otras frutas. También se está difundiendo su consumo en forma de
puré, cuya preparación resulta muy fácil, su sabor es muy parecido al puré
de manzanas.
Hay un interés creciente por diversificar el consumo de Yacón. Existen

varias instituciones que están desarrollando diferentes productos
procesados sobre la base de Yacón. Algunos de estos productos son los
siguientes:

PLAN DE NEGOCIOS
Imagen Nº 3
Jarabe de Yacón
Fuente: janeshealthykitchen.com
El jarabe de Yacón es un concentrado denso y dulce que se obtiene al evaporar

suficiente agua del jugo de Yacón, de tal modo que la concentración de sólidos
solubles (azúcar) se eleve hasta un valor aproximado de 70%.
Debido a que el jarabe de Yacón tiene principalmente fructooligosacáridos, su

contenido calórico es menor al de otros edulcorantes similares, como el jarabe de
maple, la miel de chancaca, la miel de abejas, y la leche condensada. De este
modo, el jarabe de Yacón puede ser un sustituto hipocalórico de estos
edulcorantes con la ventaja adicional de ser un producto con propiedades
nutraceuticas.7
Imagen Nº 4
7
promisorio.Pág. 49. http://cipotato.org/artc/docs/Yacon_Fundamentos_password.pdf.

PLAN DE NEGOCIOS
Yogurt de Yacón
Fuente: repositorio.usfq.edu.ec
Producto que brinda los siguientes beneficios:
- Un producto probiótico porque es un alimento que contiene microorganismos

vivos como suplemento nutricional que afecta benéficamente al hospedero
mejorando el equilibrio intestinal de la microflora.
- Un producto prebiótico porque contiene un ingrediente alimenticio no digestible

que afecta benéficamente al hospedero al estimular selectivamente el
crecimiento y/o la actividad de una o un número limitado de bacterias en el
colon, mejorando así la salud del hospedero.
- Un producto simbiótico que es una combinación de pro-y prebióticos en la que

la eficacia del probiótico es aumentada por la inclusión de un prebiótico.8
8
Cadena Calderón, Roberto Eduardo. “Estudio de factibilidad para la industrialización del yacón. Quito: s.n., 2011.

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Imagen Nº 5
Te de Yacón
Fuente: comprasperu.com
El té de Yacón se inventó en Japón hace aproximadamente una década. A pesar

de que no existe evidencia científica sobre su efecto en humanos, se recomienda
el consumo de la infusión para el tratamiento de la diabetes. En la actualidad
Japón y Brasil son los países que producen mayor cantidad de té de Yacón.9
2.11. Potencial de mercado, estructura de la competencia (directa-

sustitutos) descripción de la competencia (tamaño, participación,
costo, calidad) barreras de entrada o de salida
Actualmente no se conoce competencia directa de la Fruta deshidratada

“Yacón” en el mercado nacional.
9
promisorio.Pág. 50 http://cipotato.org/artc/docs/Yacon_Fundamentos_password.pdf.

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Los productos sustitutos que se conocen en el mercado actual son los
cereales dietéticos y granolas, se pueden encontrar en supermercados de
cadena y tiendas naturistas en diferentes presentaciones.
Además de consumirse como cereal, la Fruta deshidratada “Yacón” se

pueden consumir como Snack, los cuales son consumidos mayormente por
jóvenes en edad escolar y los adultos más jóvenes, que buscan un producto
nutritivo para llevar bien sea a la escuela, universidad o al trabajo.
La categoría de Snack ha tenido una participación destacada en el último

año con un 20% de aumento en ventas.
Hay muchas oportunidades y tendencias en el mundo de los snacks en el

mercado actual, “el consumidor se está acercando más a productos con
sabores y características propias, de origen que se vinculen más con sus
hábitos y costumbres, pero a su vez que le ayude a autodefinirse como
moderno, actual y original”.
Lo anterior evidencia que la Fruta deshidratada “Yacón”, además de tener

grandes oportunidades en el mercado local, también las tiene en el
mercado nacional “el consumidor nacional responde muy bien ante los
productos con valor agregado, así tengan un precio más alto. A la vez la
tendencia demuestra que los consumidores en el país buscan productos
con connotaciones saludables, como bajo en grasa, productos nutritivos,
con adición de vitaminas o minerales, bajos en azúcar, etc.”.10
10
Industria Alimenticia. www.industriaalimenticia.com. El Snack en Latinoamérica. [En línea] 30 de 04 de 2008. [Citado el: 01 de 06
de 2013.] http://www.industriaalimenticia.com/articles/el-snack-en-latinoamerica.

PLAN DE NEGOCIOS
3. DESCRIPCIÓN DEL
MERCADO

PLAN DE NEGOCIOS
3.1. La empresa en el mercado:
La introducción de nuestro producto al mercado es una de nuestras tareas

principales, así también lograr la aceptación del consumidor y con esto
alcanzar un sitial prestigioso y reconocido por el mundo empresarial y
población en general. Es una de nuestras visiones tanto a corto, como también
a mediano plazo que la empresa y todos los integrantes de ella; están prestos
a cumplir, haciendo un esfuerzo por ello.
Nuestro enfoque primeramente se basara en:
NUMERO DE POBLACIÓN DEL MUNICIPIO DE LA PAZ
Cuadro Nº 1
POBLACIÓN
Total 1'900,786
Por Género
Hombres 934,730
Mujeres 966,056
a) Análisis de la demanda
En conmemoración al Día Mundial de la diabetes, el Servicio Departamental de
Salud (Sedes) dio a conocer un estudio realizado en la región, el mismo revela
que ocho de cada cien personas sufren de diabetes tipo dos. En el mismo estudio
refiere que hay más mujeres que varones con este mal, por ello se iniciará el
registro de las personas que sufren esta enfermedad con la finalidad de otorgar
apoyo médico y nutricional.

PLAN DE NEGOCIOS
Según la Unidad de Epidemiologia del Servicio Departamental de Salud, la tasa de
prevalencia de las personas que sufren de diabetes es del ocho por ciento de la
población, es decir, que de cada 100 habitantes ocho estarían sufriendo la
enfermedad. A nivel nacional la tasa de incidencia es de un 10 por ciento, es decir,
10 de cada 100 sufren esta enfermedad. “La Paz estaría muy cerca al nivel del
índice nacional”. “El año 2011 la prevalencia fue de cinco por ciento, el 2013 fue
del seis por ciento, actualmente subió al ocho por ciento. “Los niveles son muy
altos porque el 60 por ciento de la población aseguró que su alimentación es en
base a hidratos de carbono”.11
b) Segmentación del mercado
 Población afectada
En cuanto al género, el sexo femenino estaría afectado en un 53 por ciento y el

masculino en un 47 por ciento, sin embargo, la magnitud del riesgo sería igualitaria
para ambos sexos uno a uno.
Asimismo, se considera que en relación a la edad promedio las personas de 40 a

60 años serían las afectadas con diabetes tipo 2. “La diabetes tipo 1 se presenta
en su mayoría en los escolares y adolescentes, pero el estudio fue realizado para
conocer la diabetes tipo 2”.12
La Unidad de Epidemiologia del Servicio Departamental de Salud, afirma que

existe un 21 por ciento de personas que se encuentran en un proceso de
desarrollar la diabetes. De estos datos, el mayor porcentaje de los casos se
registra en el área urbana con un siete por ciento, en el área rural el porcentaje es
de uno o dos por ciento, en el área tropical existiría dos por ciento y el altiplánico
11
SEDEGES.Unidad de Epidemiologia del Servicio Departamental de Salud, 2014
12

PLAN DE NEGOCIOS
es uno por ciento. “En área urbana es mayor y de forma proporcional de cada tres
casos uno se estaría presentando en el área rural”.13
 Diabetes
El 54 por ciento de los casos se presenta en las personas que han tenido
educación primaria. En tanto, un 19 por ciento de los diabéticos tuvieron
educación secundaria. “Aquellos que tuvieron un nivel de educación bajo fueron
los que más se enfermaron”.14
El estudio también calificó al sector de trabajadores independientes, el 36 por

ciento de los laburantes independientes presentaron esta enfermedad. Las amas
de casa estarían padeciendo la enfermedad en un 27 por ciento.15
 Factores de enfermedad
- Sobrepeso
Uno de los principales factores de riego de la diabetes es el sobrepeso, según los

datos cuatro de cada 100 presentan sobrepeso por una mala alimentación.
Entre las complicaciones destacan la nefropatía diabética que está relacionado

directamente con la insuficiencia renal, existe un porcentaje con esta patología de
35 por ciento. La neuropatía diabética se presentó en un 30 por ciento y la
retinopatía en un 20 por ciento.
Análisis de la demanda
13
14
SEDEGES. Diagnóstico de Salud sobre enfermedades. Servicio Departamental de Salud. 2014
15

PLAN DE NEGOCIOS
- Potencial de ventas:
Los datos estadísticos proporcionados por el Programa de Enfermedades No

Transmisibles del Ministerio de Salud, dan cuenta que la población femenina es la
más afectada por esta enfermedad crónica, con alrededor de un 50% más que los
varones.
La información revela que la diabetes afectó a 16.124 mujeres entre enero y mayo
de 2013.
En tanto que en la población masculina, en similar periodo, se han detectado

10.370 casos.
Niños en riesgo. También se considera que la población infantil y adolescente del

país se encuentra en riesgo de contraer este mal, debido a que los cambios
alimenticios de los padres se ven reflejados en la alimentación de los menores,
quienes, por falta de tiempo u otros factores, son "alimentados" con comida
chatarra.
La diabetes se manifiesta en dos tipos. La diabetes tipo 1 es una de las

enfermedades crónicas infantiles más frecuentes. Ocurre porque el páncreas no
produce suficiente cantidad de insulina. La diabetes tipo 2 es la forma más
frecuente en personas mayores de 40 años. Se la conoce también como diabetes
del adulto, aunque está aumentando mucho su incidencia en adolescentes e
incluso preadolescentes con obesidad. En este tipo de diabetes la capacidad de
producir insulina no desaparece, pero el cuerpo presenta una resistencia a esta
hormona.
 96 mil 384 personas fueron afectadas con diabetes en la gestión 2012

(Ministerio de Salud)

PLAN DE NEGOCIOS
3.2. Precio de venta
El precio adoptado por el presente proyecto, incluidos el Impuesto al Valor

Agregado (14,94%) y el margen de utilidad del inversionista (10%), es de 0,97
dólares por cada envase de Fruta deshidratada “Yacón”.
El proceso que permitió establecer este precio, es descrito en el siguiente

cuadro:
Cuadro Nº 2
Precio de Venta
Producción Costos de Costo Precio de Precio de venta
anual operación C = B/A Venta sin con impuesto
A B Impuesto E = D+(D*0,1494)
D = C/(1-
0,15)
44.976 31.999,44 0,71 0,84 0,97
Fuente: Elaboración propia
Precio sugerido al consumidor final tomando en cuenta gastos operativos

(desde la producción, RRHH, equipo y maquinaria, envase, peso, distribución
(móviles propios o alquilados, gasto combustible RRHH))
3.3. Ingresos Proyectados por ventas
La proyección de los ingresos por la venta del producto para los cinco años de
funcionamiento del proyecto que se muestran en el cuadro siguiente, es
efectuada considerando la cantidad programada de ventas anuales y la
variación en el nivel de los precios; T.C. 6.96 Bs.

PLAN DE NEGOCIOS
Cuadro Nº 3
Ingresos Proyectados
Años Cantidad Precio Ingresos Totales
(en dólares) (en dólares)
1 44.976 0,97 43.626,72
2 45.516 0,97 44.150,52
3 46.062 1,03 47.443,86
4 46.615 1,03 48.013,45
5 47.174 1,09 51.419,66
Fuente: Elaboración propia

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4. EL CONSUMIDOR

PLAN DE NEGOCIOS
4.1. El cliente objetivo
En La Paz hay 15.058 casos de diabetes, Santa Cruz, con 14.881 casos, en
tercer lugar está Cochabamba con 6.608, Tarija con 6.053, Beni con 5.307,
Oruro con 3.381, Chuquisaca con 3.262, Potosí 2.203 y Pando con 525
casos.16
Existen tres tipos de esta enfermedad: el 1 es aquel en la que la persona

requiere de insulina para controlar sus niveles de glucosa; el tipo 2 no depende
de la inyección de insulina, y la diabetes gestacional es cuando una mujer
embarazada tiene esta enfermedad.
Desglosando esta información, hay 10.076 casos de diabetes tipo 1 en el país

y La Paz registra 3.416 casos, el mayor porcentaje de personas diabéticas que
necesitan de insulina, le sigue Santa Cruz con 2.442, después está
Cochabamba con 1227. Pando registra la menor cantidad de enfermos de
diabetes de tipo 1 con 91 registros.
En esta gestión (2014) se registró 47.812 casos de diabetes tipo 2 la más

preocupante y con la mayor incidencia en el país, Santa Cruz tiene 12310
casos, le sigue La Paz con 11.575, Cochabamba registra 5.351.
"Comparativamente en anteriores gestiones hay un incremento de diabetes, se

está elevando los casos en las últimas gestiones, sobre todo por la
malnutrición o los malos hábitos alimenticios". La diabetes gestacional tiene
registrado 390 casos en mujeres embarazadas Santa Cruz con 129 casos, La
Paz con 67 y Cochabamba con 30 casos.17
4.2. Situación Actual
16
17

PLAN DE NEGOCIOS
Actualmente no se registran datos históricos de la demanda de Yacón o de

Fruta deshidratada “Yacón”, a nivel local o nacional.
4.3. Consumidores Potenciales
La Fruta deshidratada “Yacón”, es un producto que tiene muchas

características atractivas para diversos grupos de consumidores, abarcando
diferentes estratos socioeconómicos y edades. Inicialmente el producto se
ofrecerá en la ciudad de La Paz, debido a que por ser desconocido es de
nuestro interés identificar primero las preferencias de nuestros consumidores.
Dos grupos específicos que hacen parte de nuestros posibles consumidores

son las personas que padecen Diabetes y las personas que desean cuidar su
salud y su aspecto físico controlando su metabolismo.
Con respecto a la posición económica, la Fruta deshidratada “Yacón”, está

dirigida a todos los estratos, aunque debido al interés que tienen las personas
de estratos más altos por conservar y cuidar su figura, se pretende dirigir el
producto directamente a la población perteneciente a estratos de clase media
alta.
No se pretende ofrecer el producto a personas de algún género o edad

específicos, dado que se presentan casos de diabetes no solo en personas
mayores sino también en jóvenes, además estas frutas deshidratadas ayudan
a mejorar el metabolismo y por ser un producto natural es ideal para añadir a la
alimentación de los niños.
4.4. Influencia externa sobre el comportamiento de compra

PLAN DE NEGOCIOS
- Factores Legales.- Losa clientes exigen que los diversos productos en el
mercado cuenten con un registro sanitario otorgado por el Ministerio de
salud, por este motivo la Empresa “FRUDEBOL” actualiza y protege sus
actividades de acuerdo a los aspectos alimenticios, condiciones de
seguridad y del ambiente para tener un mejor funcionamiento de las
instalaciones para no tener inconvenientes en un futuro.
- Factores Económicos.-Para el cliente el incremento en los precios del

producto afecta en la adquisición del mismo y en la cantidad que compran,
por esta razón la empresa establecerá relaciones duraderas y sólidas con
los proveedores de la materia prima, materiales, etc.
- Factores Demográficos.- Nuestro producto se pretende vender en lugares

céntricos, dado que si se tiene que ofrecer en lugares alejados los clientes
no podrán adquirir.
- Factores Ecológicos.- La población busca un producto que sea elaborado

de manera natural y no dañe la salud, por esta razón se adquirirá Yacón
que sea producido de forma natural y no artificial
 Oferta Mundial de Yacón

En la siguiente tabla se muestra la evolución de las exportaciones de Yacón
desde el Perú.

PLAN DE NEGOCIOS
Cuadro Nº 9
Valor Variación
Valor FOB Volumen Unitario Variación %
Año
US$ Bruto Kg Promedio % Valor Volumen
US$/Kg. Bruto Kg.
2001 20.579.85 3.835.37 5.37 - -
2001 151.887.30 19.765.46 7.68 638.04 415.35
2003 33.356.17 2.815.71 11.85 -78.04 -85.75
2004 104.853.33 12.134.79 8.64 214.34 330.97
2005 87.576.37 8.920.54 9.82 -16.48 -23.49
2006 152.531.04 17.883.55 8.53 74.17 100.48
2007 213.512.39 18.553.92 11.51 39.98 3.75
2008 327.707.66 30.061.19 10.90 53.48 62.02
2009 351.469.76 25.114.48 13.99 7.25 -16.46
2010 620.207.86 40.425.09 15.34 76.46 60.96
2011 1.094.937 60.010.27 18.25 76.54 48.45
2012 1.423.458 78.975.76 18.02 30.00 31.60
2013 298.085.50 17.633.33 16.90 -79.06 -77.67
Total 4.880.163 336.129.46 14.52
4.5. Influencias internas sobre el comportamiento de compra
- Valor Nutricional.- El Yacón tiene las siguientes propiedades:

 Estimula el crecimiento de la flora intestinal (prebiótico)

PLAN DE NEGOCIOS
 Están libres de calorías por lo que son recomendables en dietas de
control de peso.
 Inhiben el crecimiento de bacterias patógenas (E.coli, Listeria, Shigella,
Salmonella)
 Son tolerados por las personas diabéticas e ideal para los
hipoglucémicos. Beneficia a ambos porque tiende a regular los niveles
de insulina.
 Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos.
 Aumenta la absorción del calcio y del magnesio.
 Facilitan la motilidad intestinal (Se recomienda a las personas con
estreñimiento)
 Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
 Reducen el riesgo de desarrollar el cáncer de colon.
 Fortalece la respuesta del sistema inmunológico
- Calidad.- Los clientes que la calidad del producto se basan en el tiempo de

durabilidad, en la consistencia del sabor y el aroma de la fruta deshidratada.
Por medio del sondeo realizado en supermercados y tiendas de consumo de

productos ecológicos y naturales en la ciudad, se obtuvo información sobre la
oferta de los cereales y granolas en el mercado objetivo.

PLAN DE NEGOCIOS
A continuación se muestra la cantidad de marcas de productos existentes dividida

en dos grupos.
Cuadro Nº 10
Cereales en los supermercados
Número de % Tradicional % Bajos en
marcas calorías
Cereales bajos 23 87% 13%
en calorías
Granolas 9 22% 17%
Total 32 109% 320%
Se evidencia que la cantidad de cereales y granolas tradicionales presentes en el

mercado de la ciudad de La Paz es mucho mayor a la cantidad de cereales y
granolas bajas en grasa.
4.6. Enfoques de decisión de compra
Descripción del consumidor.- La familia es la unidad básica de la Sociedad,

centro fundamental del desarrollo de la vida afectiva y moral del individuo,
considerada como un núcleo fundamental en nuestra sociedad, se constituye una
estructura social vital en toda comunidad y a un sistema compartido de valores,
pero las familias son tan diversas como los integrantes que la componen.

PLAN DE NEGOCIOS
Como las familias están compuestas por personas de distintas edades y
necesidades las cuales son nuestro mercado objetivo y conociendo en la
actualidad, buscan productos que no dañan su salud ni la del medio ambiente; la
empresa les ofrece un producto de acuerdo a esas necesidades.
Este proyecto de comercialización de Fruta deshidratada “Yacón”,permitirá abrir

nuevos mercados y expandir los horizontes de los campesinos y pequeños
productores de la región. Traería grandes beneficios al consumidor, pues
encontrarán una alternativa natural para implementar a su dieta diaria incluyendo
personas con diabetes y problemas renales
Múltiples estudios han comprobado e investigado las virtudes del Yacón
 Consumirla sirve para aumentar la motilidad intestinal

 Ayuda a depurar el organismo
 Permite combatir el estreñimiento de forma natural
 Es una gran fuente de antioxidantes
 Sirve como apoyo para adelgazar por su bajo contenido de calorías
 Evita el crecimiento de microorganismo causantes de afecciones como
diarrea, etc.
 El Yacón sirve para mejorar la salud de la flora intestinal
 Ayuda a regular desordenes intestinales
 Al consumirlo se puede prevenir infecciones en el sistema digestivo
 Para preparar infusiones con sus hojas
Sirve para la elaboración de productos como:
 vino de Yacón
 jarabe de Yacón
 pasas

PLAN DE NEGOCIOS
 harina
 hojuelas
 tés
Actualmente, el Yacón ya tiene presencia mundialmente, también por todos los

productos que se han elaborado y comercializado, y por lo tanto, hoy en día no
sólo se disfruta su sabor, sino también están obteniendo los beneficios a la salud,
que el Yacón ofrece.
El Yacón puede ayudar a adelgazar:
Algunos expertos, han destacado que el Yacón sirve para adelgazar, ya que
además de ser muy nutritivo, ayuda como aliado para poder llegar a la meta
propuesta de tener un peso ideal, esto será posible, porque su aporte calórico es
muy bajo, su contenido de fibra juega un papel muy importante, para el buen
funcionamiento intestinal, absorción de grasas, provee de propiedades que
ayudan a reducir los niveles de colesterol, además de ayudar a controlar los
niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, aunque se ha aconsejado el consumo de Yacón para adelgazar, es

importante recordar que para tener éxito bajando de peso, es necesario llevar una
alimentación equilibrada, tomar agua, realizar ejercicio, además de que la
orientación de un experto en salud es fundamental.

PLAN DE NEGOCIOS
5. ESTRATEGIA DE
MARKETING

PLAN DE NEGOCIOS
Dando continuidad a los lineamientos estratégicos mencionados anteriormente del

presente plan para el funcionamiento de "FRUDEBOL”, como empresa, se
presenta una descripción de los objetivos de marketing las herramientas utilizadas
para las estrategias de marketing (MIX de marketing estrategia de ingreso al
mercado, estrategia de posicionamiento) y el plan de acción de marketing, ya que
las estrategias de marketing están diseñadas a partir la estrategia general de la
empresa
5.1. Objetivos De Marketing

5.1.1. Objetivo General de Marketing
Producir y comercializar la Fruta Deshidratada del “YACÓN” ofreciendo asÍ
al mercado una nueva alternativa de alimento natural que por sus
nutrientes originales del propio fruto, complementa la buena alimentación y
nutrición del organismo, proporcionando una agradable degustación al
paladar y consumidor producto novedoso agradable a la vista de las
personas que lo adquirirán y consumirán.
5.1.2. Objetivos Específicos de Marketing

 Generar confianza en el producto e identificación con la personalidad de
la marca en clientes
 Posicionar a la Fruta Deshidratada del “YACÓN” en el mercado de
golosinas y snacks a nivel local.
 Demostrar los beneficios naturales del Yacón, al momento de ofrecer la
fruta deshidratada
 Llegar a los clientes de la manera más accesible expandiendo los
canales de distribución y al precio justo.
 Brindar un producto que respalde su concepto

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5.1.3. Estrategia Mix de Marketing
La mezcla de marketing mix o mezcla de marketing es la combinación de
elementos de marketing que la empresa elige y determina como la más
adecuada para la adquisición de sus objetivos comerciales, también es
considerado como un conjunto de variables controlables y sus niveles que
de mercado, de la “Fruta Deshidratada Yacon” se analizan en base al
siguiente cuadro.
CUADRO 5-1: Niveles de las variables controlables de la “Fruta

Deshidratada Yacon”
VARIABLES CONTROLABLES o ELEMENTOS DE MERCADO
PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCION
Calidad Precio Aprovisionamiento Publicidad

Marca Descuento Trasporte Promoción de
Envase Forma de Pago Localización Ventas
Diseño Canal de
distribución
FUENTE: Con base en datos del Libro Fundamentos del Marketing, capítulo
2 "La Función Marketing en el contexto de la gestión de la empresa" pág.
47-49.
Describiendo a continuación cada elemento con su respectivo nivel.

PLAN DE NEGOCIOS
5.1.3.1. Producto
Calidad: La producción semi artesanal brinda a "FRUDEBOL" la posibilidad de

obtener un Producto que satisfagan las necesidades de un nuevo alimento más
nutritivo, por lo que la calidad de la Fruta Deshidratada del “YACÓN” para el
cliente objetivo al cual va dirigido, se define por las propiedades que este tiene,
características particulares que ofrece y la asimilación que tenga el mercado al
cual nos dirigimos sobre estas Sub Variables
CUADRO 5-2: Sub- Variables de Calidad de la Fruta Deshidratada del

“YACÓN”
PROPIEDADES CARACTERISTICAS
 PRODUCTO SANO
 SABOR ESPENDUO
 COMESTIBLE
 PRODUCTO NATURAL
NUTRITIVO
 RICO EN ENERGIAS
 FACIL CONSUMO
 ALIMENTACION SANA
FUENTE: Biocomercio 2014
FUENTE: Elaboración Propia

PLAN DE NEGOCIOS
Marca: La marca tanto de "FRUDEBOL” como de la Fruta Deshidratada del
“YACÓN” es un nombre fácil de recordar para el cliente, y al mismo tiempo suene
atractivo, al igual que los colores, definido según un análisis en base a criterios y
gustos de marca, logotipo y colores que agradó en el grupo focal (realizado el 29
de octubre de la gestión Anexos), donde la información obtenida mediante
opiniones es: el nombre propuesto de "FRUDEBOL” les agradó identificando que
se utilizó unas siglas derivadas de Frutas Deshidratas Bolivia, destacando que la
combinación de estas siglas, transmitió a las participantes del grupo focal una idea
de una empresa que procesa frutas deshidratadas frescas y dulces.
FIGURA 5 1: Logotipo de "FRUDEBOL"
Respecto al nombre del producto, las participantes del grupo focal mostraron
mutuo agrado por el Nombre de "YACÓN DESHIDRATADO” haciéndoles pensar
en algo crocante y dulce (opinión: pensé que eran platanito fritos)
 Envase: Está presentado en un envase de Bolsa de polietileno, también
en bolsas transparentes elaboradas artesanalmente atractivas al
consumidor y cómodas para su manipuleo y consumo.

PLAN DE NEGOCIOS
 Diseño. El diseño para el envasado que ofrece” FRUDEBOL” es una
presentación adecuada a la “Fruta Deshidratada de Yacon", para impactar
y adquirir la atención del comprador lleva una formalidad con la marca,
fecha de producción y la fecha de expiración (los Chips y las Frutas
Deshidratadas de Yacon" tienen una durabilidad de un año), los materiales
a ser utilizados para el envasado debe ser atóxicos y cubierto en un
plástico (nylon) transparente, Bolsa de polietileno en el interior con
reforzamiento de alumnio, y fácil de abrir con la etiqueta de logo pegada
encima, muy atractiva a la visualización del cliente.
FIGURA: 5-2
5.1.3.2. Precio

PLAN DE NEGOCIOS
Precio: el precio de la "Fruta Deshidratada de Yacon" se define por un precio de
venta al público y un precio para nuestros intermediarios, mediante la
determinación del precio de la Empresa "FRUDEBOL” según el cuadro,
definiendo los siguientes precios:
FRUTA DESHIDRATADADE YACON ÚNICO
Precio consumidor Bs. 13.50
Costo (o precio bruto) Bs. 10,00
Utilidad Bruta Bs. 3,50
Precio de Lanzamiento
El precio de lanzamiento del producto FRUDEBOL es de 13.50 Bs. Por unidad
para el consumidor final.con un peso de 30g
El precio de lanzamiento del producto FRUDEBOL es de 30 Bs. Por unidad para
el consumidor final. con un peso de 200g
A los clientes mayoristas FRUDEBOL se les venderá en unidades ha partir de
100 cada una a un precio de 10 Bs.
A los clientes mayoristas FRUDEBOL se les venderá en unidades arriba de 101
en adelante cada una a un precio de 25 Bs.
 PRECIOS CRECIMIENTO
Al término de la primera gestión:
FRUDEBOL es de 13.5 Bs. Por unidad para el consumidor final.
FRUDEBOL es de 30 Bs. Por unidad para el consumidor final.
FRUDUBOL se les venderá en unidades ha partir de 100 cada una a un
precio de 10 Bs.
FRUDUBOL se les venderá en unidades arriba de 101 en adelante cada una
a un precio de 25 Bs.
.

PLAN DE NEGOCIOS
Descuento se tiene previsto realizar descuento de precio tanto a consumidor final
como a los intermediaros de la "Fruta Deshidratada de Yacon” Para los
intermediarios un descuento según la cantidad de Chips que adquieran, partir de
los 101 Unidades en adelante solo se cobrara de a a un precio de 25 Bs. Para el
consumidor precios especiales en días particulares de promoción y paquete
precios por la compra de uno se lleva otro a la mitad de de precio o dos productos
por un precio especifico
Forma de pago: solo existe una forma de pago para el consumidor final al
contado, para intermediarios puede surgir un descuento del 25% a consignación
según la cantidad de compra.
5.1.3.3. Plaza
 Canal de distribución: La empresa "FRUDEBOL" creara valor ofreciendo al
mercado de los hogares paceños un producto único, nutritivo, sano, natural
y diferente, mediante Intermediarios, para el efecto, los intermediarios
serán las principales tiendas y almacenes estratégicos de las ciudades de
La Paz además de una exclusiva cadena de supermercados, con los
cuales firmaremos contratos periódicos los cuales aseguran la
comercialización de la Fruta Deshidratada del “YACÓN” a cambio de
ventajas que ofreceremos a estos.
GRAFICO 5-1. Descripción Del Canal de Distribución
PRODUCTOR INTERMEDIARIO CONSUMIDOR
FUENTE: Elaboración propia
 Localización. Para la producción y distribución correspondiente de la Fruta

Deshidratada del “YACÓN” no se precisa alquilar un local el centro de
producción se instalará en un propio domicilio de una de las
emprendedoras.

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Foto de la fábrica
Para dar inicio a la estrategia de penetración de la Fruta Deshidratada del

“YACÓN” en el mercado objetivo en una primera instancia solo se contactara y
comercializara con intermediarios de las zonas (Centro, Sopocachi, Calacoto,
Obrajes, Bella Vista, Bolognia e lrpavi) encerradas en los círculos morados de la
Figura 2-5. Y dando continuidad a esta estrategia a través de la estrategia de
posicionamiento no solo se pretende contactar y comercializar con las zonas
mencionadas sino expandirse en las zonas (San Antonio, Periférica, Villa Fátima,
Cota Cota, Chasquipampa, Mallasa Max Paredes, El Tejar, Vino Tinto) encerradas
en los círculos celestes de la Figura 2-5.
 Aprovisionamiento Para el abastecimiento de la Fruta Deshidratada del
“YACÓN” a los canales de distribución como una primera fase se producirá
una cantidad de 5.000 unid./mes utilizando una capacidad instalada solo del
80%, y se acudirá a de los distribuidores para la recinto entrega del
producto

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 Transporte: Para la facilidad de llegada de la Fruta Deshidratada del
“YACÓN” a distribuidores se invierte en una pequeña movilidad para
comodidad de los distribuidores y cuidado de nuestro producto.
5.1.3.4. Promoción
La promoción de la Fruta Deshidratada del “YACÓN” y la difusión de "FRUDEBOL”
se realizará en dos etapas: la primera etapa consiste en dar conocer el producto y
las actividades de la empresa y la Segunda etapa el lanzamiento oficial del
producto y difusión de éste, donde la publicidad y promoción de venta es:
 Publicidad: se esparcirá mediante los siguientes medios de comunicación
radio, prensa, televisión y los consecuentes instrumentos: afiches, volantes
banners, internet, llamadas telefónicas y tele marketing
 Promoción de ventas: en cuanto a la promoción del lanzamiento oficial de
los ladrillitos se tienen planificado realizar: Degustaciones, muestras
gratuitas participación en ferias y eventos del sector, campañas antes del
lanzamiento del producto
Teniendo ya definidas estas cuatro variables (Producto, Precio, Plaza, Promoción)
mencionadas anteriormente se puntualiza cada estrategia de marketing Mix y sus
cursos de acción.
5.1.4. Estrategia de ingreso al mercado Fruta Deshidratada del “YACÓN”

La estrategia de ingreso al mercado para la Fruta Deshidratada del “YACÓN”, está
basado en el Merchandising, que es un conjunto de técnicas que sirven para
aumentar la rentabilidad y la salida de un producto en el punto de venta. Se puede
definir dos tipos de Merchandising: interior y exterior
El Merchandising exterior esta basado en el diseño del exterior de la tienda, cuyo
objetivo principal es que el establecimiento resulte de fácil acceso y atractivo.

PLAN DE NEGOCIOS
Debe de transmitir al consumidor que en ese lugar va ha pasar momentos
agradables y placenteros.
El Merchandising Interior, es hacer que el producto se venda solo, provocando la
compra impulsiva de los consumidores y estableciendo una circulación de los
clientes, cómoda y atractiva que despierte los deseos de compra durante todo el
trayecto.
Por tanto se define a las actividades Merchandising internas y externas a realizar
como se muestra en el siguiente cuadro:
CUADRO: la Estrategia de Ingreso al Mercado en Base
MERCHANDISING EXTERIOR MERCHANDISING INTERIOR
Envío de señuelos constantemente a Diálogos planeados con señuelos

tiendas que no son intermediarias, comentando de la Fruta Deshidratada
preguntando por de Yacon “ haciendo parecer un tema
los "Chips de Yacon" y así las tiendas de interés y suma importancia dentro la
en un futuro adquirirán el producto o en instancia del supermercado, atrayendo
su defecto no para su respectiva venta la atención de los transeúntes e
induciéndolos a comprar o no el
producto.
Armado de pilotes de cajas vacías con Supervisar a intermediarios sobre la

logos de los Supervisar a intermediarios
ubicación del producto y armado del
sobre la ubicación de la Fruta
Deshidratada de Yacon" y stand para la visibilidad de este y llamar
"FRUDEBOL" en producto y armado de
la atención de los visitantes o
stand para la visibilidad de
entradas de supermercados y puntos transeúntes
de afluencia de éste y llamar la
atención de los transeúntes ,hacer que
estos sientan curiosidad y compren
o no el producto
FUENTE: Elaboración Propia
5.1.5. Estrategia de posicionamiento Fruta Deshidratada del “YACÓN” y

"FRUDEBOL”

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La estrategia de posicionamiento está definida en base al concepto de
posicionamiento, es lo que piensan los clientes de los productos que adquieren.
Generalmente se da a través de frases o símbolos que permiten reconocer a su
producto, es decir, cuando la gente comienza a valorar un producto por sus
características o atributos mas diferenciados en comparación con el producto de la
competencia en tanto el logo que se plasma en la figura 5-1, pretende que la
marca "FRUDEBOL" se posicione en la mente de los clientes como una empresa
productora y comercializadora de las mejores golosinas tipo snacks naturales
bolivianos y la denominación la Fruta Deshidratada del “YACÓN”, con la
concepción de un producto sano, natural y nutritivo.
En tanto la estrategia de posicionamiento para “FRUDEBOL" se describe
específicamente en el Plan de Acción de Marketing.
Se describen los cursos de acción de cada una de las estrategias a efectuarse:
estrategia de mercadotecnia el "Mix de Marketing" para la Fruta Deshidratada del
“YACÓN” estrategia que va a apoyar tanto a la introducción al igual que la
estrategia de posicionamiento para "FRUDEBOL”
La estrategia de ingreso al mercado o de introducción está caracterizada por la
técnica del Merchandising y la estrategia de posicionamiento en sus diversas
actividades está orientada a posicionar el producto en la mente del consumidor
tanto con el nombre de la empresa "FRUDEBOL" en la industria de golosinas y
snacks y su producto Fruta Deshidratada del “YACÓN”.
Siendo que dichas estrategias se implementarán por fases: la primera fase estará
dada por la estrategia de Ingreso o Introducción al mercado abarcando parte de
las familias dirigidas por amas de casas que residen en las zonas especificadas:
Centro, Sopocachi, Calacoto Obrajes, Bella Vista, Bolognia e Inpavi,
concentrándose en un 100% en éste mercado objetivo con el soporte de la
estrategia de Marketing Mix. La segunda fase está dada por la estrategia de
Posicionamiento, donde se realizará la expansión del alcance de las familias
dirigidas por amas de casa hacia las zonas: San Antonio, Villa Copacabana, Villa
Fátima, Max Paredes, El Tejar, Buenos Aires, Miraflores, dándole una importancia

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de un 60% y un 40% restante al mercado objetivo de las zonas mencionadas
anteriormente, también con el soporte de la estrategia de Marketing Mix.

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6. OPERACIONES

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6.1. Diseño y desarrollo del producto. Descripción técnica y funcional del

producto. Características de la calidad del producto.
 Diseño del producto.Controlada por la calidad de concepción, que tendrá
como función medir las divergencias entre las características solicitadas
por el cliente; a fin de que el consumidor tenga la certeza de estar
recibiendo un producto que satisfaga sus necesidades.
 Calidad consistente. La calidad con que se muestra nuestro producto
siempre ira acorde a lo requerido por nuestros clientes.
 Estética. La forma, el gusto, olor, la imagen y sobre todo el sabor irán de
acuerdo al agrado y expectativas del cliente.
 Calidad percibida. Se basa fundamentalmente en la imagen, ya que
nuestros producto será atractivo a los ojos del cliente (todo entra por los
ojos).
6.2. Proceso de fabricación, tipo de proceso

La cadena de valor del Yacón, está conformada por los siguientes eslabones:
Figura Nº 1
Proveedor Productor Mayorista Minorista C

O
N
S
U
Producto M
transformado I
D
O
Transformador R
C
Productor Mayorista Minorista O
Industrial N
S
U
M
Productor Mayorista Minorista I
Artesanal D
O
R

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El canal que sigue el producto fresco, es de:
- Proveedor de producto fresco, productor, mayorista, Minorista y finalmente
el Consumidor final.
- En el caso del Yacón, este proceso comercial se desarrolla en
aproximadamente 4 días, desde que el producto sale de los campos hasta
su llegada a los diferentes mercados.
- En cambio, el proceso de transformación toma un poco más de tiempo y
por supuesto agrega valor al producto original.
- El tramo artesanal de transformación, comprende el trabajo de los
productores.
- Mientras que la producción industrial de productos deshidratados, se da en
fábricas del interior del país; también existe una transformación semi-
industrial del producto, pero esto está a cargo de empresarios de cada
región quienes transforman un escaso porcentaje de la producción de cada
región.
6.3. Maquinas, equipos, otros
En vista que la determinación de la maquinaria, equipos y herramientas

depende fundamentalmente del diseño y programación del proceso productivo,
se definen estos recursos teniendo en cuenta la fase operativa del proceso de
producción, el cual se describe a continuación:
6.3.1. Descripción del Proceso
El proceso productivo se secciona en tres tipos de operaciones:
 Operaciones Primarias:

PLAN DE NEGOCIOS
Recepción y almacenamiento de materia prima: Se ha planteado que la
recepción de la materia prima debe hacerse dos veces por semana; para la
operación semanal en el año 2016 se requieren 4.860 kg y desde el 2018
serían 9.720 kg.
El almacenamiento de la materia prima debe hacerse en canastas plásticas (h:

25 cm x a: 39,7cm x l: 59,7cm) Ref: PC-6025 TR (18) sobre estibas plásticas
(100cm x 120m), para almacenar los 2.430 kg de Yacón (2 entregas
semanales) se requieren 2 estibas plásticas y alrededor de 100 canastas, cada
tendido es de 12 canastas y se almacenan en 5 tendidos por estiba (materia
prima).
Debido a que el tubérculo puede estar almacenado varios meses en

adecuadas condiciones, se recomienda conservarlo en un ambiente seco.
La recepción de la materia prima debe hacerse en la bodega adecuada, donde

el operario realizará el pesaje del tubérculo, verificando que cumpla con los
requerimientos de calidad establecidos.
 Operaciones Secundarias:
Preparación para horneado: En las operaciones secundarias se realizan

actividades de pelado, rebanado, preparación de las bandejas de malla y
distribución de las rebanadas en las bandejas.
El proceso de pelado se realizará con un pelador industrial LXTP-3000 que

procesa entre 2000 kg y 3000 kg por hora.

PLAN DE NEGOCIOS
Imagen Nº 8
Imagen pelador industrial LXTP-3000
El proceso de rebanado se realizará con la rebanadora industrial marca Meiying

referencia YSP 10 con capacidad de procesar entre 600 kg y 1000 kg por hora. En
cada maya para horneado se puede procesar 1 kg de Yacón aproximadamente,
obteniendo 0,170 kg de hojuelas.
Imagen Nº 9
Rebanadora industrial marca Meiying referencia YSP 10
 Operaciones Terciarias:

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- Secado, empaque y almacenamiento del producto terminado:
En un horno marca Aingetherm modelo HD 120-1000 AG P de 135 bandejas

se pueden procesar 135kg de yacón aproximadamente (1 kg por bandeja), el
proceso de secado y tostado dura 1h 20m. (Dimensiones de la bandeja 60cm x
80 cm), de los dos hornos se obtienen 45,9 kg de hojuelas.
Imagen Nº 10
Horno marca Aingetherm modelo HD 120-1000

PLAN DE NEGOCIOS
Fuente:IngenieríaTérmica Aingetherm Ltda. 2016

El empaque se realizará en una empacadora vertical con dosificador marca
Coretamp, modelo KT-400 la cual sella las bolsas con sistema térmico, el producto
se almacenará en canastas plásticas (h: 25 cm x a: 39,7cm x l: 59,7cm) Ref: Ref:
PC-6025 TC de las cuales se requieren 500 aproximadamente, y se ubicarán
sobre estibas plásticas (100cm x 120cm) almacenadas en 6 tendidos de 12
canastas por estiba (producto terminado).
Imagen Nº 11
Empacadora vertical con dosificador marca Coretamp

PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS
Imagen Nº 12
Sella las bolsas con sistema térmico
6.3.2. Almacenamiento
Con el fin de velar por la calidad y preservación del producto se establecen

las siguientes políticas de inventario y almacenamiento:
• Debido a que el producto es perecedero, se manejará como inventario

FIFO.
• Con el fin de manejar un alto índice de frescura, se pretende entregar el
producto al cliente el mismo día que se realiza el pedido.

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• Se realizará un check in diario, con el fin de mantener las instalaciones y
los elementos en las mejores condiciones de almacenamiento.
• El personal encargado del almacenamiento del producto debe estar

debidamente capacitado.
6.3.3. Empaque
Actualmente el consumidor está exigiendo empaques más funcionales con

información e instrucciones claras y objetivas, fáciles de transportar,
manipular, abrir, cerrar, usar, almacenar e incluso de desechar.
Ha crecido la importancia de las tecnologías de fabricación y preparación

que conduzcan a la producción de alimentos saludables, reduciendo las
alteraciones de calidad y aumentando la vida útil de los alimentos frescos. A
medida que los conservantes químicos van siendo retirados de los
alimentos, se hacen más necesarias las propiedades de impermeabilidad
en los empaques, e incluso la modificación atmosférica dentro de los
mismos.
Por medio de un diagnóstico realizado a los posibles consumidores se

determina que las presentaciones con mejor acogida del público serían de
35g (personal) y de 250g.

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PLAN DE NEGOCIOS
Se determinó que el proveedor de empaques será la empresa Plasticos Bolsitexs

S.R.L., la cual se dedica a la fabricación de bolsas y mangas plásticas para la
industria, mangas termoencogibles, envases plásticos, mangas de riego y bolsas
de almacigo.
Además: impresión flexografica full color para distinguir su marca.

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El producto se transportará en canastas de polietileno de alta densidad, propiedad
de la empresa, estas serán dejadas en los supermercados y retornarán al
momento de entregar el siguiente pedido. El costo de cada canasta es de $30.000.
6.4. Insumos
6.4.1. Selección de la materia prima
Lamentablemente, los análisis de laboratorio para determinar el contenido

de FOS son laboriosos y costosos. Por este motivo, los autores han
desarrollado un método de estimación indirecto a través de la medición del
índice de refracción del jugo de Yacón.
Este método, que es rápido, sencillo y económico, permite seleccionar entre

varios cultivares o lotes de Yacón, aquellos que tienen un mayor contenido
de FOS.
Los refractómetros, equipos que miden el índice de refracción, tienen por lo

general escalas graduadas en otras magnitudes (una de ellas es la escala
de grados Brix), diseñadas para expresar la concentración de azúcares
totales en los zumos de frutas.
En el caso del Yacón, los FOS representan el mayor componente de los

azúcares en el jugo. Entonces, dado que existe una correlación alta (r > 0.8)
entre el valor de los grados Brix y el contenido de FOS (Hermann. 2004), se
puede asegurar con bastante certeza que la medición de los grados Brix es
útil para comparar el contenido relativo de FOS de dos o más lotes de
Yacón.

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La importancia de este método radica en su simplicidad, rapidez y bajo
costo ya que puede realizarse fácilmente con el uso de un refractómetro
portátil, el cual es poco costoso y fácil de manejar.
Los detalles de la metodología se pueden ver en la figura 5.
Para lograr una selección más efectiva de la materia prima se puede

complementar la prueba anterior con una degustación de las raíces. En
términos generales, los azúcares simples del Yacón (glucosa, fructosa y
sacarosa) tienen un poder edulcorante 4 veces superior a los FOS.
Esto significa que cuanto menos dulces son las raíces, existe una mayor
probabilidad de que tengan un contenido más alto de FOS. Así, el
procedimiento que debería aplicarse para la selección de un lote con alto
contenido de FOS es el siguiente:
- Seleccionar aquellos lotes en los que las muestras tienen un alto valor de
grados Brix y luego, entre estos lotes, seleccionar aquellos en los que las
muestras tienen un sabor menos dulce.
6.5. Lavado y desinfección de la materia prima
El lavado se hace con abundante agua, frotando las raíces unas con otras y
empleando un abrasivo suave (cepillo o escobilla) que facilite la remoción de la
tierra adherida a la superficie de las raíces. Después del lavado, las raíces se
sumergen durante cinco minutos en una solución desinfectante de 200 ppm de
hipoclorito de sodio con el objetivo de disminuir la carga microbiana que
permanece adherida a la superficie de las mismas.

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El hipoclorito de sodio es uno de los desinfectantes más efectivos, económicos
y fáciles de usar. Una solución de 200 ppm de hipoclorito de sodio se puede
preparar diluyendo 4 ml de lejía comercial por cada litro de agua (la mayoría de
lejías comerciales contienen alrededor de 5% de hipoclorito de sodio).
6.6. Pelado de las raíces
El pelado de las raíces se hace manualmente utilizando un pelador doméstico

de papas. A medida que se pelan las raíces, es recomendable sumergirlas en
un recipiente conteniendo agua potable con el fin de retardar el pardeamiento.
Con este sistema, una persona puede pelar entre 20 y 25 kg de raíces de

Yacón en una hora. Hay una pérdida de alrededor del 20% del peso inicial de
las raíces.
La concentración de azúcares se incrementa desde el interior de la raíz hacia

la superficie. Por ello, se debe tener cuidado en retirar la cáscara con el menor
contenido de pulpa posible ya que la mayor concentración de azúcares se
localiza en las zonas periféricas de la raíz. Por otro lado, la cáscara es la parte
de la raíz en la que se concentra la mayor cantidad de los compuestos
responsables del pardeamiento, de manera que se debe asegurar el retiro de
toda la cáscara de las raíces durante el pelado.
En ensayos preliminares se pudo constatar que la cáscara se desprende

fácilmente de las raíces después que éstas son sometidas por breves periodos
de tiempo a presión y temperatura elevadas. El desprendimiento de la cáscara
es limpio, es decir, sin restos de pulpa adheridos a la cáscara, por lo que existe
un ahorro de materia prima significativo en comparación al pelado
convencional.

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Algunos cultivares no pueden pelarse usando vapor a presión debido a que la
cáscara está muy adherida a la pulpa. Para este tipo de material, el CIP ha
concebido el diseño de una máquina especial (Butler & Rivera, 2004), que
consiste de un cilindro recubierto internamente por cepillos de cerdas de nylon
duras y resistentes. Este cilindro gira sobre su eje central y por fricción
mecánica contra los cepillos, las raíces se pelan lentamente.
La máquina es capaz de remover únicamente la capa externa y resinosa de la

cáscara, pero no la capa más interna, la cual contiene una serie de
compuestos de sabor poco agradable. Para eliminar el sabor de estos
compuestos químicos en el producto final, se puede emplear cualquiera de las
siguientes dos estrategias:
1) Procesar las raíces empleando aditivos especiales con el fin de

enmascarar el sabor desagradable en el producto final. Excelentes
aditivos son el ácido ascórbico y la pulpa de camu camu (Myrciaria
dubia), un fruto que crece en la Amazonía y que es reconocido como la
fuente natural más rica en ácido ascórbico. La ventaja de este método
es que las pérdidas en materia prima durante el pelado apenas
sobrepasan el 1%.
2) Eliminar la capa interna de la cáscara mediante pelado químico. Las

raíces se sumergen por 20 segundos en una solución de soda cáustica
al 3% y en estado de ebullición, luego se lavan con abundante agua y
finalmente se sumergen en otra solución de ácido cítrico al 2% para
neutralizar el efecto de la soda. Si bien el método de pelado es efectivo,
queda aún por evaluar en el futuro si algunos residuos de soda cáustica
en niveles potencialmente tóxicos son capaces de llegar hasta el
producto final.

PLAN DE NEGOCIOS
Imagen Nº 13
A. Seleccionar aleatoriamente un número mínimo de cinco raíces de Yacón y
pelarlas.
Imagen Nº 14
B. Cortar una rodaja central de 1 cm de espesor de cada una de las raíces
seleccionadas.

PLAN DE NEGOCIOS
Imagen Nº 15
C. Dividir en varios fragmentos cada una de las rodajas obtenidas anteriormente.
Imagen Nº 16
D. Sacar el jugo de las rodajas cortadas con la ayuda de un exprimidor de limones.

PLAN DE NEGOCIOS
Imagen Nº 17
E. Colocar un par de gotas del jugo extraído sobre el prisma de un refractómetro
portátil.
Imagen Nº 18
F. Realizar la lectura.

PLAN DE NEGOCIOS
Método rápido y sencillo para estimar el contenido de azúcares en un lote de

raíces de Yacón. El valor medido (en °Brix) es un estimador del porcentaje de
azúcares totales del jugo y tiene una correlación alta con el contenido de FOS.
EL PELADO
Imagen Nº 19
A. Diferentes modelos de peladores domésticos que pueden usarse para pelar las
raíces de Yacón.

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Imagen Nº 20
B. Detalles de un modelo sencillo y ergonómico.
Imagen Nº 21
C. Empleadas en plena faena de pelado de Yacón y Derivados

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Imagen Nº 22
D. Inmediatamente después de terminado el pelado, las raíces son sumergidas en
agua con el fin de prevenir su pardeamiento.
Imagen Nº 23
Distribución de los azúcares (° Brix) dentro de las raíces del yacón. Obsérvese que
existe un gradiente de concentración creciente desde la parte interna hacia la
externa.

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6.7. Programación de la producción

6.7.1. Diagrama de Flujo del Proceso
En el siguiente diagrama de flujo se explica el proceso que se realiza para
la producción de Yacón Deshidratado:
 Al momento de recibir la materia prima (Yacón) se pesan y se seleccionan

puesto que deben tener una calidad y forma apta para el producto.
 Se realiza la inspección para determinar si los tubérculos cumplen con las
condiciones necesarias para convertirlos en fruta deshidratada.
 Se lavan, se pelan y se rebanan los tubérculos.
 Se reparten en las mayas para ingresar las rodajas al horno previamente
calentado.
 Se sacan las mayas del horno y se dejan enfriar las hojuelas.
 Se empacan inmediatamente para que se conserven crocantes.
 Se almacena el producto terminado.

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Gráfico Nº 5
Diagrama de Flujo Producción Fruta deshidratada de Yacón
6.7.2. Insumos y Residuos Generales
Durante la operación se necesitarán algunos insumos para la realización de

las actividades, dentro de los cuales se encuentran elementos de protección
personal como cofias, delantales, guantes, uniformes.
Los principales residuos que se generarán será agua (que resulta del
lavado de los tubérculos) y residuos orgánicos.

PLAN DE NEGOCIOS
6.8. La planta

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6.9. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS
OPERACI
ON
IMPECCION ALMACE TRANSPORTE DESCRIPSION DE IMAGEN TIEMPO
NAMIENT OPERACIONES
O
Acopio de la fruta 120 hrs.

seleccionada
Transporte de la fruta hasta 6 horas

la planta en carretera
Desde Palos Blancos
Inspección y selección 2horas

manual de la fruta sobre la
mesa de trabajo,
desechando los que se
encuentren en mal estado
Transporte de la fruta al area 0.16 hrs.

de lavado en cochesito de
carga
Pelado y trozado de las 0.25 Hrs.

frutas en bandejas y
traslado respectivo a la
cocina
Secado de la fruta en horno ½ hora

a gas
Desinfectado de bolsas 0.16 hrs.

PLAN DE NEGOCIOS
traslado de la fruta a los 0.25 hrs.
envases
Embolsado y sellado 0.083 hrs.
Etiquetado 0.083 hrs.
Encajonado 0.16 hrs.
Almacenado de producto 1 hrs.

terminado

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7. PRESUPUESTO FINANCIERO

PLAN DE NEGOCIOS
7.1. Presupuesto de Inversión
Para la ejecución de este emprendimiento el Presupuesto de Inversión para

“Yacon”, asciende a Bs. 237.800,00, el cual está definido en una estructura de
financiamiento e inversión como se detalla a continuación:
CUADRO A – 1: Estructura de Financiamiento e Inversión
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO E INVERSION
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO E INVERSION

A B C
APORTE
DETALLE PROPIO CREDITO TOTAL
ACTIVOS FIJOS
Maquinaria y Equipo 50000,00 50000,00 100000,00
Equipo de Computacion 15000,00 15000,00 30000,00
Material de Escritorio 400,00 400,00 800,00
Muebles y Enseres 5000,00 5000,00 10000,00
Vehiculo 12500,00 12500,00 25000,00
Total Activos Fijos 82900,00 82900,00 165800,00
ACTIVO DIFERIDO
Gastos de Organización 2000,00 2000,00 4000,00
Total Activo Diferido 2500,00 2500,00 5000,00
CAPITAL DE TRABAJO
Coscos Directos 18000,00 18000,00 36000,00
Costos Indirectos de Fabricacion 10500,00 10500,00 21000,00
Gastos Operativos 5000,00 5000,00 10000,00
Total Capital de Trabajo 33500,00 33500,00 67000,00
118.900,0 237.800,0
TOTAL A INVERTIR 118.900,00 0 0
Fuente : Elaboración Propia
Se trabajará de manera equilibrada:
CUADRO A – 2: Aporte de Socios
APORTE PROPIO CREDITO

Flora Yaly Quispe 118900,0 TOTAL A
Apaza 59450,00 Entidad Financiera 0 INVERTIR
Wuendi Luisa
Isnado Yurjevic 59450,00 118.900,0
MONTO TOTAL
118.900,0 0
MONTO TOTAL 0 237.800,00

PLAN DE NEGOCIOS
7.2. PRESUPUESTO DE OPERACIONES
Para el cálculo de los costos y gastos de operación para nuestra actividad, el

presupuesto de operaciones se elaborará en base a la Contabilidad
Administrativa.
7.2.1. Costo de Producción
Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los
gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un
equipo en funcionamiento, en este caso para el emprendimiento.
- Producción Mensual: Se producirá mensualmente 1500 unidades de
YACON de 35 grs. Y 1000 unidades de 100grs.
- Producción Diaria: (20 días hábiles) producción diaria de 188 unidades de
YACON de 35 grs. Y 100 grs.
CUADRO A -3: Relación de Equipos y Materiales
Maquinaria y Equipo
CANTIDA PRECIO
DETALLE D UNITARIO COSTO
Canasta Plastica de 25x39,7x59,7
cm 100 60,00 6.000,00
Estibas Plasticas 100x120m 2 100,00 200,00
Bandeja de Malla 2 250,00 500,00
Pelador Insdutrial LXTP-3000 1 60.000,00 60.000,00
Rebanadora Industrial YSP100 10 400,00 4.000,00
Horno Aingetem HD120-1000AGp 1 25.000,00 25.000,00
Empacadora Coretamp KT-400 1 15.000,00 15.000,00
Sella Bolsas con sitema termico 1 3.000,00 3000,00
113.700,0
TOTAL 0
a. Los Costos Directos de Fabricación.
Para la producción del “YACON” se determinaron los costos directos de

fabricación (Materia Prima e Insumos, Mano de obra) que son los siguientes:

PLAN DE NEGOCIOS
- Materia Prima e Insumos: la materia prima que es necesaria para la
producción del Yacon de 30gr. Y 100 grs. Es el “YACON”, juntamente con
todo lo necesario para que este sea distribuido, se realizo un sondeo el
mismo que se tuvo lo siguiente tomando en cuenta el precio mas bajo.
CUADRO A – 4: PRECIOS DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA

ELABORACION DEL YACON
PRECIOS DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA

ELABORACION DEL YACON
PRECIO
Expresado en
DESCRIPCION CANTIDAD Bs.
Yacon 1000 kg. Bs. 5/kg
Etiquetas 3000 unid. 0,5
Cajas 2000 unid. 0,8
Garafa 5 unid. 22,5
CUADRO A – 5: CALCULO DE COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

DE 1000 grs.
CALCULO DE COSTO DE MATERIO PRIMA E INSUMOS DE 100 grs.
DETALLE DESCRIPCION COSTO UNITARIO
Yacon 1000 kg. (grs) 4

Etiquetas 1000 0,015
Cajas 200 0,5
Garafa 5 22,5
- El yacon es la Materia Prima que se utilizara para la elaboración del

producto.
- Las etiquetas irán plasmadas en el embase, identificando el producto.
- En las cajas se almacenara el producto final del YACON para la posterior
distribución.
La Garrafa se utilizará para el pelado del yacon.

PLAN DE NEGOCIOS
Es así que se calcula los costos directos de fabricación totales, para la producción
de 2500 unidades de “YACON”, de 30 grs. y 100 grs.
CUADRO A – 7: CALCULO DE COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACION

PRECIO POR UNIDAD
DETALLE TOTAL PRECIO MES
DE 100grs.
Yacon 4 60.000,00
Etiquetas 0,015 15,00
Cajas 0,5 100,00
Garafa 22,5 112,50
SUB TOTAL 60.227,50
IMPREVISTO 5% 3.011,38
TOTAL 63.238,88
- Mano de Obra: para la elaboración del “Yacon” y distribución se necesitara

a:
1. Supervisor de Ventas
2. Técnico en operaciones
3. Peladores (3 personas)
4. Repartidor
El trabajo se realizara 20 días laborales al mes, el mismo que a continuación se
elabora la remuneración mensual contemplando las cargas sociales.
CUADRO A – 8: PLANILLA DE SUELDOS
SUELDOS Y SALARIOS
APORTES PATRONALES PREV.
PROV. APORT
TOTAL A. INDEMN
VVIE APORTE AGUINAL E COSTO
ITEM CARGO PATRONA IZACIO
HABER CNS - AFP´S DO MENSU TOTAL
NDA SOLIDA LES N
MENSUAL 10% 1.71% 8.33% AL
2% RIO - 8.33%
Gerente 130,0
6.500,00 650,00 111,15 32,50 923,65 541,45 541,45 2.006,55 8.506,55
1 General 0
Gerente 108,0
5.400,00 540,00 92,34 27,00 767,34 449,82 449,82 899,64 6.299,64
2 Administrativo 0
Supervisor de
3.200,00 320,00 54,72 64,00 16,00 454,72 266,56 266,56 533,12 3.733,12
3 Ventas
Técnico en
2.800,00 280,00 47,88 56,00 14,00 397,88 233,24 233,24 466,48 3.266,48
4 Operaciones
Técnico en
2.500,00 250,00 42,75 50,00 12,50 355,25 208,25 208,25 416,50 2.916,50
5 Operaciones
Técnico en
2.500,00 250,00 42,75 50,00 12,50 355,25 208,25 208,25 416,50 2.916,50
6 Operaciones

PLAN DE NEGOCIOS
2.290,0 458,0
22.900,00 391,59 114,50 3.254,09 1.907,57 1.907,57 4.738,79 27.638,79
TOTAL 0 0
Para el cálculo del Costo de mano de Obra Directa solo en este caso se
considerara los ITEM´s 3, 4, 5 y 6.
CUADRO A – 9: CUADRO RESUMEN DE LOS COSTOS DIRECTOS DE

PRODUCCION
RESUMEN COSTOS DIRECTOS

MONTO
DETALLE (Expresado en REFERENCIA
Bolivianos)
MATERIA PRIMA E INSUMOS 63.238,88 CUADRO A - 7
MANO DE OBRA DIRECTA 9.099,48 CUADRO A - 8
TOTAL 72.338,36
El Costo Directo de Fabricación en Mano de Obra y materiales e Insumos, calculo

mensual, con una producción de 2500 unidades de “YACON” de 100 gramos y 35
gramos.
b. Costos Indirectos de Fabricación, los cuales son deducidos de la

siguiente manera:
- Mano de Obra Indirecta: para este cálculo solo se toma en cuenta los
ITEM´s 1, 2 y 3 descritos en el CUADRO A – 8, el cual asciende a un
Costo Total de Bs. 18.539,31.
- Depreciación: para este cálculo se realizara por el Método de
Depreciación Lineal el cual se presente en el siguiente cuadro:

PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO A – 10: DEPRECIACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO
VIDA DEPRECIACION
EQUIPO Y MATERIALES PRECIO COSTO
UTIL ANUAL MENSUAL
Canasta Plastica de 25x39,7x59,7
60 6000 10 600,00 50,00
cm
Estibas Plasticas 100x120m 100 200 10 20,00 1,67
Bandeja de Malla 250 500 5 100,00 4,17
Pelador Insdutrial LXTP-3000 60000 60000 10 6000,00 500,00
Rebanadora Industrial YSP100 400 4000 10 400,00 33,33
Horno Aingetem HD120-1000AGp 25000 25000 10 2500,00 208,33
Empacadora Coretamp KT-400 15000 15000 10 1500,00 125,00
Sella Bolsas con sitema termico 3000 3000 10 300,00 25,00
Equipo de Computacion - 15000 4 3750 125
Muebles y Enseres - 5000 10 500 41,67
Vehiculo - 12500 5 2500 104,17
TOTAL 18170,00 1218,33
- Costo por Agua y Luz: para la producción del “YACON” se generara un

costo mensual de Bs. 380.
CUADRO A – 11: GASTOS POR AGUA Y LUZ PARA LA ELABORACION

DEL “YACON”
GASTOS POR AGUA Y LUZ

MONTO
MENSUAL
DETALLE
EXPRESADO EN
BS.
AGUA 200
LUZ 180
TOTAL 380
Los Costos Indirectos de Fabricación con un total de Bs. 20.540,98 detallado

en el siguiente cuadro:

PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO A – 12: RESUMEN DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE

FABRICACION
DETALLE MONTO
MANO DE OBRA DIRECTA 18.539,31
DEPRECIACION MENSUAL 1.221,67
LIMPIEZA Y DESINFECCION 200,00
REPARACION Y MANTENIMIENTO 200,00
LUZ - AGUA 380,00
TOTAL 20.540,98
c. Gastos de Operación, para el cálculo de los gastos de operación se

considerara los Gastos de Comercialización, Financiero e improvistos
además de los administrativos de acuerdo a lo siguiente:
- Gastos Administrativos: dentro de este tipo de gasto se considera la
cuenta de Servicios Básicos con un mono aproximado de Bs. 300.
Dentro de la Depreciación de activos fijos solo intervienen aquellos
activos que no tiene relación directa con la producción, en este caso
son los equipos de computación, muebles y enseres y vehículo dividido
entre los 12 meses.
CUADRO A – 13: DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS QUE NO

INTERVIENEN EN LA PRODUCCION DEL YACON
DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS

VIDA DEPRECIACION
EQUIPO Y MATERIALES COSTO
UTIL ANUAL MENSUAL
Equipo de Computación 15000 4 3750,00 125,00
Muebles y Enseres 5000 10 500,00 41,67
Vehículo 12500 5 2500,00 104,17
TOTAL 6750,00 270,83

PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO A – 14: RESUMEN GASTOS ADMINISTRATIVOS
DETALLE MONTO
SERVICIOS BASICOS 380
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS 270,83
TOTAL 650,83
- Gastos de Comercialización: se considerara dentro de esta las gastos

de mercadeo, preparación, empaque, materia prima, transporte y
perdidas detallado en el siguiente cuadro:
CUADRO A – 15: TOTAL GASTOS DE COMERCIALIZACION
Precio Precio
DETALLE Unitario Total
Gasto de Mercadeo 0,80 8.000,00
Gastos de Preparación y Empaque 0,03 300,00
Gastos de Manipulación Materia Prima 0,03 300,00
Gastos de Transporte 0,40 400,00
Gasto de Perdidas 0,02 200,00
Otros Gastos 0,04 400,00
TOTAL 9.600,00
- Gastos Financieros: Para el cálculo del gasto financiero, se procede a la

determinación de la amortización anual.
Se trabajara con crédito del Banco Los Andes ProCredit – Credito Productivo,
con una tasa de interés de 14.5%, para 4 años.

PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO A – 16: CUADRO DE AMORTIZACION
PERIODOS INICIAL INTERÉS AMORTIZACION CUOTA FINAL
0 118.900,00
1 118.900,00 172,41 2.393,68 2.566,08 116.506,32
2 116.506,32 168,93 2.397,15 2.566,08 114.109,18
3 114.109,18 165,46 2.400,62 2.566,08 111.708,56
4 111.708,56 161,98 2.404,10 2.566,08 109.304,45
5 109.304,45 158,49 2.407,59 2.566,08 106.896,86
6 106.896,86 155,00 2.411,08 2.566,08 104.485,78
7 104.485,78 151,50 2.414,58 2.566,08 102.071,21
8 102.071,21 148,00 2.418,08 2.566,08 99.653,13
9 99.653,13 144,50 2.421,58 2.566,08 97.231,55
10 97.231,55 140,99 2.425,09 2.566,08 94.806,45
11 94.806,45 137,47 2.428,61 2.566,08 92.377,84
12 92.377,84 133,95 2.432,13 2.566,08 89.945,71
13 89.945,71 130,42 2.435,66 2.566,08 87.510,05
14 87.510,05 126,89 2.439,19 2.566,08 85.070,86
15 85.070,86 123,35 2.442,73 2.566,08 82.628,13
16 82.628,13 119,81 2.446,27 2.566,08 80.181,86
17 80.181,86 116,26 2.449,82 2.566,08 77.732,05
18 77.732,05 112,71 2.453,37 2.566,08 75.278,68
19 75.278,68 109,15 2.456,93 2.566,08 72.821,75
20 72.821,75 105,59 2.460,49 2.566,08 70.361,26
21 70.361,26 102,02 2.464,06 2.566,08 67.897,20
22 67.897,20 98,45 2.467,63 2.566,08 65.429,57
23 65.429,57 94,87 2.471,21 2.566,08 62.958,37
24 62.958,37 91,29 2.474,79 2.566,08 60.483,58
25 60.483,58 87,70 2.478,38 2.566,08 58.005,20
26 58.005,20 84,11 2.481,97 2.566,08 55.523,22
27 55.523,22 80,51 2.485,57 2.566,08 53.037,65
28 53.037,65 76,90 2.489,18 2.566,08 50.548,48
29 50.548,48 73,30 2.492,79 2.566,08 48.055,69
30 48.055,69 69,68 2.496,40 2.566,08 45.559,29
31 45.559,29 66,06 2.500,02 2.566,08 43.059,27
32 43.059,27 62,44 2.503,64 2.566,08 40.555,63
33 40.555,63 58,81 2.507,27 2.566,08 38.048,35
34 38.048,35 55,17 2.510,91 2.566,08 35.537,44
35 35.537,44 51,53 2.514,55 2.566,08 33.022,89
36 33.022,89 47,88 2.518,20 2.566,08 30.504,69
37 30.504,69 44,23 2.521,85 2.566,08 27.982,85
38 27.982,85 40,58 2.525,51 2.566,08 25.457,34
39 25.457,34 36,91 2.529,17 2.566,08 22.928,17
40 22.928,17 33,25 2.532,83 2.566,08 20.395,34
41 20.395,34 29,57 2.536,51 2.566,08 17.858,83
42 17.858,83 25,90 2.540,19 2.566,08 15.318,65
43 15.318,65 22,21 2.543,87 2.566,08 12.774,78
44 12.774,78 18,52 2.547,56 2.566,08 10.227,22
45 10.227,22 14,83 2.551,25 2.566,08 7.675,97
46 7.675,97 11,13 2.554,95 2.566,08 5.121,02
47 5.121,02 7,43 2.558,65 2.566,08 2.562,36
48 2.562,36 3,72 2.562,36 2.566,08 0,00
- Gastos Imprevistos: Los gastos improvistos, tasas impositivas, que se

reduce a la obligación tributaria de “YACON”, teniendo como obligación el
pago del crédito fiscal IVA (13%). Calculo el cual se realizara mediante las
ventas que se realicen.

PLAN DE NEGOCIOS
MES
IMPUESTO (sin IUE)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Debito Fiscal (13%)

34.58 37.36 350.45 36.45 34.58 3.266, 31.55 35.00 37.00 33.65 32.14 35.85
VENTAS NETAS 8,00 5,00 2,00 8,00 8,00 00 4,00 0,00 0,00 0,00 5,00 0,00
VENTAS BRUTAS 34.58 42.22 396.01 41.19 39.08 3.690, 35.65 39.55 41.81 38.02 36.32 40.51
(CON IVA) 8,00 2,45 0,76 7,54 4,44 58 6,02 0,00 0,00 4,50 3,85 0,50
IVA - DEBITO 34.58 4.857, 45.558 4.739, 4.496, 424,5 4.102, 4.550, 4.810, 4.374, 4.178, 4.660,
FISCAL 8,00 45 ,76 54 44 8 02 00 00 50 85 50
Crdito Fiscal (13%)

Compra de 16.50 14.90 14.894 15.48 16.05 16.50 15.48 15.45 15.63 16.54 18.50 19.00
Materiales Neto 0,00 0,00 ,00 5,00 4,00 0,00 5,00 8,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Compra de 16.50 16.83 16.830 17.49 18.14 18.64 17.49 17.46 17.66 18.69 20.90 21.47
Materiales (con IVA) 0,00 7,00 ,22 8,05 1,02 5,00 8,05 7,54 1,90 0,20 5,00 0,00
16.50 1.937, 1.936, 2.013, 2.087, 2.145, 2.013, 2.009, 2.031, 2.150, 2.405, 2.470,
IVA - Credito Fiscal 0,00 00 22 05 02 00 05 54 90 20 00 00
-
IVA NETO(para 18.08 2.920, 43.622 2.726, 2.409, 1.720, 2.088, 2.540, 2.778, 2.224, 1.773, 2.190,
FLUJO) 8,00 45 ,54 49 42 42 97 46 10 30 85 50
Credito Fiscal a
Favor 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
CUADRO A – 18 – CALCULO DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO
Dentro de los gastos improvistos también es considerado el Impuesto a las

Utilidades (IUE – 25%) y el Impuesto a las Transacciones (IT – 3%) de las ventas
de “YACON”,
CUADRO A – 19: RESUMEN DE LOS GASTOS OPERATIVOS
MONTO
DETALLE (Expresado en
Bs.)
Gastos Administrativos 650,83
Gastos de
Comercialización 9.600,00
Gastos Financieros 2.566,08
TOTAL COSTOS
OPERATIVOS 12.816,91
CUADRO A – 20: COSTO TOTAL DE FABRICACION MENSUAL
DETALLE
MONTO
PLAN DE NEGOCIOS
(Expresado en
Bs.)
COSTOS DIRECTOS DE
FABRICACION 72.338,36
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION 650,83
GASTOS OPERATIVOS 2.566,08
TOTAL 75.555.27
7.3. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN
Para conocer el costo unitario de producción del “YACON” se utilizara la

siguiente fórmula:
Costo de Produccion
Costo Unitario=
Produccion Mensual
75.555.27
Costo Unitario=
2500
Costo Unitario=Bs .30
El costo unitario de “Yacon” de 100 grs. es de Bs. 30.
7.4. PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es la cantidad requerida para cubrir los costos fijos de

producción y para que las ventas no estén por debajo de lo requerido.
CUADRO A – 23: COSTOS VARIABLES MENSUALES
DETALLE MONTO
Gastos de
Comercialización 9.600,00
Materia Prima e Insumos 763,88
TOTAL COSTO
VARIABLE 10.636,88
CUADRO A – 24: COSTOS FIJOS MENSUALES

PLAN DE NEGOCIOS
DETALLE MONTO
Mano de Obra Directa 9.099,48
Costos Indirectos de
Fabricación 20.540,98
Gastos Financieros 2.566,08
Gastos Administrativos 650,83
TOTAL COSTO VARIABLE 32.857,37
Mediante el cual se realiza el cálculo mensual del Costo Variable Unitario y la

determinación del Punto de Equilibrio.
CUADRO A – 25: COSTO VARIABLE UNITARIO DEL “YACON”
Costo Variable Total

Costo Variable Unitario=
Produccion Mensual
10.636 , 88
2500
Costo Variable Unitario=Bs ..4.25
CUADRO A – 26: PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Fijos
Precio de Venta−Costo Variable Unitario
32.857 , 37
30−4.25
Costo Variable Unitario=¿ 1276 unidades

PLAN DE NEGOCIOS
Punto de equilibrio
$200,000
$150,000
Ventas
$100,000 Costos
Utilidades
$50,000
$0
400 800 1200 1600 2000 2400 2800 3200 3600 4000 4400 4800 5200
-$50,000
7.5. FLUJO DE CAJA

Para este análisis se tomara en cuenta dos puntos de vista:
- Punto de Vista de Proyecto Puro
- Punto de Vista del Banco
- Punto de Vista del Aporto Propio
a. Punto de Vista del Banco.

Para toda entidad financiera, es muy necesario que el proyecto sea rentable al
momento de pagar sus intereses sobre el préstamo.
b. Punto de Vista de los Recursos Propios.

Es donde corre el análisis del Inversionista considerando las amortizaciones de
los préstamos como parte de la inversión.
Para esto se ha elaborado el Estado de Pérdidas y Ganancias para “YACON”;
Punto de vista del Banco y de los Recursos Propios.
CUADRO A – 27

PLAN DE NEGOCIOS
Estado de Pérdidas y Ganancias “FRUDEBOL”
COD
. CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
1 Cantidad de Ventas 1200 1600 2000 2400 2800
2 INGRESOS
3 VENTAS 36000 48000 60000 72000 84000
4 IT 3% 1080 1440 1800 2160 2520
5 INGRESOS NETOS 34920 46560 58200 69840 81480
6 COSTOS 37.957 39.657 41.357 43.057 44.757

7 Materia Prima 15.585 15807 16352 19501 19850
8 Mano de Obra Directa 8.000 8800 9900 9900 10000
9 Mano de Obra Indirecta 8.500 9520 9383 8464 9689
10 Gastos Generales 1.200 1000 1300 900 986
11 Depreciaciones 2.100 1958 1850 1720 1660
12 Amortización 2.572 2572 2572 2572 2572
0 0 0 0 0
13 UTILIDAD BRUTA -3.037 6.903 16.843 26.783 36.723
14 Impuesto IVA 13% 0 897,3419 2189,5419 3481,7419 4773,9419
Utilidad después del
15
IVA -3.037 6.005 14.653 23.301 31.949
1501,3220
16
Impuesto IUE 25% 0 3 0 0 0
17 UTILIDAD NETA -3.037 4.504 14.653 23.301 31.949

PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO A – 28
FLUJO DE FUENTES Y USOS
TIEMPO
COD. CONCEPTO
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
1.635,0 9.176,0
1 FUENTES 237.800,00 19.325,00 27.973,00 36.621,00
0 0
1.1 Aporte Propio 118.900,00
1.2 Crédito para Activos Fijos 82.900,00
Crédito para Capital de

1.3 33.500,00
Trabajo
(3.037,0 4.504,0
1.4 Utilidad Neta 14.653,00 23.301,00
0) 0 31.949,00
2.100,0 2.100,0
1.5 Depreciaciones 2.100,00 2.100,00 2.100,00
0 0
2.572,0 2.572,0
1.6 Amortización Activo diferido 2.572,00 2.572,00 2.572,00
0 0
1.7 Valor Residual 472
1.8 Capital de Trabajo 67.000,00
2 USOS O DESTINOS 237.800,00

2.572,00 30792,96 30792,96 30792,96
2.1 Activos Fijos 165.800,00
2.2. Activos Diferidos 5.000,00
2.3 Capital de Trabajo 67.000,00
Amortización de Crédito 28.220,9

2.4 28.220,96 28.220,96
para Activos Fijos 6
Amortización de Crédito
2.5
para Capital de Trabajo 2.572,00 2.572,00 2.572,00 2.572,00
3 EXCEDENTE - 937,00 21.616,96 11.467,96 2.819,96 36.621,00

EXCEDENTE
4 ACUMULADO - 937,00 22.553,96 34.021,92 36.841,88 73.462,88
En el cálculo de Fuentes y Usos para la Empresa FRUDEBOL, se realizó al

cuadro A-1, estructura de financiamiento e inversión, y el cuadro de estado de
pérdidas y ganancias calculado anteriormente, considerando un valor residual
de Bs. 472.- de la depreciación de equipos y materiales y activos fijos.

PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO A - 29
INGRESOS Y EGRESOS
Cantidad de Ventas 1200 1600 2000 2400 2800
INGRESOS
VENTAS 36000 48000 60000 72000 84000
IT 3% 1080 1440 1800 2160 2520
INGRESOS NETOS 34920 46560 58200 69840 81480
TOTAL COSTOS DE
PRODUCCIÓN 37.957 39.657 41.357 43.057 44.757
Materia Prima 15.585 15807 16352 19501 19850
Mano de Obra Directa 8.000 8800 9900 9900 10000
Mano de Obra Indirecta 8.500 9520 9383 8464 9689
Gastos Generales 1.200 1000 1300 900 986
Depreciaciones 2.100 1958 1850 1720 1660
Amortizacion 2.572 2572 2572 2572 2572
0 0 0 0 0
UTILIDAD BRUTA -3.037 6.903 16.843 26.783 36.723
3481,741
Impuesto IVA 13% 0 897,3419 2189,5419 9 4773,9419
Utilidad despues del

IVA -3.037 6.005 14.653 23.301 31.949
1501,3220
Impuesto IUE 25% 0 3 0 0 0
UTILIDAD NETA -3.037 4.504 14.653 23.301 31.949
Cantidad de Ventas 2900 3200 3600 3800 3900
INGRESOS
VENTAS 87000 96000 108000 114000 84000
IT 3% 2610 2880 3240 3420 2520
INGRESOS NETOS 84390 93120 104760 110580 81480
TOTAL COSTOS DE
PRODUCCIÓN 37.957 39.657 41.357 43.057 44.757
Materia Prima 15.585 15807 16352 19501 19850

PLAN DE NEGOCIOS
Mano de Obra Directa 8.000 8800 9900 9900 10000
Mano de Obra Indirecta 8.500 9520 9383 8464 9689
Gastos Generales 1.200 1000 1300 900 986
Depreciaciones 2.100 1958 1850 1720 1660
Amortizacion 2.572 2572 2572 2572 2572
0 0 0 0 0
UTILIDAD BRUTA 46.433 53.463 63.403 67.523 36.723
Impuesto IVA 13% 0 6950,19 8242,39 8777,99 4773,99
Utilidad despues del

IVA 46.433 53.463 63.403 67.523 36.723
Impuesto IUE 25% 11608,25 13365,75 15850,75 16880,75 9180,75
UTILIDAD NETA 34.825 40.097 47.552 50.642 27.542
CUADRO A - 30
FLUJO DE CAJA- PUNTO DE VISTA DEL BANCO
TIEMPO
COD. CONCEPTO
1 INVERSIÓN INICIAL -237.800,00
2 UTILIDAD NETA -237.800,00 34.824,75 40.097,25 47.552,25 50.642,25 27.542,25
3 DEPRECIACIONES 1.989,00 1.889,00 1.800,00 1.789,00 1.685,00
AMORTIZACIÓN ACTIVO
4 2.566,08 2.566,08 2.566,08 2.566,08 2.566,08
DIFERIDO
5 INTERESES* 0,00 0,00 0,00 0,00

6 VALOR RESIDUAL 472,00
7 CAPITAL DE TRABAJO 67.000,00
8 FLUJO DE EFECTIVO -237.800,00 39.379,83 44.552,33 51.918,33 54.997,33 99.265,33
COSTO DE OPORTUNIDAD 0.15
VAN (FÓRMULA) -237.800,00 34.243,33 38.741,16 45.146,37 47.823,77 86.317,68
VAN 14.472,30
-5%
TASA INTERNA DE RETORNO

PLAN DE NEGOCIOS
Desde el punto de vista del Banco, se ha obtenido un Valor Actual Neto de: Bs.
14.472,30 siendo que el VAN determinado del Proyecto Comercialización de la
Fruta Deshidratada del “YACÓN” es positivo.
.CUADRO A - 31
FLUJO DE CAJA- PUNTO DE VISTA DE LOS RECURSOS PROPIOS
TIEMPO
COD. CONCEPTO
1 INVERSIÓN INICIAL -237.800,00
2 UTILIDAD NETA -237.800,00 34.824,75 40.097,25 47.552,25 50.642,25 27.542,25
3 DEPRECIACIONES 1.989,00 1.889,00 1.800,00 1.789,00 1.685,00
AMORTIZACIÓN ACTIVO
4 2.566,08 2.566,08 2.566,08 2.566,08 2.566,08
DIFERIDO
5 AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO 0,00 0,00 0,00 0,00
6 VALOR RESIDUAL 472,00

7 CAPITAL DE TRABAJO 67.000,00
8 FLUJO DE EFECTIVO -237.800,00 39.379,83 44.552,33 51.918,33 54.997,33 99.265,33
COSTO DE OPORTUNIDAD 0.15
VAN (FÓRMULA) -237.800,00 34.243,33 38.741,16 45.146,37 47.823,77 86.317,68
VAN 14.472,30
-5%
TASA INTERNA DE RETORNO
Considerando el anterior flujo desde el punto de vista de los Recursos Propios,

se ha obtenido un Valor Actual Neto de Bs. 14.472,30 siendo que el VAN
determinado del Proyecto Comercialización de la Fruta Deshidratada del
“YACÓN” es positivo.
7.6. EVALUACIÓN FINANCIERA

PLAN DE NEGOCIOS
La rentabilidad está constituida por los beneficios percibidos, por lo que es
conveniente realizar una evaluación a través de la interpretación de los
indicadores calculados anteriormente, como semuestra en resumen en el
siguiente cuadro:
CUADRO A – 32
COMPARACIÓN DE INDICADORES DE EVALUACIÓN FINANCIERA DE
LOS FLUJOS DE CAJA DE “FRUDEBOL”
Punto de Vista según Valor Actual Neto Tasa Interna de
Flujo de Caja: (VAN) Retorno (TIR)
Del Banco 14.472,30 -5%
De los Recursos 14.472,30 -5%
Propios
Fuente : Elaboración Propia
En base al cuadro anterior se deduce que el VAN como la TIR de este

Proyecto, desde un punto del Banco y el punto de los Recursos Propios, no
existe variación en el caso del VAN en unidades monetarias; en el caso de la
TIR en puntos porcentuales.
Concluyendo que sin importar estas diferencias de los dos puntos de vista
diferente, según el VAN y la TIR el Proyecto no es factible para su ejecución.

PLAN DE NEGOCIOS
8. ORGANIZACIÓN

PLAN DE NEGOCIOS
8.1. Personería jurídica
MINUTA
Sr. Notario de Fe Pública, en las Escrituras Públicas que corren a su cargo,

sírvase insertar una de Constitución de una Sociedad de Responsabilidad
Limitada S.R.L., bajo las siguientes cláusulas:
PRIMERA: PARTES, CONSTITUCIÓN Y DENOMINACIÓN.

Dirá que son partes integrantes de la Sociedad de Responsabilidad Limitada
en su calidad de socios, las Sras. Quispe Apaza Flora Yaly e Isnado Yurjevic
Wuendi Luisa, en representación legal de (FRUDEBOL), mediante poder
Notarial N° 443/2011 de fecha 31 de enero de 2016 expedida por el Dr. Juan
Chavez Alanoca Notario de Fe Pública N° 49 de la ciudad de La Paz.
La (FRUDEBOL), legalmente reconocida mediante RESOLUCIÓN SUPREMA
N° 205633 del 29 de julio de 2013, cuyas actividades están reguladas por el
Código Civil, disposiciones legales vigentes, es una Sociedad de
Responsabilidad Limitada con fines de lucro, con personería jurídica,
autonomía administrativa, independiente y patrimonio propio y girara bajo la
razón social de ……………………………...
SEGUNDA: DOMICILIO.-
- La Sociedad de Responsabilidad Limitada tendrá domicilio en la Zona Villa
Tejada Rectangular, Calle 13 Nº 120 de la Ciudad de El Alto, pudiendo
establecer filiales y/o regionales en todos los Departamentos de Bolivia.
- Las regionales y filiales de (FRUDEBOL), serán representadas por los
Directores respectivos de acuerdo a sus Estatutos y reglamentos
específicos.

PLAN DE NEGOCIOS
TERCERA: DURACIÓN.-
Se establece el plazo de duración de la Sociedad de Responsabilidad Limitada
de tiempo indefinido.
Su extinción será decidida únicamente por la Asamblea General de Asociados.
CUARTA: OBJETO.-
La Sociedad de Responsabilidad Limitada, tendrá por objeto realizarla
producción y comercialización de frutas deshidratas.
QUINTA: CAPACIDAD JURÍDICA.-

La Asociación tiene plena capacidad jurídica para realizar todos los actos que
las leyes permitan y este Contrato autoriza, a fin de cumplir con su objeto.
SEXTA: CAPITAL.-
La Sociedad de Responsabilidad Limitada, se formará con un capital de
CIENTO CUARENTA Y SEIS MIL CIENTO SESENTA 00/100 BOLIVIANOS
(Bs. 146.160,00.-), con un aporte de cada uno de los Socios por Bs. 73.080,00
(SETENTA Y TRES MIL OCHENTA 00/100 BOLIVIANOS).
SEPTIMA: DERECHOS Y RESPONSABILIDADES DE LOS ASOCIADOS.-

La calidad de Asociado es inherente a la persona. El Asociado no responde por
las deudas de la Asociación. Los Asociados renunciantes, los excluidos y los
sucesores de los Asociados fallecidos quedan obligados al pago de las cuotas
y demás obligaciones que hayan dejado de abonar, no pudiendo exigir el
reembolso de las aportaciones.
Podrán ser Asociados las personas naturales o jurídicas; en este último caso
debidamente representadas. Salvo autorización o acuerdo especial en
contrario, se presume que las personas jurídicas asociadas son representadas

PLAN DE NEGOCIOS
en esta Asociación por su representante legal o por el Presidente del órgano
que ejerza la representación legal.
Todos los asociados tiene derechos y beneficios de manera homogénea, así
mismo deben se permanentemente informados de todas las actividades que
desarrolle la Empresa, tiene derecho a voz y a voto y además de las
disposiciones señaladas en sus estatutos y reglamentos específicos.
OCTAVA: REGISTRO DE SOCIOS.-

La Asociación tendrá dentro de su organización un libro destinado al registro
de asociados que estará a cargo de la Gerencia General en el que deberá
inscribirse el nombre de asociados, su domicilio y todos sus generales de ley.
Asimismo para el cumplimiento de sus objetivos podrá por cuenta propia o
ajena asociada con terceros, crear, organizar, impulsar empresas, negocios y
servicios relacionados con las actividades de la Empresa.
NOVENA: ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS.-

La Asamblea General de Socios, es la máxima instancia de decisión,
supervisión y fiscalización de (FRUDEBOL), conformada por todos los socios
en las diferentes categorías. Las decisiones de la Asamblea General de
Socios, son consideradas ante la misma instancia. La ratificación de la
resolución serán inapelables y de cumplimiento obligatorio.
La Asamblea General de Socios, será precedida por el Presidente Nacional o
en caso de impedimento, por el Vicepresidente o un Director en caso de
impedimento del segundo.
De lo actuado por la Asamblea General de Socios, se levantará acta
circunstanciada, la que será firmada por todos los miembros del Directorio y
dos o más representantes de los socios de base, debiendo ser leída para su
aprobación en la próxima Asamblea General de Socios.

PLAN DE NEGOCIOS
Las asambleas de socios se realizarán de la siguiente manera:
- Asamblea General Ordinaria de Socios, la misma será convocada por
decisión del Directorio Nacional a desarrollarse por lo menos dos veces al
año.
- Asamblea General Extraordinaria de socios, la misma que podrá ser
convocada ya sea por el Directorio o a solicitud de algún de sus socios, ello
en función a la urgencia de los asuntos a tratar.
DECIMA: ACTAS.-
Las resoluciones adoptadas por los socios en las Asambleas extraordinario u
ordinarias, así como las reuniones de Directorio serán asentadas en un libro de
actas, el cual deberá ser debidamente notariado y que será suscrito por los
socios asistentes y estará a cargo del Secretario General.
DECIMA PRIMERA: BALANCE Y PATRIMONIO.-

El ejercicio económico de la asociación comenzara el 1° de enero de cada año
y concluirá el 31° de diciembre.
El Patrimonio de la Asociación será el que arroje su Balance y no podrá
distribuirse directa ni indirectamente entre los Asociados. Todo ingreso o
excedente que arroje un ejercicio se aplicará necesariamente a los fines de la
Asociación en el país.
Las cotizaciones ordinarias y extraordinarias serán fijadas por la Asamblea
General mediante el voto de la mayoría absoluta de los Asociados.
El Patrimonio se incrementa con las cotizaciones de los Asociados,
donaciones, excedentes, ingresos por servicios conforme a su objeto social, y
en general por cualquier otro medio permitido por la ley.
Tanto el Directorio Nacional como el Gerente General, estarán obligados a
presentar a la Asamblea Ordinaria de Socios, en un plazo de 3 meses a partir
del cierre del ejercicio social, el balance respectivo.

PLAN DE NEGOCIOS
DECIMA SEGUNDA: DISOLUCION.-

La Asociación se extinguirá por las siguientes causas:
- Quiebra financiera declarada
- Retiro voluntario o forzoso de socios activos superior al 50%.
- Ante la inminente intervención de organismos de control gubernamental.
- Por haberse cumplido o resultar imposible la finalidad para la que fue
constituida.
- Por no funcionar de acuerdo a sus estatutos.
La decisión de la extinción de la Empresa, implica la liquidación del Patrimonio.

Para tal efecto se designará una Comisión Liquidadora.
DECIMA TERCERA: CONFORMIDAD.-

Las partes aceptan todas y cada una de las cláusulas anteriores de su libre y
espontánea voluntad, firmando al pie del presente en constancia.
Ud. Señor Notario, sírvase insertar las demás cláusulas de seguridad y estilo
La Paz, 31 de Enero de 2016

PLAN DE NEGOCIOS
CORRESPONDE
TESTIMONI O
NUMERO: . - - - - - - - - - - - - - N° /2013.-
PODER ESPECIAL, SUFICIENTE Y ESPECÍFICO QUE CONFIERE LA SRA.ISNADO YURJEVIC WUENDI

LUISA, EN FAVOR DELA SEÑORA QUISPE APAZA FLORA
YALY------------------------------------------------------------
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
En la ciudad de La Paz, Estado Plurinacional de Bolivia, a horas 16:00 del día 31 del mes de
Enerode dos mil dieciseisaños, Ante Mí: Dra. Rosalía Machaca Huanca-, Notaria de Fe Pública de
Primera Clase No. 146de este Distrito Judicial y testigos que al final se nombran y suscriben, fueron
presentes los miembros del Directorio de la (Nombre de la Empresa), Señores: QUISPE APAZA
FLORA YALY con C.I. No. 3413869 LP. ISNADO YURJEVIC WUENDI LUISA con C.I. No. 3414238 LP.,
en su condición de MIEMBROS DE LA DIRECTIVA DE LA EMPRESA FRUDEBOL. S.R.L, los
comparecientes mayores de edad, hábiles por derecho, Bolivianos, vecinos de esta ciudad a
quienes de identificarlos Doy Fe y dijeron Que CONFIEREN PODER ESPECIAL, BASTANTE Y
SUFICIENTE, cual por derecho se requiere a favor dela señoraQUISPE APAZA FLORA YALY con C.I.
No. 3413869 LP., a tal fin le CONFIERE las facultades y atribuciones de REPRESENTANTE LEGAL DE
LA EMPRESA, para que en representación de FRUDEBOL. S.R.L. acciones y derechos en forma
conjunta y/o indistinta se apersonen por ante todas las oficinas del BANCO UNION con las
siguientes facultades:
a) Presentar solicitudes de apertura de cuentas corrientes a nombre de FRUDEBOL. S.R.L. ya

sea en moneda nacional o extranjera.
b) Manejo de la Cuenta Corriente en Bolivianos No. 1-0000012257445 del Banco Unión, a ser
firmas autorizadas, DOS DE MANERA CONJUNTA DE FORMA INDISTINTA.Más Poder para
realizar todo tipo de operaciones bancarias de la cuenta corriente señalada a nombre de
FRUDEBOL.
c) Proceder al cierre de cuentas bancarias, suscribir todo tipo de solicitudes, realizar depósitos,
girar, aceptar, protestar, descontar, cobrar, suscribir, endosar, aclarar, redescontar, recibir y
entregar en cobranza cheques, letras de cambio, pagares, vales, bonos, cedulas hipotecarias
y todo tipo de títulos y valores; pedir extracto de las mismas incluso vía internet, solicitar
chequeras, débitos, transferencias, realizar consulta de saldos, enviar y autorizar giros
bancarios, solicitar tarjetas de crédito y débito empresariales
d) Ejercerá la representación deFRUDEBOL. S.R.L.ante instituciones públicas y privadas;
nacionales o internacionales.
e) Aprobar y suscribir proyectos en beneficio de FRUDEBOL. S.R.L.

PLAN DE NEGOCIOS
f) Más poder, para firmar contratos, convenios en nombre deFRUDEBOL. S.R.L., asimismo se
faculta a los apoderados administrar la Asociación.
ASI DIJERON LO OTORGAN Y FIRMAN, previa lectura a su tenor y contenido íntegro, en presencia
de los testigos instrumentales ciudadanas Patricia Mabel Murillo Pozo con C.I. No.4747903 La Paz
y Martha Helen Gamarra Uria, con C.I. No. 3326055 La Paz ambas mayores de edad hábiles por
derecho y vecinos de esta ciudad DOY FE. - - - - Firmado: ……………..OTORGANTES - DIRECTIVOS DE
LA EMPRESAFRUDEBOL. S.R.L.. - - -FIRMADO: ------------------------------. - - -Firmado:
----------------------------------------------- TESTIGOS INSTRUMENTALES - -Ante Mi Dra. Rosalía Machaca
Huanca - NOTARIO DE FE PUBLICA DE PRIMERA CLASE - No. 146 -SELLO Y SIGNO NOTARIAL DOY
FE.-
A. Registro legal
I. Registro en FUNDAEMPRESAS
Luego de constituido la empresa, se procederá hacer el Control de
Homonimia o Consulta de Nombre y luego el registro en
FUNDEMPRESA conforme lo estipula el código de Comercio.
II. Control de Homonimia o Consulta de Nombre

A fin de establecer si el nombre comercial no se encuentra registrado, el
trámite de Control de Homonimia se constituye en el mecanismo
operativo del cliente para conocer la viabilidad del uso del nombre.
III. Requisitos
Formulario N° 0010 de solicitud de Control de Homonimia, debidamente
llenado y firmado por el cliente.
IV. Costo
S.R.L./Sociedad Colectiva y en Comandita simple, Bs. 136,50.
B. Registro en FUNDEMPRESA

PLAN DE NEGOCIOS
- Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter

de declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el
representante legal.
- Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional
que interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional
original otorgada por el Colegio de Contadores o Auditores.
- Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener
los aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y
adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo
establecidas en el mismo cuerpo normativo.
- Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación
nacional que contenga las partes pertinentes referidas a:
a. Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de

instrumento, lugar, fecha, Notariade Fe Pública y Distrito Judicial.
b. Transcripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en
los incisos 1 al 7 del Art.127 del Códigode Comercio.
c. Conclusión y concordancia de la intervención del Notario de Fe
Pública. (Adjuntar página completa delperiódico en que se efectúa la
publicación).
- Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia

legalizada legible, para el caso en el que laescritura pública de
constitución no determine el nombramiento del mismo. No se requiere
la inclusión del acta de asamblea. Si el representante legal es
extranjero debe presentar el documento original que acredite la
Radicatoria en el país (únicamente para verificación), debiendo constar

PLAN DE NEGOCIOS
en el mismo alternativamente: visa deobjeto determinado,permanencia
temporal de un año, permanencia temporal de dos años, visa múltiple
opermanencia indefinida,acompañando una fotocopia simple de dicho
documento firmada por el titular. En sucaso, puede también presentar
certificación original o fotocopia legalizada extendida por el Servicio
Nacionalde Migración SENAMIG.
a. Procedimiento
Presentada la documentación requerida en Ventanilla de Atención al

Cliente, se efectúa la constatación del cumplimiento de los requisitos
exigidos, el cobro del arancel correspondiente y la emisión del código de
trámite que identifica el cargo de recepción. En caso que el
representante legal sea extranjero, Ventanilla de Atención al Cliente
debe efectuar la verificación de la fotocopia simple con el documento
original que acredite la radicatoria del mismo, y una vez verificado debe
ser devuelto dicho original en forma inmediata al cliente.
Ingresado el trámite, se remite en el día al Jefe de Oficina de Sede o

Gerencia de Área, para el reparto al Analista Jurídico, quien luego de
efectuar el análisis jurídico y verificar el cumplimiento de las
formalidades legales establecidas, puede efectuar el registro de la
sociedad o en su caso observar el trámite.
 En el primer caso, se otorga el número de Matrícula de Comercio a

la sociedad, y se procede a digitar las partes pertinentes de la
documentación que corresponda al trámite. Luego, se procede a la
digitalización de la documentación en el sistema informático y
archivo físico correspondiente, pudiendo Ventanilla de Atención al

PLAN DE NEGOCIOS
Cliente extender la respectiva Matrícula de Comercio y los
certificados pertinentes.
 En el segundo caso, se emite una nota de devolución del trámite
en la que se determinan las razones por las que el mismo ha sido
observado y cómo puede subsanarse; derivándose la
documentación del trámite a Ventanilla de Atención al Cliente, para
su devolución.
En caso de reingreso del trámite, adjuntando testimonio de aclarativa,

complementación o modificación al instrumento de constitución, el
Analista Jurídico debe realizar el procedimiento indicado
precedentemente y en caso de proceder al registro debe digitar en
forma vinculante también los datos de dichos documentos dentro del
mismo registro de la escritura de constitución.
b. Costo
El costo de inscripción para una S.R.L. (Sociedad de

Responsabilidad Limitada)/ Soc. Colectiva y en Comandita simple:
Bs. 455,00.
C. Registro en Impuestos Nacionales

Para nuestra empresa será muy importante pertenecer al universo de
contribuyentes del país, este es uno de los pasos más importantes hacia la
formalidad. Nuestra empresa se puede convertirse en sujeto de crédito y a la
vez acceder a los mercados internacionales.
Para esto nos inscribiremos al Servicio de Impuestos Nacionales para

obtener nuestro Número de Identificación Tributaria (NIT) que es un

PLAN DE NEGOCIOS
registro con el que debe contar todo contribuyente que realiza una actividad
económica o se relaciona con algún impuesto.
- Requisitos
 Formulario de empadronamiento.
 Escritura de constitución de Sociedad o Personaría Jurídica, ley,
decreto supremo o resolución, según corresponda; fotocopia legalizada.
 Documento de identificación del titular.
 Factura de luz del domicilio que acredite el mismo.
 Balance de apertura.
 Representante legal.
 Contrato de riesgo compartido o contrato son fines tributarios.
 Declaración de herederos o testamento en caso de sucesión incisiva.
- Costo
Todo el trámite no tiene costo.
D. Carnet de empleador – CNS

- Afiliación Caja Nacional de Salud
Nuestra empresa inscribirá a sus empleados a la Caja Nacional de Salud
para cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la norma legal
que posee nuestro país, de la misma manera un trabajador que desee
incorporarse a la caja de forma voluntaria también puede hacer sus
consultas.
- Requisitos
 Formulario AVC 01 (vacío), Formulario AVC-02 (vacío), Formulario RCI-
1A (vacío).

PLAN DE NEGOCIOS
 Carta de solicitud dirigida a la Dra. Aydee Vásquez Jiménez (Jefa del
Departamento Nacional de Afiliación).
 Fotocopia C. I. Representante Legal o propietario y presentar poder
notariado.
 Fotocopia N.I.T.
 Balance de Apertura Aprobado y Sellado por el Colegio Departamental
de Auditores, Contadores.
 Testimonio de Constitución si la empresa se encuentra en sociedad.
(fotocopia)
 Planilla de Haberes original y tres copias firmadas por los trabajadores
en la casilla respectiva.
 Nómina de Personal con fecha de nacimiento.
 Croquis de ubicación de la Empresa.
 Examen pre-ocupacional (100 Bs. Por cada trabajador).
- Costo
El costo de la afiliación será Bs. 13.
- Otros
La empresa se afiliara a la Caja Nacional de Salud, en un plazo máximo
de 5 días a partir de la iniciación de actividades y adquiera legalmente la
calidad de patrono, mediante el formulario AVC-01 “aviso de afiliación de
empleador” de conformidad al código de seguridad social, su reglamentó y
disposiciones legales en vigencia.
E. Registro en Ente Gestor de la Seguridad de Largo Plazo(AFP´s)

- Seguridad Social a Largo Plazo
Nuestra empresa está obligado a inscribirse a la Seguridad Social de
Largo Plazo en las AFP's, llenando el Formulario de Inscripción del

PLAN DE NEGOCIOS
Empleador, el mismo que adquiere la calidad de Declaración Jurada del
Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva, quien libre y
expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho
Formulario al momento de su suscripción.
- Requisitos
 Formulario de Inscripción del Empleador a la Seguridad Social de Largo
Plazo.
 Fotocopia del certificado de inscripción al Padrón Nacional de
Contribuyentes (Número de Identificación Tributaria – NIT).
 Fotocopia del documento de identidad del Representante Legal.
 Fotocopia del Testimonio del Poder actualizado del Representante
Legal, si corresponde.
- Procedimiento
Las Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de
administrar los recursos de los trabajadores para que cuando los mismos
cumplan requisitos o a la edad de 58 años puedan acceder a una pensión
digna.
El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a
las leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante
las AFP's. Actualmente existen dos AFP's vigentes.
En el siguiente cuadro resumiremos los procesos y definiciones para la
inscripción a la AFP.

PLAN DE NEGOCIOS
Tabla Nº 3
Concepto del Trámite: Registro en el Sistema Integral de Pensiones - SIP.
Entidades ante los que se realiza el Administradoras de Fondos de Pensiones - AFP.

trámite:  Futuro de Bolivia S.A. AFP
 BBVA Previsión AFP S.A.
Usuario al que va dirigido: Personas naturales y jurídicas.

Normas legales que regulan el trámite: Ley N° 065 de 10 de diciembre de 2010 y normativa reglamentaria.
Decreto Supremo N° 0778 Reglamento de Desarrollo Parcial a la Ley de Pensiones

en materia de Contribuciones y Gestión de Cobro de
Contribuciones en Mora.
Decreto Supremo N° 0822 Reglamento de Desarrollo Parcial a la Ley de Pensiones
en materia de Prestaciones Solidarias de Vejez, Prestaciones por Riesgos,
Pensiones por Muerte derivadas de éstas y otros Beneficios.
BBVA PREVISIÓN AFP S.A. - FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP
Registro de Empresas: Registro de Empresas: De acuerdo al Art 2 del DS 29537, todo

Empleador se encuentra obligado a llenar, firmar y presentar al
Ente Gestor de la Seguridad Social de Largo Plazo, el Formulario
de Inscripción del Empleador al SIP, a través de su representante
legal, adjuntando para tal efecto el Testimonio de Poder que
acredite su representación, cuando corresponda.
El Formulario de Inscripción del Empleador al SIP tendrá calidad de

Declaración Jurada..
Documentación Necesaria para el Llenar Formulario de Inscripción del Empleador.

Registro: Fotocopia del Certificado de Inscripción al Padrón Nacional de
Contribuyentes (Número de Identificación Tributaria - NIT).
Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal.
Fotocopia del Testimonio de Poder que acredite la Representación

Legal, cuando corresponda.
Infracción por la No Inscripción al SSO: La infracción por la No Inscripción del Empleador a la Seguridad Social
de Largo Plazo, será sancionada con un monto equivalente a UFV 500
(QUINIENTAS 00/100 UNIDADES DE FOMENTO A LA VIVIENDA).
(DS N°29537 y RM 858/09 del Ministerio de Trabajo, Empleo y
Previsión Social)
Sobre el Aseguramiento: El Aseguramiento a Sistema del Seguridad Social de Largo Plazo es de

PLAN DE NEGOCIOS
carácter permanente, sea que el Asegurado se mantenga o no
trabajando en relación de dependencia laboral, ejerza una o varias
actividades simultáneamente y tenga varios o ningún Empleador.
Registro de Personas: El registro es la concreción del aseguramiento, la misma que se da una

vez que el Asegurado procede al llenado y firma del Formulario de
Registro y se obtiene un Código Único del Asegurado (CUA) por parte
de la AFP.
El Afiliado al Seguro Social Obligatorio de largo plazo que antes de la

promulgación de la Ley No. 065 de Pensiones se encontraba registrado
en una AFP, queda automáticamente incorporado al Sistema Integral
de Pensiones en calidad de Asegurado.
Todas las personas con relación de dependencia laboral deben
registrarse de manera obligatoria a una de las AFP.
Todo Empleador tiene la obligación de registrar a sus dependientes.
Llenado del Formulario de Registro La AFP únicamente podrá asignar Código Único del Asegurado (CUA),
cuando el Formulario de Registro cumpla con los siguientes requisitos:
Consigne Firma del Asegurado.

Los datos estén correctamente llenados.
No existan vicios de Nulidad.
No contenga omisiones, borrones, enmiendas o tachaduras, en los
datos personales del Asegurado, en el número de cédula de identidad
u otro documento que acredite la identidad del Asegurado así como en
la fecha de Registro.
Se debe adjuntar fotocopia del documento de identidad que acredite la
identidad del Asegurado.
Contenga los datos y firma del representante de la AFP.
Al momento del Registro, es obligación de la AFP, llenar y firmar de
manera conjunta con el Asegurado el Formulario de Declaración de
Derechohabientes.
Sobre el Costo del Trámite: El Aseguramiento a la Seguridad Social de Largo Plazo no tiene costo
alguno.
Sobre la Notificación de Registro De acuerdo al Artículo 35 (Notificación de Registro) del DS 29423 de

(Tiempo Trámite): 16 de enero de 2008, la AFP deberá notificar tanto al Empleador como
al Asegurado la aceptación o rechazo del registro en un plazo que no
podrá superar los 20 días hábiles administrativos luego de otorgado el
NUA (Actual CUA).

PLAN DE NEGOCIOS
- Costo
Todo el trámite no cuenta con ningún costo.
- Tiempo
La AFP deberá notificar tanto al Empleador como al Afiliado la aceptación o
rechazo del registro en un plazo que no podrá superar los 20 días hábiles
administrativos luego de otorgado el NUA. (Número Único Asignado).
F. Certificado de Registro Obligatorio de Empleadores
Registro al Ministerio de Trabajo
- Registro Obligatorio de empleadores (ROE)

Este trámite que realizaremos nos permitirá obtener el Certificado de
Inscripción en el Registro de Empleadores del Ministerio de Trabajo, que
autoriza la utilización del Libro de Asistencia y/o Sistema Alternativo de
Control de Personal, así como la apertura del Libro de Accidentes. En
cumplimiento de las normas legales vigentes en el país, el Empleador y/o
Empresa inscritos en el mencionado Registro, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y
Salarios.
- Requisitos
 Llenado de Declaración Jurada (Formulario Único de Registro de
Empleadores original y una copia).
 Última Planilla Salarial de los Trabajadores.

PLAN DE NEGOCIOS
 Boleta de Depósito de Bs. 50 (Cincuenta Bolivianos 00/100) en la
cuenta Nº 201-0448901-3-85 del Banco de Crédito de Bolivia a
nombre del Ministerio de Trabajo.
- Tramites y Plazos
El plazo de tramitación en el Registro de Empleadores para empresas de
nueva constitución es de tres meses a partir del momento que cuente con
trabajadores. En caso de incumplimiento los Empleadores, Empresas e
Instituciones que operan en el país, serán pasibles al pago de Multas y
Sanciones establecidas. La duración máxima regulada por norma legal (en
días) es de 1 día hábil.Pero en este trámite debemos aclarar que se debe
realizar la PRESENTACIÓN TRIMESTRAL DE PLANILLAS DE SUELDOS
Y SALARIOS, Y ACCIDENTES DE TRABAJO, todas las empresas públicas
y privadas deben presentar planillas trimestrales de sueldos y salarios. De
acuerdo a la R.M. N° 001/04, se establece la obligatoriedad del llenado del
Formulario Único de Presentación de Planillas de Sueldos y Salarios y
Accidentes de Trabajo emitida por el Ministerio de Trabajo, cuyo contenido
tendrá calidad de Declaración Jurada una vez firmada por el empresario y/o
representante legal, adjuntando la respectiva Planilla Salarial, de sus
dependientes en forma trimestral. La presentación de las planillas
salariales, por parte de los empleadores, debe llevarse a cabo en el plazo
de treinta (30) días después de haberse vencido la fecha del trimestre.
- Costo
 Solicitud de inscripción en el Registro de Empleadores Bs.50.
 Presentación trimestral de planillas de sueldos y salarios, y
accidentes de trabajo Bs.75.

G. Certificado de Funcionamiento Económico

PLAN DE NEGOCIOS
Ya registrados en el padrón de contribuyentes se procede a la inscripción
en el Gobierno Municipal de La Paz para la obtención de un patente por el
uso de espacio.
H. Licencia de Funcionamiento
Es la autorización otorgada por el GAMLP para la apertura de una actividad
económica, adjuntando los requisitos establecidos, a efecto de obtener la
autorización mediante la licencia de funcionamiento municipal, de
conformidad a la declaración jurada F-401, en caso de no contar con PMC;
F-402 si contara con PMC, en el marco de lo dispuesto por la Ley Nº 2492,
ordenanzas municipales y normas conexas que regulan específicamente la
apertura y funcionamiento de todas las actividades económicas en general.

PASO ¿DONDE? ¿QUÉ HACE USTED? ¿QUÉ HACEN POR
USTED?
1. Plataforma de atención al ciudadano Sitr@m, Solicita verbalmente los  Le informan sobre los
Solicitud de ubicada en el Centro requisitos del trámite. requisitos y pasos del
información y Multipropósito del Mercado Camacho. trámite.
requisitos.
Subalcaldía Sur, Macrodistrito V, a través de la
PLAN DE NEGOCIOS
plataforma de atención al ciudadanoSitr@m.
2. Plataforma de atención al ciudadano Sitr@m, Entrega todos los  Revisan y reciben toda
Inicio del trámite, con ubicada en el Centro documentos requeridos la documentación
la presentación de Multipropósito del Mercado Camacho. y el formulario de presentada y los datos
documentación solicitud de licencia de en el formulario de
validada. Subalcaldía Sur, Macrodistrito V, a través de la funcionamiento solicitud de licencia de
plataforma de atención al ciudadanoSitr@m. debidamente llenado. funcionamiento.
 Si no existen
observaciones ni
multas por
incumplimiento de
deberes formales,
registran el trámite en
el Sitr@m,
entregándole nota de
recepción.
 Si existen
observaciones o
adeudos tributarios, le
devuelven todos los
documentos
presentados,
entregándole proforma
de pago.
 En el caso de
establecimientos
donde se realizará la
manipulación de
alimentos, veterinarias
y/o peluquerías
caninas, casas
funerarias y/o salones
velatorios, actividades
relacionadas con el
mantenimiento y
reparación de
automóviles como:
lavado de autos,
cambio de aceite,
chapería y pintura; se
remite la solicitud a la
Oficina
Desconcentrada de la
Intendencia Municipal
FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina para
(ODIM), 133que ésta
realice la inspección
correspondiente,
emitiendo un informe
de rechazo,
PLAN DE NEGOCIOS
i. Formulario de solicitud de licencia de funcionamiento (recabar y
llenar en plataforma de atención al contribuyente).
ii. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.
iii. Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso), que
acredite la dirección del domicilio de la actividad económica.
iv. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si tiene).
v. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de
distribución de los ambientes, expresados en metros
cuadrados.
vi. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150
metros cuadrados, deberá presentar plano elaborado por un
arquitecto.
En caso de personas jurídicas, agregar:
I. Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o

representante legal.
II. Fotocopia de testimonio de constitución de sociedad.
III. Original y fotocopia del poder notariado del representante legal
(actualizado).
- Procedimiento
Se resume el procedimiento en el siguiente cuadro:
- Duración
El tiempo de duración del trámite son de 5 días hábiles (máximo).
- Costo
El trámite para la licencia de funcionamiento no tiene ningún costo.
I. Registro de Marca en SENAPI

PLAN DE NEGOCIOS
Por último hacemos el registro de nuestra marca, para evitar la duplicidad
de marca, la alteración o uso indebido de nuestra marca o en su defecto de
marcas ya inscritas.
- Requisitos
 Solicitud de antecedentes mediante misiva.
 Formulario de búsqueda (página web).
 Depósito de 75 Bs para la recepción de anteriores requisitos.
c. Procedimientos
 Luego de la aprobación de la documentación se procede al depósito
para registro.
 Los usuarios deberán realizar los depósitos directamente en las
cuentas fiscales:
Por concepto de servicios: CTA. CTE. No. 1-4668220 SENAPI,
BANCO UNION.
Por concepto de publicación en gaceta: Cuenta Fiscal BANCO
UNION No. 1-293633
- Tasas
GENERALES Costo de Registro Costo de Registro para Empresas
para Empresas y/o y/o Personas Nacionales (Bs.)
Personas
Extranjeras (Bs.)
Desarchivo 100 50
Fotocopias Legalizadas por hoja 10 10
Notificación 50 50
Infracción 400 200
DERECHO DE AUTOR
Registro de Tesis 200 100
Registro de Libros 400 200
Registro de Folletos y Otras Obras 100 50

PLAN DE NEGOCIOS
Registro de Obras Artísticas (Obras Musicales, Obras 200 100
Dramáticas, Obras Coreográficas Pantomímicas,
Pintura, Dibujo y otras
Cinematográficas 300 150
Registro de Programas de Ordenador 300 150
Registro de Contratos y otros Actos 100 50
Autorización de Funcionamiento de Sociedades 1000

Colectivas
Actualización Anual de Sociedades Colectivas 480
Certificaciones Derecho de Autor 50 50
Copias Legalizadas Derechos de Autor 50 50
Acta de Conciliación 50 50
PROPIEDAD INDUSTRIAL
Modificaciones de forma 300 150
Modificaciones de fondo 300 150
Certificaciones propiedad industrial 150 75
Solicitud de registro de cambio de nombre 400 200
Solicitud de registro de cambio de domicilio 400 200
Solicitud de registro de cambio de transferencia 500 250
Solicitud de registro de cambio de fusión 400 200
Solicitud de inscripción de licencia de uso 500 250
Nulidad de registro de marcas, patentes, diseño 400 200

industrial modelos de utilidad
Oposición a solicitudes de marcas, patentes, diseño 500 250

industrial modelos de utilidad
Recursos de Impugnación 50 50
SIGNOS DISTINTIVOS
Búsqueda de anterioridades 150 75
Solicitud de registro de marca o signo distintivo 1000 500
Solicitud de registro de renovación de signo distintivo 500 250
Titulo de renovación de marcas 500 250
Título de concesión de marca 500 250
Cancelación de registro de marca 400 200
Declaración de Denominación de Origen 500
Reconocimiento de protección de denominación de 1000

origen comunitaria
Reconocimiento de protección de denominación de 2000

origen extracomunitaria

PLAN DE NEGOCIOS
PATENTE DE INVENCIÓN
Solicitud de registro de patentes de invención 800 400
Solicitud de registro de modelo de utilidad 700 350
Solicitud de registro de Diseño Industrial 600 300
Segunda parte, examen de fondo de patentabilidad 1000 500
Vigencia anual de patentes 1000 500
Búsqueda en invenciones y nuevas tecnologías 200 100
- Costo
El costo de la inscripción será de Bs. 500.
8.2. Organización empresarial
8.2.1. Plan de organización
Se tiene prevista una estructura de organización del tipo lineal “Lineal

funcional ya que de esta manera se permitirá agrupar las actividades según
sus funciones principales, mostrando la jerarquía de mandos sobre las que
descansara su funcionamiento.
8.2.2. Balance del personal
Para realizar el balance de personal se considera los siguientes datos, que

son una recopilación de la información presentada en cuestión de gastos de
personal:

PLAN DE NEGOCIOS
TABLA Nº 4
PERSONAL NECESARIO PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA PLANTA
Cargo Cantidad (Unid)
Personal Indirecto 4
Gerente General 1
Gerente de Comercialización y Ventas 1
Gerente de Administración y RR.HH. 1
Secretaria 1
Personal Directo: 10
Asistente de Planta 1
Encargado de Control de calidad 1
Encargado de Almacenes y Transporte 1
Obreros encargados de lavado 1
Obreros encargados del proceso de 3
deshidratación
Obrero encargado de homogenizado 1
Obreros encargados del envasado y 2
etiquetado
TOTAL 14

PLAN DE NEGOCIOS
Figura Nº 24
Organigrama de la Planta para la producción
GERENTE
GENERAL
Secretaria
Contador 1 persona
Gerente de Gerente de Asistente de

Comercialización y Administración y Planta
Ventas RR.HH.
Encargado de Encargado del

Almacenes y Control de
Transporte Calidad
1 persona
Obrero Obrero Obrero Obrero

encargado encargado del encargado del encargado
del lavado proceso de homogenizado del
deshidratación
envasado y
etiquetado
Elaboración: Propia

PLAN DE NEGOCIOS
8.2.3. Manual de funciones
Cargo Objetivo Funciones

Gerente General Planificar, organizar, dirigir,  Controlar el
controlar y coordinar las cumplimiento de las
actividades técnicas, funciones de todos los
económicas y financieras de demás gerentes.
la empresa, conforme a las  Asumir la personería
políticas y objetivos que está jurídica de la empresa.
presente.  Ejercer la
representación legal de
la empresa ante
cualquier jurisdicción
pública y ante
personas de derecho
privado.
 Elaborar el
presupuesto anual,
asimismo los estados
financieros y el balance
general cada fin de
gestión.
Gerente Encargado de planificar,  Coordinar y supervisar

Administrativo y de organizar, dirigir y coordinar las acciones de
Recursos Humanos el desarrollo y funcionamiento seguimiento del flujo de
de un sistema administrativo documentos,
eficiente e integral, mediante elaboración de la
el cual se pueda alcanzar, a correspondencia,

PLAN DE NEGOCIOS
través de una buena expedirla y
utilización de los recursos reproducción de
humanos y económicos los documentos.
objetivos fijados  Desarrollar políticas y
programas que
provean a la planta de
una eficiente
administración de
personal, para contar
con un manual de
funciones y una
estructura de
remuneraciones para
ayudar en la
contratación y
promoción de
empleados.
 Revisión de aspectos
legales necesarios
para las decisiones
administrativas.
Gerente de Tiene la responsabilidad de la  Fijar objetivos, políticas

Comercialización comercialización de los y estrategias
productos obtenidos por la orientadas hacia una
planta, deberá elaborar los eficiente
planes referentes a la comercialización.
determinación de políticas y/o  Deberá elaborar y
estrategias sobre la revisar los pronósticos

PLAN DE NEGOCIOS
comercialización de los de ventas de cada
productos y ponerlos en producto para orientar
consideración de la Gerencia en el programa de
General. producción y
someterlos a la
consideración de la
Gerencia
Administrativa y a la
Gerencia General.
 Deberá organizar la
información estadística
relacionada con la
venta de los productos.
 Mantener informada a
la Gerencia General
sobre el estado de las
actividades
desarrolladas por dicha
sección.
Cargo Objetivo Funciones

Asistente de Velar por el  Deberá velar por la
planta cumplimiento del incorporación de métodos y
programa de formas de realizar el control de
producción, por la calidad más adecuado para el
calidad requerida en las producto e informar los
materias primas y en la resultados de dichos controles.
obtención de los  Elaborar un “Libro de
productos terminados, producción” de manera de

PLAN DE NEGOCIOS
asimismo, deberá en lo poder controlar cada paso del
posible optimizar los proceso productivo desde la
costos de producción y recepción de materias primas
de mantenimiento, pasando por procesos
respetando las normas intermedios hasta su
de seguridad industrial. culminación en la obtención de
productos terminados.
 Elaborar las planillas de
producción que permitan poder
llevar el control diario de las
cantidades empleadas en
materias primas, la utilización
de los recursos sean estos
energéticos, mano de obra u
otros durante la etapa de
proceso, los tiempos de
proceso individualmente y
finalmente conocer la cantidad
obtenida del producto final.
 Coordinar con las otras áreas,
las actividades de producción
con el propósito de asegurar el
cumplimiento de las
necesidades financieras para el
proceso productivo.
 Elaborar programas de
mantenimiento de maquinaria y
equipo en coordinación con el
encargado respectivo y velar

PLAN DE NEGOCIOS
por su estricto cumplimiento.
 Prever y mantener el stock
necesario de materias primas e
insumos.
Secretarias Prestar apoyo a las  Recepcionista
actividades de la  Archivo de correspondencia
Gerencia General  Realizar cualquier trabajo
relacionado
Fuente: Elaboración Propia

PLAN DE NEGOCIOS
9. ANEXOS

PLAN DE NEGOCIOS
9.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
9.1.1. Introducción.
- Propósito del grupo: Conversar, intercambiar ideas, aportes, necesidades

y afinidades del grupo focal que se formará.
- Reglas del Juego:
- Que las personas no teman opinar (que den opiniones propias)
- Que no siempre deben estar de acuerdo con todas las personas
- Elaboración de la Encuesta:
INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE LA

FRUTA DESHIDRATADA “YACÓN”
La siguiente encuesta es para dar a conocer a la Fruta Deshidratada del
“YACÓN”, que se pueda degustar en cualquier momento y lugar. El producto
además, es rico en nutrientes, estimula el crecimiento de la flora intestinal
(prebiótico), esta libre de calorías por lo que son recomendables en dietas de
control de peso, debido a la incorporación de azúcares naturales e Inhiben el
crecimiento de bacterias patógenas, recomendada principalmente para personas
diabéticas. Es un producto nutritivo, sano, comestible y delicioso.
ENCUESTA A LA POBLACION CONSUMIDORA
Sr/Sra., por favor le insinuamos responder a las siguientes preguntas de manera clara y
precisa, el presente cuestionario tiene como objetivo conocer su percepción acerca del
consumo de la Fruta Yacón o Aricoma.

PLAN DE NEGOCIOS
DATOS GENERALES:
Lugar y Fecha………………………………………………………………………………..
Género:…………………………...………………..Edad:…………………………………….
Profesión o actividad laboral:………………………………………………..………
De las opciones que se presentan elija la que más considere adecuada:
PRESENTE
1. ¿Conoce usted la fruta Yacón o Aricoma?
a) SI b) NO
2. ¿Conoce usted que el Yacón o Aricoma tiene propiedades que permiten tratar la
diabetes?
a) SI b) NO
3. ¿Sabía usted que la fruta Yacón o Aricoma, tiene altas ventajas nutritivas?
a) SI b) NO
4. ¿Conoce este producto en el mercado local?
a) SI b) NO
5. ¿Alguna vez ha probado o consumido el Yacón o Aricoma?
a) SI b) NO *Si la respuesta es Si pase a la pregunta 6
*Si la respuesta es No pase a la pregunta

20

PLAN DE NEGOCIOS
6. ¿Cuántos miembros de su familia han consumido el Yacón o Aricoma?
a) 1 persona b) 2 personas c) 3 personas d) otros
7. ¿Cuándo consume el yacon?
a) Desayuno b) Almuerzo c) Cena d) Otro………
8. ¿Quiénes consumen en la familia el Yacon o Aricoma?
a) Papá b) Mamá c) Hermanos d) niños e) Otro………

9. ¿En caso de haber probado el yacón, con qué frecuencia lo consume a la
semana?
a) 1 vez por semana b) 2 veces por semana c) ninguno d) otro………
10. ¿El Yacon o aricoma que consume tiene algúna marca, sello específico?
a) SI b) NO
11. ¿En qué tipo de envase lo adquiere el producto?
a) enlatado b) empaquetado b) caja c) embolsado d) Otro………….
12. ¿Cuánto paga por 1 Lb. del producto en su forma natural, en el mercado local?
a) 2 Bs. b) 5 Bs. c) 10 Bs. d= Otro……..
13. ¿Está conforme con los precios de la fruta deshidratada en el mercado?
a) 10 Bs. b) 12 Bs. c) 15.50 Bs. .
14. ¿Cuándo usted compra el Yacón o aricoma le hacen algún descuento
a) SI b) NO
15. ¿Dónde compra el producto
a) Ferias b) Tiendas ecológicas
c) Súper Mercados d) Otro………

PLAN DE NEGOCIOS
16. ¿Usted se siente conforme con el producto que adquiere
a) SI b) NO
17. ¿Por qué medio se enteró de la existencia del Yacon o Aricoma?
a) Televisión b) Radio
c) Periódicos d) Volantes
e) Otros…….
18. ¿Especifique cómo se enteró de este producto?
a) amigos b) familiares
c) vecinos d) esposo (a) e) otros…………..
19. ¿Cómo identifica este producto en el mercado local?
a) Por Ia marca b) envase
b) cantidad d) dulzor
c) Otro…………
20. ¿Ud. consumiría el Yacon o Aricoma porque tiene propiedades nutritivas que
permite reducir y prevenir la diabetes?
a) SI b) NO
21. ¿Usted consumiría el yacon en su dieta diaria o entre comidas?
a) SI b) NO
22. ¿Si usted consumiría el Yacon o Aricoma con que frecuencia lo haría?
a)1 vez al día b) 1vez por semana c) 1vez al mes
d)esporadícamente e) otro………….
23. A usted le gustaría consumir el Yacon o Aricoma deshidratado e identificar

fácilmente la marca del producto?
a) SI b) NO
PLAN DE NEGOCIOS
24. ¿En qué tipo de envase le gustaría adquirir el Yacon o Aricoma deshicratado?
a) enlatado b) vidrio b) caja c) bolsa de polietileno d) Otro………….
25. ¿Le gustaría adquirir el producto higiénicamente procesado con un precio

coherente a su ingreso?
a) SI b) NO
26. ¿Usted cuánto pagaría por un producto de 250 grs con alto valor nutritivo,
ecológico, deshidratado y envasado?
a) 5 Bs. b) 10 Bs. c) 15 Bs. d= Otro……..
27. ¿Usted compraría 2 o más empaques del producto, si hubiera un descuento

significativo?
a) SI b) NO
28. Dónde compraría Usted el producto?
a) Ferias b) Tiendas ecológicas
c) Súper Mercados d) Tienda de Barrio e)Otro………
29. Le gustaría adquirir un producto que sea beneficioso para su salud?
a) SI b) NO
30. ¿Por qué medio le gustaría informarse sobre el producto?
a)Televisión b) Radio
c) Periódicos d) Volantes
e) correo electrónico f)facebook g) otro…………
31. ¿Cómo le gustaría que llegue la publicidad con respecto a este producto?
a)volantes b) cuñas de radio c) televisión d)facebook
e)correos electrónicos f)otros……………
32. ¿Por qué medio de comunicación publicitaria le gustaría enterarse de este

nuevo producto?

PLAN DE NEGOCIOS
a) Red Uno b) PAT c) Erbol d) facebook
e) fides f) otros……………
33. ¿Cómo le gustaría identificar al producto?
a) Logo Particular b) Imagen de la empresa
c) Tamaño d) Calidad
e) otros………………………..
Gracias……………..

PLAN DE NEGOCIOS
9.2. Investigación Explorativa

El tipo de estudio que se ha realizado para la obtención de información fue un
estudio de campo, observación y grupos focales.
MÉTODO DEL EMBUDO
POBLACIÓN LA PAZ Y EL ALTO 2'706.351 Habitantes

Fuente: INE Censo 2012 POBLACIÓN LA PAZ 1781.287 Habitantes
POBLACIÓN EL ALTO 925.064 Habitantes
POBLACIÓN CON DIABETES LA
Fuente : Página Siete 2016 PAZ 15.495 Habitantes
Personas con diabetes
Fuente: SEDES 10-08-16 ZONA NORTE CENTRAL 2.555 T-2
(CIUDAD LA PAZ)
Este método nos ayuda a identificar la Población para sacar la muestra.
Calcular la muestra
El cálculo del tamaño de la muestra es uno de los aspectos a concretar en las
fases previas de la investigación comercial y determina el grado de credibilidad
que concederemos a los resultados obtenidos.
Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra
para datos globales es la siguiente:

PLAN DE NEGOCIOS
N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles
encuestados).

PLAN DE NEGOCIOS
k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos.
Los valores k más utilizados y sus niveles de confianza son:
K 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2 2,58
Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 95,5% 99%
e: es el error muestral deseado. El error muestral es la diferencia que puede haber

entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el
que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.
p: es la proporción de individuos que poseen en la población la característica de

estudio. Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que p=q=0.5
que es la opción más segura.
q: es la proporción de individuos que no poseen esa característica, es decir, es 1-

p.
n: es el tamaño de la muestra
:
2555
N: Personas que tienen Diabetes Zona Norte-Central

1.15
k:
e: %
0.5
p:

PLAN DE NEGOCIOS
0.5
q:
Calcular muestra
126
n: Es el tamaño de la muestra con referencia a los datos obtenidos en el
Embudo.
9.3. Resultados Del Trabajo De Campo
Se obtuvo los siguientes resultados: de encuesta, observación y grupo focal

descrito posteriormente.
9.3.1. RESULTADOS DE LA ENCUESTA.
- PRODUCTO
CONOCIMIENTO DE LA FRUTA DESHIDRA-

TADA "YACON"
24%
SI
NO
76%
- La mayoría de los posibles consumidores son mujeres que tiene

entre 31 y 40 años de edad. En la ciudad de La Paz el consumo de
fruta deshidratada en la población es de poca incidencia por la falta

PLAN DE NEGOCIOS
de costumbre de adquirir alimentos secos, debido al poco
conocimiento que tienen de la existencia de los siguientes productos:
papaya deshidratada, manzana deshidratada, banana deshidratada,
durazno deshidratado, y otras frutas deshidratadas que tiene alto
valor nutritivo. El 76% de las personas encuestadas no conocen el
producto, por consiguiente tiene un desconocimiento de las
bondades nutritivas del yacón que no permite su compra constante y
permanente; solo el 24% de las personas encuestadas conocen el
yacón, la mayoría fue por un familiar o conocido que le ofreció el
producto. (por género)
PERIODISIDAD DE CONSUMO DE FRUTA DESHIDRATADA EN CASA

LIDERADA POR LA MUJER
1 VEZ AL 2 VECES X N/SABE
DIA SAMANA NO CONSUME OTROS N/RESP. TOTAL
SI 32 4 0 16 0 52
NO 0 0 32 0 116 148
TOTAL
ENCUESTA 32 4 32 16 116 200
TOTAL % 16% 2% 16% 8% 58% 100%
- El 24 % de la población que conoce el Yacón, consumiría el producto

por lo menos una y hasta dos veces por semana, preferentemente
en el desayuno, ya que la mayoría de los consumidores son mujeres,
estas son las que más se preocupan por tener una alimentación
adecuada, sana, y con alto valor nutritivo, tanto fuera como dentro de
su hogar. A otros les es indiferente el horario por lo que aceptan
consumir en cualquier momento, muchos de nuestros encuestados
no consumidora, no sabe y no responde, es porque tiene un absoluto
desconocimiento sobre la fruta o en su defecto no se alarma con el
estado de su salud.
PLAN DE NEGOCIOS
PRECIO
2%
20%
PRECIO POR PRODUCTO
Bs. 5.-
Bs. 10.-
78% > Bs. 10.-
- La población conocedora del yacón, indica que por el producto en su

forma natural paga entre Bs. 6.- y 8.- equivalente a unos 3 tubérculos
o frutos. La mayoría de los encuestados por tratarse de un producto
nutritivo, saludable y nuevo están de acuerdo en pagar por 30 grs.
Bs. 5.-, este viene a ser el 78% de encuestados, Bs. 10.- el 20% y el
2% restante pagaría un precio mayor. Las personas afirman
categóricamente que consumirían el Yacón o Aricoma, pero
principalmente por su calidad nutritiva, además de que esté
elaborado higiénicamente y bien presentado.
PLAZA (MERCADO OBJETIVO)

PLAN DE NEGOCIOS
40%
35%
30%
25%
20%
Series1
15%
10%
5%
0%
SUPERMER- TIENDAS TIENDAS DE FERIAS
CADOS ECOLÓGICAS BARRIO
- La identificación del producto, la marca y sobretodo el logo, son

importantes para adquirir el producto; así también el lugar de
preferencia de la población para la compra. Previo análisis de la
información obtenida se constató que las personas compran
productos similares acudiendo con mayor frecuencia a tiendas
ecológicas y supermercados; no obstante les agradó la idea de
adquirir el producto en ferias y tiendas de barrio. El 36% de las
personas consultadas afirman que el mejor lugar para comprar el
producto son los supermercados, un 24% señala que las tiendas
ecológicas son más accesibles para su compra, un 22% prefiere las
tiendas de barrio y tan solo un 18% optaría por las ferias como lugar
preferido para su compra.
- PROMOCIÓN

PLAN DE NEGOCIOS
80%
72%
70%
60%
50%
40%
30% 23%
20% 5%
10% COMO SE ENTERÓ DE
0% ESTE PRODUCTO
S
DE S
A RE E
IST ILIA ND
A M M O
A P
F RES
O /
BEN
A
O /S
N
- Del total de las personas encuestadas se ha evidenciado que el 5%

conocen el Yacón indicaron que fue mediante las amistades, el 23%
de los encuestados manifestaron que aceptaron la fruta por
intermedio de los familiares, y el 72% No especificaron porque
desconocen la existencia de este producto. Porque el Yacón o
Aricoma es un tubérculo de sabor dulce cultivado en las zonas
cálidas y templadas natural de los valles de la Ciudad de La Paz
Sorata, Rio Abajo asimismo del Norte Paceño el Alto Beni y Palos
Blancos, los que consumen este producto lo adquieren en los
Supermercados Ketal, Fidalga, Hipermaxi, Tiendas Ecológicas
Irupana y ferias productivas y ecológicas de cada Distrito por tratarse
de un producto nuevo en el mercado adquieren uno a un costo de 20
Bs. De 30 mg.
Los mejores medios de informarse sobre el producto es la televisión,
seguida de la radio y los periódicos, pero se resalta el Facebook
como herramienta útil para promocionar o informar acerca de la fruta
deshidratada del yacón.

PLAN DE NEGOCIOS
- IMAGEN
10
%
34%
56%
Bolsa de poliestileno Empaquetado - caja No sabe - No responde
- El envase del producto es un aspecto importante a considerar, ya

que en la ciudad de La Paz a la población encuestada le interesa
tener un producto bien presentado, higiénicamente elaborado. El
56% de los encuestados prefieren adquirir el producto embolsado, ya
que les es de mayor facilidad para transportarlo, conservarlo y
abrirlo. El 34% prefiere otro tipo de envase como ser empaquetado,
enlatado y caja porque indican que de esta forma el producto no se
dañaría (no se rompería o se haría migajas). El 10 % restante le es
indiferente porque no están interesados en la forma que les llegue el
producto, con tal que este bueno para digerirlo el envase es lo de
menos.
9.4. Resultados de la Observación.
RESPONSA
BLE SUPERMERCADO FIDALGA - MIRAFLORES FECHA: 29-OCT-16

PLAN DE NEGOCIOS
TIEMPO: 09:00 am. A 09:30 am.
FRECUENCIA DE COMPRA ESTANTE FRUTA DESHIDRATADA Y PRODUCTOS

SIMILARES
NIÑO
ADOLESCENTE JOVEN ADULTO ADULTO MAYOR
N FEMENI MASCULI FEMENI MASCULI FEMENI MASCULI FEMENI MASCULI
° NO NO NO NO NO NO NO NO
1 1
2 1
3 1
4 1
RESPONSABL
E SUPERMERCADO KETAL - MIRAFLORES FECHA: 29-OCT-16
TIEMPO: 09:30 am. A 10:00 am.
FRECUENCIA DE COMPRA ESTANTE FRUTA DESHIDRATADA Y PRODUCTOS SIMILARES

NIÑO ADOLESCENTE JOVEN ADULTO ADULTO MAYOR
MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN
N° FEMENINO O O O O O O O
1 1 1
2 1
3 1
4
RESPONSABL
E TIENDA ECOLÓGICA IRUPANA FECHA: 29-OCT-16
TIEMPO: 10:30 am. A 11:00 am.
FRECUENCIA DE COMPRA ESTANTE FRUTA DESHIDRATADA Y PRODUCTOS SIMILARES

NIÑO ADOLESCENTE JOVEN ADULTO ADULTO MAYOR
MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN
N° FEMENINO O O O O O O O
1 1
2 1 1
3 1
4
PRECIOS DE REFERENCIA EN CANALES DE DISTRIBUCIÓN

PLAN DE NEGOCIOS
KETAL TIENDAS FERIAS

PRODUCTOS
MIRAFLORES IRUPANA ECOLÓGICAS
CHIPS MIX DESHIDRATADA 30 g 13,5 14,5 0
CHIPS DE MANZANAS ROJAS 30g 12,5 12,5 10
CHIPS DE MANZANAS VERDES 30g 12,5 12,5 0
FRUTA DESHIDRATADA PAPAYA 50 g 0 0 5
FRUTA DESHIDRATADA BANANA 50g 0 0 5
CHIPS DE YACON 30g 0 20.0 0
9.5. Grupo Focal.
De acuerdo al estudio de Mercado y de acuerdo a la observación realizada,

se pudo apreciar que generalmente las decisoras de compra son mujeres,
en la mayoría de los casos señoras amas de casa, por lo cual centramos
nuestro grupo focal a ese conjunto de personas. Asimismo se ha
evidenciado que no existe una cultura para comer alimentos naturales como
las Frutas Deshidratadas.
- Conocimiento del fruto.
De 12 personas participantes del grupo focal, 10 no conocen el fruto del

yacón, 1 lo reconoció y otra lo confundió con otro producto como la ajipa.
Todas ellas no conocían las propiedades del yacón y les interesó la idea de
consumirlo, como ojuela (trocitos) o en rodajas en especiales para sus hijos
como un snack saludable.

PLAN DE NEGOCIOS
BIBLIOGRAFÍA
STANTON,ETZEL, WALKER. Fundamentos de Marketing
KOTLER, Philip. Fundamentos de Mercadotecnia
WILFREDO MATIAS POMA Cálculo Financiero 1ra. Edición
LEXIN ARANDIA Métodos y Técnicas de

Investigación y Aprendizaje
STEPHEN P. ROBBINS Comportamiento organizacional
INE (Instituto Nacional de Estadística) Estadísticas Departamentales

CENSO 2012
SEDES Estadísticas de personas con

Diabetes.
COLEGIO MÉDICO DE LA PAZ Estadísticas de personas diabéticas
INTERNET www.google.com

Plan Negocio Yacón - Trabajo de Grado

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PLAN DE NEGOCIOS

COMERCIALIZACIÓN DE FRUTA DESHIDRATADA

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 1

La presentación de la idea del negocio “Estudio de la Comercialización de fruta

La autoridad departamental de salud comentó que hace 10 años se detectaba la

La diabetes tipo dos, es una Enfermedad No Transmisible (ENT) que se produce

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 2

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 3

“FRUDEBOL” se constituye como Sociedad de Responsabilidad Limitada

La Empresa “FRUDEBOL”, tiene por finalidad llegar a los hogares paceños,

Por su tamaño es considerada una Microempresa. Por su actividad, está en

1.2. EL CONCEPTO DEL NEGOCIO

“La orientación de la filosofía empresarial está enfocada en la satisfacción del

Todo emprendimiento, requiere para competir en el mercado concentrarse en

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 4

La identificación del Core Business es la clave para ubicarse en el

1.2.2. CoreCompetence (Centro de la Competencia)

Un CoreCompetencees una habilidad difícil de imitar por los competidores,

En conclusión el concepto de negocio está definido por la producción y

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 5

Estudios realizados en la Universidad Nacional de Trujillo con diabetes

En otro trabajo de investigación, Christine Williams de la Universidad de

En estudios realizados con ratas de laboratorio, a las que se les indujo

El consumo de potasio es recomendado a personas hipertensas, mientras

Por lo tanto, se puede resaltar que el “Yacón”, ofrece excelentes

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 6

Este proyecto de desarrollo y comercialización de la fruta deshidratada

1.3.1. Concepto de la Fruta Deshidrata del “YACÓN”

La fruta deshidratada del “YACÓN” ofrece una alternativa de snack natural,

1.3.1.1. Concepto Principal

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 7

- Sabor diferente: Brindar una alternativa distinta de consumo a los

1.3.2. Atributos de la Fruta Deshidrata “YACÓN”

Producto Potencial: La Fruta

Fuente: Elaboración Propia

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 8

1.3.2.1. Atributos Irrelevantes: El tipo de presentación de la fruta

1.3.2.2. Atributos Defensivos; Los atributos que debe ofrecer el

1.3.2.3. Atributos Determinantes; Lo que el producto necesita para

1.3.2.4. Atributos Opcionales:

1.4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Para describir a “FRUDEBOL” se debe desarrollar los siguientes lineamientos:

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 9

• Conquistar el mercado nacional de negocios de conservas y alimentos

• Satisfacer la necesidad del mercado nacional, con productos saludables

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 10

1.4.5. Claves de gestión

- Trabajobajo presión (Competitividad)

1.4.6. Objetivo General

Consolidar a “FRUBEBOL” como la principal empresa de comercialización

1.4.7. Objetivos Específicos

- Constituir el sistema organizacional, operativo y administrativo para la

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 11

1.4.8. Ventajas Competitivas

- Nombre de Marca: Para el consumidor; la marca “FRUDEBOL”,

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 12

1.5. LA ESTRATEGIA COMPETITIVA

1.5.1. ESTRATEGIAS: LOGÍSTICA INTERNA

FRUDeBOL – “Exquisito en tu Boca” Pá gina 13

1.5.2. ESTRATEGIAS: OPERACIONES

EFICIENCIA EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

 Tecnología Adecuada.-Poseer una tecnología adecuada para la producción

 Operaciones Logísticas.- Manejo del movimiento y almacenamiento de los