Nombre del Proyecto: ELABORACION DE MERMELADA DE YACON Profesor del Curso: Ing.

Jos Manuel Garca PantigozoIng Integrantes del grupo: RESUMEN DESCRIPCIN DEL BIEN: Tradicionalmente el yacn se consume fresco, como una fruta, ya que su consistencia es semejante a la de una manzana y su apariencia es la de una batata, por lo que le llaman "la batata del diabtico", conservndose por poco tiempo en forma precaria despus de la cosecha. Es una raz tuberosa de sabor dulce, que se consuma antiguamente como una fruta de invierno en esta regin, mientras que actualmente es muy poco conocido. Al igual que otros productos de origen andino, el cultivo tradicional del yacn se estaba perdiendo, sin embargo, el inters en esta especie fue estimulado por el descubrimiento de la presencia de hidratos de carbono especiales, almacenados en sus races, que le otorgan propiedades medicinales. Desde el punto de vista nutricional es un alimento de bajo contenido calrico. El yacn se puede consumir de la misma forma que la manzana: en ensaladas saladas y dulces y tambin se lo puede cocinar al horno o hervir, todo depende de los gustos y habilidades, ya que es una fruta muy verstil. La mermelada de yacn es un producto alimenticio, ser elaborado a partir de la mezcla de pulpa y jugo de esta fruta. Opcionalmente la mermelada contendr cido ctrico, estabilizador y conservante. La mermelada de yacn no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita sersometido a un tratamiento trmico adecuado para asegurar su conservacin. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o frmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores en este caso las personas con diabetes y las que desean mantener su peso ideal. Una ventaja de la produccin de la mermelada de yacn es que no necesita equipos sofisticados ni alta tecnologa, es decir, no representa una gran inversin. La mermelada de yacn representa una buena opcin de mercado, por lo anteriormente descrito y porque es un producto diferente. La presentacin inicial es en envase de boca ancha de vidrio de 200 ml. con etiqueta en la que resalte el producto ecolgico y la imagen de la fruta en colores resaltantes. Sern empaquetados en cajas de 24 unidades. La produccin mensual es de 750 cajas.

OBJETIVOS

Objetivos de la empresa: 1.Consolidar el desarrollo de nuestra empresa hacindola rentable y generando empleo sostenido. 2.Aprovechar nuestros recursos frutcolas exticos para generarles valor agregado, protegiendo el medio ambiente. 3.Participar en el desarrollo del pas y crear un producto de bandera. 4.Ofrecer un producto sano, nutritivo y econmico al mercado. Corto plazo Los objetivos inmediatos son el de llegar a posicionarnos en el mercado nacional como

productores de mermelada de yacn de muy buena calidad , y adems ser reconocidos en el medio nacional como una empresa seria que se preocupapor la industrializacin de los productos naturales con que cuenta el pas. Crear una imagen al consumidor de empresa emprendedora, seria y con objetivos fijos. Mediano o Largo plazo El objetivo a largo plazo es la exportacin de mermelada de yacn a pases que ya estn interesados en el producto, como son Japn y Estados Unidos algunos pases europeos. Adems de llegar a cubrir ms de la mitad del mercado nacional

IDENTIFICACION DEL MERCADO

Perfil potencial de clientes

: anlisis de la demanda Los clientes a los cuales van dirigidos el producto inicialmente ser las personas diabticas , despus se incentivara el consumo al pblico en general , aunque en mayor medida a personas jvenes , personas que deseen mantener la lnea, es decir a personas que les gusta mantener una buena figura, una buena salud y hacer ejercicios, ya que como dijimos el yacn tiene en su composicin una azcar que no es absorbida por el organismo sino que solo le da sabor a la fruta y no dara mayores caloras, entonces estamos hablando de un producto que contiene bajas caloras es decir DIETTICO Perfil de los competidores: anlisis de la oferta.Actualmente se est vendiendo en supermercados mermelada de yacn, miel de yacn zumo de yacn, pero aun la produccin es a pequea escala. Competidores:Empresas: Villa Rica, Tolima ,Apyedo (Oxapampa) , Deri tropical jam etc

PLAN DE MERCADEO /ESTRATEGIA COMERCIAL

PRODUCTO Nuestro producto mermelada de yacn Tendrcomo contenido neto 250 g. El producto se distribuir cajas de 24 unidades los envases sern de vidrio para conservar el sabor. PRECIO El precio de venta ser de 7 dlares el frasco. PROMOCION : Se desarrollar una fuerte campaa de consumo de MERMELADA DE YACN valindonos de sus propiedades medicinales y nutricionales, se utilizar para este fin los medios de comunicacin (radio, televisin y diarios), precio de introduccin, ofertas, impulsadoras, etc. PLAZA: La venta de mermelada de yacn ser destinada a supermercados Metro, Plaza Vea y mercados de los distintos distritos.

III ANALISIS DEL ESTUDIO DEL MERCADO 3.1 Anlisis de la demanda 3.1.1 Definicin del bien. La mermelada de yacn es un producto alimenticio, ser elaborado a partir de la mezcla de pulpa y jugo de esta fruta. Opcionalmente la mermelada contendr cido ctrico, estabilizador y conservante. La mermelada de yacn no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento trmico adecuado para asegurar su conservacin. Es un dulce perfecto para personas diabticas , porque su contenido en azcar no es asimilado por el organismo. 3.1.2 Demanda histrica y presente La Asociacin de Exportadores (ADEX), inform que la exportacin de Yacn va viento en popa y que en el primer semestre de este ao, en comparacin de similar periodo del ao pasado, registr un crecimiento de 361%. El monto ascendi a US$ 111 mil 756, en tanto que el ao pasado(entre enero y junio) los envos sumaron US$ 24 mil 233.Se debe sealar que las variedades cultivadas en el Per se encuentran entre los 1,300 m. y los 3,500 m, con mayor concentracin en el Norte y la. Sierra Suroriental. En Bolivia se siembra alrededor de los 2,500 m, con alturas mximas de 3,600 m en las cabeceras del valle del norte de La Paz. El gremio exportador refiri que las principales zonas de produccin en el Per son Amazonas, Cajamarca, Oxapampa, Hunuco y Puno. En Bolivia y Ecuador su cultivo es menor y se destina principalmente al autoconsumo mientras que en Argentina se cultiva solo en las provincias norteas de Jujuy y Salta. Fuera de los Andes, Brasil y Japn son los pases con mayor rea de cultivos.ADEX detall que las partidas que tienen mayor acogida en el exterior son la de Yacn Orgnico en Extracto y Polvo, que se comercializ en los mercados internacionales por US$ 30 mil 689, le sigue la presentacin Jarabe de Yacn que no se queda atrs y se export por US$ 29 mil 909. La demanda de otro producto derivado es el Jugo de Noni con Uva, Yacn y Maca, que fue exportado por US$ 27 mil 713.Cabe sealar que ese tubrculo andino tambin se exporta como, Extracto Natural y Hojuelas Semisecas, y en vista que tiene propiedades dietticas se usa en la preparacin y exportacin de Mermelada Florida Diettica de Pia, Fresa, Mango y Maracuy con Yacn. Otras presentaciones son los Filtrantes de Hojas de Yacn, Miel y Polvo de Yacn yNctar de Pia con Yacn. La Asociacin de Exportadores indic que el ranking de pases destino de ese tubrculo que crece de forma silvestre no solo en los Andes peruanos, sino tambin en Ecuador y Colombia, est compuesto por 16 pases liderado por EE.UU. que al comprarlo por US$ 70 mil 185, concentr el 63% de los envos totales, seguido por Brasil que lo compr por US$ 27 mil 713 (25% del total).Otros destinos que compran yacn peruano son Reino Unido (US$ 2 mil 766), Japn (US$ 2 mil 028), Aruba, Francia, Nueva Zelanda y Honduras. Por montos muchos menores, se encuentran Suiza, Chile, Repblica Checa y Blgica. Respecto a las empresas exportadoras, ADEX refiri que Agroindustrias Floris S.A.C. (Santa Natura) lider el ranking. Export yacn por US$ 62 mil 982, representando el 56% del total de los envos, le sigue Ecoandino S.A.C. con US$ 32 mil 804 (29% del total), G W Chiang & Ca S.A., entre otras. 3.1.4 Demanda Futura a) Mercado potencial Nuestro mercado potencial sern las personas con disposicin a consumir productos naturales, en la actualidad el consumo de productos naurarles as como autctonos del Per esta teniendo una buena acogida por las personas por haberse demostrado su alto valor nutricional como en el caso del yacn, un segundo mercado ser el sector femenino de la poblacin ya

que este producto es considerado un producto de dieta y por ser dulce no requiere de azucares. b) Mercado disponible El primer segmento es nuestro mercadodisponible. c) Mercado objetivo El principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes (en todos sus tipos); ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos. d) Crecimiento del mercado objetivo El crecimiento del mercado ser por la aceptacin que los dos subsiguientes segmentos acepten el producto, las personas de la tercera edad seria tambin un mercado potencial. Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) La mermelada de yacn va dirigido para el consumo familiar, siendo el principal consumidor las mujeres, debido a que se le considera como un producto de dieta, que mantiene el sabor a dulce sin necesidad de azucares. Clasificacin de clientes (tipo, ubicacin, preferencias y necesidades, costumbres de compras, etc.) Se detalla en el cuadro de segmentacin del mercado. Caractersticas del producto La mermelada de yacn es una mermelada dulce que no requiere de azucare, as el principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes (en todos sus tipos); ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos. Tamao y potencial del mercado (nmero de clientes potenciales) El mercado al cual se estima alcance nuestro producto es en s a la familia en general. Ciclo de vida del mercado: encrecimiento, maduro, saturado, en declinacin Actualmente los productos derivados del yacn se encuentran en crecimiento, debido a que son productos nuevos, para hacer un anlisis ms detallado al respecto tendramos que esperar algunos aos y poder ver si el consumo ascendente de este producto decrece. Canales de distribucin Las tiendas, los supermercados y pequeos mercados; para tener un mayor alcance a los clientes. Metas de ventas (cantidades, precios, ingresos) El producto espera satisfacer y cubrir la necesidad dentro de la mesa familiar como un producto de dieta y natural que no requiere de algunos adicionales para mejorar su calidad. Observaciones: Ante la denominacin de ser un producto de dieta la mermelada de yacn tiene competidores directos en este aspecto debido a que muchos productos naturales usan esta caracterstica. CUADRO DE SEGMENTACIN DE MERCADO pag 10 3.2.2 Variables que afectan a la ofertaa) Precio de las materias primas y/o insumos Como se sabe el yacn crece muy bien en la sierra del Per; en donde gracias a su excelente clima para el crecimiento de este se han acondicionado numerosas y extensas hectreas de terrenos para el desarrollo adecuado de este producto. Luego nuestro principal proveedor de materia prima seria los campesinos de las zonas aledaas. Siendo el costo del yacn por kilogramo el valor de S/. 1.90.

b) Tecnologa Se detalla en el proceso la tecnologa usada en el proceso de produccin de la mermelada. 3.4)Anlisis de las Variables de Decisin Comercial 3.4.1) Decisiones sobre el producto a) Definicin: mermelada de yacn conteniendo 95% de pura pulpab)Color: color natural de la fruta ( sin colores artificiales)c) Empaque o envase: envase de forma cilndrica que contenga de 250gr de producto d) Embalaje: cajas por 24 frascos cada una e) Marca: 3.4.2) Decisiones sobre el precio a) Fijacin de precios: el valor del precio estar afectado por los gastos de produccin y tambin por el valor de precio de la competencia b) Poltica de precios de la competencia: los precios de la competencia son debidos a sus bajos gastos de inversin c)Poltica de crediticia: para la compra de los equipos necesarios para la produccin se harn prestamos a entidades financieras 3.5) Anlisis del Entorno del Mercado3 .5.1)Entorno econmico : en la actualidad; un tratamiento a base de medicinas y otros productos farmacuticos para el tratamiento de la diabetes es realmente caro; lo cual hace un ambiente muy favorable para la venta de productos naturales que combatan la diabetes adems de su bajo precio. 3.5.2) Entorno socio cultural : actualmente los productos hechos a base de yacn aun no son muy conocidos en nuestro pas; lo que significara una demora en la aceptacin de una marca nueva; pero esto se tratara de evitar al hacer el estudio de marketing correspondiente. 3.5.3) Entorno tecnolgico: en nuestro pas aun se carece de la tecnologa necesaria disponiblepara la optimizacin debida de un proceso; lo cual nos llevara obligatoriamente a empezar a producir con dicha tecnologa; y posteriormente cuando se cuente con los medios econmicos necesarios adquirir tecnologa extranjera. 3.5.6) entorno institucional y poltico: la estabilidad poltica es muy importante ya que si existen problemas sociales en un pas el desarrollo de la industria se ve afectada por los posibles retrasos que habra por parte de los proveedores y la vez el producto seria de difcil acceso para todo el publico en general. 5.1.3 Planeamiento Estratgico a) Visin: Usar de manera adecuada los productos naturales oriundos para darles un buen uso comercial. b) Misin: Ofrecer un producto alternativo a las personas con problemas de salud y pblico en general, por salvaguarda de su salud.

c) Objetivos: Integrar al mercado un producto comercial en base a productos oriundos y de propiedades favorables a los consumidores. d) Polticas: Generar productos y alternativas de trabajos para la fabricacin del producto. CAPITULO I ASPECTOS GENERALES 1.1 Nombre del Proyecto