Producción y comercialización de hortalizas orgánicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
FINANZAS PARA MYPES
CURSO: FINANZAS PARA MYPES

PRESENTADO POR:
CAHUANA JORGE, YUDITH
CHUCUYA COMEZ, DULIO
CONDORI CCALLI, ALEX
QUISPE PARILLO, NANCY
I.
MISIN
Somos una micro empresa dedicada a la comercializacin de hortalizas de

alta calidad, con el nico fin de satisfacer los gustos y necesidades de los
consumidores.
II.
VISIN
Ser una microempresa desarrollada con tecnologa y reconocida, a

nivel regional y nacional, orientada en brindar productos de calidad al
gusto y preferencia del consumidor.
PEQUEA EMPRESA PRODUCTORA DE HORTALIZAS
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FINANZAS PARA MYPES
1. LA INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO.

1.1.
NOMBRE DEL RPOYECTO
Produccin y Comercializacin de hortalizas

1.2.
NATURALEZA
Proyecto de produccin y comercializacin

1.3.
UBICACIN
El centro poblado de jaylluhuaya , se localiza en la parte sur de la ciudad de

puno , a 6.5 km de la ciudad de puno a orillas del lago Titicaca, lago
navegable ms alto del mundo, en la meseta del collao, en la sierra sur del
Per, el acceso vial es mediante va asfaltada. 8carretera panamericana, de
puno a desaguadero9. A lo largo de la av. Muos najar urbanizacin coiri y
la urbanizacin aziruni III etapa, pertenecientes al centro poblado de
jayllihuya. Esta ubicacin presenta una zona geogrfica circunlacustre por lo
tanto un medio ecolgico, tambin presenta en su mayora una zona
intermedia por predominar en ella: pampas, quebradas, cerros micro
cuencas, riachuelos, etc. Terrenos sin mucha vegetacin, por la carencia de
aguas presenta un clima frgido
Figura N 02
rea de Influencia y Estudio del Proyecto
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FINANZAS PARA MYPES
1.4.
UNIDAD EJECUTORA.
Estudiantes de la Facultad de Ingeniera Econmica:
CACHUANA JORGE, Yudith

CHUCUYA GOMEZ, Dulio
CONDORI CCALLI, Alex
QUISPE PARILLO, Nancy
1.5.
IDENTIFICACIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Y/O

DEFINICIN DEL PROBLEMA.
En la actualidad en nuestro medio la comercializacin de Las hortalizas, por sus

cualidades nutritivas, un papel trascendental en el equilibrio de nuestra dieta y por
ser un producto de necesidad bsica en la alimentacin diaria y por su alto
contenido de agua. Facilitan la eliminacin de toxinas de nuestro organismo y nos
ayudan a mantenernos bien hidratados. Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la
funcin de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreimiento. La fibra tiene un
gran inters diettico porque adems posee efectos beneficiosos tanto en la
prevencin como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol,
diabetes, obesidad, clculos en la vescula biliar, hemorroides y venas varicosas,
divertculos y cncer de colon. Y son fuente casi exclusiva de vitamina C y de
provitamina A y ricas en folatos. tambien contienen antioxidantes que se sabe con
certeza que son un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con
la degeneracin del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el
cncer. Por su relacin directa con una menor incidencia de enfermedades
cardiovasculares y de cncer. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha
confirmado en los ltimos aos los resultados de diversos estudios de investigacin
que ponen de manifiesto los efectos anticancergenos de las hortalizas y verduras,
en particular contra el cncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmn.
Segn datos de dichos estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algn
tipo de cncer ha mantenido una insuficiente alimentacin a base de hortalizas y
verduras.
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FINANZAS PARA MYPES
1.5.1. DEFINICIN DEL PROBLEMA

Dado que en el centro poblado de jayllihuaya encontramos el mayor ingreso
econmico de los habitantes en la agricultura y la produccin de hortalizas no es muy
baja, pero aun as no se ha desarrollado una gran produccin de hortalizas orgnicas
porque las que se comercializan tanto en la plaza de mercado como en los
supermercados no son 100% sanas. Representando as un grado de toxicidad por los
qumicos contenidos en los fungicidas que le son aplicados para el cultivo y la
produccin de estos y en un consumo excesivo ayudaran a que se presenten
problemas con la salud de los consumidores.
En centro poblado de jayllihuaya realiza una produccin no muy significativa de
hortalizas orgnicas pero algunos habitantes no conocen de esta produccin y
aunque es de vital importancia una alimentacin sana y los habitantes del municipio
deseen consumir productos con estas caractersticas las posibilidades son muy pocas
porque no hay una produccin que cubra la demanda en la zona.
1.5.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
OBJETIVO GENERAL
Produccin y comercializacin de hortalizas orgnicas en centro poblado de
jayllihuaya
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Produccin y comercializacin de zanahoria, lechuga y cebolla para ayudar a

la buena alimentacin de los habitantes de centro poblado de jayllihuaya.
Comercializar hortalizas en la plaza de mercado, supermercados, y otros sitios
en la cuidad de puno
Realizar la imagen corporativa de la empresa en cuanto el empaque, etiqueta
y publicidad
Elaboracin de abonos, biofertilizantes e insecticidas orgnicos para la
aplicacin de las hortalizas
Anlisis financiero en cuanto a la siembra, produccin y ventas de las
hortalizas
Anlisis de los recursos fsico y material necesarios para el desarrollo al
cultivo.
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FINANZAS PARA MYPES
1.5.2.1.
OBJETIVOS DE MARKETING.
Satisfacer a los consumidores con un producto de calidad, y acorde

a las exigencias del mercado.
Buscar nuevos mercados para la comercializacin
Promocionar y difundir las propiedades y beneficios de las hortalizas.
1.5.2.2.
OBJETIVOS DE OPERACIN.
Acumular el capital necesario para la expansin de la produccin

tecnificado.
Aprovechar las h o r t a l i z a s en forma sostenible para el desarrollo
de la microempresa.
1.5.2.3.
OBJETIVOS ECONMICOS Y FINANCIEROS
Optimizar los recursos financieros para obtener mayores utilidades.

Generar puestos de trabajo.
Mejorar el ingreso econmico eficientemente.
1.5.3. ESTRATEGIA DE PROYECTO
El producto se establecer con un producto de calidad y de bajos precios
para llegar a nuevos mercados, promocionando las hortalizas (cebolla y
zanahoria)
Se basara en utilizar nuevos mecanismos para optimizar los recursos
financieros para obtener mayores utilidades y as de esa forma generar
nuevos puestos de trabajo y maximizar la produccin.
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FINANZAS PARA MYPES
2. EL ESTUDIO DE MERCADO.
2.1.
MARCO TEORICO
2.1.1. DEFINICIN
La cebolla posee una serie de beneficios y propiedades que la convierten en un

alimento sumamente sano para la salud. Conoce cules son sus virtudes ms
importantes.
La cebolla es una verdura llena de minerales y oligoelementos como el calcio,
magnesio, cloro, cobalto, hierro, potasio entre otros. Por otra parte contiene
cuantiosas cantidades de vitaminas A, B, C y E, as mismo la cebolla est compuesta
por un 91% de agua, un 7% de glcidos y un 1% de protenas.
Esta verdura aloja en su interior un aceite esencial que contiene una sustancia voltil
llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas. Parece interesante nombrar
que su contenido en glucoquinina, la cual es una sustancia hipoglucemiante
considerarda la insulina vegetal apoya el tratamiento contra la diabetes .
Propiedades nutritivas
Beneficios
-
Muy bajo en caloras
Nutrientes:
Cebolla cruda: nutrientes
Nutriente
Por cada 100g
Agua
89.11g
Protenas
1.1g
Lpidos
0.1g
Ceniza
0.35g
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FINANZAS PARA MYPES
Minerales:
Cebolla cruda: Minerales
Nutriente
Por cada 100g
Calcio
23mg
Hierro
0.21mg
Magnesio
10mg
Fsforo
29mg
Potasio
146mg
Sodio
4mg
Zinc
0.17mg
Cobre
0.039mg
Manganeso
0.129mg
Selenio
0.0005mg
Vitaminas:
Cebolla cruda: Vitaminas
Vitamina
Por cada 100g
Vitamina C
7.4mg
Vitamina B1
0.046mg
Vitamina B2
0.027mg
Vitamina B3
0.116mg
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FINANZAS PARA MYPES
Cebolla cruda: Vitaminas
Vitamina
Por cada 100g
Vitamina B5
0.123mg
Vitamina B6
0.12mg
Vitamina B12
0mg
Vitamina B9
0.019mg
Vitamina B7
6.1mg
Vitamina E
0.02mg
Vitamina D
0mg
Vitamina K
0.0004mg
Colesterol: 0mg
La zanahoria, es una planta herbcea con un contenido del 87% de agua, rica en
sales minerales y vitaminas (B,C,D,E), muy importante la alta concentracin de betacaroteno al que debe su color.
En cantidades menores esta compuesta tambin de aceites esenciales, hidratos de
carbono y compuestos nitrogenados.
Se le atribuyen propiedades edulcorantes, antianmicas, cicatrizantes, diurticas,
remineralizante y sedante.
La zanahoria es una planta bianual anaranjada de la que se consume la parte

superior de la raz. Existen variedades de color amarillo, aunque las ms habituales
son las anaranjadas.
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FINANZAS PARA MYPES
Anlisis nutricional de 100 gramos de zanahoria cruda

(fuente USDA)
Caloras
43
Grasa
Carbono hidratos (g)
10
Fibra (g)
Protena (g)
Sodio (mg)
35
Potasio (mg)
323
Calcio (mg)
27
Hierro (mg)
0.5
Zinc (mg)
0.2
Vitamina A (mg)
2813
Vitamina C (mg)
Vitamina E (mg)
0.5
2.1.2. TIPO DE BIEN.
Races
Contienen hidratos de carbono (almidn), fibra y minerales. Algunas contienen

tambin beta caroteno (provitamina A), como es el caso de la zanahoria y la
remolacha.
Hojas
Son buenas fuentes de calcio (nabo, col, grelos), y de hierro (espinaca). Contienen
entre un 1% y un 3% de protenas. Las hojas como las coles contienen elementos
fotoqumicos de accin anticancergena. Las espinacas y la acedera, contienen cido
oxlico, el cual puede interferir con la absorcin del calcio (si se abusa de su
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FINANZAS PARA MYPES
consumo). No obstante, el cido oxlico desaparece en su mayor parte al desechar el

agua de coccin.
2.1.3. CARACTERSTICAS FSICAS DEL PRODUCTO.
Las caractersticas de producto sern:
La cebolla o Allium cepa L. es una hortaliza de la familia de las Liliaceae. Su
bulbo es comestible y presenta una estructura globosa, esfrica o elipsoidal, de un

dimetro que oscila entre los 3-10 cm, pesando de media entre 100-250 g. Su interior
est formado por capas gruesas, carnosas, donde se acumulan los nutrientes de la
planta y protegidas por membranas finas, secas, delgadas y semitransparentes. Las
tonalidades que adornan el interior varan del blanco al amarillento, aunque
dependiendo de la variedad se pueden dar colores violceos o rojizos. Su sabor es
algo picante, pudiendo encontrarse tambin cebollas dulces.
Variedades
Existe un gran nmero de variedades de cebolla, as como diferentes tipificaciones

segn el color de la piel, uso (para cocinar o encurtir), poca de recoleccin, etc.
Dependiendo del uso gastronmico se pueden subdividir en:
Para cocinar. Muestran un bulbo de grandes dimensiones, englobando la mayora de
gamas de sabor y color. Se pueden encontrar durante todo el ao en el mercado al
abarcar un gran nmero de variedades.
Para ensalada. Se conocen con diferentes nombres como por ejemplo cebollas tiernas,
dulces o cebolletas de manojo. Presentan ms cantidad de agua y un sabor suave.
Para encurtir. Son de tamao muy pequeo, blanco y picante.
La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de
las Apiaceas. Se trata de una planta bianual que durante el primer ao forma escasas
hojas y raz mientras que, tras un perodo de descanso, forma el tallo y florece (con
flores blancas agrupadas).
La parte comestible es la raz o tubrculo principal que presenta una funcin
almacenadora de grandes cantidades de azcares. La forma de la zanahoria es gruesa
y alargada (similar a un cono) con una longitud que puede cambiar dependiendo de la
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FINANZAS PARA MYPES
variedad, aunque generalmente oscila entre los 15-17 cm, pudiendo llegar a los 20. El
peso tambin vara entre los 100-250 gr. Las variedades ms representativas de
zanahorias en la actualidad poseen colores naranjas, morados, blancos, rojos y
amarillos. Su sabor, mientras estn tiernas y frescas, es ligeramente dulce.
Variedades
La clasificacin ms generalizada de zanahorias atiende a factores de forma y tamao
de los ejemplares, pudiendo encontrar:
Cortas. Se trata de variedades de cultivo temprano que tienden a formas redondeadas.
Su longitud suele ser menor de 10 cm, localizndose en pequeas plantaciones de
Francia. En Espaa no se comercializan.
Semi-largas o intermedias. Son las ms comunes, de forma cilndrica y gruesa con piel
lisa en tonos naranjas intensos. Miden entre 10-20 cm y se incluyen en esta
clasificacin la mayora de las cultivadas, por ejemplo las nantesas.
Largas. Acaban en punta y superan los 20 cm de longitud. Habitualmente se utilizan
para la comercializacin.
2.2.
ANALISIS DE LA DEMANDA
2.2.1. DEMANDA HISTRICA Y PRESENTE.
El comportamiento de consumo de l a s h o r t a l i z a s siempre fue de inters

primordial de parte de la poblacin porque son esenciales para el desarrollo
vital del cuerpo. El consumo de las hortalizas siempre es continuo ya que es un
producto de primera necesidad.
2.2.2.
VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA.
2.2.2.1.
EL PRECIO DEL BIEN.
En la actualidad las hortalizas tienen un precio razonable y por ende es aceptable

en el mercado por la poblacin y lo adquieren en cantidades necesarias ya que es
indispensable en la comida diaria y presenta sustitutos.
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FINANZAS PARA MYPES
2.2.2.2.
LOS INGRESOS.
La poblacin ya conoce que las hortalizas tiene un alto porcentaje de nutrientes y

adems tiene una capacidad adquisitiva de consumo de parte de la poblacin.
2.2.2.3.
LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS.
Los consumidores en la actualidad consume una buena cantidad de hortalizas

ya que la alimentacin diaria tiene que ser equilibrada y por eso el inters de
la poblacin a consumir en cantidades considerables para llevar un vida
saludable. Y a la vez te ayuda a prevenir enfermedades.
2.3.
ANALISIS DE OFERTA.
2.3.1. ESTRUCTURA DE MERCADO.
Los principales productores de hortalizas estn concentrado en el centro poblado de

jayllihuaya en la provincia de Puno a un aproximado de 4 familias
encargadas formalizadas para la produccin de hortalizas. Es por ello en el
mercado ser fragmentado o de competencia perfecta, donde existen varios
productores y consumidores
Las hortalizas que se va a ofrecer sern a un precio equivalente a la competencia y
d e b u e n a ca l i d a d .
2.3.2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA

2.3.2.1.
EL PRECIO DE LOS INSUMOS.
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FINANZAS PARA MYPES
PASOS A SEGUIR PARA EL CULTIVO

PREPARACIN DEL TERRENO
PREPARACIN DEL SUELO:
1. ROTURACIN: Es cuando el terreno se remueve con el pico.
2. DESTERRONAMIENTO: Es el momento que estn rompiendo los terrones
grandes en el terreno.
3. LIMPIEZA: Se empieza a sacar todas las malezas o piedras que se

encuentran en el suelo apoyado con el rastrillo hasta dejarlo bien suelto la
tierra.
4. ABONAMIENTO: Para poner el abono se hace en dos partes, primero se

mezcla la tierra con el abono, en segunda instancia se agrega en el momento
de la siembra o en el trasplante.
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FINANZAS PARA MYPES
5. NIVELACIN: Cuando hablamos de nivelacin la tierra tiene que estar pareja

y debe tener una ligera cada para regar con facilidad a travs de canales o
mediante bomba de agua con mangueras. Su presentacin debe ser por metro
cuadrado o surcos:
6. SIEMBRA EN EL BIOHUERTO:
Siembra indirecta o almacigada:

Indirecta es cuando se echa la
semilla y por si sola germine la
planta.
Almacigado es cuando ya se
trasplanta de un almacigo al terreno
preparado.
ESPECIE DE HORTALIZAS QUE SE ALMACIGAN.

Generalmente son la cebolla, lechuga, zanahoria,
poro y cebollita china.
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FINANZAS PARA MYPES
SIEMBRA POR ALMACIGADOS: Es

cuando se trasplanta las hortalizas o
flores.
RIEGO: El riego puede ser a goteo o mediante

regaderas
TRASPLANTE: Es cuando se
trasplanta las hortalizas o flores en el
terreno ya preparado.
SIEMBRA DIRECTA: Es cuando se pone al terreno

la semilla y germina y no necesita trasplantar.
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FINANZAS PARA MYPES
ESPECIES: Rabanitos,
cebolla,
nabo,
espinaca,
betarraga,
zanahoria, col, brcoli, coliflor.
SIEMBRA POR SISTEMA TRIANGULAR: Cuando el trasplante o siembra es en forma

triangular.
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FINANZAS PARA MYPES
2.3.2.3.
PRECIO DE LOS BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS.
Los productos que sustituyen a la demanda de hortalizas son productos de

origen vegetal como legumbres, cereales, menestras etc.
De igual manera la carne de vacuno, porcina y pollo son productos
complementarios en el consumo diario de cada familia
2.4.
COMPETENCIA PRESENTE.
2.4.1. IDENTIFICACIN DE LA COMPETENCIA DIRECTA

A1) COMPETENCIA DIRECTA.
La competencia de la produccin de hortalizas proviene de otros
departamentos como Arequipa y otros. Que abastecen en cantidades
superiores a comparacin de la produccin local.
B2). COMPETENCIA INDIRECTA.
Bsicamente estn los productos de
origen
vegetal como legumbres,
cereales, menestras etc.
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FINANZAS PARA MYPES
5.2.3 ANALISIS FODA DE LA COMPETENCIA.

ITEMS
Competidor A
FORTALEZAS
Lugar
DEBILIDADES
estratgico
para
adquirir materia prima.
Capital
de
trabajo
muy
reducido
Trabajo en consorcio con
Infraestructura inadecuado
otras asociaciones.
Competidor B
La cercana materia prima
Capital de trabajo reducido
Infraestructura inadecuado y
otras asociaciones
Competidor C
Ubicacin
para la
antigua
estratgica
adquisicin
de
Capital de trabajo reducido
Infraestructura inadecuado
materias primas.
otras asociaciones
ITEMS
Competidor A
OPORTUNIDADES
Prstamo
de
AMENAZAS
dinero de
La
aparicin
de
nuevas
entidades financieras.
empresas
productoras
Cubrir
hortalizas
con
la
insatisfecha
demanda
en
de
mayores
oportunidades.
otros
mercados.
Competidor B
Prstamo
de
dinero de
La
aparicin
de
nuevas
empresas
productoras
Nuevos mercados que no
hortalizas
con
estn
oportunidades.
en contacto con
de
mayores
este producto.
Competidor C
Aumentar el volumen de
capital
de
La
aparicin
de
nuevas
trabajo
empresas
productoras
alas
hortalizas
con
concurriendo
de
mayores
oportunidades.
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FINANZAS PARA MYPES
2.5.
COMPETENCIA FUTURA
En la actualidad las empresas y/o Asociaciones de produccin de hortalizas no

son de mayor considerable pero se estima que de aqu de 6 a
aos
la
competencia ms fuerte teniendo en cuenta que el producto de hortalizas tiene

buena calidad de protenas es por ello la demanda tambin ser mucho ms
mayor. Todo esto depende bsicamente del gobierno como implante de apoyo al
consumo de recursos propios.
3. EL ESTUDIO TCNICO.
3.1.
PROCESO Y TECNOLOGIA.
2.3.2.2.
TECNOLOGA.
Para la produccin de hortalizas se contara con una tecnologa

tradicional.
7.
BIOHUERTO: El biohuerto se utiliza para la produccin de hortalizas, flores y
plantas medicinales, en la perspectiva de mejorar la alimentacin y nutricin de los

agentes de la comunidad a travs de la promocin de construcciones de ms
biohuertos en toda la zona, con el fin de obtener mayores ingresos econmicos.
8.
UBICACIN: Esta en terrenos cerca dela vivienda de cada familia o en el
patio si estas son amplias.
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FINANZAS PARA MYPES
9. POR EL CLIMA: En Puno el clima es muy variante y hace demasiado fri solo
en los meses de septiembre, octubre noviembre y diciembre siente un ligero
veranillo, y enero, febrero y marzo es favorable el clima para sembrar en
mayor cantidad, haciendo uso de los alrededores de los biohuertos.
10. EL AGUA: El agua se obtiene de manantiales, ojo de aguas, pozos

subterrneos y riachuelos.
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FINANZAS PARA MYPES
Riachuelos
Pozos Subterraneos
Ojo de Agua
11. EL SUELO: Es arenoso por encontrarse a riveras del lago Titicaca, es apta
para sembrar diferentes productos en biohuertos o fuera de l y aprovechar
los andenes de las faldas de los cerros.
12. CERCADO DEL TERRENO: Evita el acceso de los animales y protege de los
cambios bruscos del clima.
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FINANZAS PARA MYPES
13. HORTALIZAS: Que se cultivan en el biohuerto. Cebolla, acelga, lechuga,

rabanitos, nabo, espinaca, betarraga, zanahoria, cebolla china, col, brcoli,
coliflor, poro y apio.
ALMACENAMIENTO:
Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento

del consumo. Las condiciones y duracin del almacenamiento influyen mucho
en el aspecto y valor nutritivo. La mayora de las hortalizas deben conservarse
a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental, por lo que el verdulero
del frigorfico es el lugar ms recomendable. Se aconseja ponerlas en bolsas
agujereadas o con lminas de aluminio y evitar que el envase sea hermtico
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FINANZAS PARA MYPES
3.2.
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION
PREPARACION DE LA TIERRA
ABONO Y FERTILIZANTES
SEMBRIO
RIEGO
LIMPIEZA
FUMIGACION
COSECHA
ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACION
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FINANZAS PARA MYPES
4. COSTOS DE PRODUCCION
4.1.
COSTOS VARIABLES
4.1.1. COSTO DE MANO DE OBRA
Actividad
funciones
No. Jornales
Precio S/.
Valor
Personal
Preparacin de la tierra
20
20
siembra
riego y limpieza
1
3
20
20
20
60
cosecha y
almacenamiento
20
40
TOTAL
SEMESTRAL
140
4.1.2. COSTO DE INSUMOS
Nombre
semilla
fertilizantes
TOTAL SEMESTRAL
unid.
kg
kg
Unid.
requerida
4
20
0
costo/unid
ad
1
7..
52
TOTA
L 48
15
0
198
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FINANZAS PARA MYPES
4.2.
COSTOS FIJOS
4.2.1. COSTO DE SERVICIOS
LUZ
10
TOTAL
SEMESTRA
L
60
AGUA
20
120
TOTAL
30
180
Actividad
MENSUAL
4.2.2. COSTO DE EQUIPOS

COSTO DE EQUIPOS
ACTIVIDAD
unid
precio
COSTO
unitario
TOTAL
LAMPILLOS
PICO
15
30
SACOS
200
200
ALQUILER DE TERRENO
1H
10
40
TOTAL
279
4.2.3. RESUMEN DE LOS COSTOS DE LA PRODUCION DE

HORTALIZAS
COSTOS
COSTOS FIJOS
DESCRIPCION
SEMESTRAL
Costo en mano de obra
140
Costo en insumos
198
Costo en servicios
180 SOLES
Costo de equipos
279
COSTO TOTAL
797
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FINANZAS PARA MYPES
RENDIMIENTO ZANAHORIA
Unid.
anual
Kg.
500
RENDIMIENTO
Produccin final
COSTO UNITARIO
2.00
Precio de venta
Kg.
1000
Unid.
anual
Kg.
500
RENDIMIENTO CEBOLLLA
RENDIMIENTO
Produccin final
COSTO UNITARIO
Precio de venta
1.50
Kg.
750
CUADRO DE RESUMEN DE COSTOS
INGRESO TOTAL
SEMESTRAL(rend*precio)
1750
797
COSTO TOTAL SEMESTRAL

INGRESO NETO SEMESTRAL(IT - CT)
953
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FINANZAS PARA MYPES
5: PUNTO DE EQUILIBRIO
FORMULA:
PUNTO DE
EQUILIBRIO
COSTO
=
FIJO
PRECIO DE
TOTAL
VENTA
COSTO VARIABLE
UNITARIO
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FINANZAS PARA MYPES
PE = CFT (PV - CVU)

La frmula nos permite calcular la cantidad de bienes que debemos producir para no
ganar ni perder.
La pequea empresa de produccin de hortalizas (ZANAHORIA), posee

los siguientes datos para hallar su punto de equilibrio:
Costos fijos
S/. 797
Costo variable unitario
S/.1.50
Precio de venta
S/. 2.00
Produccin final
500 kg.
COSTO FIJO
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA
-----------------------------------------
ZANAHORIA
PRECIO DE VENTA COSTO

VARIABLE UNITARIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
398.5
-----------------------------------------
= 797
2.00 1.50
INTERPRETACION: La pequea empresa productora de hortalizas (CEBOLLA)

deber producir 597 Kilogramos de hortalizas para no perder ni ganar.
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FINANZAS PARA MYPES
La pequea empresa de produccin de hortalizas (CEBOLLA), posee los
siguientes datos para hallar su punto de equilibrio:

Costos fijos
S/. 597
Costo variable unitario
S/.1.00
Precio de venta
S/. 1.50
Produccin final
500 kg.
COSTO FIJO
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA
CEBOLLA
=
----------------------------------------PRECIO DE VENTA COSTO

VARIABLE UNITARIO
398.5
PUNTO DE EQUILIBRIO
-----------------------------------------
= 797
1.50 1.00
6. DEPRECIACIN
La pequea empresa de produccin de hortalizas quiere designar por la compra
de un tractor (equipo) y sistema de riego, con el nico fin de ser ms competitivos
y eficientes, para as entrar al mercado con una mayor fuerza. Por lo cual se
tomara en cuenta para el clculo de la depreciacin de activos fijos de la empresa.
Mtodo Lineal de Depreciacin: Se utiliza para calcular la depreciacin de un
activo.
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FINANZAS PARA MYPES
VALOR DE COMPRA - VALOR RESIDUAL
DEPRECIACIN
----------------------------------------AOS DE VIDA TIL
Dnde:
Valor Residual
: Es una estimacin del valor que tendra el activo
al final de su vida til.

Aos de Vida til: Tiempo de uso que se espera de un activo.
Depreciacin
: Es el monto monetario de depreciacin anual.
Tasa de Depreciacin: Es igual al cociente de (1/aos de vida til).
COSTO DE EQUIPOS
Unid.
TRACTOR
precio unitario
1
S/.120,000.00
MANGUERAS
costo total
1paq
S/.120,000.00
S/. 150.00
S/. 150.00
MARIPOZAS DE AGUA
S/. 60.00
S/. 240.00
MOTOBOMBA
S/. 300.00
S/. 300.00
TOTAL ANUAL
S/.120,690.00
Pgina 30

FINANZAS PARA MYPES
S/.120,690.00
Valor de compra
Valor residual
S/. 0
Aos de vida til
DEPRESIACION
S/. 386
120,690.00- 0
Depreciacin
--------------8
=S/. 15,086.25
INTERPRETACION: El activo fijo que se pretenden comprar para

La produccin de hortalizas tendr una depreciacin de S/. 15,086.25
Nuevo soles por cada semestre de produccin.
Pgina 31

EVALUACION PRIVADA DE PROYECTOS
7. FLUJO DE CAJA ECONOMICO

FLUJO DE CAJA ECONOMICO DE LA ZANAHORIA
AOS
INGRESOS
produccion final
precio de venta
TOTAL SEMESTRAL
COSTO DE INVERSION
LAMPILLOS
PICOS
ALQULER DE TERRENO
SACOS
COSTOS DE OPERACIN
COSTO DE INSUMOS
COSTO DE MANO DE OBRA
COSTO DE SERVICIOS
TOTAL SEMESTRAL
DEPRECIACION
GANACIA NETA
TOTAL BRUTO
DEPRECIACION
IMPUESTOS
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
VAN
TIR
500
1.5
750
712
1.5
1068
724
1.5
1086
198
140
180
518
-9.87
232
198
140
180
518
-9.87
550
198
140
180
518
-9.87
568
279
40
30
200
9
9.87
9.87
9.87
200
200
200
-279 254.13 890.13 926.13
1383.48
162%
El valor actual de los beneficios (VAN) del proyecto de la empresa es de S/. 1383.48 sin
financiamiento, es decir este es el monto actual de beneficios que le genera el proyecto
si lo realizase.
La tasa interna de retorno (TIR) muestra que una vez realizada la inversin el proyecto
proporcionara el 162% de rendimiento sin financiamiento
Pgina 32

8. FLUJO DE CAJA FINACIERO DE LA CEBOLLA

AOS
produccion final
500
712
724
precio de venta
1000
1424
1448
COSTO DE INSUMOS
198
198
198
140
140
140
COSTO DE SERVICIOS
180
180
180
TOTAL SEMESTRAL
518
518
518
DEPRECIACION
-9.87
-9.87
-9.87
GANACIA NETA
482
906
930
DEPRECIACION
9.87
9.87
9.87
IMPUESTOS
200
200
200
-279
312
406
525
500
-30.5
-30.5
-30.5
INTERESES
50
50
50
AMORTIZACIONES
75
78
81
200
200
200
674
714
764
INGRESOS
TOTAL SEMESTRAL
COSTO DE INVERSION
279
LAMPILLOS
40
PICOS
30
ALQULER DE TERRENO
200
SACOS
COSTOS DE OPERACIN
TOTAL BRUTO

SERVICIO ALA DEUDA
IMPUESTOS
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
VAN
-279
S/. 1,396.11
TIR
240%
El valor actual de los beneficios (VAN) del proyecto de la empresa es de S/. 1396.11, sin
financiamiento, es decir este es el monto actual de beneficios que le genera el proyecto
si lo realizase.
proporcionara el 240% de rendimiento sin financiamiento
Pgina 33

9.- FLUJO DE CAJA FINANCIERO

FLUJO DE CAJA FINANCIERO DE LA ZANAHORIA
AOS
INGRESOS
produccion final
precio de venta
TOTAL SEMESTRAL
COSTO DE INVERSION
LAMPILLOS
PICOS
ALQULER DE TERRENO
SACOS
COSTOS DE OPERACIN
COSTO DE INSUMOS
COSTO DE SERVICIOS
TOTAL SEMESTRAL
DEPRECIACION
GANACIA NETA
TOTAL BRUTO
DEPRECIACION
IMPUESTOS
SERVICIO ALA DEUDA
INTERESES
AMORTIZACIONES
IMPUESTOS
VAN
TIR
500
2
1000
712
2
1424
724
2
1448
198
140
180
518
-9.87
482
198
140
180
518
-9.87
906
198
140
180
518
-9.87
930
9.87
200
312
-30.5
50
75
200
634
9.87
200
406
-30.5
50
78
200
684
9.87
200
525
-30.5
50
81
200
734
279
40
30
200
9
-279
500
-279
S/. 1,396.11
227%
El valor actual de los beneficios (VAN) del proyecto de la empresa es de S/. S1396.11
con financiamiento, es decir este es el monto actual de beneficios que le genera el
proyecto si lo realizase.
proporcionara el 227% % de rendimiento con financiamiento.
Pgina 34

10.FLUJO DE CAJA FINACIERO DE LA CEBOLLA

0
1
500
2
1000
712
2
1424
724
2
1448
198
140
180
518
-9.87
482
198
140
180
518
-9.87
906
198
140
180
518
-9.87
930
9.87
200
312
-30.5
50
75
200
674
9.87
200
406
-30.5
50
78
200
714
9.87
200
525
-30.5
50
81
200
764
AOS
INGRESOS
produccion final
precio de venta
TOTAL SEMESTRAL
COSTO DE INVERSION
LAMPILLOS
PICOS
ALQULER DE TERRENO
SACOS
COSTOS DE OPERACIN
COSTO DE INSUMOS
COSTO DE SERVICIOS
TOTAL SEMESTRAL
DEPRECIACION
GANACIA NETA
TOTAL BRUTO
DEPRECIACION
IMPUESTOS
SERVICIO ALA DEUDA
INTERESES
AMORTIZACIONES
IMPUESTOS
VAN
TIR
279
40
30
200
9
-279
500
-279
S/. 1,396.11
240%
El valor actual de los beneficios (VAN) del proyecto de la empresa es de S/. S1396.11
con financiamiento, es decir este es el monto actual de beneficios que le genera el
proyecto si lo realizase.
240% de rendimiento con financiamiento
Pgina 35

10. INDICADORES ECONOMICOS

10.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

VAN economico

VAN financiero
-1930
8416.35 11917.32 15418.29
18919.26 22420.23
S/. 53,997.55
-1930
8020.65 11521.62 15022.59 18523.56 22024.53
S/. 52,497.55
10.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
-1930
VAN economico
474%

VAN financiero
8416.35
-1930 8020.65
11917.32
11521.62
15418.29
15022.59
18919.26 22420.23
18523.56 22024.53
455%
Pgina 36

12. RIESGO DE SENSIBILIDAD

INVERSION
$ 1,930.00
$ 2,300.00
$ 4,230.00
Variacin TIR/ segn Crecimiento e Inversin

TIR/ CRE (3%)
TIR/ CRE (5%)
TIR/ CRE (10%)
10%
13%
15%
17%
19%
22%
26%
28%
32%
Pgina 37

Pgina 38

Producción y comercialización de hortalizas orgánicas

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1.5.1. DEFINICIN DEL PROBLEMA

Produccin y comercializacin de zanahoria, lechuga y cebolla para ayudar a

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Satisfacer a los consumidores con un producto de calidad, y acorde

Buscar nuevos mercados para la comercializacin

Promocionar y difundir las propiedades y beneficios de las hortalizas.

Acumular el capital necesario para la expansin de la produccin

Aprovechar las h o r t a l i z a s en forma sostenible para el desarrollo

OBJETIVOS ECONMICOS Y FINANCIEROS

Optimizar los recursos financieros para obtener mayores utilidades.

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La cebolla posee una serie de beneficios y propiedades que la convierten en un

Muy bajo en caloras

Por cada 100g

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Por cada 100g

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Anlisis nutricional de 100 gramos de zanahoria cruda

Carbono hidratos (g)

2.1.2. TIPO DE BIEN.

Contienen hidratos de carbono (almidn), fibra y minerales. Algunas contienen

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consumo). No obstante, el cido oxlico desaparece en su mayor parte al desechar el

Las caractersticas de producto sern:

La cebolla o Allium cepa L. es una hortaliza de la familia de las Liliaceae. Su

bulbo es comestible y presenta una estructura globosa, esfrica o elipsoidal, de un

Existe un gran nmero de variedades de cebolla, as como diferentes tipificaciones

La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de

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2.2.1. DEMANDA HISTRICA Y PRESENTE.

El comportamiento de consumo de l a s h o r t a l i z a s siempre fue de inters