1. Plantear los objetivos de su Trabajo de Innovacion.

Objetivo general

Conocer la elaboración de Mermelada de Alovera y manzana para mejorar el

síndrome del intestino irritable.

Objetivo específico

● Identificar los procesos de elaboración de la mermelada de Alovera y manzana

● Analizar costos de elaboración.

● Conocer los parámetros

● Reconocer las características de la materia prima

2. Plantear la Justificación de su trabajo.

La presente investigación plantea contribuir en la elaboración de un alimento mejorado

nutricionalmente en su absorción, al ser un producto con Alovera y manzana, brinda proteína,
vitaminas, minerales inclusive mejora la digestión, es apto para el consumo del público en
general que busca mejores beneficios gástricos. Sin embrago no se recomienda el uso en
problemas crónicos intestinales en el caso de los embarazadas, esta planta este contra
indicado. Ya que puede dañar al feto, ni en los niños menores de 12, por que el uso diario de
este alimento en ellos provocaría una alergia.

El consumo de la Alovera y manzana es perecedero en situaciones actuales como la del

Covid19, porque no solo ayuda a problemas gástricos sino nos ayuda mucho a respiratorios.
Esta mermelada esta dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y
natural ya que la planta es una fuente de proteínas y minerales, carbohidratos también
contienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble que es recomendada y será elaborada
sin preservantes, siendo la materia prima completamente natural.
3. Realizar el Marco teórico:   Antecedentes (2 Tesis
Nacionales e Internacionales), Glosario de 10Terminos.

Antecedentes nacionales
(Fernandez, 2021) en la ciudad Lima – Perú, presentó su tesis sobre la
Productora de bebidas saborizadas de Alovera, Presento que existe un crecimiento en
la demanda interna aparente de bebidas naturales, además, de una disminución de la
demanda de gaseosas para el año 2017 en un 2%. Es decir, las personas están optando
por un estilo de vida más saludable por lo que desean incluir dentro de su consumo la
disminución de bebidas azucaradas y reemplazarlas por bebidas más naturales, esto
representa una oportunidad para la empresa en invertir en un mercado en
crecimiento.

(Ernesto Labarthe Tomé, Claudia San Martin Basurco, German Sorni Lietzenmayer y
Santiago Sorni Lietzenmayer, 2005) en la ciudad de Lima – Perú, Presento su tesis
sobre “Exportación de mermelada de camu camu a Estados Unidos de América del
norte". Como segunda opción se ha optado por el proyecto de grado elaborado por los
estudiantes de la Universidad San Ignacio de Loyola, de la facultad de administración.
Este trabajo tiene como objetivo mostrar la viabilidad de producir y exportar
mermeladas de camu camu, el cual es un producto típico de la zona amazónica y que
es apetecido por países como Estados Unidos, Japón y algunos países de la Unión
Europea por su alto contenido nutricional.

Antecedentes internacionales

PREPARACION DE MERMELADA A BASE DE ALOE VERA (ALOE BARBADENSIS)

MEDIANTE UN EVAPORADOR CASERO. Proyecto Socio integrador como requisito
parcial para optar al Título de Técnico Superior Universitario en Procesos Químicos (El
Tigre, junio 2012). En beneficios del proyecto considera a la mayor parte de una hoja
de Aloe Vera es llena de un gel, el cual es aproximadamente 99% agua y el 1% restante
contienen más de 75 nutrientes conocidos, incluyendo 20 minerales, 12 vitaminas, 18
 aminoácidos, 200 compuestos llamados fitonutrientes en un plan activo y enzimas
digestivas.

Se llega a la finalidad de elaborar una mermelada a base de Aloe Vera ya que esta sirve
como reconstituyente o fortalecedor del sistema inmunológico, también aparte de
merienda aporta la limpieza y el cuidado del organismo ya que esta posee propiedades
curativas, gracias a la gran cantidad de Minerales, Aminoácidos y Vitaminas que posee.

Debido a las propiedades que contiene esta planta también funciona como
anticancerígena, digestiva y en la cocina actúa como emulgente y estabilizante.

(Julián Andrés Aguilar Díaz, 2009), realizado en la universidad de Chile en la facultad

de ciencias físicas y matemáticas, titulado "Identificación de mercados para
exportación de mermeladas de producto el INGENIO", Como cuarta opción se optó por
un proyecto de grado. Optar al grado de magister en gestión para la globalización. Este
proyecto tuvo como propósito encontrar los 10 países principales de destino de
exportación de mermeladas, y así realizar un ranking con base a criterios de tamaño de
mercado, concentración de las ventas potenciales, tarifas arancelarias, cuotas de
importación u otro tipo de barreras para la entrada a los países.

Glosario:
Mermelada: La mermelada (del portugués marmelada), es una conserva de fruta cocida
en azúcar.

Aloe vera: Aloe vera, llamado sábila, acíbar o áloe de Barbados, entre otros, es una

especie suculenta de la familia Asphodelaceae.

Glucomanano: El glucomanano es un complemento alimenticio a base de una fibra extraída de

la raíz del Konjac. Actualmente es una solución reconocida por las autoridades europeas
pertinentes como un remedio realmente eficaz para perder y controlar el peso corporal.

Síndrome de Intestino Irritable: El síndrome del intestino irritable (SII) es un trastorno que
lleva a dolor en el abdomen y cambios en el intestino.

Xerófila: Que está adaptado para vivir en lugares o ambientes secos; suele presentar
modificaciones tales como raíces muy largas, parénquimas almacenadores de agua u hojas
pequeñas y verdes durante todo el año.

Ácido fólico: El ácido fólico es una vitamina B. Ayuda al organismo a crear células nuevas.
Todas las personas necesitan ácido fólico.

Absorción: Proceso por el que se incorporan los nutrientes desde el aparato digestivo hacia
la sangre para que el cuerpo los pueda usar.
Antioxidante: Son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden prevenir o
retrasar algunos tipos de daños a las células. Los antioxidantes se encuentran en muchos
alimentos, incluyendo frutas y verduras.

Glucosa: La glucosa es un tipo de azúcar. Es la principal fuente de energía del cuerpo.

Insulina: La insulina es una hormona que permite que el azúcar en la sangre, conocido como
glucosa, pase a las células

Plantear su Índice
del Trabajo.

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripción de la realidad problemática
1.2. Formulación del problema
1.2.1. Problema general
1.2.2. Problemas específicos
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo general
1.3.2. Objetivos específicos
1.4. Justificación
CAPÍTULO II: FUNDAMENTOS TEÓRICOS
1.1. Antecedentes
1.1.1. Antecedentes nacionales
1.1.2. Antecedentes internacionales
1.2. Bases teóricas
1.3. Marco conceptual
1.4. Hipótesis y variables
1.4.1. Formulación de la hipótesis
a. Hipótesis general
b. Hipótesis específicas