INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TEHUACÁN

GESTIÓN DE PROYECTOS

PROYECTO

HARINA DE PLATANO VERDE

ALUMNOS(A):

CASTILLO GARAY ANA KAREN

CUEVAS ESPINOSA DAYANE DE JESÚS

ESTEBAN LUNA DULCE LIZBETH

LÓPEZ FLORES CAROLINA

CATEDRÁTICO:

GARCÍA GONZÁLEZ RAMÓN

NOVIEMBRE 2023 TEHUACÁN, PUE

Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN..................................................................................................... 3
ESTUDIO DE ENTORNO........................................................................................ 6
ASPECTOS GEOGRAFICO-REGIONAL.............................................................6
ASPECTOS ECONOMICOS................................................................................8
DESCRIPCION EMPRESARIAL DEL ARE..........................................................8
ESTUDIO DE MERCADO........................................................................................9
4) ANÁLISIS DE OFERTA-DEMANDA ANÁLISIS DE LA DEMANDA.............10
LOGOTIPO DE LA EMPRESA...........................................................................17
ESTUDIO TECNICO.............................................................................................. 18
1) TAMAÑO DE PLANTA.............................................................................18
2) LOCALIZACIÓN........................................................................................19
2.1) MACROLOCALIZACIÓN.............................................................................20
2.2) MICROLOCALIZACIÓN..............................................................................21
3.3) DIAGRAMA DE FLUJO...............................................................................24
DIAGRAMA DE BLOQUES................................................................................25
3.4) BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA........................................................26
3.5) NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO...........................................26
Silla de escritorio Urban Design BL-2001 / SA-4006 ergonómica negra con
tapizado de tela y cuero sintético...........................................................................30
3.8.1) REQUERIMINETOS DE OBRA CIVIL......................................................32
3.9) DISTRIBUCIÓN DE PLANTA......................................................................32
EMPAQUE..........................................................................................................36
 INTRODUCCIÓN
La harina a base de plátano macho tiene el fin de ser una alternativa más
saludable para las personas con diabetes debido a que ésta contiene propiedades
que no son dañinas para el organismo, por lo tanto, se pretende mejorar la calidad
de vida de estas personas.
La harina de banana es un polvo tradicionalmente hecho de bananas verdes.
Históricamente, la harina de banana se ha utilizado en África y Jamaica como una
alternativa más barata de la harina de trigo.

CARACTERISTICAS DEL BANANO

La aceptación general de una fruta por los consumidores, no solamente se debe a
su composición química y a su contenido en vitaminas, sino también a su perfume
y sabor. El banano tiene la ventaja de que es una fruta que se consume de una
manera limpia, por mantenerse la pulpa protegida, hasta el momento de su
consumo, por un grueso pericarpio o cáscara que es fácil de eliminar. Pesa de 100
a 200 gramos según la variedad y contiene de 60 a 65% de pulpa comestible.
Valor Alimenticio: El banano es una fruta de excepcionales cualidades
alimenticias, diariamente forma parte de los ingredientes necesarios de nuestra
alimentación tanto en estado verde como cocinado y/o maduro.
Los médicos aconsejan el consumo de la pulpa ya que es particularmente eficaz
en casos de diarreas infantiles graves, y es bien tolerado por el organismo y
parece ejercer una acción favorable sobre la flora intestinal, además es poderoso
antiescorbútico y generador de energía en el organismo humano.
No obstante, lo anterior, el banano es pobre en proteínas y lípidos y no es
suficiente como base de una alimentación completa.
Composición Química: Contiene azúcar de fruta, fructosa levulosa en elevada
cantidad, pero variable según el grado de madurez que contenga, como
igualmente calcio, magnesio, fósforo, proteínas análogas a las de la carne y
aminoácidos. También es rico en vitaminas A, B12, C y D. Podemos ver que este
conjunto constituye un complejo de gran valor antirraquítico, formador de huesos
fuertes y por la fijación del calcio, su riqueza en vitamina B12 clasifica dicho
complejo como gran alimento del sistema nervioso.
Además, cuando el banano se va madurando el contenido de almidón de este se
va transformando en azúcares, como lo muestra la tabla expuesta a continuación,
el cual cuando se encuentra en su grado máximo de madurez la cantidad de
almidones que queda es mínima ó nula, en cuanto a los azúcares obtienen su
máximo nivel.
 PROBLEMÁTICA

En México, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2021, señala que

12 millones 400 mil personas padecen diabetes, donde, la región de Tuxtepec
perteneciente al estado de Oaxaca, participa con un 30% de la población total de
su ciudad. Esta enfermedad contiene restricciones en cuanto a lo que una
persona con esta condición puede consumir, unas de ellas es la ingesta de
productos con gluten, sustancia que es encontrada, por ejemplo, en los productos
de repostería.

MARCO TEÓRICO

HARINA DE BANANO
Se designa con el nombre de harina de banano al producto obtenido por la
desecación y pulverización de los frutos de diversas especies de banano,
especialmente la llamada “MUSA PARADISÍACA”, su color suele ser ligeramente
grisáceo, la cantidad de azúcar depende del grado de madurez del fruto utilizado, la
cual puede estimarse en un 16 %, albúmina en 1.4 %, grasas y sustancias
extractivas no nitrogenadas de tipo mineral de 0 a 43 %, cuyas características
asociadas a la de su olor y sabor la hacen muy estimada para la fabricación de
alimentos para ancianos y enfermos, ya que posee una asociación de elementos
muy nutritivos con gran riqueza de vitaminas, por lo cual es muy recomendada
también para dietas dirigidas a niños por especialistas en nutrición.
Composición química: La harina de banano al igual que la fruta natural después
de su previa observación, posee los mismos componentes que ésta, el complejo de
vitaminas, azúcares, proteínas y sales minerales; como son, azúcar de fruta (16%),
calcio, magnesio, fosfatos de elementos químicos, proteínas, aminoácidos y
vitaminas A, B12, C y D. Todo esto se puede resumir en la tabla 3.
TABLA 1. TRANSFORMACIÓN DEL ALMIDÓN EN AZUCARES
Días de maduración 0 3 5 7 9 11
Glipusides totales 21.51 20.49 19.78 19.78 18.6 19.12
Almidón 20.65 12.85 6.00 2.93 1.73 1.21
Azucares reductores 0.24 2.81 7.24 10.73 12.98 15.31
Azucares no
Reductores 0.62 4.85 6.52 6.12 3.89 2.60
Fuente: Revista “EL PLATANO” página 225

TABLA 2. COMPARACIÓN DEL BANANO CON OTRAS FRUTAS

FRUTAS AGUA PROTEINAS GRASAS HIDRATOS CENIZAS CALORÍAS
DE
CARBONO
% % % % % 0 – 100
GR
MANZAN 84.6 0.4 0.5 14.2 0.3
A 64
BANANO 72.6 1.3 0.6 22.0 0.5 102.0
CEREZA 80.0 1.0 0.8 16.7 0.6 81.0
UVA 77.4 1.3 1.6 19.2 0.8 144.0
NARANJ 86.9 0.8 0.2 11.6 0.4 53.0
A MELOCOTÓN

89.4 0.7 0.1 9.4 0.5 42.0

CIRUELA 78.4 1.0 0.1 20.1 0.5 88.0
FRESA 90.4 1.0 0.6 7.4 0.6 40.0

FUENTE: revista “EL PLATANO” página 227

TABLA 3. ANÁLISIS QUÍMICO DE LA HARINA DE BANANO

Contenido de: % en estado verde Humedad
12.48
Cenizas 3.56
Proteínas 3.78
Grasas 1.65
Fósforo 0.11
Hierro 0.01
Carbohidratos 78.40

Análisis elaborado por la tecnóloga NANCY DE MUÑOZ de la Universidad de

Manizales.
METAS Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO

ALCANCES Y LIMÍTACIONES

JUSTIFICACIÓN
Elaborar una harina como aprovechamiento del plátano macho que no termina su
maduración como una alternativa más saludable para la población en general.
Dentro de las partes más importantes de la investigación, se rescata que la harina
de plátano restaura el equilibrio entre sodio-potasio, regula la formación ósea y
ayuda al buen funcionamiento del corazón y los músculos, evita la hipertensión y
contiene 98% menos de grasa que la harina convencional de trigo.

PROPUESTA DE VALOR

El plátano macho es uno de los alimentos más ricos en potasio, importante para
restaurar el equilibrio entre sodiopotasio y evitar la presión arterial alta. También
tiene bastante magnesio, que regula la formación ósea y ayuda al buen
funcionamiento del corazón y los músculos. Destaca en vitamina C, antioxidante
que combate los radicales libres y que nos protegerá del envejecimiento, y ayuda
a reparar tejidos. Asimismo, tiene vitamina A, antioxidante y protector de la piel y
la vista, y vitamina B6, implicada en el sistema nervioso e inmunidad. La cantidad
de potasio del plátano macho lo hace beneficioso para evitar la hipertensión, ya
que compensa el exceso de sodio de la dieta. Todas estas características son
benefactoras para personas con diabetes, es por esto que se elabora una harina a
base de este plátano ya que se trata de un producto mucho más equilibrado que la
harina tradicional de trigo ya que posee menos grasas que ésta, hasta un 98%
menos que la harina convencional. Esta gran reducción en las grasas es
particularmente importante para los pacientes con la enfermedad metabólica
crónica, debido a que muchos productos libres de gluten compensan la
eliminación de éste con altos niveles de grasa.
 ESTUDIO DE ENTORNO

IDENTIFICACION DEL AREA DE ESTUDIO Y SUS RECURSOS

ASPECTOS GEOGRAFICO-REGIONAL
DESCRIPCION
Nombre de la San juan bautista, Tuxtepec Oaxaca
localidad
Ubicación Se encuentra ubicada en la parte Norte del Estado de Oaxaca,
geográfica en los límites del Estado de Veracruz en la llamada Cuenca
del Papaloapan, se localiza en la vertiente del Golfo de México
a una altura aproximadamente de 11 metros sobre el nivel del
mar.
Latitud 18° 05' 48” Norte
Longitud 096° 07´ 24” Oeste
Al norte colinda con: Santa Cruz, Veracruz. Al Sur con: Valle
Nacional, Santiago Jocotepec, Santa María Jacatepec y San
José Chiltepec; Oaxaca. Al Este con: Loma Bonita, Oaxaca. Al
Oeste con: los Municipios de San Lucas Ojitlán y Nuevo
Soyaltepec, Oaxaca.
Clima Es caluroso, con una temperatura promedio de 25º C, con un
régimen de lluvias en los meses de julio, agosto y septiembre.
Cálido húmedo con abundantes lluvias en verano (90.41%),
cálido húmedo con lluvias todo el año (6.68%) y cálido
subhúmedo con lluvias en verano (2.91%).
Orografía Posee una orografía poco montañosa, ya que se encuentra en
la planicie costera del golfo de México y las llanuras del
sotavento del norte y al sur la sierra chinanteca y la sierra de
Juárez.
Flora Es una región de variada flora y exuberante vegetación, pues
cuenta con amate, higo, guapinol, caoba, roble, cedro, linaloe,
palma, ceiba y hormiguillo.
Fauna Es una de las regiones del Estado de Oaxaca que cuenta con
una variedad de animales como puerco espin, armadillo,
jaguar, mapache, gran variedad de aves, zorra gris, temazates
y venado cola blanca.
Población total 159,452 habitantes de los cuales el 47.6% son hombres y
52.4% mujeres.
Tasa de crecimiento Del 2010 al 2020 la población creció 2.37%
de la población
Infraestructura A) Educativa: desde escuela básica hasta posgrado
B) Salud: si existe
C) Comunicaciones y transportes: si existe
D) Agua potable: si existe
E) Electrificación: si existe
F) Drenaje: si existe

Apoyos a) Estímulos, exenciones fiscales: si existe

gubernamentales
b) Organismos públicos de apoyo al proyecto: organismo,
SINFRA

ASPECTOS ECONOMICOS

DESCRIPCIÓN
Población económicamente A) Comercio al por menor 39.4%
activa
21 165 B) Servicios de alojamiento temporal y de
preparación de alimentos y bebidas 19.3%
C) Otros servicios excepto actividades
gubernamentales 14.9%
D) Industria manufacturera 10.9%
E) Servicios de salud y de asistencia social
4.16%

Actividades predominantesServicio, comercio, ganadería, turismo, pesca,

industria
Total, de empresas en el No existe
sector del proyecto
Ingreso promedio de la $4,900 MXN a 13,900 al mes
población
Desempleo estimado bajo
 ESTUDIO DE MERCADO

PROYECTOS DE INVERSIÓN “ESTUDIO DE MERCADO”

1) Harina 100% plátano macho, libre de gluten y conservadores/aditivos.
2) Útil para realizar postres y productos de planificación
3) Área geográfica: Santa Teresa
Segmento del mercado: Diabéticos, chefs, panaderos, reposteros

ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN

El presente estudio de mercado y comercialización tiene como objetivo general
evaluar la factibilidad de que exista mercado de consumo suficiente para la
elaboración de la harina de plátano, así como determinar los canales de
comercialización más adecuados para el servicio, propuestos en el presente
proyecto.
Los objetivos específicos del presente estudio son:
1) Describir las características de la harina de plátano macho.
2) Describir los usos de la harina.
3) Determinar el área geográfica y el segmento del mercado de interés para el
proyecto de la empresa.
4) Evaluar la demanda potencial del producto (harina de plátano).
5) Evaluar la oferta potencial del proyecto.
6) Evaluar balance oferta-demanda.
7) Determinar los precios, canales de comercialización y publicidad más
adecuados para el servicio propuesto en el presente proyecto.

MERCADO POTENCIAL
En la actualidad el 30% de la población de la región de Tuxtepec padece diabetes,
a causa de ello su alimentación se ve limitada de ciertos productos, tal es el caso
de harinas con gluten. Es por ello que la propuesta de valor de la harina de
plátano está dirigida a hombres y mujeres diabéticas de 10 a 80 años de edad de
la región de Tuxtepec, pues al ser un producto sin gluten las personas que
padecen esta condición pueden consumirla sin que ésta tenga una reacción
negativa para su salud mejorando así su calidad de vida.
 A) GEOGRÁFICAMENTE:

ASPECTOS GEOGRAFICO-REGIONAL

DESCRIPCION
Nombre de la San juan bautista, Tuxtepec Oaxaca
localidad
Ubicación Se encuentra ubicada en la parte Norte del Estado de Oaxaca,
geográfica en los límites del Estado de Veracruz en la llamada Cuenca
del Papaloapan, se localiza en la vertiente del Golfo de México
a una altura aproximadamente de 11 metros sobre el nivel del
mar.
Latitud 18° 05' 48” Norte
Longitud 096° 07´ 24” Oeste
Al norte colinda con: Santa Cruz, Veracruz. Al Sur con: Valle
Nacional, Santiago Jocotepec, Santa María Jacatepec y San
José Chiltepec; Oaxaca. Al Este con: Loma Bonita, Oaxaca. Al
Oeste con: los Municipios de San Lucas Ojitlán y Nuevo
Soyaltepec, Oaxaca.
Clima Es caluroso, con una temperatura promedio de 25º C, con un
régimen de lluvias en los meses de julio, agosto y septiembre.
Cálido húmedo con abundantes lluvias en verano (90.41%),
cálido húmedo con lluvias todo el año (6.68%) y cálido
subhúmedo con lluvias en verano (2.91%).
Orografía Posee una orografía poco montañosa, ya que se encuentra en
la planicie costera del golfo de México y las llanuras del
sotavento del norte y al sur la sierra chinanteca y la sierra de
Juárez.
Flora Es una región de variada flora y exuberante vegetación, pues
cuenta con amate, higo, guapinol, caoba, roble, cedro, linaloe,
palma, ceiba y hormiguillo.
Fauna Es una de las regiones del Estado de Oaxaca que cuenta con
una variedad de animales como puerco espin, armadillo,
jaguar, mapache, gran variedad de aves, zorra gris, temazates
y venado cola blanca.
 B) DEMOGRÁFICAMENTE:
Población total 159,452 habitantes de los cuales el 47.6% son hombres y
52.4% mujeres.
Tasa de crecimiento Del 2010 al 2020 la población creció 2.37%
de la población
Infraestructura A) Educativa: desde escuela básica hasta posgrado
B) Salud: si existe
C) Comunicaciones y transportes: si existe
D) Agua potable: si existe
E) Electrificación: si existe
F) Drenaje: si existe

C) PSICOGRÁFICAMENTE:
Personas con padecimiento
D) CONDUCTUAL

PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESISMISTAS DE LA DEMANDA

1) DESCRIPCION DEL SERVICIO

A continuación, se describen las características del producto principal:

a) Composición:
100% harina de plátano.
b) Propiedades del producto:
•Libre de gluten.
•Mejora el sistema inmunológico.
•Rico en potasio, magnesio y fibra.
•Anticancerígenos.
•Reduce el colesterol.
•Ayuda a control de peso.
 c) Calidad exigida:
Exigencia del cliente
Por el mercado:
El color de la harina debe de ser semejante a la harina tradicional y que el sabor
no cambie.
Por normas y/o reglamentos oficiales:
Cuales son las normas que rigen la calidad de la harina.

2) DESCRIPCIÓN DE USOS
• Descripción: Harina de plátano.
• Formas de uso:
A) Sustitutos: Ocupa su lugar para satisfacer una
necesidad. Sustituto más saludable a comparación de
la harina tradicional.

3) SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Diabétios,, profesionales de la cocina (chefs), reposteros, panaderos, etc.
ANÁLISIS DE OFERTA-DEMANDA ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Este análisis lo forman los estudios del comportamiento histórico de la demanda,
proyección y tendencia de la demanda.

DEMANDA HISTÓRICA DEL PRODUCTO

AÑO CANTIDAD DEMANDADA

2014 5,753
2015 5,898
2016 5,986
2017 6,281
2018 6,295
2019 6,223
2020 6,536
2021 6,418
Cuadro Demanda histórica.
Fuente: balanza disponibilidad – consumo trigo panificable febrero 2021

DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO

AÑO CANTIDAD POR AÑO CANTIDAD POR DIA

2022 6335.78 20.30
2023 6437.8 20.63
2024 6539.82 20.96
2025 6641.84 21.28
2026 6743.86 21.61
2027 6845.88 21.94
2028 6947.9 22.26
2029 7049.92 22.59
Cuadro Demanda potencial.
Fuente: balanza disponibilidad – consumo trigo panificable, febrero 2021
 TENDENCIA DE LA DEMANDA
La gráfica indica el comportamiento de la demanda histórica y potencial que van
de 2022 a 2029. En ella se observa que en los años mencionados las cantidades
demandadas aumentan considerablemente.

DEMANDA REAL DEL PROYECTO

Para recolectar los datos primarios se utilizó el método de encuestas.
Las características de la demanda real, obtenidas a través de las encuestas
realizadas se muestran en el cuadro

TIPO DE CONSUMIDORES
Ocupación Estudiantes 62.2%
Sexo F 61.1%
M 38.9%
Estado civil Soltero 85.6%
Casado 10.0%
U. Libre
Relación
Características de los consumidores.

ANÁLISIS DE OFERTA
Este análisis lo forman los estudios del comportamiento histórico de la oferta,
proyección y tendencia de la oferta.

OFERENTES ACTUALES DEL PRODUCTO O SERVICIO

PRINCIPALES PRODUCTORES LOCALIZACIÓN

Empresa nacional Liomex Localizados en Esmeralda 484 Col. Coto
del Rey, 47684 Jal. México.
Aurora productos naturales, localizados
en Cubilete 201 Providencia, León 37234
Gto. México
Empresas extranjeras Miah natural Ubicados en Cra 21 # 18-35
food Bucaramanga, bucaramanga Colombia

Productores principales.
 OFERTA HISTÓRICA DEL PROYECTO
 Descripción:
AÑO OFERTA HISTÓRICA
2014 6,477
2015 6,935
2016 7,061
2017 7,461
2018 7,349
2019 7,158
2020 7,503
2021 7,230
Oferta histórica.
Fuente: balanza disponibilidad – consumo trigo panificable, febrero 2021.

OFERTA POTENCIAL DEL PROYECTO

Para poder llevar a cabo la proyección de la oferta, se aplicó el método de
analogía histórica, del cual presentamos la oferta proyectada en el cuadro.
AÑO OFERTA POTENCIAL
2022 7590.81
2023 7689.5
2024 7788.19
2025 7886.88
2026 7985.57
2027 8084.26
2028 8182.95
2029 8281.64
Oferta potencial
TENDENCIA DE LA OFERTA
La gráfica 2.2 muestra el reflejo del comportamiento histórico y potencial de la
oferta que van de 2022 a 2029 en base a factores que fijaron la oferta de años
anteriores. En la gráfica se pueden observar que la línea de tendencia tiene un
comportamiento de línea de tendencia alcista, originado por el aumento en el
número de demandantes.
 PROYECCIÓN DE OFERTA
8400
8200
8000
7800
7600
7400
7200
1 2 3 4 5 6 7 8

Series1

Fuente: elaboración propia

BALANCE OFERTA-DEMANDA
El cuadro (TAL) nos muestra el Balance Oferta-demanda en los años 2014 al
2029. Como puede observarse en el cuadro (TAL)
AÑO CANTIDAD DE CANTIDAD DE
OFERTA DEMANDA
2014 5,753 6,477
2015 5,898 6,935
2016 5,986 7,061
2017 6,281 7,461
2018 6,295 7,349
2019 6,223 7,158
2020 6,536 7,503
2021 6,418 7,230
2022 6,336 7,591
2023 6,438 7,690
2024 6,540 7,788
2025 6,642 7,887
2026 6,744 7,986
2027 6,846 8,084
2028 6,948 8,183
2029 7,050 8,282
Balance Oferta-Demanda.
El balance oferta-demanda por día se obtuvo tomando como base el Balance
oferta-demanda anual entre los 312 días laborables.
Cómo puede observarse, el balance oferta-demanda no se interceptan.
La gráfica muestra exclusivamente la demanda insatisfecha.

Oferta-Demanda
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Series1 Series2

Fuente: elaboración propia

DEMANDA
6,800
6,600
6,400 f(x) = 102.02380952381 x + 5714.64285714286
6,200 R² = 0.86086039130996
6,000
5,800
5,600
5,400
5,200
1 2 3 4 5 6 7 8

Series1 Linear (Series1)

Fuente: elaboración propia

PRECIOS, COMERCIALIZACIÓN Y PUBLICIDAD

A continuación, se señalan los precios, canales de comercialización y publicidad
recomendables para la venta del servicio.
 Análisis de precios:
MAYOREO MEDIO MAYOREO MENUDEO
(24 pzs) (1 Unidad)
$180 (1 Kg) $190 $200
$100 (500 g) $110 $120
$60 (250g) $70 $80

SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN
A continuación, se propone el sistema de los canales de comercialización más
convenientes para el servicio.

SISTEMA DE CANAL COMERCIALIZACIÓN

El sistema de canal de comercialización más conveniente para la empresa es
Productor-Mayorista-Minorista-Usuario. En la figura se representa este sistema
de comercialización.

SISTEMA DE PUBLICIDAD
El cuadro propone el sistema de publicidad más conveniente para el servicio:
SISTEMA SELECCIÓN
A) Radio 
B) Televisión local
C) Periódicos locales
D) Revistas
E) Volantes 
F) Pantalla publicitaria
G) Sección amarilla
H) Redes sociales 

SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN
SISTEMA SELECCIÓN
A) CAMBACEO 
B) TIENDAS NATURISTAS 
C) TIENDAS DE PANIFICACIÓN 
D) VENTAS POR INTERNET

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN

Una vez analizado cada uno de los puntos que conforman el estudio de mercado
se deduce que la demanda insatisfecha está compuesta por 7,591 y proponiendo
como precio promedio $_120__. Se recomienda la venta menudeo, utilizando
como estrategias de publicidad anuncios en la radio, volantes y promoción en las
redes sociales. La conclusión general que se deriva es que el proyecto no es
viable desde el punto de vista de los factores aquí considerados.

ESTUDIO TECNICO
El presente estudio técnico tiene como objetivo general determinar la viabilidad
técnica del presente proyecto.
Sus objetivos específicos son:
1) Determinar el tamaño óptimo de la planta correspondiente al presente
proyecto.
2) Determinar la localización más adecuada de la planta.
3) Definir los equipos e instalaciones más convenientes para la puesta en
marcha del presente proyecto.

1) TAMAÑO DE PLANTA.
En el siguiente cuadro se resumen los tamaños de planta considerados según
los diversos aspectos relacionados con el proyecto:
Cuadro 4.1 Tamaño de planta
PRODUCCIÓN TAMAÑO SUGERIDO
A) POR AÑO 312,000 bolsas de 500kg
B) POR DIA 1,000 bolsa de 500kg

En el presente proyecto se acepta como tamaño 250 bolsa de 500kg por día, y
la producción esperada se muestra en la figura 4.1.

2) LOCALIZACIÓN
A continuación, se presenta el cuadro resumen que define los elementos
básicos de la macro localización.

Imagen 1. Macro localización

 Imagen 2. Micro localización

2.1) MACROLOCALIZACIÓN
Se escogieron como lugares alternativos Santa Bartolo, llamado A, Santa
Teresa, llamado B, Y Colonia Talleres, llamado C.
Cuadro 4.2 macro localización
ELEMENTO P (%) A P B P C P
1) Acceso a 30 8 2.4 7 2.1 9 2.7
mercados
2) Acceso a 20 10 2 10 2 8 2
materia prima
3) Disponibilidad 6 3 0.18 3 0.18 3 0.18
de:
a) M.O calificada
b) M.O no 6 6 0.36 6 0.36 6 0.36
calificada
4) Costos de M. de 2 3 0.06 3 0.06 3 0.06
obra:
a) Calificada
b) No calificada 2 6 0.12 6 0.12 6 0.12
 5) Transporte 3 5 0.15 5 0.15 9 0.27
a) Disponibilidad
b) Costo 3 4 0.12 4 0.12 8 0.24
6) Agua 2 5 0.1 5 0.1 8 0.16
7) Energía 2 5 0.1 5 0.1 8 0.16
eléctrica
8) Combustible 2 4 0.08 4 0.08 8 0.16
9) Apoyos legales 1 10 0.1 10 0.1 10 0.1
10)Drenaje 2 5 0.1 5 0.1 9 0.18
11)Servs. Médicos 2 5 0.1 5 0.1 10 0.2
12)Servs. De 1 8 0.08 5 0.05 10 0.1
seguridad
13)Educación 1 10 0.1 10 0.1 10 0.1
14)Clima 1 10 0.1 10 0.1 10 0.1
15)Terreno: 3 10 0.3 10 0.3 10 0.3
a) Extensión 3 9 0.27 9 0.27 7 0.21
b) Costo
16)Actitud de la 7 8 0.56 8 0.56 10 0.7
comunidad
17)Restricciones 1 3 0.03 3 0.03 3 0.03
ambientales
Suma 10 7.41 7.08 8.43

Notas: p: ponderación % de los factores de los factores; A, B, C: valor comparativo

de los lugares con respecto a los demás: p: calificación ponderada de los diversos
lugares.
En base a la información proporcionada por el cuadro anterior, se determinó que el
lugar más conveniente para localizar el presente proyecto es C, es decir Colonia
Talleres, pues posee la más alta ponderación.

2.2) MICROLOCALIZACIÓN
En lo que respecta la micro localización se tomaron en cuenta los siguientes
factores:
a) Accesibilidad a los consumidores y a la fuente de materia prima;
Se encuentra en una muy buena ubicación como para los consumidores y los
proveedores de materia prima.
b) Disponibilidad y cotos de transporte;
El transporto es de flujo continuo, facilitando la llegada a la empresa de manera
segura y rápida.
 c) Facilidades legales.
Tomamos como lineamiento legal el reglamento de obras públicas de estado de
Oaxaca, considerando los permisos correspondientes a la zona donde nos vamos
a ubicar.
d) Servicios públicos (agua, drenaje, energía eléctrica, teléfono, etc.)
Cuenta con una red de agua potable, lo suficientemente grande para abastecer las
necesidades que tenga la empresa.
e) Actitud en la comunidad.
La actitud de la comunidad es favorable ya que se tendrá más empleo cerca de la
colonia y un incremento de la economía dentro de la misma.
f) Restricciones Ambientales.
No existe en el lugar restricciones ambientales.
g) Extensión y costo del terreno.
La extensión del terreno es muy buena, ya que permitiría un ampliamente de la
empresa a un futuro, pero en costos si es algo elevado debido a su ubicación.

Llegándose a la conclusión que el lugar más conveniente para localizar el proyecto

es La Colonia Talleres, cuya micro localización se muestra en el mapa anexo.
La ubicación de la empresa está entre la Colonia la Esperanza y la Colonia el
Trópico, dicha localización es de fácil acceso para nuestro mercado de consumo.
Para la presentación de nuestro servicio los principales centros de
abastecimientos son: los productores de plátano de la zona y pequeños
proveedores de materiales de empaquetado.

Los insumos requeridos en el proyecto se obtendrán en:

Ferrocarril 278, Colonia Talleres, Carretera Tuxtepec – valle nacional, C.P. 68330
San Juan Bautista Tuxtepec, Oaxaca.
1) INGENIERÍA DEL PROYECTO
.a) EVALUACION TECNICA DE LAS MATERIAS PRIMAS:
1. DESCRIPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS
Se utiliza el plátano macho en 2° de madurez, puede ser plátano que no cumple
los estándares establecidos para su comercialización natural, pero que no se
encuentre en estado de descomposición o maltratado.
 CUADRO CARACTERISTICAS SOBRE EL PRODUCTO

CARACTERÍSTICAS
1) COMPOSICIÓN: Ingredientes: plátano con 2° de
madurez
Textura: harinoso
Mezcla: 100% plátano
1) PROPIEDADES: Olor: característico, suave y agradable.
Color: beige
Sabor: sin sabor
Presentación: empaque de 500 g
Valor nutrimental: según fuentes científicas
de análisis, en promedio, contiene cenizas,
3,14%, proteínas, 3,82%, grasa, 1.07%,
fibra dietaría, 10.21%, azúcares
reductores, 1,27% y almidón, 76.44%.
2) CALIDAD: NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-247-
SSA1-2008
CODEX STAN 152-1985

Según mercado: Que la presentación sea

de acuerdo a lo que contiene, precio
establecido, sellado, fecha de lote y
caducidad.
USOS
1) CONSUMO FINAL: Para la elaboración de galletas
2) CONSUMO INTERMEDIO: Para sustituir los productos elaborados a
base de harina en alimentos de
panificación y repostería.
FORMA DE USO
A) BIEN SUSTITUTO DE: Harina tradicional con contenido de gluten.
PROCESO PARA ELABORACIÓN

A) PROYECTO: Elaboración de harina de plátano macho

verde
B) PROCESO: El proceso consta de 13 etapas, en donde
inicia con la recepción de la materia prima
posteriormente se realiza un
pretratamiento, después se pesa y limpia,
para posteriormente someterlo a un
procedimiento de deshidratación,
molienda, tamizado, se analizarán algunas
muestras en el laboratorio para un control
de calidad, por último, se debe
 empaquetar, embalar y trasladar al punto
de venta.

LOGOTIPO DE LA EMPRESA

DIAGRAMA DE FLUJO
A continuación, se muestra el diagrama de flujo que especifica el proceso para
producir el servicio del proyecto:

ACTIVIDADES

1. Recepción de materia prima.

2. Prelavado.
3. Selección.
4. Pesado.
5. Almacenamiento.
6. Limpieza, escurrido y rebanado.
7. Deshidratación (secado al horno)
8. Molienda.
9. Tamizado.
10. Empaquetado, etiquetado
11. embalado.
 12. Traslado al punto de venta
13. Análisis de muestras.
DIAGRAMA DE FLUJO

Venteo Alimentación

Medio de
calentamiento
Tamizado

Molino de
Horno martillos
DIAGRAMA DE BLOQUES
RUTA CRÍTICA DEL PROYECTO
No Actividad Actividad antecedente
1 Identificacion del problema 0
2 Marco teorico 1
3 Metas y objetivos 2
4 Alcances y limitaciones 3
5 Mision y vision 4
6 Justificacion 5, 15
7 Determinacion del mercado 0
8 Demanda 7
9 Oferta 8
10 Competencia 9
11 Clientes potenciales 10
12 Canales de distribucion 11
13 Publicidad 12
14 Precio 13
15 Evaluacion del estudio de mercado 0,6,14 15,23 y 31 simultaneas
16 Aspectos legales 0
17 Cp Instalada 16
18 Localizacion de la planta 17
19 Organigrama 18
20 Funciones y actividades 19
21 Proceso productivo 20
22 Maquinaria 21
23 Evaluacion del estudio Tecnico 15,22
24 Costo de produccion 0
25 Inversion inicial 24
26 Utilidad 25
27 Plan de inversion 26
28 Activos y pasivos 27
29 Ingresos 28
30 Costos 29
31 Evaluacion del estudio financiero 23,30
32 Analisis y factibilidad del proyecto 30, 31
33 Bibliografia 32
34 Presentacion del proyecto 33
MATRIZ DE SECUENCIA
No Actividad Actividad secuencia
0 1, 7,15,16, 24
1 Identificacion del problema 2
2 Marco teorico 3
3 Metas y objetivos 4
4 Alcances y limitaciones 5
5 Mision y visión 6
6 Justificacion 15
7 Determinacion del mercado 8
8 Demanda 9
9 Oferta 10
10 Competencia 11
11 Clientes potenciales 12
12 Canales de distribución 13
13 Publicidad 14
14 Precio 15
15 Evaluacion del estudio de mercado 23
16 Aspectos legales 17
17 Cp Instalada 18
18 Localizacion de la planta 19
19 Organigrama 20
20 Funciones y actividades 21
21 Proceso productivo 22
22 Maquinaria 23
23 Evaluacion del estudio Tecnico 31
24 Costo de produccion 25
25 Inversion inicial 26
26 Utilidad 27
27 Plan de inversion 28
28 Activos y pasivos 29
29 Ingresos 30
30 Costos 31,32
31 Evaluacion del estudio financiero 32
32 Analisis y factibilidad del proyecto 33
33 Bibliografia 34

34 Presentacion del proyecto fin

MATRIZ DE TIEMPOS
Actividad o m p t
1 1 2 4 2
2 1 1 1 1
3 3 2 4 3
4 2 2 2 2
5 1 3 8 4
6 3 1 5 2
7 1 3 11 4
8 2 3 6 3
9 5 2 8 4
10 2 4 2 3
11 5 10 14 10
12 1 4 8 4
13 1 5 1 4
14 2 3 3 3
15 1 1 1 1
16 4 6 8 6
17 1 2 3 2
18 1 2 4 2
19 1 1 1 1
20 1 3 5 3
21 5 6 7 6
22 2 1 4 2
23 1 1 1 1
24 3 4 8 5
25 1 3 4 3
26 2 4 6 4
27 3 4 7 4
28 1 3 3 3
29 2 6 7 6
30 1 3 5 3
31 1 5 7 5
32 3 4 5 4
33 1 2 5 2
34 2 3 8 4
67 116
RUTA CRÍTICA DEL PRODUCTO
LISTA DE ANTECEDENTES
No Actividad Actividad antecedente Duración(min)
1 Selección del plátano - 60
2 Lavado 1 10
3 Escurrido 2 30
4 Puntillado 3 30
5 Pelado 3 45
6 Troceado/cortado 4,5 15
7 Secado 6 20
8 Molienda 7 10
9 Tamizado 8 20
10 Pesado 9 2
11 Empaquetado 9,10 5
12 Almacenamiento 11 FIN

Embalaje Etiquetado Empaque Proceso de fabricacion

Cajas de 20 pzas Idea Propuestas Selección del platano

Entarimado 25 cajas Boceto Selección de proveedor Lavado
Emplayado Propuesta Recepcion de bolsas Escurrido
Selección de etiqueta Puntillado
Proveedor de etiqueta Pelado
Recepcion de etiquetas Cortado
Secado
Molienda
Tamizado
Pesado

EMPAQUETADO

ETIQUETADO

EMBARCADO

DISTRIBUCION
 10
5 2
30 20
45

15 20 1
60 10
1 2 3 6 7 8 9 11 12
FIN
5
20

30
30 4

1 60+10+30+45+15+20+10+20+2+5= 217
2 60+10+30++30+15+20+10+20+2+5= 202
 BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

A continuación, se muestra el balance de materia y energía del proceso para

producir harina de plátano macho verde.

Imagen 1. balance de materia y energía

Elaboración propia.

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

El equipo adecuado que se requiere para el buen funcionamiento de la empresa
se indica a continuación.
 SELECCIÓN Y ESPECIFICACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Cuadro maquinaria y equipo

EQUIPO ESPECIFICACIONES PRECIO CANTIDAD PROVEEDOR
REQUERIDO
HORNO H16-horno $22,000 1 zingal
deshidratador eléctrico
(32 bandejas)
Voltaje 110v 0 220v,
consumo eléctrico:4kv,
inyección de aire
forzado por medio de
2 motores
 monofásicos de ½
h.p.a 3600 rpm.
Medidas:
Frente: 100cm, fondo:
110cm, alto: 200cm
Medida interna: frente
70, alto 180
MOLINO Marca: puebla, $12,000 1 Carocampoavila
modelo: PUE-1HP, Mercado libre
voltaje: 110v/220v,
potencia: 2hp,
capacidad: 60kg/h

TAMIZ Máquina de tamiz $19,000 1 Eradisvelela

vibratorio circular, Mercado libre
modelo: H-2666,
ancho y lago de la
plataforma 61 x122
cm, capacidad de
carga: 907 kg, peso:
35kg.
BASCULA DE Marca: siempre, $6100 1 Uline.mx
PLATAFORMA modelo: TCS-K4 1000,
voltaje: 110v
Balanza digital,
capacidad máxima de
peso: 1000kg

BASCULA DE MESA Marca: nevashel, $700 2 Power boom

modelo: BC02, voltaje: c/u mercado libre
110v/220v, largo:
34cm, ancho: 24, peso
máximo 40kg,
BANDA Dimensiones: $7,128 1 Uline.mx
TRANSPORTADORA Marco: 2 ½ alto x 1
DE RODILLOS POR borde
GRAVEDAD DE USO Eje (diámetro): ¼
LIGERO -12 Capacidad: 250 lbs
por pie

REBANADORA Marca: Gutstark, $8,000 1 Gutstark home

CUCHILLA 250 mm modelo: mkz- mercado libre
 reban250m gris,
voltaje: 110/60hz,
poder 250 watts,
grosor de corte: 0mm-
12mm, medidas: lago
56cm, ancho 47 cm,
alto 42 cm.
Cuadro 4.5 equipo auxiliar

EQUIPO AUXILIAR ESPECIFICACIONES PRECIO CANTI PROVEEDOR

DAD
MESA de acero Marca: FERRINOX $4,000 3 Ferrinoxmx,
inoxidable Modelo: MPCE110 morelia
Largo x Ancho x Altura: Michoacán,
110 m x 60 cm x 90 m mercado libre

SILLA Marca: llios innova, $1,840 5 Llios innova,

modelo: silla alta, material: mercado libre
metal, material de
tapizado: gamuza,
medidas (largo x ancho x
altura):33x42x95 cm
CUCHILLO Marca: LQUAN $246 10 LQUANMALL
Modelo: CSD025 MX,
Acero inoxidable, TEPOTZOTLA
Largo: 8 N, ESTADO
DE MEXICO,
MERCADO
LIBRE
ESCURRIDORES Marca: like shop $450 2 ELECTRODO
Modelo: MESTICOS
PCCPFN327x165x136 OLVERA,
Acero niquelado. MONTERREY,
NUEVO
LEON,
MERCADO
LIBRE
Cajas de platico Marca: bimap $475 50 BIMAPBASCU
Modelo: monterrey LASYACCE,
Dimensiones exteriores: GUADALAJAR
73cm x 42cm x 35h cm A JALISCO,
Dimensiones interiores: MERCADO
69.5cm x 38.5cm x 33.5 LIBRE
 cm
Capacidad: 40 kg
Carro espinguero Marca: uline $10,000 1 UNLINE.MX
Modelo: H2666
Material: acero
Soporte de peso máximo:
907 kg
Altura x ancho: 122 x 61
cm.
Carro espiguero rack Marca: migsa $4,200 1 migsa
20 Modelo: 6063-T5

Maquinaria y equipo de área administrativa

MAQUINARIA Y EQUIPO DE ÁREA ADMINISTRATIVA

EQUIPO ESPECIFICACIONE PRECI CANTIDA PROVEEDOR
S O D
Impresora Marca: kyocera $9,100 1 DIMPRESIÓN,
multifuncional Modelo: M204DN TLAXCALA MERCADO
Tipo: monocromática LIBRE
Velocidad: 42 ppm

Escritorio con Modelo: top living $2,300 2 TECNOPLAZA SANTA

cajonera Modelo: NAVA CATARINA NUEVO
LEON, MERCADO
LIBRE

SILLA Silla de escritorio $2,100 2 TELLUDO

Urban Design BL- COMERCIALIZADORA
2001 / SA-4006 , MERCADO LIBRE
ergonómica negra
con tapizado de tela
 y cuero sintético

COMPUTADORA Marca: DELL $10,800 1 PC-ONE-LEON, LEON

Modelo: optiplex GUANAJUATO,
Procesador: Intel MERCADO LIBRE
core i5
Disco duro: 1 TB
Ram: 8GB
Sistema operativo:
Windows 10
Tamaño de la
pantalla 24

ARCHIVERO Marca: gutstark $3,900 2 MUNDO IN,

Modelo: mkz- XOCHIMILCO
arci4cajneg DISTRITO FEDERAL,
Material: acero MERCADO LIBRE
Largo x ancho x
profundidad: 126 x
37.5 x 46.

CONDICIONES PARA LA ADQUISICIÓN

REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y SERVICIOS
INSUMOS AUXILIARES

GASTOS DE ENERGIA
AREA PRODUCTIVA 39 KW
AREA ADMINISTRATIVA 0.25 KW

CUANTIFICACIÓN DE INSUMOS
La cantidad de insumos requeridos para 312 días de trabajo son los siguientes:
Materia prima e insumos

MATERIA PRIMAS E INSUMOS DEL PROYECTO

AGUA 156,000 L
 PLATANO MACHO 1,560,000 KG
EMPAQUES 312,000 EMPAQUES

NECESIDADES DE MANO DE OBRA

A continuación, se especifican las necesidades de mano de obra seleccionadas
para producir el servicio del proyecto
PLATILLA DE PERSONAL AREA PRODUCTIVA
Control de calidad
Producción 7 personas
Análisis finales
Transporte 1 persona

AREA ADMINISTRATIVA
Director general 1 persona
Financiero y contabilidad
Recursos humanos 1 persona
Marketing

La jornada de trabajo será de 11 horas, laborándose de lunes a viernes (8am-

7pm) laborará día festivos sí.

REQUERIMINETOS DE OBRA CIVIL

Elaboración de la planta arquitectónica junto a las instalaciones (Eléctricas,
Hidráulica y Sanitaria).
Tomando en cuenta la distribución de las áreas de producción que se plantearon.

DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
A continuación, se muestra la distribución en planta de las áreas necesarias para
la distribución del servicio.
INSTALACIÓN ELECTRICA
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

A continuación, se muestra el programa de producción del proyecto

para los años de su duración.
Cuadro programa de producción
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN (SEMANAL)
DIA BOLSAS (500g) KG
1 1,000 5,000 kg
2 2,000 10,000 kg
3 3,000 15,000 kg
4 4,000 20,000 kg
5 5,000 25,000 kg
6 6,000 30,000 kg

Que en términos gráficos posee la siguiente representación:

Programa de producción semanal

7,000
6,000
BOLSAS (500 g)

5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1 2 3 4 5 6
DIAS

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN (SEMANAL) BOLSAS (500g)

 Programa de producción semanal

CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

A continuación, se muestra el cronograma de ejecución del proyecto analizado:
Duración: 3 meses
Cronograma de ejecución

CONCLUSIÓN

Las conclusiones generales del

presente estudio nos indican un
tamaño de la planta estimado en
250 bolsas de 50 kg unidades
del servicio al día. Se propone
como lugar de macro localización San Juan Bautista Tuxtepec y lugar de micro
localización colonia talleres.
Para el abasto de materias primas e insumos se cuenta con diferentes fuentes de
abasto.

ORGANIGRAMA
La estructura organizacional propuesta para el proyecto se presenta a
continuación

Director general

Financiero y Producción Recursos Transporte y

contabilidad humanos, comercialización
marketing

Control de Análisis
calidad finales

Empaquetado
y embalaje
 MATRIZ OPERACIONAL DEL PROYECTO
Actividad Director Producción R.H. y Control Transporte y
general y análisis marketin de comercializació
finales g calidad n
Supervisar X
Dirigir X
Analizar X
Producir X
Observar X X X X
Corregir X X
Publicidad X
Comercializa X
r
Regir las X X X X
normas y
garantizar el
contenido
nutricional
del producto
PERFIL DEL PERSONAL REQUERIDO
La descripción del perfil los puestos requeridos se especifican en los siguientes
cuadros:
NOMBRE DEL PUESTO
CLAVE DEL PUESTO
NIVEL JERARQUICO
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Administrativo
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS
RELACIONES INTERNAS
RELACIONES EXTERNAS
JEFE INMEDIATO
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS
DEL PUESTO
DESCRIPCION ESPECIFICA DEL Dirigir
PUESTO
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO
TOMA DE DECISIONES
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO
Director general
100D.G
1
6: Financiero y contabilidad, control de
calidad, recursos humanos y marketing,
transporte y comercialización,
producción, análisis finales.
Interacción con el personal de la
empresa, colaboración y trabajo en
equipo.
Interacción con clientes, proveedores,
autoridad y organismos externos, para el
logro de los objetivos del puesto.
Consejo administrativo
 Educación de perfil profesional
superior.
 Experiencia laboral mínima de 3
años.
y coordinar políticas y
procedimientos de Recursos Humanos
orientados a apoyar la producción del
producto que realizara la empresa, así
como implementar el logro de las JUS y
estrategias de negocio.
Este puesto tiene un nivel de dificultad
alto, ya que tendrá a su cargo una
empresa nueva, esto implica que podría
haber problemas de producción o
económicos, por lo cual deberá saber
actuar ante cualquier pronostico.
Deberá ser hábil y tenerla libertad de
actuar para decidir o actuar tomando
siempre en cuenta el bienestar de la
empresa.
Coordinar todas las actividades de una
empresa u organización, es decir,
supervisan el desempeño de los
empleados, controlan los presupuestos,
establecen los objetivos generales.
NOMBRE DEL PUESTO
CLAVE DEL PUESTO
NIVEL JERARQUICO
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Administrativo
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS
RELACIONES INTERNAS
RELACIONES EXTERNAS
JEFE INMEDIATO
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS El empleado deberá estar capacitado para
DEL PUESTO
DESCRIPCION ESPECIFICA DEL Asegurar de que las funciones de
PUESTO
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO
TOMA DE DECISIONES
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO
CLAVE DEL PUESTO
NIVEL JERARQUICO
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Producción y laboratorio
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS
RELACIONES INTERNAS
RELACIONES EXTERNAS
Recursos financieros y contabilidad
200. F.C
2
0
Rendir cuentas al director general y
brindar asistencia al personal de trabajo.
Trato con proveedores y negociación con
otras empresas.
Director general
realizar una variedad de tareas de
contabilidad, brindar asistencia y apoyo al
personal de la empresa.
contabilidad diarias de la empresa se
ejecuten de manera precisa y efectiva.
Tener una mala administración de la
contabilidad de la empresa debido a
aislamiento de funciones, falta de
experiencia por parte del personal,
fraudes.
Deberá ser capaz de tomar buenas
decisiones económico-administrativas
para el bienestar de la empresa.
Responder a cuestiones acerca de cuánto
capital había disponible, cuánto se ha
usado, para qué se ha empleado y cuánto
queda.
Control de calidad
2006.C.A.
2
2: producción y análisis finales.
Deberá informar al director general y
trabajo en equipo con el personal de
trabajo.
Podrá relacionarse con inspectores de
salubridad que evalúen la calidad del
producto.
JEFE INMEDIATO Director general
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS Poseer la adecuada formación técnica.
DEL PUESTO Gran precisión para poder tomar medidas
y cifras de manera correcta.
Conocimiento de trabajo en laboratorio.
Poder desarrollarse de manera correcta
frente a un público.
DESCRIPCION ESPECIFICA DEL La persona en este puesto, será
PUESTO responsable de buscar y notificar errores y
problemas en la producción.
Además, debe tener excelentes dotes de
comunicación y buena atención al detalle.
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO Se podrán suscitar problemas en el
proceso de producción del producto lo cual
podría presentar un problema para la
calidad del lote en producción.
TOMA DE DECISIONES Poseer un enfoque lógico y analítico en
cuanto a los problemas que se presenten.
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO Velar por la correcta elaboración del
producto. Mediante muestras que se
realizan de manera aleatoria y analizan
para poder comprobar que todas las
normativas de la empresa se están
cumpliendo.

NOMBRE DEL PUESTO Producción

CLAVE DEL PUESTO 0503-P.R.
NIVEL JERARQUICO 3
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Fabrica
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS 0
RELACIONES INTERNAS Deberá informar al área de control de
calidad cualquier anomalía que pueda
encontrarse. Así como trabajo en equipo
con el demás personal.
RELACIONES EXTERNAS Podrá relacionarse con inspectores de
salubridad que evalúen la calidad del
producto.
JEFE INMEDIATO Control de calidad
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS Experiencia previa como trabajador de
DEL PUESTO producción o función similar.
Capacidad para detectar posibles
problemas con la maquinaria.
Conocimiento de las reglas básicas de
seguridad y las medidas de precaución.
 Buenas habilidades de comunicación y
trabajo en equipo.
DESCRIPCION ESPECIFICA DEL Manejar los equipos para la producción del
PUESTO producto.
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO Se podrá suscitar problemas con el equipo
de trabajo por lo cual, deberá tener la
capacidad de saber actuar ante una falla
en la maquinaria.
TOMA DE DECISIONES Libertad de decidir y actuar ante una falla
en la maquinaria lo cual indica un paro de
producción.
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO Ayudar a mejorar la línea de producción
de nuestra empresa.
Realizar otras tareas como el
mantenimiento la maquinaria.

NOMBRE DEL PUESTO Análisis finales

CLAVE DEL PUESTO 2311.A.F.
NIVEL JERARQUICO 3
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Laboratorio
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS 0
RELACIONES INTERNAS Deberá informar al área de control de
calidad cualquier anomalía que pueda
encontrarse. Así como trabajo en equipo
con el demás personal.
RELACIONES EXTERNAS Podrá relacionarse con inspectores de
salubridad que evalúen la calidad del
producto.
JEFE INMEDIATO Control de calidad
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS Poseer la adecuada formación técnica.
DEL PUESTO Gran precisión para poder tomar medidas
y cifras de manera correcta.
Conocimiento de trabajo en laboratorio.
Poder desarrollarse de manera correcta
frente a un público.
DESCRIPCION ESPECIFICA DEL La persona en este puesto, será
PUESTO responsable de buscar y notificar errores y
problemas en el producto final. Como
contaminación del producto o niveles
anormales en cuanto al valor nutricional.
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO Se podrán suscitar problemas en el
proceso de producción del producto lo cual
podría presentar un problema para la
calidad del lote final.
TOMA DE DECISIONES
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO
CLAVE DEL PUESTO
NIVEL JERARQUICO
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Fabrica
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS
RELACIONES INTERNAS
RELACIONES EXTERNAS
JEFE INMEDIATO
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS Conocimiento de las reglas básicas de
DEL PUESTO
DESCRIPCION ESPECIFICA DEL Empaquetar
PUESTO
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO
TOMA DE DECISIONES
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO
CLAVE DEL PUESTO
NIVEL JERARQUICO
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Administrativo
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS
RELACIONES INTERNAS
Poseer un enfoque lógico y analítico en
cuanto a los problemas que se presenten.
Garantizar que el lote final está dentro de
los parámetros de calidad mediante
muestras que se realizaran para analizar.
Empaquetado y embalaje
0612.E.E.
4
0
Relacionarse con el equipo de trabajo de
la empresa.
N/A
Análisis finales
seguridad y las medidas de precaución.
Buenas habilidades de comunicación y
trabajo en equipo.
el producto para
posteriormente embalar los paquetes y si
es necesario, envolver con material para
protegerlos.
Saber hacia dónde se dirigirá el lote
terminado, para así poder determinar las
características que deberá tener el
paquete y así no haya problemática en el
transporte, lo cual implicaría pérdidas para
la empresa.
Poseer un enfoque lógico y analítico en
cuanto a los problemas que se presenten.
Empaquetar un solo contenedor lo más
densamente posible o empaquetar todos
los productos usando la menor cantidad
de contenedores posible.
Recursos humanos y marketing.
2512.RH.M
2
0
Interacción con el personal de la empresa,

RELACIONES EXTERNAS
JEFE INMEDIATO
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS Contar con una visión estratégica
DEL PUESTO
DESCRIPCION ESPECIFICA DEL La persona en este puesto se ocupará de
PUESTO
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO
TOMA DE DECISIONES
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO
CLAVE DEL PUESTO
NIVEL JERARQUICO
LUGAR DE ADSCRIPCION (AREA DE Campo
TRABAJO)
PUESTOS SUBORDINADOS
RELACIONES INTERNAS
RELACIONES EXTERNAS
colaboración y trabajo en equipo.
Interacción con clientes, proveedores,
trabajadores autoridad y organismos
externos, para el logro de los objetivos del
puesto.
Director general
innovadora.
Tener liderazgo para influenciar y
desarrollar al equipo de trabajo.
Gestionar y desarrollar estrategias para
cambios.
Asesorar para organizar un equipo de
trabajo.
Compromiso para fomentar y cumplir con
la visión y misión de la empresa.
Diseñar herramientas de marketing y
publicidad para proyectos de la empresa.
todo lo concerniente al personal que
labora en una organización, y a las
dinámicas necesarias para su formación,
estímulo, jerarquización, etc.
Existencia de problemáticas en el clima
laboral.
No tener el objetivo de la empresa en
claro, lo cual podría empresa no tenga una
dirección definida.
Deberá ser hábil y tenerla libertad de
actuar para decidir o actuar tomando
siempre en cuenta el bienestar de la
empresa.
Contribuir al éxito de la empresa en base a
los objetivos de la misma.
Transporte y comercialización
27.11. T.C.
2
0
Interacción con el personal de la empresa,
colaboración y trabajo en equipo.
Interacción con clientes y organismos
externos.
JEFE INMEDIATO Director general
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS Ser un conductor profesional con
DEL PUESTO experiencia.
Ser capaz de trabajar solo y tener una gran
capacidad de concentración.

DESCRIPCION ESPECIFICA DEL Cargar el camión, descargarlo en el punto

PUESTO
PROBLEMÁTICA DEL PUESTO
TOMA DE DECISIONES
OBJETIVO O MISION DEL PUESTO
de entrega, hacer el recorrido y realizar el
mantenimiento básico de los vehículos.
Saber trabajar bajo presión, ya que en
algunas ocasiones va a tener que trabajar
con plazos ajustados.
Deberá ser hábil y tener un razonamiento
lógico, así como la libertad de actuar para
decidir tomando siempre en cuenta el
bienestar del producto.
Cada producto debe entregarse al destino
final sin ningún daño o pérdida de valor.
Hacer una entrega oportuna de los
productos. Brindar un servicio rápido y
confiable.

NOMBRE DEL PUESTO Director general

ESCOLARIDAD Licenciatura
EXPERIENCIA LABORAL 3 años
EDAD 25-45 años
SEXO Masculino
ESTADO CIVIL Casado
CUALIDADES O APTITUDES
INDIVIDUALES:
A) Presentación 100%
B) Liderazgo 90%
C) Don de mando 90%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 100%
F) Manejo de relaciones humanas 90%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 90%
J) Creatividad 85%
K) Disponibilidad de tiempo 100%
completo

Nombre del puesto Recursos financieros y contabilidad

Escolaridad Licenciatura
Experiencia laboral 3 años
Edad 25-50 años
Sexo Ambos
Estado civil Soltero
Cualidades o aptitudes individuales:
A) Presentación 80%
B) Liderazgo 90%
C) Don de mando 90%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 100%
F) Manejo de relaciones humanas 100%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 80%
J) Creatividad 80%
K) Disponibilidad de tiempo 90%
completo

Nombre del puesto Control de calidad

Escolaridad Licenciatura
Experiencia laboral Recién egresado
Edad 22-35 años
Sexo Femenino
Estado civil N/A
Cualidades o aptitudes individuales:
A) Presentación 90%
B) Liderazgo 90%
C) Don de mando 100%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 90%
F) Manejo de relaciones humanas 90%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 100%
J) Creatividad 90%
K) Disponibilidad de tiempo 90%
completo

Nombre del puesto Producción

Escolaridad Secundaria
Experiencia laboral 1 año
Edad 25-50 años
Sexo Ambos
Estado civil N/A
Cualidades o aptitudes individuales:
 A) Presentación 90%
B) Liderazgo 80%
C) Don de mando 90%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 80%
F) Manejo de relaciones humanas 80%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 90%
J) Creatividad 90%
K) Disponibilidad de tiempo 90%
completo

Nombre del puesto Análisis finales

Escolaridad Licenciatura
Experiencia laboral Recién egresado
Edad 22-30 años
Sexo Ambos
Estado civil Soltero
Cualidades o aptitudes individuales:
A) Presentación 90%
B) Liderazgo 90%
C) Don de mando 100%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 90%
F) Manejo de relaciones humanas 90%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 100%
J) Creatividad 90%
K) Disponibilidad de tiempo 90%
completo

Nombre del puesto Empaquetado y embalaje

Escolaridad Secundaria
Experiencia laboral 1 año
Edad 25-50 años
Sexo Ambos
Estado civil N/A
Cualidades o aptitudes individuales:
A) Presentación 90%
B) Liderazgo 80%
C) Don de mando 90%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 80%
 F) Manejo de relaciones humanas 80%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 90%
J) Creatividad 90%
K) Disponibilidad de tiempo 90%
completo

Nombre del puesto Recursos humanos y marketing

Escolaridad Licenciatura
Experiencia laboral 3 años
Edad 25-35- años
Sexo Mujer
Estado civil N/A
Cualidades o aptitudes individuales:
A) Presentación 100%
B) Liderazgo 100%
C) Don de mando 90%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 100%
F) Manejo de relaciones humanas 100%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 90%
J) Creatividad 90%
K) Disponibilidad de tiempo 80%
completo

Nombre del puesto Transporte y comercialización

Escolaridad Secundaria
Experiencia laboral 1 año
Edad 25-55 años
Sexo Masculino
Estado civil N/A
Cualidades o aptitudes individuales:
A) Presentación 90%
B) Liderazgo 80%
C) Don de mando 80%
D) Equipo de trabajo 100%
E) Manejo de relaciones publicas 90%
F) Manejo de relaciones humanas 90%
G) Responsabilidad 100%
H) Criterio 90%
I) Iniciativa 90%
J) Creatividad 90%
 K) Disponibilidad de tiempo 80%
completo

PLANTILLA DE PERSONAL

A continuación, se describe la plantilla del personal que integrara la empresa con

una capacidad instalada del 100%
Cuadro 5.4
NO. DE CLAVE NOMBRE DEL PUESTO SUELDO
TRABAJADORES
1 100D.G Director general. $18,000
1 200. F.C Recursos financieros y $15,000
contabilidad.
1 300.C.A. Control de calidad. $12,000
2 400-P.R. Producción. $8,000
401.E.E.
1 500.A.F. Análisis finales. $8,000
2 600.E.E. Empaquetado y $8,000
601.E.E. embalaje.
Recursos humanos y $15,000
1 700.RH.M marketing.

2 800.T.C. Transporte y $10,000

801.T.C. comercialización.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN

En el cuadro siguiente se resumen las conclusiones sobre los principales aspectos
considerados en el presente estudio de organización:
ASPECTO FAV. POCO FAV. DESF. ESTIMACIÓN
1) TIPO DE  90%
SOCIEDAD
2) ORGANIGRAMA  90%
3) DESCRIPCION  85%
DE LOS
REQUERIDOS
4) PLANTILLA DE  90%
PERSONAL

La conclusión general que deriva del presente estudio es que el proyecto es viable
desde el punto de vista de los factores aquí considerados.
 ESTUDIO FINANCIERO

1) PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
AÑO 1 2 4 4 5
% 60 70 80 90 100
CAPACIDAD
A INSTALAR
PROD. 94,348.8 157,248 224,640 280,800 312,000
TOTAL

2) PLANTILLA DEL PERSONAL

NO. DE CLAVE NOMBRE DEL SUELDO
TRABAJADORES PUESTO
1 100D.G Director general. $18,000
1 200. F.C Recursos financieros $15,000
y contabilidad.
1 300.C.A. Control de calidad. $12,000
2 400-P.R. Producción. $8,000
401.E.E.
1 500.A.F. Análisis finales. $8,000
2 600.E.E. Empaquetado y $8,000
601.E.E. embalaje.
Recursos humanos y $15,000
1 700.RH.M marketing.

2 800.T.C. Transporte y $10,000

801.T.C. comercialización.
TOTAL $94,000

3) INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCIÓN

EQUIPO PRECIO CANTI- 1 2 3 4 5

REQUERIDO DAD
Horno $22,000 1 $19,800 $17,600 $15,400 $13,200 $11,000
Molino $12,000 1 $10,800 $9,600 $8,400 $7,200 $6,000
Tamiz $19,000 1 $17,100 $15,200 $13,300 $11,400 $9,500
Bascula de $6,100 1 $5,490 $4,880 $4,270 $3,660 $3,050
plataforma
Bascula de 2 $630 $560 $490 $420 $350
mesa $700

Banda $7,128 1 $6,413 $5,698 $4,983 $4,268 $3,553

transportadora
de rodillos por
gravedad de
uso ligero -12
Rebanadora $8,000 1 $7,200 $6,400 $5,600 $4,800 $4,000
cuchilla 250
mm
TOTAL $74,928 $67,433 $59,938 $52,443 $44,948 $37,453

4) EQUIPO Y MUEBLES DE OFICINA

EQUIPO CANTIDAD VALOR VALOR

UNITARI TOTAL
O
IMPRESORA 1 $9,100 $9,100
MULTIFUNCIONAL
ESCRITORIO CON 2 $2,300 $4,600
CAJONERA
SILLA 2 $2,100 $4,200
COMPUTADORA 1 $6,800

ARCHIVERO 2 $3,900 $7,800

COMPUTADORA 1 $10,800 $10,800

MESA Y SILLAS 1 KIT $3,500 $3,500
PARA COMEDOR
MESAS Y SILLAS 1 KIT $4,000 $4,000
PARA SALA DE
JUNATAS
BAÑOS Y 2 $10,000 $10,000
VESTIDORES
TOTAL $23,600 $83,000

5) DATOS COMPLEMENTARIOS
PRESUPUESTO DE INGRESOS
DIAS LABORABLES 312 dias
CAPAC (PRODUCTO): TOL/DIA ½ ton/dia
PRECIO PRODUCTO (MILES DE $31,200,000
$)
No. DIAS OBTENCIÓN 312 dias
PRODUCTO
% I.S.R 16% $3,993,600
%P.T.U 10% $2,496,000
VIDA UTIL DEL PROYECTO 5 años
INDICADORES SOCIALES
TOTAL DE TRABAJADORES 10
PEA DEL AREA DEL PROYECTO 60.4%
DEMANDA TOTAL ANTES DEL 7,541
PROYECTO
PRECIO DE LA COMPETENCIA $16 k de harina de trigo
MAS BAJO
CONSUMO PER CAPITAL DEL 57.4 kg al año
PRODUCTO
PRESUPUESTO COSTO DE PRODUCCION
MATERIA PRIMA ($/TON) $12,480,000
ENERGIA ELECT. ($/DIA) $20,000 /año
COMB. Y LUBRS ($/DIA) $2,000/año
AGUA ($/DIA) $2,203.6/año
ETIQUETAS ($/TON) $312,000 año
M.O. DIRECTA ($/DIA) 504,000
% PRESTACIONES DE MANO DE 1%
OBRA
CANTIDAD POR TON DE 1,000 bolsas diarias
PRODUCTO
MATERIA PRIMA (TON) 5,000 ton/día
CAPAC(PRODUCTO) TON/DIA ½ ton/día
DIAS LABORABLES 312 días
MANTEN (COSTOS VARS) 2%
RENTA ($/MES) $140,000
PRESUPUESTOS COSTOS ADMINISTRATIVOS
DIAS LABORABLES 312 dias
M.O. ADVA. ($/DIAS) (MILES) $7,000
PAPELERIA Y UTLS. ($/MES) $10,400 año
(MILES)
E.E Y AGUA ($/MES) (MILES) $5,200 año
TEL.TELEG. Y CORREO($/MES) $6,200 año
TRANSPORTE ($/MES) $30,000 año
SEGUROS ($/MES) $7,363
IMPREVISTOS (%) 3%
RENTA ($/MES)
TOTAL ($)
PRESUPUESTO COSTO DE VENTA
SUELDO DEL PERSONAL ($/MES) $24,960
GASTOS GENERALES ($/MES) $10,400
PUBLICIDAD ($/MES) $20,800
IMPREVISTOS (%) 2%
TRASNPORTES ($/MES) 350,000
TOTAL ($)
PRESUPUESTOS COSTOS FINANCIEROS
CREDITO REFACCIONARIO 100,000
T. INTERESES (%) 24%
PRINCIPAL (MILES)
PERIODO (AÑOS) 3 AÑOS
EVALUACION FINANCIERA
T. DE INTERES (%) 10%
T.DE INFLACION 6.8%
T. DE RIEGO 7%
TREMA (%) 20%
DATOS DEPRECIACION Y AMORTIZACION
AREA PRODUCTIVA
CONT. ($/M2) $950
MAQUINARIA Y EQUIPO $23,600
EQUIPO AUXILIAR $45,685
% GATS. INSTALACION 40%
GASTO DE INSTAL. MAQ. Y EQUI. N/A
AUX.
FLETE Y SEGUROS $6,300
No. DIAS PUESTA EN MARCHA 40 días
PUESTA EN MARCHA (No. $38,000
DIAS*COSTO VAR. PROD)
NUMERO DE AÑOS 5 años
 TRANSPORTE $325,000 carro de uso
OTROS ACTIVOS FIJOS N/A
TOTAL ($)
AREA ADMINISTRATIVA
CONST. ($/M2) $750/m2
MAQUINARIA Y EQUIPO OFICINA $23,600
EQUIPO AUXILIAR $4,500
GASTOS DE CONSTITUCION
FLETES Y SEGUROS N/A
PUESTA EN MARCHA 20 DIAS
PUESTO DE INVERSIONES
C.F INVENT.MAT PRIMA ($) $12,480,000
CONSUMO ANUAL MAT. PRIM. 1,560 ton
(TON)
TASA DE INTERESE 10%
PRESIO MAT. PRIMA 1,560,000
TASA DE INTERES 10%
PRECIO MAT. PRIMA $5,000 ton
DIAS DE CREDITO CLIENTES N/A
% PARA CAJAS 5%
DIAS CREDITOS PROVEDORES N/A
DIAS LABORALES L-V
No DE DIAS OBTENCION PROD. 312 días
MATERIA PRIMA (TON) ½ ton día
INS.AUXS. (TON) N/A
DIAS INV. PROD. TERM. N/A
MAQUINARIA Y EQUIPO $74,228
EQUIPO AUXILIAR $83,000
TERRENO $9,000,000
EDIFICIO N/A
EQUIPO DE OFICINA $83,000
TRANSPORTE $325,000
OTROS ACTIVOS FIJOS $62,400
ESTS Y PROYECS (5% INV. FIJA)
GASTOS DE CONSTRUCCION $49,000
SEGUROS Y FLETES $6,300
PUESTA EN MARCHA 15 días

PRESUPUESTO DE INGRESOS
AÑOS 1 2 3 4 5
CAP.
60% 70% 80% 90% 100%
APROV.
 CANTIDA
187,200 218,400 249,600 280,800 312,000
D (PROD
.00 .00 .00 .00 .00
1)
INGRES 14,976,000.0 17,472,000 19,968,000 22,464,000 24,960,000
O 0 .00 .00 .00 .00
INGRES 14,976,000 17,472,000 19,968,000 22,464,000 24,960,000
O TOTAL .00 .00 .00 .00 .00
Tabla 4. Presupuesto de ingresos

1) PRESUPUESTO DE COSTOS
COSTOS DE PRODUCCION
TOTAL DE EROGACIONES SIN FINANCIAMIENTO
AÑOS 1 2 3 4 5
TOTAL, DE
$8,637,7 $10,077,342.5 $11,516,962.8 $12,956,583.2 $14,396,203.6
COSTOS DE
22 2 8 4 0
PROD.
TOTAL, DE
39,697 46,314. 52,930. 59,546.
COSTOS $66,163
.80 10 40 70
ADVO.
TOTAL, DE
243,696 284,312. 324,928. 365,544.
COSTOS DE $406,160
.00 00 00 00
VENTAS
TOTAL, DE
$8,433,723.9 $11,244,965.2 $12,650,585.9 $14,056,206.6
EROGACIONE $9,839,344.62
6 8 4 0
S
COSTO 4 45. 45. 45.
45.05
UNITARIO 5.05 05 05 05
LOS COSTOS SE CLASIFICAN EN COSTOS DE PRODUCCION, GASTO DE
VENTAS Y GASTOS DE ADMINISTRACION. A CONTINUACION SE PRESENTA
EL PRESUPUESTO DE LOS COSTOS DEL PROYECTO.
Costos de producción sin financiamiento
 COSTOS DE PRODUCCION
INDICADORES ECONOMICOS DE COSTOS
AÑOS 1 2 3 4 5
% DE COSTOS DE
96.82 96.82 96.82 96.82 96.82
PROD.

% COSTOS ADVOS.
0.44 0.44 0.44 0.44 0.44
% DE COSTOS DE
VENTA 2.73 2.73 2.73 2.73 2.73
% TOTAL 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

ESTADOS FINANCIEROS
SE PRESENTAN DOS ESTADOS FINACIEROS A SABER: CON Y SIN
FINANCIAMIENTO.
EN CUANTO AL FLUJO DE CAJA, ESTOS SE PRRSENTAN DE IGUAL
MANERA.
 ESTADO DE RESULTADO SIN FINANCIAMIENTO

A CONTINUACION SE PRESENTA EL ESTADO DE RESULTADOS SIN

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.
ESTADO DE RESULTADOS SIN FINANCIAMIENTO
AÑOS 1 2 3 4 5
$
INGRESOS $37,689,600.00
22,613,760.00 $26,382,720.00 $30,151,680.00 $33,920,640.00
COSTOS DE
$8,637,722 $10,077,343 $11,516,963 $12,956,583 $14,396,204
PRODUCCION
UTILIDAD
$13,976,038 $16,305,377 $18,634,717 $20,964,057 $23,293,396
MARGINAL
COSTOS DE
$39,697.80 $46,314.10 $52,930.40 $59,546.70 $66,163.00
ADMON.
COSTOS DE
$243,696.00 $284,312.00 $324,928.00 $365,544.00 $406,160.00
VENTA
COSTOS
N/A N/A N/A N/A N/A
FINANCIEROS
UTILIDAD BRUTA $13,692,644.04 $15,974,751.38 $18,256,858.72 $20,538,966.06 $22,821,073.40
I.S. R $2,190,823.05 $2,555,960.22 $2,921,097.40 $3,286,234.57 $3,651,371.74
P.T. U $1,369,264.40 $1,597,475.14 $1,825,685.87 $2,053,896.61 $2,282,107.34
UTILIDAD NETA $10,132,556.59 $11,821,316.02 $13,510,075.45 $15,198,834.88 $16,887,594.32
UTILIDADD NETA
PROMEDIO AÑOS $54,040,301.81
1-5

tabla estado financiero sin financiamiento

 ESTADO DE RESULTADOS CON FINANCIAMIENTO
A continuación, se presenta el estado de resultado con financiamiento del
proyecto.
ESTADO DE RESULTADOS CON FINANCIAMIENTO
AÑOS 1 2 3 4 5

$22,613,760.0 $26,382,720. $30,151,680.0 $33,920,640.0 $37,689,600.0

INGRESOS
0 00 0 0 0

COSTOS DE
$14,396,203.6
PRODUCCIO $8,637,722 $10,077,343 $11,516,963 $12,956,583
0
N

UTILIDAD $23,293,396.4
$13,976,038 $16,305,377 $18,634,717 $20,964,057
MARGINAL 0

COSTOS DE
$39,698 $46,314 $52,930 $59,547 $66,163.00
ADMON.

COSTOS DE
$243,696 $284,312 $324,928 $365,544 $406,160.00
VENTA

COSTOS
FINANCIERO $33,333,333 $33,333,333 $33,333,333 N/A N/A
S

UTILIDAD $22,821,073.4
$13,692,644 $15,974,751 $18,256,859 $20,538,966
BRUTA 0

I.S. R $2,190,823 $2,555,960 $2,921,097 $3,286,235 $3,651,371.74

P.T. U $1,369,264 $1,597,475 $1,825,686 $2,053,897 $2,282,107.34

UTILIDAD
$6,572,469 $7,667,881 $8,763,292 $9,858,704 $10,954,115
NETA

UTILIDADD
NETA $35,053,168.7
PROMEDIO 4
AÑOS 1-5

Tabla estado de resultado con financiamiento

 CALCULO DEL FLUJO NETO DE EFECTIVO
A continuación, se presentará el cálculo del “flujo neto de efectivo” sin y con
financiamiento del proyecto.
o Flujo neto de efectivo sin financiamiento.

FLUJO NETO DE EFECTIVO SIN FINANCIAMIENTO

AÑOS 1 2 3 4 5
$
UTILIDAD NETA $16,991,194.32
10,194,716.59 $11,893,836.02 $13,592,955.45 $15,292,074.88
DEP. Y AMORT. $67,433 $59,938 $52,443 $44,948 $37,453
PAGO A
N/A N/A N/A N/A N/A
PRINCIPAL
FLUJO NETO DE $
$11,833,898.02 $13,540,512.45 $15,247,126.88 $16,953,741.32
EFECTIVO 10,127,283.59
INVERSION $22,180,408 N/A N/A N/A N/A
CREDITOS
N/A N/A N/A N/A N/A
BANCARIOS
CREDITOS DE
N/A N/A N/A N/A N/A
PROVEDS
VALOR DE
$89,914 $97,406 $104,899 $112,392 $119,885
RESCATE
FNE A $
$11,931,304.42 $13,645,411.65 $15,359,518.88 $17,073,626.12
DESCONTAR 32,397,605.19
FNE
$32,397,605 $44,328,910 $57,974,321 $73,333,840 $90,407,466.26
ACOMULADO
 FLUJO NETO DE EFECTIVO CON FINACIAMIENTO
FLUJO NETO DE EFECTIVO CON FINANCIAMIENTO
AÑOS 1 2 3 4 5
UTILIDAD NETA $10,194,716.59 $11,893,836.02 $13,592,955.45 $15,292,074.88 $16,991,194.32
DEP. Y AMORT. $67,433 $59,938 $52,443 $44,948 $37,453
PAGO A
$33,333.33 $33,333.33 $33,333.33 N/A N/A
PRINCIPAL
FLUJO NETO DE
$10,027,283.59 $11,733,898.02 $13,440,512.45 $15,247,126.88 $16,953,741.32
EFECTIVO
INVERSION $22,180,408 N/A N/A N/A N/A
CREDITOS
$8,000 $8,000 $8,000 N/A N/A
BANCARIOS
CREDITOS DE
$50,000 $50,000 $50,000 $50,000 $50,000.00
PROVEDS
VALOR DE
$89,914 $97,406 $104,899 $112,392 $119,885
RESCATE
FNE A
$32,239,605.19 $11,773,304.42 $13,487,411.65 $15,309,518.88 $17,023,626.12
DESCONTAR
FNE
$32,239,605.19 $44,012,909.61 $57,500,321.26 $72,809,840.15 $89,833,466.26
ACOMULADO