Escuela de Gastronomía

Ficha Técnica - Receta Maestra

Nombre: Pizza Hawaiana
Clasificación: Plato fuerte
Origen:
Rendimiento Total: 0.9345
No. de porciones 4
Temperatura Caliente
Precio de Venta: L 63.58
Última Revisión:
Costo %: 76.9%
Costo Unitario L 48.91
Ganancia unitario L 14.67
Utilidad de Ganancia % 23%
# Nombre Cant. Medida/Unidad Costo Rendimiento Importe
1 * Puré de Tomate 0.5 Lt L 45.00 100% L 22.50
2 Harina 0.5 Kg L 11.00 100% L 5.50
3 Piña en almíbar 0.37 Lata L 22.00 44.5% L 18.29
4 Levadura 0.04 Kg L 40.00 100% L 1.60
5 Queso Mozzarella 0.555 Kg L 180.00 100% L 99.90
6 Jamón 0.3 Kg L 120.00 100% L 36.00
7 Aceite 0.03 Lt L 25.00 100% L 0.75
8 Pimienta 0.015 Kg L 380.00 100% L 5.70
9 Sal 0.01 Kg L 10.00 100% L 0.10
10 Huevo 0.18 Kg L 26.50 90% L 5.30
L -
Total: L 195.64