Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Ingredientes:
6 Contramuslos de pollo o 3 muslos de pollo
45g de aceite de oliva
360g de cebolletas picaditas
10 champiñones limpios y fileteados.
2 dientes de ajo picado
1/2 litro de caldo o agua. Ver la receta de caldo de pollo
250g de vino blanco
1 cucharada sopera o 45g de Mostaza Dijon
perejil picado
1 cucharada sopera de vinagre de sidra
Pimienta negra molida
Sal
📝 Elaboración:
1. En una tartera al fuego echamos aceite, una vez caliente, doramos unos 10 minutos el
pollo por todos los lados.
Es importante dejarlo y no moverlo hasta que esté tostado, para que se caramelice bien
"como dicen apoyar y no tocar "
2. Una vez que estén bien dorados los retiramos y también retiraremos el exceso de grasa
de la tartera, en esa misma sartén donde están todos los jugos caramelizados le añadimos la
tocineta y lo doramos ligeramente para que vaya sudando y soltando todos los jugos.
4. Una vez pochado añadimos los champiñones y los dejamos hacer sobre 4 minutos.
5. Añadimos el vino y dejamos que hierva bien, para que pierda el alcohol.
9. En un vaso triturador, thermomix o con la batidora trituramos bien todas las verduras ( las
cebolleta, los champiñones, el ajo) junto con su caldo y la tocineta, añadiéndole la mostaza y
el vinagre de sidra.
10. Echamos en la cazuela el pollo y la salsa, lo vamos a dejar reducir sobre 10 minutos a
fuego lento.
Ahora solo queda ponerle un poquito de perejil recién picado y listo para comer!!!
💡 Consejos:
Esta receta se puede hacer con pintada, con conejo, con picantones con lo que queráis
conseguiréis una receta barata, sana y de dieta porque todos los excesos de grasa los
hemos eliminado.