La Juani de Ana Sevilla

Albóndigas al Pedro Ximénez

juanideanasevilla.com/thermomix/2014/11/albondigas-al-pedro-ximenez

Ana Sevilla

Albóndigas al vino Pedro Ximénez. Con un sabor diferente.

Quedan súper suavecitas.
52 valoraciones
/ 34 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Con el toque en la carne y salsa del afamado vino Pedro Ximénez.

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Thermomix
Tradicional
 Olla GM
Mambo

Ingredientes
*Adobo albóndigas:

-180 gr. cebolla

-25 gr. aceite

-50 gr. Pedro Ximenéz

-40 gr. de leche

-1 huevo

-1 cta. ajo en polvo

-2 ctas. sal

-pimienta negra y blanca

-1 Kg. carne picada mezcla

-aceite engrasar

*Salsa Pedro Ximénez:

-200 gr. cebolla

-30 gr. aceite

-1 cda. sopera harina

-150 gr. Pedro Ximénez

-350 gr. caldo pollo o carne

-sal

-pimienta

Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 8-10

Precio: 8 €

Etiquetas:

Carnes, Thermomix, Recetas para el varoma, Recetas para dieta, Recetas para olla GM,
Tradicional, Mambo

Preparación
*Adobo albóndigas:

1- Picar la cebolla con el aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, y sofreír 12
min. Varoma, vel. cuchara.

2- Agregar el vino Pedro Ximénez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta 10 seg.
vel.4. Dejar enfriar del todo unos minutos.

3- Adobar la carne mezclando bien. Reposar una hora en la nevera. Engrasar las manos
e ir formando bolitas, colocarlas en la bandeja y fondo del Varoma, siempre dejando en
el fondo unas rendijas para que pase el vapor. Reservar

*Salsa Pedro Ximénez:

1- Cortar la cebolla en cascos finitos, añadir el aceite y pochar 15 min. Varoma, vel.
cuchara.

2- Añadir la harina, sofreír 2 min. 100º, vel. 1.

3- Pedro Ximénez, caldo, sal y pimienta, colocar el varoma en su posición y 25 min.

Varoma, vel.2.

Sacar las albóndigas a una cacerola, triturar la salsa 20 seg. vel.10, volcar por encima y
cocer destapado unos 5 minutos.

Paso a paso
1.

Hacemos el adobo de la carne con XP

2.

Triturar
3.

Dejar enfriar y mezclar con la carne

4.

Mezclar bien
5.

Formar las albóndigas

6.

Pochar la cebolla cortada en pluma

7.

guisar la salsa

8.

Triturar
 9.

Albóndigas al vapor

10.

Cocer unos minutos

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