12 23 Cocinaf Byneon

HOLiDAY CHEER: Cookie shots de Chocolate & Matcha
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DICIEMBRE 2023
CONTENiDO
Esto es apenas una probadita de todo lo que
encuentras en la edición de Cocina Fácil:
PARA EMPEZAR
Brie con mermelada Puré de papa Brisket con espárragos Tapas de queso, jamón Zanahorias rostizadas y
de frambuesa con queso y romeros serrano y uvas col de bruselas
P. 04 P. 04 P. 05 P. 06 P. 06
PARA OCASIONES
Roast beef con papas Pan relleno de queso Arroz salvaje con Lomo envuelto en tocino Mix mesa
P. 07 P. 08 arándanos con salsa de maple P. 10
P. 08 P. 09
SOBREMESA
Champaña escarchada Gelatina de champaña Gelatina brillante de Panqué de macadamia

con durazno con coco champaña con crema batida
P. 12 P. 14 P. 16 P. 20
Budín con nueces Pay de nuez

y arándanos P. 26
P. 22
DRINKS
Matcha Shots Choco Shots

P. 30 P. 32
Cup cakes glaseados

P. 24
2 CF / DICIEMBRE ’23
#MENÚS #HOLIDAYS
PARA
EMPEZAR
ESTA ES LA MEJOR ÉPOCA PARA LUCIRTE CON ESTOS INCREIBLES MENÚS,
REUNIRÁN A TODA TU FAMILIA ALREDEDOR DE LA MESA.
FOOD STYLIST BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF RICARDO RAFAEL PROP STYLIST DAPHNE VÁZQUEZ
cocinafacil.com.mx / CF
3
PARA EMPEZAR / Menús
MENÚ 1
BRIE CON MERMELADA

DE FRAMBUESA
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 6 DIFICULTAD: BAJA
1 pieza de queso brie 1. Calienta en un sartén

1 baguette en a flama alta el agua con
rebanadas el azúcar y frambuesas.
de taza de
2. Cuando comience a
mantequilla en cubos
1 tazas de frambuesas hervir, agrega el jugo y
limón amarillo ralladura de limón.
taza de azúcar 3. Hierve hasta que
de taza de agua reduzca y retira del
de taza de brotes fuego.
de perejil 4. Calienta la
mantequilla en un
sartén a flama alta,
agrega los panes,
salpimienta y retira
cuando doren.
5. Baña el queso con la
mermelada, mete unos
segundos al
microondas y sirve con
el pan y termina con
brotes de perejil.
PURÉ DE PAPA CON QUESO

1 kg de papas cocidas 1. Bate las papas con

y peladas tres cuartos de la
lt de leche tibia leche y la mitad
de taza de
de la mantequilla.
mantequilla en cubos
taza de queso 2. Pasa la mezcla por un
amarillo derretido colador y colócala en
3 láminas de tocino una cacerola.
picadas 3. Agrega el resto de
2 cucharadas de rabo la mantequilla y leche,
de cambray picado salpimienta.
4. Sofríe el tocino en un
sarten caliente a flama
alta, cuando dore retira
del fuego y escurre el
exceso de aceite.
5. Sirve el puré y agrega
el queso amarillo,
envuelve, termina con
el tocino y cebollín.
BRISKET CON ESPÁRRAGOS

Y ROMEROS
1 kg de brizket en trozo 1. Asa el brisket en una

kg de espárragos parrilla, salpimienta y retira
taza de queso cuando dore.
parmesano rallado
2. En una charola extiende
3 cucharadas de aceite
de oliva los espárragos y barniza con
aceite de oliva, salpimienta.
3. Asa en una parrilla.
4. Sirve el brisket en
rebanadas con espárragos
y coloca parmesano
sobre ellos.
5
MENÚ 2
TAPAS DE QUESO, JAMÓN

SERRANO Y UVAS
baguette en 1. Extiende los panes

rebanadas en una charola, barniza
taza de mantequilla con la mantequilla, sal-
fundida
pimienta y hornea a 180
1 taza de queso
de cabra °C durante 5 minutos.
12 rebanadas de jamón 2. Bate el queso hasta
serrano que suavice, mezcla las
de taza de uvas uvas con alcaparras
verdes en cuartos y miel.
de taza de uvas 3. Unta queso en los
rojas en cuartos
taza de alcaparras
panes, agrega jamón
taza de brotes serrano, una
de cilantro cucharada de uvas,
2 cucharadas de perejil y termina con
perejil picado brotes de cilantro.
taza de miel
ZANAHORIAS ROSTIZADAS Y
COL DE BRUSELAS
1 kg de zanahorias 1. Mezcla la soya con

peladas el maple, tomillo y
2 tazas de coles de mantequilla, coloca las
brúcelas cortadas
zanahorias con las coles
por mitad
taza de nuez en una charola y baña
troceada con la mezcla anterior,
1 taza de miel de maple salpimienta.
4 cucharada de soya 2. Hornea a 180 °C
natural durante 25 minutos.
taza de hojas de 3. Sirve y termina
tomillo fresco
tazade mantequilla
decorando con la nuez.
derretida
ROAST BEEF CON PAPAS

1 kg de rib eye 1. Sella el rib eye en una

kg de papas cambray parrilla, salpimienta y
taza de salsa BBQ barniza con la salsa BBQ
3 cucharadas de soya
y soya.
4 cucharadas de aceite
de oliva 2. Corta las papas
1 rama de romero a la mitad, extiende en una
3 ramas de tomillo charola y barniza con aceite
fresco de oliva, salpimienta.
3. Coloca el rib eye a un
lado y hornea a 170 °C
durante 30 minutos.
4. Sirve en rebanadas y
acompaña con las papas.
5. Termina con ramas de
tomillo y romero.
7
MENÚ 3
PAN RELLENO DE QUESO

1 pan campesino 1. Calienta el vino en

1 taza de queso una cacerola a flama
manchego rallado alta durante 5 minutos,
1 taza de queso
baja la flama y agrega el
gruyere rallado
1 taza de queso queso manchego,
parmesano gruyere, parmesano,
taza de vino blanco leche.
taza de leche 2. Después de 3 minu-
de taza de brandy tos agrega el brandy,
1 pizca de nuez una pizca de pimienta
moscada
2 tazas de espinaca
y nuez moscada.
cocida y picada 3. Sofríe el ajo en
cebolla picada mantequilla con la
1 ajo picado cebolla, cuando dore
de taza de agrega la espinaca
mantequilla en cubos y rectifica el sazón.
4. Ahueca el pan, marca
las orillas con cuchillo y
rellena con espinacas.
Sirve el fondue en el
centro del pan.
ARROZ SALVAJE CON

ARÁNDANOS
1 taza de arroz salvaje 1. En un sartén caliente

1 taza de arándanos a flama alta coloca el
deshidratados aceite, continua con la
8 espárragos en trozos
mitad de la mantequilla
pequeños
taza de avellanas y agrega el ajo.
taza de mantequilla 2. Cuando comience
2 cucharadas de aceite a dorar agrega los
de oliva espárragos, arándanos
2 tazas de caldo de y avellanas.
pollo o verdura 3. Agrega el arroz
1 diente de ajo picado
salvaje, caldo de pollo
y tapa.
4. Cuece durante 10
minutos o hasta que
esté cocido, agrega el
resto de la mantequilla
y retira del fuego.
LOMO ENVUELTO EN TOCINO CON

SALSA DE MAPLE
1 kg de lomo de cerdo
kg de tocino en
láminas
kg de coles de
Bruselas
1 taza de miel
de maple
5 cucharadas de soya
1. Cubre el lomo con

láminas de tocino y coloca
con las puntas hacia abajo
para que no se
desenvuelvan,
agrega las coles.
12. Mezcla el maple
con la soya y pimienta.
3. Baña con la mezcla
anterior y hornea
a 200 °C durante
35 minutos o hasta
que esté cocido.
4. Corta en
rebanadas
y sirve.
9
#HAPPYNEWYEAR #CHAMPAÑA
OCASIONES
ESPECIALES
SI CREÍAS QUE LA CHAMPAÑA NO SE PODÍA MEJORAR...
FOOD STYLIST BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS ALEX VERA & PAO RUIZ
PARA EL
CONTEO,
haz estas 4
combinaciones
MIX 1
12 frambuesas
+ crema batida
+ estrellas
comestibles +
vodka
MIX 3
12 cerezas +
chocolate blanco
+ confitería
+ vodka
MIX 4
12 gajos de
mandarina +
chocolate amargo
+ sal de mar
+ vodka
MIX 2
12 uvas verdes +
toffee caramel +
nuez + vodka
11
OCASIONES ESPECIALES / New Year
CHAMPAÑA ESCARCHADA
CON DURAZNO
1 botella de champaña 1. Escarcha las copas

de 750 ml con el jugo de limón
6 ramas de albahaca y las chispas de azúcar.
fresca 2. Añade un gajo de
1 durazno en gajos durazno y una rama de
de taza de chispas
albahaca en cada una.
de azúcar doradas
1 limón
3. Sirve la champaña
helada.
13
GELATINA DE CHAMPAÑA
CON COCO
TIEMPO: 3 HRS. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
1 taza de champaña 1. Hidrata la grenetina

taza de leche de coco en agua y deja reposar
taza de crema de coco durante 5 minutos.
1 taza de agua de coco 2. Calienta para fundir.
1 sobre de grenetina 3. Divide en tres partes
taza de agua
iguales; mezcla una con
taza de chispas
de azúcar doradas
el agua de coco, otra con
1 limón la champaña y la tercera
combinando la crema
y leche de coco.
4. Para hacer que las
diferentes gelatinas
queden en diagonal,
en un refractario coloca
arroz o frijoles crudos.
5. Sirve la gelatina de
champaña en un vaso
y colócalo ligeramente
inclinado sobre el arroz o
los frijoles. Deja cuajar en
el refrigerador.
6. Después agrega la capa
de gelatina leche de coco
y deja cuajar. Por último,
añade la capa de agua de
coco y permite que cuaje.
7. Escarcha con el jugo
de limón y las chispas
de azúcar.
15
GELATINA BRILLANTE DE CHAMPAÑA

TIEMPO: 2.5 HRS. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA
1 taza de champaña 1. Calienta un poco la

1 sobre de grenetina grenetina hidratada en el
hidratada en de taza microondas, mezcla con la
de agua champaña y el azúcar.
taza de jarabe de azúcar 2. Agrega brillantina
Brillantina dorada
y vierte en moldes
comestible (glitter)
de estrella.
3. Refrigera durante 2
horas o hasta que cuaje.
4. Desmolda y decora
con más brillantina
o azúcar dorada.
17
SOBREMESA / Nueces de Temporada
PANQUÉ DE MACADAMIA
CON CREMA BATIDA
TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA
3 tazas de harina 1. Acrema la mantequilla

180 gr de mantequilla con el azúcar hasta que
200 gr de azúcar esté suave, sigue con los
5 huevos huevos de uno por uno,
1 cdita. de vainilla agrega la vainilla, harina,
1 cdita. de polvo
polvo para hornear
para hornear
taza de yogur natural
y macadamia picada.
1 taza de macadamia 2. Vierte la mezcla
picada en un molde engrasado
2 duraznos en gajos y enharinado.
1 taza de crema batida 3. Hornea a 180 °C
taza de uvas verdes durante 40 minutos.
en cuartos 4. Espera a que enfrié
2 cucharadas de miel y desmolda.
taza de macadamia 5. Unta crema batida
rallada sobre el panqué, agrega
gajos de durazno, uvas
y macadamia rallada,
termina con la miel.
21
BUDÍN CON NUECES

Y ARÁNDANOS
1 baguette en 1. Mezcla los huevos con la

rebanadas leche condensada, leche
3 huevos y canela.
1 taza de leche 2. Acomoda el pan en un
1 taza de leche molde, vierte la mezcla
condensada
anterior, agrega las nueces
1 cucharadita de
canela en polvo
y arándanos.
taza de nuez picada 3. Hornea a 180 °C
1 taza de arándanos durante 20 minutos.
taza de chocolate 4. Decora con chocolate
semi amargo fundido y azúcar glas.
2 cucharadas de
azúcar glas
23
CUP CAKES GLASEADOS

200 gr de azúcar 1. Bate el azúcar con el

300 gr de harina huevo hasta doblar su
120 ml de aceite volumen, agrega
120 ml de leche el aceite con la leche,
2 huevos sigue con la harina, nuez,
cucharadita de royal
sal y levadura.
1 taza de nuez picada
1 taza de piñones
2. Bate hasta que integre,
1 taza de malvaviscos vierte en moldes
taza de chocolate engrasados a dos tercios
semi amargo derretido de su capacidad
y hornea a 180 °C
Betún: durante 30 minutos.
1 taza de mantequilla 3. Mientras, bate la
1 taza de queso crema mantequilla del betún
5 tazas de azúcar glas hasta que suavice, agrega
1 limón el queso y bate sin dejar
Colorante vegetal rosa
grumos.
4. Agrega el azúcar poco
a poco, colorante rosa
y el jugo de un limón
con la ralladura.
5. Decora con el betún,
chocolate, malvavisco
y piñones.
25
PAY DE NUEZ
2 tazas de nuez picada 1. Mezcla la nuez con los

3 huevos huevos, sal, azúcar y miel
de cucharada de sal de maple, reserva.
1 taza de miel de maple 2. Cierne la harina
250 gr de harina con la sal, bate con la
125 gr de mantequilla en
mantequilla y agrega
cubos pequeños
cucharadita de sal
el agua poco a poco.
de taza de agua fría 3. Amasa hasta tener
2 cucharadas de miel una masa lisa, refrigera
1 cucharada de azúcar durante 30 minutos
glas y estira con rodillo.
4. Acomoda la masa en
la base de un molde para
pay, agrega la mezcla de
nuez y hornea a 180 °C
durante 40 minutos.
5. Espera que se enfrié,
corta, espolvorea azúcar
glas y termina con la miel.
27
#COOKIE #SHOTS
DRINKS
DALE UN GIRO DIVERTIDO A LOS CLÁSICOS SHOTS CON ESTOS
HECHOS DE GALLETA. ¡PARA CHICOS Y GRANDES!
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA

FOOD STYLIST: BECKY TREVES
CHEF: RICARDO RAFAEL
29
POSTRES / Drinks
MATCHA SHOTS
1 taza de mantequilla 1. Bate la mantequilla hasta

derretida que cambie su color, agrega
de taza de azúcar el azúcar, huevo, harina
1 huevo
y una cucharada de polvo
3 tazas d harina de trigo
1 cucharada de polvo de matcha.
matcha 2. Rellena moldes de vaso
taza de pistache pelado y hornea a 180 °C durante
y picado 15 minutos o hasta que
taza de chocolate blanco estén cocidos, deja enfriar.
fundido 3. Cubre las orillas con
1 taza de crema batida
lt de helado de té verde
chocolate blanco y escarcha
con pistache.
4. Sirve helado en los
vasitos, termina con una
cucharada de crema batida
y espolvorea matcha.
31
POSTRES / Drinks
CHOCO SHOTS
2 tazas de galletas 1. Mezcla la galleta molida

Oreo molidas con la mantequilla, cubre
taza de mantequilla vasos pequeños por la
fundida
parte de afuera y presiona
1 taza de chocolate semi
amargo fundido firmemente.
2 tazas de crema 2. Refrigera durante
para batir 30 minutos.
1 taza de galletas 3. Escarcha con chocolate
troceadas los vasitos de galleta
y rellena con crema
batida, termina con
galleta troceada.
33
Vasco de Quiroga 2000, Edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México, cocina.facil@televisa.com.mx
COCINA FÁCIL EDITORIAL TELEVISA

Andrea Román Velázquez Sergio Cárdenas Fernández Fabián López
Director Arte Director General Coordinardor de Diseño Digital
Alejandra Llicel Guerrero Castillo Miguel Peña
Diseño Michel Bauer Tapuach
Director General Comercial Productor de Multimedia
Luis Antonio Torres Liho
Corrector de Estilo Mara Domínguez Claudia Verdugo Evans
Directora de Ventas Coordinadora de Producción
Viridiana Hazel Lozano Ramírez
Ricardo Rafael Alberto Pichardo Salazar
Chef y Estilismo Lucía Alarcón de Zamacona
Directora de Relaciones con Empresas Coordinador de Circulación
Cristopher Armenta y Talento
Alex Vera Judith Ruiz Gutiérrez
Fotografía Rosario Sánchez Robles Bibiana Rodríguez Pérez Moreno
Directora de Administración y Finanzas Coordinadoras Comerciales
Daphne Vázquez Avilés
Becky Treves
Estilismo de props / Producción Mauricio Rodríguez Galindo Yanel Antonio García Aguilar
Director de Marketing Coordinador de Suscripciones
y Venta Directa
Luis Negrete
Director Digital y de Tecnología Valeria Guerrero Cortés
Coordinadora de Recursos Humanos
Alicia Guzmán Becerril
Directora de Contenido Digital Luis Ángel González Hernández
Gerente de Operaciones Administrativas
Jacobo Jiménez
Social Media
Atención a suscriptores:
55-3682-2222
Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs
y sábado de 9:00 a 16:00 hrs
Página web:
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ACGM
CERTIFICADO 2020
ACGM-529
COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39
© COCINA FÁCIL. Marca registrada. Fecha de publicación: 01-12-2023. Revista editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de
Quiroga N° 2000, Edificio “E”, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México. Tel. 52-61-20-00. Editor responsable Sergio Alfonso
Cárdenas Fernández. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2021-041312140700-203 de fecha 13 de
abril de 2021, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud
de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas
Ilustradas Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400,
Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con
domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Servicios Profesionales de Impresión,
S.A. de C.V. con domicilio en Mimosas 31, Colonia Santa María Insurgentes, CDMX, C.P. 06430. Tel: 51-17-01-00. Editorial Televisa, S.A. de C.V. investiga
sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Editorial Televisa, S.A. de C.V. no asume ninguna
responsabilidad con respecto a la información publicada. El objetivo de Editorial Televisa, S.A. de C.V. es mantener la información actualizada y precisa. Si se
nos informan errores, trataremos de corregirlos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la República Mexicana. Tel.: 55- 3682-2222. Las opiniones expresadas por
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Champaña escarchada Gelatina de champaña Gelatina brillante de Panqué de macadamia

Budín con nueces Pay de nuez

Matcha Shots Choco Shots

Cup cakes glaseados

BRIE CON MERMELADA

1 pieza de queso brie 1. Calienta en un sartén

PURÉ DE PAPA CON QUESO

1 kg de papas cocidas 1. Bate las papas con

BRISKET CON ESPÁRRAGOS

1 kg de brizket en trozo 1. Asa el brisket en una

TAPAS DE QUESO, JAMÓN

baguette en 1. Extiende los panes

1 kg de zanahorias 1. Mezcla la soya con

ROAST BEEF CON PAPAS

1 kg de rib eye 1. Sella el rib eye en una

PAN RELLENO DE QUESO

1 pan campesino 1. Calienta el vino en

ARROZ SALVAJE CON

1 taza de arroz salvaje 1. En un sartén caliente

LOMO ENVUELTO EN TOCINO CON

1. Cubre el lomo con

1 botella de champaña 1. Escarcha las copas

1 taza de champaña 1. Hidrata la grenetina

GELATINA BRILLANTE DE CHAMPAÑA

1 taza de champaña 1. Calienta un poco la

3 tazas de harina 1. Acrema la mantequilla

BUDÍN CON NUECES

1 baguette en 1. Mezcla los huevos con la

CUP CAKES GLASEADOS

200 gr de azúcar 1. Bate el azúcar con el

2 tazas de nuez picada 1. Mezcla la nuez con los

FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA

1 taza de mantequilla 1. Bate la mantequilla hasta

2 tazas de galletas 1. Mezcla la galleta molida

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