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Platillos Sopas y cremas churros

por meno$$$! p. 65 saludables caseros


p. 100 p. 24

Año 34 No. 11 301119


www.andrea.com
Lada sin costo: 477 788 4600
e r o l l i t os de canela
a yd p. 51
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C o m
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 1
ÍNDICE DE RECETAS
LOCAL

Sándwich de churro Bites de mini Malteada Paleta de churros Pastel Cono de churro
con helado churros de churro con toppings de churros con helado
p.24 p.26 p.25 p.27 p.28 p.29

LOCAL EN TU MESA

Chilaquiles con Enchiladas Enchiladas Skillet de salmón Skillet de Skillet de rib


huevo y chorizo verdes de chorizo con verduras s'mores eye con elote
p.33 p.32 p.31 p.38 p.40 p.37

EN TU MESA

Skillet de brownie Panqué de semillas Pay de rollitos Chuleta de puerco Camotes rellenos Cáscaras de
con helado con higos de canela sobre esquites de pico de gallo papa rellenas
p.42 p.50 p.46 p.48 p.44 p.49

EN TU MESA

WISH LIST:
Must haves para
consentirte
p.126

Pollo con camote y Huevos en pan Cajún de Pepitas garapiñadas


brócoli rostizado con chistorra langostinos con especias
p.56 p.53 p.54 p.62

EN TU MESA

Calabaza Rollo de Hummus Pay de


mantequilla pumpkin spice de calabaza calabaza
rostizada p.61 p.60 p.62 p.63

2 COCINA FÁCIL NETWORK / NOVIEMBRE ’19


MENOS DE 30 MINUTOS

Pollo Pizza Sopa Rollitos de Enchiladas Tortitas japonesas


rostizado de pollo minestrone calabaza con pollo verdes de pollo
p.65 p.67 p.69 p.66 p.68 p.70

FIN DE SEMANA

Brochetas Mini Alitas Pay de limón Pay de Pay de galletas


de quesos hamburguesas de pollo con merengue cajeta de chocolate
p.80 p.76 p.78 p.92 p.90 p.94

FIN DE SEMANA HEALTHYISH Pay de


roles de
canela
p.47

Crostata Crema de calabaza Sopa de espinaca


con helado con tocino con papa
p.96 p.102 p.104

HEALTHYISH

Sopa de tomate Sopa de Puré de papa


con pimientos coliflor gratinado
p.100 p.106 p.113

HEALTHYISH

Acelgas salteadas Betabeles Camotes


con ajo y nuez rostizados con con tahini
p.114 jocoque p.116 p.112

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 3


ESTE MES / Otoño-Invierno

CA RTA
EDITORIAL

LILI DELGADO
Directora Editorial Comfort
in
food
N
o sé qué tiene el otoño, que en cuanto
bajan las temperaturas me dan muchas
ganas de prender el horno y hacer
panqué de calabaza o muffins de plátano,
¡y seguramente te pasa también a ti! Y no
sólo eso, si no que ponerme a hornear es algo que me
relaja mucho, ¡es casi terapéutico! Así que pensando en
eso, planeamos una edición con esas recetas calientitas
y reconfortantes ideales para esta temporada, con
ingredientes como camote, calabaza, canela, higos,
especies, ¡y muchos más! Porque si algo es cierto, es que
las familias se reúnen alrededor de la cocina, y qué mejor
que con recetas que alimenten el corazón de todos sus
integrantes. Dale la vuelta a la página y cuéntanos en
nuestras redes sociales cuál fue tu receta favorita...
Además, quién no quiere que su casa huela a pumpkin
spice después de usar el horno, ¡delicioso!
Fotografías: Getty Images

4 CFN / NOVIEMBRE ’19


Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México.
cocinafacil@editorial.televisa.com.mx
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Roberto Morán Jorge Morett
Dir. de Contenidos Editoriales Director de Audiencias Print

Liliana Delgado Murga VENTAS


Directora Editorial Marlen Hernández
Coordinadora Comercial
EDITORIAL María Esther Perez
Carlos Javier Hijar Fernández Gerente Comercial
Corrector de Estilo

ARTE Juan Pablo Villarreal Morfin


Andrea Román Velázquez Brand Manager
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RELACIONES PÚBLICAS
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COLABORADORES EXTERNOS Gerente
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Estilismo de alimentos MARKETING
Alejandro Vera Fabiola Arrillaga Treviño
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Redacción Núm s de susc 000
2
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Rosario Sánchez
Directora

Joaquín Colino Sánchez Ventura


Director Desarrollo de Negocios, Ventas y Marketing

COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

RODOLFO VARGAS PÉREZ


DIRECTOR GENERAL
CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39
© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 34 N° 11. Fecha de publicación: 31-10-2019. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA,
S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-
20-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Jorge Antonio Morett López. Número de Certificado
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Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de
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IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO.


TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
ALL RIGHTS RESERVED.
© Copyright 2019.
ISSN 1665 - 3777
en el Dorado
perfecto
Derrite una cda. de
mantequilla en un sartén
antiadherente a fuego medio
bajo, y coloca el sándwich.
Cocina de 3 a 5 minutos
de cada lado, agregando
más mantequilla si
es necesario.
El queso
El queso americano es
el mejor para derretir,
pero si quieres todavía
más elasticidad, agrega
un par de rebanadas
de mozzarella.

Evita los quesos


que no se
derriten, como
el feta, cotija,
panela o queso No
de cabra. agregues
+ ingredientes
Si quieres el clásico grilled
cheese, evita ingredientes
como jitomate o lechuga
en tu sándwich, ya
que al calentarlos
se aguadarán.

Para
comerlo
Deja reposar tu sándwich
por unos segundos al sacarlo
del sartén, ya que si el queso
está muy caliente, se derretirá
por todos lados cuando lo
partas. ¡Pero no esperes
demasiado! Una vez que se
enfría, ya no sabe igual.

MASTER CLASS
Fotografías: Getty.

El grilled cheese sándwich perfecto


Hay algo mágico en un sándwich de queso derretido a la perfección.
Aprende con estos trucos y crea tu propia obra de arte.
cocinafacil.com.mx / CFN
7
EN EL RADAR / Este mes...

D L M M J V S
Todos tenemos ¡Temporada de
un amigo pan de muerto!
vegano, mándale Disfrútalo en el
felicitaciones, Festival del café,
¡hoy es su día! chocolate y pan
de muerto en
Coyoacán.

Disfruta del Amantes Hoy no solo se


Día mundial de lo dulce, celebra al nacho,
del sándwich ¡hagan sino también a
con uno de honor al Día su creador, el
pavo, huevo, mundial del mexicano que nos
verduras, con caramelo! regaló este manjar:
mermelada... Ignacio Anaya.
¡ponte creativa!

¡Día mundial
del brownie!
¿Ya checaste
nuestras
recetas? Entra a
cocinafacil.com.
mx y prepara
este postre.

¿Te gustan las Celebra la Lánzate a una de


experiencias Revolución las más grandes
gastronómicas? Mexicana fiestas musicales
Aparta este con las recetas al centro de
día que es el de churros la Republica
Festival Gourmet en la pág. 24. Mexicana, el Fotografías: GettyImages / Por Diana Galván
Internacional en Tecate Bajío.
Puerto Vallarta.

8 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN EL RADAR / Foodie news

FOODIE NEWS
TO D O LO Q U E Q U E R R Á S C O M PA R T I R E S T E M E S .

Museo virtual de

Gastronomía
japonesa

¡México será la sede del Encuentro


2021 de mujeres cerveceras!
Empoderamiento de la mujer en su
máxima expresión, ahora en la rama
cervecera donde la voz femenina
entra en la balanza. El Encuentro
Internacional de Mujeres Cerveceras
en Latinoamérica busca el diálogo,
debates, talleres y competencias.
¡Por esa razón nos sentimos
orgullosos de ser la sede!

“¡Meshiagare! Sabores de Japón” se titula la exposición, la cual


puedes visitar desde el celular, sólo descarga la app de Google Arts
& Culture y busca el título. Con más de 100 exhibiciones y mas de 3
mil imágenes de alta calidad, desarrollan temas desde cómo tomar los
palillos hasta que es umami. Así como nuestra historia culinaria, la de Fotografías: GettyImages / Por Diana Galván
Japón es extensa, llena de emociones y profundos significados.

Mercado en línea
Dilmun es el mercado en línea 100% mexicano que está revolucionando
la forma de consumo. Sólo tienes que entrar en la página y escoger
todo lo que quieras con una anticipación de tres días, aunque la
entrega puede variar dependiendo del producto entre 10 o 15 días.
Mariscos del Pacífico o productos directo de Zacatlán en Puebla, este
nuevo concepto promete la garantía de productos frescos y
una experiencia directa con el productor sin la necesidad de
otros intermediarios.

10 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN EL RADAR / Foodie lovers

F O O D I E LOV E R S

Ama tu lunch
¿Te encanta pedir sushi de salmón con aguacate? Pues haces
bien, ya que nuevas investigaciones mostraron que la dieta
japonesa (granos, vegetales, pescado y carne) puede ayudarte
a vivir más. ¡Aplícalo en tu lunch para la oficina!
POR LILI DELGADO

1. EMPIEZA
CON GRANOS
SALUDABLES
Sazona una taza
de arroz integral
con ajonjolí negro.
Es ideal para la
digestión y sentirte
satisfecha.

2. PROTEÍNA
Prueba con salmón
o tofu sazonado con
aceite de oliva y un
poco de limón. El
puerco, pollo, carne
o huevos también
funcionan en la dieta
japonesa.

3. NUECES Y VERDURAS
Puedes agregar nueces de la India,
almendras o nueces, verduras como
espinacas salteadas (un clásico japonés)
o kale, aguacate para agregar grasas
saludables y fibra, y por último, camote
asado con aceite de oliva o de coco. Hornea
el camote por 30 minutos a 190 ºC.
Fotografías: Grosby.

12 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN EL RADAR / Food Stop

FOOD STOP

Dónde comer
con tu mascota
ESTOS LUGARES ALREDEDOR DEL
MUNDO NO SÓLO SON DELICIOSOS,
TAMBIÉN TIENE UN LUGAR ESPECIAL
PARA TU AMIGO PELUDO.
POR DIANA GALVÁN

THE TABLE CAFÉ


LONDRES
Especialistas en brunch a
todas horas, le dan una cá-
lida bienvenida a los perros
de todas la razas y tamaños,
les obsequian agua y en
ocasiones especiales algún
bocadillo.
Dónde: @ thetablecafe
83 Southwark St, London SE1
0HX, Reino Unido
/ Rango: $$

MADRE CAFÉ BACON BITCH RABBLE SOFITEL HOTEL


MÉXICO MIAMI EDIMBURGO, ESCOCIA LOS ÁNGELES
Construida en 1917 con estilo Dispuestos a modificar los Con la atención merecida para Cattle & Claw es el restauran-
porfiriano, esta cafetería, restau- platillos de su menú para que tu amiguito, cuentan con una te del hotel, que con una vibra
Fotografías: Cortesía de las marcas

rante y bar, permite la compañía sean óptimos para tu perrito, “doggie station” donde pueden casual y relajada, es conocido
de tu mejor amigo, y que lo hagas en este lugar tú y tu mascota disfrutar de sabrosos snacks por ofrecer dos favoritos de sus
mientras degustas alguno de sus disfrutarán del mejor tocino, ya mientras tú te consientes con el clientes: la langosta y sus ham-
platillos o una tarde de café. que se esfuerzan para que todos increíble menú. burguesas. Y no sólo eso, si no
Dónde: @madre_cafe sus ingredientes sean de la mejor Dónde: @rabble_edinbugh que las mascotas son bienveni-
Orizaba 131, Roma Norte calidad. ¡Deli! 5A Frederick Street, EH2 1LH das y tratadas como huéspedes
Dónde: @ baconbitch VIP, con un menú gourmet sólo
860 Collins Ave., Miami Beach para ellos.
Dónde: @SofitelLosAngeles
8555 Beverly Blvd, Los Ángeles, CA

14 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN EL RADAR / Drink

PRUEBA...

MOSCOW MULE CON


CIDRA DE MANZANA
Hielo Escarcha la orilla del
de taza de cidra vaso con el azúcar.
de manzana Llena un vaso con
1 onzas de vodka
hielo. Sirve la cidra,
(3 cucharadas)
onza de jugo de vodka y jugo de limón.
limón (1 cucharada) Rellena con ginger
Ginger beer o agua beer o agua mineral,
mineral mezcla ligeramente.
Rebanadas de Decora con rebana-
manzana y baritas das de manzana y
de canela para
decorar
canela.
Azúcar para
escarchar

Tip: para
Fotografías: GettyImages / Por: Lili Delgado

que sea un auténtico Moscow


Mule, sirve en tazas de cobre.

16 CFN / NOVIEMBRE ’19


Advertorial

TODO LO
GADGET DEL MES
QUE DEBES
SABER…
Más de 100 rece-
Licuadora
tas en 8 categorías
distintas (como dips,
salsas, coctelería,
aguas, sorbetes,
con Bluetooth
Este mes nuestra herramienta de cocina favorita es la nueva
aderezos, jugos y
papillas) dentro de Füse de Smartüs by Taurus®, la cual no sólo es una licuadora, si
su propia app. no que tiene Bluetooth y báscula integrada con la que puedes
Permite preparar preparar cientos de recetas por peso y medir las calorías de tus
recetas paso a paso porciones a través de tu dispositivo móvil en su app Smartüs®.
a través del peso
de cada ingredien-
te (con las recetas
precargadas).

Puedes tener
control de la can-
tidad de calorías
que ingieres en
cada receta prepa-
rada (con recetas
precargadas).

Puedes usar
el modo báscula
para pesar ingre-
dientes de forma
independiente.

MUST HAVE

¡NUEVA APP!

¡Búsca la!
app
en tu
sto r e
Fotografías: GettyImages / Por: Lili Delgado

¿Quieres +
recetas?
Füse de Smartüs
by Taurus®

* P U N T O S D E V E N TA : A M A Z O N Y S E A R S cocinafacil.com.mx / CFN
17
EN EL RADAR / Matcha
HOLY MATCHA
SAN DIEGO,
CALIFORNIA
¡Un paraíso para los
amantes del matcha! He-
lados, panqués, bebidas
como lattes, limonadas, el
tradicional, y una bebida
especial con horchata.
Querrás pedir todo el
menú, así que llega con el
estómago vacío.
holymatchasd.com
@holymatchaa

MUCHA MATCHA
MONTERREY, NUEVO LEÓN
Si vives en la sultana del norte, o andarás allá
de paseo, no puedes dejar de visitar este delicioso
café donde el matcha es el protagonista. Puedes
ve!
Must ha
probar desde snacks, desayunos, bebidas y
hasta helados, todo dentro de un lugar hecho
para instagramear.
@mucha.matcha

A m atc h a
m a d e i n h e av e n
NOS DIMOS A LA TAREA DE ENCONTRAR LOS MEJORES SPOTS EN EL MUNDO
PARA TOMAR MATCHA Y SACARTE UN 10 CON TUS SEGUIDORES DE INSTAGRAM,
YA QUE ADEMÁS SU DECORACIÓN ES IDEAL PARA UN #INSTAMOMENT.
POR DIANA GALVÁN

KYND COMMUNITY Fotografías: Cortesía de las marcas / Por Diana Galván


BALI, INDONESIA
Qué mejor que acompañar
nuestro matcha con platillos
totalmente veganos que
saltan a la vista, además, por
increíble que parezca, en
esta parte del mundo tie-
nen los “lunes mexicanos”,
donde ofrecen alternativas
de tacos con tortillas rojas y
mucho sabor.
kyndcommunity.com
@ kyndcommunity

18 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN EL RADAR / Matcha

CHA CHA MATCHA


BROADWAY, NUEVA YORK
Y LOS ÁNGELES
Aquí se toman muy en serio a los aman-
tes del matcha, tanto que tienen una
página online en la que pueden comprar
varios productos elaborados a base del
té, bajo un alto rigor de calidad. También
puedes encontrarlo en Los Ángeles.
chachamatcha.com
@chahcamatcha

MATCHA MAMA
TULUM, MÉXICO
Lo más fresco y delicioso que podrás encontrar en este tropical destino, además de tu
té favorito, también cuentan con desayunos, comidas y cenas. Si eso no fuera suficiente,
tienen una gran variedad de alternativas súper healthies como smoothies, kombucha, acai
bowls, granolas y postres.
matchamamatulum.com @matchamamatulum

EL&N
KNIGHTSBRIDGE, LONDRES
Probablemente el más rosa de todos,
sus visitantes mueren por tomarse una
foto aquí, tanto que llegan a hacerse
filas desde temprano. Este no es sólo un
café, se ha convertido en toda una marca,
checa su página.
elancafe.co.uk
@ elnlondon

Fotografías: Cortesía de las marcas / Por Diana Galván


te a
# habib-

TANIA’S CAFÉ
JUMEIRA ROAD, DUBÁI
No podía falta un matcha spot en el
lugar más caro del mundo, en él puedes
encontrar de todo para un buen desayu-
no, saludable y hermoso a la vista.
taniasteahouse.com
@taniasteahouse

20 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN EL RADAR / Social media news

@ EN TENDENCIA
LO Q U E N O T E P U E D E S P E R D E R E S T E M E S E N C O C I N A FAC I L .C O M . M X

YOUTUBE
Cocina Fácil
INSTAGRAM Network
Fotografías: GettyImages / Por: Ale Castillo

@cocinafacil

FACEBOOK
Cocinafacilmx
DÍA DE MUERTOS SABOR MANZANA PINTEREST
Te decimos cuáles son los Aprende a preparar las @cocinafacilrev
alimentos que no pueden mejores bebidas con
faltar en tu ofrenda. esta popular fruta.
COCINA local
desayunos p.30 churros p.24

CHOCOLATE CON
CHILE ANCHO
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 tazas de leche
4 barritas de
chocolate de
mesa
4 cditas. de polvo
de chile ancho
1 ramita de canela

Para el polvo de
chile ancho:
2 chiles anchos
1 cda. de canela
en polvo

Para comenzar con el polvo


de chile, coloca en un comal a
fuego medio los chiles y voltea
constantemente hasta que
cambien de color un poco y
estén dorados y firmes. Retira
del fuego y permite que se
enfríen. En un molcajete tri-
tura los chiles y combina con
la canela en polvo. Reserva.
Coloca en una olla al fuego
la leche, chocolate, polvo de
chile y canela. Cocina sin dejar
de mover y, cuando comience
a hervir, mueve con ayuda
de un batidor de globo hasta
que se forme espuma. Sirve
de inmediato acompañando
con un poco de crema batida,
Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

polvo de chile ancho y canela


en polvo.

WA R M V I B E S !
Chocolate caliente a la mexicana
Prepara este chocolate para los días más fríos
con un toque sorpresa y picante. ¡Te encantará!
22 CFN / NOVIEMBRE ’19
r
COMIDA LOCAL / Churros

ca a
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N CA O T LÁS CKY TDO RA
E E ES E C ST: BERICAR
¿T POR EST STYLCI HEF:
D E FOOD
N
DO
MALTEADA
DE CHURRO
TIEMPO: 10 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

12 churros medianos
litro de helado de vainilla
cucharadita de canela
1 taza de leche
1 taza de bombones
taza de chocolate líquido
4 cucharaditas de chispas
de chocolate

Licua la mitad de los chu-


rros con el helado, canela
y leche. Coloca un churro
en el aro del vaso y vierte
la malteada. Termina con
otro churro, bombones,
chocolate líquido y chispas
de chocolate.

cocinafacil.com.mx / CFN
25
COMIDA LOCAL / Churros

BITES DE CHURROS CON CHOCOLATE


TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: MEDIA
1 lt de agua comience a hervir el agua agrega
135 g de mantequilla la mezcla de harinas y revuelve
400 g de harina con una miserable hasta formar
100 g de harina para hot cakes
una masa que se despegue de las
50 g de azúcar
cucharadita de sal orillas. Coloca la masa en una ba-
cucharadita de royal tidora con pala, bate para enfriar
4 huevos un poco y después agrega los
4 cucharadas de azúcar huevos uno por uno. Coloca en
1 cucharadita de canela una manga con punta de estrella
taza de cajeta y forma churros rectos peque-
taza de leche condensada
Aceite suficiente para freír
ños, fríe en aceite caliente hasta
que doren. Escurre el exceso de
Calienta el agua con la mante- aceite y empaniza con el azúcar y
quilla, azúcar y sal. Integra las canela. Sirve y baña con la cajeta
harinas con el royal, cuando y leche condensada.

26 CFN / NOVIEMBRE ’19


PALETA DE
CHURRO CON
TOPPINGS
(Receta en la p.29)

cocinafacil.com.mx / CFN
27
PASTEL DE
CHURROS CON
FRUTOS ROJOS
(Receta en la p.29)

28 CFN / NOVIEMBRE ’19


COMIDA LOCAL / Churros

SÁNDWICH CONO DE PASTEL DE PALETA DE


DE CHURRO CHURRO CON CHURROS CON CHURRO CON
CON HELADO HELADO FRUTOS ROJOS TOPPINGS
TIEMPO: 60 MIN. TIEMPO: 60 MIN. TIEMPO: 60 MIN. TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4-8 PORCIONES: 4-8 PORCIONES: 4-8 PORCIONES: 4-8
DIFICULTAD: MEDIA DIFICULTAD: MEDIA DIFICULTAD: MEDIA DIFICULTAD: BAJA

1 lt agua 1 lt agua 1 lt agua 1 lt agua


135 g mantequilla 135 g mantequilla 135 g mantequilla 135 g mantequilla
400 g harina 400 g harina 400 g harina 400 g harina
100 g harina para hot cakes 100 g harina para hot cakes 100 g harina para hot cakes 100 g harina para hot cakes
50 g azúcar 50 g azúcar 50 g azúcar 50 g azúcar
cucharadita de sal cdita. de sal cdita. de sal cdita. de sal
cucharadita de royal cdita. de royal cdita. de royal cdita. de royal
4 huevos 4 huevos 4 huevos 4 huevos
2 tazas de crema para batir litro de helado de chocolate 2 cdas. de azúcar glas
4 cucharadas de azúcar glas 1 taza de crema para batir 1 panqué de chocolate Calienta el agua con la mante-
litro de helado de zarzamora 1 barra de queso crema troceado quilla, azúcar y sal. Integra las
1 taza de zarzamoras 2 cdas. de cocoa en polvo 2 tazas de crema para batir
Aceite suficiente para freír 3 cdas. de chispas de chocolate 6 cdas. de azúcar
harinas con el royal, cuando
2 tazas de frutos rojos comience a hervir el agua
Calienta el agua con la mante- Calienta el agua con la mante- taza de hojas de menta agrega la mezcla de harinas y
quilla, azúcar y sal. Integra las quilla, azúcar y sal. Integra las Aceite suficiente para freír revuelve con una miserable
harinas con el royal, cuando harinas con el royal, cuando hasta formar una masa que se
comience a hervir el agua comience a hervir el agua Calienta el agua con la mante- despegue de las orillas. Colo-
agrega la mezcla de harinas y agrega la mezcla de harinas y quilla, azúcar y sal. Integra las ca la masa en una batidora con
revuelve con una miserable revuelve con una miserable harinas con el royal, cuando pala, bate para enfriar un poco
hasta formar una masa que se hasta formar una masa que se comience a hervir el agua y después agrega los huevos
despegue de las orillas. Colo- despegue de las orillas. Colo- agrega la mezcla de harinas y uno por uno. Coloca en una
ca la masa en una batidora con ca la masa en una batidora con revuelve con una miserable manga con punta de estrella
pala, bate para enfriar un poco pala, bate para enfriar un poco hasta formar una masa que se y forma churros en espirales
y después agrega los huevos y después agrega los huevos despegue de las orillas. Colo- medianas. Fríe en aceite ca-
uno por uno. Coloca en una uno por uno. Coloca en una ca la masa en una batidora con liente hasta que doren, retira
manga con punta de estrella manga con punta de estrella, pala, bate para enfriar un poco el exceso de grasa y atraviesa
y forma churros en espirales forma un cono con aluminio y y después agrega los huevos con un palillo. Decora a tu gus-
pequeñas sobre el aceite, fríe cubre con la masa de churro. uno por uno. Coloca en una to con diferentes toppings y
hasta que doren y escurre Fríe en aceite caliente hasta manga con punta de estrella y salsas como cajeta, chocolate,
el exceso de aceite. Bate la que doren, deja enfriar. forma churros circulares gran- leche condensada y cereales,
crema para batir con el azúcar Bate el queso crema con la des sobre el aceite caliente, nuez, coco o bombones.
glas hasta que monte, sirve crema para batir y cocoa has- fríe hasta que doren. Repite
sobre los churros y termina ta que monte, envuelve una con el resto de la masa, forma
con el helado y zarzamoras. parte del helado y después una torre con los churros.
integra con el resto, coloca en Bate la crema para batir con el
una manga pastelera y congela azúcar hasta que monte, sirve
durante 1 hora. Rellena los en capas con el panqué den-
conos de churro con el helado tro del churro. Decora con los
y termina con las chispas. frutos rojos y hojas de menta.
cocinafacil.com.mx / CFN
29
COCINA LOCAL / Desayunos

Desayunos
a la
mexicana
EMPIEZA EL DÍA CON EL PIE DERECHO CON ESTAS RECETAS.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ
ENCHILADAS
DE CHORIZO
TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

12 tortillas
5 chiles guajillo
1 jitomate
de cebolla
4 dientes de ajo
taza de aceite
500 g de chorizo picado
2 tazas de lechuga
picada
2 rábanos en láminas
delgadas
1 taza de granos de
elote amarillo
1 aguacate en cubos
taza de crema
taza de queso
fresco
Asa los chiles y el
jitomate, licua con el
ajo, cebolla y aceite
para formar una pas-
ta espesa. Pasa las
tortillas por la salsa
y fríe rápidamente.
Dora el chorizo en
un sartén hasta que
dore y rellena las
tortillas con él. Termi-
na las enchiladas con
el resto de los ingre-
dientes y sirve.

cocinafacil.com.mx / CFN
31
ENCHILADAS 15 tomates verdes de cebolla morada fileteada el caldo y hojas de cilantro,
VERDES CLÁSICAS 2 chiles serranos 1 taza de crema rectifica el sazón. Deshebra
TIEMPO: 60 MIN. de cebolla el pollo y fríe rápidamente las
PORCIONES: 4 2 dientes de ajo
Cuece la pechuga en agua tortillas sin que doren. Forma
DIFICULTAD: BAJA 1 taza de hojas de cilantro
12 tortillas hirviendo durante 30 minu- las enchiladas rellenas de po-
1 pechuga de pollo tos, agrega los tomates, chile, llo, baña con la salsa y termina
1 taza de lechuga fileteada cebolla y ajo a cocer al caldo, con la crema, queso, lechuga y
1 taza de queso fresco cuece hasta que cambien de cebolla morada.
desmoronado color los tomates y licua con

32 CFN / NOVIEMBRE ’19


COCINA LOCAL / Desayunos

CHILAQUILES CON 15 tomates verdes taza de queso fresco hasta que doren. Dora el cho-
HUEVO ESTRELLADO 2 chiles serranos desmoronado rizo en un sartén a fuego alto
de cebolla Cuece los tomates, chile, con los granos de elote. Pre-
Y CHORIZO 2 dientes de ajo
TIEMPO: 30 MIN. cebolla y ajo en agua hirvien- para los huevos estrellados
1 taza de hojas de cilantro
PORCIONES: 4
12 tortillas do con sal, hierve hasta que en un sartén con teflón. Sirve
DIFICULTAD: BAJA cambien de color los tomates los totopos, baña con la salsa,
300 g de chorizo picado
4 huevos y licua con parte del agua y agrega el huevo y termina con
1 taza de granos de elote hojas de cilantro, rectifica el el chorizo y el resto de los
de cebolla morada fileteada sazón. Corta las tortillas en ingredientes.
taza de crema totopos, fríe en aceite caliente
en tu MESA
comfort food p.44 Skillet p.36

s
r o u tone
axi c para
los m opción
la aa
son e t e xtur ¡deli!
,
darl r crema
q u i e
cual
Fotografías: Grosby/ Por Lili Delgado

COMFORT FOOD
Let’s get cozy!
Disfruta de las mejores recetas calientitas y de temporada para compartir
con toda tu familia y contrarrestar el frío del otoño invierno. Prende tu horno,
chimenea, saca las cobijas de franela y da la vuelta a la página.
cocinafacil.com.mx / CFN
35
36 CFN / NOVIEMBRE ’19
EN TU MESA / Skillets

Al
sartén SÁCALE PROVECHO A TU SKILLET Y
PREPARA ESTAS DELICIOSAS RECETAS
IDEALES PARA UNA CENA ESPECIAL,
¡Y COMBATIR EL FRÍO!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

Skillet de
CARNE
ELOTE
con
1 rábano en laminas
delgadas
oliva. Asa en un sartén
caliente y retira cuando
TIEMPO: 40 MIN. 1 taza de hojas de dore. Asa los cortes en
PORCIONES: 4 arúgula baby
una plancha de rallas
DIFICULTAD: BAJA taza de mantequilla
en cubos con la mantequilla, reti-
4 cortes de rib eye 3 cucharadas de aceite ra al termino deseado y
de 200 gr. de oliva rebana. Sirve los cortes
1 taza de granos de sobre la mezcla de elo-
elote amarillo
Mezcla los granos de tes, agrega rodajas de
2 jitomates picados
cebolla picada elote, jitomate, cebolla rábano y termina con
de taza de perejil y perejil, salpimienta hojas de arúgula y un
picado y agrega el aceite de cuadro de mantequilla.
cocinafacil.com.mx / CFN
37
EN TU MESA / Skillets

Skillet de
salmOn
con habas, EJOTES
Y CHICHAROS
TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 trozos de filete de salmón


de 180 gr
2 tazas de habas peladas
de kg de ejotes partidos a la mitad
10 hojas de acelga troceadas
2 chiles serrano en rodajas
1 taza de chicharos
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de mantequilla
taza de brotes de cilantro
Aceite suficiente para freír

Saltea las habas, ejotes, acelga, chi-


charos y chile serrano a fuego alto
con la mantequilla y ajo, salpimienta.
Sella los filetes en un sartén con acei-
te caliente, comenzando por el lado
de la piel, retira al termino deseado.
Sirve el salmón sobre las verduras y
termina con brotes.

38 CFN / NOVIEMBRE ’19


cocinafacil.com.mx / CFN
39
Skillet de

S mores
congalletas
TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 paquete de malvaviscos blancos


1 paquete de galletas de canela
1 tazas de chocolate troceado
Coloca en un sartén de hierro los
malvaviscos, galletas y chocolates.
Hornea a 180 ºC durante 5 minutos
o hasta que funda y sirve.

40 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN TU MESA / Skillets

cocinafacil.com.mx / CFN
41
Skillet de
brownie
con crema de
cacahuate y helado
TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA

taza de mantequilla derretida


1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
taza de cocoa en polvo
taza de harina
1 pizca de sal
de cdita de polvo para hornear
taza de crema de cacahuate
1 taza de nuez troceada
taza de cajeta
litro de helado de vainilla
Mezcla la mantequilla con el azúcar,
huevos, la vainilla, cocoa, harina y el
polvo para hornear. Coloca la mezcla
en el sartén de hierro previamente
engrasado y enharinado, envuelve la
crema de cacahuate y hornea a 180
ºC durante 30 minutos. Termina con
el helado, cajeta y nuez.

42 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN TU MESA / Skillets

cocinafacil.com.mx / CFN
43
CAMOTES
RELLENOS
CON PICO
DE GALLO
(Receta en la p.51)

44 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN TU MESA / Comfort Food

ESTAS RECETAS DULCES Y SALADAS LLENAS


DE TEXTURA, SABOR Y CALIDEZ, SON
IDEALES PARA LA TEMPORADA DE FRÍO.
Let’s get Cozy!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
45
EN TU MESA / Comfort Food

PAY DE
ROLLITOS
DE CANELA
(Receta en la p.51)

46 CFN / NOVIEMBRE ’19


cocinafacil.com.mx / CFN
47
CHULETA
DE PUERCO
SOBRE
ESQUITES
(Receta en la p.51)

48 CFN / NOVIEMBRE ’19


CÁSCARAS DE 4 papas 1 taza de dip de queso durante 25 minutos. Mientras,
PAPA RELLENAS taza de mantequilla amarillo aplasta los aguacates con el
2 aguacates 1 taza de queso doble crema jugo de un limón y chile serra-
CON CHORIZO FRITO 1 chile serrano picado desmoronado
TIEMPO: 40 MIN no, salpimienta. Rellena las
1 limón sin semillas
PORCIONES: 4 cebolla morada picada Ahueca las papas con ayuda papas con guacamole, chorizo
DIFICULTAD: BAJA de una cuchara, barniza con y los quesos. Termina con
300 gr de chorizo frito
taza de cilantro picado mantequilla y hornea a 180 ºC cilantro y cebolla.
cocinafacil.com.mx / CFN
49
PANQUÉ DE
SEMILLAS
CON HIGO
(Receta en la p.51)

50 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN TU MESA / Comfort Food

T O M A N O TA

Recetas
uniforme, estira sobre una
superficie plana y forma un
rectángulo. Mezcla media
taza de mantequilla fundida
con el azúcar y la canela.
Unta sobre la masa anterior
y enrolla. Corta en rollitos y
coloca sobre la base del pay.
Hornea a 180 ºC durante 30
minutos. Mezcla el azúcar
glas con el jugo de limón y
baña el pay, decora con nuez.

CAMOTES PANQUÉ DE PAY DE


RELLENOS DE SEMILLAS ROLLITOS
PICO DE GALLO CON HIGO DE CANELA
TIEMPO: 40 MIN TIEMPO: 50 MIN TIEMPO: 60 MIN
PORCIONES: 4 PORCIONES: 4 PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA

8 camotes pequeños 250 gr de harina Base:


1 taza de frijoles negros 200 gr de azúcar 250 gr de harina de trigo
cocidos 5 huevos 125 gr de mantequilla
1 jitomate picado 150 gr de mantequilla a de taza de agua
taza de cilantro picado temperatura ambiente 1 pisca de sal
taza de crema 1 cucharadita de vainilla Pay:
aguacate en cubos 1 cucharadita de polvo 4 tazas de harina
pequeños para hornear 2 cdas. de levadura en polvo
taza de queso parmesano taza de yogur natural taza de agua tibia
rallado 4 higos en rebanadas taza de mantequilla derretida CHULETA DE
taza de aceite de oliva 5 cucharadas de amaranto taza de azúcar PUERCO SOBRE
4 láminas de tocino dorado 5 cucharadas de almendras de leche
fileteadas 1 huevo
ESQUITES
Cuece los camotes en agua TIEMPO: 30 MIN
5 cucharadas de linaza 1 cdita. de sal PORCIONES: 4
hirviendo durante 20 minu- 5 cucharadas de chía taza de mantequilla fundida DIFICULTAD: BAJA
tos, espera a que se enfríen, taza de mermelada 4 cdas. de azúcar mascabado
mientras tanto, mezcla el to- de naranja 1 cda. de canela molida 4 chuletas de cerdo
cino con el jitomate, frijoles 1 taza de azúcar glas con hueso
Jugo de dos limones 2 tazas de esquites
y aguacate. Abre el camote Acrema la mantequilla con
2 cdas. de nuez troceada 200 g de chorizo en rodajas
por la mitad y rellena con la el azúcar, cuando esté suave
2 cdas. de cilantro picado
mezcla anterior. Agrega una agrega los huevos uno por Licua a pulsos en un proce- 4 dientes de ajo en láminas
cucharada de crema, cilantro uno y la vainilla, continua sador 250 gr de harina con Aceite suficiente para freír
y baña con aceite de oliva, con el harina, polvo para 125 gr de mantequilla, agua
termina con parmesano. hornear y yogur. Vierte la y sal. Estira la masa con ayu- Asa las chuletas en un sartén
mezcla en un molde para da de un rodillo y coloca en a fuego alto hasta obtener
panqué, agrega las semillas y una base para pay, marca los el termino deseado. Dora el
hornea a 180 ºC durante 30 bordes con ayuda de un te- chorizo, integra el esquite
minutos. Desmolda cuando nedor, refrigera. Bate 4 tazas y salpimienta. Fríe el ajo en
enfrié, agrega rebanadas de de harina con la levadura, aceite caliente hasta que
higo y baña con mermelada azúcar y sal. Agrega la man- esté crujiente. Sirve la chule-
de naranja. tequilla, huevo, leche y agua. ta sobre el esquite y termina
Mezcla hasta tener una masa con el ajo.
cocinafacil.com.mx / CFN
51
EN TU MESA/ Sheet Pan

PREPARAR UNA COMIDA (¡O DESAYUNO!)


COMPLETO ES MÁS FÁCIL CUANDO LO
PREPARAS TODO EN UNA MISMA CHAROLA
PARA HORNO. ¡TOMA NOTA DE ESTAS
PRÁCTICAS Y VERSÁTILES RECETAS!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

HUEVOS EN 8 rebanadas de pan de caja Ahueca las rebanadas de pan un sartén con aceite caliente,
PAN CON taza de mantequilla con un cortador, barniza con retira cuando dore y escurre
8 huevos mantequilla, vierte un huevo el exceso de grasa con papel
CHISTORRA 2 chistorras en rodajas
TIEMPO: 30 MIN. en cada hueco de los panes, absorbente. Sirve los panes
2 cucharadas de cebollín
PORCIONES: 4
picado salpimienta. Hornea a 180 ºC con la chistorra, baña con un
DIFICULTAD: BAJA durante 8 minutos o al termino poco de crema y termina con
taza de crema
2 cucharadas de aceite deseado. Fríe la chistorra en el cebollín.
cocinafacil.com.mx / CFN
53
54 CFN / NOVIEMBRE ’19
EN TU MESA/ Sheet Pan

CAJÚN DE
LANGOSTINOS
CON ELOTE
AMARILLO
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

6 langostinos
2 elotes amarillos troceados
2 limones amarillos
1 rama de romero
1 rama de tomillo fresco
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pimienta
cayena
1 cucharadita de ajo
en polvo
taza de mantequilla
Cuece los elotes en agua
hirviendo, mientras mezcla
la paprika, pimienta y ajo en
polvo con la mantequilla.
Barniza los langostines con
la mezcla. Coloca los langos-
tines en un refractario para
horno, agrega los elotes,
romero y tomillo. Hornea a
180 ºC durante 30 minutos.

cocinafacil.com.mx / CFN
55
EN TU MESA/ Sheet Pan

POLLO CON
CAMOTE Y
BRÓCOLI
ROSTIZADO
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

1 brócoli en floretes
1 cebolla morada fileteada
1 camote en trozos
medianos
1 pechuga de pollo en trozos
medianos
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de
peperoncini
7 cucharadas de aceite
de oliva
cucharadita de ajo
en polvo

Mezcla todos los ingredien-


tes en un tazón, salpimienta.
Extiende sobre una charola
y hornea a 180 ºC durante
30 minutos.

56 CFN / NOVIEMBRE ’19


cocinafacil.com.mx / CFN
57
58 CFN / NOVIEMBRE ’19
De temporada:
Calabaza
SÁCALE PROVECHO A UNA DE LAS FRUTAS
MÁS RICAS Y FAMOSAS DE LA TEMPORADA DE
OTOÑO EN PLATILLOS DULCES Y SALADOS,
¡Y EN TODAS SUS VARIANTES Y FORMAS!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
59
EN TU MESA/ Calabaza

ROLLO DE
PUMPKIN SPICE
(Receta en la p.64)

60 CFN / NOVIEMBRE ’19


CALABAZA
MANTEQUILLA
ROSTIZADA
CON PESTO
(Receta en la p.64)

cocinafacil.com.mx / CFN
61
EN TU MESA/ Calabaza

HUMMUS CON
PEPITA DE CALABAZA
TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 calabazas mantequilla Corta la calabaza por


2 dientes de ajo mitad, coloca hacia
4 cdas. de mantequilla abajo en una charola.
derretida
Mezcla la mantequilla
taza de hojas de
albahaca con el ajo y barniza la
1 taza de semillas calabaza, salpimienta.
de pepita de calabaza Hornea a 180 ºC duran-
tostadas te 40 minutos. Raspa el
4 cdas. de tahina relleno con una cuchara
1 limón y licua con tahina y
jugo de limón, rectifi-
ca el sazón. Termina
con pepitas y hojas de
albahaca.

PEPITAS GARAPIÑADAS
CON ESPECIAS
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 tazas de pepitas Calienta el azúcar


sin cáscara en un sartén con el
taza de azúcar agua sin mover, cuan-
taza de agua
do tengas la textura
1 pizca de cardamomo
cucharadita de de un jarabe, agrega
pimienta cayena las semillas y mueve
1 pizca de canela constantemente.
Retira cuando carameli-
cen, integra las especias
y extiende sobre una
charola.

62 CFN / NOVIEMBRE ’19


PAY DE
CALABAZA
CON ORILLA
DE MASA
(Receta en la p.64)

cocinafacil.com.mx / CFN
63
EN TU MESA/ Calabaza

T O M A N O TA

Recetas

ROLLO DE CALABAZA PAY DE


PUMPKIN SPICE MANTEQUILLA CALABAZA
TIEMPO: 60 MIN. ROSTIZADA CON ORILLA
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA CON PESTO DE MASA
TIEMPO: 60 MIN. TIEMPO: 80 MIN.
8 claras de huevo PORCIONES: 4 PORCIONES: 4
taza de azúcar mascabado DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA
1 cucharadita de canela 2 calabazas mantequilla 2 latas de puré de calabaza
1 pisca de nuez moscada 4 cucharadas de mantequilla 4 huevos
1 pizca de clavo derretida 4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de pimienta 2 tazas de hojas de albahaca derretida
1 pizca de cardamomo molido taza de aceite de oliva 1 cucharada de extracto de vainilla
6 yemas 1 diente de ajo 1 taza de azúcar glas
2 cditas. de extracto de vainilla 1 taza de semillas de calabaza
taza de harina 1 taza de queso parmesano rallado Para la base:
Relleno: 350 gr de harina
1 taza de mantequilla a 1 huevo
temperatura ambiente
Corta las calabazas por la mitad,
corta tiras delgadas sin cortar de taza de agua
2 barras de queso crema 100 gr de mantequilla en cubos
1 taza de azúcar glas completamente, coloca boca abajo pequeños
1 taza de crema para batir sobre una charola y barniza con 1 pisca de sal
1 taza de pepitas de calabaza mantequilla y salpimienta. Hornea
a 180 ºC durante 40 minutos. Bate los 100 gr de mantequilla con
Bate las claras con la mitad del Licua la albahaca con aceite de el harina y sal hasta tener una tex-
azúcar hasta que monte, aparte oliva, ajo, la mitad del parmesano y tura arenosa, agrega el huevo, agua
bate las yemas con el extracto de semillas de calabaza. Sirve con el y bate hasta obtener una masa
vainilla, azúcar restante y especias. pesto, el resto del parmesano y las uniforme. Estira con ayuda de un
Envuelve con la mezcla anterior. pepitas para decorar. rodillo y coloca en un molde para
Extiende la mezcla en una charola pay, enrolla las orillas formando un
con papel encerado, hornea a 180 espiral. Refrigera durante 30 mi-
ºC durante 20 minutos. Voltea nutos. Mezcla el puré de calabaza
sobre una tabla y cubre con un con la mantequilla derretida, hue-
trapo húmedo, reserva. Bate la vo, vainilla y azúcar. Vierte sobre la
mantequilla y queso crema hasta base y hornea a 180 ºC durante 25
acremar, agrega el azúcar glas y minutos o hasta que haya dorado.
crema para batir, bate hasta que Deja enfriar y sirve.
monte.Cubre el panqué con la
mezcla y enrolla. Termina con las
pepitas garapiñadas.

64 CFN / NOVIEMBRE ’19


de 30tos
en menos PIZZA DE POLLO p.67 SOPA MINESTRONE p.69
minu
HO
TIP T
CF
KIT N
!
Cuando estés en el CH
supermercado, elige EN
uno que esté dorado
parejo y que se
sienta pesado para su
tamaño. Ese peso extra
es jugo, lo cual significa
que tendrás un pollo
extra jugoso y suave.
Food Stylist: Becky Treves / Fotografías: Alex Vera & Pao Ruiz / Chef: Ricardo Rafael / Props: Daphne Vázquez

Desmenuza lo que
te sobre y refrigera Ahorrarás
en un refractario, dinero y
de esa forma tiempo con
ahorrarás espacio estas recetas.
en el refrigerador.

S ÁC A L E P R OV E C H O A L . . .
Pollo rostizado
¡Es el mejor truco de supermercado para ahorrar tiempo y dinero!
Aquí te dejamos 9 formas de prepararlo.
cocinafacil.com.mx / CFN
65
CALABAZAS RELLENAS DE POLLO
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 calabazas italianas taza de aceite de oliva dore agrega el pollo, puré de Mientras licua el aceite de oli-
1 taza de granos de 2 dientes de ajo tomate y chipotle, salpimienta. va con la pepita, hojas de alba-
elote amarillo 1 cucharadita de sal Corta láminas delgadas de ca- haca, ajo y salpimienta. Sirve
2 tazas de pollo rostizado 1 cucharadita de pimienta
labaza con ayuda de una man- pollo dentro de las láminas de
deshebrado 2 cucharadas de aceite vegetal
cebolla fileteada 1 taza de pepitas dolina, asa en una parrilla con calabaza y enrolla. Colócalos
taza de puré de tomate aceite y rectifica el sazón. Asa en un plato, continua con los
2 cdas. de chipotle molido Sofríe la cebolla en un sartén los granos de elote después granos de elote y termina con
1 taza de hojas de albahaca con aceite caliente, cuando de las láminas de calabaza. la salsa pesto.

66 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN MENOS DE 30 MINUTOS / Comidas

PIZZA
DE POLLO
TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 4-6
DIFICULTAD: BAJA
1 base para pizza
1 taza de salsa
para pizza
pechuga de pollo
rostizado
taza de jitomates
cherry partidos a
la mitad
1 chile jalapeño
en rodajas
1 taza de queso
mozarela

Unta la salsa de pizza


sobre la base. Deshe-
bra la pechuga y coloca
en la pizza, agrega el
queso, jitomates y ja-
lapeños, salpimienta.
Coloca la pizza en una
charola precalentada y
hornea a 200 ºC du-
rante 15 minutos, corta
y sirve.

cocinafacil.com.mx / CFN
67
EN MENOS DE 30 MINUTOS / Comidas

ENCHILADAS
VERDES
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA

8 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo
rostizado
2 tazas de queso
manchego rallado
kg de tomate verde
1 chile serrano
1 diente de ajo
de cebolla
1 taza de hojas
de cilantro
cebolla fileteada
Hierve el tomate con
el chile, ajo y cuarto de
cebolla, cuando estén
cocidos licua con 2
tazas de la misma agua
y 3/4 partes del cilantro,
salpimienta. Deshebra
la pechuga, calienta las
tortillas en un comal y
forma tacos. Baña con
la salsa y agrega queso.
Hornea a 180 ºC duran-
te 10 minutos o cuando
gratine el queso, agrega
cebolla y termina con
hojas de cilantro.

68 CFN / NOVIEMBRE ’19


SOPA MINESTRONE
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

500 gr de jitomate taza de granos de Hornea los jitomates a 180 de pollo deshebrada. Termina
3 chiles guajillos hidratados elote amarillo ºC durante 20 minutos, retira con perejil y queso de cabra.
2 tazas de ravioles secos taza de perejil picado la piel y licua con el guajillo,
1 taza de ejotes partidos 1 taza de queso de cabra
2 zanahorias en cubos desmoronado salpimienta. Cuece con las
1 taza de alubias cocidas 1 litro de caldo de pollo verduras y la pasta en el caldo
pechuga de pollo rostizado de pollo, y agrega la pechuga
cocinafacil.com.mx / CFN
69
TORTITAS JAPONESAS DE POLLO
TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 pechuga de pollo 4 cucharadas de aceite de ajo en aceite caliente, cuan- un lado voltea y retira cuando
rostizado deshebrada de ajonjolí do doren retira del fuego y es- estén cocidas, escurre el ex-
4 huevos revueltos Aceite suficiente para freír curre el exceso de aceite. En ceso de grasa sobre una rejilla.
1 taza de cebollín
una plancha con el aceite de Sirve con chips de ajo y cebo-
3 dientes de ajo en láminas
delgadas Mezcla el huevo con el pollo y ajonjolí vierte dos cucharadas llín. Termina con la mayonesa
3 cucharadas de mayonesa tres cuartas partes del cebo- de la mezcla de pollo y forma y teriyaki.
3 cucharadas de salsa teriyaki llín, salpimienta. Fríe láminas las tortitas. Cuando doren de

70 CFN / NOVIEMBRE ’19


EN MENOS DE 30 MINUTOS / Recetas rápidas

más recetas...
RECORTA ESTOS PLATILLOS Y PEGA EN TU REFRIGERADOR.
POR LILI DELGADO

SÁNDWICH CUBANO POLLO BÚFALO


Ilustraciones: Omar Mijangos

ARROZ FRITO CON POLLO TOSTADAS DE TINGA


cocinafacil.com.mx / CFN
71
EN MENOS DE 30 MINUTOS / Recetas rápidas

POLLO SÁNDWICH
BÚFALO CUBANO
TIEMPO: 15 MIN. TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 1 PORCIONES: 1
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA

Mezcla el pollo deshebrado con En una baguette unta mostaza,


un poco de salsa Búfalo. Rellena agrega pollo deshebrado, jamón y
una papa cocida con el pollo, queso queso suizo. Asa en un comal con
azúl y aderezo ranch. Decora con un poco de mantequilla hasta que el
cilantro o trocitos de apio. queso se derrita, sirve con pepinillos.

TOSTADAS ARROZ FRITO


DE TINGA CON POLLO
TIEMPO: 25 MIN. TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 4 PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA

Dora el pollo deshebrado con rodajas Saltea pollo deshebrado con


de cebolla. Licua 6 jitomates, de chalote, arroz cocido, salsa de soya,
cebolla, 1 cabeza de ajo, un poco de huevos revueltos, col rebanado y
chile chipotle, sal y un poco de agua. tus verduras favoritas. Decora con
Pasa la salsa a un sartén profundo ajonjolí o cebollín picado.
y deja que suelte hervor, añade el
pollo y cocina unos minutos más.
Sirve con tostadas, crema, frijoles y
queso fresco.

72 CFN / NOVIEMBRE ’19


GAME NIGHT p.74 PAYS p.88

CARAMELO estará burbujeando


SALADO y sacando humo
TIEMPO: 30 MIN. muy caliente).
PORCIONES: 6 TAZAS
Continua cocinan-
DIFICULTAD: BAJA
do a fuego bajo
5 tazas de azúcar alrededor de 2
3 tazas de crema minutos hasta que
para batir el caramelo esté
2 barras de
suave. Agrega la
mantequilla sin
sal cortadas mantequilla, un
en cubos cubo a la vez, ba-
3 cucharadas de tiendo para que se
extracto de disuelva. Retira del
vainilla fuego y agrega la
1 cdita de sal vainilla y la sal. Cu-
de mar
bre las manzanas o
Mezcla el azúcar refrigera hasta por
con 1 tazas de 3 semanas.
agua en una olla
profunda. Colócala
en la estufa a fuego
medio alto hasta
que el azúcar em-
piece a tomar un
color ámbar alrede-
dor de las orillas de
la olla, alrededor
de 15 minutos.
Suavemente re-
vuelve la mezcla
hasta que el color
ámbar sea unifor-
me, alrededor de
un minuto más.
Reduce el calor a
fuego bajo y gra-
dualmente agrega
Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

la crema. (Ten
cuidado, la salsa

D E T E M P O R A DA
¡Postre para compartir!
Prepara con ayuda de tu familia estas divertidas manzanas
cubiertas de caramelo, ¡y cubre con tus toppings favoritos!
cocinafacil.com.mx / CFN
73
FIN DE SEMANA / Game Night

74 CFN / NOVIEMBRE ’19


Game
night!
CUALQUIERA DE ESTAS FÁCILES RECETAS PARA
COMPARTIR SON UN GANE SEGURO PARA LAS
NOCHES DE JUEGOS. ¡PUNTOS EXTRA DE SABOR!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
75
FIN DE SEMANA / Game Night

MINI
HAMBURGUESAS
(Receta en la p.81)

76 CFN / NOVIEMBRE ’19


cocinafacil.com.mx / CFN
77
FIN DE SEMANA / Game Night

78 CFN / NOVIEMBRE ’19


E L E SS
BONPOLLO.81)
DEceta en la p
(Re
E T AS N
O C H S CO
BR UESO ADA1)S
DE QERM ELn la p.8
M (Receta e

80 CFN / NOVIEMBRE ’19


FIN DE SEMANA / Game Night

T O M A N O TA

Recetas

MINI BONELESS BROCHETAS DE


HAMBURGUESAS DE POLLO QUESOS CON
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
MERMELADAS
TIEMPO: 30 MIN.
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 4
8 panes mini de 1 pechuga de pollo en cubos DIFICULTAD: BAJA
hamburguesas 2 ramas de apio en bastones Mermelada de fresa:
taza de mantequilla taza de salsa búfalo 2 tazas de fresas picadas
en cubos taza de salsa de habanero taza de azúcar
1 taza de mayonesa taza de pulpa de mango 1 limón
de chipotle 2 cditas. de peperoncini 1 cdita. de extracto de vainilla
1 kg de carne molida de taza de jugo de limón
4 huevos 2 tazas de harina tempura Mermelada de chabacano:
1 cebolla picada 1 taza de agua fría 4 chabacanos troceados
de taza de perejil picado 1 taza de maicena taza de azúcar
16 rebanadas de queso Aceite suficiente para freír 1 taza de jugo de naranja
amarillo en láminas 1 cdita. de jengibre picado
1 jitomate bola en rodajas
cebolla en rodajas Mezcla el harina con el agua, 1 taza de queso de cabra en bolitas
lechuga italiana troceada coloca los cubos de pollo en una taza de queso azul en cubos
4 cucharadas de aceite charola, salpimienta y rebosa con taza de queso manchego
maicena, pasa por la masa y fríe en triángulos
Mezcla la carne molida con el hue- en aceite caliente. Retira cuando taza de queso brie en cubos
vo, perejil y cebolla picada, salpi- estén doradas y escurre el exceso 1 taza de queso provolone en
láminas delgadas
mienta. Forma bolitas, aplana con de aceite sobre papel absorbente.
taza de queso port salud en cubos
la mano y dora en un sartén con Mezcla el peperoncini con el man- taza de ramas de tomillo
aceite. Cuando dore de un lado go y jugo de limón. Divide el pollo
voltea, retira cuando esté cocida, en tres partes, baña una porción Para las mermeladas coloca todos
y agrega una rebanada de queso con la mezcla anterior, otra con los ingredientes de cada receta
sobre cada una. salsa de habanero y el resto con en una olla pequeña y calienta
Calienta los panes en un sartén salsa búfalo. Sirve por separado y a fuego bajo durante 15 minutos
con mantequilla, unta mayonesa acompaña con bastones de apio. moviendos de vez en cuando, deja
en las bases, coloca hojas de le- enfriar. Forma brochetas con los
chuga, dos piezas de carne y termi- quesos, sirve con las mermeladas y
na con jitomate, cebolla y la tapa decora con hojas de tomillo.
del pan.

cocinafacil.com.mx / CFN
81
FIN DE SEMANA / Tablas
Tablas de
otoño
SÉ LA MEJOR ANFITRIONA CON ESTAS TABLAS
LLENAS DE SABORES IDEALES PARA LA
TEMPORADA Y ACOMPAÑA CON VINO.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL / PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
83
AJOS EN
ALCAPARRAS
ESCABECHE
TABLA DE PEPINILLOS EN
ESCABECHE
QUESOS
Una mezcla salada
y deliciosa.

UVAS

SALAMI

PALITOS
DE PAN

QUESO
COLBY
JACK

BLUE
CHEESE

84 CFN / NOVIEMBRE ’19


FIN DE SEMANA / Tablas

QUESO BRIE

LOMO

DIP DE
CEBOLLA

cocinafacil.com.mx / CFN
85
FIN DE SEMANA / Tablas

BOLITAS DE
MOZZARELLA

RODAJAS
DE KIWI

CARAMBOLA

QUESO
PARMESANO

JAMÓN
CURADO QUESO
BRIE

86 CFN / NOVIEMBRE ’19


UVAS HIGOS
A LA MITAD
TABLA FRUTAL
GRANADA
Combina el dulce de las
frutas con quesos de
distintas texturas.

FRUTOS
ROJOS

PAN
TOSTADO

QUESO DE
CABRA CON
PEREJIL

cocinafacil.com.mx / CFN
87
FIN DE SEMANA / Pays

a n a d a s d e
Reb
sabor

88 CFN / NOVIEMBRE ’19


FÁCILES Y
DELICIOSOS,
ESTOS PAYS ESTÁN
HECHOS PARA
COMPARTIR CON
LOS QUE MÁS AMAS
ESTA TEMPORADA.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
89
PAY DE QUESO
CON CAJETA
TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

350 gr de harina Bate la mantequilla con el


1 huevo harina, canela y sal hasta tener
de taza de agua una textura arenosa, agrega el
100 gr de mantequilla
huevo, agua y bate hasta tener
1 pisca de sal
2 cdas. de canela en polvo una masa uniforme. Estira con
4 paquetes de queso crema ayuda de un rodillo y coloca
1 taza de azúcar glas en un molde para pay, hornea
1 cucharada de vainilla a 180 ºC durante 15 minutos.
3 cdas. de grenetina hidratada Hidrata la grenetina en un
1 taza de crema batida cuarto de taza de agua tibia,
2 plátanos en rodajas
3 cdas. de azúcar
reserva. Bate el queso hasta
4 cdas. de cajeta que acreme, agrega el azúcar,
vainilla, grenetina e integra
la crema para batir. Vierte
la mezcla en la base de pay,
agrega 4 cucharadas de cajeta
y forma espirales con un palli-
llo. Refrigera.

90 CFN / NOVIEMBRE ’19


FIN DE SEMANA / Pays

cocinafacil.com.mx / CFN
91
FIN DE SEMANA / Pays

92 CFN / NOVIEMBRE ’19


PAY DE LIMÓN
CON MERENGUE
TIEMPO: 2.5 HORAS PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

350 gr de harina Bate la mantequilla con el hari-


1 huevo na y sal hasta tener una textura
de taza de agua arenosa, agrega el huevo, agua
100 gr de mantequilla a
y bate hasta tener una masa
temperatura ambiente
1 pisca de sal uniforme. Estira con ayuda de un
rodillo y coloca en un molde para
Para el relleno: pay. Hornea a 180 ºC durante 30
1 taza y media de jugo de minutos, espera a que se enfrié.
limón amarillo Hierve el jugo de limón con la
1 taza de mantequilla mantequilla, azúcar y yemas.
en cubos
de taza de azúcar
Cuando comience a hervir, agre-
5 yemas de huevo ga la maicena y vierte sobre la
cucharada de maicena base de la tarta, refrigera por dos
horas. Bate las claras hasta que
Para el merengue: monten, agrega el azúcar y vierte
100 gr de claras el azúcar glas de modo envolven-
100 gr de azúcar
te. Extiende sobre una charola
100 gr de azúcar glas
y hornea a 100 ºC durante 30
minutos, espera a que se enfrié
el merengue y colócalo sobre la
tarta.
cocinafacil.com.mx / CFN
93
PAY DE GALLETAS
DE CHOCOLATE
TIEMPO: 2.5 HORAS PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 tazas de galleta de chocolate Mezcla la galleta molida con batir. Cuando haya montado
molida la mantequilla y aplasta en envuelve la grenetina en la
de taza de mantequilla una base para tarta, refrigera. mezcla.Vierte sobre la base
derretida Calienta la grenetina hidra- de galleta, coloca galletas en el
4 paquetes de queso crema
tada 20 segundos en el mi- interior y refrigera durante dos
1 taza de azúcar glas
1 cda. de extracto de vainilla croondas, bate el queso crema horas, decora con la crema
1 sobre de grenetina hidratada con el azúcar glas y la vainilla, batida, más galletas troceadas,
1 tazas de crema para batir después integra la crema para frambuesas y hojas de menta.
15 galletas enteras
1 taza de frambuesas
2 tazas de crema batida en
manga pastelera
2 ramitas de menta

94 CFN / NOVIEMBRE ’19


FIN DE SEMANA / Pays

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95
CROSTATA
CON HELADO
DE VAINILLA
TIEMPO: 120 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 tazas de harina de trigo Mezcla en un procesador el


de taza de azúcar harina, un cuarto de taza de
cucharada de sal azúcar, sal y mantequilla. In-
1 taza de mantequilla
tegra a pulsos y agrega 4 o 5
4 nectarinas en gajos delgados
4 cucharadas de azúcar glas cucharadas de agua fría. Ex-
1 taza de frambuesas tiende la masa con ayuda de
lt de helado de vainilla un rodillo, cubre con plástico y
refrigera durante una hora.
Mezcla las nectarinas con azú-
car, colócalas en el centro de
la base y dobla hacia adentro
los bordes. Hornea a 180 ºC
durante 20 minutos, espera
a que se enfrié y agrega las
frambuesas, helado de vainilla
y termina con azúcar glas.

96 CFN / NOVIEMBRE ’19


FIN DE SEMANA / Pays

cocinafacil.com.mx / CFN
97
cremas p.100 verduras p.110

AGUACATES HIERVAS
Si compraste mucho DE OLOR
porque estaba en ¿Compraste
promoción, ábrelos, mucho para una
hazlos puré y divídelo receta y te sobró?
en bolsas especiales Pícalas y mézclalas
para congelador. con mantequilla a
Puede durarte hasta temperatura ambiente.
un año y puedes Sirve en moldes para
usarlo en smoothies, hielos y congela.
salsas o aderezos. Puedes usar los cubos
para sopas, pastas o
para untar sobre pan.

Salsas o
marinados
Si preparaste mucho y
te sobró, congélalo en
cubos para hielos o en
charolas para muffins.
Así no se te echarán
a perder en
el refrigerador.
Fotografías: Getty / Por Lili Delgado

TIP EXPRÉS

Sácale provecho a los residuos


Puedes congelar prácticamente todo para disminuir el
desperdicio en tu cocina. Toma nota de estos tips.
cocinafacil.com.mx / CFN
99
100 CFN / NOVIEMBRE ’19
ESTAS SOPAS
Y CREMAS
ESTÁN LLENAS
DE BUENOS
INGREDIENTES Y
MUCHO SABOR.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

SOPA DE JITOMATE 1 kg de jitomate 8 cdas. de aceite de oliva piel y muele en pulsos con el
ROSTIZADO 2 dientes de ajo picados Pan o croutones caldo de pollo. Mientras tanto
de cebolla picada taza de queso de cabra tatema los pimientos a fuego
CON PIMIENTO 2 cdas. de tomillo fresco
TIEMPO: 40 MIN. Corta los jitomates por mitad, directo, retira la piel y corta
1 rama de romero
PORCIONES: 4
2 tazas de caldo de pollo
coloca en una charola con el en tiras delgadas. Marina con
DIFICULTAD: BAJA ajo, cebolla, tomillo y romero, balsámico y peperoncini, salpi-
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo baña con el aceite de oliva y mienta. Sirve la sopa y termina
2 cdas. de vinagre balsámico salpimienta. Rostiza a 200 ºC con el pimiento, queso de
1 cdita. de peperoncini durante 35 minutos, retira la cabra, croutones y aceite.
cocinafacil.com.mx / CFN
101
HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE 4 tazas de calabaza mantequilla 2 cucharadas de eneldo fresco hasta que esté suave, licua y
CALABAZA en cubos 4 láminas de tocino rectifica el sazón. Dora el tocino
4 tazas de caldo de verdura taza de crema en un sartén a fuego medio hasta
CON TOCINO taza de mantequilla
TIEMPO: 40 MIN.
de cebolla picada
Fríe la cebolla en una cacerola que esté crujiente. Sirve la cre-
PORCIONES: 4 con mantequilla a flama alta, ma, agrega tiras de tocino, y ter-
baguete en croutones
DIFICULTAD: BAJA integra la calabaza, cuando dore mina con hojas de eneldo fresco,
2 cucharadas de pepita de
calabaza tostada agrega caldo de verdura, hierve crema y pepitas de calabaza.

102 CFN / NOVIEMBRE ’19


cocinafacil.com.mx / CFN
103
HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE kg de espinaca troceada taza de almendras Fríe la cebolla y papa con man-
ESPINACA taza de mantequilla en fileteadas tequilla, cuando dore agrega la
cubos pequeños 1 taza de hojas de espinaca
CON PAPA 1 papa picada baby
espinaca y retira cuando esté
TIEMPO: 30 MIN. suave. Licua con el caldo de po-
de cebolla picada taza de parmesano rallado
PORCIONES: 4 llo y rectifica el sazón. Sirve con
DIFICULTAD: BAJA
2 tazas de caldo de pollo
o verdura rodajas de rábano, almendras,
1 rábano Candy en rodajas espinaca baby y parmesano.
cocinafacil.com.mx / CFN
105
HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE 1 coliflor en floretes Mezcla la coliflor con la cebolla y rectifica el sazón. En un sartén
COLIFLOR cebolla picada mantequilla, salpimienta y extien- caliente ralla un poco de queso
3 tazas de caldo de pollo parmesano, retira cuando dore y
ROSTIZADA o verdura
de sobre una charola y rostiza
TIEMPO: 40 MIN. a 200 ºC durante 25 minutos. deja enfriar. Sirve la crema con
taza de mantequilla derretida
PORCIONES: 4 Aparta un poco. Licua la mayoría chips de parmesano, tocino, el
1 taza de queso parmesano
DIFICULTAD: BAJA con el caldo de pollo y hierve resto de la coliflor y termina con
1 taza de tocino frito
taza de hojas de perejil hasta que reduzca un poco y hojas de perejil.

106 CFN / NOVIEMBRE ’19


cocinafacil.com.mx / CFN
107
Al aire libre
DALE UNA BUENA DOSIS DE ENERGÍA Y BIENESTAR A TU CUERPO Y
MENTE AL AIRE LIBRE CON ESTAS IDEAS, ¡DONDE QUIERA QUE VIVAS!
POR LILI DELGADO

L
os humanos no estamos hechos para pasar
nuestras vidas en cubículos, carros y sillas de
oficina. Estamos programados para disfrutar
de la naturaleza, de acuerdo a John Ratey,
profesor en Harvard y autor de Go Wild: Free Your
Body and Mind From the Afflictions of Civilization.
El tiempo al aire libre, especialmente en movimiento,
mejora tu ánimo, agudiza tus pensamientos y te hace
sentir más calmada. Así que aprovecha el otoño para
tomar estas pequeñas aventuras al aire libre. ¡Lo más
importante es que lo disfrutes!

108 CFN / NOVIEMBRE ’19


HEALTHYISH / Helathy Outdoors

Disfruta tu café al aire libre


Y no nos referimos a que corras con él de tu casa al coche, si
no que te des unos minutos en tu jardín o terraza para disfrutar
del sol de la mañana. Incluso cenar al aire libre puede bajar tus
niveles de cortisol (la hormona del estrés).

Sal a caminar
No tienes que escalar un
volcán, pero pasar 30 minu-
tos explorando algún parque
nacional o sendero boscoso
despejará tu mente y esta-
rás fortaleciendo tu cuerpo.
Planta algo Caminar es tan bueno como
Los jardines tienen muchos cualquier ejercicio.
más beneficios que sólo de-
corativos, de acuerdo a una
investigación del Journal of
Public Health en Estados
Unidos, la gente que toca la
tierra tiende a ser más feliz y
saludable. Y no te limites si no
tienes un jardín, las macetas Lleva tu
interiores o los jardines botá- clase de yoga
nicos también cuentan. al jardín
Prueba cambiar de vez en
cuando tu clase de yoga o
pilates si ya te sabes los mo-
vimientos, puedes hacerlo en
tu jardín a primera hora de la
Date un break mañana, y créenos, lo disfru-
Evita el agotamiento de la tarde en la oficina con una tarás mucho más.
caminata de 15 minutos a la hora de la comida. Un estu-
dio descubrió que eso es todo lo que se necesita para
tener una mejor concentración y menos fatiga durante
el día laboral. ¿Quieres un extra? Toma las escaleras en
lugar del elevador.

Quítate los
zapatos
Caminar descalzo por el
Visita pueblos jardín o la playa si tienes una
cercanos cerca, es muy beneficioso
En México hay muchos para tus pies, ya que tus mús-
pueblos mágicos con culos tienen que esforzarse
Ilustraciones: Getty Images

mucho que ofrecer, y qué más, y eso los fortalece.


mejor que recorrerlos
caminando un fin de se-
mana. Además, la mayoría
ofrecen tours a pie de
leyendas, arquitectónicos
o incluso gastronómicos.

cocinafacil.com.mx / CFN
109
110 CFN / NOVIEMBRE ’19
SÁCALE PROVECHO
A LAS VERDURAS DE
TEMPORADA CON
ESTAS RECETAS
CALIENTITAS Y
DELICIOSAS.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

cocinafacil.com.mx / CFN
111
HEALTHYISH / Falling for it!

Ca

mo
te
ros
tiza
do c
on tahini p.117

112 CFN / NOVIEMBRE ’19


17
p.1
do

a
tin
ra
ag
pap
é de
Pur

cocinafacil.com.mx / CFN
113
HEALTHYISH / Falling for it!

114 CFN / NOVIEMBRE ’19


adas con ajo y nuez p. 117

115
salte
lgas

cocinafacil.com.mx / CFN
e
Ac
116 CFN / NOVIEMBRE ’19
HEALTHYISH / Falling for it!

T O M A N O TA

Recetas

CAMOTE PAPA ACELGA BETABEL

CAMOTE PURÉ DE PAPA ACELGAS BETABELES


ROSTIZADO GRATINADO SALTEADAS CON ROSTIZADOS
CON TAHINI TIEMPO: 60 MIN AJO Y NUEZ CON JOCOQUE
TIEMPO: 40 MIN PORCIONES: 4-6 TIEMPO: 20 MIN TIEMPO: 60 MIN
PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 4-6 PORCIONES: 4-6
DIFICULTAD: BAJA 4 papas DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA
3 camotes taza de mantequilla 2 manojos de acelga kg de betabeles de colores
4 cucharadas de tahini 1 taza de leche arcoíris troceada 1 taza de jocoque
taza de jugo de limón 2 cucharadas de perejil 1 taza de nuez 4 cucharadas de aceite
taza de agua picado 1 taza de granos de de oliva
1 taza de granada fresca taza de panko elote amarillo de cebolla morada picada
2 cdas. de almendra 1 taza de queso manchego 1 taza de cherries partidos 4 cucharadas de pepita
fileteada y pelada rallado a la mitad verde
4 cdas. de aceite de oliva taza de queso parmesano 3 dientes de ajo picados 3 cucharadas de vinagre
1 chile jalapeño en rebanadas rallado de aceite de oliva balsámico
1 taza de hojas de cilantro 2 cucharadas de
Cuece las papas en agua Saltea los tallos con el ajo y hierbabuena picada
Corta los camotes en trozos, hirviendo con sal hasta que aceite de oliva, integra el elo-
agrega el aceite de oliva y estén suaves. Mientras están te, cherries y nuez, y cuando Cuece los betabeles en agua
salpimienta. Extiende so- calientes retira la cáscara y comiencen a dorar agrega hirviendo hasta que estén
bre una charola y hornea a aplasta con la mantequilla y las hojas y salpimienta. cocidos, pela y corta en
200 ºC durante 25 minutos. leche, salpimienta e integra cuartos, agrega el balsámico
Mezcla el tahini con el jugo el queso manchego. Vierte y aceite de oliva, salpimienta.
de limón y agua, salpi- en un refractario y agrega el Hornea a 180 ºC durante 20
mienta. Sirve los camotes, parmesano, panko y perejil. minutos. Sirve los betabeles
baña con la salsa anterior y Hornea a 180 ºC durante 15 sobre una cama de jocoque,
termina con el resto de los minutos. termina con la pepita, cebo-
ingredientes. lla morada y hierbabuena.

cocinafacil.com.mx / CFN
117
paso a paso p.120
Fotografía: Grosby / Por Lili Delgado

TIP EXPRÉS
Frijoles con sabor casero
Para darle un extra de sabor y textura a los frijoles de lata o bolsita, sólo tienes que
agregarles mantequilla derretida, sofreírlos un poco, ¡y listo! Tendrás frijoles que parecerán
recién hechos y nadie sospechará de todo el tiempo que ahorraste en la cocina.
cocinafacil.com.mx / CFN
119
COCINA 101/ Like a Pro

CLASE DE COCINA

Puré de calabaza
La mayoría de los panes o pays de esta temporada lo
llevan, así que mejor ahórrate el gasto de la lata de
puré y prepáralo en casa con ingredientes naturales.
TIEMPO: 90 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA

ingredientes
2 calabazas medianas
Mantequilla derretida

paso a paso
Parte las calabazas a la mi-
tad y retira el relleno con
ayuda de una cuchara.
Coloca sobre papel en-
cerado sobre una charola
para hornear, y barniza
con mantequilla. Hornea
a 180 ºC por 40-50 mi-
nutos o hasta que metas
un tenedor a la calabaza
y se sienta suave. Deja
enfriar la calabaza. Una vez
fría, coloca la pulpa en un
tazón (si usarás licuadora
de mano) o en el vaso de
la licuadora o procesador
de alimentos. Esta se debe
desprender casi por com-
pleto a la hora de enfriar-
se. Mezcla hasta conseguir
la consistencia deseada.

*TIP
No es necesario agregar
azúcar, ya que al hornear-
se se carameliza.

120 CFN / NOVIEMBRE ’19


CLASE DE COCINA

Barras de almendra
Para regalar o para disfrutar en casa, este
sencillo postres es adictivo y delicioso.
TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA

ingredientes
100 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
en cubos
4 cucharadas de agua
100 gramos de almendras
fileteadas

paso a paso
Coloca el azúcar, mante-
quilla y agua en un sartén
antiadherente y mezcla
hasta que se disuelva el
azúcar. Luego incrementa
el calor y deja que hierva
de 4 a 5 minutos hasta
conseguir un color café
dorado. Agrega las almen-
dras, mezcla, vierte sobre
un papel encerado y apla-
na. Deja enfriar y corta en
trozos.
Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

cocinafacil.com.mx / CFN
121
hogar deco SPA EN CASA p.124 WISH LIST p. 126 MANDALA p.128

Algo tan
simple como tu
café favorito en las
mañanas hace la
diferencia.

ra
c h a pa
v e s de
Apro ila ante s,
r g a rp
e m b rina
ca s dec
s f i esta é n tete
!
la n s i
¡y co
Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

L E T ’ S H YG G E
Santuario en casa
Directo de Dinamarca, hay un movimiento establecido entre los lugareños llamado “hygge”, que
consiste en pasar tiempo en tu casa, consentirte y que lleva la palabra acogedor al siguiente nivel. Así
que si quieres ponerlo en práctica, empieza con los tips y must haves de las siguientes páginas.
cocinafacil.com.mx / CFN
123
HOGAR / How to...

1
Hazte un balance de tu mente, cuerpo y
baño de tina espíritu”, dice Kim Rossi, direc-
Deja que tus preocupaciones tora del spa en Shankara.
se vayan por el drenaje con tu

4
propio ritual de baño, inspirado Exfólialo
por el estilo de vida holístico en todo
la India llamado Ayurveda. El cual Consiente a tu cuerpo
usa el olfato, el tacto, la vista y con un exfoliante suave y con
los sonidos para crear un efecto olores cítricos para deshacerte
relajante en el sistema nervioso. de la suciedad, células muer-
tas y cualquier pensamiento

2
Primero, crea negativo.
el ambiente

5
Baja las luces, prende una Termina
vela, y vierte un par de gotas de el ritual
un aceite esencial relajante de Cuando termines de
lavanda en un difusor. relajarte, sécate y aplica un acei-
te corporal de pies a cabeza.

3
Luego, Conectar así con tu cuerpo te
prepara ayudará a sentirte más centrada.
el agua

6
Agrega sales de baño, aceites o Go Green
una leche hidratante de coco. Ponle vida extra a tu
“Los productos para el baño baño. Las plantas como el
con aromaterapia restauran el aloe vera, los cactus, y la hiedra

Crea un
spa en Ilustraciones: Getty Images / Cortesía de las Marcas

tu baño
¿SABÍAS QUE LAS MUJERES PASAMOS AL MENOS
9 HORAS A LA SEMANA EN NUESTRO BAÑO? HAZ
DEL TUYO UN OASIS CON ESTAS IDEAS.
POR LILI DELGADO

124 CFN / NOVIEMBRE ’19


se dan en lugares húmedos. “Si tu
baño tiene muy poca luz, prueba
usando plantas artificiales—las
hojas de monstera y las hojas de
palma son un favorito” dice la
estilista de interiores con base en
Vancouver, Brittany Shmyr. Leche de coco
(Hervibore en
Amazon,PPV)

MUST TRY!
Cómo mejorar
tu ánimo Difusor
¿Qué emoción quieres proyec- (SpaRoom en Bed,
tar? El color de tu baño puede Bath & Beyond)
ayudar.

*Siéntete en calma
Imagínate en la playa, eso relaja,
¿cierto? Opta por colores
verdes claros, azul del mar y
neutrales arenosos.

* Ponte de buen humor


Atrae vibras positivas con rosas,
verdes y naranjas. Prueba con
bloques de color en el baño en
estos tonos o incorpóralos en tu
decoración.

* Libera tu creatividad
¿Por qué no ponerte en el
mood? Shmyr recomienda azul
cobalto y verdes oscuros en
tus accesorios para inspirarte,
en especial si tu trabajo tiene
relación con el arte o el diseño.

* ¡Despierta!
Date un shot extra de energía
con un amarillo brillante como
el sol.
Aceite corporal
Aceite de lavanda (Fresh, $960)
(SpaRoom en Bed,
Bath & Beyond,
$379)
¿Sin tina? No importa
Para una súper regadera,
“compra un manojo de eucalipto
de tu florista local, amarra las
puntas con un hilo y cuélgalas
de tu regadera”, dice Shmyr.
Exfoliante
“Cuando el vapor le llegue al (Bath & Body
eucalipto, llenará el ambiente Works, PPV)
de tu baño con un aroma fresco
y relajante”.

cocinafacil.com.mx / CFN
125
HOGAR / Deco: Get the look

Difusor
(Nordstrom.
com, PPV)

Taza
(Threshold
para Target.
com, $106)

Mascarilla (Peter Thomas Roth, $1,920)


WISH LIST

LITTLE
LUXURIES
CONSIÉNTETE CON ESTOS MUST HAVES QUE
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126 CFN / NOVIEMBRE ’19


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Cobija (H&M Home, $1,199)

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cocinafacil.com.mx / CFN
127
HOGAR / Mandala

Fotografías: GettyImages

128 CFN / NOVIEMBRE ’19