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Saccharomyces
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Saccharomyces

Taxonomía

Dominio: Eukaryota

Reino: Fungi

División: Ascomycota
 Clase: Saccharomycetes

Orden: Saccharomycetales

Familia: Saccharomycetaceae

Género: Saccharomyces

Especies

• Saccharomyces bayanus
• Saccharomyces boulardii
• Saccharomyces cerevisiae
• Saccharomyces uvarum

[editar datos en Wikidata]

El género Saccharomyces incluye muchos tipos diferentes de levaduras y

forman parte del reino de los hongos. La incapacidad para utilizar nitratos y la
capacidad de fermentar varios carbohidratos son las características típicas de
los Saccharomyces. Sus colonias pueden crecer y madurar en 3 días y
muestran un color amarillo oscuro. Muchos miembros de este género se
consideran muy importantes en la producción de alimentos. Un ejemplo es
el Saccharomyces cerevisiae, que se usa en la producción
de ron, vino, pan y cerveza. Otros miembros de este género son: S. bayanus,
utilizado para la producción de vino y S. boulardii, usado en medicina. Más
recientemente, se ha demostrado que el S. boulardii es una subespecie del S.
cerevisiae.

Saccharomyces kéfir es un hongo ascomycete producto de la asociación de

una bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura saccharomyces[cita requerida],
que produce la fermentación láctica de la leche transformándola en ácido
láctico y en fermentación hidroalcohólica por lo que produce gas a temperatura
ambiente, esta en muy pequeña cantidad; el aspecto externo semeja a una
coliflor, por dentro esta hueco y segrega una sustancia filante.1

Referencias[editar]
1. ↑ «SACCHAROMYCES» (en inglés). Consultado el 27 de julio de 2020. Texto
« Introduction» ignorado (ayuda)

Enlaces externos[editar]
• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia
sobre Saccharomyces.
• Casos de Saccharomyces en FungiQuest

l de • Proyectos Wikimedia

ades • Datos: Q1146293

• Multimedia: Saccharomyces / Q1146293

• Especies: Saccharomyces

• Identificadores

• NKC: ph726848

• NLI: 987007551184205171

• Diccionarios y enciclopedias

• Britannica: url

• Bases de datos taxonómicas

• Dyntaxa: 6028373

• EOL: 18923

• GBIF: 2518181

• iNaturalist: 200007

• Index Fungorum: 4813

• ITIS: 194154

• MycoBank: 4813

• NCBI: 4930

• WoRMS: 147592

• Identificadores médicos

• MeSH: D012440

• UMLS: C0036024

Categorías:
• Saccharomycetaceae
• Levaduras
• Esta página se editó por última vez el 19 feb 2021 a las 06:26.
• El texto está disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0;
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