P.P. Luis Duarte...

Misión: "Contribuir al desarrollo agrario sostenible del país, a través de sus servicios institucionales eficientes, innovadores e inclusivos"
ESCUELA AGRICOLA DE VILLARRICA
BACHILLER TECNICO AGROPECUARIO
PROYECTO PRODUCTIVO
Producción de Frutilla para el Autoconsumo, con la utilización de
Cobertura Orgánica.
Alumno responsable: Luis Alberto Duarte Florentín
Orientadora Técnica: Ing.Agr. Julia María Vera
Coordinación Académica: Lic. Zulma Vázquez
MBOCAYATY, GUAIRA, 2020
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Visión: "Institución rectora de la política agraria del país"
Ruta– Dr. Blas Garay, Km. 168 – Tel.: (0541) 260053– Villarrica - Paraguay
ÍNDICE
1. FUNDAMENTACION……………………………………………………….……. 3
2. OBJETIVO GENERAL…………………………………………………….…….. 4
2.1. Objetivos Específicos……………………………………………….…………. 4
3. MARCO TEÓRICO……………………………………………………………….. 5
3.1. Aspectos técnicos……………………………………………………………... 6
3.2. Enfermedades…………………………………………………………………. 14
3.3. Plagas………………………………………………………………………….. 21
3.4. Cosecha………………………………………………………………………... 23
3.4.1 Recomendaciones de cosecha……………………………………………… 24
3.4.2. Postcosecha………………………………………………………………… 24
4. ESTUDIO DEL MERCADO……………………………………………………..... 26
5. PRESUPUESTO PARA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO……………..... 27
6. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL PROYECTO…………………………….. 28
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO……………...………... 29
8. REFERENCIAS BIBIOGRÁFICAS……………………………………….………. 30
9. CONCLUSIÓN………………………………………………………..………….… 31
10. ANEXO……………………………………………………………..…………….… 32
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1. FUNDAMENTACIÓN
El mercado hortícola del departamento ha corroborado que hay una demanda insatisfecha del
rubro seleccionado. Los precios del mercado son buenos, los costos de producción son muy
favorables y con los rendimientos esperados dejaran ingresos interesantes
El cultivo de la frutilla constituye una de las alternativas de producción hortícola más
interesantes para el pequeño productor. Es uno de los rubros destacados de la horticultura
nacional por su alta rentabilidad, por la preferencia de que goza en un nicho de mercado
nacional con tanto para el consumo fresco así como para materia prima para la industria
artesanal o manufacturera, y por las posibilidades de una eficiente ocupación de la mano de
obra familiar. De hecho, casi la totalidad de la frutilla producida en el Paraguay proviene de
pequeñas fincas familiares con una fuente de ingreso muy favorable.
He optado por la producción de frutillas teniendo en cuenta la importancia del rubro en la
actualidad, también porque en el departamento del Guaira no hay muchos sectores de dicho
rubro y así poder adquirir nuevos conocimientos sobre el cultivo de la frutilla además estaré
recibiendo el apoyo del profesional encargado del proyecto que me facilitara implementar la
iniciativa.
Por ende, el proyecto estará plenamente justificado.
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2. Objetivo general
 Producir frutillas para el autoconsumo familiar utilizando técnicas necesarias y los
manejos apropiados para la obtención de resultados favorables.
2.1. Objetivos específicos
 Aplicar técnicas y métodos adecuados en la producción de frutilla
 Realizar las labores de cuidado y protección del cultivo de las frutillas.
 Evaluar los resultados productivos, económicos y ambientales de este rubro
 Ofrecer al consumidor productos sanos y de buena calidad.
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3. MARCO TEÓRICO
El cultivo de la fresa cobro importancia hasta la década de los 1880, cuando Oscar Droege,
alemán radicado en Irapuato, enseño a los agricultores locales el cultivo técnico de la fresa, en
las huertas ubicadas en la hacienda de “San Juan de Retana”. Su cultivo se extendió a la
hacienda de “Buenavista” propiedad del Lic. Joaquín Chico González, quien impulsó el
comercio de la fresa, aprovechando la facilidad de comunicación con la ciudad de México al
establecerse el Ferrocarril Central, siendo el pionero en los mercados nacionales.
En al año de 1928 unos religiosos introducen plantas de fresa a Tizapán El alto, Jalisco desde
España y las planto en una pequeña superficie que tenía en la iglesia de este lugar; las reprodujo
poco a poco, hasta que años después algunas personas empezaron a plantarlas en áreas
reducidas de sus tierras, empezando así sin ninguna técnica el cultivo de la fresa en dicho lugar.
En el año de 1938 se trasladaron las primeras plantas de fresa y se establecieron en Zamora,
Michoacán. En 1940 se plantó una pequeña parcela ubicada a la salida a Morelia. En Jacona se
empieza a cultivar en el año de 1945. Sin embargo, el cultivo de fresa a nivel comercial se
estableció por primera vez en Irapuato Guanajuato y a mediados de la década de los 50 se
estableció en Michoacán.
De esta forma el cultivo de la fresa fue introduciéndose poco a poco en todos los rincones del
valle de Zamora, desplazando áreas más específicas a cultivos considerados como
tradicionales, tal es el caso del camote, caña de azúcar, cacahuate, jícama, garbanzo y hortalizas
en menor escala hasta colocarse como el principal representativo del Valle
Para la década de los 60, el cultivo rápidamente se distribuyó en varios municipios del Valle
de Zamora y empezaron a construirse la primera agroindustria, para el procesamiento y
congelado de la producción en la región. (DOLORES, 2018)
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3.1. Aspectos técnicos
3.1.1. Clasificación Botánica
Nombre común: Frutilla, Fresa, Fresón
Nombre Científico: Fragaria
Familia: Rosaceae
Género Fragaria
Especie: Fragaria ananassa
Variedad: Dover
Posiblemente, todas las variedades utilizadas en nuestro país pertenecen a la especie Fragaria
ananassa que es un híbrido proveniente del cruzamiento ocurrido en Europa allá por 1750 entre
Fragaria virginiana y Fragaria chiloensis, del cual derivan casi todas las variedades cultivadas
actualmente. Es la única especie de la familia Rosácea considerada como hortaliza.
(PROYECTOIPTA, 2019)
3.1.2. Raíz
Presentan un sistema radicular fasciculado, compuesto por raíces y raicillas. Las primeras
presentan un cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de éste, son de
color más claro y tienen un periodo de vida corto (de algunos días o semanas). Estas raicillas
sufren un proceso de renovación fisiológico, aunque influenciado por factores ambientales,
patógenos de suelo, etc.
La profundidad del sistema radicular es variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de
suelo y la presencia de patógenos en el mismo. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-
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3m, aunque lo normal es que no sobrepasen los 40cm, encontrándose la mayor parte (90%) en
los primeros 25 cm. (Infoagro2015)
3.1.3. Tallo
El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado “corona”, en el que se
observan numerosas escamas foliares. De esta corona, nacen también algunos tallos rastreros
que producen raíces adventicias, de las cuales brotan nuevas plantas (estolones) que no
interesan y por tanto se deben eliminar.(Infoagro2015)
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3.1.4. Hoja
Las hojas se insertan en la corona y se disponen en roseta. Presentan un largo peciolo y están
provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido en tres foliolos con un gran número
de estomas (300-400 estomas/mm2), pediculados y de bordes aserrados. (Infoagro2015)
3.1.5. Flor
Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la corona o de yemas
axilares de las hojas. La ramificación de la inflorescencia puede ser basal o distal. En el primer
caso aparecen varias flores de porte similar, mientras que en el segundo aparece una única flor
terminal y otras laterales de menor tamaño. La flor tiene 5-6 pétalos, 20-35 estambres y varios
cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso. Cada óvulo fecundado da lugar a un fruto de
tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios, distribuidos por la superficie del receptáculo
carnoso, estimula el crecimiento y la coloración de éste, dando lugar al fruto, comúnmente
llamado frutilla. (Infoagro2015)
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3.1.6. Fruto:
Los frutos son pequeños aquenios de color rojo brillante, suculento y fragante, dispuestos
sobre el engrosamiento del receptáculo. (InfoAgro, 2015)
3.1.7. El suelo
La frutilla es un cultivo exigente en cuanto a las condiciones físicas y químicas del suelo.
Produce mejor en suelos areno arcillosos, fértiles, con 3 a 5% de materia orgánica, y pH de 5.8
a 6.2. Requiere una buena preparación de suelo, para facilitar un óptimo desarrollo.
Lastimosamente, la utilización del suelo como factor tecnológico de la producción no se valora
en su real dimensión; el manejo del suelo debe ser tan cuidadoso como el que se brinda a
cualquier ser vivo, incluyendo la rotación de cultivos, la labranza mínima, la cobertura de la
superficie, el uso de abonos verdes, la incorporación de materias orgánicas (estiércol, restos de
cultivos, etc.), el uso mínimo de agrotóxicos, el manejo adecuado de los sistemas de riego, y
otros. (rural a. , 2009)
3.1.8. El clima
La frutilla es un cultivo típico de climas fríos, no siendo tolerante a temperaturas altas. Las
condiciones climáticas predominantes en nuestro país, con otoños e inviernos relativamente
fríos, presentan las características requeridas para la adaptación de este cultivo.
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La temperatura afecta decisivamente la calidad del producto, exigiendo temperaturas diurnas
moderadas a bajas, para lograr un buen crecimiento vegetativo y alta productividad. En
condiciones de temperaturas diurnas elevadas se obtienen frutas de sabor pobre, excesivamente
ácidas, sin aroma y poco firmes. Para desarrollar un rico aroma y sabor típicos, la frutilla debe
madurar en la planta bajo una temperatura de 10 grados, durante las primeras horas de la
mañana.
La duración del día es otro factor importante en este cultivo. Los días cortos estimulan
sensiblemente la floración y fructificación, mientras que los días largos favorecen la fase
vegetativa, estimulando la emisión de estolones. La interacción entre el fotoperiodo y la
temperatura determina la adaptación de una variedad a una localidad o región. (Rural,2004)
3.1.9. Variedad
En el país se cultivan principalmente dos variedades de frutilla. La Dover y Sweet Charlie. La
característica de la primera es a gridulce y es la más utilizada para la elaboración de postres y
otros derivados de la fruta. Por otro lado se encuentra la Sweet Charlie, cuyo sabor es mucho
más dulce y es la favorita del consumidor directo. (ultimahora2019)
3.1.10. Época de plantación
De acuerdo a ensayos realizados en el IAN, en Caacupé, la mejor época para la plantación de
la frutilla es entre el 10 de marzo y el 10 de abril. En esta época, los días son aun
suficientemente largos y la temperatura es relativamente alta, condiciones estas que favorecen
un buen desarrollo vegetativo inicial; a medida que se aproxima el invierno, y en los primeros
meses de esta estación, los días son cortos y la temperatura es relativamente baja, conformando
las condiciones ideales para la floración y fructificación.
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A mediados de la primavera (octubre) y durante el verano, los días se alargan y la temperatura
se eleva, favoreciendo la fase vegetativa con emisión de estolones, determinando el fin de la
fase produce. (Rural, 2003)
3.1.11. Material de propagación
La mayoría de los frutilleros producen sus propias mudas a partir de plantas madres derivadas
del cultivo anterior, de variedades y sanidad poco confiables. En otros términos, es todavía
limitado el número de productores que están utilizando para la plantación mudas derivadas de
plantas madres libres de virus correspondientes a variedades de alto rendimiento producidas
por el Instituto Agronómico Nacional, para su distribución entre productores, con el fin de que
se mejore y aumente la producción. . (Rural, 2004)
3.1.12. Plantación
Selección y tratamiento de mudas: Las "semillas" de frutilla son las plantitas nuevas que se
forman a lo largo de los estolones emitidos por la planta madre durante la fase vegetativa (entre
octubre y marzo). Antes de la plantación se debe realizar una buena selección de las mudas de
acuerdo a su sanidad y tamaño, separándolas en grupos (grandes, medianas y pequeñas). Esto
es importante para lograr uniformidad del cultivo, lo que a su vez permite diferenciar los
tratamientos de acuerdo a su desarrollo.
La utilización de mudas sanas permite obtener la cantidad adecuada de plantas por área y, por
lo tanto, una mayor producción. Por eso es importante renovar el plantel de mudas cada tres
años con materiales libres de virus.
El tratamiento sanitario de las mudas antes del trasplante consiste en sumergirlas por 5
segundos en una solución de Omite a 0,05%, o Kelthane a 0,1%, para el control de ácaros,
pequeñas arañitas que parasitan la fase inferior de las hojas.
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Sistemas de plantación: Una vez que las mudas sean retiradas del vivero, con 3 a 4 hojas
funcionales, es conveniente realizar inmediatamente la plantación para evitar el secado de las
raíces, y consecuentemente la muerte de la planta. No se recomienda la poda de las raíces.
Las mudas se deben colocar en el hoyo de plantación a la misma profundidad en que se
encontraban en el vivero, cuidando de no enterrar la gema vegetativa para evitar pudriciones o
retrasos en la brotación.
La plantación se debe hacer con suelo húmedo; independientemente de esto, luego de la
plantación, se debe regar inmediata y abundantemente para inducir a la adherencia de las
partículas del suelo a las raíces. . (Rural, 2004)
3.1.13. Densidad
La densidad de plantación adoptada por la mayoría de los productores es de 30 x 30 cm. a razón
de 3 a 4 hileras de plantas por tablón. De este modo la densidad lograda es de 75.000 plantas
por hectárea.
Esta densidad es considerada aceptable para el caso de mudas comunes y variedades que no
sean la Tufst; las que son de esta variedad y provienen de mudas libres de virus, deben tener
una densidad de 40 cm. x 40 cm., o de 30 cm. x 40 cm., pues esta variedad adquiere un mayor
desarrollo. (rural 2004)
3.1.14. Cuidados Culturales
En el control de malezas, generalmente los frutilleros mantienen limpio el cultivo para la
producción de frutas; no así sus viveros de producción de mudas. Esto es otro motivo por el
cual se producen mudas de baja calidad sanitaria y fisiológica.
Por otro lado, en vista a las condiciones prevalecientes en los lugares del cultivo de la frutilla
en nuestro medio, la generalidad de los productores no utiliza la cobertura muerta del suelo.
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Recién ahora, con la difusión de nuevas variedades y prácticas mejoradas de producción,
algunos productores ya utilizan con dicho fin tela plástica, paja seca o cáscara de arroz. Es bien
conocido que esta práctica da excelentes resultados y debe ser fomentado su uso para obtener
productos de calidad. (Rural, 2004)
3.1.15. Fertilización
Pocos son los frutilleros que prestan la debida atención al problema de nutrición de la frutilla,
y los que lo hacen no aplican la cantidad de abono orgánico necesario ni añaden la dosis de
fertilizantes químicos requerida.
Existe suficiente tecnología en fertilización de la frutilla que utilizándola puede contribuir a
aumentar considerablemente la productividad y la calidad de las frutas.
La fertirrigación es otra tecnología que puede ayudar a aumentar aún más la productividad; sin
embargo, esta técnica es totalmente desconocida por los productores. (Rural, 2004)
3.1.16 Rendimiento
El rendimiento promedio nacional de la frutilla en el ciclo 2017/2018 fue de 10.960 kg/ha que
equivale a una producción aproximada de 170 g/planta, cifra considerada baja teniendo en
cuenta los adelantos tecnológicos disponibles en el país.
Las principales causas de esta baja productividad son: la utilización de cultivares poco
productivas, la baja calidad de las mudas, la falta de un manejo adecuado del riego, la baja
fertilidad del suelo, la aplicación de dosis incorrectas de fertilizantes químicos y orgánicos, y
el escaso conocimiento sobre la mejor época de plantación.(IPTA,2019)
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Enfermedades y plagas más comunes del cultivo de frutilla
3.2. Enfermedades:
a). Antracnosis (Glomerella cingulata/Colletotrichum fragariae)
Es una de las enfermedades más importantes de la frutilla. Causa considerables daños en los
estolones y corona, además de hojas, peciolo y frutas. Aparece como una mancha oscura y de
forma ovalada. Humedad y temperatura (30°C) elevadas favorecen el avance de la enfermedad
provocando la muerte de la planta. En Paraguay, los ataques más intensos aparecen de
diciembre a marzo que coincide con la etapa de formación de mudas. Cuando se trasplanta
mudas infectadas la enfermedad permanece en la parcela de producción ocasionando
numerosas pérdidas.
Medidas de control
- Cultivar mudas sanas
- Seleccionar parcelas limpias, libres del patógeno
- Proteger las mudas de la lluvia para evitar la diseminación de la enfermedad
- Eliminar plantas enfermas o partes afectadas
- Practicar la solarización del suelo
. Temperaturas de 40°C en el suelo elimina el patógeno.
- Aplicar fungicidas específicos en las dosis recomendadas.
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b). Moho gris (Botrytis cinerea)
Este hongo ataca toda la parte aérea de la planta, principalmente en la época de maduración de
los frutos. Aparecen como pequeñas manchas de aspecto grasoso, color rosado pálido. Estas
manchas aumentan rápidamente de tamaño y los cuerpos fructíferos del hongo cubren por
completo las frutas, dándoles la apariencia de que están cubiertas por polvo color gris. En las
frutas inmaduras forman manchas de aspecto seco causando la pudrición de las mismas.
Cuando el ataque es severo las frutas y hojas se marchitan y mueren. Temperaturas alrededor
de 20°C, alta humedad y días nublados favorecen el desarrollo de la enfermedad; entre los
meses de julio a setiembre, época de cosecha de la frutilla.
Medidas de control
- Realizar un buen drenaje de las parcelas, evitando acúmulo de agua de lluvia
- Usar cobertura de suelo (plástico o materia seca)
- Eliminar hojas y frutas enfermas a medida que aparecen en la parcela
- Aplicar fungicidas en forma preventiva o curativa cuando ya se detecta la presencia del hongo
- Se recomienda la aplicación alternada de fungicidas de diferentes grupos para evitar que el
hongo adquiera resistencia a los mismos.
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c). Oidio (Sphaerotheca macularis)
Ataca las hojas, peciolos, estolones, pedúnculos de las frutas y las propias frutas. Se inicia con
la formación de pequeñas manchas blancas en el envés de las hojas, que luego se enrollan hacia
arriba dejando los foliolos con aspecto de cuchara. En las frutas impide su desarrollo normal
dejándolas con aspecto duro y sin brillo. Cuando ataca las frutas en la época de maduración,
éstas no tienen buen color depreciando su valor comercial. Los pétalos de las yemas florales se
tornan morados, paraliza la floración y los frutos son irregulares y poco desarrollados. El
patógeno infecta los estolones que emite la planta madre extendiendo la enfermedad a otras
mudas. En el verano disminuye la aparición de esta enfermedad, sin embargo en la época de
cosecha, cuando la planta va perdiendo su vigor o cuando las hojas están muy encimadas, el
ataque es masivo y causa graves daños.
Medidas de control
- Plantar mudas sanas
- Cultivar variedades resistentes
- Ralear las hojas inferiores para aumentar la aireación de la planta
- Destruir hojas y frutas enfermas para evitar el contagio
- Fertilizar adecuadamente para evitar la pérdida de vigor
- Examinar el envés de las hojas en las diferentes etapas del cultivo para un mejor control
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- Realizar un buen control químico al inicio de la etapa de formación de mudas.
d). Mancha Marrón (Pestalotiopsis longisetula)
Los síntomas se observan en las hojas, peciolos, estolones, sépalos, pedúnculos, corona y
frutas. En las hojas aparecen pequeños puntos oscuros que aumentan de tamaño formando una
mancha circular con el centro de color claro. En el peciolo, estolón y pedúnculo forman
manchas negras, ovaladas y con un pequeño hundimiento, dañándolos de tal manera que
provocan la muerte de la parte terminal de los mismos.
Medidas de control
- Plantar variedades resistentes
- Evitar suelos infestados o y la multiplicación de plantines a partir de plantas madres
infectadas
- Arrancar y destruir plantas enfermas
- Utilizar riego por goteo para evitar salpicaduras de agua a las hojas
- Realizar raleo de hojas para facilitar la aireación de las plantas
- Aplicar fungicidas según indicaciones técnicas
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e). Tizón Dendrophoma obscurans (Phomopsis obscurans)
Los síntomas aparecen en las hojas, pecíolos y estolones. En las hojas se inicia como pequeñas
manchas de color morado que se unen unas a otras dañando grandes zonas del limbo, que a
menudo son limitadas por las nervaduras principales presentándose en forma de “V”. El tejido
necrosado se rompe con facilidad. Cuando el ataque es fuerte causa la muerte de hojas y plantas.
Medidas de control
- Utilizar plantines provenientes de plantas madres sanas
- Eliminar y destruir hojas enfermas (poda de sanitación)
- Aplicar productos fungicidas así que aparezcan los síntomas, sobre todo si en el ambiente
prevalecen condiciones de temperatura y humedad relativa altas.
f). Mancha Angular (Xanthomonas fragariae)
Los primeros síntomas se observan como pequeños puntos de color verde oscuro y de aspecto
acuoso en el envés de la hoja. Las lesiones avanzadas pueden ser observadas en el haz de la
hoja como manchas irregulares de coloración parda o marrón oscura; las hojas necrosadas
mueren. El agente causal de esta enfermedad es una bacteria que sobrevive de un año a otro en
restos de cultivos infectados.
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Medidas de control
- Producir plantas sanas en el vivero
- Utilizar mudas provenientes de plantas madres libre de la enfermedad
- Sacar de la plantación y destruir órganos de plantas atacadas
- Evitar el exceso de humedad en el cultivo.
- Aplicar productos cúpricos y antibióticos de uso agrícola
(PROYECTOIPTA2019)
g). Corazón Rojizo (Phytophthora fragariae)
La enfermedad afecta sólo las raíces, las que presentan el centro de color rojizo oscuro y una
corteza que se desprende con facilidad. El daño puede comprometer gran parte de las raíces,
afectando la absorción de agua y nutrientes, lo que se traducirá en daños aéreos como clorosis,
marchitez y necrosis de las hojas. A medida que va muriendo la periferia del follaje, se pierden
flores y frutos y la planta deja de emitir estolones, finalmente la planta se seca por completo y
muere. Estos síntomas aéreos se observan de preferencia desde mediados de primavera y se
acentúan en el verano.
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Medidas de control
- Mantener la sanidad del cultivo de manera preventiva implementando prácticas culturales:
poda adecuada y oportuna, riego tecnificado, manejo de residuos, monitoreo permanente, entre
otras.
- No se debe plantar frutillas en suelos con problemas de drenaje, napas altas, sectores bajos y
susceptibles de inundarse.
- La mejor medida de prevención es plantar en camellones altos para mejorar el drenaje en la
zona del cuello y aireación de las raíces, evitando apozamientos y que las zoosporas puedan
nadar hasta el cuello de la planta.
- En caso de presentarse la enfermedad, se recomienda eliminar las plantas con síntomas y
aplicar fungicidas granulares o líquidos, previa revisión de la vigencia en el registro de
productos autorizados para el cultivo (MANEJO DE ENFERMEDADES EN FRUTILLA,
Andrés France)
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3.3. Plagas
a). Acaro rayado (Tetranychus urticae)
Ataca en la etapa de producción de mudas y en forma permanente durante el desarrollo del
cultivo Se instalan en el envés de las hojas; se alimentan succionando la savia y cuando las
poblaciones son altas forman telarañas en las hojas causando severos daños a las plantas, y
además sirven como medio de diseminación a otras plantas. Inicialmente aparecen cono
pequeños puntos de color amarillo o blanco, que al multiplicarse forman grandes manchas
amarillas. Las partes dañadas de las hojas toman un color marrón, la planta se marchita y muere.
La plaga es de distribución universal, aparece durante todo el año con mayor incidencia entre
los meses de agosto a noviembre.
Medidas de control
- Eliminar las malezas hospederas que se encuentran dentro y en los alrededores del cultivo.
- Realizar inspecciones periódicas al cultivo, examinando el envés de las hojas para una
detección precoz de la plaga
- Aplicar acaricidas específicos y si la población no disminuye volver a repetir la aplicación a
los 7 días.
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b). Pulgón (Aphis forbesi)
La ninfa y el adulto viven en la base del tallo, lo succionan y la planta no se desarrolla,
volviéndose raquítica. El insecto está presente todo el año y las poblaciones más altas aparecen
en los meses de abril a junio.
Medidas de control
- Realizar aplicaciones dirigidas con insecticidas de baja residualidad, directamente en las
partes afectadas de las plantas y en los lugares que aparecen la plaga.
c). Hormiga Cortadora “Ysaú” (Atta spp.)
Generalmente, atacan las plantas por la noche cortando las hojas y ramas, pudiendo destruirlas
por completo. El ysaú (Atta spp.) es de mayor tamaño que la Akeke (Acromyrmex spp.) y
tiene tres pares de espinas en el dorso del tórax. El nido está formado por montículos de tierra
y se ubican en terrenos pobres. Cuando la temperatura es alta entran en actividad por la noche
y con temperaturas bajas activan durante el día.
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Medidas de control
- Encontrar los nidos y excavarlos hasta encontrar la reina y así eliminar el hormiguero
- Distribuir cebo granulado a lo largo del camino para que las hormigas lo transporten hasta
el interior del nido. Esta tarea no debe ser realizada en días lluviosos y en horas de intenso
calor. (PROYECTOIPTA, 2019)
3.4. Cosecha
Las labores realizadas en el campo durante la cosecha y posteriormente en postcosecha, se
deben orientar a lograr un fruto de calidad y que esta se mantenga a lo largo de todo el periodo,
hasta la comercialización de la fruta. La frutilla es un fruto no climatérico, no se aumentan los
contenidos de azúcares, solo se registran aumentos de color y disminución de la firmeza dada
la alta tasa respiratoria del fruto, que lo hace muy perecible, afectando la apariencia y calidad.
Por lo anterior, el fruto debe ser cosechado cerca de la madurez de consumo. El principal índice
de cosecha utilizado por los agricultores es el color. El criterio varía según el mercado de
destino: para fresco de exportación destaca la homogeneidad e intensidad del color anaranjado;
para fresco mercado interno, el color es rojo en el 80% del fruto; para procesado se requiere un
rojo intenso en el 100% del fruto y sin cáliz. Es poco frecuente que se utilice la acidez y los
sólidos solubles totales para determinar el momento de cosecha, además son variables que no
se modifican una vez cosechado el fruto.
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La maduración del fruto en la planta no es homogénea, por lo que es preciso repasar la zona
ya cosechada para recolectar a aquellos frutos que en dicha oportunidad estaban inmaduros.
3.4.1. Recomendaciones de cosecha
• Procurar que se dañe lo menos posible la fruta, sin apretar ni golpear.
• Cosechar individualmente fruto a fruto y traspasar inmediatamente a la bandeja, no
acumularlos en la mano.
• Organizar recolección por sectores y por variedad, evitar que se mezcle la fruta para disminuir
la heterogeneidad de la caja.
• Higiene en el manejo de la fruta: limpieza en las manos de los cosecheros
-uñas cortas-, limpieza en los materiales de cosecha, como bandejas y pocillos.
• Cosechar temprano en la mañana, evitando las temperaturas altas.
• No cosechar con rocío ni con lluvias ni con humedad en la fruta.
• Mantener sombreaderos en los campos, evitando asolear a la fruta.
• Evitar la contaminación de la fruta, colocar los materiales de cosecha lejos de la superficie
del suelo.
3.4.2. Postcosecha
El transporte a la agroindustria debe realizarse lo más rápido posible, no más allá de 3 o 4 horas
desde cosechada la frutilla. Debe efectuarse en forma cuidadosa, evitando golpear en exceso la
carga. Es necesario, asimismo, evitar la contaminación de la fruta con partículas de polvo o
materiales extraños en el trayecto. El ingreso a frío o pre-enfriado permite una remoción rápida
del calor usando aire forzado. Esta acción favorece la conservación de la frescura y calidad,
disminuyendo la incidencia de enfermedades comunes en postcosecha, tales como: Botrytis
cinerea, Rhizopus sp y Penicillium sp. Además baja la actividad enzimática y respiratoria del
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fruto, manteniéndose las características de la cosecha. La postcosecha se refiere a la etapa en
que la fruta se mantiene y traslada en una atmósfera adecuada para disminuir la tasa
respiratoria. Por ello, el ambiente debe contener bajos niveles de oxígeno, dado que un alto
metabolismo respiratorio hace que la frutilla tenga muy corta vida de postcosecha, siendo esta
inferior a 2 semanas a temperatura ambiente. Al ser una especie de exportación se utilizan
sistemas para controlar la concentración de gases (atmósfera controlada o modificada) que
aumentan la vida útil del fruto y que les permite llegar en condiciones aceptables al mercado
de destino en contra-estación. (Manual de manejo agronómico de la frutilla, 2017)
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4. Estudio del Mercado
La producción de frutilla va directamente al mercado local. El precio actual del producto en el
mercado es de G 20.000.
Se distribuye en los centros comerciales sin ningún tipo de inconvenientes.
Los compradores prefieren que las frutillas sean uniformes, con buen tamaño, frescos y sin
enfermedades.
Presentación en forma de embalajes.
Punto del Mercado.
En la despensa del barrio
Precio de Venta de los Producto.
20.000 por cada kg
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5. PRESUPUESTO PARA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
Concepto/Descripción Costo Unitario Cantidad Costo Total

COSTO FIJOS
Gastos Administrativos 5.000 Gs/m2 28 m2 140.000 Gs
Renta del Terreno
Sub total costo fijo 140.000 Gs
COSTOS VARIALES
Preparación del terreno
Carpida y limpieza
Mano de Obra 3.000 Gs/hs 6 hs 18.000 Gs

Preparación del almacigo
Mano de obra 3.000 Gs/hs 4 hs 12.000 Gs
Estiércol 3.000 Gs/bolsa 6 bolsas 18.000 Gs
Semillas
Plantines 1000 Gs c/u 130 plantas 130.000 Gs

Transplante
Mano de obra 3.000 Gs/hs 1 Hora. 3.000 Gs
Cuidados Culturales
Fertilizantes 6.000 Gs/kg 6 Kg 36.000 Gs
Fungicida 20cc/10.000 Gs 40cc 20.000 Gs
Insecticida 250.000cc/35.000Gs 250cc 35.000 Gs
Malla media sombra 6.000 Gs/m 28m 168.000 Gs
Mano de obra 3.000 Gs/hs 2 hs 6.000 Gs

Cosecha
Mano de obra 3.000 Gs/hs 1h 3.000 Gs
COSTO TOTAL 589.000 Gs
27
6. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL PROYECTO
Concepto Unidad Valor
1. Rendimiento Estimado Kg 46 kg
2. Precio de Venta Gs/kg 20.000 Gs
3. Ingreso total Gs 920.000 Gs
4. Costo total Gs 589.000 Gs
5. Ingreso Neto Gs 331.000 Gs
6. Rentabilidad % 56.1 %
28
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO
Actividades Mes Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
Limpieza y
preparación del
terreno
Trasplantes
Riego
Cuidados culturales
Fertilización
Cosecha
Defensa del
Proyecto
29
9. CONCLUSIÓN
Al culminar mi proyecto productivo pude destacar la importancia de este rubro ya que es muy
accesible y también se puede cultivar en cualquier espacio disponible de la finca familiar
La frutilla tiene muchas propiedades nutritivas y es muy rentable.
A través de la ejecución de mi proyecto productivo pude afianzar mis conocimientos técnicos
y ampliar mi experiencia con el cultivo de la frutilla y como futuro técnico agropecuario
recomiendo el cultivo de este rubro ya que es muy bueno para generar ingresos económicos a
las familias utilizando sólo la mano de obra familiar disponible.
30
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 http://www.tout-aide.info/historia-de-las-fresas/
 https://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/fresas.htm
 https://www.inia.cl/wpcontent/uploads/ManualesdeProduccion/17%20Manual%20Fru
tilla.pdf
 http://www.ipta.gov.py:8080/bitstream/handle/123456789/20/PUBLICACION%20%
20-%20MUDA%20DE%20FRUTILLA%20%2023-07-2019-
final.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/frutilla-890177.html
 http://www.lni.unipi.it/stevia/Supplemento/RUR12004.HTM#:~:text=La%20interacci
%C3%B3n%20entre%20el%20fotoper%C3%ADodo,a%20una%20localidad%20o%2
0regi%C3%B3n.&text=De%20acuerdo%20a%20ensayos%20realizados,y%20el%201
0%20de%20abril.
31
10. ANEXO
32
33

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Misión: "Contribuir al desarrollo agrario sostenible del país, a través de sus servicios institucionales eficientes, innovadores e inclusivos"

ESCUELA AGRICOLA DE VILLARRICA

BACHILLER TECNICO AGROPECUARIO

Producción de Frutilla para el Autoconsumo, con la utilización de

Alumno responsable: Luis Alberto Duarte Florentín

Orientadora Técnica: Ing.Agr. Julia María Vera

Coordinación Académica: Lic. Zulma Vázquez

MBOCAYATY, GUAIRA, 2020

2.1. Objetivos Específicos……………………………………………….…………. 4

3.1. Aspectos técnicos……………………………………………………………... 6

3.4.1 Recomendaciones de cosecha……………………………………………… 24

4. ESTUDIO DEL MERCADO……………………………………………………..... 26

5. PRESUPUESTO PARA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO……………..... 27

6. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL PROYECTO…………………………….. 28

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO……………...………... 29

favorables y con los rendimientos esperados dejaran ingresos interesantes

El cultivo de la frutilla constituye una de las alternativas de producción hortícola más

interesantes para el pequeño productor. Es uno de los rubros destacados de la horticultura

artesanal o manufacturera, y por las posibilidades de una eficiente ocupación de la mano de

obra familiar. De hecho, casi la totalidad de la frutilla producida en el Paraguay proviene de

pequeñas fincas familiares con una fuente de ingreso muy favorable.

He optado por la producción de frutillas teniendo en cuenta la importancia del rubro en la

Por ende, el proyecto estará plenamente justificado.

 Producir frutillas para el autoconsumo familiar utilizando técnicas necesarias y los

manejos apropiados para la obtención de resultados favorables.

2.1. Objetivos específicos

 Aplicar técnicas y métodos adecuados en la producción de frutilla

 Realizar las labores de cuidado y protección del cultivo de las frutillas.

 Evaluar los resultados productivos, económicos y ambientales de este rubro

 Ofrecer al consumidor productos sanos y de buena calidad.

las huertas ubicadas en la hacienda de “San Juan de Retana”. Su cultivo se extendió a la

comercio de la fresa, aprovechando la facilidad de comunicación con la ciudad de México al

establecerse el Ferrocarril Central, siendo el pionero en los mercados nacionales.

En el año de 1938 se trasladaron las primeras plantas de fresa y se establecieron en Zamora,

estableció por primera vez en Irapuato Guanajuato y a mediados de la década de los 50 se

valle de Zamora, desplazando áreas más específicas a cultivos considerados como

en menor escala hasta colocarse como el principal representativo del Valle

de Zamora y empezaron a construirse la primera agroindustria, para el procesamiento y

congelado de la producción en la región. (DOLORES, 2018)

3.1. Aspectos técnicos

3.1.1. Clasificación Botánica

Nombre común: Frutilla, Fresa, Fresón

Nombre Científico: Fragaria

Especie: Fragaria ananassa

actualmente. Es la única especie de la familia Rosácea considerada como hortaliza.

sufren un proceso de renovación fisiológico, aunque influenciado por factores ambientales,

patógenos de suelo, etc.

suelo y la presencia de patógenos en el mismo. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-

los primeros 25 cm. (Infoagro2015)

interesan y por tanto se deben eliminar.(Infoagro2015)

de estomas (300-400 estomas/mm2), pediculados y de bordes aserrados. (Infoagro2015)

carnoso, estimula el crecimiento y la coloración de éste, dando lugar al fruto, comúnmente

llamado frutilla. (Infoagro2015)

sobre el engrosamiento del receptáculo. (InfoAgro, 2015)

Lastimosamente, la utilización del suelo como factor tecnológico de la producción no se valora

cualquier ser vivo, incluyendo la rotación de cultivos, la labranza mínima, la cobertura de la

superficie, el uso de abonos verdes, la incorporación de materias orgánicas (estiércol, restos de

otros. (rural a. , 2009)

condiciones climáticas predominantes en nuestro país, con otoños e inviernos relativamente

fríos, presentan las características requeridas para la adaptación de este cultivo.

La temperatura afecta decisivamente la calidad del producto, exigiendo temperaturas diurnas

moderadas a bajas, para lograr un buen crecimiento vegetativo y alta productividad. En

condiciones de temperaturas diurnas elevadas se obtienen frutas de sabor pobre, excesivamente