P.P. Lys Anahi Maldonado

Misión: "Contribuir al desarrollo agrario sostenible del país, a través de sus servicios institucionales eficientes, innovadores e inclusivos"
Escuela Agrícola de Villarrica
BACHILLER TECNICO AGROPECUARIO

PROYECTO PRODUCTIVO
Producción de huevo de codorniz
Alumna responsable: Lys Anahí Maldonado Gómez
Orientadora Técnica: Ing.Agr. Julia María Vera
Coordinación Académica: Zulma Vázquez
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Visión: "Institución rectora de la política agraria del país"
Ruta VIII – Dr. Blas Garay, Km. 168 – Tel.: (0541) 260053– Villarrica - Paraguay
Índice general
1 Fundamentación……………………………………………………… 3
2 Objetivos general……………………………...………………………4
2.1 Objetivos específicos…………………………………….………….4
3 Marco teórico……………………………………………………….…5
3.1 Aspectos técnicos……………………………………..………….….6
3.2 Características…………………………………………..…………...7
3.3 Condiciones ambientales……………………………….………...….8
3.4 Higiene………………………………………………………......…..9
3.5 Enfermedades más comunes……………………………………...…10
3.6 Parásitos internos……………………………………………....…....11
3.7 Parásitos externos……………………………………………...…….12
3.8 Recepción............................................................................................13
3.9 Incubación de huevos………………………………………….…….14
4 Estudio de mercado……………………………………………………15
5 Presupuesto para la implementación del proyecto.......…….....…….…16
6 Análisis de rentabilidad del proyecto……………..…….……………..17
7 Cronograma de actividades…………………………...…………….…18
8 Referencias bibliográficas…………………………………..…...…….19
9 Conclusión…………………………………………….……………….20
10 Anexo……………………..……………………………..……………21
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Fundamentación
El estudio de factibilidad sobre la producción y comercialización de huevo de codorniz se realizó
mediante un análisis de estudio de mercado de este producto a fin de darle rentabilidad este
producto, ya que podría llegar a ser utilizado como rubro alternativo para renta y consumo,
siendo el huevo de codorniz un excelente producto con grandes ventajas para la dieta alimentaria,
de ahí la importancia de ampliar la comercialización del huevo de codorniz y así poder cubrir la
demanda que hay con respecto al mismo.
He optado por este proyecto para tratar de satisfacer un porcentaje de la demanda de este rubro,
ya se cuenta con pocos productores que se dedican a esto, y así también poder adquirir nuevos
conocimientos acerca de esta producción.
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OBJETIVO GENERAL
 Evaluar las ventajas productivas de codorniz como fuente de ingreso para pequeños
productores
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Evaluar la rentabilidad económica del huevo de codorniz.
 Determinar la forma de presentación más aceptable durante la comercialización del
producto.
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MARCO TEÓRICO
La Coturnix Coturnix es una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae ampliamente
distribuida por Eurasia y África. Es un ave pequeña y rechoncha, aunque con alas largas, que le
permiten volar largas distancias adaptadas a su vida nómada y a sus migraciones entre
continentes. Su plumaje es de tonos pardos, más oscuros en las partes superiores y muy claros en
las inferiores; con veteado ocre, blanquecino y negro. Presenta una lista superciliar blanquecina.
Su pico es de color marrón en la parte superior y bastante más claro en la inferior. Sus patas y los
dedos son de color crema anaranjado.
Es importarte decir que la cotornicultura es una rama de la avicultura especializada en la cría,
reproducción y mejoramiento de la codorniz para obtención de huevos y carne.
El huevo de codorniz se considera como producto complementario este presenta diversas
características, un huevo de codorniz equivale en calorías, vitaminas y proteínas a un vaso de
leche de 100 gr, contiene mayor cantidad de hierro, tiene una elevada riqueza vitamínica y
proteica de alta digestibilidad conteniendo un mínimo porcentaje de colesterol. El huevo de
codorniz es un producto perecedero de consumo humano popular temporal, importante en la dieta
por su contenido proteico del 16,5 %.
El huevo de codorniz pesa de 9 a 13 g. En la primera semana, los polluelos necesitan de una
temperatura de 38 a 40 °C; en la segunda, se reduce a 35 °C. Al ingresar a la tercera semana,
después de nacer los polluelos, necesitan una temperatura de 30 °C, y la cuarta debe ser 25 °C.
Como se puede ver, necesitan una temperatura superior a la que se requiere normalmente
En el Paraguay para la cría de codornices no se requiere espacio considerable; además, reúne las
condiciones climatológicas adecuadas para la explotación comercial de estas aves. Una de las
especies avícolas más prósperas en la explotación comercial es la codorniz, debido a su
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precocidad para alcanzar su madurez sexual. Los machos ya están listos a los 30 y 40 días de
nacidos, y las hembras comienzan a poner huevos a los 35 días de haber nacido.
porque los animales podrían lastimarse. La cantidad de aves que se calcula por metro cuadrado es
de 60.
Las codornices son una alternativa de producción ante los negocios tradicionales, lo cual
representa una actividad muy beneficiosa para el País y para el coturnicultor, ya que la inversión
inicial no es muy alta y el tiempo de recuperación es pronta.
Opción de selección de rubro
Producción de huevo de codorniz
Datos estadísticos del rubro pecuario
Identificación de unidades productivas
No existen datos estadísticos del rubro
Aspectos técnicos
Taxonomía
Reino: Animal
Tipo: Vertebrado
Clase: Ave
Subclase: Carenadas
Orden: Gallináceas
Familia: Phasianidae
Género: Coturnix
Especie: Coturnix Japónica
N. C: Codorniz
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Características
Son aves de tamaño pequeño; el macho presenta la garganta de color canela intenso marcada con
algo de negro en la barbilla; el color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen. La
hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jóvenes son muy similares a la
hembra. Es de doble propósito, es decir se puede explotar para producción de huevo y carne.
Madures
Alcanzan su madures sexual en breve tiempo; los machos la obtienen a las 5 0 6
semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 días y las hembras comienzan postura a los 40 días de
nacidas.
El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello
requiere 8 semanas. A esta edad los ejemplares de engorde deben ser sacrificados
para la venta.
Producción de huevos
Son buenas productoras de huevos durante 3 años aproximadamente; después de este tiempo
decrece la postura. La producción es de unos 300 huevos por año y tienen un peso aproximado de
10 gramos.
Son más ricos en minerales, vitaminas y de mejor sabor que los de gallina; 6 huevos
de codorniz equivale a uno de gallina en peso.
Condiciones ambientales
Son muy sensibles a las temperaturas frías, por lo cual no se recomienda su
7
explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría, especialmente
en las noches. El clima adecuado para la explotación de codorniz está enmarcado
entre los 18 y 30ºc con ambiente seco. Las jaulas para cría deberán estar en sitios
abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicación es un lugar fresco, pero con
suficiente iluminación.
El galpón se debe mantener a una temperatura entre 18 y 24 ºc (lo ideal), además de
una humedad relativa entre 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de
temperatura.
En climas cálidos se maneja la temperatura con ventiladores, colocándolos de
preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes de aire
directas sobre las codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un
medio ambiente óptimo
Nutrición
Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de
carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas (del 22 al 24 %)
como mínimo; las Empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican el
balanceado especial para las codornices, pero si se dificulta la obtención del mismo,
pueden alimentarse con balanceados de pollitos para las crías y de ponedoras para los adultos. Es
indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el
tiempo.
Cada codorniz consume 23 gramos de balanceado por día.
El peso corporal debe verificarse al inicio de la postura. Su peso promedio a esa edad deberá ser
de 110 a 115 gramos. Las aves que estén por debajo de este peso 10 o 15 gramos, deberán
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separarse para crear grupos homogéneos. Si están muy pesadas, se reducirá la ración del 10 al 15
% de manera a ir rebajando su peso corporal.
Si las aves están muy livianas, un aumento del 10 % en su ración será necesaria para obtener el
peso corporal deseado; a éstos animales de bajo peso se les suministrará durante 5 días vitaminas
en el agua de bebida.
Higiene
Aunque bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener una higiene
adecuada para evitar peligros y se recomienda:
- Cambiar el agua de bebida todos los días, y que sea fresca y limpia
- Desinfectar a diario los bebederos.
- Mantener las aves en lugar fresco y sin corriente de aire.
- Alimentación adecuada y permanente a su disposición
- Evitar la contaminación de los alimentos.
- Lavar y desinfectar el piso y bandejas 1 vez por semana. Esto se puede realizar con una
solución a base de Yodo
- En el caso de presentarse diarreas agregar de inmediato en el agua los
medicamentos adecuados.
Enfermedades
Aunque bastante resistente a las enfermedades, pueden presentarse en cualquier momento brotes
producidos coccidias, parásitos internos, externos y virus.
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Enfermedades más comunes
Entre ellas se encuentran:
- Diarrea de la codorniz: se produce por la ingesta de virutas o aserrín.
- Gripe vírica de la codorniz: el exceso de frio lo produce y puede llegar a matar a las
codornices
- Canibalismo: es el ataque de un animal a otro con la intención de devorarlo, chuparle la
sangre y destruir tejidos. En las codornices se producen por varios factores entre los cuales
resaltar:
 Suministro de raciones deficientes en nutrientes, principalmente proteínas, minerales y
fibra.
 Las temperaturas elevadas por falta de ventilación crean un exceso de calor,
causando deshidratación de las aves.
 Presencia de codornices débiles, sobre las que la acción de la colectividad se centra como
si se tratara de una autoselección para destruir a los más débiles.
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Parásitos Internos
La coccidiosis es una de las enfermedades avícolas más importantes en todo el mundo, es una
enfermedad producida por protozoarios caracterizada por la diarrea sanguinolenta (que expulsa
sangre). Las aves de menor edad son especialmente susceptibles a esta enfermedad y,
generalmente, manifiestan síntomas y lesiones más graves que las aves en edad adulta, ya que
éstas son más resistentes a la acción patógena de los coccidios.
Protozoarios: entre este grupo está la enteritis hemorrágica, causada por la coccidia, afección
parasitaria provocada por el género eimeria que se manifiesta por una infestación intestinal, en
especial, del intestino delgado, los ciegos y el intestino grueso. Se transmite de un ave a otra por
medio del alimento y/o del agua de bebida contaminados.
Micoplasmosis: asociada con la E. coli, ocasiona baja postura y en casos graves se manifiesta
con problemas respiratorios que pueden causar la muerte
Pullorosis: las enfermedades bacterianas más comunes en animales jóvenes de codorniz con la
aparición de una diarrea blanca acompañada de convulsiones, cuyo agente patógeno es la Sal-
monella pulloru.
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Parásitos externos
Los parásitos que afectan externamente el cuerpo de las aves, como ácaros, garrapatas, pulgas,
chinches mosquitos, entre otros, se alimentan principalmente de células muertas de la piel y las
plumas (como los piojos) o bien de la sangre que extraen de los tejidos. A diferencia de los internos,
viven fuera del organismo del ave afectado y dañan el exterior de su cuerpo
Ácaros: Los ácaros son los parásitos más perjudiciales para la avicultura y todas las aves son
vulnerables a su acción patógena. Existen diversidad de ácaros y, según su tipología, pueden
ser chupadores de sangre, pueden penetrar directamente en la piel del ave afectada o vivir sobre
sus plumas. Los ácaros producen dificultad y retraso en el crecimiento, reducción en la
producción de huevos, constante irritación, pérdida de sangre y daños en el plumaje del ave.
Garrapatas: Las garrapatas son parásitos chupadores de sangre muy resistentes que pueden
vivir mucho tiempo sin alimentarse. Al igual que el ácaro rojo, pasan la mayor parte de su vida en
grietas y escondrijos y aprovechan la noche para buscar sangre y saciar sus necesidades. Provocan
principalmente debilitamiento general y reducen la puesta de huevos.
Piojos: Los piojos son un tipo de insectos que parasitan en las aves y son muy específicos tanto
por la especie de ave que atacan como por la parte del cuerpo en el que se hospedan. El principal
síntoma que provocan es la irritación continua: las aves que tienen piojos no descansan bien, no se
pueden alimentar en condiciones y viven en un estado permanente de inquietud. Además de los
daños que los piojos causan de por sí en las plumas de las aves, ellas mismas, debido a ese estado
de nerviosismo, pueden autolesionarse al picotearse las plumas o rascarse las zonas corporales
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irritadas. La pérdida de peso y la reducción en la puesta son otros síntomas habituales de la
infección por piojos.
Recepción
- Tener limpio y desinfectado el galpón y las jaulas.
- Debe corroborarse la calidad del agua
- Recibirlas con agua azucarada las 2 primeras horas, durante este tiempo no suministrar
concentrado. Al cambiar el agua azucarada, suministrar agua con vitaminas durante los 3
primeros días.
- Cuidar la ventilación en el alojamiento, no dejando puertas y ventanas abiertas que podrían dar
paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves.
- Utilizar cascarilla de arroz o viruta revuelta con cal en las bandejas ( si los animales están en
jaulas ) así se utiliza mejor el abono.
- Se deberán lavar y desinfectar diariamente los bebederos
- Eliminar los desechos de las bandejas por lo menos cada 2 días como mínimo para evitar la
acumulación de gases, como el amoniaco, que afectan el aparato respiratorio de las codornices.
- Pintar de color blanco los muros, techos, puertas, en el alojamiento de las codornices, esto
estimula la postura.
- El piso debe ser en lo posible de cemento, con un declive o pendiente del 3% para su fácil
limpieza.
Jaulas
Se recomiendan módulos de 5 jaulas (una encima de otra), cada jaula de 3 compartimentos y en
cada compartimento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la zona; así serían de 21 a 30 aves por
jaula y de 105 a 150 aves por módulo.
Las jaulas deberán ser de metal para permitir su fácil limpieza.
Las rejillas del piso de las jaulas con una abertura no menor de 10mm; tampoco muy ancha
porque los animales podrían lastimarse. La cantidad de aves que se calcula por metro cuadrado es
de 60.
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Balanceo de la ración
Existe en el mercado hoy en día Empresas que elaboran alimentos balanceados para codornices.
INCUBACION DE LOS HUEVOS.

El productor puede especializarse en cada instancia del ciclo productivo de la cría de codornices.
La incubación es una de ellas. Esta conlleva una inversión considerable, contar con personal
especializado, y una serie de conocimientos referidos al manejo del huevo incubable y de las
incubadoras.
Selección de los huevos fértiles de mayor peso.

Los investigadores encuentran que mientras mayor sea el peso del huevo fértil, mayor será el peso
de la codorniz. Un buen criterio es seleccionar huevos que pesen 12 gramos o más. Por ejemplo, si
se seleccionan huevos con un peso promedio de 12,2 gramos, el peso de la codorniz al primer día
de nacido será de 8 gramos en promedio. En la selección de huevos para incubar se debe tener en
cuenta las características morfológicas del mismo, ya que es un factor que determina directamente
las posibilidades de incubación.
Pasos para llevar a cabo la incubación

 Recolectar los huevos siguiendo los criterios señalados en los puntos 2 y 3. Colocarlos en
bandejas porta huevos con el polo menor hacia abajo. Eliminar aquellos huevos que
presenten roturas, fisuras y aspectos irregulares.
 Almacenar los huevos en una habitación fresca y con poca luz. No almacenar los huevos
por más de 7 días. Un promedio de 3 o4 días es lo óptimo.
 Antes de cargar en la incubadora, mantener los huevos en la sala de incubación por un
tiempo de 12 horas (fase de precalentamiento). Luego desinfectarlos por aspersión con
algún desinfectante comercial antes de incubar.
 Cargar los huevos en la incubadora cuando esta alcanzo una temperatura de 37,5 grados
centígrados. Es necesario mantener estas condiciones de temperatura y humedad durante
toda la incubación.
 Finalmente, llevar los huevos a la incubadora, y aproximadamente en el día 15 de
incubación de debe aumentar la humedad a 32 grados centígrados.
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Estudio de mercado
El huevo de la codorniz es recomendado por pediatras y geriatras por sus bajos niveles de
colesterol y alto nivel proteico.
Para el mercadeo se aconsejan cajas de cartón en unidades de 12, 24
Es muy importante la manera de presentación al mercado del producto porque le da mayor
visibilidad y trascendencia.
15
PRESUPUESTO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
COSTOS FIJOS
Concepto/Descripción Costos Cantidad Costo
unitarios (kg, uni, litros)
(Gs)
Construcción de jaula 150.000
Comedero 20.000 2 40.000
Bebedero 20.000 2 40.000
Subtotal Costos Fijos 230.0000
Costos Variables
Adquisición de 15.000 10 150.000
codorniz
Balanceado postura 51.000 1 51.000
Balanceado ponedora 51.000 1 51.000
Subtotal Costos Variables 252.000
Costo total 482.000
Obs: la compra del balanceado antes de la postura tuvo un costo total de 102.000, una vez que
adquirieron postura ya no hubo la necesidad de seguir dándoles, luego que la producción fuera
equilibrada el proyecto pagaba el costo del balanceado.
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ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL PROYECTO
Concepto Unidad Valor G.
1.Producto obtenido Un 840 huevos
2.Precio de Venta Gs/un 10.000
3.Ingreso total Gs 700.000
4.Costo total Gs 482.000
5.Ingreso neto Gs 218.000
6.Rentabilidad % 69%
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades del mes Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
Inicio del proyecto
Limpieza de la jaula
Alimentación de los
codornices
Recolección de
huevos
Comercialización
Defensa del proyecto
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REFERERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 http://www.mag.gov.py/archivonoticias/indexnews.php?pag=not_ver.php&idx=134521
 http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/cria-de-codornices---ivan-
nunez--1331025.html
 https://articulacionsenacerinza.weebly.com/uploads/3/2/0/3/32031771/quail.pdf
 http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/6073/T16941%20VI
LCHIS%20RAMOS,%20GERARDO%20%20MONOG..pdf?sequence=1
19
CONCLUSIÓN
Al concluir mi proyecto productivo puedo destacar de la importancia del huevo de codorniz ya
que es algo que nos ayuda bastante a nosotros y tiene un costo accesible para iniciarlo.
El huevo de codorniz es un alimento muy nutritivo y saludable, es mucho más rico y concentrado
tanto a nivel calórico como nutricional, lo cual ayuda a nuestro cuerpo para un mejor
funcionamiento.
Durante la realización del proyecto pude aprender muchas cosas más, los cuales pudieron
ayudarme para concluir mi proyecto con éxito. Yo recomiendo este rubro ya que es bueno por
todo lo que nos aporta y puede también ser una fuente de ingreso ya no necesita de gran espacio y
tampoco lleva mano de obra, así que nosotros mismos podemos hacerlo solos.
20
ANEXO
21
22

P.P. Lys Anahi Maldonado

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Escuela Agrícola de Villarrica

BACHILLER TECNICO AGROPECUARIO

Producción de huevo de codorniz

Alumna responsable: Lys Anahí Maldonado Gómez

Orientadora Técnica: Ing.Agr. Julia María Vera

Coordinación Académica: Zulma Vázquez

El estudio de factibilidad sobre la producción y comercialización de huevo de codorniz se realizó

demanda que hay con respecto al mismo.

conocimientos acerca de esta producción.

 Evaluar la rentabilidad económica del huevo de codorniz.

 Determinar la forma de presentación más aceptable durante la comercialización del

La Coturnix Coturnix es una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae ampliamente

dedos son de color crema anaranjado.

Es importarte decir que la cotornicultura es una rama de la avicultura especializada en la cría,

reproducción y mejoramiento de la codorniz para obtención de huevos y carne.

El huevo de codorniz se considera como producto complementario este presenta diversas

características, un huevo de codorniz equivale en calorías, vitaminas y proteínas a un vaso de

proteica de alta digestibilidad conteniendo un mínimo porcentaje de colesterol. El huevo de

codorniz es un producto perecedero de consumo humano popular temporal, importante en la dieta

por su contenido proteico del 16,5 %.

El huevo de codorniz pesa de 9 a 13 g. En la primera semana, los polluelos necesitan de una

temperatura de 38 a 40 °C; en la segunda, se reduce a 35 °C. Al ingresar a la tercera semana,

especies avícolas más prósperas en la explotación comercial es la codorniz, debido a su

inicial no es muy alta y el tiempo de recuperación es pronta.

Opción de selección de rubro

Producción de huevo de codorniz

Datos estadísticos del rubro pecuario

Identificación de unidades productivas

No existen datos estadísticos del rubro

Especie: Coturnix Japónica

Alcanzan su madures sexual en breve tiempo; los machos la obtienen a las 5 0 6

El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello

de codorniz equivale a uno de gallina en peso.

Son muy sensibles a las temperaturas frías, por lo cual no se recomienda su

explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría, especialmente

en las noches. El clima adecuado para la explotación de codorniz está enmarcado

El galpón se debe mantener a una temperatura entre 18 y 24 ºc (lo ideal), además de

En climas cálidos se maneja la temperatura con ventiladores, colocándolos de

preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes de aire

medio ambiente óptimo

Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de

carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas (del 22 al 24 %)

como mínimo; las Empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican el

indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el

Cada codorniz consume 23 gramos de balanceado por día.

% de manera a ir rebajando su peso corporal.

Aunque bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener una higiene

adecuada para evitar peligros y se recomienda:

- Desinfectar a diario los bebederos.

- Mantener las aves en lugar fresco y sin corriente de aire.

- Alimentación adecuada y permanente a su disposición

- Evitar la contaminación de los alimentos.

solución a base de Yodo

- En el caso de presentarse diarreas agregar de inmediato en el agua los

producidos coccidias, parásitos internos, externos y virus.

Enfermedades más comunes

Entre ellas se encuentran:

- Diarrea de la codorniz: se produce por la ingesta de virutas o aserrín.

- Canibalismo: es el ataque de un animal a otro con la intención de devorarlo, chuparle la

 Suministro de raciones deficientes en nutrientes, principalmente proteínas, minerales y

 Las temperaturas elevadas por falta de ventilación crean un exceso de calor,

causando deshidratación de las aves.