TRABAJO DE APLICACIÓN

1. INTRODUCCIÓN

2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA INICIAL

En la ciudad de Cajamarca existen dos principales industrias que se dedican a la

Producción de Derivados lácteos que son Huacariz y la empresa Chugur.
La empresa Chugur tiene la oportunidad de expansión de comercialización en sus
productos lácteos a nivel local, nacional e internacional, sin embargo dentro de su
Proceso de Producción del queso Mantecoso existe desperdicios que incide de manera
negativa hacía la productividad de la empresa,

En el proceso de Producción del Queso Mantecoso de la empresa Chugur en

Cajamarca 2017 no existe supervisión constante además de movimientos innecesarios
del queso en elaboración o ya fabricado; El persona realiza movimientos innecesarios
que no aportan valor. Existen diversos problemas con los contenedores de mermas y
tiene condiciones de trabajo no favorables. Los operadores deben esperar a que la
Materia Prima (Leche) llegue para poder iniciar con la fabricación de los quesos
además de no existir procedimientos estandarizados que permitan tener un control en
el proceso. Las maquinarias con las que cuenta la empresa son antiguas y se
encuentran en mal estado debido a un deficiente mantenimiento preventivo y
predictivo de las maquinarias.

3. 0BJETIVOS

Determinar la relación que existe entre la cadena productiva y exportación de lácteos

en la empresa Chugur en la ciudad de Cajamarca. Para alcanzar este objetivo, se ha
tenido que identificar la relación que existe ent

4. PROPUESTA DE SOLUCIÓN

5. COMPARACIÓN

6. CONCLUSIONES
Tras la realización del planteamiento de la propuesta para la aplicación de
herramientas Lean Manufacturing para disminuir los costos generados por los
desperdicios en la empresa Chugur S.A.C., se concluye que:

• Los desperdicios del proceso de Producción del Queso Mantecoso, incide

 disminuyendo significativamente.

7. BIBLIOGRAFIA

8. ANEXOS